momoka's kitchen

[お料理] カテゴリの記事

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  アワビのバターソテー

  夕方、そろそろ晩ご飯の準備でもしようかなぁ～と思っていると彼から電話。『今日、アワビ持って帰るから～』なぜアワビ？？？ウチはお肉屋さんなので肉関係はよくあるのですが・・・まぁ、前にもノドグロ仕入れたから～なんてこともあったし、今度はアワビも仕入れたのかしら？？なんて思いつつ、今日のメインはアワビで決定です～アワビなんて久しぶり♪♪自分で調理するのは初めてです。アワビってお刺身で食べると固いんですよね。あのコリコリも美味しいけれど・・・やっぱり焼いて柔らかく食べる方が私は好きですなので丸ごとバター焼きにすることにしました。持って帰ってきてくれたアワビ～まずはカラからアワビを外します。肝を潰さないようにそぉ～っと・・・最初は包丁でしていたのですが、これはステーキとかを食べるときに使うナイフの方が取りやすかったです。包丁はちょっと恐い1個目はちょっと時間かかりましたが、コツをつかめば・・・2個目は簡単に出来ました♪カラから出して肝の部分を切り取って・・・肝の部分はオリーブオイルで焼きました。そしてこちらが出来上がったアワビのバターソテーカラの向こうにあるのが肝の部分です。いつもは18時以降何も食べないようにしているので晩ご飯は先にすますのですが、今日はアワビだけ彼と一緒に食べました。とっても美味しかった～ちなみに、このアワビ。仕入れたわけでもなくお土産でいただいたそうで。。。とってもいい物頂いちゃいました～ごちそうさまでした☆

  2006年05月29日

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  ノドグロの煮付け

  私の旦那さまはお肉屋さんです。と何度もブログで書いているし、ＴＯＰページにも書いてるのでご存知の方も多いかと思いますが・・・で、お肉屋さんなのですが、たまに魚も仕入れちゃったりします卸しがメインのお仕事ですが、焼肉のお店もあるので飲食店がらかいろんなモノが仕入れられるみたいなのですそして今回彼が仕入れたノドグロちゃん。高級魚らしいです突然昨日の夜、『明日魚取りに来て晩ごはん煮付けにして～』って。それだけならいいのですが・・・『2匹あるから、1匹うちの実家に持ってって～』・・・・って(￣▽￣;)ということで、今日は朝から掃除・洗濯をすませ、ジムに行った後彼の会社までお魚を貰いに行って、おうちに帰って2家族分の晩ごはんちょっぴりバタバタです～これがそのノドグロちゃん。口から尻尾の付け根まで20cmくらいです。アカムツとも言われますが、ノドが黒いのでノドグロと言われているそうです。お魚に詳しい友達に聞いたら、煮付けが美味しいけど折角の高級魚なので薄味で。砂糖も入れず、出汁と醤油とお酒くらいで煮付けた方がいいとのことでした。なので、今日の煮付けは薄味に～私はもともと何でも薄味が好きなのでこっちの方がいいけれど、お義父さんお義母さんおばあちゃんのお口にあうか心配・・・お魚だけ届けるのもなんなので、つけあわせも一緒にタッパに詰めて届けに行きました。 　　ノドグロの煮付け　　菜の花の辛子味噌和え　　鶏肉とレンコン・長芋の煮物お口に合えば良いですが・・・彼の両親に手料理を食べてもらうのは初めて。ちょっぴり・・・いえ、とってもドキドキです～

