くうねるあそぼ

[料理] カテゴリの記事

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• バジルペースト＆バジルオイル

  バジルがよく育ってます。この木なんの木きになる木みたいに（笑）相当放置していましたが、今年は、他の野菜の攻撃にもあわずたくましく育ってます。で、バジルペースト、別の名前はジェノベーゼ。一年前にも同じレシピをあげてますけど、まあいいでしょう。バジル２枝枝分の葉っぱ（４～５０ｇ）オリーブオイル１００ｃｃにんにくお好みで（今回は１．５片くらい）塩小さじ１を、フードプロセッサでガーッとやります。これにマヨネーズと混ぜると美味しいディップになります。それから、茹でたジャガイモに和えるのもいいです。パンにもいいし、もちろんパスタも。実はご飯に混ぜても美味しいです。後はドレッシングの隠し味とか。まあ、美味しいです。バジルが健全なので、欲しい人、オリーブオイルとナッツ代を考慮して１５０円くらいでお分けして賛同される方がいたら、作りますよ。ただし、ジャムの瓶用意です（笑）隣はノリで仕込んだバジルオイルなんですけど、オイルにつけるだけで良いのでしょうか（笑）とりあえずつけてみます。今日は、代行ズンバのレッスン。なかなかアウェー感漂う独特の雰囲気に戸惑いながらがんばりました。疲れたーーーーー。本当に、焼肉行きたいです。

  August 26, 2009

• 最近はまっているきゅうりのサンドイッチ

  パン作り出して、朝ご飯はしっかり食べてます（笑）食パン型を買ってからは、食パンで野菜メインのサンドイッチですが、この前テレビできゅうりいっぱいのサンドイッチをやっていてまねして作ったらはまってしまいました。私一人でも、きゅうり丸々１本は使います。まずきゅうりを半分に切って中の種をとります。その種は、捨てずに冷たく冷やして、オリーブオイルと塩をかけるとちょっとしたアテになります（笑）これお勧め。そして、薄くスライスして、塩して水分を出して、さらに布巾でギューギュー絞って徹底的に水分を絞ります。たくさんのきゅうりもカサがメチャクチャ減ります。テレビでは、食パンにバターを塗ったものにサンド。私はちょっと工夫して、きゅうりに、レモンオリーブオイルをケチケチ和えて風味付けします。パンは、片面にスライスチーズ→きゅうりの順番にのせ、もう片面はマヨネーズを薄く塗ってあとはサンド！徹底的に絞ったきゅうりが、カリッカリで、美味しいので、是非作ってみてーー。この夏のきゅうりはこれで消費するどー。

  August 17, 2009

• イタリアンなナムル

  野菜・塩分・ごま油がナムルなのですが。ごま油をオリーブオイルにしたらこれは韓国のものではないです。オリーブオイルに変えて、鷹の爪を加えたものを、今朝のサンドイッチにプラスしたら結構いけました。サンドイッチの具にはいいかもしれませんよ。・・・・・と調子に乗って、ゴーヤもやってみたし～（笑）明日の朝は、ゴーヤサンドだね。

  July 31, 2009

• 夏野菜たっぷりキーマカレー

  もうもう！畑のトマトとかピーマンとかナスビが容赦なく成長してます！それぞれを、フードプロセッサーで粉々にして、合いびき肉とにんにくしょうがで一緒にいためて、味付けはカレー粉大さじ１、ケチャップ、ウスターソース、ちょっと濃度が欲しくてカレールー１片を加えて水分が飛ぶまで一煮立ち。仕上げに、ガラムマサラを必ず振りましょう！！！一膳ずつラップして冷凍します！！フードプロセッサーで、トマトを掛けたんですけど。トマトソース作るんだったら、皮ごと掛けてもいいわって思いました。今までは湯むきして、刻んで煮込んでたけど。皮もったいない。エコやね。

  July 12, 2009

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  マラサダ

  なんかこれ、流行ってるんですって！マラサダという名のハワイの揚げパン。首都圏にはお店があるらしいけど、すぐには行けないし行ったところで行列に並ぶのもねえ。ということで、ネットで調べてレシピをゲット。強力粉に薄力粉を混ぜて、バター・卵・ミルクを加えたリッチな生地。砂糖もおおめ。ゆえに油で揚げるとき、すぐにきつね色になりやすく、生煮え状態になる可能性もありますが、低温でゆっくり揚げるのがいいのかな？揚げパン系を習ってないのに、適当につくってしまうのが、A型らしくないですね。できあがりに、本当は砂糖をまぶしますが、甘い系は苦手なのでそこは省略しました。口当たり、ふわふわで、こんなの食べてたら太るよーって感じでした。ああ、、、、なんだったら、ハワイで食べたいよっ。ハワイが瀬戸内海あたりに流れてこないかなあ・・・・・・・・・。 （HB使用）本場ハワイの味☆マラサダ☆ by のんもんmam

