明日のワインを斬る！

新年会

ドン・ペリニオン　マグナム　1993エグリ・ウーリエ　ロゼ　ＮＶアルマン・ルソーリュショット・シャンベルタン クロ・デ・リュショット　2002ユベール・リニエクロ・ド・ラ・ロシュ　2000セラファンシャンボール・ミュジニー・ブード 1999ピエール・ベルトーボンヌ・マール　2000エマニュエル・ルジェエシェゾー 1997ロベール・シェヴィヨンニュイ・サン・ジョルジュ・ヴォークラン　1996シャトー・デュクリュ・ボーカイユ　1985シャトー・パルメ　1990石田屋ジョルジュ・ルーミエシャンボール・ミュジニー　2007シャトー ヴァランドロー　2002今回の軍配は石田屋・ベルトーのボンヌマ・ルジェのエシェゾー

めり～～～X'mas！

クリスタル・ロゼ　2002ヴーヴ・クリコ　ラ・グランダム・ロゼ　1998　フランソワ・ミクルスキー　ムルソー・1er・ポリュゾ　2002エジラン・ジャイエ　クロ・ド・ヴージョ　1996ルイ・ラトゥールシャンベルタン・キュヴェ・エリティエ・ラトゥール1996デュジャック　シャルム・シャンベルタン1996ドニ・バショレ　シャルム・シャンベルタン　2001プリューレ・ロック　シャンベルタン・クロー・ド・ベース　1996アルマン・ルソー　シャンベルタン　1996ＤＲＣエシェゾー　2005シャトー・ラトゥール　2002

１２月

ドン ペリニヨン レゼルブ・ド・ラベイ　1990ルフレーヴシュヴァリエ・モンラッシェ　1995アンリ・ジャイエエシェゾー（ジョルジュ畑）1995ＤＲＣラ・ターシュ　1988

１０周年

クリュッグ　ロゼミシェル・ニーロン シュヴァリエ・モンラッシェ 2008ＤＲＣエシェゾー　2005ニーロンは強烈な焦げたノワゼットの香り口にすると繊細シュヴァリエのミネラリー香いいバランス　酸

ラギオール　デット

関の神経抜き　鯛

ドンペリ・ロゼ　1996ルフレーヴビアンヴィニュ・バタール・モンラッシェ　1995ドニ・バシュレシャルム・シャンベルタン　2001ＤＲＣエシェゾー　2005シャトー・ラトゥール　2002義侠　”妙”

残暑

エグリ・ウーリエ・ブリュット・ミレジメ　1999ルフレーヴバタール・モンラッシェ　1995ジャック・フレデリック・ミニュエミュジニー　1999ＤＲＣロマネ・サン・ヴィヴァン　1994

撃沈～～～

エグリ・ウーリエ　ロゼ　ＮＶピエール・コランバタール・モンラッシェ　1996エマニュエル・ルジェヴォーヌ・ロマネ　1999メオ・カミュゼヴォーヌ・ロマネ・レ・ショーム　1996クロード・デュガジュヴレ・シャンベルタン・ラヴォー・サン・ジャック　1998ルイ・ラトゥールロマネ・サン・ヴィヴァン　1998シャトー・ラトゥール　2002ラヴォーの香りに惚れ惚れ～～～

ＧＷ

ジャック・セロス　V.Oエグリ・ウーリエ　ミレジム　1999ルイ・ロデレール クリスタル・ブリュット　　2002コシュ・デュリ　ムルソー　1997ルフレーヴ　ピュリニー・モンラッシェ　レ・ピュセル　2004エール・ダルジャン　1994クロード・デュガ　ジュヴレ・シャンベルタン　2006　ジャッキー・トルショ　クロ・ド・ラ・ロシュ　2004フィリップ・シャルロパン・パリゾクロ・サン・ドニ　2006エジラン・ジャイエ　クロ・ド・ヴィージョ1995シャトー　マルゴー　2002シャトー　オー・ブリオン　1986

いつもの仲間で・・・

エグリ・ウーリエ　ブランド・ノアールアンリ・ジロー エスプリ・ド・ジロー　ロゼルフレーヴ ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ 1995ヴォギュエ ブルゴーニュ・ブラン 2002デュジャック　ヴォーヌ・ロマネ・オー・マルコンソール　2006ルロワボーヌ・ロマネ　2004ルモワスネシャルム・シャンベルタン　1978ラ・コンセイヤント　2000ギガル コート・ロティ・ラ・ランドンヌ 1994ドミナス 1994