  2006年04月07日

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  手作りソーセージ　～作り方過程画像つき～

  前にお話ししていた手作りソーセージ。彼が羊腸を持って帰ってきてくれたので手作りソーセージに挑戦してみましたまずは、腸に詰める具の準備。いろいろレシピを探してみたのですが、あまり沢山はなくて、お好みでなんでもいいのかなぁ～とオウチにあるもので作ってみました。・豚ミンチ・明太子・塩・コショウ・ナツメグ・パセリ今回はシンプルにこれだけ。明太子は彼のリクエストです餃子やシュウマイに入れる具と同じような感じですね。そして、羊腸の準備です。・これが持って帰ってきてくれた羊腸。塩漬けになってます・まな板の上に出してみました。じゃばらのように縮まっていますが、伸ばすと4メートルくらいになるそうです・塩漬けなので15分くらい水に浸します。じゃばら状態のままでいいのかどうか・・・^^;自己流です・搾り出し袋に口金をセットして、ここに羊腸をセットします・なかなか最初は入りにくい・・・とっても薄いので破れてしまわないかフアン・・・・なんとか全部搾り出し袋の口金にセットしました（この作業が1番大変だったかも）・用意しておいた具を搾り出し袋に入れます・搾り出し袋をしぼって・・・ソーセージらしく出てきました！！・具が固かったのか結構力がいります・・生クリームみたいに簡単にはでてきません^^;・腸をセットするときに破ってしまったのか、こんな風に具が腸から出てきちゃうなんてことも。。。(￣▽￣;)・腸詰した長～いソーセージの半分を中心に、その片方の途中を2回ほどねじって。。。・逆も2回ほどねじって。。。・そのねじったところで結び目を作るように通します・これを続けて編んでいきます・最後はタコ糸で結びます・出来上がったのがこちら！！なかなか良い出来ではないですか～(≧▽≦)・70度くらいのお湯で30～40分ほど茹でて出来上がり～♪♪茹で上がった最後の出来上がり写真を撮り忘れてしまいました(￣▽￣;)ほのかに明太子味で美味しかったです♪ただ・・・豚の背脂を入れ忘れました。正確にはあえて入れなかったのですが・・・やっぱりちょっとパサついた感じです。カロリーが気になる私は、背脂はいらないや～って思ったのですが、あのジューシーさをだすにはやっぱり背脂は必要みたいですね。。ヘルシーソーセージとして食べたいならいいかなって思います。初の手作りソーセージにしては上出来今度はいろいろ中身を変えて作ってみたいと思います。

  2006年03月11日

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• 椎茸の肉詰め

  月曜日からまた3日間も家から出てない・・^^;買い物にも行ってないので冷蔵庫の中も寂しくなってきました。しかも、最近買い物をする基準はお弁当！！ちっとも晩ご飯のコト考えずにお買い物するもんだから、晩ご飯のたび困っちゃいます(￣▽￣；お肉も最近持って帰ってきてもらってなかったので殆ど残ってなくて・・冷凍庫を引っ掻き回してたら底の方から鶏ミンチが出てきた！まだ１つ残ってたんだ～＾＾で、今日は椎茸の肉詰めにすることにしました。実はこれ、作るの初めて。今までは晩ご飯のメニュー考えながら買い物していることが多かったので自分のレパートリーのメニューを考えつつ食材を買っていたのが、最近あるもので何か作ろうとするので初挑戦が多いです。今日のゴハンは、椎茸の肉詰めと豚汁とキムチと豆腐のサラダ。メインと汁物とサラダとゴハンで十分だと言われるのですが、なんだか物足りない気がして･･･彼の帰りが遅いともう待ってる間にもう1品増える事が多いです。今日も、足りないかな？？と思って牛肉と山芋とチクワと玉ねぎで煮込み料理をもう1品。これもメインになりそうだけど、今日のメインは椎茸の肉詰め☆見た目も可愛かったので思わず写真に撮って見ました♪ヘルシーで美味しかったですよ＾＾

  2006年03月01日

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  彼のリクエスト

  日曜日のオデカケ。最後はスーパーによって食料品を買い込んでオウチに帰って晩ごはん。朝が早いので日曜の夜に外食はあまりなく、だいたい家に帰ってごはんにします。1日一緒に出かけてるので家に帰ってから私はバタバタですが・・^^;スーパーでたいがい聞くこと。『何食べたい？？』毎日メニューを考えるのって結構大変なんですよね。何が食べたいって言ってくれたらラクなのに・・ってよく聞きます。で、今日の彼のリクエストは・・・『冷麺』冷麺？！冬に冷麺？！(￣▽￣;;私は冷麺って麺とタレがセットになっているものしか買ったコトがないんですよね～。冬に冷麺なんて売ってないし・・・前は何食べたいって聞いたらチーズフォンデュ。結構ややこしいリクエストしてくれます^^;聞かなきゃ良かったってたまに思いますが、ついつい聞いてしまうんですよね～。で、結局冷麺の作り方ネットで調べてみました。適当ですが・・粉末の中華スープの素で中華だしを作って、砂糖・醤油・塩・みりんで味付け。あとキムチの汁も少し入れてみました。あと、土曜日に会社から持って帰ってきてもらったレバ刺しと馬刺し。馬刺しはアイルランド産が多いそうなのですが、取引先からの要望で熊本産を仕入れたって聞いたので1パック持ってかえってきてもらいました。レバ刺しは私が好きなので＾＾レバ刺しはごま油に塩を入れて。馬刺しはしょうが醤油でいただきました。お肉は彼が切ってくれて盛り付け☆『ゴマある？？』『ネギある？？？』とお肉に関してはこだわりがあるようです＾＾

