会社でのわたしの昼食は、たいてい弁当です。朝に作って、弁当箱にしている
500ｃｃのタッパーに詰め、持っていきます。これなら最大でも500ｋｃａｌ程
度で済む、と医師は言います。夏の暑い時期は、作った弁当が傷まないように
気をつけます。加熱したものを詰め、冷めてからふたをするのが肝心です。ご
はんもよく炒めるチャーハンはＯＫですが、卵丼のようにごはんに汁が掛かる
ものは、この時期は避けるのが無難です。でも、たまには食べたくなります。

先日は出来合いですが一口とんかつがあったので、かつ丼を作りたくなりまし
た。大阪でかつ丼と言えば、冷めたカツを少しの煮汁とともに小鍋で温めて、
卵でとじるものです。でもこれだと結果的に汁掛け飯になります。世間にはソ
ースかつ丼もあるようですが、夏場に生のキャベツを敷くのはだめでしょう。
とはいえ、単にごはんにカツを乗せただけの「カツ乗せ弁当」は味気ない感じ
がします。そこで考えたのが、汁掛け飯ではない形の「ドライかつ丼」です。

卵でとじるかつ丼の味を意識します。細く切ったたまねぎを炒め、しょうゆと
みりんで濃いめに味をつけた溶き卵を流し入れて、卵がしっかり固まるまで炒
め合わせます。とんかつは電子レンジで温めて、とんかつソースを塗っておき
ます。温めたごはんを弁当箱に詰め、たまねぎと卵の炒め物を敷き詰めます。
その上にソースを塗った面を下にしてカツを乗せたら、できあがり。カツを一
口かじり、ごはん・たまねぎ・卵を一緒に食べると、口中調味が完成します。