  July 4, 2009

• ピザ！

  失敗は成功のもと。今夜久しぶりにげんさんに会うし、家のパンも終わったので午前中はパンにとりかかろうとしたのですが、すっかり日が高くなってしまい、気温がマックスに達してしまった。こねれん！べたべた！予定では、時間差ごねで、家のパンとあげるパンを作るつもりでしたがこのべたべた生地をとりあえず無理やりまとめてボウルに放り込み１次発酵。１０分ほどで膨らんでしまったので、大急ぎで取り出し、悩んだ挙句。朝作ったトマトソースもあるし、とろけるチーズもあるし、畑の夏野菜が増殖し始めたので生地を丸々伸ばしてピザにしてみた。もちろん、作り方は適当。確か「二次発酵はしないんですよー」ってな感じで先生が言ってたような気がするので二次発酵は省略。生地にトマトソース、うちの畑のナスやピーマン、缶詰のコーン、ベーコン、とろけるチーズを適当にちらしてみた。途中で、空気穴を開けるのを忘れてて、具がのったまま強引にブスブスと穴をあけまくる。温度も適当。２００度１５分くらいでいいのではないかな、とアバウトにセットして後はオーブン任せ。まあまあのでき。これなら発酵は１回だけだし、もっときちんときれいに伸ばしたらお土産にもなるし、いいかも。とともに、これからの、パン作りは早朝にやらねばひどい目にあうという学習もできました。げんさん、こんな適当なピザですが、今夜おすそ分けします。嫌いな具材入ってたらのけてね。というわけで、今から、今夜のヨガ系のミックスの準備。ダンス系の新曲予習、新ヨガの練習と仕事準備にかかります。

  June 18, 2009

• 魚介のトマトスープ

  ABCで習ったおもてなし料理の中で、ウマイ！とおもったのがこれ。すごく適当に作ったのにおいしすぎる。材料は、魚介、トマト缶、オリーブオイル、にんにく、塩コショウ、砂糖。要は、にんにくオイルにトマト缶の中に、魚介を放り込むんです。今回その魚介にわけが・・・・・それはまた明日なー。ばくちゃん。とにかく、美味しい。

  May 1, 2009

• のっけご飯 豆腐と納豆

  食べ物続きですみません。はままるマーケットで紹介されてた、のっけご飯。いわゆる丼（笑）豆腐・ネギ・納豆をぐちゃぐちゃ混ぜて、醤油なんかで味をつけてご飯にのっける。いつも、朝バナナとコーヒー豆乳の私にはヘビーでしたが、美味しかったです。はまる！また、のっけご飯載せます。

  March 14, 2009

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  ホットケーキ

  ホットケーキ！！ by バタチャンとりあえず、メモっておきます。朝バナナダイエットをやめた今、真っ黒になったバナナをなんとかすべくホットケーキに混ぜることにしました。

  February 19, 2009

• チチメシ「大根のかりかり漬け」

  今後シリーズ化されますように。最近の父は料理もやってみようとしてます。高血圧、塩分大好きな人なので、漬物には飛びつきます。これはオリジナルではなく、農協婦人部を束ねていた私の同級生のお母さんが農協の回報に掲載してくれたレシピ。前回父が作ってくれて、家族大評判だったので、紹介します。（今夜また漬けました）＜材料＞野菜（大根やにんじんなど）１キロちょっと塩２０ｇ、千切り昆布・唐辛子（輪切り）適宜砂糖２００ｇ、酢１００ｃｃ＜作り方＞野菜を分量の塩をまぶし２～３時間置きます。その後、残りの調味料を加えます。好みで柚子の皮とかネギを加えても美味しいらしいです。甘酢につけてなじんできたら食べられるそうです。ほめて育てる。です。

  February 16, 2009

• 大根餅

  友達のさりゅちゃんが、嵌っているという大根餅を私も作ってみた。確かに嵌る。ビール！！！！（材料）大根おろしたもの、小麦粉、味つけ・・・塩コショウ、和風だしの素）（作り方）上記を混ぜる。小麦粉の量は、マヨネーズくらいの硬さがちょうど良いです。そして、一口大の大きさで、フライパンで焼く。これに、今回は、ちりめんじゃこと万能ねぎを加えましたが、いろいろ応用できそうです。さりゅちゃん、大根おろしは、フードプロセッサーにおろしカッターっていうすばらしいものがあって。それだと、あっという間におろし大根ができました。でもあれほしくなってきた。マジブレ。

