[厨房日記]の記事一覧 | フロレン・ダイアリー

厨房日記とことんキッチン４

本日最終回のとことんキッチン。いったいどこまでやれば気がすむんだろうね＞わたしここからご覧のかたは、今日の日記は、下にもずらーっとあります♪紅茶のシフォンを２台♪1台は、ちょっと穴空いちゃったぁ。不細工なクロワッサン、悔しいなあ。味はまあまあなんだけどなあ。リベンジはあるのか？今日は、パンが多かったけど、お菓子作りのほうが好きだ。紅玉の出番なかったから、週末アップルパイ焼きたいなあ。おつきあいありがとうございました。おかげさまでトイレのリフォームもすみました。めっちゃ快適♪本日は、終了

2009年01月16日

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厨房日記とことんキッチン３

まだ続いてます。シナモンロールとガーリックチーズロール。晩ご飯のカレー仕込み中♪続く

2009年01月16日

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厨房日記とことんキッチン２

白パンだけど小麦色ですが、なにか？(笑)クロワッサンは、見るも無惨なため、写真なし。今、考えると型に入れてデニッシュトースト風にすればよかったなあ。まあ、クロワッサンとは別物だが、味はまあまあ。続く

2009年01月16日

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厨房日記とことんキッチン(笑)１

朝９時からひたすらキッチンにいます。初挑戦クロワッサンは、やっぱり買うわあ。しんどいもん(笑)写真は、フルーツケーキ＆マロングラッセケーキ。

2009年01月16日

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厨房日記りんごのクランブル

たった今、焼きあがったりんごのクランブル♪キャッホー

2009年01月07日

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厨房日記大晦日ケーキ

なかなか更新できない間に、大晦日の10時過ぎちゃった。今日は、黒豆、栗きんとん、がめ煮(筑前煮)、鶏団子を作った。おせちは、幸太郎のを購入♪明日は、夫44歳のバースデーなのでバースデーケーキを焼いた。クリスマス過ぎたけど、ブッシュドノエル(笑)数日前に焼いたフルーツケーキと今日焼いたメレンゲクッキーが、お正月のおやつ♪よいお年を♪

2008年12月31日

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厨房日記リンゴケーキ

昨日作ったリンゴケーキ♪いただきものの鯛焼きもある。痩せられへんわね。今朝の体重 44.55今朝のwalk お休み最近、隔日なのだ。寒いし(笑)朝：トースト昼：レトルトカレー(カレーマルシェ)夜：とんかつ、味噌汁、キャベツたっぷりこのわたしが(笑)とんかつ、油っこくてあんまり食べられないよ。3切れでギブアップ。アンビリーバブル！

2008年12月17日

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厨房日記無花果ケーキ

ダイエット中ですが、なにか？今年最後の無花果。数が少なかったから、バターケーキにしてみた。先日習ったアップサイドダウンケーキを無花果バージョンで。バターと無花果合うんだよなあ。もう少し濃い色に仕上がるか、ピンクになるとよかったのに。あ、レモン入れなかったからかあ。ちょっと手を抜くと出来栄えもいまいち…反省。味は、明日のお楽しみ♪＊＊＊＊＊今朝の体重47.30今朝のwalk寝坊でお休み(笑)昨夜、夫とwalk4.3キロしたからか、朝5時50分に起きられなかった。明朝は、頑張ろう！

2008年09月24日

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厨房日記ドーナツ

はい、本日２回目の更新。チッチのリクエストでドーナツ。昨日、インド風カレー(ルーを使わないから低カロリー)だったから、残ったのを入れてカレーパンも２個作った。ダイエット中ですが、なにか？＊＊＊＊＊＊今朝の体重47.50今朝のrun＆walkwalkのみ3.8キロメートルrunは、なかなかできないなあ。

