デュセス
今日はクッキーのリクエストでデュセス（公爵婦人）を作りました。レシピはだからクッキーが大好きをアレンジ。ココアを加えたものと２色作っています。焼き上がったクッキーにチョコレートと生クリームで作ったガナッシュをサンド。デュセス・デュシェス(duchesse)仏。アーモンドを使ったリッチな生地のクッキーにつくことが多く、プラリネ入りチョコレート、バタークリームをサンドしたものが主流のようです。料理では洋梨を使ったもの、じゃがいも料理に使われることが多いとか・・。クッキーとチョコレート、大好きな組み合わせだけに名前など関係なく喜んでいました。材料はバター、グラニュー糖、卵白、アーモンドパウダー、小麦粉ガナッシュにチョコレート、生クリームです。↑応援ぽちっとお願いします。
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