常*季節

今日は　お仕事お休み
お家生活を満喫～　な一日でした


先ず　パン作り

この前 誕生した　ローズマリー酵母なんですが。。

種継ぎをしても・・・　発酵しないのです～

発酵力低下　酵母液を入れ過ぎたせい
種継ぎをするのが遅れたせいかも

というふうに　怪しみどころ満載なんですが。。

酵母の生地が　ただならぬ伸びやか
日に日に　びろ～～～んと伸びがよくなっている。。

もしやもしや　納豆菌～
糸がひくわけではナイけど。。　　最近　納豆食べてるからなぁ

もしくは　タンパク質分解酵素が居る
ローズマリーって　肉料理の臭み消しだけじゃなく、
お肉を柔らかくしたりするのかしら


そんなわけで
早くも　マリーの時代は過ぎ去ったのですじゃ。。　　　トホホ。。

でも　ニオイ、味は問題無いので
ドライイーストを使って　ファンデュ というパンにトライ

酵母パン本に載ってるレシピに　ドライイーストを小さじ１弱 加えました。
主な材料は
準強力粉、ライ麦粉、塩、、水、ヨーグルト、オリーブオイル、酵母

１次発酵は車の中で　　元気良く膨らみました～

そして 成形
丸めた生地の真ん中を・・・　　麺棒で グニっ

成形発酵～　　焼成～　　で、 こんな形になるのです～　


　　　　　　　　　　

　　　

　　　　　割ったところ　　　　　　　　　　　　　　　　　断面


あまり期待していなかったのですが
美味しかったです～

さすが準強力粉　バリッと焼き上がってます～

ヨーグルトの爽やかさと　しっとり感も

そしてそして
ローズマリーの　激しい香りと風味～

なかなかなかなか　野性味があって良いんじゃない

うん　良い。　成功 成功～



晩ご飯は　私が担当～。　　久しぶりの料理だわ

ギョウザを作りましたよー。

お肉よりも　ニラと白菜の量が多過ぎでした。。
味付けも ちょっと薄くて　いまひとつ。。

よせばいいのに　鉄のフライパンで焼いたのです～
３回焼いて ３回とも　焦げ付きましたー
脱皮した餃子がいっぱい。。

それでも　手作りギョウザはウマイです～　 　自分で言う



　　　　　　　　


今日も　苺　苺　苺～


自家製苺で　酵母液を仕込みました

昨年も苺酵母　作りました。
あの頃　すごい硬いパン作ってたなぁー。。

今年も　成功しておくれ～



今日の 苺ジャムの砂糖は　きび砂糖。


昨日 作ったジャムには　レモン汁を入れました。

じゅうぶん酸味のある苺なんで　味的に入れなくてもいいんですが
もっと鮮やかな赤色になるかなー　と思って。

でも　変化ありませんでした。。

味のほうはもちろん　スーパーすっぱー。。　　　　　ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ｡｡｡