曹操閣下の食卓

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• 京王百貨店☆全国駅弁大会(2)☆「鯖鮨」競演

  京王デパートの「全国駅弁大会」第41回「元祖・有名駅弁と全国うまいもの大会」。前に書いたのは「カニ対決」の間隙を突くウラ技だったが、もう一つ比較する上で目につくものがある。鯖鮨。福井の「みち子がお届けする若狭の浜焼き鯖寿司」は一躍ヒット商品になり、「サバズシ」の名を全国から世界に広めつつある。９４５円。特に刺身・寿司に憧れがある台湾の人々に流行だということだ。で、今回の大会では「空弁」コーナーもできた。しかし、鯖寿司で有名なのは、もともと京都。今昔物語にも出てくる。京都と若狭湾を結ぶ「鯖街道」は非常に有名。要所の朽木谷の支配者だった朽木一族は、平安京の貨物輸送に隠然たる勢力を持ち、後に織田信長に取り立てられ、戦国大名の一人になった。京都は何度か大火を経験したが、応仁の乱が勃発すると、本願寺の御影像をはじめ、多くの宝物が「鯖街道」を北へ、小浜まで輸送された。当時の公卿(閣下の先祖の一人)の日記を読むと、「道々で鯖寿司を食べたが、もう食べ飽きた」と嘆いている。この時の鯖寿司の一部が、私の体のどこかに眠っているかも(笑。先祖の書き残したものを読むのはおもしろい。京都と鯖寿司の関係は、抹茶や鰊蕎麦や一銭洋食よりも深い。しかし、京都と福井で鯖鮨対決となると、やはり福井のほうが旨いんだ。京都の加工された鯖は、まあ普通の寿司なんだな。京都の料亭(というより惣菜)「いづう」が鯖姿寿司を出している。２２０５円。この場合、使っている酢の味加減とか風味に影響されてしまう。米も、炊き方も、水も風味のうちだ。食材の値段が高いから、さて美味いかということにはならない。奈良の柿の葉寿司も同じ。８８０円。これは安いからね。福井の鯖鮨は、これは都会の人間には衝撃だったと思う。いわゆるサバ臭くない鯖が肉厚で飯の上にのっていたものだから、いわばボイルしたマグロのように食べられた。シーチキンとまでは言わないが、すごくお腹いっぱいになるボリュームがあった。肉類でこれだけのボリュームをつけると、値段も、脂肪分も、ともにマイナスになるだろう。さて、この鯖鮨が売れることがわかってから、全国でも各地で鯖寿司を駅弁に出すところがあらわれた。大分駅。ここもなかなかうまいところ。四国･宇和島の海岸と瀬戸内海からの潮の流れの中で、魚は丸々と太りつつ、筋肉をつける。いわばマッチョな魚たちなのだ。しかし、「豊後さば寿司」というのは、要するに江戸前のバッテラだ。１３００円。米子の「吾左衛門寿司」というのはバッテラを昆布巻にしたもの。これで１７７４円は高いな。高知駅。「鯖の姿寿司」これも黒潮の荒海で磨かれたサバたちだ。こっちのほうがカシラ付だから豪快だな。１２６０円。同じ鯖だろうというなかれ。季節や産地によって、鯖の風味はかなり違うのだ。その違いがわかる人間というより、違いを楽しめる人間が、食通といえるわけだ。

  2006.01.14

• 自宅で《ヴィシソワーズ・サラダ》をつくる

  かなり問い合わせがあったので、もちろん赤坂プリンスホテルに聞くまでもない。閣下が簡単な作り方を教えよう。まず皮付きのままジャガイモを煮る。沸騰したら塩を入れて再沸騰。イモに箸を突き刺して、割れるくらい煮込んだら、お湯を捨て、ざるにあげてさます。表面温度が人肌ぐらいになったら、用心のためにゴム手袋でイモをつかみ、ズルッと皮をむく。中は熱く、まだ湯気が立つだろう。皮のむけたイモをご飯用のシャモジでたたきつぶし、よくアンコのように練り上げる。ここに生クリームと、お店で売っているヴィシソワーズのレトルトパックをまぜる。全体がクリームのようになったら、味見して、塩味（岩塩がいい）を追加。パセリなど、ハーブを適当に加える。レタスなどに、「ポテッと」のせて、できあがり。ハイ。オヤジギャグです。恥ずかしげもなく。ハッハッハッ。

  2006.01.05

• 「栗」の酒をつくろう

  今年の目標のひとつ。芋の酒はある、薯の酒もある。栗で酒ができないかな。日本酒の酒種で、栗の濁り酒。想像しただけでうまい。香りもいい。私は思う。米作がおこなわれる前には、栗やドングリの酒が存在したはずだ。米や麦の酒は、木の実の酒の後輩にすぎない。木の実の酒は果実酒よりもうまいはずだ。料理にも使える。ケーキやクッキーにも使えるだろう。どぶろくを蒸留精製すればリキュールになり、濁りを濾過すれば菓子材料のペーストになる。ものすごいブームになるだろう。そして復古文化として定着するだろう。これから各地の神社や地酒メーカーに「木の実の酒」の製造をすすめたい。そして杉林を切り、そこに栗やドングリの森をつくって、豊かな日本の国土を創生するのだ。生活の楽しみ、自然の豊かさとともに生きる日本人の暮らしを再生したい。レストランや料理人の評論家をやっているのは、「消費者グルメ」というものだ。つまり消費生活アドバイザー的な物知りグルメにすぎない。職業でいえば普通のソムリエはアドバイザーにすぎないが、一流のソムリエは産地をも教育する。生産者をも教育しようとする。それがうまい酒を合理的な値段でそろえる近道だからだ。このように真のグルメ哲学は、文化の創造を企画することである。文化のプロモーターであり、味のプロデューサーでなければならない。これが曹操閣下、今年の決意である。注意。「栗・木の実の酒」は、すでに曹操閣下が実用新案申請中の商品分類ですから、曹操閣下の未承認では製造できません。　曹操閣下の友人の神主さんたちと、神社を真面目に支えている地酒メーカーだけに無償で製造承認を出しますので、勝手なことはしないでね。

  2006.01.01

• 韃靼蕎麦はチベット原産☆

  ソバの起源は中国西南部…ダッタンはチベット高原 　中国とドイツの共同研究チームは２７日までに、日本のそばなどの原料になるソバの起源が中国西南部にあるとする研究結果を発表した。新華社が同日報じた。　新華社電によると、研究チームは過去十数年にわたり中国西部などに分布するソバ１７０種類を比較分析。その結果、気候が温暖な西南部のソバが起源にあたると判明したという。　普通種のソバとは別の種類で、苦味が強く健康食などに利用されているダッタンソバについては「チベット高原東部が起源」とした。（共同） ZAKZAK 2005/12/28☆なるほどね。　やっぱり自然食は古来より崑崙(雲南)にあり。

  2005.12.31

• 《おばん菜バイキング》は新宿の圧勝なり☆

  閣下は東京に帰ってきて、つくづく考えている。烏丸寄りの三条・柳馬場に《万菜・はせがわ》という「おばん菜バイキング」の店がある。http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/閣下も期待して行ったのだが、どうもいけない。これはグルメ向きの店ではないとわかった。京都はもちろん《おばん菜》の文化的な発信地であるはずなのだが、いかにも力不足に思える。サバの焼き魚がただ塩をつけて焼いただけというのは驚いた。もうちょっと工夫が必要だろう。嵐山の料亭・弁慶がプロデュースしている嵯峨・天竜寺門前の《ぎゃあ亭》を最初に知った時は、これはもう感激の連続だった。http://machi.goo.ne.jp/report/kyoto/20051020.asp「大根のたいたん」という意味さえ、閣下は小惑星タイタンと間違えてしまったほどだ(笑。しかし、気がついてみると、ぎゃあ亭の料理も相当に手抜きものであると気がつくようになった。これはいけない。一つはここ数年で、閣下は和食に非常にうるさくなったことだ。これは《なだ万・帝国ホテル店》のおかげである。《吉兆》や《伊勢長》にも世話になり、かなり和食の味について勉強させてもらった。もう一つは、サントリーの料飲食チェーン《ダイナック・響》の膳丸・新宿店がやっている「おばん菜ブッフェ」である。これで閣下の「おばん菜」の味は決定された。ここではサバの焼き魚一つにも山椒をきかせたり、臭みを抜く工夫の一手間を惜しまない。豆腐は佐賀からできたてを空輸している。http://www.suntory.co.jp/gourmet/shop/0332253038/food.htmlこれと比較すると、錦市場のおばん菜も今ひとつの味に思われる。新宿のおばん菜はれっきとした日本料理だ。京都よ、京都商売の悪しき退廃に沈殿するなかれ。東京の京都料理の勝負師魂、料理人の粋に注目すべし。

  2005.12.07

• 京都のグルメ（９）☆京都の「おばん菜」はどこにあるか

  閣下は京都に来ている。健康を気にするようになってから、関東の鰹ダシ醤油味の甘辛はきっぱりと拒絶して、京風の昆布ダシ白味噌に食味を変えた。これは実に具合がいい。舌が塩味でしびれないので、味もよくわかるようになった。塩味のつけ方にも、舌が肥えてしまった。関西では、「おでん」のことを「関東炊き」という。船井総研で大阪に出張していたとき、「関東炊きって知っていますか」と聞かれて当惑したことがある。スーパーの商品調査なのだが、聞いている大阪の社員も、その実態を知らなかったのが面白おかしく、なつかしい。もちろん、おでんと「関東炊き」は、ダシ汁や煮方がまったく違うのだから、具は同じでもまったく違う料理だといえるだろう。具が同じだからといって、カレーライスとハヤシライスを混同する人はいないだろう。京料理といえば「おばん菜」が有名で、これはもうどこにでもある。嵐山でも岡崎でも、「豆腐料理とおばん菜セット」という看板があちこちでぶら下がっている。京都の町衆の意見を聞いたことはないが、「あれはただの商いや、ほんまのおばん菜は別ものどすえ」と言われるだろう。料亭でおばん菜というものが出ると、また高くつくのだ。本当にイヤになってしまう。これが「高級おばん菜」なのか。シラケてしまう。料理屋で鱧焼きを食べたら、１万円を超えてしまう。錦小路の魚力本店では１０００円(草履より大きい)の鱧焼きを２００円引きにしてくれる。閣下は「おばん菜を食べたい」と思ったら、迷わずに堀川通りや大宮通りの庶民の町に足を向ける。狙いは食品スーパーだ。京都の普通の人々は、こうした地元の食品スーパーのおばちゃんたちの手づくりのおばん菜を食べている。ここならば、たくさん買っても５００円以下だ。錦小路の専門店で同じ買い物をしたら、３０００円は突き抜けるだろう。京都ほど裏表のある町はない。しかし、京都の裏町を知れば知るほど、京都は住みやすい街なのかもしれない。

  2005.12.06

• 京都のグルメ（８）☆ハモ(鱧)といえば錦小路・魚力

  閣下は京都に来ている。京都に来ると、まず足を運ぶのは錦小路市場だ。京都に来たら、やっぱり鱧(ハモ)焼きを食べたい。しかし、うなぎの蒲焼みたいに、鱧焼きはあたこちの店で売っているものではない。鱧を食べるには調理する前に「骨切り」という面倒な作業が必要だ。だから、フグ料理のように特殊な技能を持った料理人がいないと、鱧料理は吸い物一つ出すことはできない。まして、繊細な舌ざわりを要求される甘酢味噌添えなどは、めったにお目にかかれないのだ。閣下の畏怖の念を打ち砕いたのは、錦小路の魚力である。http://www.kyoto-nishiki.or.jp/shop/uoriki/uoriki.htm何しろ威勢がいい。築地や御徒町アメ横には比較しようもないが、京都の店で、こんなに威勢のいい店は少ない。そして気前良くまけてくれる。閣下はここで鱧焼きを安く買い、高島屋などのデパ地下でうまい白飯を買って、おばん菜とともにオリジナルの鱧焼き丼を食べる。うまいのなんの。ハッハッハッ。

  2005.12.05

• 京都のグルメ（７）☆打田漬物・味どんつき

  閣下は京都に来ている。打田漬物は錦小路で生まれた漬物屋である。大安など全国展開している企業と違うのは、あまり外に出て行かないことだ。《土の香り・樽漬け製法を守り続ける》という経営理念は立派だ。閣下が最初に打田漬物のことを知ったのは、天竜寺管主の息子さんから送られたお歳暮だった。http://www.kyoto-uchida.ne.jp/「なるほど京都の人々はこういう漬物を食べているのか」と思った。錦小路を歩いていると、《味どんつき》は開店したばかりだった。http://www.kyoto-nishiki.or.jp/shop/shops.htm京都の漬物の食べ方、つまり「ぶぶ(おんぶ)漬け」の京茶漬を商品化したもので、なかなか新しい試みだったのである。「これは発展しますよ」と言ったら、すごく喜んでもらえた。女将は社長の妹さんだそうだ。「どんつき」というのは、京都の街小路の行き止まりである。つまりは「究極の味ということかな」と聞いたら、「いえいえ。京都の普通の家庭の味ということなんです」と謙遜された。話の途中で、私の住所の話題になると、「あれっ。そこは私、若いころに住んでいました｣というのである。東京暮らしの中で、女将さんが一番渇望したのが、この何でもない「おんぶ漬け」の味だったのだろう。最初のころは、京都では当たり前のものを商品化したということもあって、さすがに大変だったらしい。しかし、閣下は今年、新宿の小田急ハルクの地下一階食品コーナーで、打田漬物の上の棚に「味どんつき」の味噌や茶漬が並んでいるのを発見した。これまで京都にこだわりつづけてきた内田漬物の東京進出の静かな始まりに、《味どんつき》が参加していた。閣下が笑顔になったことは言うまでもない。《味どんつき》の「味」の字は、ちょっと見ると「妹」とも読める。兄妹の愛が、この味を産んだのだ。