ユドロ・ノエラへ・・・トラベリックス　2010

息子さん2008年　リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァン・・・

美

トリュフハンティング

トリュフハンター

嫁は元気で留守がいい・・・その２

スペシャル煮込み馬赤身・タン・フタエゴ・レバー　牛ミスジ

味の美学

味の美学道料理もワインも・・・絵画や音楽と同様心を澄まし偉大な生産者や料理人の意思を探し求めるものそして・そして大いなる味は必ず淡し 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　めるワン

浅春の侯

ドンペリ　ロゼ　1990クリスタル　ロゼ　2002ラモネ　モンラッシェ　1998エマニエル・ルジェニュイ・サン・ジョルジュ　2004アンリ・ジャイエヴォーヌ・ロマネ　クロ・パラントゥ　2000ＤＲＣラ・ターシュ　1988ウーリエ・ロゼ・・ブリュット　コント・ラフォンムルソー・クロ・ド・ラ・バール　1995ドニ・バシュレシャルム・シャンベルタン　2001毛蟹、セリの香りと共に地物アカガイのカルパチョ、柑橘風味ウチワ海老、新玉葱のクレーム添えメバルのバプール、軽いエピスと新生姜の香り豊後牛フィレ肉のポワレ、新牛蒡とトリュフのソース

顔がたった（笑）　良の家

エグリ・ウーリエ　トラディションエティエンヌ・ソゼバタール・モンラッシェ　1995梵　純米吟醸ママさんからのサービスドメーヌ・デュージェニーヴォーヌ・ロマネ 2007　　ソゼのバタールはまだフレッシュエレガントな白のエステル香中等度の滑らかさ良いバランスデュージェニー　2007は良いバランス自然派的エレガントさミルキーな樽香優位好み系のワイン艶なし薄あめ色パターン河豚しゃぶで薄ピンク

寒の饗宴

ジャクソン　ロゼ　1996ドンペリ　1990　ジャン・マルク・ボワイヨピュリニーM 1er cru　トリュフィエール　2000コント・ラフォンムルソー・ジュヴヌリエール　1991ヴォギュエミュジニー　ブラン　1983　エティエンヌ・ソゼバタール・モンラッシェ　1995ベルナール・デュガ＝ピィシャルム・シャンベルタン　2006ルロワラトリシエール・シャンベルタン　1992アンヌ・グロリシュブール　1996

馬三昧

ジャック・セロス　ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュットV.Oピエール・ジモネブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・エノフィーユ 2000ジャノボスピュリニー・モンラッシェ 2006ルイ・カリヨン　ピュリニー・モンラッシェ・レ・ペリエール　2005アルマン・ルソークロ・ド・ラ・ロッシュ　2004アルマン・ルソージュヴレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック　2004ジョセフ・フェヴレ　シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　1998たまには馬三昧いつもの馬屋から取り寄せた赤身タンレバーフタエゴミスジ甘美

ふく亭の河豚

ワインクリスタル　ロゼ　2000ドメーヌ・ルロワポマール・レ・ヴィーニョ　1992ミッシェル・ノエラクロ・ド・ヴージョ　1988コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエミュジニーＶＶ　1999ＤＲＣラ・ターシェ　198300ロゼはやっぱり良い香りにベルベット状態ポマール・レ・ヴィーニョはエレガントはルロワ88ヴージョは88年を彷彿　ベストコンデョンエレガントに仕上がり　果実香味前面に99ミュジニーは3度目の試飲開き始めてきました99は近づきやすいパターンのヴォギュエ・ミュジニーなんといっても83年のラ・ターシュは驚いた美味しいロマネ・コンティ状態

クリスマス

アンリ・ジロー　フェ・ド・シェーヌ　1998クリスタル・ロゼ　2002ドーヴネ　ムルソー　レ・ナルヴォー　2004デュジャッククロ・サン・ドニ　2006コント・ ジョルジュ・ド・ヴォギュエ シャンボール・ミュジニー　1級 　1999コント・ ジョルジュ・ド・ヴォギュエ シャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズ 2007コント・ ジョルジュ・ド・ヴォギュエ ミュジニー　ＶＶ1994ジャック・フレデリック・ミニュエミュジニー　1999　シャトー・オー＝ブリオン　1985ペトリュス　1994どれも甲乙付け難いけれどクリスタル・ロゼ　02は驚いた90の再来？ナルヴォー04は凄いポテンシャル07アムルーズは確かに外向的既に美味しく飲めます七面鳥ウマ生シカ

