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2006.07.20
カテゴリ：中華
甜麺醤（テンメンジャン）を切らしてしまっていたので、赤味噌で麻婆豆腐を作ってみました。
まあまあ美味しかったです。 いつも薬味に長ネギを入れるのですが、なかったので見た目チョッと寂しい…  ■材料（２人分） ・豚挽肉 ５０ｇ ・もめん豆腐（絹ごしでも可） １丁 ・ニンニク １かけ ・ショウガ １かけ ・豆板醤（トウバンジャン） 小さじ１ ・サラダ油 大さじ１ ・ごま油 小さじ １ ・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１ 水５０ｃｃ） ★合わせ調味料 ・赤味噌 大さじ２ ・しょうゆ 小さじ１ ・砂糖 小さじ１ ・鶏がらスープの素 小さじ１ ・水 ２００ｃｃ ■作り方 １．ニンニク、ショウガはみじん切りにします。 ２．赤味噌、鶏がらスープの素、しょうゆ、水を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。 ３．豆腐は２ｃｍ角に切り、１～２分塩ゆでして、ザルにあげておきます。 ４．フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒めます。 ５．豚挽肉が炒まったら、【２】で作った合わせ調味料を加え入れます。 ６．ひと煮立ちしたら豆腐を入れ、弱火で３分ほど煮ます。 ７．強火にし水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないようにかき混ぜながら、とろみをつけます。 ８．最後にごま油をたらし、ひと混ぜしてから火を止めます。 ※辛いのが苦手な方は豆板醤は控えめに。 薬味に長ネギを入れると美味しいです。今日はなかったので…残念！ 花山椒粉があればなお美味しい！ 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2007.02.20 16:42:09
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