常*季節

今日は　仕事を終えて　夕方からパン作り

室温があまり高くないので　一次発酵に時間がかかりそう。。
そんな時は・・・

ベイゴー　　　そんな発音でいいのか！？

ゆ～っくり発酵の　自家製天然酵母だけど
ベーグルなら　仕込みから焼き上がりまで　３時間くらいで


本日のベイゴーは　チーズ入り
塊りで買ったので　積極的に消費していかねば～

コロコロにカットして　成形時に巻き込みました

そしてそして
ひとつだけ　変わりベーグル　　　この時点で　ベーグルといえるのだろうか？？

パン屋さんで 時々見かける
細い三日月の形をした・・・　あるいは ツノのような形の・・・

クレセント 　　　こんなパンです

ソフトフランスの一種なのかな　ベーグルの仲間なのかな
皮がパリッとしていて　中身はモッチリ ムッチリな食感で
また食べたくなる　クセになっちゃう美味しさなんです


って　検索してみて気付いたんですが・・・
このパンって もしや　石川県のパン

な～んて 思ってしまった理由は
検索結果を 初めの方から何件か見た限りでは
他都道府県のパン屋さんが出てこなかったから

ネーミングが違うのかな？
クレセントロールというパンとも　形が ちょっと違うんですよ。。



日記が脱線してしまいましたっ
この　クレセントというパンを意識して　成形してみました

しかし　ケトリングの事を考えると・・・
三日月の形を維持できないなぁ　と思い、
ワッカにしておきました～


　

チーズベーグル と クレセントもどき

ベーグル ひとつ裏返ってます。
底のオコゲが また美味しいんですよね

断面のは
上が クレセントもどきです


先ず　チーズ入りベーグル

良い感じに膨れてくれました
いつもは　準強力粉を加えるのだけど　　今回は　強力粉とライ麦粉だけ。
モッチリしていて　美味しい　　こっちのほうが好きかも


クレセントもどきの方は・・・

予想を遥かに超えて　うまーいじゃないの～～
外 パリッ　中 ムチッ　ですよ～　　これは いける～


ベーグルは半分でやめておいたけど
クレセントもどきは　ヤメラレナイ トマラナイで 完食しちまったい～

真夜中に　ガッツリ 食べちまったよ～～