  January 21, 2009

• みそだれ

  味噌(赤味噌おすすめ) 大２マヨネーズ 大１～２みりん 大２酒 ５０ｃｃ砂糖 大１～だし汁 ５０ｃｃ～白ゴマ お好みの量で♪っていうのが、作者のレシピです。いちいち計るのが面倒くさいので味噌（だし入り）：マヨ：酒を同量で混ぜとき、水で薄めて、すりごまを加える。わりとシャバシャバっぽいドレッシングで、キャベツの話はまた、今度。ねむいーーー。

  October 17, 2008

• 保存食（しそ＆みょうが編）

  うちの畑も秋模様。満載だったシソも、花が咲いて葉っぱは小さくなってきました。そして、父が植えたミョウガ、今ごろポコポコ出てきました。しそはきれいな葉をちぎって、ポコポコ出てきたミョウガも掘り出して保存しました。＜シソの醤油漬け＞醤油・みりん・トウバンジャン・ごま油を適当に混ぜ合わせきれいに洗ったシソを漬け込む。＜みょうがの甘酢漬け＞ミョウガは半分にきって、市販のらっきょう酢（すし酢でもOK)に漬け込む。ご飯のおともに。それよか、お酒の肴の方で活躍するでしょう。

  September 27, 2008

• 初！鳥ハムだよ！

  鳥はむ ホントにハムだよ！携帯用リンクhttp://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=590952&rer=mPC用リンクhttp://cookpad.com/recipe/590952/?utm_source=mobile&utm_medium=mail鳥むね肉の皮を取り、ハチミツ（砂糖でもOK)と塩をすりこみ、２日間ジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせる。２日後、軽く水洗いして、２０分位塩抜きして、沸騰したお湯にいれ再沸騰したら火を止めて、完全に冷めるまで待ちます。簡単だけど時間がかかるね（笑）塩をすりこむときに、今回は粗引きコショウもいっしょにすりこみました。ハーブもおすすめ。美味しいですよ。すぐになくなります。時間かかったのになあ。ゆで汁は美味しいスープになりました。捨てないでー。

  August 29, 2008

• しそ祭り ジュースとふりかけ

  ご報告・・・きゅうりに占領されていたバジルですが、なんとか頑張って生きてました。しそジュース（材料）・シソの葉　２００ｇ（３０センチのボウルにいっぱい入るくらい）・水　２リットル（煮出し用）・酢　４００ｍｌ・砂糖　４００ｇシソの葉の煮出し汁に酢を入れ、砂糖を加えました。前回は酢じゃなくてクエン酸だったけど、今回はミツカン酢。酢でも大丈夫だった。今回で使い切った酢の空き瓶を洗わず、保存用に使ってもよいらしい。青じそと赤じそを３対１くらいに混ぜたら、ピンク色がきつくなくちょうどよい色合いになりました。焼酎の水割りに混ぜると、かなりヤバイ。進むーーー。ふりかけだしガラのシソは細かく刻んで、塩もみ。今回はごま油、醤油、みりん、ツナ缶を加え、パラパラになるまで乾煎りをして、ソフトふりかけにしてみた。うーーん。。。。ぼそぼそしてるけどこんなもんなのかな？ご飯と一緒に混ぜたらおいしいかどうか、まだ試していません。今日は休みらしい、一日だったなあ。。。と思ったらまた急な代行依頼が来た。近所の施設のヨガ系。あーーーー。では一滴マース。

  August 16, 2008

• おからサラダ

  電子レンジで水分を飛ばしたおからに水切りしてない豆腐を潰し混ぜ、ポテトサラダと同じ具を加えます。味つけは、マヨネーズと塩こしょう。マヨネーズにヨーグルトを混ぜるとカロリーダウンします。マヨネーズも高いしね～。注意！かなりお腹が膨れます。私は、お腹が膨れて仕事に支障をきたしました。

  August 11, 2008

• 初バジルペースト

  バジルが茂ってきたのでなんとかせねば！クックパッドから・・・バジルの葉１５ｇナッツ（今回はカシューナッツ）３０ｇにんにく　１片オリーブオイル　５０ｃｃ塩小さじ半分を、フードプロセッサーに掛けた。これーー、おいしいーーー。まずは、ジャガイモに絡めた。おいしー。マヨネーズと混ぜて野菜を食べた。これもいい。ささみにのせて、トースターで焼いた。おいしい。もちろんパスタにも絡めた。美味しい。どうも主食系には合うようだ。ご飯に混ぜたら美味しいんやろか？？おいしいーーー。ナッツは別に松の実じゃなくても十分美味しいわ。じゃんじゃん繁殖してるので、もうちょっと作ろう。

