みかん日和。

しょうがジャム　二人の食卓

［辻調グループ校］
中国料理 助教授　石川智之 先生のレシピ

＜材料＞

しょうが（おろしたもの）・・・100g
水・・・400ml
砂糖・・・160g
レモン・・・2個

＜作り方＞

【１】
しょうがは皮をむき、おろす。しょうがの汁も使用する。

【２】
レモンは皮をむき果肉だけにする。残った房は搾り、レモン汁も使用。

【３】
鍋にしょうが、水、砂糖、レモンを加え20分程煮詰める。
途中でアクを取る。（中火IH4～5）

【４】
ジャム状になれば完成。

私が作ったのはもっと簡単。

しょうがジャム

しょうが１００ｇ
砂糖　１００ｇ
レモン汁　大匙１
はちみつ　大匙２
水　大匙１

作り方；１、しょうがは汚いところがあったらこそげとり、皮つきのまま
　　　　　すりおろす。私はミルサーを使用。
　　　　　おろし金はどうも繊維が気になるぞ、という指摘をどこかで見たので。

　　　　２、器に材料すべてを合わせて混ぜ、レンジで5分、ラップなしで加熱。
　　　　　　様子をみながらさらに２，３分加熱。
　　　　　　ゆるいくらいで止めるのがコツ。