常*季節

６日 に焼いたパンです




ジャムエピ　と　ベーコンエピ


前日の夜に　仕込んだのですが
２、３時間の間で けっこう膨らんだので
このままいくと 過発酵になる
と思い、　冷蔵庫に入れて　就寝

翌朝　良い状態でした
冷えているので　成形もしやすかったです

ジャムエピには　自家製苺ジャムを使いました。

私が焼く酵母パンは　焼成時にムンムン膨らむので
シャープなエピになりませ～ん



お次は　本日のパン




胡桃とチーズのリュスティック

今回のカットも　具の少ない場所に当たったわ。。


こちらも　前夜に仕込みました。
昨日の夜は けっこう涼しかったので　常温での１次発酵

朝
パンパカパンに 過発酵～

材料の酵母の量を 少し減らしたんだけどな。。
苺酵母　元気いっぱいです


数日前に割って取り出しておいた　胡桃　と
ダイスカットの プロセスチーズが入っています。

過発酵の生地は　あまり素敵な香りじゃなかったけど
美味しく焼きあがりました～

酵母を減らした分　水分量も減ったみたいで コネやすかったけど
ちょっと しっとり感が足りない気もするけど・・　

遊びに来ていた　姉と子供達から絶賛されちゃった
嬉しいねぇ

お土産に３つ 袋に入れましたよ