明日のワインを斬る！

シモン・ビーズ ラトリシエール・シャンベルタン　2001年

シモン・ビーズ　ラトリシエール・シャンベルタン　2001年試飲結果ルロワの香りを少し薄くしたビオ香蒸れたミルクの香り2002年ペロ・ミノのマゾワイエールに非常に似た香り赤系～中間系のベリー香ハーブ・芯を焦がした香り2008年02月06日ドメーヌ・ルロワ　ラトリシエール・シャンベルタン　１９９８年今回仔羊の背肉にムートンを出しましたがラトリシエールの方がマリアージュ

ＯＩＴＡの香り

ワインド　スーザ　レゼルブ　ブランド　ブラン　ＮＶ　２本　シャトー・デュケム　ハーフ　1995年　フォアグラと共にエチエンヌ・ソゼ　ピュリニーモンラッシェ　シャンカネ　　2001年　ピエール（マルク）・コラン　バタ－ル・モンラッシュ　1996年シモン・ビーズ　ラトリシエール・シャンベルタン　　2001年シャトー 　ムートン ・ロートシルト 2000年アミューズ新玉葱のムース、佐賀関のクロメのジュレシェフからのご挨拶関の磯の香りが静かに鼻腔に広がりますウエルカムＯＩＴＡこの一品でＯＩＴＡを表現上の層は大地を、下層は海を大分は海・山　食材の宝庫シェフなりのメセージ（？）今日の私の感動の一品！！！オマール海老のパルマンティエ、トリュフとタイム風味トリュフとタイムの香りの競演この時期だけの新じゃが芋も食感完璧ソースフォアグラのポワレ、柑橘類の香りをつけたベリーのソースデュケムのためのフォアグラ！地物アマダイと野菜、トリュフのエチュベ野菜とアマダイの澄んだ出汁に鼻腔いっぱいに広がるトリュフの香り完璧ソース仔羊背肉、燻製香のロティ、エストラゴン風味ソラマメとウドを添えていつもと違い少しムートンを意識し焼きが入り過ぎて（？）いますが心地よい微かな背肉脂の燻製香は素晴らしい

地物の”アカガイ”大分

いつものごとく良い地物のアカガイが入ったと・・・ワインパヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー　２００１年そろそろ出回り始めます

威風堂々

ワインも料理も理解するにはまず感性経験と日々の研鑽そして大事なことはワイン・料理にとことん惚れ自然・人を愛すること自ずと　ワイン・料理が観えてくるような・・・今回の料理は以前デュカスの料理に感じたような”威風堂々”バランス・フィネスの上に揺ぎ無い心が料理に現れているような気がしますワインシャンパン　クリュグ　１９９０年　ラモネ　バタール・モンラッシェ　１９９６年　ショパン・グロフィエ　クロ・ヴージョ　１９９７年　アンリ・ジャイエ　ニュイ・サン・ジョルジュ　１９９８年　ルロワ　ラトリシエール・シャンベルタン１９９８年ルロワ クロ・ヴージョ １９９７年ルロワ クロ・ヴージョ １９９９年　　ルロワ　ロマネ・サン・ヴィヴァン　２００２年活き車海老のグリエと青葱のムース毛蟹のほぐし 　そのミソと雲丹のソース、雲丹・クレソン・レタスを添えて絶品多分こんな旨みが凝縮した蟹料理を食べたことが無いのでは・・・貝類のスープ仕立て、軽い香辛料とココナッツミルクの香り（ミルガイ・ヒオギガイ・トリガイ）絶品多分これも皆さん未経験ゾーン（？）こんな旨みの塊のような貝を食べたことが無いのでは・・・皮をパリパリに焼いたアラのポワレ、ほうれん草の緑のソースとトリュフ風味の葱添え２つのソースの味のグラデュエーションが素晴らしい！ヴァンデ産ウズラのグリエ、ゴボウとトリュフのクレーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　とポートワイン風味のジュ