2008年09月23日

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厨房日記おはぎ

konさんの日記を読んだら「おはぎを作った」とあったので、初挑戦。もち米に塩をパラパラもkonさんの日記から。なんぼでも食べられるらしい(笑)小豆は、ルクで炊いたが、圧力鍋だと早いんだろうなあ。美味しくって満足。ダイエット中ですが、なにか？

2008年09月23日

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厨房日記米粉パン

今日のブランチ用にと久々に米粉パンを焼いた。ダイエット中ですがなにか？ハムロールとシナモンロール♪ちょっと焼きすぎたなあ。午後から、地下足袋履いてだんじりの試験曳き。雨大丈夫かなあ。パン焼きながら、ちゃんと晩御飯の用意しました。＊＊＊＊＊今朝の体重47.55今朝のrun＆walk4.3キロ runなし試しに万歩計 5800歩

2008年09月21日

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厨房日記スィートポテト

ダイエットと言いながら、せっせとお菓子作り(笑)でも、非常にお利口なので、味見と言う名の夜のおやつは止めました。

2008年09月08日

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厨房日記生キャラメル

冷蔵庫で形成中のため、写真なし。生キャラメル作ってみた。黒ひつじさんから送ってもらった生キャラメルを食べて、沸々と創作意欲が(笑)並行して、７回目の無花果ジャムを作った。どっちも鍋から目を離せないから、大変(汗)どちらもひたすら、木べらでゆっくり混ぜるのだ。特にキャラメルは、火加減が大変だった。手間暇かかるんだもん、お高いはずだわさ。ちょいと味見してみたが、初めてにしてはかなりイケてる。またもや自画自賛♪写真とレシピは、明日以降に。

2008年09月03日

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厨房日記無花果ジャム４回目

今日、家に帰ったら、また無花果があった(笑)ご近所さんから頂くのだ。ありがたい話だ。今日は、無花果40コくらいあったかなあ。お義母さんが、皮むいてくださるから、わたしは煮るだけ♪あと何回作るのかなあ。このジャムでケーキやクッキー作ろっか！

2008年08月18日

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厨房日記レアチーズケーキ

本日３回目の厨房日記。どんだけ作って、どんだけ食べるねん(爆)これは昨日作ったものだ。かけたソースは、れごいちごさんから頂いたブラックベリーのジャム♪このレシピは、また後日。

2008年08月17日

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厨房日記お惣菜パン

↓↓↓のバナーヌと一緒に焼いたお惣菜パン。ウインナー、昨日の晩御飯で残した海老フライ、ナス、うずらなどをのせ、チーズをかけて焼いた。うずらは、美味しいが無くてもいいかなあ。ちょうど、お義母さんが、お友だちのとこに行くというので、お惣菜パンとバナーヌを手土産にと包んだ。喜んでもらえてたらいいなあ♪夏場のパンは、発酵がラクでいいわぁ。オープン前は、暑いが(汗)

2008年08月17日

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厨房日記バナーヌ

門間みかさんの本を参考にして、作ったバナーヌ。アーモンドクリームをつめて、バナナを押し込んで焼いた。焼き上がりにメイプルシロップをかけてみた。これがね、すっごく美味しいのだ。自分で作って、自分で食べて、自分で誉めて(笑)おめでたいやつです。

2008年08月17日

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厨房日記無花果ジャム３回目

夕食も終わり、只今今季３回目の無花果ジャム仕込んでる。火の番しながら、レアチーズケーキをつくろ♪

2008年08月16日

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厨房日記シナモンロール

今日はね↓↓↓のフォカッチャとシナモンロール、ウインナーパンを焼いた。計800グラムの粉。以前、シナモンも砂糖も少なめでパンチのない感じだったので、今回は豪快にいれてみた。粉糖がなかったので、砂糖とお湯、蜂蜜でグレイズ(っていうのぉ？カタカナ弱いわたし)をたっぷりと。これも黒ひつじさんのを見て、真似したかったのだ。めっちゃ美味しい。かもめ食堂みたいにできたかな？この土日で、みくさんが作ってた惣菜パンにも挑戦だ♪レアチーズケーキも作るよ。体重高めに推移中(爆)

