[食べ物の話]の記事一覧 | ＯＦＦ　ＺＯＮＥ　別館

20日の日記・そば茶

一昨年くらいから、家人にも好評な「そば茶」です。元々？は、母が行き着けの美容院で途中に出たティータイムサービス？がきっかけです。珈琲が苦手な母が、その時に出されたそば茶が美味しかった・・・と言うので、我が家のブームになってしまいました。アレルギーの方もいらっしゃるので、どなたにもお薦めは出来ませんが。香ばしくて、緑茶よりもさっぱりしています。伊藤園のティーバッグですと、二袋で２リットル。顆粒？の方ですと、大さじで測って湧かしています。お店によっては、ティーバッグを扱っていない所もありますので。買いに行くお店が決まってしまいます。私は、あれこれとティーバッグをいただくと。お茶の作り置きなどをしてしまうのですが。黒豆茶とはまた違った香ばしさが良いです。透明な黄色は、緑茶の色や香りとはまた違った風味があります。もちろんホットでも美味しいのですが。この時期は、やっぱり冷たいのが美味しいでしょう。ただ・・唯一の難点は。入れている容器がルチンの黄色で着色されてしまうことかしらね・・。

8日の日記・味噌作り完結？篇

２月に造った味噌が、やっと熟成しました。５月に天地を逆にした時には、色が大豆色でしたが、きちんと味噌になっていました。味は、黴を危惧して塩を入れすぎたのか？少し辛めでした。大豆を煮て、それをつぶす作業が一番大変でしたね・・・。マッシャーで良いって、参考にした小冊子に書いてあったものですから、ある程度マッシャーでつぶしたものを　フードプロセッサにかけたのですが。何しろ、量が多くて多くて。途中で家人が肩が痛い！と叫びだしまして。プロセッサはすぐに動かなくなるし・・。ミキサーの方が良いのじゃないか？？と思ったくらいです。丸のままの粒がないから、もういいか？となった時点で、もうへとへと。その途中の「ま、いっか」のせい？で。透明な容器に入れ替えた物を見ると、ちょっとざらざらしている感じも残りますが。とりあえず初めてにしては、まぁ良いのじゃない？と言っております（これが本当の手前味噌(゜゜)＼バキッ☆）。

3日の日記

今のマイブームです。え？塩味？と、最初は引いたのですが。まぁ、物は試しと言いますか。割に、チャレンジャー精神は旺盛でして（大笑）。不味くても、話の種にはなるよね・・って一個買って帰ったら。珍しモノ好きの家人に即、食べられてしまいまして（喧嘩の原因になったのですが・・・だって、私が買っておいておくお菓子・後で食べよう系統は、大抵食べ尽くされて、残っていない事が多いものですから。お互いに大人げないとは思いますけどね）。「うん、あれは美味かった」と言うので、買ってきてもらって。それからは、母も含めてマイブームのおやつになってしまいました。バニラオンリーのモノよりも、甘みは落ちますが。ちょっとほのかに塩味と言うのがアクセントになっている・・・と言うところでしょうか？大抵、塩と言う表示に最初は皆が引きますが。これが結構美味しいです。塩キャラメル味ってのも、結構美味しかったので。ＴＯＰＰＯやクランキーチョコの塩キャラメル味がＯＫだった方には、是非是非お奨めです。あとは・・・カップアイスやキャンデーを一気に食べる事が出来ない私のような小食の人にもお勧めです。なにしろ、最中って手でちぎって？小分けにして食べる事が可能なので。カップアイスを半分残しておくよりも、見た目もよろしいですし。でも・・ラーメンに牛乳と言い、塩アイスと言い・・。きっと味覚音痴って思われてしまうわね・・。

ラーメンに牛乳(^^;

ラーメンに牛乳！！？？え？とびっくりされた方も多いのではないかと思います。いや・・。実際に、私も最初は「え？？」と拒否反応の方が強く出ました。考えただけでも「不味そう」だと。なので、「遙かなる時空の中で」の声優さんトーク（花の宴）で「ラーメンに牛乳を入れたら・・」の部分は「ひょええええ」と言うのが感想だったんですね。その続きに「コーヒー牛乳は…」と続く部分に関しては、耳を思わず塞いでしまった・・・と言いますか、聞く耳持たない(゜゜)＼バキッ☆状態でした。が。食通？で有名で、私が尊敬する東海林さだおさんのエッセイに、有名なラーメン専門店でコクのあるスープには、牛乳が入っている事があるらしい・・と言う主旨が書かれてありました。その時にふと思ったわけなんですね。最近健康食と言うことで見直されている豆乳（大豆関連）は、鍋にも使うじゃないか。そう言えば、グッチさんのレシピの中に、チャンポンを豆乳で作ると言うのもあった・・・（試してみましたが、これはちょっと塩こしょうが足りない感じでしたね）。豆乳も牛乳も似たような物。だとしたら、豆乳ラーメンやチャンポンがＯＫなら、牛乳のラーメンがあっても良いじゃないか・・・そういう理論に達しまして。はい。試してみましたね。これが・・・結論としては・・・美味しかった。同僚に話したところ、１０人中１０人が私の最初と同じような「えええ？？？」ではありましたが、これをお読みになっている方で、チャンスがあったら、騙されたと思って、是非お試し下さいな。まぁ・・読んだだけだと、拒否反応出ますわなぁ・・。その気持ちは分かります。失敗したら、ラーメン一個無駄になるんですものねぇ（大笑）。この話をして、引かなかった人の方が少ないですもの。ふぅん・・と言いながらも、目が冷たくなるし・・・。でも、私結構いろいろと試してみるのが好きなんです。失敗しても、それをリカバリすれば良いわけで。時には「これは、思いっきり失敗した！」と言うのにも出くわしますが。そういう時には、ナマコの事を思うんですよ。あのグロテスクなナマコを見て。あれを食べる事を考えた人。最初に食べてみようと思った人の事を・・。ウニもそうでしょ？見た目はイガイガで、中にあんなに美味しい部分があるなんて、とても思えない。それを食べた人って、偉大だなぁ…と思ってしまうんですよ。で、何事もチャレンジ！！して、不味かったら次からは止めればいいわけで。ラーメンに関して言うと。最遊記で、ラーメンに入れる物！と言うお題で三蔵一行が話している時に、三蔵様が「マヨネーズ」と答えておりまして。その時のラーメンの話題が、塩ラーメンだったので。実際に塩ラーメンにマヨネーズを試してみた事があります・・。これは、いくらマヨラーの方でもちょっと・・止めた方が良いかも。美味しいとは思えませんでした。試してみる時には、やはり牛乳の白さが気にならないとんこつラーメンあたりから試してみるのが良いでしょう。いきなり１００％牛乳でスープと言うのもなんですから、私が試した方法を書いておきますね。袋入りラーメンもカップラーメンも、いつも作る量よりも水を少なめに作り始めます。出来上がったら、少なめに作ったスープの足りない分を補う形で牛乳を足して下さい。牛乳は煮沸してしまうと、膜が出来ますから（豆乳も同じ）それを防ぐ意味合いもあります。また、私は猫舌なので、熱々のスープではないのも嬉しかったです。ちなみに、味噌ラーメンはＯＫでした。塩としょうゆは、うーーん・・・スープがね・・濁るから見た目を気にする人は止めた方が良いでしょう。私個人の味覚の問題もありますが、一番は豚骨ラーメンの牛乳（豆乳）はＯＫでした。はい、そこで引かないで下さいね。