メリ～～～

アンリ・ジロー　ロゼアンリ・ジロー　フェ・ド・シェーヌ　1998クリスタル・ロゼ　2002ドーヴネ　ムルソー　レ・ナルヴォー　2004デュジャッククロ・サン・ドニ　2006コント・ ジョルジュ・ド・ヴォギュエ シャンボール・ミュジニー　1級 　1999コント・ ジョルジュ・ド・ヴォギュエ ミュジニー　ＶＶ1994ジャック・フレデリック・ミニュエミュジニー　1999　シャトー・オー＝ブリオン　1985ペトリュス　1994

河豚

ワインアンリ・ジロー　ロゼ　ＮＶルフレーヴシュヴァリエ・モンラッシェ　1999ベルナール・デュガ・ピィジュヴレ・シャンベルタン・V.V.1996アルローシャルム・シャンベルタン　2004デュジャックシャルム・シャンベルタン　2007ベルナール・デュガ・ピィシャルム・シャンベルタン　1997ジャン・グリヴォリシュブール　1989シャトー・オー・ブリオン　1999シャトー・オー・ブリオン　2000シャトー・ラトゥール　1995しゃぶしゃぶ

カワハギの肝に毒の肝

トロボーアロース・コルトン　2005デュジャックボンヌ・マール　1998ラ・ターシュ　2000活かしのカワハギの肝毒の肝カワハギ

梅酒作り

まずは天日干し南高梅

入梅の候

ルイ・ジャド　コルトン・シャルルマーニュ　1997年ビゾー　ヴォーヌ・ロマネ レ・ジャシェ　2002年ロベール・グロフィエ　シャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズ 2007年　アルマン・ルソー　クロ・ド・ラ・ロッシュ　2003年プリューレ・ロック　シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　2004年エキストラ　

ＧＷ

エグリ・ウーリエブリュット・ロゼ　ＮＶ　ルイ・ロデレールブリュット・ヴィンテージ・ロゼ　2000　ブリュノ・クラヴリエ　シャンボール　ラ・コンブ・ドルヴォー　2005　ロベール・グロフィエシャンボール・ミュジニー・レ・サンティエ’2004 ベルナール・セルヴォーシャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズ　2005　ロベール・グロフィエボンヌ・マール　2000　ドニ・モルテジュヴレイ・シャンベルタン・ラヴォー・サン・ジャック　2001　シルウ゛ィ・エスモナンジュヴレイ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック　1999　ポール・レイツ　シャルム・シャンベルタン　1996　プリューレ・ロック　クロ・ド・ヴィージョ2000シャトー・ラトゥール　2003豊のシャモ　　める１作　焼きでＧＴＯのお知り合いからゲットしたシャモの生肉です旨みは濃く　肉質はソフト系キジ　める１作　焼きで　脂の旨み強く　絶品ＧＴＯさんが以前勤めていたところの特産（？）地焼きした脂の香りがたまりません冷凍ですがアミノ酸をまぶしたような濃い旨み黒毛のマクミ　クリスタルさん作　たたき風でクリスタルさん作　たたき風で個体識別番号 出生の年月日 雄雌の別 母牛の個体識別番号 種別（品種） 1236713825 H 18.11.20 去勢 （雄） 1152506600 黒毛和種 飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称 1 北海道 出生 H 18.11.20 2 北海道 転出 H 19.05.26 3 北海道 転入 H 19.05.26 4 北海道 転出 H 19.05.31 5 鹿児島県 転入 H 19.06.02 6 鹿児島県 転出 H 20.01.15 7 大分県 転入 H 20.01.15 8 大分県 転出 H 20.12.19 9 大分県 転入 H 20.12.19 10 大分県 転出 H 21.03.31 11 神奈川県 搬入 H 21.04.01 横浜市鶴見区 横浜食肉市場（株） 12 神奈川県 搬出 H 21.04.02 横浜市鶴見区 横浜食肉市場（株） 13 神奈川県 搬入 H 21.04.02 横浜市鶴見区 横浜市中央と畜場 14 神奈川県 と畜 H 21.04.02 横浜市鶴見区 横浜市中央と畜場 タイクリスタルさん作　牛スジの煮込み　　いつもながら絶品クリスタルさん作　豚軟骨煮込みの炙り中津のから揚げじんじゃさん作　トマトのカプレーゼ

