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2007年12月21日

このところ　寒さが緩んで暖かいです

パンを作る気力が出てきました

画像　07 12 075-70.JPG

ラ･フランス酵母を使って　あんパンを焼きました

発酵力が弱くて　更に温度管理を怠ってしまって

一次発酵　約２０時間

成形発酵はそこそこ

焼成時には　グーンと膨れてくれました

画像　07 12 076-80.JPG

空洞は出来なかったけど

餡子の上がこんなに膨らんじゃって

手作りならではですなぁ～

お味は・・・

酸っぱいあんパンです～～

元種からして　酸っぱいんだと思う。。

でもこの　旨酸っぱさ

だんだんクセになってきました～

餡子は　レッドキドニーを使用。

安い輸入豆なので　あまり期待してなかったわりに

美味しく炊けたかな

国産の金時豆を使ったら　もっと美味しくなるんだろうなぁ