2011年3月24日をもって蔵いぬ終了

　いぬが帰ってきました。　お酒や酒かすをたんまり持って帰ってきました。　事故もあったのですが、病院にいくことも無く元気です。　そして28日から車の免許を取りに現在合宿に行っています　もうすこし、蔵いぬの事も書けたらと思っていますです。

蔵いぬ…何日目かなぁ

　いぬの怪我はそんなにひどくなさそうです。　風邪を引いているようです。　今日開幕戦だったので、様子を教えろとメールが来ます　残り6・7種類のお酒をしぼって、終わりだそうです。　同時進行で、蔵の片付けに入っているようです。　今月末には仕事が終わり、帰ってくるいぬに合えるのが楽しみです

今年はバタバタしてます

　ふこの日常　家のお手入れや事務作業的なことでバタバタ。　休みながらがんばっています。　いぬの日常　2メートル強の板の上から左を下にして転落。　腰、肘首に痛みあり。　外傷はなし。　ええええええええええええええええ　

蔵いぬ　日目

　袋にお米を入れて洗いました。　いぬハンドがヒビでパカーンと割れました。　（ふこも見ましたが、毎日水仕事…？らしいのでいぬの手はかわいそうなことになっています）　明後日で大吟醸の仕込が終わるそうです。　袋洗いで287キロの戦いが始まります。　最後のタンクのとめたけをつくります。　三段仕込みで１・２・３と入れていきます。　明後日は三段仕込みの最後のようです。　これで今季の40パーセント磨いた山田錦とはお別れです。　明後日の洗いで山田錦は終わりです。　後の60％は磨いたのではぬかになったそうです。　普通の米の精米と同じなのかな？　まだ雄町やふ○○こ○ね、228、50%磨いた若水というお米があります。　米倉にはほとんど米が無くなって来ました。　毎日最低200キロ位お米を蒸していたそうです。　最初のうちはみずひかりと言うお米を沢山使っていたそうです。　大○○○田（酒名）はタンクの中にあり、温度確認の上酵母の働き具合を見ているそうです。　大吟醸が出来るのは3月終わり　他には吟醸とか純米とか色々作っているみたいです。

蔵いぬ日目

288という米を使いました。腎臓病の人のための米らしいです。品名が決まってないので番号らしいです。とーーっても疲れているので、「いつもどおり、説明するの面倒くさい」らしいです。

蔵いぬ74日目

　2月20日くらいまで洗米。　蔵人仲間Oさんは590キロを洗米しました。　いぬは米袋より一回り小さい位のナイロンぽいあみあみの袋を洗いました。その袋に米を入れて洗米…そうやってぬかを取る。らしい…です。　麹室という部屋で米を混ぜり混ぜりします。　今日は120キロと20キロを4人で5分や10分くらいの短時間でやっちまいます。

蔵いぬ72日目

ごはんを700キロくらい蒸しました。布とか道具をささら（いっぱい棒がついているたわしのようなものらしい？）で洗っていました。お米を計りました。洗米の網の中に一グラムも狂わないように10キロずつ分けました。

蔵いぬ69日目

　ふこが風邪を引いていたのでパソコンを開かない日が続きました。　いぬはえー、大○○○○というお酒を現在作っているそうです。　どうして伏字かというと、バッチリ地名だからです（汗　本当はどこの蔵にいるかも帰ってきたら公表しちゃえと思ってましたが、この蔵、杜氏さんも蔵人さんも写真付で紹介されていて、いぬも顔写真が載っているのです（へっへっへ　　というわけで、公表することがあるとしたら、次のお酒を作るメンバーに写真が入れ替わったときにでもと思っています。　今季最大の米を炊きました。850キロ炊きました。　米の払い出し表（お米をどのくらい使いますという表）にはこれ以上は無いみたいです。　こうなると米に見えず食べ物にも見えません。　　米をたくのに使う道具を洗ったりしてました。　しゃもじで無くスコップです。　ホームセンターで売っているような四角いスコップです。　食品というより土木工事という感じです。