ＧＷ

エグリ・ウーリエブリュット・ロゼ　ＮＶ　ルイ・ロデレールブリュット・ヴィンテージ・ロゼ　2000　ブリュノ・クラヴリエ　シャンボール　ラ・コンブ・ドルヴォー　2005　ロベール・グロフィエシャンボール・ミュジニー・レ・サンティエ’2004 　ロベール・グロフィエボンヌ・マール　2000　ドニ・モルテジュヴレイ・シャンベルタン・ラヴォー・サン・ジャック　2001　シルウ゛ィ・エスモナンジュヴレイ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック　1999　ポール・レイツ　シャルム・シャンベルタン　1996　プリューレ・ロック　クロ・ド・ヴィージョ2000　

丘の上　２ndステージ

ジャン・グロヴォーヌ・ロマネ・クロ・デ・レア　1995年ミシェル・グロヴォーヌ・ロマネ・クロ・デ・レア　1996年アルマン・ルソージュヴレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック　2002年ニコラ・ポテル　シャンベルタン　2006年シャトー　マルゴー　2002年2キロ前後の佐賀関の真鯛

お待ちしています

サロン　1990年ジャック・プリウールムルソー・ペリエール　2002年ラモネ　ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ　1991年ルイ・ラトゥール　モンラッシェ　1997年プリュレ・ロック　シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　1996年ルロワ　ロマネ・サン・ヴィヴァン　1994年シャルル・ノエラ　ロマネ・サン・ヴィヴァン　1986年他アルマン・ルソージュヴレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック　2002年ニコラ・ポテル　シャンベルタン　2006年他

本腰を入れ生ハム作り＠ピチット　スーパー

コールドテーブルのファンではまったく乾燥せずしかたなく脱水シートを買った４回目のチャレンジロース２キロ購入まずは塩漬け

今年の河豚11月30日

ワインコント・ラフォンムルソー・クロ・ド・ラ・バレ　1997年コシュ・デュリピュリニー・モンラッシェ・ザンセニエール　 2002年Puligny Montrachet Les Enseigneres　2002ロベルー・アルヌーシャンボール・ミュジニー　2005年アルマン・ルソーシャンベルタン　1998年シャトー・マルゴー　マグナム1997年ルシアン・ル・モワンヌ　ジュブレ シャンベルタン　コンブ オー モワンヌ　2005年　ラ・ミッション・オーブリオン　2000年とにかく大きい天然河豚を頼んだまだ脂は乗っていませんが流石立派な河豚御覧の通り完璧！

ザ・丘の上

クリスタル・ロゼ　マグナム　2000年　マルク・コラン　モンラッシェ　1995年　ケラー　 モンスハイマー ジルバーベルク リースラーナー TBA 2004年　ロベール・アルヌー　クロ・ヴージョ　マグナム1995年　ＤＲＣ　グラン・エシェゾー　1998年　ＤＲＣ　グラン・エシェゾー　1983年　ＤＲＣ　ロマネ・サンヴィヴァン　1997年　ラ・ミッション・オーブリオン　1982年　2nd ステージ　臼杵河豚と関鯛と共にコント・ラフォンムルソー・クロ・ド・ラ・バレ　1997年コシュ・デュリピュリニー・モンラッシェ・ザンセニエール　 2002年Puligny Montrachet Les Enseigneres　2002アルマン・ルソーシャンベルタン　1998年ラ・ミッション・オーブリオン　2000年

北海道土産

ワインパッツ＆ホール ダトン・ランチ 2000年ミシェル・エスモナンジュヴレシャンベルタン クロ・サン・ジャック 1997年ミシェル・グロヴォーヌ・ロマネ　クロ・デ・レア　1996年アルベール・モローボーヌ・トゥーロン　1976年シャトー　ピション　ロングヴィル　バロン　2000年滝川クリスタルさんの北海道土産いつものメンバーで宴会滝川クリスタルさん作ロースのタタキ！豚の角煮　２キロ頬肉の赤ワイン煮こみ

