ひだまりじょさんいん

[食] カテゴリの記事

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  くーちゃんママさんのつぶつぶランチ会　第２弾

  先週のこと。更新が遅いですが、くーちゃんママさんのつぶつぶランチ会に行ってきました。食材・野菜は全てオーガニック、お砂糖・はちみつ・メープルシロップは使いません。化学調味料・重そう・ベーキングパウダーも使いません。そんなランチ会。息子とふたりで出かけていきました。メインはもちきびととうもろこしのカルボナーラ風。副菜にレンコンとたかなの梅酢煮。ひえとかぼちゃのグラタン。ベビーリーフのサラダアマランサスドレッシング。（アマランサスドレッシングかける前にとってます・・）次男にもグラタン・パスタを食べさせましたが、すごい勢いで完食でした。ベジ料理なので、私たちの胃にも負担が少ないけれど、子供たちも食べたあとも体が楽なんだと思います。デザートもつぶつぶ。りんごのりんごジュースとつぶつぶ煮とさつまいものみかんジュース煮。デザートもいつもどおり、美味でしたごちそうさまでした。そんなくーちゃんママさんが主催のつぶつぶお料理会が、１１月４日（月）祝日にあります。つぶつぶで有名な大谷先生の娘さんをお呼びするみたいです。詳細はくーちゃんママの日記

  2013.10.13

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  夢を形に☆つぶつぶおりょうり会

  イギリスでロイヤルベビー生まれましたね うれしい話題でした。私としては、ヒプノバーシングで出産されたのかどうか気になるところですさて、6月に開催させていただいた胎話会をきっかけに、Mさんママのつぶつぶお料理会、おうちカフェが今日開催されました実は、つぶつぶや、体に優しいヴィーガン料理（完全菜食）を出してくれるところが近くにないため、今日の日をすごく楽しみにしていたのです とうもろこしと雑穀のご飯ヒエのテリーヌ、ベビーリーフのサラダ、海藻と玉ねぎ、アマランサス？のサラダ夏野菜のマリネ風たかきびとジャガイモのミンチカツ風人参ケチャップぞえエリンギの酒蒸しフライだったと思います。美味しさに感動ですお砂糖、はちみつ、メープルシロップ使わず。もちろん化学調味料フリー。子供用。次男の分まで用意してくださったその心遣いに感謝です。もうすぐ１歳ですが、完食さらにおかわりそしてデザートまで用意くださり、 楽しいおしゃべりと、美味しいお料理 贅沢で、幸せな時間でした。次回未定ですが、定期的にしてくださるといいなぁ。 

  2013.07.24

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  おいしい忘年会

  今日は、お料理教室の忘年会老化防止の授業のあとです。真ん中はサラダです。このあとに野菜しゃぶしゃぶおなべもありました。もうたべれませんプレートには皆さんの差し入れの、まき寿司、酵素ポテトサラダ、かぼちゃ饅頭、甘酒ドレッシング、白味噌ドレッシング、野菜乳酸菌で作られた自家製ヨーグルトなどのってます。もともとかかっているサラダのドレッシングは、アーモンドドレッシング乳製品を使っていないのに、チーズの味で美味でしたそれから喜心さん自家製の梅酒みりんから手作りらしいですただではおわらないのがここの料理教室で、忘年会だけど、老化防止なので、おなべの中にも漢方系の食材が入っていて、足が超あったかになりました。さすが、老化にいいメニューです（笑）

  2011.12.10

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  いんやん重ね煮

  梅崎先生のところで習われ、師範をとられた方から、学ぶ機会がありました梅崎先生のアトピー料理BOOKを持っていますが、重ね煮で作ったことが無く、今回は目からうろこの連続でした。印象は、じっくりことことというよりは、手早くちゃちゃっと作るお母ちゃんの家庭料理。鍋ひとつで全てがすんでしまい、調味料も少ないのがうれしいです。全てノンオイル！鍋の中です。水も入っています。ここから仕上がると、こんな感じです。さて、さっきの鍋はどうなったでしょうか？もちろんどれもおいしかったですちょっとはまりそうです。