  2005.12.04

• 京都のグルメ（６）☆町屋の２階にグルメあり

  閣下は京都に来ている。寺町・新京極と錦小路は京都の中でも最も先進地域といえるだろう。寺町四条を下がったあたりはパーツ屋が軒を並べ、いわゆる「裏秋葉原」のようなところだったが、ついに客が離れてしまった。「パソコン自作」という看板がむなしい。簡単なことで、いわゆる「萌え☆ブーム」に乗り切れなかったのだ。このあたりにフィギュアの店はない。少女アニメの格好をしたゴスロリ系の女の子たちもいない。いるのは寺町・新京極なのだ。それで、この地域は干上がってしまった。本家の秋葉系の「萌え☆革命」についていけなかったんだね。それに比べて、寺町アーケードは大きな変化が。古着屋がどんどん進出している。昔は修学旅行の学生相手のみやげ物屋だったかと思われるところが、軒並み改装され、このような「裏原系」の店に変わってしまった。京都の町衆も目を白黒させているだろう。錦小路の人々は、京都の町衆の中でもかなり開明的な人たちが多いと思う。この寺町の変化は、当然のことながら、おとなりの錦小路市場にも静かな変化を起こしていた。その発端として成功したのが《やお屋の二階》である。http://www.kanshin.com/keyword-852811これは文字通り、京野菜専門の八百屋の二階にしつらえられたもので、おばん菜の《長寿ランチ》が味わえる。http://www.gishi.co.jp/home/link_kanematsu.htmはじめたのは最近のことだ。数年前、閣下がいつものように錦小路を歩いていると、女将さんのご亭主が「ランチいかがですか」と誘ってくれたのだ。今では行列ができ、テレビの京都特集でも取り上げられ、こんなお誘いは必要がなくなったね(笑。お店の一角に、「占い」という看板を下げて、女の子が座っている。これも異様な感じがするが、近くの店の二階にできた「魔女の館」に触発されたお店の娘さんが始めたことだろう。当るかどうかは本人の努力次第。別に紹介する《味どんつき》も、打田漬物の社長の妹さんが創業した京茶漬けの専門店だ。同じ漬物業では《大安・だいやす》がやはり二階にお茶漬け・漬物セットを出す《漬物カフェ》をオープンした。これはなかなかいいんだけれど、本当は《漬物バイキング》のようなことをしたら、消費動向のサンプリングができると思うんだが。日本の商店は、一階で商売し、二階に寝起きするのが基本だった。しかし、商売を大きくしようと思ったら、商店となる建物全体を会社資産にしておくほうが税制上は都合がいい。それで、商店の二階は倉庫になったのが昭和バブルの傾向だったが、バブル崩壊の危機を乗り越えた商店主たちが、別業態の挑戦を「二階」ではじめたわけだ。京都の革新は、「ニ階」でおきつつある。

  2005.12.03

• 京都のグルメ（５）☆京都御所の隣り《虎や茶寮》

  閣下は京都に来ている。六本木ヒルズに出た《トラヤ・カフェ》はいつも満員で、太ったおばさんたちや雑誌情報でかけつけたグルメ・ファンのおしゃべりでうるさくてかなわない。静かでなくてはカフェの魅力は半減だ。そこにいくと、京都御所・中立売門の外、長者町の横丁を入ったところにある京都版トラヤ・カフェ《虎や茶寮》は実に静かでよろしい。閣下は京都御所関係でこのあたりに来ると、必ず昼飯抜きで、ここに立ち寄りたいと思う。赤坂見付の虎屋黒川本店の地下のカフェもおばさんたちが押しかけるようになっている。しかし、ここまで来れまい。京都のど真ん中で、心落ち着けたいと思ったら、ここしかないという結論だ。まあ、おばさんたちが押しかけるぐらいでないと、商売としては繁盛にならないから、これは客の欲目ではある。しかし、一保堂のように、客に対して「お茶はこう呑んでください」と丁寧にひとつひとつマナーを躾ける店もある。その姿が実に好ましく思える。客のマナーもカフェの魅力の一つになるものだ。それぐらいの文化を持ちたいものである。

  2005.12.02

• 京都のグルメ（４）☆ドミニック・ドゥーセ・京都寺町店

  閣下は京都に来ている。寺町四条を上がったところにあるドミニック・ドゥーセは以前から注目していた。芦屋のビゴの店のビゴさんと同じく、鈴鹿のドゥーセさんはともにフランス政府からレジョン･ドヌール農事勲章を授けられた。「なぜ鈴鹿に」もともとはホンダが国際的なレースを呼ぶスポンサーとして、各国の選手をもてなすために、腕の良いパン職人だったドゥーセさんを鈴鹿サーキットの調理長として招いたということだ。それで独立して店を持ったのが鈴鹿市のドライブインのような店。彼の手がけたレシピは、ＪＲと提携した《サンピエロ》で食べられる。しかし、やはり彼の味に近づきたいではないか。京都はおばん菜の王国だし、あちこちに焼きたてパンの店はたくさんある。路面店ではなく、アンデルセンのようにデパートを中心に商売を広げたらいいのにと思うのだが。味に比べて、客の出入りは今いちの雰囲気だった。これはドゥーセさんの責任ではないと思う。もっと彼の味を積極的に出せる場所が必要だったね。

  2005.12.01

• 京都のグルメ（３）☆寺町二条・一保堂茶舗

  閣下は京都に来ている。三条寺町のアーケードを北に上がって、京都市役所の脇にすすんでいくと、古い屋号の店が並ぶ一角に出る。古梅園京都支店などと閣下をニコニコうれしがらせる看板も目につく。その先に、いかにも老舗という店構えを大切に守っているのが寺町二条・一保堂茶舗。http://www.ippodo-tea.co.jp/最近、有名になった四条高倉の福寿園、東京進出で話題になった祇園辻利もよろしいけれど、贈り物として出せるお茶はここしかない。いつもは日本橋三越本店からお歳暮に出すわけだが、本店に行くと、もちろん一保堂のお茶を気軽に楽しむティー･ルームがあって、閣下の楽しみはますます広がるわけだ。恥ずかしながら閣下は「おうす（抹茶）」のことを「石臼で挽いた抹茶のことだから、"おうす"というのだ」と誤解していた。ここでは「濃茶」と「薄茶」がメニューだ。「濃茶」を注文したら驚いた。まるでペンキだ。濃すぎる。ドロリと口に入る。一口、二口で終わり。しかし、その爽やかさは言葉にならないほど滋味あふれたものだ。しかし、濃茶はペンキのごとく、ドロリと茶碗についたままである。「これはもったいないから、白湯をいただけませんか」と聞いたら、「おうすに立て直します」という。これで閣下は「おうす」という意味に生まれて初めて気がついたというわけだ。ハッハッハッ。知るは楽しみなり。

  2005.11.30

• 京都のグルメ（２）☆嵐山・松籟庵

  閣下は京都に来ている。今日は嵐山の行きつけを紹介しよう。松籟庵というのは中国の古詩《松籟ヲ聴ク》からとったもので、意味は尺八のような竹笛《籟》の音のように松林の風に揺れる音を喩えたもの。総理を辞職した近衛文麿公爵が好んで長期逗留して心を癒したという場所でもある。閣下は日本新党を結成した直後に、ここを訪れた。細川護煕さんが湯河原で陶器作りをしているのは、やはり文麿公の血筋なんだな。嵐山の豆腐料理は、どこの料亭でも食べられるが、その豆腐はすべて大覚寺道の老舗・森嘉の嵯峨豆腐なのだ。http://www.m21.or.jp/fame/old/backissue/http://www.digistyle-kyoto.com/kikaku/tofu/http://www.kyoto-tv.com/shops/morika/まあ店の前で食べても絶品な甘い豆腐なのだ。豆乳そのままの味だから、もちろん湯豆腐なら最高。では場所をどこにするか。閣下はもう松頼庵と決めているのだ。とにかく場所がいい。建物もいい。保津川を見下ろす景色もいい。http://kanko.tabimado.net/kanko/最近、所有者が変わり、豆腐料理が豆腐懐石に変わった。新しい所有者は書家で、なかなかの食通らしい。食してみたが、閣下を唸らせるのはやはり豆腐だけだった。もっと食材を吟味して、安値の新鮮豊富な季節食材から、手間と工夫をした献立を考案してはどうか。出汁にもこだわりがほしい。なだ万で一般に売っている出汁やタレを見習え。料理人は渡り歩いた勤務先の調理場の味しか知らない場合が多い。自腹であちこちの食べ歩きを数十年かさねてきた食通のほうが、料理人よりも味にうるさいのは当然のことなのだ。森嘉の豆腐を「人質」にとられていなかったら、もっとケチョンケチョンに酷評するところなのだが、ままええわ。

  2005.11.29

• 京都のグルメ（１）☆南禅寺道・清閑院

  閣下は京都に来ている。南禅寺の周辺は、たくさんの豪邸が並ぶ屋敷町である。近くの粟田口・蹴上から琵琶湖疎水が引かれた明治中期、関西の豪商・財閥が競うようにして広壮な庭つきの別邸を建て、この地域を豪邸街に変貌させた。平安神宮から、南禅寺門前に足を運ぶ理由はいくつかある。一つは、ここに住友財閥の泉屋博古館があること。次に、野村財閥の野村美術館があること。しかし、もっとも大きな理由は松下幸之助さんの旧別邸で、初期のＰＨＰ研究所が置かれた真々庵があるからだ。この庭については、また別の機会に話題にしよう。京都で時間に余裕があれば、ここに訪れて、壁越しに松下幸之助さんに真剣に祈る。この真々庵の庭の中には、ここにくるたびに松下幸之助さんが地べたの石に敷いた藁座に座って祈りをささげた根源神社という祠がある。閣下はいつも、ここに向かって壁越しに報告し、遥拝をしているわけだ。さて岡崎で名物といえば、どこもかしこも豆腐料理ばかりで何もおもしろくない。閣下が和菓子の清閑院の名前を知ったのは、伊勢丹のサロン・ド・ショコラだった。チョコを使った和菓子というわけだ。和菓子風のトリュフを創造したメリー・チョコレートの《マダム・セツコ》と並んで、和風チョコレートで気を吐いている様子が印象にのこっていたのだ。この南禅寺道・清閑院で、最も楽しみなのは葛きりとわらび餅である。「そんなの京都のどこにでもあるじゃないか」というなかれ。葛きりといえば祇園の鍵善良房だと思っていた閣下の常識をひっくり返した店なのだ。塗り物で出される葛きりと、檜の木桶で出される葛きりはまったく別物なのだ。普通のコップの冷酒、樽酒の違いだ。酒は檜の升で飲む酒と、普通の陶器で飲む酒は違うのだ。もちろん塗り物の器を使う鍵善の味はいい。場所も便利だ。何も変える必要はない。しかし、清閑院の檜の木桶の葛きりを食べないで、この味を論じてはなるまい。

  2005.11.28

• ワインの元祖はメソポタミアだけれど共感するニュース

  ツタンカーメンは赤ワイン愛飲！？副葬品分析　バルセロナ大研究グループ　【ロンドン＝蔭山実】「ツタンカーメンが好んだのは赤ワイン」－。古代エジプトのツタンカーメン王の副葬品のワイン壼（つぼ）には赤ワインが入っていたとする研究結果が、スペイン・バルセロナ大学の研究グループによって大英博物館で発表された。ツタンカーメン王は紀元前三三五〇年ごろに亡くなったとされる古代エジプト第十八王朝の王。墓から発掘された副葬品のワイン壼には「ツタンカーメン王家のワイン、カー醸造者」などと記されていた。　ただ、壼の中は完全に乾燥しており、これまで内容物を特定することはできなかった。同大のマリア・ロサ・グアシュハーネさんらは、ガスクロマトグラフィー質量分析法を利用して、壼から「シリンガ酸」を検出することに成功。この物質は白ワインには含まれていないことから、赤ワインだったと結論づけた。　グアシュハーネさんはＢＢＣテレビに、「古代エジプト人の墓にはその人が生前に持っていた物や、飲食していた物と同じ物を埋葬する習慣があり、王も同様だった」と話し、ツタンカーメン王が生前、赤ワインを飲んでいたのは間違いないとしている。（産経新聞） - 10月28日15時51分更新

  2005.11.01

• 帝国ホテル大阪☆まだ若いな。

  閣下は吉兆批判で、次のようにサービス業のタブーを定義した。サービス業に手抜き、気抜き、頭抜きは禁物。手抜きはベテランの意図的な怠慢、気抜きは名門の偶然の失敗、頭抜きは客の立場を考えないで、無反省にダメな仕事を続けること。帝国ホテル大阪は若いホテルだ。建物も新しい。幹部も若い。しかし、若さが欠点になるのは、「頭抜き」の問題だ。閣下はチェックアウトの後、レンタカーでホテルを出たいと考えていた。そこで前日の午後六時にフロントに内線で、「明日、レンタカーを頼みたいので、午後一時にチェックアウト後に乗れるようにしてください」フロントは言った。「担当の者がもう帰宅してしまいましたので、私にはわかりかねますが、伝言します」「それはかまわない。午後一時のことだから、午前中に手配してください」さて朝になった。担当者に連絡を入れた。「担当者は来ていますか。伝言は確認しましたか」「はい」それからが大変だった。ニッポンレンタカーを呼ぼうと思ったら、「営業所にいっていただかないと」という。「じゃホテルに車をまわしてくれるのはどこなのか」「それはトヨタレンタカーです」ムダな時間が流れた。およそ３０分。レンタカーごときで、そんなに客をふりまわすなんて、本当にどうかしているよ。これが「頭抜き」の仕事なのだ。本人は一応、ちゃんと仕事していますよ、と働いているのだ。しかし、客は「レンタカーを手配してくれ」といったら、すぐに対応してほしいわけだ。そんなことに五分もかけてほしくないのだ。午後０時３５分、レンタカーの手続きも考えて、早めにチェックアウトすることにした。担当者も「手配します」と確約したからな。ところがまたまた担当者の「頭抜き」がトラブルになった。トヨタレンタカーの担当者が来ていないのだ。「これから呼び出します」と電話している。「１０分ほどで来ますから、そちらでお待ちください」あのね。昨日の伝言だけでは足りず、今朝の３０分もかけたレンタカー論争にも自分のヘマに気がつかない。涼しい顔をして、仕事のフリをしている担当者に、閣下は激怒した。「あのね、午後一時にレンタカーでホテルを出るといったから、わざわざ早めにチェックアウトしたのだ。それなのに、レンタカーが来ていないで、このように客がイライラして待っているというのは、あなたの仕事の不手際だと思わないのかね」側で見ていたフロントの支配人が飛び出してきた。ま、今後は気をつけてくださいね。客を怒らせるサービスはサービスではなく、有り難迷惑というのだ。