いつものところで2次会

ワインフランソワ・ラヴノー　シャブリ・ブトー　１９９６年　コント・ラフォン　ムルソー　ラ・デジレ　１９８９年　フェヴレイコルトン・シャルマーニュ　１９９６年デュジャック　シャンボール・ミュジニー・レ・グリュアンシェール　２００３年　ポール・ミセ クロ・ヴージョ　１９９０年レ・カイユ（ルシアン・エ・アンドレ・ブリュネル）シャトーヌフ・デュ・パプ　１９９８年大分に来て頂いたらまずはシェフのソース！そして大分の魚　佐賀関の魚！1.3キロの鯛つけ醤油はめるちゃん特性の刺身醤油関の真鯛の素晴らしさを感じて頂きました！1キロの寒ビラメポン酢もめるちゃん1作マクミの生の甘みとタイラギの旨みの差を感じて頂きました！

冬の宴　その２

アミューズ：市場の状況にて前菜：毛蟹 　ミソのソース、クレソン・レタスを添えて　　　　貝類のスープ仕立て、軽い香辛料とココナッツミルクの香り魚：アラのポワレ、ほうれん草の緑のソースとトリュフ風味の葱添え肉：ヴァンデ産ウズラのグリエ、ゴボウとトリュフのクレーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　とポートワイン風味のジュ

丘の上の冬の宴

奇遇にも丘の上の本物の先生と同席がこのネーミングについては伏せときました１次会シャンパン　クリュグ　１９９０年　ラモネ　バタール・モンラッシェ　１９９６年　ショパン・グロフィエ　クロ・ヴージョ　１９９７年　アンリ・ジャイエ　ニュイ・サン・ジョルジュ　１９９８年　ルロワ　ラトリシエール・シャンベルタン１９９８年ルロワ クロ・ヴージョ １９９７年ルロワ クロ・ヴージョ １９９９年　　ルロワ　ロマネ・サン・ヴィヴァン　２００２年　　２次会フランソワ・ラヴノー　シャブリ・ブトー　１９９６年　コント・ラフォン　ムルソー　ラ・デジレ　１９８９年　デュジャック　シャンボール・ミュジニー・レ・グリュアンシェール　２００３年　ポール・ミセ クロ・ヴージョ　１９９０年（余力があれば・・・もう１本）

賀正

めり～～～と・くりすます

ワインドラモット　ロゼエルヴェ・シゴーシャンボール・ミュジニー・レ・フュエ 1990年モメサン クロ・ド・タール 2001年アンヌ・グロリシュブール　1997年Ｅ．ギガル　コート・ロティ・ムーリンヌ　1992年シャトー・マルゴー　1993年

冬の足音その２＠ル・セリエ

ワインフランソワーズ・ベデル　アントル・シエル・エ・テール 1998年サロン　1988年コシュ・デュリ　ムルソー　1997年ドメーヌ・デ・ランブレピュリニー・モンラッシェ・レ・フォラティエール　2001年エティエンヌ・ソゼバタール・モンラッシュ　1998年　デュジャッククロ・サン・ドゥニ　1995年ベルナール・デュガ・ピーシャルム・シャンベルタン　1996年　オー・ブリオン　2000年　アミューズ：カリフラワーのムース、カニ、キャビア添え繊細で濃くのあるサロンと素晴らしいマリアージュ前菜：オマール海老、しょうがと柑橘類の香りソースの性質にもよるのでしょうがピュリニー・モンラッシェと素晴らしいマリアージュデュリとはワインの香りは一層引き立ちますがワインに荒さを残しますコンソメスープ、和牛の角切りとトリュフと共にデュジャックのクロ・サン・ドゥニのエレガントさにマリアージュ魚：平すずきと貝類のマリ二エール、グリーンソースソゼのバタールに素晴らしいマリアージュＫＯＮＡさん絶賛画像はクリスタルさんより肉：ピジョン・ラミエールとフォアグラ、トリュフ風味のジュオー・ブリオンにマリアージュ1次会･2次会と皆さんお疲れ様でした！今度は河豚ですか？？？

お待ちしてますよ！

フランソワーズ・ベデル　アントル・シエル・エ・テール 1998年サロン　1988年コシュ・デュリ　ムルソー　1997年ドメーヌ・デ・ランブレピュリニー・モンラッシェ・レ・フォラティエール　2001年　ドゥジャッククロ・サン・ドゥニ　1995年ベルナール・デュガ・ピーシャルム・シャンベルタン　1996年　オー・ブリオン　2000年　ビゾー　シャルム・シャンベルタン　2005年プリューレ・ロック　ヴォーヌ・ロマネ・レスショ　2002年コシュ・デュリヴォルネー　１級　2001年　　モンジャール ミュヌレ クロ・ド・ヴージョ 2005年