  2006年02月26日

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  白菜ロールのテリーヌ風

  今日の晩ごはんは【白菜ロールのテリーヌ風】お弁当に鶏そぼろを入れたくて彼に鶏ミンチ持って帰ってきて！とお願いしたところ、2kgの鶏ミンチが我が家にやってきました^^;彼の会社は卸しが専門なので基本的にはどれも業務用の大量パック。だいたいが2kg入り。鶏もも肉もいつも2kgずつ購入してます。鶏ミンチ2kg・・・どうしようかな、と思ってましたが結構使いまわしききますね～まずは1番の目的だった鶏そぼろ。あと餃子にも入れたし、大根のそぼろあんかけとか、つくねとか、チキンナゲット。結構バリエーション豊富で重宝します＾＾あともう少し残っていたのでロール白菜にすることにしました。いつも何か作るにもちょっと変わったことがしたい私。他になにかないかな～？とネットで調べていて見つけたレシピ。見た目にキレイだったので早速作ってみました。作り方は・・鶏ミンチに塩・酒・醤油で下味をつけておいて、ゆでた白菜に鶏ミンチと人参・大根・インゲン（ゆでたもの）をバランスよく並べて巻いて、お出汁で煮込むだけ☆最後に水溶き片栗粉でとろみをつけました。今回は和風にしたけれど、コンソメで洋風とか、ホワイトソースとかソースでもバリエーションは膨らみそう。見た目にもキレイだし、美味しかったです♪♪大量パックが主流の彼の会社、ネット通販もしています＾＾ちょっと量は多いけれど、割安だと思いますよ～興味のある方は覗いて見てくださいね♪♪

  2006年02月22日

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• 久しぶりのブラウニー

  明日はバレンタインだから、久しぶりにブラウニーを焼くことにしました。彼はチョコレートよりこっちの方が好きそうだし♪何より簡単だし^^;昔から料理やお菓子作りが好きで中学生の頃は毎日ケーキやクッキーを焼いたりしてました。高校生の時もよく作ってはバイト先とかへ持って行ってたなぁ～。手作りのバレンタインは高校生以来ですが・・・実家ではよく作ってたし、母が持っていたのでお菓子作りの道具がある程度揃っていたのですが、ウチにはまだ何もなく、最近パンを作るためにようやく量りを買ったくらい。ボールもケーキを作るような大きなボールはないし、型も何もないし・・ブラウニーならハンドミキサーがなくても泡だて器で混ぜるくらいで大丈夫☆材料をまぜて焼くだけ！こないだのチーズケーキに続き、いつも混ぜて焼くだけ^^;;作るたびにお菓子作りの道具が欲しくなります。ラッピングも何も考えていなかったので、１つずつラップに包んで麻ヒモでちょうちょ結びしてみました。20個くらいできたかな。私はダイエット中なので、ちょこっと味見して、全部袋に詰めて明日お弁当と一緒にかばんにこっそり入れておこうと思ってます＾＾喜んでくれるかな～♪♪

  2006年02月13日

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  きんぴらごぼう

  このブログの事は彼がしらないので、お弁当は彼が寝てからこっそり撮影^^;晩ごはんは彼がいるから写真撮れなくって・・・今日は彼がお風呂に入っているすきにきんぴらごぼうだけ撮ってみました^^メインのおかずや、ごはん、お味噌汁など、暖かいものはなるべく出来たての状態で出したいので、彼がお風呂からあがってから一気に盛り付けるので。。彼がお風呂から出てきたので、急いで最後の調理＆盛り付け。そして食卓に運ぶと・・・彼のきんぴらごぼうがない？！オナカすいてたのか、ペロっと食べちゃったようです^^;『もっと食べる？』と聞くと、『うん。これ美味しい』って(*＾＾*)いつもペロッといい食べっぷり見てると美味しいと思ってくれてるのかな～と勝手に解釈してますが、美味しいってちゃんと言葉にしてもらえるとやっぱり嬉しいですね＾＾お弁当用の冷凍保存にとかなりたっぷりめに作ったきんぴらごぼう。思ったよりあっという間になくなっちゃいましたが、嬉しかったです♪

