[ワイン全般]の記事一覧 | 明日のワインを斬る！

手の届かないところに行ってしまったサロン

サロン　１９９０年とても・とても今は手が出せません飲みきり終了状態です酸がイキイキ　滑らかリンゴ酸優位のためかサワークリームのキャビア添えに合いますサーモンの瞬間燻製　サワークリームのポテトコリアンダー風味の野菜のマリネ添え　

2008年05月25日

コメント(0)

２００５年ブルゴーニュ

２００５年の夢思えば２００５年１１月のヌーヴォーからスタート度肝を抜かれ０３、０４を買い控え果物の真髄を突いた０５に全力投球ほぼ満足いく試飲目ぼしい長熟どころをキープ後は忍耐セラーの奥にしまい込み数十年後のその日を。。。しこたま集めた９５・９６ボルドー・ブルゴーニュ９９ブルゴーニュ００ボルドー０２ブルゴーニュそして・そして０５ブルゴーニュ

2008年05月25日

コメント(2)

シャトー・ミュザール　1990年

シャトー・ミュザール　1990年簡単に試飲結果まずリキュール香強いロースト香　焦げた香り牛小屋系　樽の蒸れた香り草　ハーブ香豆系の還元香イメージ的に赤く染まったタンニン味ジャミー　プラム系の香り乾し葡萄香酸　苦み乾いたタンニン香

2008年04月27日

コメント(0)

安心院ワイン　シャルドネ　２００６年

安心院ワインシャルドネ　２００６年もろに食中酒用なワインＲＷＧにも書いてありましたがワインの大きな流れの中の一つかもテロワールなんてもう過去の遺物　旨けりゃ良い（世界の嗜好の流れワインも味の素・ファーストフード系の味の時代へしばらく続きそうなニアンス）良い香り焼き菓子のような香り甘い香りビスケット香ハーブ香小便香口にしますと酸が効いてさらっとして非常に飲みやすい癖が無く水で薄めた感じ　甘み　酸　苦みナチュラル！良い余韻ビールや日本酒の延長にある食中酒用単純に旨い！食中酒用ビールの延長ワイン

2008年04月01日

コメント(0)

ドラモット・ロゼ

いつもアムーズとシャンパンの相性を探るのが楽しみ”カメの手、新じゃがと春菊のクレームと共に”カメの手の茹であがり・塩の使いか方（多分良いミネラルが入っている塩（？）が絶妙で身はぷりぷりし旬のグリコーゲンがたっぷりの旨み・甘みが詰まった味新ジャガのトーンは抑えられ春の春菊の香りが口いっぱいに広がります塩分感・カメの手の旨みがやはりシャンパンにマリアージュ春いっぱいのアムーズです！

2008年03月20日

コメント(0)

エチエンヌ・ソゼピュリニーモンラッシェ　2001年

エチエンヌ・ソゼ　ピュリニーモンラッシェ　2001年簡単に試飲結果まず香りはシャブリに似た強いミネラル香口にしますとシャブリと違い甘み優位・酸・苦み湿った石灰香　

2008年03月03日

コメント(0)

ド　スーザ　レゼルブ　ブランド　ブラン　ＮＶ

ド　スーザ　レゼルブ　ブランド　ブラン　ＮＶシャルドネ100％泡がけっこう細かく滑らか果実味が優位爽やかな酸と甘み微かな蒸れたミルキーな香り飴香癖がありません食事にはかなり守備範囲が広く今回のアミューズにもマリアージュ！

2008年03月02日

コメント(0)

タルラン　キュヴェ・ルイ・ブリュット

タルラン　キュヴェ・ルイ・ブリュット滑らかな舌触り酸がしっかり苦み軽いココアパウダーの香り

2008年02月20日

コメント(0)

フランソワ・ラヴノーシャブリ・ブトー　１９９６年

フランソワ・ラヴノー　シャブリ・ブトー　１９９６年96年レ・クロほどの濃厚さ・甘み・滑らかはみられませんがやはり96年のラヴノーはやはり他の年とは違います濃厚で酸がしっかり（まだかなり強い酸）熟れた香り品の良い綺麗なシャブリのミネラル香