  2011.12.05

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  おいしいお出かけ

  お友達にすもも狩りに連れて行ってもらいましたここのこの季節は、蓮の畑もきれいな季節です。蓮にも癒されながら、野菜たっぷりのランチ残念ながら、画像はとり忘れソルダムを取りに行ったのですが、熟れ具合がいまいちのようで、黄もも？になりました。すももらしくない小さい桃のような味でしたついでにブルーベリー狩りも出来て、赤いのは、サンダーなんとか、、、。どちらも美味でしたよ

  2011.07.24

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• じゃがいもほり

  なのはなサークルさんで植えたジャガイモとなたねの収穫に行ってきました。無農薬で月に一度か2度草引きに行きます。そういえば、じゃがいもはくさひきをしていなかったな。じゃがいもは、大きく育ったものもあれば、栗くらいの大きさのもあり、みんなでありがたく分けていただきました。なたねは、草が多すぎて、鳥にも食べられていて、私の担当のうねの分はあまり見当たらず、残念な結果に。みんなで収穫した分を集めて、来週菜種油を採るそうです。今日はすぐにおなかが減ったと座り込むわが子のおもりで皆さんのお役には立てず、土の上で遊ぶ子どもを見ながらやっぱりいいなぁと思いながら、他の方がたに収穫していただいたジャガイモをありがたくいただいて帰りました。早速今日はふかして、まず塩だけでいただきましたが、甘くておいしかったです。自分でも作れるようになりたいなぁとおもいます。

  2009.06.14

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• 幕内先生講演会

  粗食のすすめで有名な幕内先生の講演会が大阪であります。託児もあるそうです。私はずいぶん前に聞きにいかせて頂とてもよかった記憶があります。こどもたちのごはんのこと、食育のこと、しっかり考えてあげたいですね。じょうぶな子どもを作る基本食5月30日（土）13時から16時大阪私立浪速人権文化センター　２階小ホール前売り　８００円　　当日　１０００円申し込みなど詳しくは、学校給食と子どもの健康を考える会

  2009.04.08

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• マコモダケ

  今年もはぐくみ農園さんで無農薬の玄米を注文しました。ついでに少しだけお野菜セットをつけてもらった中に、「マコモダケ」というものがはいっていてました。初めて見るおやさい、はじめて料理するので、どうしよう、とりあえず、とうもろこしみたいにむいてみるといいかなと思い、新聞を広げて皮をとっていると、またまたやってきたたいちゃんに一本奪われ、しばらくながめて、ぱくぱく食べ始めましたはかないことを思うと、よほどおいしいのでしょう、ながめてはたべ、ながめて持ち替えては食べ、で、あっという間に生のまま１本の半分食べました。他の分は、とりあえず、網で焼いてみました。塩をしただけで甘くておいしかったです。たいちゃんは生のままのほうがよかったみたいです。しかし、生で食べてよかったのかは疑問ですが。ハヤトウリさんも野菜セットで送っていただいて、今年で３年目。おいしい、うれしい、新しい出会いです

  2008.10.14

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  きょうのおやつ

  ほうじ茶豆乳プリンです。おいしい豆乳がかえたのでうれしくて♪豆乳は久在屋さんたいちゃんにはまだ甘いかなと、あげていません。

  2008.10.04

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  トマトグミ

  トマトをたくさん買ったので、トマトソースを作りました。飛田和緒さんのレシピで煮詰めるだけの簡単なもの。これだとTちゃんも食べれるのでケチャップ代わりにつかおうと思います。そして本で見て以前から気になっていたトマトグミを作ってみました。藤井恵さんの野菜おやつの本を参考。型はちょうどアンパンマンがあったので、写真はアンパンマン、カレーパンマン、ドキンちゃん。ぷーさんの製氷皿で作ったものは、深すぎて取り出しにくかったです。薄くたくさん作るのがいいみたいです。トマトで市販されているようなグミが出来たので感動です。よほど暑くなければ常温でも大丈夫みたいです。レシピは砂糖が多く甜菜糖を使ったのですがだいぶ甘かったので次回は砂糖なしにしてみます。ゼラチンは生協で売っていた粉ゼラチンを使ったのですが一般で市販されているもののようににおいに癖がなく使いやすかったです。