蔵いぬ55日目

タンクを洗いました。7000リットル入るタンクです。水をかけてたわしで中に入って洗いました。一人で洗いました。高さは2メートル以上三メートル弱です。直径は1、5メートルくらいです。明日お酒を絞るので今日洗ったタンクに入れます。大吟醸用の山田錦を麹にしました。精米歩合は40です。

蔵いぬ54日目

　お正月休みも終わり、蔵にはお昼に戻って来るようにとの事でした。　　ふこが送っていきました。　お昼ごはんの味がわかりません。　その日の夜、熱を測ったら７度8分でした。　（それまで計っていなかった）

蔵いぬ53日目

　お正月休みです。　えーと、寝込んでました。　ひとつの症状が一日ずつ出てくる感じで、いぬに薬を買ってきてもらったりしてました。

蔵いぬ52日目

　お正月休みです。　風邪は徐々に悪くなっている気がしました。

蔵いぬ51日目

　お正月休みです。　ふこは風邪引きで寝てました。　モーローとしていたのでちょっとうろ覚えです。

蔵いぬ50日目（あけましておめでとうございます）

　あけましておめでとうございます。　いぬはグーグー寝て、ふこは日をまたいで風呂に入ってました。　いぬのお土産の参加して作ったお酒はすごくおいしくておいしくておいしくて、二人でガバガバ飲んでお正月。　お酒が残るかなと思いましたが、ぜんぜん元気に朝を向かえ、晴れ渡る気持ちのよい日差しの中で公園4キロウォーキング→九十九里浜に遅い初日の出を見に行き…　ふこは風邪を引きました（あほー

蔵いぬ49日目

　今日は3時頃でおしまいです。　なんと、お正月休みをもらえます　ふこが迎えに行ってそのまま外泊して年を越しました

蔵いぬ42日目

糟剥（かすはぎ）をしました。ヤブタに張り付いています。18箱×20キロ（360キロくらい）酒粕を買おうと思ったら、純米大吟醸のが二月くらいに出るからそっちにしたらといわれたそうで。純米のほうが量が少ないから出回らないとか何とか聞きました。贅沢な甘酒…ってことでしょうか。

蔵いぬ38日目

　いぬが病院へ。　なんだか足の付け根が痛いといっておりました。　（その後直った模様）

蔵いぬ37日目

　本日初絞りだったそうです。　おめでとー　絞りたてを飲むことが出来るのは、内部の人の特権…。　そこだけうらやましかったです

蔵いぬ35日目

今日は少なめで７０キロの米を蒸しました。吟洗で400キロの米を洗いました。麹室では米を90キロくらいまぜまぜします。明日は400キロ明後日は800キロ蒸します。12月では一番多いでしょう。いよいよ忙しくなってきました。

蔵いぬ33日目

もと（酒母のことを「?（もと）」といいます）場の掃除。小さめのタンク（高さ直径共約1ｍくらい）のある部屋で、湿気のためカビ取り壁を雑巾で拭きました。現在はアルコール度数が15度くらい出てきている様子。酵母が糖を食べてアルコールを出すのだが自分の出すアルコールに耐えられなくなって死ぬ→現在は20日ごろ初絞りの予定らしいです。麹室でのしごとは毎日しています。麹菌が快適に生活できるようにしてます。カビの生えた米（カビの菌糸が米に入り込んでいる状態）まぜまぜしてます。日本酒は米からできるが米には糖が入っていないので麹カビを振ります。米にカビが生えます。米にカビが生えるとでんぷんを分解して糖を作ります。そうなると甘くなります。そうすると甘い糖を食べる酵母が活躍できます。酵母は酒造協会から買います。協会酵母というらしいです。協会酵母6～13（のうち８は欠番）泡無し酵母などがあるらしい。以上蔵いぬさんからの口述筆記でした。

