常*季節

いちじく入りカンパーニュ


この日　焼きあがったカンパーニュ。

上の画像の　左側のクープだけパカッと開きました

左側が　オーブンのドア側だったんです。

焼成中　ドアをちょっと開けて 霧を噴き入れてみたんですが、

奥と両サイドには行き渡らなかったみたい

あまり水を噴くと・・

白っぽい焼き上がりに なってしまった事があったので。。


こんな事情で　こんなカンパーニュになりました～

そして　スチームの効果を 見直しました


ほったらかし酵母なので　ヘビースロー発酵

それでも　それなりに形になったかな

じゅうぶん じゅうぶん

深みのある味わいで　カンパーニュらしいわっ

という錯覚をおぼえたり


今回で　桃酵母の元種を使い切りました

そして

また　桃酵母エキスで元種を培養中～


今のところ　順調です