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2006.11.05
カテゴリ：中華
冷たいご飯があったのでチャーハンを作りました。
チャーシューから作ったので少し時間がかかりました。 まあチャーシューと言っても本格的なものではありませんが… どちらかと言うと角煮に近いかもしれません。 チャーシューは最終的にチャーハンに入れてしまうので味付けは適当（薄め）で良いと思います。 チャーシューを作ってる時間なんてないよー なんて方は豚バラの薄切り肉でやってみてください。 これも結構美味しいです。  ■材料（２～３人分） ★叉焼（チャーシュー）の材料 ・豚バラブロック肉 １５０ｇ ・サラダ油 適量 ・生姜 １かけ ・長ねぎの青い部分 ★チャーハンの材量 ・叉焼 ・青梗菜 １株 ・玉ねぎ １/２個 ・サラダ油（具材炒め用） 大さじ１ ・サラダ油（チャーハン炒め用） 大さじ２ ・溶き卵 ２個分 ・ご飯 ２合 ・ニンニク １かけ ・塩 少々 ・オイスターソース 大さじ２ ・ごま油 少々 ■作り方 １．フライパンにサラダ油をしき、豚バラブロック肉の表面を焼きます。 ２．鍋に３００ｃｃのお湯を沸かし、醤油（大さじ３）、砂糖（大さじ１）入れ、 表面を焼いたブロック肉軟らかくなるまで煮込みます。 （圧力鍋で４０分、普通の鍋で１時間半） ３．中華鍋に火を点ける前に下準備です。 玉ねぎは粗みじん切りにします。 青梗菜は茎と部分に切り分け、さらに茎の部分を縦６等分に切ります。 ニンニクはすりおろします。 【２】で煮込んだブロック肉は１ｃｍ幅に切ります。 ご飯はラップをせずに電子レンジで温めておきます。 ４．中華鍋にサラダ油（大さじ１）をしき、 玉ねぎ→青梗菜の茎→叉焼→青梗菜の葉の順に炒めます。 ５．炒まったら一度中華鍋から取り出しておきます。 ６．中華鍋にサラダ油（大さじ２）を入れて強火にかけ、 煙がたったら溶き卵を入れ、その上からすぐに温めたご飯を入れて鍋を振ります。 （ご飯に卵をからませながら炒めます） ７．【５】で取り出しておいた具材とおろしたニンニクを加え入れます。 ８．塩を入れて鍋をひとふりし、オイスターソースを回し入れます。 ９．オイスターソースが全体に絡んだらごま油を入れてひと混ぜしたら出来上がり。 ※卵に火が通らないうちにご飯に絡ませるのがポイントです。 そうすると卵がご飯粒一つ一つにコーティングされポロポロになるわけです。 炒める前にあらかじめご飯と卵を混ぜ合わせておいてもＯＫです。 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2014.08.30 15:04:17
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