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2006年10月21日
カテゴリ：パン作り
この日の前日 グリーンレーズン酵母のエキスが完成しました。
全粒粉とエキスで タネを作っていきます。 エキスが残ったので ストレート法で パン・ド・ミ  焼きました   とっても元気な 酵母液   だと思ったのに・・・ １次発酵が イマイチですぞ   かなり 時間が かかりました～  ２次発酵は 順調な方 焼きあがった は 見た目に対して 軽いっ 驚いちゃった そして 酸っぱくないっ 食感も良いです～しかしっ 薄味  今までのような 酵母のコクがないっ  無味無臭に近いパンなんですけど～ 酵母に 旨みを 食べられちゃったとか  パサついてるワケじゃないけど 口の中の水分が 持って行かれる感じです。 あれぇ～ ・・・な Ｇレーズン酵母パンの スタートでした   追記この パン・ド・ミ 久方ぶりに 天使のささやき 発してましたっ パチッ・・・ パチッパチッ パチパチパチパチ～ って 拍手みたい
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