  2005.10.28

• 

  帝国ホテル大阪１８０１号室☆天守閣の眺望☆

  閣下はこの部屋に滞在して、つくづく人生に贅沢は最高の癒しであると痛感した。やはり、お金に使われる人生はいかん。六本木ヒルズ・レジデンスに部屋をもらうより、１８０１号室に泊まりたいねえ。最高だったね。

  2005.10.25

• フォワグラはおいしいけれど☆確かに作り方は残酷なんだよ

  フォアグラは仏文化の「遺産」、仏下院が法案可決　【パリ＝島崎雅夫】世界有数の料理王国を誇るフランスの国民議会（下院）がこのほど、フォアグラが仏文化の「遺産」であるとした法案を全会一致で可決した。　フォアグラ法案は、農業政策に関する包括法の一部で、フランスが世界でフォアグラの８０％以上を生産していることを指摘し、保護すべき仏文化・料理の貴重な遺産であると宣言している。フォアグラを作るのに必要なカモやガチョウの強制肥育についても、「ほかに方法はない」として擁護する姿勢を鮮明にした。　フォアグラ法案に対しては、仏女優ブリジット・バルドーさんが主宰する動物愛護団体などが、強制的に大量のエサを与えてカモやガチョウの肝臓を肥大させる方法は「動物への拷問である」と改めて批判した。　米国や欧州の一部、中東などでは、フォアグラを作るための強制肥育の廃止を検討する動きも出ており、今回のフランスの「フォアグラ支持宣言」は今後、国際的に波紋を広げそうだ。（読売新聞） - 10月20日12時0分更新☆日本のアンコウを養殖して、アンキモでフォアグラ市場を塗り変えたらいいね。　さすがに魚類の保護運動まではやらないだろうから。

  2005.10.20

• フォワグラはおいしいけれど☆確かに作り方は残酷なんだよ

  フォアグラは仏文化の「遺産」、仏下院が法案可決　【パリ＝島崎雅夫】世界有数の料理王国を誇るフランスの国民議会（下院）がこのほど、フォアグラが仏文化の「遺産」であるとした法案を全会一致で可決した。　フォアグラ法案は、農業政策に関する包括法の一部で、フランスが世界でフォアグラの８０％以上を生産していることを指摘し、保護すべき仏文化・料理の貴重な遺産であると宣言している。フォアグラを作るのに必要なカモやガチョウの強制肥育についても、「ほかに方法はない」として擁護する姿勢を鮮明にした。　フォアグラ法案に対しては、仏女優ブリジット・バルドーさんが主宰する動物愛護団体などが、強制的に大量のエサを与えてカモやガチョウの肝臓を肥大させる方法は「動物への拷問である」と改めて批判した。　米国や欧州の一部、中東などでは、フォアグラを作るための強制肥育の廃止を検討する動きも出ており、今回のフランスの「フォアグラ支持宣言」は今後、国際的に波紋を広げそうだ。（読売新聞） - 10月20日12時0分更新

  2005.10.20

• シャトー・ムートン・ロートシルト《バルテュス》１９９１年

  日本橋高島屋の二階の角に、フランスの三ツ星レストラン・タイユバンがワインセラーを置いている。こんなところがあるとは。さすがの曹操閣下も知らなかった。調べてみると、ワイン輸入商社のエノテカとタイユバンが合弁して、丸の内にカーヴ・ド・タイユバンをオープンした。それは知っている。閣下も行ったからな。高島屋のタイユバンは、エスパス・タイユバン日本橋。地下でなくてよかったね。だってさ、三越のティーサロン（ハロッズとフォートナム＆メイスン）とか、伊勢丹（ジャン・ポール・エヴァン）なんて、みんな地下だからね。ここはバーカウンターから高島屋一階をみわたせるバルコニーだから。ところで、ここは予約制でブランド・ワインのティスティングができるのだ。で、今日の目玉は《シャトー・ムートン・ロートシルト１９９１》うーん。決めた。飲んだ。美味い。お勘定２９５０円。これは安い。楽天市場で1本２８７００円するワインだからね。六人で1本を飲むわけだから三割も安いわけだ。ラベルはバルテュス夫人の日本女性セツコさんが描いたものだ。ワインのある暮らし。でもちょっとさびしい感じの絵だね。

  2005.10.04

• レ・プチ・ムートン・ド・ムートン・ロスシルト

  やけに安くてうまいワインだと思ったら、《ムートン・ロスシルト》おおっ。あの。実はセカンド･ブランドでブレンド･ワインを出していたのだ。しかし、醸造はしていないが、ロスシルトお抱えのブレンダーの舌の冴えが味わえるのだ。知らなかったが、１９９４年からあるらしい。ラトゥールのセカンド、ル・フォール・ド・ラトゥールはそれなりの価格だが、これはいい味出していて気楽に呑める価格だ。それはね、ボジョレー・ヌーヴォーの瓶詰め業者（ネゴシアン）と同じビジネスだね。ユダヤ式のビジネスモデルはともかく、うまいものはうまい。閣下のお好みワイン･リストに入選だ。調べてみたらアサヒビールが去年から《ムートン・カデ》を輸入代行していたのだ。チリ・ワインにも《バロン・フィリプ・ド・ロートシルト》がある。これは新宿プリンスのシャトレーヌでも飲んだ。さすがフランス文化だな。ドイツ人の多いチリでも成功している。「私のムートンは一級だ。かつては二級ランクだった。しかしムートンは変わっていないのだ」　時代を変えたロスシルト男爵の言葉は胸に響く。__________◇Baron Philippe de Rothchild　バロンフィリップロートシルト社は、ロートシルト家のネゴシアン部門である。かってはバロニー社と呼ばれていたが､1987年 フィリップ男爵の没後現在の社名になった。サンローランドメドックに１０万hlの生産能力を誇る醸造所を所有し､ボルドージェネリックのムートンカデやバロンフィリッフﾟなど他にもラングドックのヴァンドセパージュの瓶詰めもしている。◇Mouton Cadet　ムートンカデは､Ch.ムートンロートシルトの1930,31,32年のヴィンテ－ジがどれも貧弱でCh.ムートンロートシルトのラベルを貼ることができなかった為、ムートンカデ（ムートンの末っ子）として発売されたのが最初である｡近年は､年間１２０万ケースの売上を誇るＡＯＣボルドーワインとして親しまれているが、最近上級品のメドックとグラーヴのカデレゼルヴも発売され、バロンフィリップブランドのメドックとグラーヴとは一線を画したワイン造りに人気を呼んでいる。

  2005.08.23

• ミモレット☆スモークドチーズのほうがよかったかな

  干からびたチーズ　実は仏産高級品　小泉純一郎首相は十六日夜、オリックスの宮内義彦会長、作家の林真理子氏らと都内のレストランで会食し、ワインを傾けながらフランス産高級チーズ「ミモレット」に舌鼓を打った。　実はこのチーズ、今月六日夜に首相公邸で首相と会談した後、森喜朗元首相が「硬くて歯が痛くなった」と記者団に不平を漏らした酒のツマミ。これが話題になり、首相がお店に注文。「おいしいじゃない」という林氏に、首相は「（森氏に出したときは）チーズの名前を知らなかったんだけどね」と満足そう。　ミモレットはカラスミに似た深い味わいが特徴。百グラム約七百五十円で「熟成して硬くなるほどうまみが増す」（都内の食料品店）。解散回避の説得が不調で、森氏の口には合わなかった？（産経新聞） - 8月17日2時46分更新_______☆総理。価格が高いからグルメじゃない。　相手に気に入られるような配慮をすることが本当のグルメの精神だ。　しかし、ミモレットは大ヒットするだろうな。　林真理子の評論と、森先生の歯のおかげで。

  2005.08.17

• グルメの巨匠☆巨星逝く

  帝国ホテル元総料理長、村上信夫さん死去８４歳 日本初のバイキング料理、東京五輪料理長 　帝国ホテル料理顧問で、元専務取締役総料理長の村上信夫さん（８４、写真）が２日、心不全のため千葉県松戸市の自宅で死去していたことが分かった。ふくよかでおおらかな笑顔と繊細な料理で愛された、日本のグラン・シェフ。高齢にもかかわらず死の直前まで職場に顔を見せ、生涯現役を貫いた。　葬儀は近親者のみで行い、後日お別れ会を開く。喪主は妻、静江さん。　大正１０年、東京生まれ。生家は洋食店だったが、小学５年の時、両親を結核で相次いで失い、孤児に。１２歳で東京・浅草の洋菓子店に住み込みで働き始めた。ここで洋食を知り、初めてつくったのは「チキンライス」だったという。　昭和１５年、１８歳のとき、勤務先が帝国ホテルに買収される。だが１７年１月、先輩シェフに渡されたフライパンと牛刀を手に陸軍入隊。中国で砲手として活躍する一方、前線でチキンカレーを作った。　３度被弾するも、２２年復員。ＧＨＱに接収されていた職場に復帰する。３０年、渡欧。在ベルギー日本大使館で１年働いた後、パリの名門ホテル・リッツでの修業を開始した。　「プティ・ジャポネ」と呼ばれ仲間はずれにされたが、得意の柔道の技を披露し、一目置かれるように。歴史的名料理人、オーギュスト・エスコフィエの直弟子、アンリ・ル・ジュール氏の直接の手ほどきを受けた。　３年後、帰国。日本で初めての「バイキング料理」を提供するレストランの開業に携わる。３９年、東京五輪の料理長に。４５年、同ホテル取締役就任。取締役会にはコック服で出席した。　「何でも知りたがり屋」を自認。読書家で、フランス語もすべて独学。一方で後輩には積極的にレシピを伝授。希代の名料理人は、褒め上手としても知られた。弟子には、三國清三氏、現帝国ホテル料理長の田中健一郎氏らがいる。 趣味の柔道は講道館六段。最近は最高１１８キロあった体重を６３キロに減量。帝国ホテルによると、体調が悪いこともあったが入院はせず、職場にもたびたび顔を出していたという。　帝国ホテルでは今秋、紀宮さまのご婚礼が予定されており、皇室関係者からは「村上さんがいるから安心」との声もあがっていた。ZAKZAK 2005/08/04____☆閣下は料理人ではないが、憧れの人でした。　心から感謝します。

  2005.08.04

• ニューオータニの店・エルメとニナス

  閣下はピエール･エルメとの関係はわりとあるのだ。まず一号店の開店の直後にイクスピアりでアフタヌーン・ティーを楽しんだ。このころはスタッフの態度も問題はなかったが、他のカフェ・フリークの感想をインターネット検索すると、あまりよくないらしい。ピエール･エルメのショコラ専門店は青山学院の前にある。これは評価できる。ソファもよろしい。凝ったモダンリビングになっていて、これはゆっくりできた。ただ飲み物がココアとチョコレートとなると、やっぱり口の中がベタベタしてしまうね。もっとバラエティを考えてほしい。値段は気にしない。ニューオータニのショッピング･モール二階には、閣下がサービスの実態を「ラーメン屋の従業員のように騒がしい」と断定したサロン・ド・ニナスが出店した。これは静かなんだが、やたら冷房がきかない。店に入るとモワッと暑い。なんじゃこれ。従業員も、ちっともエレガントじゃない。弁当屋のおっさん、おばさんという感じだ。弁当屋を批判するつもりはないが、採用担当者のセンスを疑うよ。「あっ。これ、ありまーすっ」なんてスットンキョーな声をあげるおばさんは、駅前の弁当屋とか蕎麦屋にいれば似つかわしい。エレガントなカフェにいてはいけない。エルメスの革鞭を持ってきたかった。要するに、低賃金労働者を集めているわけだ。これは店を相手にしちゃいけない。閣下は直輸入の紅茶(ジュテーム)を買った。バニラとクリーム・フレーバーを混ぜたキャラメル風の香りだ。これはパリのヴァンドーム広場の味と同じ。さて、ニューオータニは正面玄関の小脇のラウンジ前に、ピエール・エルメのベーカリーなんだが、ホテルのベーカリーとまぎらわしい位置にある。あるサイトで、オータニのエルメでパリジャンとかブールを紹介していたが、それはホテルのベーカリーＳＡＴＳＵＫＩの間違いだった。今日、昼飯を買おうと思って、エルメに寄ったら、包装がちがうので気がついた。おいおい、実際に買ってもいないのに、エルメのベーカリーについて批評するなよ。閣下が確認したエルメのパンはデニッシュやクロワッサン系のもので、いわゆる菓子パンだった。そこでプチ･ケーキ・セットのフールフルを買って、丞相府の秘書たちのおみやげとした。これは安い。１９８０円でプチ・ケーキ８個セットだ。何とか日本に本物の味を出そうとしているエルメの意欲を感じたね。

  2005.08.02

• 曹操閣下の恋人を紹介します。

  ずっと「友だち」だったんだよね。去年の年末からメールで知り合って。東京にも来てくれて。何度もケンカして、別れそうになったけれど。とうとう閣下が恋人募集を始めたら、自殺未遂まで。マンションの屋上から飛び降りようとして、死ぬ前に閣下の携帯に連絡をくれたって。これで閣下はもう完全に落ちました(オヤジギャグでーす・笑。この夏、ついに恋人になりました。ホテル・ミラコスタで、彼女も初めてのラブ・ロマンス。白い陶器細工のようなデリケートな心と肌。今も思い出すだけで心臓が高鳴ります。指に、胸に、あなたの香りがのこっています。だれが何を言おうとかまいません。あなたのために闘います。ドンキホーテのように。「きみのためなら死ねるよ」そう言ってもいい相手こそ、本当の運命の女性だと信じます。それがあなたです。ありがとう。