  2006年02月09日

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  かぼちゃのシチュー

  昨日の晩ごはんはかぼちゃのシチュー♪普通のシチューのじゃがいもをかぼちゃに替えてつくりました。私はじゃがいもより、こっちの方が好き＾＾あと、鶏肉の代わりにシーチキンを入れるのも好きです。晩ごはんもプログでアップしようと思うのですが・・・このプログの事、彼は知らないので晩ごはんの写真撮りにくくって^^;別に隠すつもりはなかったのですが、なんとなくね。。言ってしまうと書けなくなることもあるしね。で、昨日の残りのシチューをお昼に食べる時に撮ってみました。晩ごはんの時点で殆どとけてしまっていたかぼちゃ。さらに跡形もなくとけて、かぼちゃのシチューっていうより、パンプキンスープですね。

  2006年02月07日

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  ストレス解消？！

  スーパーで2時間くらいグルグル時間つぶしました^^;私がいつも行くスーパーは結構広いのでいろんな食材があってゆっくり見てると1時間くらいはあっという間に過ぎます。でも今日は特に必要なものもなかったので2時間はちょっと長く感じました。。結局何が必要ってわけでもないので、スパイスとか調味料とかばかり。5時までには帰るって言ってたのに彼も帰ってこないし、お昼から懇親会・歓迎会できっとオナカもすいてないだろうから晩ごはん作る気にもならず・・・またまたパンを焼くことにしました^^;パンをこねるのって力いるし、それがしんどい時もあるけれど、ストレス発散には良いかも？？作っている途中、帰ってきた彼がパンの形成したいっていうから作ってもらいました。これは普通のベーグル↓ベーグルはドーナツ型じゃないとダメなん？穴がないとダメなん？と、子供みたいに楽しそう＾＾ちょっと私のイライラも吹き飛んじゃいました。これは彼が楽しそうに作ったベーグル↓売ってるものみたいにはなかなか出来ないけれど、結構美味しかったです。ちなみに今日のベーグルにはきなこと豆乳とゴマを入れました。健康的でしょ♪日曜にオデカケできず、殆ど1日一人だった私はどうしてもイライラしちゃいました。彼は悪くないのに・・・オレそんな寂しい思いさせてるか・・？とボソっと言った彼。彼は何にも悪くないのにね。早く自分で時間を有意義に使えるようにならなくちゃ。ホントに重いオシリあげて、何か始めようと思いました。

  2006年02月05日

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  金時豆

  豆好きの私♪食べだしたらとまりません～よく使うのは大豆だけど、こないだ彼と一緒にスーパーに行くと彼が選んだのは金時豆。金時豆って甘くて美味しいんだけどカロリー高そうだからいつも避けてたんですよね～^^;で、食卓に出すと一袋分あっという間に完食！そんなに好きなら、と思って金時豆買って自分で煮る事にしました。出来上がったものを買うよりちょっとは甘さ控えめにできるし、ちょっとは安上がりかな＾＾日曜の夜からお水に浸して、昼過ぎからコトコトとお豆をゆでて・・少しお砂糖控えめで味付けを・・と思うとお砂糖がない！？！？少しは残ってたのですが、買い置きはなくて^^;;甘さ控えめというより、甘さがもの足りないくらいになってしまいました。カロリーが気になる私にはちょうどいいけれど、彼にはきっと物足りないだろうなぁ。。

  2006年01月30日

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  食べ物の好み

  昨日、実家へ両親を迎えに行った時に実家でとれた野菜を貰ってきました♪キャベツ・ブロッコリー・大根・水菜・みぶな野菜好きの私にとってはとても嬉しい頂き物。最近野菜も高いですしね～。水菜とみぶなはあまり日持ちしないので早速使うことに。2人で食べるには結構量があったので、みぶなは半分をお漬物に。もう半分はさっとゆでて自己流のゴマ味噌ダレをかけてみました。水菜はとりあえず油揚げと少しお出汁で炊いて。半分は明日サラダにでも使おうかな～＾＾子供の頃は、菜っ葉と油揚げの炊いたのってあまり好きじゃなかったんです。この料理に限らず野菜なんて好んでは食べなかったなぁ～。年々、野菜が好きになったり白いゴハンがとっても美味しく感じたり。。。これって年でしょうか^^;;私はこんな野菜料理とゴハンとお味噌汁があれば満足♪ですが、彼はそういうわけにはいかないので、メインは豚のしょうが焼きにしました。水菜やみぶなの副菜はホントに味見程度。やっぱり彼はお肉の方がいいみたい。私の3倍ほどのお肉をペロっと。年齢は私の方が３つ若いけれど、胃は彼の方がよっぽど若いみたいです。

