双子ママの生活 in Seattle

皆さんには、

「いつかやろう、いつか作ってみよう」と、寝かせてあるレシピってありますか？

私にはたくさんあります･･･。

その一つだった、「かす漬け」。

日本では、普通にスーパーでも買えるし、気軽に食べられる一品だけど

こっちでは、買うとしても「冷凍」だったりするし

あとはレストランで食べるくらい。

時々、知り合いの人が日本から来る時に

東京の名店のかす漬けをお土産に買ってきてくれて

それをその日のうちに、むさぼるように食べたり･･･。あぁ、至福の時･･･

先日、米を買いに行ったスーパーで

偶然酒かすを見かけたのを期に、重い腰をあげた私。

結果･･･

バカウマ！！！

こんなにおいしくできるものならば、もっと早くやっていればよかった･･･。

ふんわりと優しい甘味。

中まで味が染み込み、ジュワワぁ～っと出てくる旨み！

ご飯がいくらでも進みます～♪おいしいよぉーーーっ（嬉し涙）

たら（Cod)とサーモンをやってみましたが、

個人的には、サーモンがよりイケてました！

思ったより簡単にできたので、

これからも定期的に作ろうと思います。あくまでも予定

・・・ということで、レシピ。

＜かす床材料＞

酒かす････････････300g

砂糖･･････････････大さじ　4

日本酒･･・・・･･････大さじ　1

塩････････････････小さじ　2

だしの素･････････少々

＊板状の酒かすは、電子レンジで少し柔らかくなる程度温めると

　　混ざりやすくなります。（500Wで20秒くらい）

　　液状の練りかすがあれば、そちらの方がやりやすく、その場合は

　　日本酒は必要なし。

1.　ジップロックの袋などに、酒かすをちぎって入れ、

　　他の材料もすべて入れて封をし、よく揉む。

　　均一に混ざって柔らかくなったら、かす床の出来上がり。

　　すぐ使えますが、1～2日寝かせておくと、よりおいしくなるそう。

2.　漬ける魚に塩をふり、染み出た水気をよくふき取っておく。

3.　魚を漬ける。

　　このとき、魚をガーゼで包むと、焼く時にさっとはがすだけでかすが取れ

　　焦げ付かずにきれいに焼ける。

　　魚の全体がかすで見えないくらいに包み込んで、空気を抜いて密封し

　　冷蔵庫に入れ、4～5日たったら食べごろ。

　　つけ床は、4～5回使えるそう。

うちには日本酒がなかったので、普通の料理酒を使いました。

それから、ガーゼも使わなかったけど、そこそこかす床ははがれてくれました。

4日目と5日目、両方食べてみましたが、

やっぱり5日目の方が、ウマウマ度が高かったように思います。

ダメかな～と思ったけど、子供たちもすごい食べてくれてホッ。

今度は、イカでも漬けようかな･･･。

皆さんもあ試しあれ～♪