  2005.07.29

• 曹操閣下の「キス技」テクニック

  曹操閣下とキスをした女性は、きっと忘れられない記憶となるだろう。というのも、閣下の「キス技」は本場ヨーロッパ仕込みだからだ。その超絶テクを少し公開しよう。まず歯を磨く。しかし、歯磨き粉は使わない。なぜか。歯磨き粉はハッカだから、女性にすぐわかってしまう。だから、「今日はキスするぞ」と決意したら、歯磨き粉を使っちゃだめだ。クール・ミント・ガムを噛んでもダメ。教えようか。ガム・シロップで歯を磨くのだ。そうすると、歯と歯の間に甘味が残っていて、それが「キスの味」になる。それから、ネタを用意する。ハーシーの「キス・チョコ」があるだろう。小さなチョコをうまくしのばせておいて、キスの直前になめておく。すると閣下のキスの味はチョコの味というわけだ。ミルク飴やフルーツ飴でもいいな。ひとつ難しいのは、相手が大人で喫煙者のような辛党だったらどうするか。この場合は、ちょっとコーヒー豆を持っていて、直前に奥歯で噛む。女性はキスしたとたんに「えっ」と目を丸くするよね。コーヒー味のキスなんてね。こうして「キスの味つけ」に少し心を配ると、女性の喜びは大きくなるものだ。「えっ。こんなの初めて」そうそう。本当の男に出会ったのが初めてなんだよね。ハッハッハッ。

  2005.07.13

• 帝国ホテル物語☆何を隠そう閣下も参戦中である

  ＜紀宮さま結婚式＞ジミ婚でも独自色　招待客、友人は限定　帝国ホテル（東京都千代田区）で１１月１５日に行われる紀宮さま（３６）と東京都職員、黒田慶樹さん（４０）の結婚式の内容が次第に明らかになってきた。結婚に伴い皇族の地位を離れることもあって比較的簡素な形式ながら、やはり一般とは趣の異なる式になりそうだ。【五十嵐英美】　◆大安の平日　式当日は大安の火曜日で、午前中に神式の結婚式、午後に披露宴が行われる。帝国ホテルによると、この日は他に挙式はなく、現在は宿泊予約も受け付けていない。　紀宮さまの衣装は式がロングドレス、披露宴が和服になる。皇室に詳しい文化女子大の渡辺みどり客員教授は「披露宴では振り袖をお召しになるそうです。京都に注文されているはずで、紀宮さまがお好きな中間色で、お印（しるし）の未草（ひつじぐさ）（スイレン科の水草）や菊の花を配したデザインになるのでは」と話す。　披露宴は約１５０人を招待する「お茶会形式」。ホテルの広報担当者は「お昼の午さん会と夜の晩さん会の間の食事会という意味。お茶とお菓子だけということではありません」と説明する。格式張った料理ではないが、しっかりした食事とお酒も用意されそうだ。　◆両陛下出席　披露宴には、黒田さんの上司に当たる石原慎太郎・東京都知事らのほか、紀宮さまが勤務した山階鳥類研究所の島津久永理事長が、夫人で昭和天皇の五女の貴子さんとともに招かれるのではないかといわれる。一方、新郎新婦の友人の招待者は限られそうだ。黒田さんに自分の結婚式に出席してもらった同級生、金子竜彦さん（４０）には今のところ招待状などは届いていないといい、「仲間うちでは、どうなるのかなと話していますが、検討中のようですね」。　天皇、皇后両陛下が出席するのも異例のこと。皇室ジャーナリストの河原敏明さんは「お茶会形式なら立食と思われますが、陛下がお立ちになったままでは大変なので、お席が用意されるでしょう」と話す。　◆ケーキ、ご祝儀　定番ともいえるウエディングケーキの入刀や花束贈呈などはあるのだろうか。４５年前に挙式した島津貴子さんは、背丈ほどもあるケーキに入刀したが、河原さんは「紀宮さまは控えめな方。あまり派手な演出は好まれないかもしれませんね」。　ご祝儀というのもないらしい。「そのために皇室予算があるわけですから」と河原さん。逆に出席者への引き出物として考えられる品として、渡辺教授は「ボンボニエール」を挙げる。砂糖菓子を入れる銀製の器で、皇室の慶事でよく使われてきた。「今回も未草のデザインをしたものが配られるのでは」という。（毎日新聞） - 7月16日13時45分更新_______☆閣下も楽しみにしているぞ。

  2005.07.10

• 織田信長と対決した料理人にグルメ哲学あり☆

  閣下の愛弟子に坪内さんという人がいる。おもしろい人だ。そして天命を受けた天才である。閣下はよくわかっているが、坪内さんは自分のことがわからないようだ。先祖の話を調べてみるといい。坪内さんの家系はね、織田信長の料理人から出ているんだよ。坪内さんのご先祖が京風の薄味の料理を出したら、信長が「水臭くて食えない。こんな料理人は殺してしまえ(それ誅せよ)」とまで怒らせた。そしたら、「もう一度、チャンスをくれ」。それで二度目の料理を出す。信長はいたく満悦し、喜んだ。「坪内は天下一の料理人である」という書付をたまわった。坪内さんはそれを辞退して京都に帰った。ある公卿が残念がっていった。「信長は皇居の造営を寄進し、いまや天下を取ろうとしている権力者だ。その人物に気に入られようとしたのに、あなたはどうして辞退したのか」応えて語ったことによると、坪内さんはこういったそうだ。「最初の料理は天皇さまも召し上がる最高の料理、信長殿はそれを気に召さなかった。(つまり、天皇と同じ食事をともにすることはできない)二度目の料理は信長殿の生まれ故郷の味噌を使い、海側の習慣から塩味を濃くした田舎味の料理でした。それを信長殿は天下一だという。このことから信長殿は最終的には天皇の御意を得て天下を宰領する器量の持ち主ではないと考えました。それで辞退したのです」そのとおりになった。この坪内さんをさかのぼると、伊勢神宮に奉仕していた「神様の料理人」になる。日本至高の太陽神であり、皇室の御先祖の料理人だったのだ。人相手の料理人ではなかった。だから織田信長と料理で対決し、屈服させるグルメ哲学を持っていた。そして、信長の運命と限界をも見通した。お父さんもきっとこんな反骨精神の持ち主なんじゃないかな。閣下が坪内さんを見るとき、やはりこの料理人のご先祖さんの血筋を感じています。いろいろな坪内さん、坪内逍遥の曾孫とか、ダイヤモンド元会長の坪内さんがいるけれども、閣下の見るところ、ほとんど同じ血筋だね。閣下は週刊ダイヤモンド主催の学生論文大賞で通産大臣賞の副賞を坪内会長からもらったのだ。ちょっとひねくれているけれど、道理に反することを嫌う、真実を愛する人々です。ご先祖を知ることは自分の遺伝を知ることになります。自分の限界も知るわけですし、自分の生涯の指針もわかります。ご先祖を愛し、拝礼することが先祖崇拝であり、人間本来の信仰なのです。

  2005.07.06

• エルメスの革鞭☆日本に３本しかない１本を買っちゃった

  エルメスの大きな刻印がはいった銀製竜頭の革鞭を銀座本店で衝動買いしてしまった。われながら恥ずかしいな。「閣下、何に使うんですか」と言われるとね。ふふぬふふ。でもまあ、「女王様」なんぞに御貸しする予定は一切ありません。閣下はそんな趣味はない。パットン将軍が革鞭で指揮していたり、図上演習の作戦解説をしているのを映画で見て、「革鞭」はほしくてほしくてたまらなかったのだ。ロンメル元帥も戦車軍団を率いながら、乗馬鞭を振り回していたからねえ。モントゴメリー元帥はロールスロイスに乗りながら、乗馬鞭を振り回していたんだよ。戦略家・将軍の必須アイテムなんだ。でも、ノーブランドはいやだ。日本でさがしたら、吉田カバンもやっていないし、国産品はデザインもいまいちだった。それから女王様ご愛用のものもたくさんありましたね。でも、実用性にはとぼしい。編み上げだったり、フニャラとしたムチが多い。こりゃもう、趣味の品物ですからねえ。この前、ヨーロッパで騎士団とともに閲兵式をやったのに、閣下だけ借り物の木製鞭だったのだ。これで私の心は痛く傷ついた。部下級の騎士たちの鞭よりも、みすぼらしい木製鞭なんてさ、パールハーバー奇襲作戦に飛行部隊指揮官が木製の複葉練習機で参加するようなものだ。本当に一生の大恥をかいてしまった。で、たまたまエルメス銀座本店に行ったら、「あります」という。シルバー・ヘッドの黒革製。日本に３本しかない。その１本である。銀座と有楽町と日本橋三越、それぞれ１本ずつ。あとで有楽町店の展示品を見せてもらったが、竜頭のシルバーに小傷が多くて黒ずんでいたので、やっぱり閣下の「銀座の黒鞭」が最高だとわかった。さらにおもしろいのは、銀製品だから、財務省の純銀100%品質保証の菱形刻印があるということだ。これもめずらしい。むむむむむ。そして。ついに買ってしまった。２６万５千円もしたが、閣下のサイフで買えないものではなかったのが幸いだった。エルメスのバーキンと比較したら、安いものじゃないか。まだ２本あるよ。閣下がこれから講義で使いますから。みんな「教鞭を執る」というじゃないか。文字通りだ。鞭がすりへらないように、ピュッと虚空を切るだけですが。「曹操・ド・エルメス閣下」とでも呼んでくれ。悪いアダ名ではなかろう。ピューンッ。ピュンッピュンッピューンッ天海女王よ、あなたのシケた「女王鞭」よりも、曹操閣下の「エルメス銀黒革鞭」のほうがゼッタイかっこいいですよ。あんたはノー・ブランド。閣下はエルメス。あなたもぜひ番組撮影用に残りの２本の１本をすぐ自腹で買いなさい。このページを読んだら、きっと死に物狂いで「銀黒革鞭」買い付けにくる「女王様」が全国からエルメス・ショップに殺到するでしょう。でもねえ、どんな店員を脅かしてもだめですよ。純銀製品はね、販売については財務省の刻印が必要ですから、許認可申請に半年はかかる。お役所がエルメスだからといって、数百本の純銀製品を即日に検査して刻印してくれると思いますか。これが「お役所の壁」ですよ。日本で販売されるから、財務省刻印がつくわけ。これは価値があるねえ。ピューンッ。ピュンッピュンッピューンッ空港外の免税店ならば直輸入品を積み上げて売ることができるね。２本や３本まとめ買いする「女王様」もいるでしょう。要望すれば、「ルージュの革鞭」も特注できるでしょうね。でもまあ、日本の３本のうち、１本は閣下の手中に握られているのだ。ハッハッハッ。ピューンッ。ピュンッピュンッピューンッハマッてしまいました。われながら、相当にやばい。ピューンッ。ピュンッピュンッピューンッすっかり童心回帰状態の閣下ですが、まあストレス解消にはなったなあ。衝動買いもね、たまにはいいことがあるんだよ。人生だから。ピューンッ。

  2005.07.02

• 小田急トロワグロ のフォワグラ・ミートパイ☆絶品だねえ

  最近、曹操閣下は新宿区戸山町の国立国際医療センターに定期的に顔を出している。もう女医さんや看護婦さんにはなじみの顔になったようだ。(笑ここは知る人ぞ知る美人の宝庫なのだ。だって近くに東京女子医大があるんだから。しかも、女子医大の教授はほとんど男性じゃないか。で、閣下はこの国立医学研究施設を舞台にして、ある極秘プロジェクトを進行中なのである。それは何か。【医療戦略シミュレーター】フライト・シミュレーターのように、外科医・内科医がコンピューターで「バーチャル実験」ができる医学シミュレーターなのだ。これは世界初の発明だ。基本特許権の所有者は、この曹操閣下なのである。ここで言っちゃったら、極秘でも何でもないよね。さてさて。最近、小田急ハルクの話題が多いのは「どうして」と聞かれてしまったので、まあその理由をしゃべっちゃったわけだ。これが完成すれば、誤診も少なくなるし、若い医師の技量ミス、老人の医師の最新情報の認識不足も是正できるんだ。で、今日の昼ごはんで、ハルクで調達したのが、トロワグロの「フォワグラ・ミートパイ」５８０円である。これね、ミートパイといっているけれどね、サーモン・ミートパイも３８０円なんだよ。あっ間違い。「サーモンのパイ包み焼き」は６５１円でした。フォワグラとサーモンの格差からすれば、これはすごく安い。同じフロアのミクニが話題になった「フォワグラ丼」１.５００円なり。しかもちゃんと大きいフォワグラ・スライスが二枚も入っている。うーん。有楽町のレバンテのフォワグラも去年の冬から、最近はご無沙汰なんで、正月から開始した、ここで書くチャンスがないんだが。ちゃんとフォワグラだ。大したもの。パイの生地そのものはサーモンと同じだが、実はサーモン・ミートパイは付けあわせのポテトも中に入っている。でもフォワグラ・ミートパイはフォワグラのみ。大きさも一品料理より大きい。もったいない。パ・マルのパイ包みも８４０円だし。ううん。このゼイタクさがわかってくれるか。でも毎日食べてたら、マクドナルドみたいにカロリーたまるなあ。閣下は昨日、ジーンズを30から29に買い換えたばかりでした。それで「グルメもほどほどにしよう」と思った午後なのであった。

  2005.06.28

• ミョーにはまる味☆墨絵の調理パン

  「墨絵」というのは小さな店だ。しかしいつも行列している。パンもうまいので、これを仕事帰りに買って帰るOLさんたちも多い。小さなパン一律２５０円というのは、決して安くない値段だ。それでも売れている。それはね、焼き方にコツがあるんだ。もうひとつは意図したかわからないが、この場所は新宿西口の真ん中にある。つまり、焼きたてのパンを持ち帰れるからだ。これはホテル・メイドのパンよりも、アドバンテージ高いな。閣下のおすすめは「帆立グラタン・パン」。これは箱根のシチューパンと同じものだが、もちろん中身のホワイト・ソースも、ホタテの切り身もよく味がついている。もうひとつは全粒粉の香ばしさを少し隠し味につかっているからだ。私は「やるねえ」と思う。でも、食べつけない人がこのパンを食べると、本当にファンになってしまうんだね。私が考えるに、渋谷東急のドゥ・マゴがずっとこうした「香ばしパン」をやっていた。ビゴの店も、軽井沢浅野屋もやっている。しかし、いかんせんみんな不便なところにある。そこに「墨絵」のおもしろさがある。だから、こんなに行列ができて、もうかっていても、決してこの新宿メトロ地下街を出ようとしないのだ。それはそれで賢明だね。