2008年02月06日

コメント(0)

レ・カイユ　シャトーヌフ・デュ・パプ　１９９８年

レ・カイユ（ルシアン・エ・アンドレ・ブリュネル）シャトーヌフ・デュ・パプ　１９９８年近年最良年のパフ南系の甘く熟れたプラム系の香り微かにジャミー香凝縮感がありバランスが光っています20年ほど経ち古酒になるときっとム・フ・フのワインに！

2008年02月06日

コメント(0)

クリュッグ　1990年

クリュッグ　1990年90年のシャンパンの中で一番強い部類に入るのでは未だに強いガス圧と酸　輪郭がはっきりしています派手なフルーテイーなシャワーではなく細かいミストのシャワー堂々とした強さ滑らかミネラリーな香り弱いノワゼット　ヌガー香ぱきっとした酸の奥に甘み活き車海老のグリエと青葱のムース品の良い葱の香りに包まれた海老のグリエの香り車海老の繊細な食感と甘みが心地良いソースの甘みと塩分のバランスが絶妙葱のえぐみのない上品な舌触りに消えていくような喉越し鼻くうに海老のグリエの香りが漂い喉の奥に車海老の甘みの余韻が残りますクリュッグの酸とアミューズのニュートラルのバランスが少し奏しませんが邪魔はしません

2008年02月04日

コメント(0)

Ｅ．ギガル　コート・ロティ・ムーリンヌ　1992年

Ｅ．ギガル　コート・ロティ・ムーリンヌ　1992年試飲結果まず埃っぽい香り甘いクリーミーな香りベリー香口にしますとエレガント　古酒系の香り酸・苦み・甘み香りに気品があります凝縮感の余韻翌日かなり強いエスニック系のスパイス南の甘み　プラム系の香り

2007年12月24日

コメント(0)

フランソワーズ・ベデル　アントル・シエル・エ・テール 1998年

フランソワーズ・ベデル　アントル・シエル・エ・テール 1998年いつもそうですが出会いの喜び未経験のワインに出会うときは心が躍ります素敵なシャンパンを紹介して頂きましたビオで作られたピノ・ムニエ100％のシャンパン好きなフレッシュな果物香活き活きとしてかつ滑らか健全なリンゴ酸系の酸樽の要素を感じなく心地よいアタック後から微かなビター香

2007年12月17日

コメント(0)

モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　ヴァレンティーニ　1995年

出会いに感謝　一期一会の世界　ワインてやっぱり素晴らしい！！！モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　ヴァレンティーニ 1995年見たことも・聞いたこともないイタリアワイン早速ネットで勉強イタリアワイン愛好家の垂涎のワインと知りかなり驚いたしだいです試飲結果まず還元香　麦を炒って粉末にした　はったい粉の香り！低ＳＯ２のためか微発酵感しっかりした健全な酸！！！　苦味凝縮感！！！まだ閉じた香り時間と共に香りの顔を見せてくれますsz833さん遠路遥々ル・セリエまで食事に来て頂いて有難う御座いました！！！次回はスペシャルＯＯでいつもの５人が首を長が～～～くしてお待ちしております！！！

2007年10月17日

コメント(0)

クリスタル　ロゼ　１９９９年

クリスタル　ロゼ　１９９９年このシャンパンの良いところはやっぱり香りではないでしょうかソムリエが抜栓したと同時に微かな弾けるような香りのミストが部屋中に舞います細かい泡と滑らかさは当然ですが香りに引き込まれますこのアミューズの酸と塩分はバタールには役不足一見クリームのソースは合いそうですが酸が着いていけませんシャンパン・イズ・ベスト！素晴らしいマリアージュ！！！

2007年10月15日

コメント(0)

シャルツホーフベルガー　エゴン・ミュラー　２００４年

シャルツホーフベルガー　エゴン・ミュラー　２００４年３０数年前の話ですが一番最初に嵌ったのがこのモーゼル１９８１年にバックパック担いで畑を見に行きました未だに８０近いババはこのモーゼルフリーク子の務めで仕方なく少しスットク結婚当初子供が小さい頃はモーゼルそしてスーパードライを知るまではビールが飲めなかったためシャンペンかウイズガス（シャンパンではありません）モエ程度のものしか飲んでいませんでしたが食事の共にそれでも十分美味しく　大事な日にはしかしどうも翌日頭痛が残り行き着いたところはフランスの赤ワインいまや完璧に抜けれない状態今回もババは大満足「わたしゃこれが一番好きなんじゃ」とぐいぐい。。。

