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3月のパン教室

　　今日はパン教室の日でした　　今月は卒業式シーズンでお仕事してる人などは休みが取れず　　残念ながらお休み・・・とか　体調不調の人が居たりと　　参加者がいつもより少なかったです。　　小学校でもインフルエンザ＆風邪の人が多いらしく　　6年生の卒業式に向けて　全校練習も始まるので　　全員にマスクの着用をしなければならなくなりました　　前のインフルエンザの時　たくさん買ったマスクが残ってるので　　それを使えばいいけどね～。　　　さて　今回は　プレッツェル　と　シュトレン　。　　おまけで　米粉入りピザを作りました。　　機械でまず　米粉入りピザ生地をコネコネ～～。　　私は手ごねを勉強したいから　手ごねコースをお手伝いしつつ観察。　　でも　今回のプレッツェルは固いパンなので　　捏ねてた方は　とっても大変そうでした　　私は最後の少しだけ　捏ねました　　　発酵してる間に　今度はシュトレンを機械でコネコネ～。　　クリスマス時期のパンだけど　12月は可愛くシュークリームを　　作ったので　シュトレン是非作ってみたい！！って声があったので　　今回作ることになりました。私もどんなかな？って　　気になってたので　よかったです。　　温かくなったせいか　発酵時間が早くなってきた気がします。　　発酵してる間は　地震の話で　関東の方に親戚が居る人が居て　　東京でもいろんなものが不足してるらしく　送って～って連絡がきたとか　　地震時　車から降りて家に入った瞬間に揺れて瓦がパラパラ～って　　落ちてきて怖かったぁ・・・などの話を聞きました　　実際　パンを作ってる間にも　先生に関東方面の家族にパンを送りたいから　　パンをお願いします　と注文の電話がかかってきてました　　　　停電もあるから　そのまま食べれるパンがいいんだって。　　と　話してる間に発酵も終わり　プレッツェルは細く細く伸ばし　　クルクルとねじって止めるを繰り返しました。　　　　　　シュトレンは　これって買ったら高いんですね～知らなかった　　1本1200円よ～。先生だったらこんな高いの買わないわ～　　なんて　冗談言って　確かに高いはず。。。　　凄い量のバターにボウルいっぱいのドライフルーツにナッツ　　洋酒の香りいっぱいで　酔いそうだった。。。　　　　　　途中　米粉入りのピザをいただきながらお茶をして　　パンを次々　焼いて行きました。　　ピザのソースはマヨネーズ＆お醤油でゆで卵、お餅、　　鰹節をトッピングして焼きました。もちもちであっさりピザでした。　　生徒さんが少なかったのに　大量のパンを焼いたので　　お土産が大量にありましたまず　ピザ生地1枚　　プレッツェル7個　シュトレン2本でした。　　買ったら凄い金額になりそうだよね～。　　こんなにいっぱいのパン・・・　被災者の方に　申し訳ないね・・・　　どっちも日持ちするから送れたらいいのにね・・・　　ちゃんと残さず　食べないとね～って話しながら持って帰りました。　　　　