  2005.06.25

• 小田急ハルク☆トロワグロのサーモン・パイ

  昨日はハルクのパ･マル(ローマイヤ・ハム)の話をしたので、今日は本家トロワグロのグルメを語ることにしよう。閣下はもともと新宿小田急本店地下のトロワグロのファンで、よくパンを買いに行っていた。大きなシナモンロールが２１０円だからね。それに「固焼きブドウパン(パン・オ・レザン)」がまたいいんだ。これも３１５円。この二つは必ず毎日売り切れる商品になっている。ここの中で、最もおいしい商品は、もちろんフォアグラ・パイだろうが、値段も高い。実は「サーモン・パイ」を閣下は推奨する。ソースもついている。サーモン料理はトロワグロの名物料理で、ソースにしても、付け合せにしても、非常に凝ったものになっている。だから、トロワグロ出身の高橋徳男シェフのサーモンのパイ包みも売り切れるわけだ。調理方法も食感も全く同じである。パ・マルのイートイン・コーナーで二つを食べ比べしたんだ。間違いない。両方うまい。贅沢の極みだなあ。なぜ本店に行かなくなったのか。これも店員とのトラブルなんだ。こちらがケーキを注文して、「お客様用だから」と言ったのに、モタモタして包もうとしない。しまいには、私に向かって「どうやって包めばいいんですか」という。そこで閣下は激怒した。大声を出したぞ。「おい、ここの売り場責任者はいないか。この店員を何とかしろ」年配の女性が奥から飛び出してきて、ようやく包装が終わった。所要時間１５分。ドライ･ケーキだったからよかったが、生クリームをつかったケーキだったら、もう店内で腐敗していたであろう。本当に客をバカにするなと言いたい。そういうわけで、本店地下のトロワグロには行かなくなったのだ。ハルクのほうは、閣下のことを(おそらく知っているだろう)かなり気を使っている。すぐ売り場責任者が出てきて、「毎度ありがとうございます」と言ってくれるのだ。まあそれはそれでいい。責任者が見張っていたら、さすがに店員もモタモタはしないだろう。「シェフの手さばきは味のうち」と閣下は断言した。店員の手さばきは、場合によっては客を激怒させ、二度と来させない大損害を生むことをサービス業者は肝に銘じるべきであろう。ただ立っているだけの店員を雇うならば、マネキンでも立たせておけ。経営学者として閣下は断言する。実は銀座のシャネル本店の店内マネキンが、ああなったのは同じ理論だ。知らなかったら、さっそく銀座に行ってみたまえ。マネキンがどんな形で店内に配置されているか。座っているマネキンはかなり業界にも衝撃だったはずだ。閣下の言葉通りというわけだ。(笑

  2005.06.24

• 

  小笠原伯爵邸☆バスクのトマト料理

  「小笠原伯爵邸」というレストランは、本当に鎌倉の小笠原家の邸宅だった。閣下は子供のころ、ここにも行儀見習いで通ったし、鎌倉の別邸(現在の小笠原流宗家)にも行った。鎌倉の宗家は真新しかった。馬にも乗るし、弓も引いた。借りた甲冑を着て、馬上で刀や鑓の稽古もした。そんなことをやっているのは、まあ時代劇の俳優さんだけだよね。でも貴重な体験だった。自分に子供ができたら、タンポ槍を突いて騎馬戦の特訓で鍛え上げたい。ヨーロッパの貴族たちにまじって、騎士団の騎行行列をした時は、つくづく小笠原家の鍛錬に感謝したものだ。イタリア人たちも、「あれっ」という顔をして、「サムラーイ」とたくさん声援してくれた。昔は交通が不便なところで、近くの東京女子医大(ここも不便だ)へのバスが一時間に何本かあるぐらい。それが今では、都営地下鉄・大江戸線が通って、「若松河田町駅」の出口が、伯爵邸の目の前(昔の門前)にできた。で、「旧伯爵邸」じゃなくて、「小笠原伯爵邸」という名前のレストランとして再開された。料理人はスペインのバスク人。名物のトマトを使った地中海・バスク料理を食べさせる。子供のころは荷物か何かを置いていた中庭が、スペイン風の飾りつけがされて、花も飾られて、いわゆる「バール(地中海のカフェ)」になっていた。つくづく考えた。バチカンで騎士団の祝賀行事に参加した自分の運命と、欧風レストランに再生した「伯爵邸」の運命。何だかイメージが重なって、ぼんやりと時を過ごしてしまった。

  2005.06.22

• 新宿プリンスホテル☆シャトレーヌ・ラウンジ

  新宿プリンスホテルの最上階、シャトレーヌ・ラウンジは土・日のランチの時間に、１，６００円のバイキングをやっている。内容はそこそこ。ケーキもそこそこ。抹茶ムースとモンブラン・ムースはよかった。おもしろいのは手作りパンとスコーン。たこ焼きみたいな一口サイズのホットケーキ。これでゆっくりお茶が飲める。とすると、帝国ホテルやパークハイアットの半額かあ。ビーフカレーはちょっとおもしろい。隠し味にポタージュが入っているらしい。プリンスホテルのアイスは、閣下お気に入りのナポリ・アイスクリームだ。メロン・シャーベットは水飴と粉糖を使って、滑らかに仕上げている。でも一人でとか、学生たちとグルメするのはチョット寂しいなあ。夏までに、誰か見つけないと。ねっ。

  2005.06.11

• 高輪台にて☆サービス業の原則

  GWの閣下は、いつもの赤坂ではなく、高輪のホテルに仕事場を移している。ホテルが違うだけで、気分もずいぶん違う。素材はだいたい変わらないが、やはり料理人が違うと、同じ名前のレストランでも微妙に味が違う。もちろん、まずいことはない。いいホテルなんだから。あくまで「ウマイ」の範囲内で、料理人の個性も感じる。それが一つの感性のゼイタクだな。別に「三ツ星」とかいう世界ではないが。まあ、その実態は不自由な「籠の鳥」さ。仕事に縛られた「缶詰」なのだ。あちこちに自由に飛び回ることはできないから。高輪は谷坂一つを隔てて、白金台にも接続しているが、明日の昼はちょっとブラリ散歩に行こう。この前、プラチナ通りのマリナ・ド・ブルボンに行って、ボケ野郎とトンチンカン女のバイトたちに憤激した閣下ではあるので、そんなところには行かないよ。(マリナ・ド・ブルボン事件)たまたま寄った八芳園のラウンジも、ランチは「何でこんなにまずいのか」と驚いた。ホテル・ラディソンにリニューアル・オープンした旧・都ホテルは、ランチ・バイキングがなくなっていた。だからまあ、行き着けはなくなってしまったわけだ。だから発見の楽しみがあるな。ハッハッハッ。そうそう。今日の本題は「サービス業の原則」だ。それは何か。一言でいえば、「客を怒らせないこと」だ。客が怒る理由は。1.　無意味に待たせる。(フロントで行列ができているのにさ。)2.　客の存在を無視する。(誰か他の人が相手をするだろうと知らぬ顔をする)3.　無礼な態度をとり、タメ口みたいな話し方をする。　4.　間違ったことをいう。それを指摘すると、素直にあやまらないでごまかす。5.　「何をなすべきか」という対処方針が一貫せず、あっちこっちにブレる。つまりね、サービス業の本質は、安いとか何とかじゃなくて、「客を怒らせるようなタブー」に神経質に注意することだ。JR西日本が、「出勤中の運転手が事故を無視し、報告しなかった」とか、「同じJR西・大阪支社の車掌区長が事故のさなかにボウリングをやってた」なんてね。「客を怒らせるタブー」のお手本みたいなことを毎日やっておるな。閣下は言っているぞ。「JR西日本は、頭から尻尾まで腐りきっている」この情報源は、もちろん内部告発や、ボウリング場で目撃した人々だろうよ。赤坂のホテルや帝国ホテルは駆け出し時代から常連だし、今は仕事場代わりだから、ほとんどの人が顔なじみだ。私が何ものか、みんなよく知っているし、私の注文も「いつもの」で通じる。私の厳格な「タブー」意識もよくわかっている。だから居心地はいいけれども、プライバシーはほとんどない。高輪のホテルに来て、まず感じたのは、「あれあれ、こいつら慣れていないなあ」という第一印象だった。フロントにチェックインに並ぶ。前の客があれこれとどうでもいいことを聞いている。外人も、付近の観光案内をフロントの女性に聞きだしている。五分ぐらいが過ぎた。奥のほうの部屋では、別の女性たちが何をしているのか、ウロウロしている。そこで閣下は大声を出した。「ちょっと。誰か、対応してくれませんか。こっちは待っているんですよ｣そしたら。真っ赤な顔をして、右から左からフロントの女性たちが「ハイ、ハイ」と集まってきた。あのねえ、コンビニだって、スーパーだって行列をつくらないように努力するのに。　「何じゃ、ここのホテルは」と激怒した。つまり、「客を怒らせるな」という原理で、ここの社員教育ができていないのだ。支配人がボケているな。同じことが、このホテルのベーカリーでも起きた。客が何人も行列をつくって待っているのに、なかなかレジの担当者が来ない。喫茶の女の子はポカンと見ている。そこでまた、閣下は大声を出した。「ちょっと。誰か、対応してくれませんか。こっちは待っているんですよ｣たちまち若いホテルマンが血相を変えて飛び出してきた。おいおい、ここは高級ホテルなんだ。町のソバ屋じゃないんだよ。それでまあ、フランスパンやら、ケーキを包み始めたが、１人で８人以上の行列を相手にしても何にもならないじゃないか。そこでまた、閣下は隣りの喫茶に向かって大声を出した。「ちょっと、お姉さん。ここの担当者を呼んでくれ。この人、1人だけじゃ大変だし、かわいそうじゃないか」いい終わると、ネクタイをした年配の責任者が女性店員とともに飛び出してきた。でっかいホテルの中の、小さな店だから、大学の講義で鍛えた閣下の大声はよく響いたぞ。それにしても「客を怒らせてはならない」という意識が欠けているなあ。サービスに魂が入っていないのだ。今朝、朝食の時に支配人を呼び出して、「社員教育がなっておらんじゃないか、オイッ」と怒鳴りつけてやったわい。気合だあーっ。

  2005.05.04

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  ラジオスターの悲劇☆Video Killed the Radio Star(1)

  プラスチックの中の未来◇内容1.プラスティック・エイジ2.ラジオ・スターの悲劇3.キッド・ダイナモ4.アイ・ラヴ・ユー,ミス・ロボット5.クリン,クリン6.思い出のエルストリー7.アストロボーイ8.モノレールのジョニー9.アイランド10.テクノポップ11.モノレールのジョニー(VDV=Very Different Version)________________________このCDに収録された１曲、ラジオスターの悲劇は、1980年に大ヒットした曲だ。閣下はこのとき、デーモン小暮とともに横浜の田舎の男子高(今は有名だが)で、ガチガチ硬派の青春を送っていた。小暮は見ての通り、KISS路線にいってしまったが、私はこの曲が大好きだった。当時はCDやRIOなんて便利なものはなくて、横須賀・福生の米軍向け英語FMが流す曲をチューナーで録音して、それを新発売のウォークマンで聴いたわけだ。何度も聴いた。なつかしいなあ。この曲を聴いたことがある人は、「踊るポンポコリン」にすごくイメージがよく似ていることに気づくだろう。漫画家も作曲者も閣下と同世代だからわかりやすい。このCDをアマゾンで買った。2日で届いたので、いささか拍子抜け。ずっと探してはいたんだ。あれだけヒットした曲だから、どこかの廉価版ベストヒッツCDに採録されないかとね。しかし、あるテレビ番組のBGMで流れたので、「もしやCD版で再発売されているのかな」と検索したら、すぐ当った。で、さっそくRIOに入れて、ヘッドフォンで聴きながら、これを書いている。CDでクリアな音声を聴いてみると、あらためて曲作りの丹念さに驚いた。私も単に曲の出来の良さにひかれた青春時代とちがって、この歳になって改めて発見することは多い。原題は、「ビデオがラジオスターを殺した。(Video Killed the Radio Star)」曲のメイン・フレーズは、明るすぎる女の子のテノールでアイルランド民謡のように、くりかえし、くりかえし、こう歌うのだ。ビデオがラジオスターを殺した。ビデオがラジオスターを殺した。これは若いころには気づかなかったが、要するに日本製のVHSビデオがアメリカ市場を席巻して、テレビ文化がラジオ文化を圧倒してしまったんだね。アメリカは巨大な大陸で、内陸の砂漠の都市は90年代にケーブル･テレビや衛星テレビが入るまでラジオしかなかったんだ。だから、テレビ・スターというのがハリウッド・スターよりもマイナーなのは当然のことなのだ。日本では松竹映画の俳優と、テレビのトレンディ･ドラマの主役は格段の人気の差を感じるだろう。だから、80年代まで、ラジオスターは全米を代表するカリスマだった。ヒットチャートを支えたのも彼らだった。皮肉なことに、この曲は日本で大ヒットした。歌っている人間(男)が、変音器でロボットのように高めの声。そうそう、この声ね。ああっ、思い出した。これはスター・ウォーズの金色のロボット、R2-D2の声だ。これも実はYMO(坂本龍一ら)のテクノ・ポップスに対するアンチテーゼなんだな。ちなみに７番の「アストロボーイ」というのは、アメリカで放映された「鉄腕アトム」のイングリッシュ・ネームだ。ジミー・カーター大統領の時。「ジャパン・アズ・ナンバー・ワン」の時代だ。標的は日本だったのだ。しかし、日本を非難せず、ひたすらにコミカルな曲に仕上げているのは、一種のペシミズム(感傷)のユーモアなんだな。これは「否定できない時代の流れなんだ」というね。何でまた閣下がこんなことを言い出すのか、ちょっと不思議だろう。閣下は学者で、専門家だ。その学識で世界の現実と毎日のように闘争しているのだ。なぜ、こんなに無限の力が湧いてくるのか。いい歳になると、改めて世界のことが見えてくるものなのだ。ある時、待ちかまえていたように出会いの感動があるんだ。そのことを若い学生諸君に伝えたくて、今日は一筆したためたわけ。この世界は知るに値する実に素晴らしいものだ。まず、それを素直に信じることだ。☆せっかくだから参考までオムニバス版も紹介しよう。CheerUp!!◇内容1.ラジオ・スターの悲劇(バグルス)2.キラメキ☆MMM BOP(ハンソン)3.デイドリーム・ビリーバー(モンキーズ)4.Y.M.C.A.(ヴィレッジ・ピープル)5.ホット・スタッフ(ドナ・サマー)6.ブレイクアウト(スウィング・アウト・シスター)7.ジョイ・トゥ・ザ・ワールド(喜びの世界)(スリー・ドッグ・ナイト)8.アイ・オブ・ザ・タイガー(サバイバー)9.恋はメキ・メキ(トム・ジョーンズ)10.シャウト・トゥ・ザ・トップ(スタイル・カウンシル)11.ヒート・オブ・ザ・モーメント(エイジア)12.シャウト(ティアーズ・フォー・フィアーズ)13.ユー・シー・ア・チャンス(スティーヴ・ウインウッド)14.インナ・ビッグ・カントリー(ビッグ・カントリー)15.夢見るシャンソン人形(フランス・ギャル)16.テイク・ア・チャンス(アバ)17.フィジカル(オリビア・ニュートン・ジョン)18.グッバイ・イエロー・ブリック・ロード(エルトン・ジョン)19.炎のランナー(ヴァンゲリス)________________________出没アドマチック天国BGM◇内容1.フラッシュのテーマ (クイーン)2.チャイナ・ガール (デヴィッド・ボウイ)3.パワー・オブ・ラヴ (ヒューイ・ルイス&ザ・ニュース)4.モーニング・トレイン (シーナ・イーストン)5.カーマは気まぐれ (カルチャー・クラブ)6.グラビアの美少女 (デュラン・デュラン)7.夢みるNo.1 (ブロンディ)8.フリーズ・フレイム (J.ガイルズ・バンド)9.メイヤー・オブ・シンプソン (XTC)10.ラジオスターの悲劇 (バグルス)11.シャウト・トゥ・ザ・トップ (ザ・スタイル・カウンシル)12.ルール・ザ・ワールド (ティアーズ・フォー・フィアーズ)13.セレブレイション (クール&ザ・ギャング)14.ブレックファースト・イン・アメリカ (スーパートランプ)15.恋はメキメキ (トム・ジョーンズ)16.恋におぼれて (ロバート・パーマー)