幹事は大変@ル・セリエ

世話役も３年が過ぎこの忘年会が終われば引継ぎですキッシュ前菜：帆立貝柱のグリエ、ウニソースいつもながら素晴らしいソース魚：オマール海老のフィユテ、茸フリカッセ添え芸術の域肉：牛すね肉の赤ワイン煮込み

一日遅れの解禁日＠セリエ

シャンソン　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー　２００７年家族で和やかに会食するのも素敵ですが黒服仲間でフレンチの会食するのも好きな雰囲気シャンソン　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー　２００７年アミューズ：魚介のタルタル、キャビア添えオマール海老とカブのサラダ仕立て舌平目のパイ包み、サヴァイヨンソース絶品！！！牛頬肉の赤ワイン煮込み

見島牛の煮込み＠肉族

ワインミシェル・マイヤール　ブリュットプルミエ・クリュNV プリューレ・ロックニュイ・サン・ジョルジュ　クロ・デ・コルベ　2001年ショーヴネ・ショパンクロ・ヴージョ　2000年シャトー・ベルヴュー（ヴェル　ビュー）2000年滝川クリスタルさん作　見島牛のフィレ　掃除して出た肉の煮込み宮崎牛　三角バラ三角バラは宮崎牛より鹿児島牛の方が旨みが濃いか？H 17.05.10 去勢 （雄） 1125244331 黒毛和種 飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称 1 宮崎県 出生 H 17.05.10 児湯郡都農町 黒木　誠 2 宮崎県 転出 H 19.10.19 児湯郡都農町 黒木　誠 3 宮崎県 搬入 H 19.10.19 都城市 （株）ミヤチク　高崎工場 4 宮崎県 と畜 H 19.10.20 都城市 （株）ミヤチク　高崎工場 鹿児島　イチボH 16.12.12 去勢 （雄） 1129952034 黒毛和種 飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称 1 鹿児島県 出生 H 16.12.12 2 鹿児島県 転出 H 17.11.05 3 鹿児島県 搬入 H 17.11.05 大島郡天城町 天城家畜市場 4 鹿児島県 取引 H 17.11.05 大島郡天城町 天城家畜市場 5 鹿児島県 転入 H 17.11.05 6 鹿児島県 転出 H 19.10.11 7 鹿児島県 搬入 H 19.10.11 曽於市 南九州畜産興業（株）　末吉と畜場 8 鹿児島県 と畜 H 19.10.12 曽於市 南九州畜産興業（株）　末吉と畜場 宮崎・鹿児島・豊後牛とイチボ肉の食べ比べをしますとなぜか・たまたまか　まるひで飼育場育ちの豊後牛が旨い（物自体良いのか？）味が濃く絶品イチボは豊後牛に軍配？いつものマクミ三角バラ　生で食べます肉質は非常に柔らかく繊維感を感じません生で食べると脂の香りが弱く赤身の部分が少ないためか旨みが出ませんしかし火を通すと脂の香りが発ち旨みが増しますやはり三角バラは火を通したほうが旨いイチボとマクミ　いつものごとく生で今日はマクミに軍配！馬肉の煮込み　クリスタルさん作

鮨　一心＠大分　１１月の穴子の刺身

ワインエマニュエル・ルジェヴォーヌ・ロマネ　1９９９年　ジャンテ パンショ　ジュヴレ　シャンベルタン ル　ポワスノ　２００５年ジャック・カシュー　エシェゾー　１９９９年ドミニク・ローランシャルム・シャンベルタン　２００２年ロベール・グロフィエボンヌ・マール　２０００年もう自然薯の季節か寒の味の濃さはないもの風味は抜群　香りの自然薯とでも　冬の香りマッタケの香りは出ていませんが秋の香り鱧の土瓶蒸し穴子の酢の物小ぶりの穴子ですが身の旨みは濃い素晴らしいの一言！！！皮の旨みは穴子が小ぶりと時期の問題のため旨みはなし五島のしめ鯖少し脂が乗りはじめた五島の鯖添え物の鮑の蒸し煮加減が絶妙！！！この鮑の処理は凄いよ！！！今回コレのみ濃い系の味鯛の皮と烏賊の酢味噌和え久しぶりに感動　鯛の一貫まず関の鯛という素材のよさそれに扱う人の魂が宿っています