  July 9, 2008

• 餃子のたれ

  メモです。酢、万能ねぎ、ラー油。さっぱりと食べられます。

  June 25, 2008

• 帽子餃子

  そういえば前にテレビでやってたなあ～と思って作ってみた。か～わいい～。包み方は、普通の餃子より簡単。ひだをつけずに、半分に折って、端と端をくっつけるまあ一度やってみてください。これは、やっぱり水餃子向きかな。でも、たくさん作って冷凍しているので、次回は焼いてみます。

  June 4, 2008

• チヂミの生地

  メモです。卵一個薄力粉120グラム片栗粉30グラム塩少々水150ccごま油少々今回は昨日賞味期限がきれたシラスと冷蔵庫の半端野菜を刻みました。

  May 5, 2008

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  ヒレ肉ジュー♪

  ヒレ肉ジュー♪｡+ by oooCHUNooo簡単過ぎ。  ヒレ肉を片栗まぶして油で揚げて、醤油とみりん同量の漬け汁にくぐらせるだけやのになんでこんなに柔らかくておいしいんだろう。漬け汁にはニンニクとかしょうがみたいなものを加えてもいいかもしれないが、無くてもシンプルな味付けがグーです。  今日は、両親の結婚記念日、しかも金婚式なのだった。

  May 3, 2008

• 圧力鍋でパスタをゆでる

  圧力鍋パスタアサヒ軽金属の活力鍋仕様の場合ですが、圧力鍋のメーカーによって違いはあると思います。活力鍋のサイトはこちら。お鍋の説明書をご覧あそばせ。で、活力なべの場合は・・・圧力がかかったら1分間加熱後火を止めて、パスタの茹で時間の半分の時間放置。後は鍋ごと流水を掛け圧力をぬくと、プリプリのパスタになります！  

  April 12, 2008

• 土鍋で飯をたくメモ

  沸騰するまで強火沸騰したら弱火で10分再び強火で1分10分蒸らす米と水の分量は1対1より水を多めにしたほうがよさそうですね。今日は炊き込みご飯にしたけれど、白いご飯も炊きたい。

  February 5, 2008

• おからのクッキー

  食物繊維たっぷりです。材料（２５～３０枚分）・バター８０ｇ・砂糖８０ｇ・薄力粉６０ｇ・おから６０ｇ　　　　※余分な水分をとる。　　　　　キッチンペーパーに広げて電子レンジで２分。　　　　　さらにかき混ぜて２分。あら熱は取る。・卵黄１個・バニラエッセンスこれらを混ぜるだけ。直径３ｃｍくらいの棒状にして冷凍庫で凍らせて、焼くときは３ミリ厚さくらいに切ります。１８０度で１５分くらいです。オアシスから切り抜きました。１枚４０ｋcalです。

  December 9, 2007

• 必ず成功する茶碗蒸し！

  はなまるネタです。分量等は番組サイトでチェックしてください。おおまかなポイントだけ。１．卵１個に対して、１５０ｃｃのだし汁（味付）　　　　（卵：だし　１：３）２．蒸し方は、鍋に直接水を張って、加熱する。　　　（これを地獄蒸っていうんだそうですよ）３．蒸時間　　　水から加熱。　　　沸騰したら３分中火→１０分弱火→５分余熱　　　　　　蒸しているときに、蓋に菜ばしを差し込んで、温度の逃げ道を作る。成功しました。おいしかったです。毎日作れます。

  November 9, 2007

• ツナみそ

  はなまるマーケットで紹介されていた。なんとなく美味しそうだったので。＜材料＞ツナ缶・・大一缶白味噌・・３０グラム卵黄・・・１個砂糖５グラムオイスターソース・・・大さじ１長ネギ１本ラー油・・・大さじ１＜作り方＞１．ツナ、白味噌、卵黄、砂糖を混ぜ合わせておく。（ツナ缶の汁は別にとっておく）２．ツナ缶の汁をフライパンにいれ、細かく刻んだ長ネギの半量をいためる。３．ネギがしんなりしたら、１を加え、練り合わせる。４、全体になじんできたら、残りのネギとラー油を加えてできあがり。ご飯のおとも、おにぎりの具、野菜炒めなどに重宝するそうです。生まれて初めて買ったオイスターソース。これって、どんなときに使うのーーー？