2月のパン教室

　　パン教室に行って来ました　　今月は子供が喜ぶパンばかりでバターたっぷり　　カロリーが恐ろしいねぇ・・・なんて言いながら作りました　　☆メロンパン　　☆クロワッサン　　☆ガトーショコラ　　大量のバターの塊が用意されてて　ヒョエェ～～って感じ。　　でもたっぷり使った方がおいしいんですよね　　メロンパン班、クロワッサン班に分かれて開始。　　私は娘の大好きなクロワッサン班で最初の混ぜ混ぜをしましたが　　なかなかまとまらず時間がかかるので　他の生徒さんにバトンタッチして　　コネコネしてもらいました・・・。　　手ごねは難しい・・・お家でも手ごね練習しないとね・・。　　クロワッサンはこの寒い時期じゃないと取り扱い難しいんですよね・・。　　ついでに気長に麺棒で押さえて伸ばしては冷やし延ばしては冷やし　　の繰り返し・・・。　　ゆっくり丁寧にしないと生地が破れちゃって　　バターがはみだしちゃうので気長な作業ですね・・・。　　サックサックのクロワッサンが出来ました。　　明日がお誕生日の生徒さんが居たので先生がガトーショコラを　　作ってあげました。生徒さんと言ってもベテランさん　先生とも　　同じくらいのお歳らしいのでお友達みたいです。　　その方がガトーショコラのお礼にと　　手作り餃子とトッポギを作ってました。　　しっかり　餃子の皮も手作りで　パン作りの合間に　　包み方も教えてもらって　　パン教室＆お料理教室も兼ねられててラッキ～　　ここのところ　パン以外にグラタンがあったり　団子汁があったりと　　教室でランチ出来てラッキ～　　韓流ドラマにハマってる私としてはドラマに登場するトッポギ　　気になってたの。実際　食べれてうれしかったです。　　食べた瞬間は　甘辛でおいしい～って安心してると　あとでヒィ…って感じ　　むせてたら先生に涙目よ・・。大丈夫・・？って言われ　　大丈夫だ～ってパクパク食べてたらのどに刺さったんですぅ・・・。　　食いしんぼうなので・・・とアセアセ　　子供にはちょっと・・・どうにか辛さ控えめで出来ないかな～？　　餃子は肉汁たっぷりで　皮がもちもちでおいしかったです。　　メロンパンは上のクッキー生地が重要ですよね～。　　ベタベタで取り扱いが面倒・・って思ってたけど　　先生はちょっと小麦粉を多めに入れてあまりべたつかない程度に　　捏ねて耳たぶくらいの固さにしてました。　　これだとラップを使わなくても手がべたつかないし　　食べたらサックサックに出来上がりました。　　　　　　盛りだくさんのお土産にパパも娘も大喜びでした　　ここで先日のバレンタインデーにパパにあげたチョコを・・・。　　初めて作ったマカロンとココアスポンジでチョコをサンドしたものです。　　　　　　　　　　娘が作ったチョコもアップしようと思ったけど　　疲れて撮れませんでした・・・。　　寒くて早くしないと　すぐに固まって・・ママ助けて～を繰り返し　　私はマカロン失敗するし・・（ひび割れ、膨らまない・・など）　　混ぜ具合、焼き加減が難しくって　　疲れ果てちゃいました・・・。来年は買ってあげようかな・・。　　今回はこのひび割れマカロンで勘弁してもらったら　　味はちゃんとマカロンだよ～ってパパや甥っ子が慰めてくれて　　元気復活しました　　なんでも　繰り返し練習が必要ですね・・・。　　　　　　　　

今年初のパン教室

　　今年初のパン教室に行って来ましたぁ～　　今回は　お餅を入れた磯辺パン　と　今が旬なキャベツパン　を作りました。　　みなさんの名前はまだ覚えてしまってないけど　なんとなく会話にも　　入れるようになって　少しづつ教室の雰囲気に慣れてきました。　　また新しい方が４人も入ったので　ますますお名前が・・・ですが　　まぁボチボチ名前とお顔を一致させていきましょう～。　　早速　磯辺班、キャベツ班、１月なのでお正月気分でおまけの　　団子汁班、先生の食べたかったウグイス餅班に　　別れ仕込みをちゃっちゃか進めて行きました　　私は大分の郷土料理　団子汁班に入りました。　　団子（小麦粉にお塩を少々にお水を入れて）をコネコネしたものを　　耳たぶの固さまで練ってから寝かしてから延ばして行きます。　　寝かせてる間に　ウグイス餅や磯辺パン、　　キャベツパンを作ってるのを覗きます。　　磯辺パンには一口サイズに切ったお餅を混ぜて捏ねます。　　２次発酵後にお醤油を塗って　味付けのりを巻いて焼きました。　　焼いてる間にお醤油の香ばしい香りで食欲をそそられます。　　キャベツパンには　千切りしたキャベツが溢れんばかりに　　詰め込んで　焼き上がってから切り込みを入れておいたところから　　マヨネーズととんかつソースを入れます。　　これまた　キャベツの甘みでお好み焼きを食べてる感じで　　おいしかったですよお昼のランチにピッタリ～　　　　　　　　　　　　　　団子汁はお味噌が用意されてなかったので　お醤油味で　　旬のたっぷり野菜のだしとほん○しとお塩であっさり味の　　団子汁になりました。残念ながら写真撮れませんでした。。。　　ウグイス餅は餅粉をレンジでチンしてウグイス粉は高いので省略・・・。　　ほぼ黄粉もちですが形をうぐいすにして雰囲気だけを残して作りました。　　これまた　先生手作りの餡が甘さ控えめで食べやすかったなぁ～。　　　　　　新年会気分で　キャバツパンに団子汁、ウグイス餅で　　お腹いっぱいなランチをワイワイ言いながら食べました。　　新しい人が入ったので自己紹介をしよう～となり　　みんな挨拶をしました。人前での挨拶は緊張～　　短い挨拶ながら　ハッハッハム助です・・・ってなちゃって恥ずかしい　　小心者だなぁ。。。