2008年08月15日

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厨房日記フォカッチャ

黒ひつじさんが焼いていたフォカッチャ(ッの位置が微妙、あってる？)わたしもオリーブオイルたっぷりのを焼きたくて焼きたくて、ウズウズしてた。たまたま残っていたカットトマトを少し入れたから、生地が赤い！それにローズマリーをふった。良いかおりだが「畳の切れ端乗ってる」「ゴミや」と悪態つかれましたが(笑)。ちょっと塩が足らなかったので、美味しい塩を添えて食べた。最高♪写真にはないが、この生地でウインナーパンも焼いた。

2008年08月15日

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厨房日記無花果ジャム

今年初の無花果ジャムだ。たくさんできたでしょ？明日は、焼きたてパンに無花果ジャムの朝食だ♪れごいちごさん、食べる？ミフユちゃんは旅行よね。第２段以降に。

2008年08月07日

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厨房日記ピザ

今日の夕食は、ユキの希望でピザ。ピザの広告見て「今度の日曜日、ピザがいい。ピザ作って、ユキ手伝うから」と。明日は、京都に子連れランチに行くので、今日土曜日に決行♪ウインナーとベーコン、ナスとトマトとベーコン、ツナとフライドオニオンとウインナー、すべてミックスの４枚。上出来♪

2008年08月02日

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厨房日記バナナとベリーケーキ

昨日、れごいちごさんから、ブラックデビル(それはさんちゃん！)いやブラックベリーのジャムをもらった。おうちのお庭になっているのだそうだ。濃厚で酸っぱいジャムだ。ありがとうね♪で、やっと月が開けてケーキを焼く時間ができたので(いや無理やり作った)、バナナケーキを焼いた。ケーキの中にジャムを練り込んで。もったいないから(笑)入れる量を少なくしたからか、ベリーの主張は控えめだ(爆)それでもところどころ酸味があり、バナナの甘さとマッチしてた。かなり完成度高い美味しいケーキとなった。そりやそうだ、先月のケーキ教室で教えてもらったのがバナナケーキだもん。ケーキ教室に行き始めて、今までよりも丁寧に作ってる。コツも教えてもらうから、ホント美味しいケーキができるようになってきた。もっと回数焼いて自分のものにしたいなあ。お盆は、シフォンから復習だな。

2008年08月01日

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厨房日記アジアン１

作りました、トムヤムクン♪この素は、スパイスがちゃんと乾燥したものが入っていて、それをいれる為のだしパックみたいなのもついてる。あと辛いのとナンプラーがついてる。家中、独特のいい香りが漂いました。おいしかったあ。もう少し辛くてもいいかも。海老としめじ、なんとかっていう葉っぱの代わりに春菊、赤ピーマン。満足

2008年06月17日

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厨房日記どら焼き

完成、どら焼き。ホットプレートで焼いてみた。簡単だけど、地味な作業だわさ(笑)今日は12個できた。ってことは24枚焼いたってことだね。ふっくらしっとり、おいしい。で、どら焼き？三笠？わたしは、三笠のほうがいいやすい。

2008年06月03日

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厨房日記運動会のお弁当

完成♪つくね(れんこんいり)焼き鳥海老フライきんぴらごぼう卵焼き、ウインナー、アスパラ、ミニトマト、飾りかまぼこアメリカンチェリー、ゴールデンキーウイ

2008年06月01日

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厨房日記豆あんこ

昨日のこと。大量のえんどう豆をいただいた。わたし、豆ご飯は好きだけど、卵とじとか甘辛く煮たのとかは、豆臭くて苦手。いゃ、大人だから出されたら食べるよ。で、大量のえんどうは、もう熟しすぎて茶色のもの多数。お義母さんが、緑と茶色に分けてくれたので、茶色のを「あんこ」にしてみた。それを白玉団子にかけて、くるみ餅風に。でもね、豆はどこまでいっても豆なのだ(笑)なんか豆臭いし。でも、お義母さんは、おいしいって食べてくれたから、豆好きにはよかったのかも。これを作るのに、豆を煮てつぶす、うらごすという作業。こんな大量無理！というわけで、朝っぱらから、れごいちごさんにお願いしてバーミックスを貸してもらった。やっぱり欲しいぞ、バーミックス。と考えてたら、新聞屋さんから、購読御礼の商品券が。これは必然なのかもぉ～

