常*季節

またまた　リュスティックです

と 言っても　今回も 形だけリュスティック～
　　　　　　　　　　　　　　　　　

かおり梨酵母のタネを使ったんですが　

コネ始めてから 焼きあがるまで　２０時間以上かかったかな　　発酵力 弱いです

酵母液の時点で　もう数日 待てば良かったのかな～

いつものリュスティックのレシピなんですが　生地が とってもベタつきました

リュスティックは　水分量が多いそうなんですが　

このレシピは　難易度が低い 易しいレシピなので　こんなにベタつかないと思うんだけど・・・

やはり　酵母に問題有り かな～

生地をコネて　胡桃を加えたら・・・　　生地が 破れる破れる

生胡桃なので　油分が多いせい？？　　

かおり梨酵母で　前回は パン・ド・ミを焼いたのですが　　バターを加えたら　破れる破れる

う～ん。。。　　腕の問題も有るんですがね　

とても　成形しずらかったです～　　　ダレてくるダレてくる～

パンマットに　ひっついちゃっいました　　

こんな時　放置しとくほうが良いみたい。　乾くとカチカチになるので　キレイに取り除けました　

パンマット って洗わないほうが良いみたいなんですが・・・　　　

日本の梅雨シーズン　無事に越せるのかしら


焼成中　ジュウジュウ いってましたよ

こんなにダレてて　水分が多そうなので　　

もしかしたら　豪快な気泡のリュスティックに焼き上がるのかしら

って期待したんですが　　　普通～ なクラムでしたよ　　そして　酸っぱいです　　　

いつもは　ちょっと失敗したかな？　って時でも　美味しくて 幸せ気分になる　酵母パンなんですが

う～～～ん・・・　　食べ物なのかしら　　

焦げ目は　美味しいんですがね　　　ちょっとクセのある味・・・　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
苺酵母のパンに通じるものがあります。　　　その時は　数日置いたら　美味しくなったそうな・・・

現に　数日後　姉が このリュスティックを食べたんですが

美味しかったよ！　　フランスで 食べたパン 思い出すわ。

って 嬉しいコメントを いただきました　　　酸味についての 意味なんですがね　　


今回　焼き色が良くなるかな～と思い　　アルミホイルを 鉄板の端に置いてみました。

そのせいか解りませんが　　今までで１番 好みの焼き色になりました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ちょっと感動しましたよ～　　　焼き色は