自分らしい生き方

　キャベツを使った定番おかずです。特有の成分であるキャべジン

（ビタミンU)は、胃酸の分泌を抑えて胃腸の粘膜の新陳代謝を促

します。胃潰瘍や十二指腸潰瘍を改善する成分として知られていま

すが、実はビタミンCとともに肝機能向上にも効果的です。

　ただし、水溶性のビタミン様物質で熱に弱いため、生食やジュー

スで摂取することをお勧めします。その際にはレモン汁や酢を加え

て酸化を抑えると、より効果があります。

　また、キャベツには活性酸素産生を防いで動脈硬化をはじめとし

た生活習慣病やがんを予防するビタミンC、ナトリウムによる高血

圧を予防するカリウム、肩こり、いらいら、骨粗しょう症を予防するカ

ルシウム、血液凝固や骨を強化する作用のあるビタミンKなども含

まれています。ほかにも、イソ千オシアナート、インドール、ステロー

ル、ペルオキシダーゼなどを含み、一層強力な抗がん作用を発揮し

ます。

　とんかつ、ハンバーグ、焼肉、鶏から揚げ、肉のソテー、ビーフス

テーキなど肉の脂肪が入った料理を取る際に、キャベツのコールス

ローサラダをともに摂取すると、肉料理が引き起こす酸化しやすい

脂肪の害を抑制する効果が期待できます。