豊後牛のタン

ワインエティエンヌ・ソゼピュリニー モンラッシェ レ ペリエール　2006年ユデロ・バイエシャンボール・ミュジニー　ＶＶ　2006年シルヴィ・エスモナンジュヴレ・シャンベルタン　2005年ルイ・ジャドジュヴレ・シャンベルタン　カズティエ　2002年シャトー　ポンテ・カネ　2000年いつものメンバー引く１で880グラムメスのタンか　小ぶり

モンラッシェの夜

ワインキャティア　ブラン・ド・ノアールテタンジェ・コレクション　1992年ドメーヌ・ルフレーブバタール・モンラッシェ　1995年ラモネモンラッシェ　1998年シャトー　デュケム　1990年ドメーヌ・ルロワニュイ・サン・ジョルジュレ・ブード　1992年ルシアン・ル・モワンヌクロ・ウ゛ージョ　2005年アンヌ・グロリシュブール　2001年シャトー　シュヴァル・ブラン　2000年ワタリガニのムースキャティア　ブラン・ド・ノアールにマリアージュ帆立貝柱を二種の調理法で　　　　　　”スモークとグリエ”茸の香りルフレーブ・バタールのスモーク香とホタテのスモーク香が共鳴しソースのフィネス感とバタールのバランスが正にマリアージュフォアグラのポワレ、レーズンとバルサミコ酢のソースいつもの如くシャトー　デュケムとマリアージュ魚：オマール海老のロースト、古代米と茸のリゾットと共にバタールでは役不足やはりオマールのソースには何も付かないモンラッシェラモネのモンラッシェに素晴らしいマリアージュ肉：和牛舌の赤ワイン煮込み二度と出会えるだろうか完璧な煮込み薄皮一枚の張り柔らかいブイヨンのゼラチンで固めた豆腐のような食感ソースは点のバランス・透明感そしてソースと肉の余韻

中秋の宴

ルノーダン 1981年ボノー・デュ・マルトレイコルトン・シャルルマーニュ　1990年　ボーカステルシャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン　Ｖ・Ｖ　1995年　エジラン・ジャイエウ゛ージョ　Ｖ・Ｖ　2005年　シャトー・マルゴー　2000年　なんとまだガス圧が高めでリリースは最近のイメージあまり古酒感を感じませんアミューズのムースの滑らかさ出汁の香りキャヴィアの香りと塩分感綺麗にマリアージュスモークサーモンのムース　葱とキャヴィア添え車海老のグリエ、ウニ添えサヴァイヨンサザエと茸、パセリ風味魚：アマダイの蒸し煮、あおさ風味のソース画像が抜けましたがコルトン・シャルルマーニュと素晴らしいマリアージュ！シャラン産仔鴨のロースト、カシスとブルーベリーのソース　　　　　栗のピューレとフォアグラ添えシャトー・マルゴーの香り・繊細さ・凝縮感のレベルが澄んだ甘系のベリーのソースと素晴らしいマリアージュ！

2ｎｄステージ　飲みました！

トルショーシャルム・シャンベルタン　2001年グロF&Sクロ・ヴージョ・ミュジニー　1996年ビゾー　ウ゛ォーヌ・ロマネ・レ・ジャシェ　2005年ボーカステル　シャトーヌフ・デュ・パプ 1995年シャトー・ランシュ・バージュ　1995年シャトー・ド・ヴァランドロー2000年　シャトー・ラトゥール　2001年国東の地蛸　2キロ足の肉の盛りっぷりが違うでしょう！そろそろ産卵に入り　ラストの蛸とのこと豊後牛　1.35キロの生タン

久々にワイン会　まずはワインメニュー

ルノーダンボノー・デュ・マルトレイコルトン・シャルルマーニュ　1990年　ボーカステルシャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン　Ｖ・Ｖ　1995年　エジラン・ジャイエウ゛ージョ　Ｖ・Ｖ　2005年　シャトー・マルゴー　2000年　黒毛和牛のタン1本国東の地蛸1匹める１作グロF&Sクロ・ヴージョ・ミュジニー　1996年ビゾー　ウ゛ォーヌ・ロマネ・レ・ジャシェ　2005年ボーカステル　シャトーヌフ・デュ・パプ 1995年シャトー・ランシュ・バージュ　1995年シャトー・ド・ヴァランドロー2000年　