至福の舞台に見島牛＠ル・セリエ　ｂｙ萩原シェフ

ワインドラモット　ロゼブリュノ・クレールコルトン・シャルルマーニュ　1994年ドメーヌ・ブリュノ・クラヴリエヴォーヌ・ロマネ　レ・ボーモン　2005年ジャン・ルイ・トラベラトリシエール・シャンベルタン　2002年シャトー・シュヴァル・ブラン　1985年アミューズ：車海老と雲丹のサヴァイヨン前菜：見島牛のカルパチョ、レフォール風味の　　　　　　エシャロットクーリとバルサミコソース舌平目のポッシェ、シャンパンソース、キャビア添え見島牛のポワレ、茸の香りをつけたソース　　　　　　　　　　　　と椎茸のガレット添えシャトー・シュヴァル・ブランと素晴らしいマリアージュ！

肉族

ワインエルヴェ シゴー シャンボール ミュジニー“レ シャルム”２００１年ドメーヌ・ブリュノ・クラヴリエヴォーヌ・ロマネ　ラ・モンターニュ　２００５年ニコラ・ポテルオスピス・ド・ニュイ・レ・コルヴェ・パジェ　１９９９年ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー　１９９６年シャトー・ラフィット・ロートシルト　２００１年シャトー・ラトゥール　２００１年よく飲み・よく飲みよく食べ・よく食べ肉族です４人で約１．５キロロースは胃の何処に消えたか判らないほどの脂の軽さほのかに香るバター香める１作　ミスジの大輪しゃぶしゃぶにしました！しかしミスジは生が旨いと結論

久々の”丘の上のワイン会”

利く薬がない”丘の上のワイン会”今回はなんといっても目玉は良い年のルパンとペトリュス古酒の競演！それと萩原シェフの料理とのマリアージュ！！！ワインクリスタル　ロゼ　1999年ルフレーブ　バタール　モンラッシュ　1995年　エマニエル・ルジェ　クロ・パラントゥー　マグナム　1996年ペトリュス　1966年　ル・パン　1990年部屋中にクリスタル　ロゼの香り高いミスト香りが舞いますいつもながら陶酔の域大分のヒオウギ貝とカメの手の網焼き大分特産のカボスと秋の生椎茸を使った酸系の温かいソースシャンパンと素晴らしいマリアージュですシェフの最高の演出ですウエルカム to　大分へ！！！オマール海老、トリュフのリゾットとパルメザン添えソースはオマールの出汁のソースと魚の出しを使った牛乳・生クリームソースバタールよりもクロ・パラントゥーにマリアージュフォアグラとさつまいも、トリュフ風味溶け出したフォアグラの脂とサツマイモのピュレの甘みが今までに経験したことのない世界微かなトリュフの香りに包まれたサツマイモの甘い独特の香り天然関鯛のポワレ、葱のクレームとトリュフ葱の白い部分、鯛の出汁を使った旨みのソース　葱の青い部分を使った葱の香りのソース佐賀牛、マデラ酒ベースのトリュフソース佐賀牛のビロードのような柔らかさとソースとのバランス

エンドレスナイト　

今日の根性なしシートはクリスマスさん奥は撃沈ワインプリューレ・ロック　シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　1996年ラフィット・ロートシルト　2000年ムートン・ロートシルト　2000年モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　ヴァレンティーニ　1995年今日のマクミ馬刺しとマクミ一期一会この日のために是非九州の味を味わって頂きたいとクリスタルさん往復４時間かけ小国（熊本）までクリスタルさん曰く知事になった暁には中津江村（隣の村）は熊本にあげ小国を頂くと！ここの馬刺しは旨い！！！

「秋の訪れトリュフの香りと共に」　フレッシュトリュフ

ワインも然ることながら当然料理もメニュー決定！初物トリュフアミューズ：市場の状況にてオマール海老、トリュフのリゾットとパルメザン添えフォアグラとさつまいも、トリュフ風味天然関鯛のポワレ、葱のクレームとトリュフ佐賀牛、トリュフソースペトリュスの古酒とトリュフの組み合わせ考えただけでもぞくぞくします！！！超お楽しみに！！！おっと・・・忘れていましたセカンドステージはめるちゃん１作マクミ刺

