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Nov 10, 2006
テーマ：手作りについて(222)
カテゴリ：蕎麦
新そばの時期になりました。 今日は、北海道北空知地区深川市音江産のそば粉を打ってみました。
勿論、二八そばです。  『だし』は高橋邦弘氏流に干ししいたけと昆布、そしてかつお節、勿論『返し』も達磨流（＝高橋流）……かな～り影響受けてます。
蕎麦猪口は、↓のを選択……初仕事です。
そうそう、温かいのはどうかなぁ～ってことで、太めに切った麺で、『玉子とじそば』も……これまたいけました。
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