  2008.06.27

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• 保存食

  新生姜が出回ってますね～。いつぞやに食べた新生姜の塊の甘酢漬けの味が忘れられず、でも作り方がわからず、作れずにいました。薄切りでつけるのは、何年か前に失敗したのでそれからつけなくなっていたのですが、ネットで作り方を見つけたので今作っている最中です。（生姜にお塩をしておいているところです）うまく出来たら、ちらし寿司を作るのが好きな母に少し分けてあげようと思います。紅生姜も少しだけつけています。今年はTちゃんのために梅ジュースも少し仕込もうと思います。ただ、蜂蜜を入れるので彼がのめるのは来年かしら。。雨が降らない週を選んでドライトマトも作ろうと思います。この時期の楽しみですね

  2008.06.09

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  さじ

  さじやさんのさかいあつしさんのつくられた離乳食用の匙を買いに行ってきました。クーヨンで見てほしくなったお匙。ネット販売などはされておらず、展示会などでの直接販売のみだそうで、大阪にこられるのを待っていました。風水土のしつらい展一点一点手作りなのでいいお値段がしますが、さわってみて納得。やっぱり木はいいなぁと思います。なんだかさじが生きている感じ。名前は「実から出た匙」実のなる木で作られているからだそうです。口に入るのもだから実をつける木でというのがこだわりのようです。上がウォルナッツで下が栗の木らしいです。修理もしてくれます。大事に使おうと思い、買っちゃいましたTちゃんにも物を大事にする気持ちが育ちますように。

  2008.05.15

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• 白おにぎり

  朝、昨日炊いて残ったご飯がたくさんあったので、海の精（塩）を使って白おにぎりをしました。伊豆大島のない水をつかって作られた有名なお塩です。あまりのおいしさにびっくり。夫の夜食にこのお塩でおにぎりを作ることはありましたが、自分が食べたのは初めてで、おいしすぎたのでついつい朝から食べすぎてしまいました。塩は3種類くらい適当に使い分けていて、海の精は高価でもったいないので、おにぎり用。岩塩ももちろんサラダやらにおにぎりに使っておいしいのですが、これはまた違った味でした。残っていた野菜サラダにも海の精を振って食べてみましたが、これも美味でした。シンプルだけどなんだかいいなぁとおもいました。

  2008.02.19

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  にんじんローフ

  にんじんをたくさん買ったので、ミートローフならぬにんじんローフを作ってみました。肉、動物性のもの、油使わず、しめじ、お麩、ナッツ類なんかを入れているのですが、結構食べ応えありました。思ったよりおいしくできました。あまったものは、朝サンドイッチで食べました。

  2008.02.08

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• びわ茶と産休

  今、びわ茶にはまっています。赤ちゃんもカフェインフリーで大丈夫だし、日本のハーブティーという感じで少しフルーティーなところがいいです。腎臓にもいいみたいです。無理をするとむくみやすくなっているので、からだが欲しているのかもしれません。大阪のクレヨンハウスで売ってる無農薬のものが一番おいしいのでないかと思います。ポラン広場さんでも扱っておられたと思います。私のむくみ防止に夜に活躍しているのが、１００均で買った足の指を広げるもの。（名前を知りません。ぺティギュア？ぬったときなんかにも使うみたいです。）これをすると足が少し楽になります。私事ですが、やっとお産の介助は産休に入ります。自分のお産の前に受けていた最後の方のお産が無事に終わりました。無事に赤ちゃんの誕生を見届けると、お母さんと一緒にシアワセな気持ちになります。自然なお産や赤ちゃんは本当に好きなので、お手伝いをしてほしいという方がおられれば、時期をみて復帰しようと思います。産後少し連絡がつきにくくなるかもしれませんが、ご了承ください。出産予定は１０月初めごろです。

