常*季節

 


この日に 焼いた

胡桃とダイスチーズが入ったパンです



これとは別の日に焼いたパンのことを ご紹介

培養発酵に失敗した　元種を使って

ベーコンエピ と チーズパンを焼きました。

写真 取り忘れました


元種を入れた瓶を電器ポットの上において　そのまま忘れてしまい

気が付くと　瓶底はすっかり熱くなってしまって

酵母も なんというか・・・　低温火傷

底の部分が蒸しパンみたいになってた

そして 中層はドロ～ンとしていて発酵していなさそう。。


その日は　パンを作るつもりはなかったんだけど

急遽　この酵母を処分使ってしまいたかったので

眠くて寒い中の　パン作り･･･


培養用に イキの良さそうなところと、蒸しパンの部分だけ取り除いて

あとは全部　パンの材料に。　　

発酵してくれるか心配だったので

保険で　ドライイーストも投入


翌朝　発酵具合 良い感じ

めずらしく　お昼ご飯時間きっかりに焼き上がり

そして　意外なことに　いつもより美味しい


旨味の酵母　香りのイースト

会心の出来でした



桃酵母の元種・・・

大さじ２、３杯からの　再スタートです