一部訂正　夢のワイン会＠10月

今期最大のイベントかも・・・・クリスタル　ロゼ　1999年ルフレーブ　バタール　モンラッシュ　1995年　エマニエル・ルジェ　クロ・パラントゥー　マグナム　1996年ペトリュス　1966年　（変更）ル・パン　1990年セカンドステージプリューレ・ロック　シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　1996年ラフィット・ロートシルト　2000年ムートン・ロートシルト　2000年モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　ヴァレンティーニ　1995年

遠路来客来たる

ワインドラモットシャルツホーフベルガー　エゴン・ミュラー　２００４年シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン　１９９４年６０～８０才台の人達ワインの厳選も料理の厳選も慎重にこの年になっても子供扱い「ＯＯＯももう５０を過ぎたのか・・・」と・おばから軽くスモークしたサーモンのサラダ仕立てディルを使ったソースと軽いマヨネーズ風味のソース香りも･味も繊細な仕上げ年寄り連中は大喜びオマール海老のローストとパイ仕立てエリンギ・シメジ・トランペット茸を使ったクリームのソースとオマールのジュを使ったソースババの大好物頬肉の赤ワイン煮込み御覧の通りのソース田舎のの年寄はハトも雉も鹿もだめ血の色のしない牛肉に限る

ノワゼットの香り＠コシュ・デュリ　＆秋のカワハギの肝

ワインヴァンサン・ドゥーヴィサ　シャブリ　２００５年コシュ・デュリ　ムルソー　１９９５年ドメーヌ ミッシェル＆パトリス・リオンブルゴーニュ・レ・ボン・バトン 　２００５年セラファン　ジュヴレ・シャンベルタン ル・フォントニー　１９９７年コント ジョルジュ ド ヴォギュエシャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ　１９９９年久しぶりに強烈なコシュ・デュリの焼いたノワゼットの香りを嗅ぎました！この時期はオイリーでしょ！！！ここのママのカワハギの肝は絶品今日の蒸らしは最高！

スーパー　調理人

ワインドイツワインイヴ・ビゾー　ヴォーヌ・ロマネ　２００５年ダニエル・ボクネ　エシェゾー　１９９６年シャトー フォジェール　２０００年シャトー　カロン・セギュール　１９９６年今日も冴えます　スーパー調理人！イチボ肉のたたき菊（牡丹？）仕上げ？？？　やや　味がこってりぎみにイチボ肉の刺身少しだけ私　カットのみ刺身の方が癖がなくさっぱりした旨みマクミ最近　定番のなりました　今回は鉄板焼きいつ食べてもコレは旨い

”秋の足音”＠ル・セリエ

ワインシャンパーニュ・ベレッシュ・エ・フィス ルフレ・ダンタン - ベレッシュソゼ　バタール・モンラッシュ　1998年フランソワ・ラマルシュ　ラ・グラン・リュ　2003年ＤＲＣ　ヴォーヌ・ロマネ　１級　1999年ルロワ　ヴォーヌ・ロマネ　レ・ボーモン2001年プシャール　ラ・ロマネ　1992年ラトゥール　1978年マグロの網焼き　アボガドとキャビア添え青紫蘇と小葱のソースオマール海老のティエド、ヴァニラの香り時期なのかオマールの濃い旨みが出ています貝類と茸のフリカッセ、クレソン風味アマダイ、茸のソースとゆずの香りのサヴァイヨン鴨腿肉の赤ワイン煮込み、栗のピューレ添え栗のピューレ添え

秋の土の香りとヴォーヌ・ロマネの土の香りの競演

題しまして”秋の足音”秋の土の香りとヴォーヌ・ロマネの土の香りの競演アミューズ：市場の状況にてオマール海老のティエド、ヴァニラの香り貝類と茸のフリカッセ、クレソン風味アマダイ、茸のソースとゆずの香りのサヴァイヨン鴨腿肉の赤ワイン煮込み、栗のピューレ添えワインシャンパーニュ・ベレッシュ・エ・フィス ルフレ・ダンタン - ベレッシュソゼ　バタール・モンラッシュ　1998年ＤＲＣ　ヴォーヌ・ロマネ　１級　1999年ルロワ　ヴォーヌ・ロマネ　レ・ボーモン2001年プシャール　ラ・ロマネ　1992年ラトゥール　1978年

秋の足音＠ル・セリエ

シャンパーニュ・ベレッシュ・エ・フィス ルフレ・ダンタン - ベレッシュソゼ　バタール・モンラッシュ　1998年ＤＲＣ　ヴォーヌ・ロマネ　１級　1999年ルロワ　ヴォーヌ・ロマネ　レ・ボーモン2001年プシャール　ラ・ロマネ　1992年ラトゥール　1978年