  2007.08.30

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• 貧血対策

  妊娠してからかなり貧血になりました。赤ちゃんが大きいのでは？と思うのですが、はかってもらうと普通くらいなのです。玄米やお豆腐は鉄を排泄してしまうから気をつけてと、お料理を教えていただいているN先生に教えていただきました。ただし、玄米はよくかんで食べると腸を強くしてくれるからしっかりかんで食べるならいいよ。とも。時々玄米は食べたくなります。小豆や黒豆と炊いたら最高ですよね。最近は、野菜をたくさん入れて、ひじきサラダをよく食べるようにしていますが、そんなのでは私の鉄不足は追いついていないのでしょう、けっこうふらふらしたり、息苦しかったりします。レバーは、ちょっと自分で料理するには勇気が要ります。でもたまにすごくしんどいときはあきらめて料理したりします。胎盤は平気で触れるのですが、レバーはなんだか抵抗があります。ちょうど、8月20日放送のはなまるマーケットさんでレバー特集をしていました。おいしい鶏レバーの甘辛煮のレシピがほしいなと思っていたところなのでうれしかったです。昨日の夜作って今日食べたのですが、おいしくできていました。ただちょっと私には味が濃いかなとも。凛さんがブログに私の逆子ヒーリングをアップしてくださってます。面白いので、よかったらのぞいてくださいね。

  2007.08.22

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• 発酵食品

  糠漬けが食べたくて、2週間ほど前から、お米屋さんからいただいた糠で糠床を仕込んでいました。初めて作った糠床が、やっと熟成？したのでどきどきしながら食べてみました。初めての試食は、スイカの皮。おばあちゃんの味を思いだしました。自分で言うのもなんですが、なかなかうまく漬かったと思います。夏はやっぱりお漬物です。発酵食品は、貧血にもいいみたいです。糠床をだめにしないように、毎日忘れずお世話しないとだめですね。

  2007.08.03

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• おいしいさんぽみち

  もう7月も終わりですね～。早起きしたら、夏の空気がとても気持ちよく感じられました。妊婦になってからよく歩くようにしているのですが、たまに阿倍野のほうのお仕事が入るとき、住吉から歩いていくお楽しみがあります。ほとんど天王寺に近い王子神社の入り口前にある米ディナンバー１さんでランチをすることです。添加物・化学調味料・お肉・お砂糖・動物だしを使わない手作りのオーガニック弁当やさんで、ここの奥さんとうれしいご縁があり、お会いしに行くのもちょっとした楽しみなのです。お弁当は、やさしいお味です。すぐに売切れてしまうので、とりおきか予約してから行かれるのがお勧めです。我が家からは歩いて45分くらいかかります。住吉区への配達はないのですが、北区・中央区・西区・浪速区・天王寺区・阿倍野区なら2000円から配達していただけるようです。そして、ここまで歩いてきたらもうひとつのお楽しみがあります。王子商店街の中にあるむしぱんやさんムッシュムシパンでムシパンを買って帰ることです。以前お産をお手伝いさせていただいたお母さんに教えてもらいました。おいしいムシパンやさんなので、すぐに売切れてしまいます。行ったときにほとんどおいていないこともありますのでご注意。

  2007.07.31

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• 花粉対策その２

  花粉症で飲むレメディーがききやすいかどうか､日々の食事もとても影響しています。ホメオパシーでは､花粉症を排毒と考えたりもするので､しんどいのですが､わるものではないのです。主食ををお米にして､（出来れば玄米、分搗き米）お味噌には麦味噌を少し混ぜて､野菜もしっかり食べる。発酵食品も大事にする。お肉は控える。体を冷やさない。毎日３０分くらいは歩くようにする。こんなところからはじめてみられて体が毒だしを助けてくれるように、体質改善も大事です。

  2007.02.19

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  おからくっきー

  おからクッキーをはじめて焼いてみました。ネットで探したレシピ地粉１００ｇ、炒ったおから５０ｇ（生を炒って水分を飛ばしたもの）、菜種油大さじ２、メープルシロップ大さじ２、豆乳大さじ２（書き忘れ）しょうがの絞り汁小さじ１で作りました。バター、マーガリンを使わないクッキーは初めてなのでどうだろうと思いつつ､焼きあがりはなかなか癖になる味です。メープルシロップ万歳の味です。トースターで焼いたので簡単。ちょっと焦げてしまったところもありますが､ウエイトコントロールで悩んでおられる妊婦さんにもお勧めです。

