常*季節

先日　苺の酵母液が完成しました
その酵母液と粉をあわせて　パンの元種を培養中です～

して、 微妙に余った 酵母液。。。

そのまま　苺と水ときび砂糖を加えて　再発酵～

翌々日に　元気な苺酵母２番搾り が採れましたよ～

　　　　　　　　　

その酵母液を使って　前種法でパン作りです

強力粉と酵母液を混ぜ合わせて発酵させます。　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　

２０時間後　２倍くらいに膨らんだかな　　前種の完成
表面がツヤツヤしていて　泡がプツ。。。プツ。。。と出ていました。

完成した頃には　苺の色がわからなくなっちゃったなぁ。。
でも　香りはします～


やっと　ここからが パン作り

前種に　強力粉、塩、上白糖、バターを加え　コネコネ

また発酵させます


１６時間後　　ちょっと過発酵気味。。

６つに分割して　涙型に丸める
　　
ベンチタイム
　　
麺棒で　涙型を更に縦に伸ばして　広い方からコロコロと巻いて～
　　
成形発酵　　
　　
卵白をぬって　焼成～

　　　　

焼けました　焼けました～

普通のロールパンより　皮がバリッと硬いです。
中身は　モッチリ♪

そして

苺の 香り＆風味～　　　やったやったー



昨年も　苺酵母でロールパンを焼きました

この時は　全然 苺っ気がなかったのよね。。

今回　生地をコネている時　
この生地の感触が懐かしいような気がしました

しっとりと。。　この季節だから ちょっとひんやりと。。

１年前と同じ事をしているわけで。

なんだか　しあわせだなぁ～　


　　　　　　　　　


今日は　早朝４時に起床　　でも～。。

昨晩から うたた寝してたんです～

最近　電池が切れるように
眠気がすると もう～何もできなくなってしまう～～
子供じゃん

ある意味　睡眠障害ですわ。。


そんなわけで
早朝に　昨日できなかった作業を。

まず　前記のパン捏ねです

この機会に　早起き人間になろーかと思いもしたけど
やっぱり　２度寝～

２度置きで　今度は 苺のピューレを作ってました

ピューレなので　砂糖の量が少ないゆえ　
うまく煮れるか心配でしたが、

うたた寝していたおかげで　結果、
ひと晩置いた事で　たっぷり水分が出てくれました

次回は　無糖の苺ピューレを作って。。。

クレイジーな料理を作ろうかと～　　仕事中に　発案してしまった

　　

　　　　　　　朝食は　苺ミルクのスムージー

　　　　　　　　あまり　好きじゃないかも。。