いつもの会

ワインドメーヌ ラモネ シャサーニュ モンラッシェ ブードリオット ブラン　２００５年プリューレ・ロックニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・コルヴェ　１９９９年アルマン・ルソーシャルム・シャンベルタン　２００２年カレラライアンジャン・マルク・ミヨエシェゾー　２００４年シャトー・モンローズ　１９９５年シャトー・モンローズ　１９９６年　

夢のワイン会＠10月

クリスタル　ロゼ　1999年ルフレーブ　バタール　モンラッシュ　1995年（役不足？）　エマニエル・ルジェ　クロ・パラントゥー　マグナム　1996年ペトリュス　1985年ル・パン　1990年プリューレ・ロック　シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　1996年ラフィット・ロートシルト　2000年ムートン・ロートシルト　2000年モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　ヴァレンティーニ　1995年ご協力有難うございました！！！

お庭で・・・

ワインドン ペリニョン １９９９年コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエブルゴーニュ・ブラン　２０００年エチエンヌ・ソゼピュリニー・モンラッシェ・コンベット１９９９年コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエボンヌ・マール　１９９９年ＤＲＣヴォーヌ・ロマネ １級　２００２年ＤＲＣロマネ・サン・ヴィヴァン　２００２年ラ・ロマネ　１９７６年当地では今年一番の暑さ素晴らしい会を有難うございました！

宮崎牛＠三角バラ

ワインヴーヴ・クリコ・ブリュット・イエローラベルポンソシャンボール・ミュジニー・レ・シャルム　２００２年アルマン・ルソージュヴレィ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック　２００２年プリューレ・ロックニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・ド・コルベ　２００１年シャトー　グラン　メイヌ　２０００年シャトー・レヴァンジル　２０００年シャトー・アンジェラス　１９９５年今回大失敗料理の画像を全て消去してしまいましたよってコメントのみ宮崎牛の三角バラは　きめが細かいサシ濃い旨み　赤身の味があります脂の融点低くさらりとした脂肪やはり繊維感は豊後牛同様強い

鹿児島牛ロース

肉質はやはり豊後牛よりはるかに柔らかく繊維感がない赤身の肉の香りは豊後牛の方が強いか？

クリスタルさん小国へ＠馬刺し

ワインコント・ラフォンヴォルネイ・サントノー・ドゥ・ミリュ １９９６年アンリ・ペロ・ミノシャルム・シャンベルタン　Ｖ.Ｖ　２０００年クリフトフ・ペロ・ミノシャルム・シャンベルタン　Ｖ.Ｖ　２００２年シャトー・テルトル・ロートブッフ　１９９３年思いは一つ馬を求めて！馬は鮮度度が一番（１～２日　蒸らしてるとのこと）今回もバラを炭火焼しましたが画像取り忘れ残念！いたずらっ子たち

夏の演出＠ル・セリエ

ワインドラモット　ロゼロジェ・ラッサーラプイィ・フイッセ・Ｖ、Ｖ　１９９６年プリューレ・ロックシャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　１９９７年シャトー・クリネ　１９９３年シャトー・レオヴィル・ラスカーズ １９９０年ピション・ロングヴィル・バロン　１９９５年　　 　　　　アミューズ赤ピーマンのムースとトマトのクーリ前菜ヤリイカのタルタル、胡瓜と大葉のソース甘海老の冷製スープ仕立て魚料理オコゼのポワレ、トマトとサフラン、オリーブオイルのソース絶品！肉料理イベリコ豚のスパイスロースト

馬刺し＠小国　岩永本店

ワインドラモット　ロゼパヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー マルゴー ２００２年（初試飲）リニエ・ミシュロクロ・ド・ラ・ロッシュ　２００４年ペビー・フォジェール　１９９８年ル・プティ・シュヴァル ２０００年クロ・バトン　２００１年馬　ストレスが堪りいざ小国へ往復４時間心は皆同じ早速宴会甘い・旨い・滑らかで　さらりとした食感しゃきっとした食感　身より遥かに甘い　バター香馬の炭火焼綺麗なバラでしょう！焼くと炙りトロのような脂感トロより強い繊維感炙りトロは食べ詰まりますが（せいぜい数キレ）トロの脂よりひつこく感じずいくらでも！一緒に心臓とレバーを炭をおこして頂きました！馬～～～い！馬には絶対ロゼロゼ　イズ　べすと！！！