  2005.04.20

• 人生が変わる商品☆RIO-SU10

  「これがRIOの新製品です。デザインを重視しまして」と紹介する人。12チャンネルのWBS「とれタマ」のシーン。どうみても、ベンチャー企業に多い「オタク」のデブちゃんだね。髪の毛ボサボサ。美意識のカケラもない。でも「RIO」って何じゃい。閣下はさっそくネット検索。あったあった。http://www.rioaudio.jp/product/su10/index.html要するに、USBフラッシュ･メモリーに、音楽録音・再生機能がついているわけだ。ってことは。つまり、アップルのi-podよりも気軽に携帯できるステレオ･プレイヤーということ。こいつは驚いた。さっそく近くのヤマダ電機(たまたまポイントが1.500円あったんでね)に駆けつけた。これはおもしろい。120曲も録音できる256MBタイプで9.000円、そこから1.500円引き。人生観を変える商品というのは、なかなか出会わないものだ。閣下はウォークマンには衝撃を受けたが、MDには興味がわかなかった。しかし、このRIOにはビックリした。見て驚き、買って驚き、使ってビックリ。買った商品に感激するというのは、なかなかないものだ。RIOの製造コストなんて、たかが知れている。フラッシュ・メモリーそのものが売価二千円ぐらいだから。あとはコントロール・チップぐらいだろう。しかし、機能といえば、あの大きなCDディスクよりも小さくて、軽くて、使いやすいのだ。とにかく感激した。もう一つ発見。わが中央大学の多摩キャンパスにはモノレールが走っている。それで閣下も利用するのだが、例の「Das Boot」の数曲を入れて、モノレールに乗っていたら、「コーン、コーン」というカン高いソナー音と、潜水艦のディーゼル・エンジンの音を聞いているうちに、何だかモノレールが潜水艦のように思えてしまった。映画のシーンも生々しく思い出した。そこで閣下は人知れず涙を流した。一瞬の錯覚なんだけれどね。まわりの人は「花粉症かな」ぐらいに思っただろう。それだけ、RIOの力はすごいのだ。今日は日曜。もう梅は終わったし、まだ桜も咲かないし。皇居の御苑で芝生に寝転んで、RIOで半日はつぶれるなあ。(写真は実物大です)

  2005.03.27

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  OZONE☆コンラン・ショッブ・カフェ☆

  バービー姫(http://plaza.rakuten.co.jp/pbselectshop/)は、閣下の安心なネット友だちである。なぜ安心か。彼女には、ラブラブ恋愛中のダーリンがいるからである。なぜ彼女が友だちなのか。閣下は彼女を「えらいっ」と評価しているからなのだ。ネットには色々な人がいる。最近、訪問してくれた「ぎんぢ」さんは、本当に女の子なのか、ニューハーフなのか、よくわからないけれど、歌舞伎町の中で何か必死で生きているなという気持ちは伝わってくる。そこは評価したい。閣下は新宿は子どものころから遊び場がわり。花園神社のまわりで、中学生時代に危ない遊びも(参加しないが)見聞きして育った。貧乏学生の時代に、安い飲み屋で本田宗一郎さんと飲み仲間になれたのも、新宿のフトコロの深さだね。閣下も生きているからね。恋も、愛も、生々しい抱擁も無縁な、修行僧なんかではない。パービー姫は、高校を中退して、いろいろあってから、25才を過ぎてから、今のダーリンにめぐりあって、高校生に復帰して、今春にめでたく卒業した。それで、「姫はえらい。ダーリンはもっとえらい」といっているわけだ。しかも、卒業したばかりではない。都内の女子短大にも合格し、四月には入学予定。ますますえらい。感心感心。ネットには、何か心が傷ついていたり、学校に挫折している人は多いね。バービー姫は、そんなところを通り越して、学校に復帰したわけ。まさに希望の星☆。未成年で世の中に放り出されて、やっぱり学問は大切だと気がついたわけだ。こんなにわかってくれる学生はうれしい。今日はバービー姫にプレゼントする「初台情報」だよ。閣下はコンラン・ショップ新宿本店でよく家具を買っている。閣下の研究室の椅子はコンラン卿のリラックス・ソファなのだ。 そして、ここにはゆっくりできるカフェもある。 このカフェはコンラン・ショップのカップやフォーク･スプーン、家具を使って、お茶やフードが楽しめるところ。ただし、お昼時に行ってはいけない。平日の午後三時以降でないと、ギャアギャア馬鹿笑いするお下劣なコンパ女軍団に圧倒されて近づくこともできない。店員さんたちも困っているのだ。せっかく家具のお店をやっているのに、あんな馬鹿笑い女たちが10万円する家具なんて買わないよ。雰囲気がいいから集まってきて、馬鹿騒ぎして、いい雰囲気をブチ壊しにして、お店が大切にしたい客を追い出しているわけ。つまり貧乏の女神。でも店員さんたちはステキな人たちだから、閣下はかわいそうに思う。オペラシティのケーキ屋・ポンデザールは意外においしくない。なぜだろう。シェフが手抜きをして、未熟な若手に「店の味」を任せてしまっているとしか思えないなあ。お付き合いしないほうがいい。じゃお昼は。オペラシティの地下に、ムッター・ローザという店がある。 ここはね、ロッテリアから分社してチェーン展開したところだ。三軒茶屋では老舗だった。もともとハンバーガーショップだから、パンの大量生産にはノウハウがある。価格も安い。味も悪くない。初台駅からすぐだし。おすすめ。

  2005.02.28

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  帝国ホテルでモーニング・スイム☆

  閣下はホテル選びのときに、必ず屋内プールが付属しているかどうかを確かめる。温水プールがなくても、高輪プリンスホテルのように、豪華なジャグジーやスパがあればいいけどね。「水の癒し」は大切だ。ただ寝るだけのホテルには泊まりたくない。せっかくならば、素晴らしい夜景を見ながら、あるいはさわやかな朝日を浴びながら、誰もいない豪華なプールでノンビリと泳ぎたい。この前、西宮で泊まったノボテル甲子園。 さすがフランス資本で、ちゃんと屋内温水プールがついていた。だから、ここを選んだのだ。一泊8000円。安いねえ。この巨大なプールに、たった一人。料金は2000円。本当に「ぜいたくできたな」と実感するね。独占状態で五時間ほどノンビリした。北欧デザインのあたたかい部屋もよかった。いい思い出ができたね。つい先日も、横浜ハイアット･リージェンシーに泊まって、豪華な夜景をみながら、温水プールでゆっくりしたばかりだ。ただし、この時は残念ながら、台湾か中国か、お金持ちの下品なオバサン軍団が聞きなれない中国語(広東語ではない)を盛んに話して、一時はうるさくて仕方がなかったので、全く楽しめなかったのだ。「今日こそは」と意気込んだ閣下は午前六時起床とともに、帝国ホテル・インペリアルタワー20階のプール受付に駆け込んだ。「今朝のコミ具合はどうですかね」「まだ、どなたも」それから、九時まで三時間、インド人とフランス人の女性たちが朝泳ぎに来るまで、閣下たった一人のプール独占は許されたのである。今朝、インペリアルタワーの23階あたりから上の宿泊客は、閣下が青いプールのど真ん中で、プカプカとラッコ泳ぎしている姿を目撃したであろう。そんなにいい格好ではない。ハッハッハッ。で、これで料金は何と1050円なのだ。安い。 帝国ホテルは、やっぱり日本一だと実感している閣下である。インド人は水泳好きというより、ヒンズー教徒にとっては、沐浴は生活習慣であり、宗教儀礼でもある。国際的なホテルなら、どこでも見かける。箱根の温泉プールでも、よくインド人の若い女性たちに出会うことが多い。フランス人・ドイツ人も水泳好きだ。戦争映画『バトル・オブ・ブリテン(空軍大戦略)』で、撃墜王のエース・パイロット、フリードリヒ・ファルケがスピットファイヤ一機を打ち落としてから、ご機嫌で宿舎の民宿にもどって、「バート(風呂だ)」という光景。これが南ドイツ人なんだね。ベートーベンの数少ないロマンスの舞台も温泉だった。彼らの先祖、古代ローマ人は公共施設として巨大な競技場と劇場・浴場を各都市に建設した。古代ローマ風呂というのは、蒸気サウナと温水プールの組み合わせだ。閣下が去年の夏に国際先端科学技術開発戦略学会(長い名前だ。やりすぎ)で出かけたバーデン・バーデンは「温泉郡温泉市」というぐらいの意味か。独仏国境南部のバーデン地方はあちこちに「バート(温泉)」と冠した町がある。「BAD BADEWEILER」なんて町名がたくさんあるので、英語の「BAD(悪い)」と間違えて、悪いところじゃないかとカン違いするなよ。これらは日本でもポピュラーになった「クア・ハウス」を中心に発展した古代都市だ。キリスト教会広場(ドム・プラッツ)ができる前に、ローマ時代のクアハウスができて、広場をはさんで中世の市役所(ラート・ハウス)と居酒屋(ヴァイン・ケラー)がある。そんな街は、教会聖堂はちょっと街のはずれにある。これも遺跡なんだ。古代ローマ時代の丘の上の異教神殿・神聖地をわざわざつぶして、その上に教会堂を建設した名残りなんだよね。オリンピックの水泳で、「ゲルマン民族が強い」といわれるのも、ドイツ各都市が温泉プール施設の建設を競い合ったからだ。日本で北区の北島のように、バブル後の建設ラッシュで各地に建設された「毎日泳いでいる温水プールの子たち」はこれから出てくるね。インド人は沐浴、古代ローマ人は温泉浴、日本人は御禊斎(おみそぎ)、聖ヨハネの洗礼儀式というのは、全人類共通の何かDNAのつながりを感じるね。フランスはね、特に南フランスで、ドイツやイタリアからスペインのサンチアゴ・デ・コンポステラをめざす中世十字軍時代の巡礼街道があって、そこにも巡礼者たちを迎える温泉施設がたくさんのこっているのだ。プールサイドのバスローブ姿で国際親善もいいものだ。「ランチをご一緒にどうですか」「オーッ。メッシー・ボクー」(爆

