常*季節

カンパーニュが焼けました







発酵カゴを持っていないので
ザルにパンマットを敷いて生地を入れました。

なので　クープとクープの間に
パンマットのしわの跡が見えています



先日　苺酵母の元種が完成しました

しかし しかし　　
ローズマリーの時みたく　トロ～リとした種になってしまった。。

元種を作っている途中　準強力粉を切らしてしまい、
培養できないまま　日が経ってしまったせいかしら～

それともうひとつ
発酵させ始めに　ポットの上に置いて温度を上げようとして。。。

気が付いた時はもう数時間もオーバーしていて
発酵して膨らんではいるけど　かなり温まってた
これはマズイ

これで　苺の香りが飛んじゃったのよ～～～
とほほのほ～だ


そんな苺酵母ちゃんですが
今日の夕方　カンパーニュを作ってみることに

あまり期待していなかった発酵力。
なんと　順調に

コネ始めから　８時間で焼きあがりました
早い方です

見掛けによらずパワーがあったのね　　苺酵母ちゃん


クープがこんなに開いたのは初めて
なんだか　焼き芋の皮のにおい。。

こんな時間だけど　味見すべし～
やっぱり　焼いた当日の バリッとしたクラストを食べなきゃ～ね～

美味しいです　　カンパーニュ♪
皮がバリッ　おコゲがほろ苦～

ちょっと酸っぱいのは　ライ麦のせいかな。
でも　怪しい酸味はありません

苺の香りは すっかり飛んじゃったけど
成功成功　


ベタつく酵母ゆえ水分過剰で　マトモにコネられなかったのに
こんなに立派にパンになってくれた。。。


昨年作ったカンパーニュ(！？)は　ガチガチでとんでもなく硬かった

差し歯がとれるんじゃないかと　
怯えながらも　酵母パンの味にハマって食べていたのよね

あれはあれで　美味しかったなぁ。。
麦飴みたいな味がしていた
同じ苺で作った酵母だったんだけどなぁ。





カンパーニュを焼いている間。。。

クレイジーな料理　作っていました～

明日　いただきまっする