立秋の候　最高な夜

ワインクリスタル　ロゼ　１９９９年ドン・ペリニオン　ロゼ　１９９６年オー・ブリオン　ブラン　１９９９年ピエール・ベルトー　ボンヌ・マール　１９８８年ルロワニュイ・サン・ジョルジュレ・ブード　１９９２年ＤＲＣグラン・エシェゾー　２００１年ＤＲＣラ・ターシュ　２００２年ビロードの滑らかさ繊細で綺麗な果実香若いロゼの強さまだ香りは開いていませんが滑らかで上品樽要素のカスタードプリン香良いバランス状態良くニュイのミネラル香タンニンの要素ルロワのビオチックな香りまだタンニン優位８６年の要素とベルトーのボンヌ・マールの強いさＤＲＣのフレッシュなビオ香に古酒系の香りがさしそうとに美味い！抜群な余韻！！！

アクセル　ド　ヴァランドロー 2000年＠レストラン　ウエダ　大分

アクセル　ド　ヴァランドロー 2000年各自1本持ち込みのワイン会に参加してきました赤ワインの1本目にサービスされたのには少々面食らいました皆さんあまりフランスワインにご興味がない（？）（一般的にはラスト（？））詳しい薀蓄は述べませんでしたがボルドーの好きな方は気になるワインの１本リリース当初wine-netで購入しましたがあまりに法外な値段をつけています（たぶんそのときの売れ残りです！）でも美味しいですよ！塩を強めにしたイベリコ豚の炙り焼き　イチジクと共にワタリガニのサラダ仕立て酸味の利いたゼリー仕立てのスープスズキのポワレ　グリンピース添えバルサミコのソース鳩のポワレ（？）　そのジュのソースデザート楽しい時間を有難う御座いました

ホンチャン誕生会

ワインベレッシュ・エ・フィス ルフレ・ダンタン マルク・コラン モンラッシェ　１９９６年シャトー・デュケム　１９８６年ポンソ　シャンベルタン　１９９８年ルロワ　クロ・ド・ラ・ロッシュ　１９９５年　シャトー・ラトゥール　２０００年　アミューズ：アボカドのムースとトマトのクーリとジュレ、キャビア添え軽く香辛料の香りをつけた車海老の半生グリエ、サフランソース夏を香る温かいフォアグラと冷たい無花果のコンポート、ソースヴィンコットオコゼのポワレ、トマトフォンデュとピストー風味和牛フィレ肉、グリーンマスタードと青葱のソース

まずは２次会画像＠丘の上の誕生会

ワインフランソワ ラヴノーシャブリ・フォレ　1996年ユドロ・バイエ　 オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ 2006年アルローモレ・サン・ドニ　 レ・ミランド　2005年ジョルジュ・ノエラグラン・エシェゾー　1988年レ・フォール・ド・ラトゥール 1996年シャトー・コス・デス・トゥーネル 1995年めるちゃん風タタキに。。。めるちゃん風タタキに。。。個体識別番号 出生の年月日 雄雌の別 母牛の個体識別番号 種別（品種） 0112482718 H 17.12.05 去勢 （雄） 1094609308 黒毛和種 飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称 1 鹿児島県 出生 H 17.12.05 鹿屋市 立元　敏一 2 鹿児島県 転出 H 18.09.25 鹿屋市 立元　敏一 3 鹿児島県 搬入 H 18.09.25 曽於市 曽於郡中央家畜市場 4 鹿児島県 取引 H 18.09.25 曽於市 曽於郡中央家畜市場 5 鹿児島県 転入 H 18.09.25 6 鹿児島県 転出 H 20.06.15 7 鹿児島県 搬入 H 20.06.15 曽於市 南九州畜産興業（株）　末吉と畜場 8 鹿児島県 と畜 H 20.06.16 曽於市 南九州畜産興業（株）　末吉と畜場 超大好評滝川クリスタルさん作お好み焼きマヨピュプはクリスマスさん美味い！クリスタルさん作牛筋肉の煮卵

出梅の候　誕生会第２弾　丘の上その１　ワイン編

ベレッシュ・エ・フィス ルフレ・ダンタン マルク・コラン モンラッシェ　１９９６年シャトー・デュケム　１９８６年ポンソ　シャンベルタン　１９９８年ルロワ　クロ・ド・ラ・ロッシュ　１９９５年　シャトー・ラトゥール　２０００年　