  2007.01.21

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• あずきかぼちゃ

  今日お料理教室で、あずきかぼちゃを教わりました。見様見真似で作っていたのですが､ちょっとちがいました。かぼちゃが思っていたよりずいぶん少なかったです。こぶだしでたいて、シンプルなお味でおいしかったです。他に雑穀玄米ご飯しぐれみそ食材を丁寧に扱うと､食べる時の感じ方も変わってきます。丁寧にじっくり火を入れることで消化吸収もかわります。自分の体も大事にしてるような嬉しい感じがします。今日は､陰陽五行もすこしだけかじりました。食と臓器、臓器と望診。目は肝臓､耳は腎臓をあらわす。少しだけ見方も教わりました。からだってつながっていておもしろいですね～。

  2006.11.28

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  ゴーヤ

  はぐくみ農園さんから注文していた玄米が届きました。あいがも農法で無農薬で作っておられます。やさしいお味にひかれてかってしまいます。今年は､野菜セットも一緒に注文してみました。見たことのない野菜も入っていました。（はやとうり？）にんじんは小さくて可愛いのがたくさんにんじん葉をつけてました。なかでもなんだかうれしくなったのがゴーヤです。なんだかゴーヤの赤ちゃんみたいでかわいかったのです。となりのおくらもとてもおいしそうです。おくらが大きすぎるのでなくゴーヤが小さくて可愛いのです。こんな可愛いゴーヤを一番にたべました。迷ってゴーヤチャンプルにしました。あじがしっかりしていて苦味も程ほど､甘味もあって､おいしかったです。

  2006.10.17

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• 玄米とごま塩

  昨日、お料理教室で玄米の炊き方とごま塩の作り方を教えていただきました。とてもシンプルなものなのに奥が深いです。私が玄米をうまくたけなかったのはあと２手間３手間たりなかったようです。洗う前のごみとり、洗い方、ざるでの水切りの仕方．．。それからごま塩。マクロで言うごま塩は塩を弱火で炒っていきます。炒りながらすりこ木である程度細かくしておいてさらにすり鉢で指紋に入るくらいのパウダー状にします。ごまも炒り具合がむづかしいです。焦げても駄目、生でも駄目。食養のごま塩こんなに時間がかかってるなんて想像もつきませんでした。きんぴらも味付けは醤油のみ。なのにじっくり時間をかけるせいかとても甘いのです。きっと野菜の甘味なのでしょう。そして照りも出ています。みりんが入っていないのにびっくりです。私たちは食べ物のいのちのおかげを頂いて生きています。内臓の病気を持たれてる方は３桁噛むとそれだけで治ってしまうこともあるみたいです。よくかむことはすごいことだとおもいます。体がぽかぽかしてきます。よく噛んで食べることは妊婦さんにも勿論いいです。子どもを産んだら子どもにも教えてあげられます。今､柔らかいものばかり好んで食べる人が多いです。そうすると、かまなくなります。子どもでも若年性の糖尿病にかかります。高脂血症にもなります。おそろしい世の中です。いっぺんにでなくてもすこし白米に雑穀を混ぜるとか肉食を週何回か魚に替えることは、疲れた体も軽くしてくれると思います。妊婦さんがよく噛んで食べると便秘が少し増しになります。便秘に玄米もいいです。野菜の皮をむかずにきれいに洗って一緒に食べるようにしても便秘がラクになります。私たちが捨てるところにはミネラルや鉄分が多く含まれていたりします。ということは､貧血もましになります。できることからはじめてみませんか。私も完璧にマクロは無理ですが､自己流で試行錯誤しています。