蔵いぬ31日目

　いぬは蔵へ帰る日でのんびりする予定でしたが、目撃情報を元に愛猫探しをしてました。　ビラを作って近くのスーパーに張ってもらったり、近所に40枚ポスティング。　お風呂の残り湯が良いと聞き家の周りに撒いてみたり、使用済みの猫砂、使用済みのうんぴを家の周りに置き…。　保健所に連絡をして、後は捜索捜索。　　夕方6時頃、裏庭で発見。　捕獲は名前を呼びながら怖がらせないよう動かず静かに呼び続けたら来てくれました。　汚れているし痩せているし、愛猫の3日の冒険は終わり、いぬとふこの予定は全部猫探しでつぶれたのでした　でもまぁ、ヨカッタヨカッタ　（犬の葬儀の次は猫を覚悟していたので…）

蔵いぬ30日目

　13日までお休みをもらっていたので、この日はお買い物をしたりふらふらしてました。　で、引越し先に戻りいぬと猫探しをしておりました。　いぬが携帯の中に入れてある先日死んでしまった愛犬に「犬っぱなで探して～」とお願いをして瞬間、犬の散歩をしている女性に「猫を探していますか？」と声をかけられたのでした。　　漫画みたいです。　さらに話を聞くと。女性の目撃の猫はうちのねこでした　ヨカッターー

蔵いぬ29日目

　いぬがお休みをもらって午後に一時帰宅しました。　　その日の朝洗濯機が壊れ、愛猫が脱走し、穏やかにお疲れ様といいたかったふこは見るも無残な有様でありました。　引越しで家の中がぐちゃぐちゃだったのでＹ市に外泊しました～。　会えないので早目のクリスマスだったのでございます。

蔵いぬ24日目

先日と以下同文とのことです。

蔵いぬ23日目

吟洗（米を洗う機械（らしい））で米を530キロ洗う。藪田（ヤブタ）の板を洗う。↑もろみを絞るために藪田式絞り機で洗う　電話で聞きながらここにメモしてますが、わかりませんわ～　親方（杜氏）さんはシーズンオフは千葉県で米を作るドーバー海峡を泳いで渡ったツワモノ…。　他の蔵人さんもサーファーだったり元自衛官で五時から夜まで休みなしの仕事の後に８キロランニングするツワモノ…。　　いぬも体力はあるほうだと思っていましたが、休みなしのため疲労で調子を崩しゆたんぽや上着を買ったらしいです。　親方様にストップウォッチつきの防水デジタル時計を購入しろと言われたらしい。　ストップウォッチが必要なようで…。　うーん、何かに使うんだろうなぁ。

蔵いぬ9日目

何を言っているのかわからないので、メモ。今日のお仕事　※酒母を作るために※掛け米（生の米を炊いたもの）50キロを入れる。　昨シーズンからのカビなどの汚れをひたすらお掃除。　杜氏（親方）さんから「酒造教本（日本醸造協会）を買え」と言われる。　勉強不足って事でしょう。がんばれ蔵いぬ　ここに記載のため取材的に聞いては見たもののわからん！　全然分からん！！　私も勉強しなければな～。※酒母のことを｢もと｣と言い、文字どおり日本酒のお母さん「お酒のもととなるもの｣。酒母とは、水と蒸米と米麹を混ぜ合わせその中で純粋な酵母を育てたもの。※掛米は麹米と対になる言葉で、蒸して酒母や三段仕込みに掛ける（加える）原料米の事。麹造りに使用するお米を「麹米（こうじまい）」、麹米にしない蒸しただけの米を「掛米（かけまい）」という。

蔵いぬ1日目

蔵いぬの仕事場

歴史創業：享保X年（172X年）伝　副業的に酒造り大正時代～本格的に酒造りに。昭和2X年全国清酒鑑評会にて首席を受賞茅葺屋根である母屋の梁は、慶長14年(160X年)某事件の柱使用。蔵いぬさんとこの職場HPから薄く引用しました。

いぬ、蔵いぬになる

　13日からいぬは某酒造所で蔵人として働いています。　日本酒は今から作るんですねぇ。　そんなわけでいぬは春まで休み無く出張中ですので、春までいぬとふこは離れ離れです。　　しかし、酒蔵は見学は出来てもその中はミステリアス。　いぬに聞いたことを少しでもUPできればと思います。

2010　蔵いぬ道