  September 8, 2007

• だし

  完成形ではないけどまあまあ美味しかったので。今回は、キュウリ、茄子、ミョウガ、大葉、生姜、昆布を刻んでダシ醤油、お酒に漬け込んだものです。ご飯に乗せても、冷奴に乗せてもオッケー。今日は、そうめんの上に汁ごと乗せてちょっとお水を足したら、美味しかったです。

  August 17, 2007

• きゅうりトースト

  久しぶりに食べたくなったので。パンにバターを薄く塗り、その上に薄くスライスして、塩コショウをしたきゅうりを乗せて焼きます。これ美味しいっていうのにだれも信じてくれません！！

  August 13, 2007

• 梅ジャム

  去年の今ごろ、梅シロップを大量に作りまして、一年放置しておりました。実は、一年後・・・腐ってないんだろうか・・・とそのまま見てみぬ振り。腐ってませんでした。シロップは、毎晩私の晩酌の焼酎の水割りに入れてますから大丈夫。やばいです。すすみます。で、漬け込んでいた梅に水３００ｃｃを弱火で煮込んで、砂糖を大さじ３杯加えただけのジャム完成しました。うーーん、第一印象は＜和風＞です。私はパンにつけるよりは、お料理のお砂糖代わりに使うといいんではないかなと思います。カレー作りのときにチャツネ代わりに使ってみようと思います。で、後ろのほうでこんもり盛り上がっている物体は・・・種です。煮込んだ後で採取しました。大変でした。最初に種と果肉を分けて置けばよかった。で、種なんですが、果肉もたっぷりついているので。魚の煮付けなど一緒に入れたら良いのでは？と思っています。半分、義姉に押し付けました。欲しい人います？

  June 9, 2007

• イカの塩辛を使って…

  休日です。以前＜はなまるマーケット＞でイカの塩辛をいろんな料理に使っていたのを実践しました。MM屋のいかの塩辛のビンにも「アンチョビ代わりに」って書いてありました。白菜のクリームパスタ一人前１．パスタと白菜を一緒にゆでる２．ソースは、オリーブオイル、ニンニク、刻んだイカの塩辛大さじ１を炒め、そこに牛乳、スライスチーズを加える。あらびき胡椒を加える。※今回は牛乳でしたが、生クリームの方がコクがあって美味しいと思います。牛乳の臭みが苦手なのと、コクが足りなかったのでスライスチーズを煮溶かしたら美味しかった！３．パスタとソースを絡めて、出来上がり。美味しい！アンチョビより手軽でいいわ！クリーム仕立てでなくても、オイルソースでも使えると思います。

  October 21, 2006

• 豚の角煮丼

  角煮の作り方は簡単。分量も適当ながら、手順さえ知っていれば、もうレシピはいらない。１．豚バラ塊を食べやすい大きさに切る２．沸騰させたお湯で５分ほどゆでこぼす。　　　レシピ本によりますと、米のとぎ汁でゆでると臭みがとれていいらしい。　　（今回は、ねぎを入れました）３．豚肉は一旦水洗いして、かぶるくらいの水と焼酎（お酒でもOK)で強火で煮立たせる。浮いたアクと脂をすくって、弱火にして落とし蓋をして１時間ほど煮る。４．そのまま冷ましておくと、固まった余分な脂がドッと出てくるのでそれは取り除きましょう。５．あとは、水分が足りなければ水を足して、砂糖・しょうゆで味をつけて弱火で煮含ませる。　　水分が少なくなってきて照りが出てきたら食べごろ。分量？適当です。前にテレビで、お酒より焼酎入れて炊いたほうが、早く柔らかくなるって誰かが言ってました。余分な脂は、再利用したいですが我慢して捨てました。だって、動物性脂肪はあんまり身体によくないからねー。今回、肉をゆでるとき、梅干も入れてみました。効果があるかわからないけど、肉が柔らかくなりそうな気がしたので（笑）是非おためしを。

  October 3, 2006

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  オーブントースターでつくる焼きいも

  親戚から、金時芋をいただいたのだけど母が「ねずみがくるから」と箱を封印してしまった。これでは、本当に食べたいときにくさってしまう！と思って、焼き芋を焼こうということになりました。多層鍋で焼く方法もあるのですが、今回はオーブントースターで。さつまいもは水をぬらして、アルミホイルに包み、３０分ほど焼きます。いもの大きさにもよりますが、今回は３０分かかりました。出来上がりは、ほくほくと美味しかったですよー。秋の味だよなあーー。

  September 18, 2006

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