  2006.09.28

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• やさしい時間

  マクロビオティック的なコンセプトをもっておられる先生の料理教室に行ってきました。京都のほうなのですが、その先生のお話しを聞きたくて。マクロのことはあまりよく知らないのですが､その先生はとてもたくさんの分野のことを勉強しておられるので､お話に広がりや幅があって面白いです。お野菜に丁寧に接することを教えていただくと食に対する感じ方が変わってきます。一番初めにお会いしたときにはほうれん草や小松菜の丁寧な洗い方を教えていただきました。マクロでは捨てることなくすべていただくからだとおもうのですが、自分の体に入るものにこんなにやさしく接してあげられるのは幸せだなと感じました。今回はねぎのことを教わりました。白ねぎなのですが､根っこまできれいに洗います。利尿効果があるようです。ねぎの根っこと土から上の部分は､そこが節目になっていて地下の奥深くにしっかりと広がってる根っこに支えられているので人でいう腰の部分になるそうです。根っこの部分まで頂くということは、その野菜の要となるところを頂くということなのでより多くの野菜のエネルギーをいただけるのです。私は初参加だったので今回一つしかないその根っこのところをてんぷらにしてくださりました。自分が丁寧に洗った根っこ。不思議な気分です。長いこと習っておられる方が､「広げて揚げると、扇みたいになってきれいんだよ。」と教えてくださりました。秋らしい献立。秋らしい食材。秋らしい色合いに、秋らしいもりつけ。カメラを持っていってなかったので写真をお見せできないのが残念ですが､自分が口にするものを手間を掛けて作るということは､こころもいただくのだなと感じました。とてもやさしい気持ちになれた一日でした。

  2006.09.16

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• 薬膳

  今日、ヨガの先生に京都でされた薬膳の先生とのコラボの講習の様子をチラッとうかがいました。ヨガ→瞑想をしてから薬膳粥を食べたというお話｡薬膳粥は炊飯器でもたけて蓮の実と緑豆、あともう一つ（思い出せません）を塩コショウのみで味付けして炊くそうです。薬膳にもちょっと興味の出てきた私。しかし材料をそろえるのが大変そうです。その漢方薬膳の先生のサイトです。レシピも少しのってます。材料がもっと楽にそろえられたら作ってみるのに。。ね。

  2006.08.02

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• お味噌

  冬に大豆から仕込んだお味噌の2回目の手入れをしました。今年初めて自分で作ってみたので、少し心配でしたが、なかなかいいお味になっています。もう少し発酵した方がいいかなと思います。うまくいけばお産が終わった後のお食事に少しお出しすることができるかもしれません。昨日は、今年初みょうがをいただきました。生協さんでも天候のせいで先週はいってこず、スーパーでは見かけていたのですが、まっていました。海藻ときゅうりとみょうがを酢味噌和えで頂きました。みょうがのいい香りが、さっぱり夏の味です。香りはいろんなことを思い出させてくれますね。

  2006.08.01

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• 鉄火味噌

  今日、鉄火味噌のことを聞きました。思わず、「マグロですか？」と聞いてしまいました。鉄火味噌とはマクロビの食材（？）で、野菜をお味噌に入れて食べるらしいです。梅醤番茶にならびお産後の人や、夏ばてにも良いそうです。谷町9丁目のキャロット（自然食のお店）には鉄火味噌として瓶詰めでうってるそうです。興味があるのでまた作ってみたいと思います。作り方ののっているサイトを見つけたので、私も忘れないように・・・。Organic　Planets

  2006.07.14

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  色を食す

  今は1日30品目という考えかたをしなくなってきてるみたいですが、邪魔くさいなりにいろんな食材をとろうとすると、食卓がカラフルになりますね。食品の色も体の栄養になると聞いたことがあります。元気がないときには、トマトの赤やかぼちゃの黄色、ほうれん草の緑が体を助けてくれている気がします。暑さのせいで早くも少し食欲減退気味なので、ほうれん草をねりこんだパスタを作ってみました。（季節はずれですが・・・）アスパラの豆乳スープと鮭と枝豆の豆乳クリームパスタです。（豆乳ばっかり・・。）というわけで、ねぎの緑とほうれん草の緑と枝豆の黄緑と鮭のピンクに助けられて明日も頑張りま～す。

  2006.06.20

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