|
|
|
2007.02.01
カテゴリ：中華
茄子が、チョイしわしわ！
冷凍庫には挽肉が！ ん～これは麻婆茄子に決まり！ 麻婆茄子ってご飯がすご～く進みますよね。 ぺろりと１合いっちゃいました。 麻婆茄子  ■材料（２人分） ・茄子 ２本 ・豚挽肉 １５０ｇ ・ニンニク １かけ ・生姜 ・揚げ油 適量 ・サラダ油 大さじ２ ・塩 少々 ・豆板醤（トウバンジャン） 小さじ１ ・赤唐辛子 ２本 ・万能ねぎ ２～３本 ・水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１、水 大さじ２） ★合わせ調味料 ・甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ１ ・醤油 小さじ１ ・みりん 小さじ１ ・鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１ ・水 １カップ（１８０ｃｃ） ■作り方 １．にんにく、生姜はみじん切りにします。 茄子は乱切りにします。 万能ねぎは小口切りにします。 ２．合わせ調味料の材料（甜麺醤、醤油、みりん、鶏がらスープの素、水） を混ぜて合わせておきます。 ３．中華鍋（フライパン）に乱切りの茄子が浸るくらいのサラダ油を入れて１８０℃程度に熱し、茄子を１分素揚げします。 ４．素揚げした茄子を一度取り出します。（揚げた油もオイルポットへ） ５．中華鍋（フライパン）にサラダ油（大さじ２）を入れ、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、豆板醤を弱火で炒めます。 ６．香りが立ってきたら豚挽肉を加え、ほぐしながら炒めます。 ７．豚挽肉がポロポロになったら合わせ調味料を加えて２分ほど煮込みます。 ８．素揚げした茄子を加えて３０秒煮ます。 ９．水溶き片栗粉でとろみをつけます。 １０．皿に盛り、万能ねぎを散らせば出来上がり！ 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2007.02.01 08:50:46
[中華] カテゴリの最新記事
|