2008年05月23日

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厨房日記　米粉パン

以前から興味のあった、米粉パンに挑戦。写真を撮る前に、家族の手が伸びなくなった（笑）ほかに、チーズパンも焼いた。こねるのも強力粉に比べて簡単だし、時間もうんと短い。1次発酵なしなのだよ。ほんのりお米のかおりがした。専用粉と参考文献！は、明日以降リンク貼ります。では、今からケーキ教室いってきまーす♪

2008年05月11日

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厨房日記　抹茶マドレーヌ

先日、ミフユさんに借りたマドレーヌ型（シリコンのローズ型）を使って、作った。ずっとシリコンの型ってどんな感じに焼けるんだろうって、使ってみたかったんだ♪じゃ貸してあげると快く貸してくれました、ありがと、ミフユさん。焼きがあまいって聞いてたんだけど、190度で15分で焼けたから、まあ思ったよりいい感じかも。それにローズ、かわいい。これは購入決定。抹茶風味で美味だったよ。

2008年05月06日

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厨房日記ピザとハンバーグ

このところ毎日ユキが「今日ピザ？」と聞いてくるのだ。ウィークデーはそんなことできませんから（キッパリ）で、今日、晩ご飯はピザ4枚焼いた。美味しかった。ルッコラのサラダも。ハンバーグは明日以降のおかずとお弁当用に。ハンバーグは、いつもオーブンで焼くのだ。大量に焼けるし、きれいに焼けるから。余分な脂も落とせる♪これを実父ロック（なんちゅう変換）にいれて冷凍しておくのだ。さ、明日は家庭訪問だ。

2008年04月27日

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厨房日記　レモンジャム

ラインナップからはずれるが、厨房日記いきます！国産いや町内産のレモン（無農薬ノーワックス）をいただいた。っていうか、庭の木に勝手になっているんだとか。大きなのを3個。ジャムにしよう♪台所は、レモンのいい香が。ちょっとすっぱいけれど、美味しいジャムができた。

2008年04月15日

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厨房日記　バースデー編

今日は、アリサの20歳の誕生日。リクエストで、ティラミスとゆで卵いりのハンバーグ（ミートローフ）作った。急いで作ったから、卵真ん中じゃないし。ティラミスは、ユキとチッチが手伝ってくれた。ティラミスは、今から、冷蔵庫にいれて寝かせます♪だから型に入ったまま、写真撮影。しかし、20歳かあ。ひとつ仕事終わった？かな。

2008年03月07日

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厨房日記　ルクのスチーマー

夕食後、ちょっと時間ができたので、蒸しパン作った♪ ルクのお鍋もだけど、スチーマーも買ってよかった。蒸しもの、手軽にできるから。キャラメルチョコチップとレーズンの2種類。卵と生クリームたっぷりの濃厚蒸しパン。ユキは、むしパン？虫いややぁと最初、敬遠してた（爆）【30％OFF正規日本仕様】ル・クルーゼスチーマー22cm20センチ用と22センチ用があるから、気をつけて購入してね♪

2008年03月05日

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厨房日記～ひなケーキ～

一日早いけど、作った。同時進行で、パンしかけようとしてたから、危うく強力粉をいれるとこだった。いや、40グラムいれちゃった。でも、なんとか美味しく焼き上がった。飾り付けは、チッチとユキが担当。泡立てもかなり手慣れて、手伝ってくれた。もうスタンドミキサーなくても、優秀な助手たちがいるもんね。いちごは、お義母さんが買ってくれた♪ ラッキー

