常*季節

ブログ更新サボり中　２度ほど 製パン活動していたみたいです。(私)

携帯で撮った画像を頼りに　記憶をさかのぼっての日記です～


７月２６日　成形パンいろいろ



ベーコンエピ２本　　ロールパン４個　　レーズンロール１本


このパンの発酵源は　ドライイーストを使いました。

それと　ほんの少し 梅酵母も入ってるハズ

というのも・・・

元種を掛け継ぐ時、毎回 保存容器を洗浄するんですが

容器にこびり付いた元種を洗い流してしまうことになるんです。

べとついていて 良い状態の酵母ではナイということです

前々から　もったいないなぁ～

と気になっていた　この排水　元種希釈水

パンの材料の 水 として使うことにしました～


その酵母が効いたかどうかは　わからないけど

さすが　真夏のパン生地

ホームベーカリーから出しての１次発酵。

気が付くと　もくもくキノコ雲になってましたー


その後の　ベンチタイムも うっかり見過ごしてしまい

なんとか　成形　　焼成

天然酵母の元種水が入ってるから　ちょっとは美味しくなるか～？

って　心ばかしか期待したけど　　フツーなパン達でした。。



８月８日　バゲットになれなかった　たれパン




こちらは　梅酵母のパンです。

２週間近く　掛け継ぎをしなかった元種を使ったのですが

意外に　１次発酵は膨らんでくれました

が、パンチをしてから　ご機嫌斜め


ベト～とした元種から作った　　だら～ん としたパン生地ゆえ

とても　バゲットになんか成形できませんでした

ベーキングペーパーをホチキスでとめて・・・

こんな 焼き上がり


みっちりクラムで　クラストは芳ばしくない。。。

そして　不味くはないけど 美味しくない。。

むむむ～　　いけすかない出来だわぁ


以上。　真夏に焼いたパン達でした～