  2006年01月23日

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  チーズケーキ

  今日も朝からまたネットが繋がらない・・・（T-T）夜は普通に使えてたのに、繋がったと思ったのにまたダウン？！接続方法が全く分からない私はお仕事中の彼にメール。すぐに電話がかかってきました＾＾よく分からないけれど、モデムの電源を一度抜いて入れなおしてみてみって。そしたらちゃんと繋がったんです♪♪そういえば・・職場でも繋がらないときは全部線抜いて入れなおしてってしてたかなぁ～^^;忙しいのにオウチでゴロゴロしている私のために時間をさいて電話してくれる彼に感謝です★ネットに繋がってすっかりゴキゲンになり、今日は彼の好きなチーズケーキを焼いてみました。お正月に使ったクリームチーズが残っていたので早く使いたかったし。材料をミキサーに入れて混ぜて焼くだけなんですけどね^^;ケーキの型がないのでいつもグラタンやドリアを作っている耐熱皿で作ってみました。もともとお菓子作りも好きで中学校の頃は毎日のようにケーキやクッキーを焼いたりしていた私。またいろいろ作りたくなりました。お菓子作りの道具でもそろえようかな～♪♪

  2006年01月20日

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• ナマハルマキ

  今日は1日オウチでのんびり。朝5時に見送って、それからずーっと家に居てると1日はとても長いです。仕事をしてるころは本当に時間が足りなくていっぱいいっぱいだったけれど、今までが忙しすぎた分(？)ちょっと時間をもてあましてきました^^;贅沢ですが・・・時間があると掃除したり、料理に時間をかけてみたり、それくらいしか思いつかなくて。何か趣味でも見つけなければと思う今日この頃(^_^;)しかも年末、仕事の忙しい彼は今日も帰宅が遅く・・・帰って来たのは日付が変わってから。私が時間もてあまして1日オウチでノンビリしてるというのに、朝早くから夜中まで･･･ホントにご苦労様ですm(- -m)そう思うと自然と料理に力が入るんですねぇ～。それくらいしかしてあげられることもないし、とにかく食べたいもの、美味しいものを食べてちょっとでも喜んでもらえれば。今日は前に一緒に買い物したときにリクエストのあったナマハルマキ。外で食べることはあっても家で作ったことはなかったのですが、1枚1枚お湯にくぐらせてやわらかくもどして・・と結構めんどう、と言えばめんどうですが見栄えは良い感じ♪♪『お店で出てくるのみたい！』と喜んでくれましたo(^-^)o

  2005年12月27日

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• 牛筋で

  今日の晩ごはんは彼の大好きなカレーライス。ホントにカレーが好きみたいで、我が家の食卓にはよく出るカレー。ラクチンでいいんですけどね。前にカレーを作ったときに、牛筋を入れるとコッテリコクが出て美味しいって言うから牛筋を持って帰ってきてもらいました。彼はお肉の卸の仕事をしているので、お肉が欲しいときはいつも彼に注文するのです。持って帰って来てくれたのは約1kgの牛筋。多いかなぁ～・・と思ったけれど煮込むと溶けちゃうし、と思い切って全部入れちゃいました(^^; ) 冷凍庫に残っていた煮込み用の牛肉も少し入れてしばらく煮込み、野菜も入れて約3時間。普通のお鍋なら2日ほど煮込むと溶けるってきいてましたが私の使っているアムウェイのお鍋はホントにあっという間にお肉がトロトロにとろけちゃいます(^－^) 出来上がったスープはコッテリコテコテ。さすがに牛筋1kgは多かったので半分は冷凍保存することにしました。ルウを入れてもうひと煮込み。とっても濃厚なコッテリカレーになりました。ちょっと今日はお肉多目だったかな・・・でも、カレーに牛筋はオススメですo(^-^)o

  2005年12月25日

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