いのちのアトリエ

昨日、味噌作り第２弾をやりました。
２回目になると、少しは手際もよくできますね。。
うまく発酵してくれるといいけど★


そして、実は味噌より楽しみにしていた甘酒作りにもチャレンジしました♪
甘酒のために、麹を多めに買っておいたんです。
発酵食品を家で手作りするのって、なんだかわくわくしますね^^


作り方はとっても簡単！
柔らかめに炊いたおかゆと麹を混ぜて、一晩保温しておくだけ。

ほんと、これだけでできちゃうんですね☆
不思議！

量も適当だったんですが、今朝起きて魔法ビンをのぞいてみたら、ちゃ～んと甘酒になっていましたよ！！

さっすが、魔法♪のビン～～


さっそく、お鍋で温めて飲んでみました。

・・・ははは^^　甘酒だわ。。。


甘酒がこんなに簡単にできるなんて驚き。
朝ごはん食べる前に飲んだのですが、コップ一杯飲んだらお腹いっぱいになりました。

息子も「おいしい。おいしい。」の連発。
普段、自分が本当においしいと感じるものしか「おいしい」と言わない人なので、きっととってもおいしかったんだろう。

砂糖も使っていないし、体にもいいし、なによりおいしい♪
朝から大満足でした。



昨日作った分量、一応書いておきますね☆
・・・でもあまり参考になさらないでくださいね^^;


【材料】

白米１合（もち米にするともっと甘くなるらしい）
麹３合（もっと量を多くするともっと甘くなる）

→昨日は家に白米も麹もこれだけしかなかっただけなんです。。。
　だから本当に量は適当。。。^^;
　うまくできたのも微生物たちと魔法♪ビンのおかげですね☆



【作り方】

１．白米でやわらかいおかゆを炊く

２．麹はひたひたの水に漬けておく（生麹の場合は漬けない）

３．おかゆと麹（ひたしていた水も一緒に）をよく混ぜ合わせて、保温できる水筒に入れる

４．一晩（１０時間くらい）置くと、どろどろの甘酒の原液のできあがり★


これだけです。
途中で開けると雑菌が入るので絶対開けないこと！がポイントのようです。
このレシピ通りに作ると結構な量ができるので、大きめの水筒を使ってください。
（我が家は２Ｌ入るものを使用しました）

飲む時は、できた甘酒の原液を水で薄めて飲みます。
しょうがを少し入れると、すばらしくおいしかったです！
保存する場合は火入れして、冷めてから冷蔵庫へ。
数日はもつそうです。


炊飯器でもできるそうですが、我が家にはありません。。
甘酒の作り方を調べると、保温温度は４０～５０度くらいとかってあるんですが、わざわざ温度計らなくてもできたので、あまり気にしなくてもよさそうです。
指を入れてみて、お風呂よりあたたかいかな～？くらいでいいんじゃないでしょうか。。



日本古来から受け継がれてきた麹の文化。
日本人の食と健康には欠かせないものですね！
大切にしたいです。



＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊


今朝、自転車で片道２０分くらいのところにある郵便局まで行ってきました。
右手に山、左手に川、上には青い空！という自然の中を走るのですが、
ぽかぽか気持ちいい～
最高～～～


そして途中の道で、この春二度目の‘ふきのとう’に出会いました♪
すぐ自転車からおりて辺りに生えているものを採って。。。
カバンや袋を持っていなかったので、息子のパーカーの帽子に入れて帰りました・・・^^;

追記：
その日の夕食に、天ぷらにしていただきました♪

お塩をちょこっとつけて食べると、もう最高！！！
春の味でした～