2007年10月12日

コメント(2)

ドメーヌ・ド・トレヴァロン・ヴァン・ド・ペイ・デ・ブーシュ・デュ・ローヌ1996

ドメーヌ・ド・トレヴァロン・ヴァン・ド・ペイ・デ・ブーシュ・デュ・ローヌ1996この日人気のトレヴァロン草・濃いハーブ系の香り甘み・苦味･タンニン低い酸刺すようなスパイシー感借り物

2007年10月08日

コメント(0)

いつも感心させられます

「禅を学ぶ前には、山はただの山に過ぎず、川はただの川に過ぎない。しかし禅を学んだ時、山はただの山ではなく、川はただの川ではない。だが、悟りを得た今、ふたたび山はただの山であり、川もまた、ただの川である」　　　田中克幸さんの１節　　　

2007年10月06日

コメント(2)

カレラ　ライアン　２００４年

カレラ　ライアン　２００４年まるで完熟ベリージャムの香りいつまでもこの余韻が香り　良いベリー香のアフター干し葡萄の香りそのままソースに使いたいほどの香りと甘み酸が弱く　若干焦げた苦味複雑さあり注畑名の由来は、ジム・ライアン氏の名から。１９７９年からカレラでヴィンヤード・マネージャーとして長年、醸造に関わってきた人物。２００２年に初リリースされたライアン、すぐにアメリカの評論家ロバートパーカーの高得点を獲得しました。柔らかさがあり、スムーズな飲み口がチャーミングなピノノアールです。　

2007年09月13日

コメント(0)

タウラージ　リゼルヴァ　２００１年　(ペリッロ)

タウラージ　リゼルヴァ　２００１年　(ペリッロ)イタリアワインです複雑さはありませんが濃い強い甘み　苦味余韻が弱く　太いトカゲの尻尾が切れたような余韻

2007年08月08日

コメント(0)

ドメーヌ・シャプティエ　エルミタージュ・ブラン・キュヴェ・ド・ロレ　１９９８年

ドメーヌ・シャプティエエルミタージュ・ブラン・キュヴェ・ド・ロレ　１９９８年セパージュ　マルサンヌ100%　（ＰＰ99）出来の良いシャルマーニュやシャブリなどを試飲する際にはピュリニーを基準にして思考していますがやはりこのワインも同様に比べてみますとワイン自体は球体食事と共に飲むには懐が広くボリューム感・ドライ感が肉系でも合わせてきそうな強さがありますしかし上記のワインと同様モンラッシェや上級ピュリニー畑が持つ香りの深さ・静かに研ぎ済まされたようなアフターに欠けます試飲結果ハーブ･草系の香り若干飴香ボリューム感・ドライ感滑らか　球体甘み無く　弱い苦味

2007年08月01日

コメント(0)

クロ・デュ・マルキ　１９９５年

クロ・デュ・マルキ　１９９５年試飲結果クレーム・ド・カシスタンニン香　埃っぽい香りハーブ系の香りメントールの香り振りますと酸が利いたミルキーな香り口にしますと滑らか赤系のベリー香エレガント　フィネス感　綺麗なワイン完熟系　苦味飲みときに入ってます旨い！

2007年07月18日

コメント(2)

ルーチェ　１９９５年

ルーチェ　１９９５年当時入手困難と言われ好きでもないイタリアワインを法外の値段で１ケースも買ってしまった（リリース当初プレミアがついていて・・・）今であれば決してそんな馬鹿なことはしないところですがいつかイタリアワイン古酒好きの方が飲んでくれるでしょうかいずれオークションに出しますフレスコバルディトスカーナメルロ５０％・サンジョベーゼ５０％試飲結果クレーム・ド・カシスの香りハーブ系の香り蒸れた溝臭　皮系の香り蒸れたミルキーな香りスパイシーな香り口にしますと滑らか　酸　苦味　甘み以前に比べかなりエレガントに仕上がってきています時間が経つと甘み・タンニンを強く感じ始めます良いワインではありませんがまったく興味の外のワインこれに２０～３０万出したのが悔やまれてならない

