久々にちゃんと定食風に料理を作ってみました。
いつも酒の肴に、「１品作ったらもう１品」、という感じで作るので、いっぺんに作るのってかなり段取りが難しいです。
私は炊飯器も持っていないので結構大変！

ここではメインのエビ玉を紹介します。
後のメニュー「鶏ささみと青菜の中華風おひたし」と「春雨と挽肉の青ネギスープ」は後日紹介します


■材料（２人分）
・エビ　５尾
・卵　３個
・しいたけ　２個
・長ねぎ　５ｃｍ分
・たけのこの水煮（せん切りにされているもの）
・具を炒めるゴマ油　大さじ１
・しょう油　少々
・酒　大さじ１（又はみりん大さじ１）
★あん
　・しょう油　大さじ１
　・砂糖　小さじ1
　・酢　小さじ１
　・鶏がらスープ　１００ｃｃ
　・グリーンピース（冷凍）
　・水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ１/２、　水　大さじ1）
　
■作り方
　１．エビは殻をむき粗みじん切りに、しいたけは軸を切り薄切りに。
　　　長ねぎは斜め薄切りに、たけのこの水煮はざるにあけ水洗いして水気をきります。
　２．ボールなどの容器に卵（３個）、塩（２つまみ）、コショウ（ひとふり）を入れてよくかき混ぜます。
　３．あんの材料→しょう油（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、酢（小さじ１）、
　　　鶏がらスープ（１００ｃｃ）、グリーンピース（大さじ１）を鍋に入れておきます。
　４．【１】の具材をごま油（大さじ１）で炒めます。
　５．しいたけがしんなりしたら酒大さじ１を入れてしょう油を少したらし、
　　　混ぜ合わせたら火を止め、【２】の溶き卵に加え入れます。
　６．ここであんの材料を入れた鍋【３】を中火にかけます。
　７．フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ熱し、【４】の具材入り溶き卵を中火で焼きます。
　８．卵の淵が１ｃｍくらい固まってきたら、ひっくり返します。
　９．両面に焦げ色が程よくついたら皿に盛ります。
１０．火にかけたあんの鍋に水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。
１１．出来上がったあんを【８】にかければ出来上がり。