  2005.02.24

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  船橋ららぽーと☆なかなかよかった☆

  今日は旧名・「船橋ららぽーと」、新名・「東京ベイららぽーと」に行ってきたぞ。「東京ベイ」という言葉は、千葉県浦安市のディズニー・リゾートのホテルからはじまったようだ。でも、横浜のほうでは「東京ベイ」なんて使わないでしょ。ベイ・ブリッジは「横浜港」は意識しても、東京湾なんて認識はないもんね。だから「東京ベイ」というのは、浦安・市川・船橋にかけて「東京湾の千葉海岸」ということなんだね。なんとなくわかってきたぞ。「ららぽーと」はハンパではなく、間違いなく首都圏有数の巨大な商業施設である。 お台場のヴィーナス・フォートならば二倍以上、神戸のハーバーランドに比較すれば、総床面積は五倍はあるだろう。それだけ巨大なのだ。ここに前に紹介した「東京パン屋ストリート」というのができたわけだが、いやあ高い高い。ホットドッグみたいな調理パン1本が370円してしまう。飲み物とセットで600円。スペースもせまい。ゆっくりできない。自由が丘のスイーツ・フォレストだと、「仕方ないなあ」と思うけれど、ここは広いんだ。何でこんなにせせこましく作るんだと思うよね。それからコンセプトしては、パン職人の競演ということなんだけれど、実際のフルラインは大阪・青い麦だけ。麦の花は調理パン、パンの耳は揚げパン、北海道はメロンパンとか、みんな対立競合を避けている。これは気の使いすぎというものだな。すべてがメロンパンを売ってもいいんだよ。食べ比べの楽しみもある。横浜ラーメン博物館・カレー博物館もテーマは「食べ比べ」ということだ。それから、このせまいスペースに長い行列が絶えない。白金台のアトリエ・ド・リーブだけは行列がない。そりゃね、小さな菓子パン一つに450円、600円なんて言われた日には、閣下も怖れをなしますよ。最初は客を多く見せるために、行列をつくらせているのかなと思ったが、簡単なことだ。スタッフが慣れていないので、あちこちでモタモタしてるから行列になるのだ。ここは少しカンパーニュとフォカッチャをかじっただけで、おさらばした。青い麦といっても、トロワグロにはかなわない。浅野屋は超えられない。まあ、アンデルセンや三越ジョアンと同じレベルだね。もっとはっきり言えば、こんなのは一流じゃない。それなのに、超一流の店よりもパンがすっごく小さくて、値段が高いのはどーゆーことじゃ★(怒こんな商売をやるなんて、青い麦には失望したぞ。関西でいえば、ビゴの店、宝塚ホテルのほうがいいよ。それから店内が落ち着かないな。スタッフも何をしていいか、経験がないみたいでね、客のジャマをしているだけに見えたな。「水はありますか」と聞くと、「もってきます」といって立ち去り、なかなか持ってこない人。逆に「それぞれのお店に聞かないと、私はわかりません」といって拒否する人。「おまえら何のために、そんなところにゾロゾロ立っておるんじゃい★」とマジで激怒しかかりました。お役所の役人みたいだね。そう。役人とか、教職員の働き方に、何で閣下が怒るのかといったら、要するにこんなバイト初心者みたいに、プロのサービス精神が欠如しているからでしょ。そんな連中がボンヤリ顔して、ゾロゾロとならんでいたり、仕事をしているフリをしたり、あてもなく頼まれもせずに動き回っているだけで、ウットーしくて仕方がないわけ。そんなこんなで外に出たら、正面にVie De Franceがあったので、そのまま入ってしまった。 するとね、こっちのほうが広いし、パンも大きいし、ゆっくり座れるし、安い。「パン屋ストリート」を意識して、いつもメロンパンを少量焼き立てで出す。クリームチーズ・スフレなど、米粉をつかった自由が丘系のパンも取り入れる。パン・ド・フロマージュのチーズも高品質だ。レジの応対もしっかりしている。レジの向こう側を見ていても、全くムダな動きをしている店員がいない。手の空いている店員が、すぐに注文の品を用意して、助け合っている。バレーボールのチームみたいに。これに対して、「ストリート」のバイト初心者たちはどうか。おかしなヤツが三人に一人いる。注文を受ける人、その注文を伝える人、注文の品をそろえてレジをうつ人がバラバラに存在する。この中の「注文を伝える人」は別に責任者じゃない。ウロウロして、こっちの注文をあっちに数歩あるいて確認しているだけ。本人は「伝える」だけで、仕事をしたと思っているんだ。本当にバカ★バレーボールのチームで、ついお手玉しちゃうボケがたくさん混じっているわけ。マクドナルドは注文を受けて、レジを打つまで一人に任せるので、行列ができやすいことは、みんな「あるある」で知っているだろう。それを三人で、モタモタと助け合わずに、仕事のゆくえをなすりつけあってやっているわけだよ。「あれはどうなりました」と客が言ったら、とたんに動きが止まってしまったりね。コンビニだってさ、行列ができかかったら、レジを打つ人をふやして「二番目のかた、こちらにどうぞ」と客対応を助け合うじゃないか。要するにチーム･ワークなんだよ。ここで逆に閣下は、Vie De France(ヤマザキ製パン)の意外ながんばりに驚いたのである。これは来た価値があった。すぐ隣りでは同じ千葉のマザー牧場も、牛乳とソフトクリームの店を出しているし。Vie De Franceの焼きたてパンとアイスティーに、マザー牧場のアイスクリームをドサッとのっけたら、閣下は何も言えずに幸福になれました。結論としては、なかなかよかったぞ☆

  2005.02.22

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  東京パン屋ストリート☆開幕

  これね、千葉県船橋市(野田佳彦・民主党衆議院議員の選挙区)の「船橋ららぽーと」にあるんだけれど、わざわざ「東京」ってつけちゃったんだ。それも、全体が「ららぽーと東京ベイ」ということで。そいつはフライング気味だな。千葉都民の意識が出ているね。松戸や浦安の人なんて、自分が千葉県に住んでいるとは信じていないみたい。おかしいよ。だったら、二子玉川のナムコ施設でやればいいのにさ。ニコタマなら三軒茶屋からバスで行けるからな。船橋は遠い。ここに出店した店は、京都・ルーク、大阪・青い麦、奈良・麦の花、佐世保・ビッグマンなど。なるほど、それぞれ実力店ではある。閣下はみんな行ったことがあるぞ。ナムコ企画としては関東初出店・初支店にこだわっているみたいだね。京都・パンの耳は初耳だったが、これは菓子パン専門みたいだ。閣下の守備範囲ではない。佐賀県神崎郡東背振村の知る人ぞ知る森の中のパン工房せふりのは出なかったか。さすが【どっちの料理ショー】は紹介していたな。あのカンパーニュはさすがにあの場所じゃないと焼けないし、意味がないね。でも博多の人々は軽井沢の浅野屋を知らないし、カンパーニュの権威としては双璧だろう。閣下としても、甲乙はつけがたい。パン屋は自慢のオーブンや石釜や天然水を離れて、やたら都会に支店を増やしても意味ないね。

  2005.02.21

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  大阪の「成城石井」☆

  今回の関西滞在の一つの成果だが、大阪で「成城石井」を見たのは感激だった。成城学園に生まれ育った女性の知人は、「石井がないと生きていけない」とこぼしたものだ。昔はこれもちょっといき過ぎだと思ったものだが、成城の街中で、石井商店の存在と影響力は、確かにライフスタイル全般に影響を与えている。特に、手作りパンや惣菜などは、石井の味が家庭まで浸透しているんだね。ノーベル賞作家の大江健三郎の脳味噌の半分は、石井のお惣菜と輸入ワインで成立している。横尾忠則もそうだろう。よく買い物しているからな。 その石井商店が【成城石井】のブランドで新宿に進出したことで驚いていたら、何と大阪にも来ていたのだ。なるほど。これは成城学園と同じだね。そのスポンサーは阪急電鉄グループであった。阪急百貨店ではないのだ。そこも興味深い。一種の独立運動だね。西武デパートとファミリーマートのセゾン・グループに対して、西武鉄道がキオスク事業から、コンビ二事業に進出したようなものだ。そこは比較論評はしない。ビジネスは勝てば官軍、負ければ賊軍。ライブドアは勝つ見込みのない戦いをやったから賊軍あつかいになったのだ。手元の保有を10%ぐらいにして、数の力で攻めなければ、大儲けもできたし、目的の業務提携の話も進んだろうにね。わが盟友の伊藤達也金融担当大臣も「規制を検討する」とカンカンだ。金融庁幹部は、「シェアソン･リーマン証券幹部もインサイダー疑惑で徹底的に締め上げる」というハラだ。つまり、本当のターゲットは、堀江モンじゃないんだ。あれは単なるピエロだよ。シティバンクにつづいて外資系金融機関に対する規制権力を確立するのが本当の戦いなのだ。すでにアメリカ当局とナシはついている。閣下はゴールドマン･サックスをやるんだろうと予測していたが、リーマンをやるとは意外だった。飛んで火にいる冬の虫というわけさ。ハッハッハッ。

  2005.02.17

• おおっ伝説の鎌倉プリンス☆

  久々に八幡さまに参りに行こうかな。_________　鎌倉プリンスホテル≪あったかご宿泊プラン≫♪─────────────────────────♪澄み渡る湘南の青空。この時期ホテルから見える江ノ島、富士山の景色はおすすめ！東京から一番身近なリゾート。読者限定プランで気軽にリゾート気分♪http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_22◆“食”で日本を旅しよう！　…………………………○赤坂プリンスホテル【ようこそ！ジャパン石川県】　2月は各レストランで石川県から取り寄せた食材に舌鼓☆食べてみまっし！http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_1○高輪プリンスホテル・さくらタワー・新高輪プリンスホテル　伝統が活きる繊細さと心意気！【福井フェア】　越前ガニ、あんこう、甘鯛、若筍…。福井県の山海の幸を堪能して！http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_2○品川プリンスホテル　旬の食材が盛りだくさん！【四国フェア】3月31日(木)まで　陸・海の食材に恵まれた四国から届いた、岬あじ、金目鯛、阿波尾鶏、完熟トマト、　蓮根は今が一番美味しい時期！旬の味を、和・洋・中、様々な料理で楽しんで♪http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_3◆“食べ放題”この時期は「カニ」「エビ」が美味しい◎など　……………○六本木プリンスホテル　毎年好評！カニ＆ローストビーフバイキングフェア　友達や家族を誘って行こう！http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_4○サンシャインシティプリンスホテル　海老が跳ねる！蟹が踊る！「海老・蟹フェア」実施中！　大人気のレストラン「バイエルン」のランチブッフェは、ズワイ蟹やローストビーフが　食べ放題でなんと\2,000！ネット予約でさらに特典あり！http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_5*-----* ステイ *-------------------------------*○六本木プリンスホテル【ネット限定】お得！直近超特価プランhttp://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_24○幕張プリンスホテル≪インターネットフリープラン≫こんなプランを待っていた！　ご希望日はいつ？日にちによっては【最大50％OFF！】プラン登場！　カレンダーであなたのスケジュールを早速チェック♪http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_25○横浜プリンスホテル　2月限定宿泊プラン≪ウインタースペシャル≫　1室3名利用、1名さま\4,000より　日にちによって料金が変わります。http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_26○大磯プリンスホテル(神奈川県)≪インターネット特別　室料半額プラン≫　期間限定のお得なプラン。いつもの喧騒から離れて、リラックスタイム！http://cm.princehotels.co.jp/?4_53_9206_27

  2005.02.16

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  ブーランジェリー戦争☆閣下のブレッド・ランキング

  ケーキがスイーツ・ブームで脚光を浴びる中で、大きく変貌しつつあるのがパン業界である。私はかつて、こんな考え方をしていた。1.　神戸のパンは日本一である。2.　近くの手作りパン屋は、遠くのパン屋よりうまい。3.　フランスパンは苦くてまずい。結論から言おう。神戸のパンは今や日本一ではない。閣下のランキングでは、DONQは入らない。今度、東京のMYプラザにこだわった店を出したが、ここは数年おくれた内容になっている。売れ残った明太子クリームなんか出すなよ。むしろ、銀座木村屋総本店のほうが素晴らしく美味になっている。製作している人々は、みなドイツ･フランス留学でマイスターの資格をとった専門職人たちだ。青山のアンデルセンも善戦しているが、これはもともと広島の会社だ。神戸でも、東京でもない。冗談みたいだが、神戸屋は、創業者が神戸のパンを大阪に持ち込んで行商したところから始まった大阪企業だ。横浜元町のポンパドールはいい線をきている。ランキングにも入れよう。商店街のパン屋さんだが、かなり苦戦しているようだ。というのも、デパ地下で本格的なパンを売るようになってから、顧客数は確実に奪われているからだ。そして第三のフランスパン革命。今でも山崎パンのバタールは苦い。しかし、名古屋のフジパンは改良されて甘くなっている。これは材料の小麦粉の品質と発酵方法によるものだ。三越のJohan(ジョアン)も、味づくりのマイスターにフランスの若手職人を採用してから、味が本格的になった。それまでは砂糖をかけて、味をごまかす菓子パンが多かったが、本当に固いパンでも、せんぺいのように香ばしく食べられるようになった。さて、お待ちかね。閣下のブーランジェリー・ランキング☆ 1. トロワグロ(小田急百貨店) 　惣菜もケーキも、ここが最高。その秘密は、センチュリー･ハイアットのキッチンで働いているトロワグロ出身のシェフたちである。定期的にトロワグロから留学組が帰ってきて、新しいレシピを再現している。これが20年もつづいている。閣下も学校の帰りに、フレンチ･オ･レザン(315円)を買うのが楽しみなのだ。 2. ポール･ボキューズ(大丸) 　ここもすごくいい。神戸でも買えるからな。味はわかるでしょう。でも、トロワグロのほうがいい。長い間、食べ比べた結論として。　でもチーズ系はわりあい吟味している。ドライフルーツ・ブレッドがなくなったのは減点。 3. ガルガンチュワ(帝国ホテル) 　日本代表だな。いろいろホテルのパンはあるけれども、おみやげにできるパンはここだけ。冷たくなっても固くならないのは、バターの品質と配合が絶妙だからだ。　ホテル･オークラもいいけれど、残念ながら変質が早いので、ちょっと家で食べる気はしないよ。 4. ブーランジェリー・アカサカ(赤坂プリンス) 　サンドイッチが充実している。半円にねじらないシェル形のクロワッサンは閣下のお気に入りである。　バタールも甘くておいしい。半額セールも楽しめる。 5. マダム･ミクニ(新宿区若葉町) 　ここのトイレにはいると、トロワグロさんの絵がかけてある。なるほど共通したテクニックはあるが、やはり三國さんが材料から吟味して工夫したものだ。閣下の信頼は熱い。　ミクニのケーキは百貨店でも買えるけれど、パンはここだけしか売っていない。行ったら、買う。 6. 宝塚ホテル 　関西で一番信頼できるベーカリー。　おみやげにもいい。新阪急ホテルの袋よりも、おみやげはこっちだね。　名前を聞いただけで感激する人も多いし、期待を裏切らない味だから。 7. ポンパドール(横浜元町)　横浜元町といえば、キタムラの鞄、ミハマの靴、ポンパドールのパンだ。チェーン展開もしているが、全粒粉を採用するなど、新しいパンの開発に意欲的な面もある。　DONQは徹底的に勉強したらいい。 8. ドゥ･マゴ 　ここをオペレーションしているのは、日本たばこ産業(JT)の子会社・サンジェルマンであるが、ホームページで店長が書いているように、パリのレシピと材料を使って、東急の厨房で朝からその日のパンを手作りで焼くという地道な経営をしている。これがうまさの秘訣だね。そのフィードバック効果がメゾン・カイザー(コレド日本橋)である。 9. ビゴの店(芦屋市業平町)　ビゴの店って、確かに本店は芦屋なんだけどさ、経営の中心は今や東京進出というより、まったくの流出状態だね。　場所は閣下のホーム・グラウンドの一つ、自由が丘から田園調布に向かって、ちょっと歩いたところにある。 世田谷でも芦屋の味はそのまま楽しめるわけだ。お嫁に来てもさびしくないね。(^-^)g10. 神戸屋キッチン　これね。自宅の近くにあるので、どうしたって一ヶ月に一回は食べ放題のパンをいただいてしまう。でも焼きたてと冷めたものの違いは歴然としているので、持ち帰る気にならないのが難物。神戸屋プリンは安いし、いいんじゃないか。11. フォション よし子ママさんに案内はおまかせ。　ここもフレンチ･レシピを若い人たちがまじめに懸命に仕事している。ただし、人気の売り物の焼きたてパン･ド･ミーは、ポール･ボキューズやマゴのほうが数段上だな。ついでに、ダロワイヨとPAUL、ブルディガラ、デュヌラルテ、ラビラントも書いておこう。雑誌で大人気のPAULもよし子ママさんの案内が詳しい。　ここはデニッシュなどはすべてフランスから冷凍空輸するそうだ。オペレーションは敷島パン(パスコ)の子会社。　こんなに本格的な店が多くなると、近くのベーカリーは衰退するしかないということだ。そいつもつらいが。でも本当に最近、商店街のパン屋さんは全然なつかしくないんだよね。　とにかく、パンは安くてうまいのが一番だ。12. 浅野屋　これはいい店だ。本店は軽井沢。　隠れた皇室御用達といわれるゆえんだ。　少し高いけれど、カンパーニュやミッシュブロートはドイツ人やスイス人も認める味。青山の紀伊国屋がなくなったので、ここは貴重になっている。　四谷三丁目は、フォションのアイスを製造しているナポリ･アイスクリーム本社直営店もあって、閣下もチャンスがあれば、足を運ぶところ。13. サンピエロ・ドミニクドゥーセ(日本レストラン)　杉並の西荻窪にカフェ付きの店ができた。安いし、なかなかいけるよ。ドミニクさんは、テレビ東京のTVチャンピオンで本気で挑戦した鈴鹿サーキット近くの小さな自営のレストラン兼パン屋さん。　日本レストランは、もともと国鉄の食堂車の運営をしていたところだが、JRになってから、J-Dinerに押しまくられている。ヒットできるかな。　京都の寺町店もできた。 ここはフランス大使館も全面的に応援。シラク大統領も訪問している。このチェーンが大きくなったら、ドミニクさんはレジョン･ドヌール勲章は確実ですね。えっ。もうシュバリエをもらったんですか。なるほどね。14. 木村屋総本店(銀座)　銀座に行くと、ここで黒豆あんぱんを買う。クランベリーをつかったパンもなかなかである。　3階のグリルでは、三越前の夜景をながめながら、ビーフ・ストロガノフと、パンの食べ放題が楽しめる。15. パンヤ・デ・プレ　アパレルのトゥモローランドがプロデュースした新業態。うーん。コムサ･カフェの向こうを張ったか。　まだ自由が丘の一店のみだが、さて成長株になるかどうか。今は生みの苦しみだね。番外★Johan・ジョアン　ここはもともと三越とDONQが提携した店だった。しかし、バターがきつかったり、砂糖かけてごまかしたり、DONQ風の関西味が閣下は気に入らなかった。　三越も相当に考えて、フランス人の職人を招いたが、何人かが日本女性と結婚して、東京に帰化してしまった。これで相当に味が改善された。今は完全にフランス・レシピでやっていて、DONQから卒業した感じだな。　パリ本店のローラン・ジョアンは、創業者のジョアンさんが死亡して、すでに閉店しているが、それでもParisのラベルは変更しない。これはよくないよ。パリに実在しない店の看板なんて、セシル･マクビーParisみたいなものじゃんか。