2007年07月18日

コメント(0)

クリュッグ・グランド・キュヴェ・ブリュット

クリュッグ・グランド・キュヴェ・ブリュットビロー系強くやや荒めリンゴ酸　リンゴの香り　　少し時間が経つと弱いココアパウダー微かな苦味小樽１次発酵　マル無し

2007年07月12日

コメント(0)

パスカル・コタ　サンセール・レ・モン・ダムネ　１９９９年

パスカル・コタサンセール・レ・モン・ダムネ　１９９９年ハーブ系の良い香り何故かベリー香エレガント甘みと酸味のバランスがちょうど良い

2007年07月09日

コメント(0)

タルラン　キューベ　ルイ

セラーの奥の方にあり取り出せなかったシャンパン今回セラーの移転に伴い出てきたもの購入して10年近く経ています嬉しいことにまだ泡がしっかりしています購入当初強く感じたココアパウダーの香りはかなり飛んでいてこなれたシャンパンに

2007年07月08日

コメント(2)

パスカル・コタ　サンセール・ラ・グラン・コート　１９９９年

パスカル・コタ　サンセール・ラ・グラン・コート　１９９９年初夏に相応しくサンセール嬉しい蝋キャップです９９年レ・モン・ダネはシールキャップ簡単に試飲結果色の付いた花の香り爽やかな香水系の香り弱いミネラル香微かなミルキーな香り！滑らか甘み・多少マルを感じますが爽やかな酸味

2007年07月02日

コメント(0)

Ｅ・ギガル　コート・ロティ　１９９４年

Ｅ・ギガル　コート・ロティ　１９９４年チョコレートの香りスパイシーなタンニンの香りメントールの香り酸の香り　南の甘いベリー香　溝臭　動物系の香り口にしますと南の甘いベリー香黒系のベリー香干し葡萄の香り！苦味　酸強い　タンニン感

2007年06月26日

コメント(2)

クリスタル　ロゼ　１９９９年

抜栓すると大人しい香りが漂います口にしますとベルベットのような滑らかさ９９年の酸　酸が活き々　綺麗な輪郭甘みグレープフルーツ系の香りグリーンかかった花の香り微かな樽の香り味はシャープ瓜の塩の浅漬けの塩味にマリアージュ瓜の香りと･シャンパンの香り・喉越しを引き立てます関さばの白子にはまずまずのマッチング

2007年06月25日

コメント(0)

てったこＸ　トレヴァロン　レ・ボー・ド・プロヴァンス　１９９３年

ドメーヌ・ド・トレヴァロンAOC　レ・ボー・ド・プロヴァンス　１９９３年昔のラベルの方が愛着がありますＡＯＣ　トレヴァロン試飲結果ミルクキャラメルの包み紙の香りインク系の還元香酸が弱めの甘い香り埃っぽい香り　溝臭　　口にしますと酸・甘味・　苦味タンニンの長い余韻

2007年05月29日

コメント(0)

クリスタル　２０００年

クリスタル　２０００年お祝いのシャンパン（クリスタルさんより）試飲結果抜栓と共にやはり香りのシャワー！！！酸味・甘味を感じる香り弱い樽の香り花の蜜の香り口にしますとさすが滑らか乾燥した樽の香り上品な焼き菓子の香りシャンパーニュの２０００年は・・・たぶんエキス分少なく水っぽい　エレガント系凝縮感に乏しい年？？？そんな気がします

2007年05月16日

コメント(0)

ドメーヌ・ヴィルマール　キュヴェ・クレアシオン

ドメーヌ・ヴィルマール　キュヴェ・クレアシオンDomaine Vilmart ＆ Cie特徴的な香り樽の香りとビオの香り試飲結果もろに蒸れた乳酸香！！！強い樽香　イースト香　白系のビオ臭酸の香り泡はやや粗めですが旨い！

2007年05月14日

コメント(0)