誕生会ウィーク　第１弾　

ドン・ペリ　マグナム　９８年フランソワ・コタサンセール・レ・クー・ド・ボージュ　1996年ドメーヌ・ド・シュヴァリエ　２００１年ツィント・フンブレヒト/ウンブレヒトリースリング・ブラント・テュルクハイム １９９６年ジャン・マルク・ミヨエシェゾー　２００５年モンジャール・ミュニュレエシェゾーＶＶ　２００４年フジュレ・ド・ボークレールボンヌ・マール　２００２年コント ジョルジュ ド ヴォギュエボンヌ・マール　１９９７年アルマン・ルソー　シャンベルタン　２００５年ラトゥール　１９９０年

いまいち城下かれい

ワインシャトー・ムートン･ロートシルト　2000年今日の城下かれいは甘み･旨み共に弱く身も元気がない城下かれい夏の養殖河豚ほとんど旨み･味なしやはり脂なしこの時期はやはり無理

縁

ワインドラモット　ロゼピエール・コランバタール・モンラッシェ　1996年パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー 1999年ビゾー　ヴォーヌ・ロマネVV　2005年プリューレ　ロック クロ　ヴージョ 2005年シャトー・マルゴー　1996年料理アミューズ：蛸のマリネ　キャビア添えキューリのソースシャンパンにマリアージュ前菜：オマール海老を紫蘇（しそ）の香りのソースでバタール・モンラッシェにマリアージュ　　　　アワビのポワレ、青葱・バジル風味の貝のジュと共に魚：イサキの香草焼き、ニンニクピューレとタプナード添えパヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー 1999年肉：カネット胸肉のローストとフォアグラ、　　　　　　　　　　　　　　　　イチジクの赤ワインソース

皐月の宴

サロン　1990年エティエンヌ・ソゼシュヴァリエ・モンラッシェ　1999年ポンソクロ・ド・ラ・ロッシュ　2005年ルロワクロ・ド・ヴージョ　1997年ペトリュス　1994年上手に筆舌は無理かも。。。想像してみてください！！！ポンソ　ロッシュ　2005年抜栓後5時間グリーンアスパラのムース　昆布出汁のジュレサーモンの瞬間燻製　サワークリームのポテトコリアンダー風味の野菜のマリネ添えサロンと素晴らしい相性　グリーンピースのスープ、タイムの香りの貝類クレピネットと共にオマール海老、ホワイトアスパラ、モリーユのフリカッセＦＯＲシュヴァリエ！牛タンの赤ワイン煮込み季節を考えてかやや酸を優位にしたソース上品　絶品の煮込み！！！ＦＯＲ　ペトリュス

鮨一慶＠大分　ルソー05　第２弾

ワインコント・ラフォンムルソー・クロ・ド・ラ・バール　1995年アルマン・ルソージュヴレイ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック 2005年アルローシャルム・シャンベルタン　2005年敬意を評し　ドアップでバールも凄いがやはり今回の花05クロ・サン・ジャック皆さんの超・超知りたい生のコメント（？）心地良い新樽の香りに包まれていますが花のようなクロ・サン・ジャックのエレガントさエキス分の塊素晴らしいバランスお宝ワイン！正規で買えた方は飲んでみてくださいさもなくばただの日本人的ワインコレクターになりますぞ！移転する前は通いつめた店基本的にネタがいい関アジは絶品・ヒラメ・鯛もそこそこ良い特に蛸は最高！サヨリの処理は今ひとつ仕入れは主に国東たかがサヨリされどサヨリ良い店のメルクマール絶品のサヨリを出すところは最高ランク！よって銀太刀（？）私流　コメントなし。。。

穴子なし

ワインギュファン・エナン　Ｐフィッセ・ヴィタン 1996年Guffens-Heynen Pouilly Fuisse Vintansブルーノ・クラヴリエヴォーヌ・ロマネ・オー・ブリュレ　2005年グロ・フレール・エ・スールクロ・ヴージョ　ミュジニー　1996年クリストフ・ペロ・ミノシャルム・シャンベルタン　2002年エルヴェ・シゴーシャンボール・ミュジニー・レ・フュエ　1988年マリウス ドラルシェコルトン・ルナルド　レゼルヴ　1996年marius delarcheランブレークロ・デ・ランブレー 2002年楽しみにしていた穴子なし真鯛・ヒラメ・マグロ・関サバ真鯛・マグロ・イカ