2008年03月02日

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久々厨房日記

今日は、子ども料理教室だった。午前午後のダブルヘッターだ。土曜に、30人分のクッキー生地を用意した。これは、予備の生地でチッチとユキが作った（型ぬき）したものだ。フードプロセッサーで作った生地だが、サクサクで激ウマだった（また自画自賛）。火曜以降に、レシピ載せます。

2008年02月10日

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厨房日記製パン編

今日から仕事しなきゃいけないんだけど、午前中は、パンを焼いた。みくさんが、焼いてブログで紹介してらした白パンとベーグル。とっても美味しそうで、食べたい作りたいと思ってた。同じく紹介してらした本も年末購入して、準備してあった。食べるものには、どこまでも貪欲なわたし（笑）ハイジみたいな白パンは、はちみつを入れた、油脂のはいらないシンプルパン。バターも油も入れず大丈夫か？大丈夫だった。フワフワなパンでジャムによく合う。ベーグルは、発酵が進むと真ん中の穴がなくなった（汗）味は、そこらのパン屋さんのパサパサしたベーグルより美味しい。求めていたどっしりモチモチ感に近いかもぉ。この日のためにとっておいた生ハムをサンドして食べた。さ、昼から銀行行ってこよう。

2008年01月04日

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厨房日記料理編

おせちは、和食屋さん幸太郎で注文したから、食べたいもの作りたいものを作った。毎年中華鍋で作る煮豚は、ルクでやってみた。あとは、ブリの南蛮漬け、黒豆、きんとん、筑前煮。3時間で完成した。昨日の製菓編と今日の料理編、達成感あるなあ。じゃ、よいお年をお迎えくださいね。

2007年12月31日

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厨房日記年末製菓編

やっと完成した。昨日は、夫は仕事。わたしは、カットに行って、お掃除。そして、今日は、午前中は、お餅つき。午後からは買い物。ビールや豚の塊、野菜など。そして、果物を買いにアトコンさんのリアル店舗へ。「たった今、みくさん来られてましたよ」あらぁ、残念。もう少し早く来ればよかったわぁ。アトコンさんに「美味しいりんご選んで」「元旦にケーキに使うイチゴ欲しい」と言いたい放題。選んでもらったおかげで、美味しいりんごでした＞アトコンさんお待ちかね（笑）夕食前後に、狂ったようにケーキ作りを。チョコチーズケーキ、クッキー、バウンドケーキ（チョコチップ1本ラム酒のフルーツケーキ3本）あー楽しかった♪でも、使った砂糖とバターを見ると爆食できないなあ。明日は、料理編予定。

2007年12月30日

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厨房日記その22

今日は、チッチの個人懇談だった。終わってから時間ができたので、ドーナツ作成。イースト使うタイプなので、フワーとした軽いドーナツ。先日、友人宅に持って行って、「ミスドより美味しい」と絶賛された。調子にのって作ったのだ。油があるついでに、まみこさんのブログで美味しそうなコロッケ作ってらしたのを、思い出した。牛肉コロッケ作った。揚げ物は、温度管理してくれるコンロになってから、楽チンだ。ドーナツ160度、コロッケ180度で揚げた。ドーナツ大20個チビ20個、コロッケ25個。コロッケは、お弁当用に冷凍するけど、相変わらずの大量生産だ（笑）

2007年12月13日

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厨房日記その19 かな？

昨日の晩に作ったパンとクッキー。パンは、白神こだま酵母を使って、ホームベーカリーで焼いた。レーズンとオレンジピールを入れた。オレンジピールいりのパン食べたかったんだ♪そしてクッキー。先日、れごいちごさんが焼いてくれたクッキーが最高に美味しかった。そのレシピは、ためしてガッテンのものだそうで、そのレシピを教えてもらった。いろいろ押さえどころがあり、それで作ってみた。めちゃうまー。ワンランク上がったように思う（自画自賛♪）パンもクッキーも美味しかったが、量は自制したぜ！