初めてのパン教室

　　念願のパン教室に行って来ましたぁ～～　　先月　最近お友達になった娘の友達のお母さんが行ってるパン教室に　　空きが出来てるから来てみない～って誘われたのがきっかけでした。　　聞くといつも一緒におうちカフェしてるママ友も行ってたの　　言ってくれればよかったのに～。ちょっと寂しかったな・・　　空きがなかったから仕方ないか・・・。　　行ってビックリ～中級コースなんだって。　　見よう見まねでは作ってはいるけど　ほぼ初心者の私大丈夫かな？　　あと人見知りなので　なかなか馴染めるか心配。。。　　来てない方もいらしたのでわからないけど　今回来てた人は　　先生ぐらいの方（60歳ぐらい）が3～4人　後は小学校に子供が居る　　30代のママさんが10人程の教室です。　　ざっくばらんに発酵中や焼いてる間は　お茶したり　　雑談したり年齢もバラバラなのでいろんな話が聞けて面白かったです。　　　公民館でやってる教室なので　年間4000円と格安なのが魅力。　　その分　会計や買い出しなど一年ごとの交代で係りの仕事あるみたい。　　大変そうだけどそれは仕方ないね～。　　あと　みんなであーだこーだ言いながら　　レシピを見ながら作ってると要所要所で先生が教えてくれます。　　みなさん何年も習ってる方が多いので　手際良く準備や片付けが　　進んで　なんだかゆっくり学べないのが・・・かな。　　　　慣れてくると大丈夫かな～。　　今回はココアクリームパンと蒸しパン。　　初めての手ゴネをしました。やはり手捏ねは楽しいけど大変でした　　先生が　「手ゴネは大変だから　お家で作る時は機械で捏ねよ～」　　なんて言ったりして　おちゃめな先生です　　でも　パンを捏ね始めると　パンが手に吸いつくように　　捏ね上がっていくので　みんな「ゴッドハンドが出たぁ～」って　　言いながら見てました　　そんなに力入れてないのに　どんどんきれいな生地になってくのよね～　　やはり先生はすごいなぁ～　　　　　　ココアを混ぜ込んだパンに　バタークリームを挟んでます。　　個人的には生クリームだけの方が好きかなぁ～。　　でも　思ったよりバターが濃くなくておいしかったけどね　　もう一つは蒸しパン。チョコチップ入りとパイン入り。　　　　　　本当はレシピは黒糖だったけど　黒糖が切れてたので　　急きょあったチョコチップに変更されてました。　　あと　パイン蒸しパンは缶詰のパインをカットしたものを入れてた。　　なので　お砂糖が入ってないんだって。　　それでもほんのり甘くてビックリヘルシーだよね　　初めて参加したこの日はお食事会もありました。　　そちらの方も　参加しちゃった　　　ホテルの中にあるお蕎麦屋さん。本店は日田にあるんだって。　　蕎麦尽くしの女性限定の定食にしました。　　噂の通り　ボリューム満点で　ここのところ少し胃の調子が悪いからか　　全部食べれなかったよ～～　　鴨南そば、とり天、ドレッシングととろろのかかったサラダ　　お漬物、蕎麦豆腐、ごはん、甘酒、デザートは蕎麦白玉のぜんざいでした。　　とってもおいしかったです。ごちそうさまでした・・・　　娘に先生のようなおいし～パン作れるようになってね　　って言われてるので　頑張るね～。　　先生は娘の好きなクリームパンを作ってるパン屋さんのおばちゃん。　　そんなパンが焼けるようになりますように・・・。　　来月はシュークリームと？聞きそこなちゃった　　でも来月も頑張りまぁ～～す　　　　　　　　

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