地物のハマグリ＠大分

ハマグリの旬はぷくぷく肥え、ハマグリ独特の濃い旨み･甘みが出る頃カキ→ハマグリ→アサリ→サザエ→夏牡蠣・鮑２月ぐらいから桃の節句の頃今の時期は旨みがありません

ラム肉の煮込み

絶妙のバランスタイムの風味がいつまでも・・・萩原シェフ作

飲みました！

ワインミシェル・マイヤール　ブリュット・プルミエ・クリュ　＊２エティエンヌ・ソゼピュリニー・モンラッシェ　２０００年ラモネピュリニー・モンラッシェ・シャンカネ　２０００年 ****　ボトルなし（寝てる間に行方不明。。。）ルイ・ラトゥールコルトン・シャルルマーニュ １９９２年ルフレーヴシュヴァリエ・モンラッシェ　１９９９年 **** ボトルなし（寝てる間に行方不明。。。）ドメーヌ・シャプティエエルミタージュ・ブラン・キュヴェ・ド・ロレ　１９９８年ペロ・ミノブルゴーニュ　２００５年ロベール・アルヌーヴォーヌ・ロマネ ・レ・スショ　１９９６年ジャン・マルク・ミヨクロ・ヴージョ　２００５年メオ・カミュゼクロ・ヴージョ １９９８年 エマニエル　ルジェ　ヴォーヌ・ロマネ　１９９９年ラ・ジブリオットオスピス・ド・ボーヌ ポマール キュヴェ スザンヌ・ショードロン ２００５年 タウラージ　リゼルヴァ　２００１年　(ペリッロ)シャトー　カロン・セギュール　１９８２年シャトー　コス・デストゥールネル　１９８９年計　１６本

前週夜祭

ワインミシェル・マイヤール　ブリュット・プルミエ・クリュアルベール・グリヴォームルソー　クロ・デ・ペリエール　１９９８年プリューレ・ロックヴォーヌ・ロマネ レ・スショー　２００３年シャトー　クリネ　１９９５年クロ・デュ・マルキ　１９９５年レ・フォール・ド・ラトゥール　２００３年滝川クリスタルさん作唐揚げ超美味　葱油の香りが良い愚妻作残念。。。めるちゃん１作化学添加物なし直火焼き金平蓮根　椎茸出汁で残念。。。カツオ・昆布出汁にて残念。。。

何故か

ワインクリッグルモワスネピュリニー・モンラッシェ・レ・シャン・ガン １９８９年エマニュエル・ルジェヴォーヌ・ロマネ・クロ・パラントゥー　２００３年メオ・カミュゼクロ・ヴージョ １９９９年J.F.ミュヌレミュジニー １９９９年ノダンボーヌ　１９５５年シャトー・ラフィット・ロートシルト　１９９５年シャトー・ムートン・ロートシルト　マグナム１９９６年スルメイカの薄引き有難うございました感謝です！！！

素敵なゲストをお迎えして

ワインドラモットＦコタ　サンセール・ラ・グラン・コート　１９９９年ダニエル・モワンヌ・ユドロシャンボ－ル・ミュジニー・レ・ザムルーズ 　１９９５年アルマン・ルソーリュショット・シャンベルタン・クロ・デ・リュショット　２００１年シャトー・ランゴア・バルトン　１９９４年ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー　２０００年シャトー・ラ・ラギューヌ　１９９６年シャトー・パプ・クレマン　ルージュ　１９９６年シャトー・クロ・デ・リ・タン　１９９６年鉄板焼きでクリスタルさん作種鶏溶岩網焼き

エンドレスナイト？？？

プリューレ・ロック　ヴォーヌ・ロマネ クロ・ゴワイヨット　２００２年クリフトフ・ペロ・ミノシャンベルタン　２００４年シャトー・ラフルール・ペトリュス　１９９５年シャトー・ラトゥール・ア・ポムロール　１９８９年感激の馬刺し小国町よりクリスタルさん朝直送もの超・超・超旨い！！！めるちゃん１作

