常*季節

酵母エキス と 全粒粉 を混ぜ合わせて発酵させて～

強力粉 と 水 を足して発酵させて～　　冷蔵庫で一晩休ませて～　　× ３日

この日　豊水酵母の　パンのタネが出来ました～


ベーグル好きの 姉が帰ってきていたので　　ベーグルを焼くことに～ 　　初挑戦です

ベーグルは 他の酵母パンと比べると

断然　発酵時間が短く済むのが　良いですね～

　　　　　　　　　　　　　　　成形して　１次発酵 ９０分

円く広げた生地を　巻いて棒状にして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上２つ
輪っかにする方法 　　と、

丸めた生地に　プスっと 指で穴を開けて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下２つ
両手の人差し指で　

ぐるぐると 穴を広げてく方法　を試してみました。

下の方法のほうが　簡単そうだったけど　きれいなにするのは難しい～

発酵が終わったら　ケトリング～

ベーグルならではの 作業ですよね　　わくわく

レシピどおり　お湯に砂糖を入れて

ゆでゆで～　　

今のところ　順調で 無キズですっ

姉に　取り上げてもらいました　　　どうも　近くにいると　頼ってしまいます

ゆで上げたら　即　焼成～

垂れてた生地が　だんだんと　膨れてきてくれました～

できそこないの中華まんみたいな表面が　ツヤピカに



　　　　　　　 ベーグル 　
　　

　　　　　　焼けました

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

紅玉の皮が入った　アップルティーと いただきました～

ベーグルらしい　モ～ッチリ～～　に　ならなかったぁ・・・　　　　　やや ふんわり。

でも、　全粒粉の風味が 美味しくて　　　パン種に少し入ってるだけなのに！


今まで　特別に好き　ってことがなかった　　ベーグル

今回　自分で作ってみて。　体験して。　食べてみて。

興味がわいてきました～　　　　

自分で作ると　愛着が出てくるんですよね

苦手な食材も　自分で調理してみると　食べれるようになったりしたし

食育だねぇ～


このあと　また　紅茶とイチジクのマフィン を焼きました　 この組み合わせから 抜けれない

粉を入れた瞬間に　ベーキングパウダーを入れ忘れたことに気付きまして

あと入れ したんですが・・・　　　　膨らみました　　　が、

キレイに出てこなかったし。　　焼き型に　こびり付いたしぃ・・・

そして やっぱり　不自然な味。。。

みんなは　ヘンじゃないよ～　　　姪っ子も　美味しい～　って食べてたんだけど

些細な　味の違いなのかな～？？？