ドゥーヴィサ　シャブリ・レ・クロ　２０００年

ルネ・エ・ヴァンサン・ドゥーヴィサシャブリ・レ・クロ　２０００年垂涎の２０００年ドゥーヴィサ　レ・クロタンザーＰ　９５点を付けた代物まだ早いですがゆえあり試飲　試飲結果樽を焦がしたロースト香白系の果物香甘いコンポート状の香り振りますとフリンティーな香り透明感のある奥ゆかしい香り

2007年05月11日

コメント(0)

ドンペリニオン　ロゼ　１９９０年＠ル・セリエ　２００７年４月２０日

ガス圧は落ちエレガントな状態新じゃがのサワークリームとキャビアサワークリームとジャガイモはシャンパンは味のトライアングル？

2007年05月11日

コメント(0)

パスカル・ジョリベサンセール・エクセプション２００３年

パスカル・ジョリベサンセール・エクセプション２００３年”つるぼ”さんからの頂きものです２００３年をそのままに表現素直な単純に旨いワイン食事に合すにはかなり困難ですが香りを楽しみながら数日かけて飲んでみました美味しいですよ！！！特に２日目！試飲結果まずレモン・柑橘系の香りかなり甘い熟れた香りフリンティーな香り重い・濃厚な香り口にしますとかなり濃厚な蜂蜜香酸が弱く熟れすぎた甘さ苦味ミネラル香熟れた濃厚なジュースにたとえたくなるような甘さもろに蜂蜜香パスカル・ジョリベサンセール・エクセプション　２００３年

2007年04月25日

コメント(0)

アンジェロ・ガヤ　バルバレスコ・コスタ・ルッシ　１９９３年

アンジェロ・ガヤバルバレスコ・コスタ・ルッシ　１９９３年イタリアワインはめったに飲みませんなんとなく購入しセラーの肥やしにしていたもの某所に置いてあるセラーをあさくっていたおり発見試飲結果まず樽系の香り　ロースト香　焦げた香りミルキーな香りハーブ香メントールの香り振りますといっそうハーブ香が発ちますネッビオーロですがカベルネ系の香り口にしますとエレガントな味わい滑らか果実香優位　酸・苦味ミルクキャラネルの包み紙の香り時間が経ちますと豆系の還元香がはっきりしてきます溝臭スパイシーな香り　タンニン赤いベリー香！！！

2007年04月22日

コメント(0)

リモートコントロール＠地下セラー

セラーに足を運ばなくても、私の部屋から常に温度と湿度が監視できます！トルショーのことを考えるといくらに湿度設定すべきか考え中

2007年04月15日

コメント(4)

フィリポナクロ・デ・ゴワセ　１９９２年＠ル・セリエ　大分

フィリポナクロ・デ・ゴワセ　１９９２年シャンパーニュで畑名を名乗れる２つの１つだそうです試飲結果弱いナッツ香　シェリー香滑らかフルーティーで酸がしっかり　濃厚苦味時間が経つとトースト香　イースト香　焼き芋の香り

2007年04月09日

コメント(0)

サロン　１９９０年＠ル・セリエ　大分

サロン　１９９０年繊細な泡綺麗なサロンの酸　甘みとろみ・蝋感を伴う滑らかさ微かなナッツ香劣化臭　べっ甲飴の香り新玉葱のクレームと半熟卵、キャビアと共喉の中をす～～と消えていくような泡のクレーム　新玉葱の香のエキスと微かなバター香そしてキャビアの塩分と香エレガントなスープにクレームの中に溶かしているバター香とキャビアの塩分がシャンパンと素晴らしいマリアージュを見せます

2007年04月05日

コメント(2)

ミシェル・マイヤール　ブリュット・プルミエ・クリュ＠ル・セリエ　大分

ミシェル・マイヤールブリュット・プルミエ・クリュ合田泰子セレクション試飲結果泡はやや大きめ飴系の香　みかんの花の香り!!!　リンゴ系の香口にしますとはじけるような柑橘系の香り!!!蝋感的滑らかさ軽くさわやか　リンゴ系・乳酸系の酸　苦味　ナッツ香は感じません酸と甘みのバランスが心地よい帆立のムース　セリのスープの中に帆立のムース上の白い泡のソースは貝類のジュ繊細なバランスのアミューズセリの微かな苦味と帆立の香りとのマリアージュ！