いつもの仲間で＠もみや

クリスタル・ロゼ　１９９９年ヴァンサン・ジダルダン　ル・モンラッシェ　２０００年ルフレーブ　シュヴァリエ・モンラッシェ　１９９９年エマニエル・ルジェ　エシェゾー　１９９７年シャトー・ラトゥール　２０００年

半期のビックイベント

ワインクリスタル・ロゼ　１９９９年ヴァンサン・ジダルダン　ル・モンラッシェ　２０００年ルフレーブ　シュヴァリエ・モンラッシェ　１９９９年プリューレ・ロック　ヴォーヌ・ロマネ クロ・ゴワイヨット　２００２年エマニエル・ルジェ　エシェゾー　１９９７年シャトー・ラフルール・ペトリュス　１９９５年シャトー・ラトゥール・ア・ポムロール　１９８９年シャトー・ラトゥール　２０００年もう一本　一期一会エンドレス　ナイト！！！

炭火焼き

ワインラモネ　アリゴテ　２０００年ブリチェクモレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ "キュヴェ・デュ・パプ・ジャン・ポール ２"　２００５年プリューレ・ロックニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・デ・コルベ 　２００１年ジャン・マルク・ミヨエシェゾー　２００５年ソシ・アンド・マレー　１９９３年パヴィ　１９９８年朝地・大野・緒方を回り肉を調達いつものメンバーで炭火焼きパクリ茶です　パクリ　”豊のしゃもめし”です普光寺のアジサイ

ゲストをお迎えして

ワインタルラン　NVラモネ　ブルゴーニュ　アリゴテ　2000年プリューレ　ロッククロ・ド・ヴージョ　2001年ヴォギュエミュジニー　2001年ラスコンブ　2000年ピション・ロングヴィル・バロン　2000年ランシュ・バージュ　2000年ラトゥール　2001年種鶏を４本溶岩石焼き卸屋に頼んで豊後牛のフィレの良いところ鉄板焼きです　ソバメシ

６月の食事会＠ル・セリエ　大分

食事アミューズ：市場の状況にてオマール海老のサラダ、トマトのエマルジョンと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大葉のオイルサザエの軽い煮込み、パイ包みスズキのポワレ、ういきょう風味豊後牛、モリーユと赤ワインのソースワインドラモットパヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー　２００１年アルベール・モロボーヌ・レ・サン・ヴィーニュ　１９８５年シャトー・ラフィット・ロートシルト　1９９９年

素敵なゲストをお迎えして＠ル・セリエ　大分

ワインミシェル・マイヤール　ブリュット・プルミエ・クリュピエール　コランバタール・モンラッシェ　１９９６年シャトー・デュケム　１９９０年コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエボンヌ・マール　１９９７年シャトー・マルゴー　２０００年下に敷いた卵の上に雲丹と海老のジュ 帆立貝柱の薄切り、レフォールのクレームとグリーン（ネギ）ソース フォアグラのムース、ジュレ仕立て オマール海老のナージュ、香草風味. CIMG3822仔羊背肉タイム風味のロースト、タプナード添え

フィリピンからの素敵なゲストを交えて＠ル・セリエ　大分

サワークリームとポテト　生ハム添えサワクリームの酸と滑らかさがシャンパンにマリアージュオマール海老のサラダ仕立てアスパラガスのソース・クーリオリーブオイルのビネグレットが素晴らしい香りのアクセントいつもながら絶品です！そら豆のスープ、ラングスティーヌとモリーユ添えカニのムースを詰めたスズキのパイ包み、サヴァイヨンソース色の配置舌触り下味・ソースのバランス味の配置蟹の香り・スズキのジュの香り絶品中の絶品香りの魔法にかかってしまうほど！豊後牛のポワレ、黒胡椒とコニャックの香りのソースで

いつもの５人で＠大分

クリスタル　２０００年ドラモット　ロゼアンリ・ペル・ミノマゾワイエール・シャンベルタン　２００２年ルロワヴォーヌ・ロマネ　２００４年ル・ドーム　１９９６年レオヴィル・ラス・カーズ　１９７５年コス・デストゥールネル　２００２年シャトー・デ・ボーカステルシャトー・ヌフ・デュ・パフ　１９９４年てったこ　Ｘクリスタルさん作煮込みの味が卵の中心部まで染み込みかつ綺麗な黄身の色に変化煮込み汁は適度に雑味・適度に透明感凄い！雑魚サラダ　クリスタルさん風