2007年11月18日

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厨房日記その18

食べられなくなると食べたくなる（笑）赤福もどき、なんちゃって赤福！作っちゃいました。お餅の感じがちょっと違うが、国産あんこを使用。日持ちはしません。冷蔵庫に入れると、お餅が固くなります。食べきれないときは、あんことお餅をわけて…ふざけすぎました。とにかく美味しかった。レシピは後日。

2007年10月27日

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厨房日記その17

チッチのために焼いたバースデーケーキ♪中は、アトコンさんの新作チョココンフィを挟んだ。メチャうまい。

2007年10月26日

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厨房日記その16

今日は、ユキの誕生日。無事4歳になった。ママと一緒にケーキ作る、とずっと楽しみにしてくれていた。昨日、アトコンさんのリアル店舗で、果物と真ん中に挟むコンフィ（いちご）購入。少しでも華やかに見せたいから、飾り切りしてみた。クリーム、まあまあきれいに塗れたかな。あー、やっぱり回転台ほしいなあ。

2007年10月14日

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厨房日記その15

最近、お気に入りの「つくね」と、副産物のスープ。今日は、これにポテトサラダ。レシピは、明日以降に。

2007年10月02日

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厨房日記その14

今日は、ナスとチキンのカレー。チキンは、骨つき（手羽元）。いつもの、市販のルーを使わないインド風。ナン焼こうかなあ。

2007年09月29日

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厨房日記その13

久々に、白神こだま酵母でパンを焼いた♪オレンジピールを入れた、オレンジパン。「白神こだま酵母でパンを焼く」という本を買った。その中で絶対焼いてみたいと思ったのだ。厨房の（笑）温度が高くて、過発酵ぎみだけど。ほんのりオレンジの香がして、満足♪まいう～

2007年09月16日

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厨房日記その12

わたし、マヨラー♪チキン南蛮作った。もちろん、タルタルソースもマヨネーズをベースに作った。レンコンとオクラ、ゆで卵で和風タルタル！ドレッシングは、以前YASUさんに頂いた紅芋酢で作ったピンクドレッシング♪綺麗で美味しいのだ。今日は、お酢ＤＡＹね。疲れも吹っ飛ぶ？ただいま、無花果ジャムを作っている厨房でーす！

2007年09月07日

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厨房日記その9

中途半端に残った「焼き海苔」。巻き寿司作って残ったやつ。あっちの棚とこっちの引き出しにと、あわせたら10枚くらいあった。残念ながら、湿気てた。細くはさみで切って、水でふやかした。それからフライパンで加熱。たっぷりのごま油と塩、醤油で味付けして、韓国風海苔の佃煮完成♪ ごはんが進む（爆）

2007年08月29日

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厨房日記その８

本日の夕食。たまには、お義母さんも一緒に。ということは、６人家族分。メニューは、野菜（かぼちゃ、万願寺とうがらし）を芯にして、豚肉を巻いてカツにしたもの。めっちゃ、大量（爆）また作りすぎたかと思ったが、明日のお弁当の分だけが残っただけ！エンゲル係数高すぎ！

2007年08月26日

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厨房日記その７

バターケーキというのか、フルーツケーキというのかとにかく焼菓子系のケーキを焼いた。無花果のジャム（厨房日記６で作った）バージョンと梅酒の梅をやわらかく煮たもの（いただきもの）バージョン、そしてユキが大好きなブルーベリージャムバージョンの３種類。またまた思いっきりの量を作った（笑）味は、かなりおいしい♪日持ちするし、ゆっくり食べよう。あぁ、どうする夏太り？だんじりに向けて、トレーニングせな。アツイカラヤメトコ

2007年08月26日

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