2007年04月05日

コメント(2)

パッツ＆ホール　シャルドネ・ナパ・ヴァレ－　１９９６年＠塙　大分

パッツ＆ホール　シャルドネ・ナパ・ヴァレ－　１９９６年インターネットによる情報がほとんど皆無ワイン・アドボケートの定期購読も出来なかたころ田舎に住む私にとっての情報源は雑誌ワイン・スペクテーターと問屋さん・インポーターから当時からほとんどカリフォルニアワインには興味なく　せいぜいドミナスを買い集める程度この９６年のパッツ＆ホールのワインはフランスワインが９1年以降不毛で資金的余裕がだぶついてたころワイン・スペクテーターで高得点とあったためつい手を出したものの一つ９６年は別格に素晴らしい！今回も皆さんに素晴らしい感動を与えました試飲結果樽の焦げた香　焼き栗の香　ロースト香草系熟成香シガーの香熟れた香　パッションフルーツ系　リキュールからコンポート状態樽成分かの香か男性整髪料の甘い香果実味やや甘み優位と酸微かな苦味パッツ＆ホール　シャルドネ・ナパ・ヴァレ－　１９９６年料理は塙作　スズキのソテー　バター風味のソース樽香に合せバター風味を強く利かせるように頼んだものこのマリアージュも流石です

2007年02月20日

コメント(0)

キュヴェ・ルイーズ　１９８９年”もみや”別府　河豚と共に

キュヴェ・ルイーズ　１９８９年シャンパンが食前酒から食中酒へと・・・なぜ変わったかは”キュヴェ・ルイーズを食事と共に味わう時、喜びと共に知ることになるだろう”（某書引用）歴史を感じますまずはこの日に乾杯！！！試飲結果滑らか弱いナッツの香香のシャワー　酸の香ミルキーな香　イースト・パンの香苦味まだパワーを感じます河豚との相性は雰囲気のみですが充分！キュヴェ・ルイーズ　1989年

2007年01月30日

コメント(0)

ドメーヌ・ド・トレヴァロン１９９６年

ドメーヌ・ド・トレヴァロン１９９６年簡単に試飲結果スパイシーな香溝臭・メントール・クリーミーな香振りますと紙系の香干したプラムの香口にしますとプラム系熟れたジャム系の香果実味優位ドメーヌ・ド・トレヴァロン１９９６年

2007年01月27日

コメント(0)

シャトー・ギロー　１９８９年　

シャトー・ギロー　１９８９年　いつも感じることですがハードリカー系を除いてはフォアグラにはやはり貴腐ワイン試飲結果熟れたと言ったらいいのかドライフラワー的花の香濃い密の香リースリング種に感じる重油系の香酸味がしっかりし甘みとのバランスが絶妙　シャトー・ギロー　１９８９年　酸をきかせたソースと甘み・ボリューム感のあるソースに分けています両者ともバランスの粋に感じる透明感のあるソース２つのソースの香は層を成しどんな比率に混ざっても絶妙なフォアグラとの相性を示しますその上にソース両者のベリー系の香とワインの香が層を成していますギローとの素晴らしいマリアージュです！驚いたソースの組み合わせです一つひとつのソースはそれぞれに主張感がありかつ統一性を示しそこから来る味のグラディエーション　味の層感服しました！

2007年01月25日

コメント(2)

パッツ & ホール・シャルドネ・ハイド・ヴィンヤード　2000年　マグナム＠ル・セリエ　大分

パッツ & ホール・シャルドネ・ハイド・ヴィンヤード　2000年　マグナムこういうワインを飲むとカリフォルニア・ワイン愛好家の気持ちが判るような気がしますアメリカ的樽香の粋強いるように主張する香ではなくじゅんわりくるナッツ香エレガントさを伴うナッツ香　樽のスパイシーな香　ミルキーな香からロースト香バター香そしてミネラル香熟れた林檎の香とろみを伴う滑らかさけっして食事に邪魔をしない優しさを感じるワインですパッツ & ホール・シャルドネ・ハイド・ビンヤード　2000年　マグナム

2007年01月25日

コメント(0)

マグナムの幸せな泡　ボランジェ R.D.　１９８８年@ル・セリエ　大分

ボランジェ R.D.　１９８８年　マグナムまたまた美味しいシャンパンに出会ってしまったソムリエ（エール）が抜栓するといつぞやのあの硬い果実味（香）のミストの香感じたのは私だけだろうか？泡は流石にマグナム細かい・細かい泡がゆらゆらと数珠をなして口に含みととろりと滑らかな舌触り強いしっかりした酸微かなバター香心地よいビターな苦味硬い果物香微かなナッツ香味わいはまだシャープ時間が経ちますとトースト香緊張感が走るような研ぎ澄まされたアミューズのソースとサーモンの羽の生えたような香ばしいスモークの香に同調するほどの静寂さボランジェ R.D.　１９８８年　マグナム

2007年01月23日

コメント(4)

クロードクルトワレカイユデュパラディラシーヌ 1997年

クロードクルトワレカイユデュパラディ ”ラシーヌ” １９９７年有機栽培・自然派のワインラベルが全てを物語っています『奇跡のワイン！』とのこと試飲結果まず当然ビオ臭赤系のベリー香　スパイシーなタンニンの香ビオ育ちのワインの行き着く香劣化臭？重いバラ系の香　（良い香ですが）口にしますと赤系のベリー香ミルキーな樽香酸は強くなく軽いイメージ苦味クロードクルトワレカイユデュパラディラシーヌ 1997年

2007年01月18日

コメント(0)

ドン・ペリニヨン・ロゼ１９９６年@滝川さん”ち”　大分

クリスマスをより華やかに今回の目玉ＧＴＯさんより愛を込めて！！！！ドン・ペリニヨン・ロゼ１９９６年試飲結果少ない経験の中で基本的に滑らかで、泡が細かく、果実味の強く、樽香（？）の余韻が良いシャンパンが好みです好きなヴィンテージは９０年中でも記憶に残るのがクリスタル・ロゼとこのロゼきめが細かく、果実味が強く、素晴らしい余韻１９９６年は舌触りは滑らかで味は若々しくシャープドン・ペリの特徴なのだろうか　強めの樽香ドン・ペリニヨン・ロゼ１９９６年

2006年12月27日

コメント(0)

ズィント・ウンブレヒト　ゲヴルツトラミネール・エーレンヴェグ・ド・テュルクハイム　1996年

ズィント・ウンブレヒトゲヴルツトラミネール・エーレンヴェグ・ド・テュルクハイム　1996年たまにはゲヴルツの香・熟れたライチの香ウンブレヒトの９６年は素晴らしいバランスの出来ですこのクラスのワインでもひとクラス上の凝縮感を持っておりリリース当初よりますます良くなっていますズィント・ウンブレヒトゲヴルツトラミネール・エーレンヴェグ・ド・テュルクハイム　1996年

2006年12月18日

コメント(2)

ドン・ペリニョン・エノテーク　１９９０年@河豚と共に　”良の家”

”大分で一番好きな河豚家は”と聞かれたら”良の家”！河豚の質の良さといい身の引き方といいサービスといいロケーションといいどれをとっても私の一押し！！！詳しくは聞いていませんが臼杵河豚を出している他の店と比べると不思議と旨みが強く河豚の身を少し寝かして出している感がありますそれだけ良い河豚を出してくれてるだけかもしれませんが（？）今回は東京から素敵なYUKIさんを交えてのワイン会ですそしていつものごとくでこぼこ５人組いつもこんなに楽しいことばかりあっていいのだろうかとまたまた弾けてしまいました！！！試飲結果まず最初の香り強烈なナッツ香！！　　焦げた樽・湿った樽香！！口にしますとビロードと言うよりシルキーな滑らかさ強い酸　シャープ美味い！！！河豚との相性は刺身には邪魔はしませんがそこそこの相性焼き白子の焦げた臭いとシャンパンの焦げた樽香は相通ずるものがあります！！！ドン・ペリニョン・エノテーク　１９９０年

2006年12月14日

コメント(4)