  2005.02.12

• 新しいテラスホテル☆

  ∥１∥────────────────　　 　　2/25 OPEN！ パーム＆ファウンテンテラスホテル(R)～ その他 NEWオープンのホテルもまとめてチェック ～─────────────────────────　2/25にオープンする、パーム＆ファウンテンテラスホテル)は、家族で連泊しても安心の、リーズナブルな価格。　パームテラスホテル、ファウンテンテラスホテル共に　1室4ベッドで、なんとお一人様\4,200～\33,600！（税・サ込/食事無し）　詳細情報　◆NEWオープンのホテルを集めた便利なページはこちら。　 詳細情報∥２∥────────────────────東京・関西直行　夜行バス 「East West Shuttle」──────────────────　東京から関西、関西から東京が片道なんと\4,300～！　詳細情報　こりゃええわ。今までは夜行でも8500円ぐらいだったからね。

  2005.02.02

• 伊勢丹Salon de Chocolat☆サロン・ド・ショコラ

  伊勢丹新宿本店サロン・ド・ショコラが始まった。去年はこのイベントをきっかけに、ジャン・ポール・エヴァンが伊勢丹の地下にショップを開いたし、銀座のピエール・マルコリーニの路面店も有名になった。フランスのリヨンで手作りチョコを出しているリシャールは、化粧品会社シュウ・ウエムラの植村会長の肝煎りで六本木ヒルズに出店した。(植村会長は、閣下の母校の大先輩なのだ。)閣下も毎年期待してウォッチしているイベントだ。ときどき料理人と間違えられるがな。「シェフですか」と聞かれると、「いや。ただの物好きです」と答えることにしている。ここの名物は二つある。一つはロッテのチョコレート試食コーナー。無料で、数百円分のチョコレートが試食できる。☆ロッテの自慢、ヨン様のチョコ手形とサインも置いてあります。でも、なぜか若い女性たちは完全無視。高校生は「あれーっ。これヨンさまだあ」と笑いもの。オバサン専科なんですね、ヨン様ブームは。ここでは「テンパリング」といって、大理石の板でまんべんなく練り上げて冷やした出来立ての生チョコも食べられる。一言でいえば、コーヒー豆から抽出したコーヒーみたいなものだ。香りも食感も「ああ、これが最高なんだな」と実感できる。閣下は子供のころから、チョコは明治、ガムはロッテという感じだったが、ハーゲンダッツをやりはじめてからロッテは本物路線に転換した。ここではシングル・カカオといって、コーヒー豆のように産地を公表して、味をブランド化する試験をしている。まだそこまでいかないが、ホット・チョコレートならブランドで分類したほうがいいかもね。産地をおさえたのはいい基本戦略だ。しかし、やり方は手探りみたいで、実際の戦略性は感じないなあ。グレナダ・ジャワ・ベネズエラと、本当に産地によってカカオ豆はすごく個性があるのだ。カカオ豆の主産地、ガーナはクーデター騒ぎで大混乱になり、まだ政府軍と反政府軍の間で殺し合いが続いている。ふと、そんなことも考えてしまう。ここは極楽なのに、チョコレートの産地では地獄絵図なのだ。ところで最近、久々に買ってみようかと、明治のチョコを買ってみたら、そのヒドイ味に愕然とした。レベルが違いすぎる。まあ、欧米の菓子チョコと同じだな。砂糖味がきつい。カカオ豆の香ばしさが死んでいる。砂糖のおこげみたいなハーシーなんかよりはいいけど。チョコのおいしさの意味がすごく時代遅れなんだよね。ヨーロッパのレベルに近づいているロッテとはまったく比較にならん。明治製菓は30年は遅れたな。経営が決断しないからだ。もう一つの名物は、有料試食コーナーである。これはトリュフ三品と飲み物、タブレット五品と飲み物のセットを選ぶことができるショコラ・バー。トリュフの平均価格は230円以上だから、これは安い。去年のメニューはハナさんがページで紹介している。今年は、まあ自分で行ってみてくれ。おすすめは、やはりメゾン・フェルベールが一番。ブイエオリオール・バラゲボワシエアルノー・ラエールローランデュシェーヌパトリック・ロジェ今年はセバスチャン・ゴダール初登場のイルサンジェーもあたってみたい。ゴダールさんというのは、若いアランドロン風のシェフだが、フォションの主任ショコラティエから独立した。銀座Afternoon Teaの茶菓はよくないが、ここにはカナダのショコラティエ、ベルナルド・カラボーのコーナーがある。しかしまあ、ゴディバと比較して、どうかな。あまり特徴はないが。カナダなんだから、メイプル系を売りにしたらいいのにね。国内一号店は島根県松江市のティファニー美術館だということだ。まともに儲かるような経営企画じゃない。あのダロワイヨもフォションも一号店は、世田谷住まいの閣下のベースの一つ、自由が丘なのだ。ワシの生活圏以外で、グルメを始めようっていったって、そりゃムリだよ。今回はゴディバの主任ショコラティエのシブレさんに会えたのは成果だったな。フランス映画《ショコラ》のモデルになった、アルザスの女性ショコラティエのマダム・クリスティヌ・フェルベールが自作のチョコ・ジャムのラベルに嬉々としてサインをしていた。いいねえ。アルザスというのは、本当に静かな田舎なんだよ。そのフェルベールさんの手作りジャム入りチョコが昨年、ここのイベントで日本で初めて紹介されて、今年は本人が東京までやってきた。マルセイユでも、カンヌでも、こんなイベントはありえない。彼女の本当の感動と感激がつたわってきたな。こうしたイベントで、欧米のチョコレートの芸術家が東京に集まっているわけだ。世界のオリンピック選手が集まっているような状態。これは本当にすごい。主催にあたる伊勢丹・ロッテ・メリーチョコレート・ヨックモックはすごい知的財産を手に入れたといえる。明治製菓・森永製菓は何をしているのか。経営機能が完全に麻痺していると言わねばならない。

  2005.01.28

• 生産量５０トンの手造り味噌

  ■米地みそ：自然熟成で、味まろやかに　仕込み始まる－－香住町　／兵庫　◇香住の特産、無添加手作り　無添加の手作りみそとして人気の高い香住町の特産品「米地（めじ）みそ」の仕込み作業が始まった＝写真。同町米地地区（八木功区長、１１戸）では、主婦を中心に雪深い冬でも可能な地場産業を、と米地協業組合（八木幸男組合長）が８２年から製造している。　使用するのは水田の転作で栽培している大豆（６ヘクタール）などで、今年の生産目標は約５０トンという。副組合長の八木章子さんら８人の主婦が集落内の農産物処理加工施設に集まり、まず大豆や米を手際よく水洗い。圧力釜で大豆を炊き、塩と麹（こうじ）を交ぜた後、ミンチ状にして貯蔵庫で１年以上寝かせると、自然熟成がうまみを出し、まろやかな味に仕上がるという。　減塩のヘルシー食品として町内はもとより、京阪神などから予約の注文があるという。問い合わせは米地みそ工場（０７９６・３８・０２８４）。【竹花義憲】〔但馬版〕１月２２日朝刊（毎日新聞） - 1月22日16時55分更新_________________ボジョレーも、お米も、一つの畑、一つの一枚田から持ってきた素材が一番の品質の証明だ。ブレンドは混ぜ合わせ方と、混ぜる素材の凸凹があって、本当に信頼できるブレンダーがいないとね。ここの米地地区は地元の大豆で細々と主婦の集まりで作っていたものが、京都の薄味好みにうけて、高級料亭でも「この味噌何やね」と話題になったシロモノ。たった11戸の村の生産量５０トンの味噌だけれども、これがいかに少ないか。手に入れるのも大変だ。本物の味は原点に帰っていく。そして細々と伝統は守られていく。

  2005.01.21

• アフタヌーン・ティーするなら(改良版)

  マリナ事件があったが、閣下の午後の紅茶めぐりは続いている。前にワシの行きつけの店を大公開したが、この時はURLそのままだったから迷惑をかけたな。今回は店の名前をクリックするだけでOKだ。ネットで東京のアフタヌーン・ティーめぐりを楽しんでくれ。おっと、たまたまワシらしき人を見かけても、プライベートは邪魔せんでくれよ。_________________________________http://www.oldclock.com/天野屋何を隠そう、ワシの祖母は相馬伯爵家と同じく、平将門公の血をひいている。だから、ワシは事あるごとに神田明神に参拝し、午後のお茶をここで楽しむことにしているのだ。わらび餅も、納豆もうまいしな。「あら、お久しぶり」と江戸弁で迎えてくれる元気な女将さんは80才に見えない。http://www.imperialhotel.co.jp/帝国ホテルインペリアルクラブは会員制だから一般客は立ち入り禁止。13階の展望ラウンジ「AQUA」は、昔のキャバレー調から一新し、アイリッシュ風の家具を整えた。ここの紅茶の茶葉は玉露のように開く。ワシも衝撃を受けた。紅茶といえば、みんな細かく砕かれたものと考えていたからな。違うのだ。最高級品は。安物にだまされていたのだ。帝国プラザ・タワーにも「マイセンサロン｣がある。文字通り、マイセン磁器を使って、紅茶とスコーンが楽しめるところだ。タバコ臭いのが難点だがな。http://www.oui-mikuni.co.jp/madame/マダム・ミクニオテル・ド・ミクニの本拠地・新宿区若葉町にある喫茶。ワシは昨年まで中央大学の市ヶ谷キャンパスに勤務していたので、ここで昼飯をたべることが多かった。本当にいい店だ。隠れ家レストランの名にピッタリ。学習院初等科の裏手にあるので、客層はその母親グループも多いが、「ミクニって何なの」という客も迷い込んできてしまう。http://www.whittard.co.uk/ウィタード直営店とはいえないが、ワシは紅茶ではウィタード・オブ・チェルシーが一番だと思っている。マンゴーインディカは絶品だ。伊勢丹府中店にティールームがある。ケーキ類が弱いので、「ぐるなび」にも出ていない。伊勢丹本店五階のロイヤルコペンハーゲン・ティールームもよく利用する。マイセンサロンと同じく、RCHでお茶できるのはよい。待ち合わせにはKIHACHIのキハチ・カフェも使っているな。ついでに言うと、ハロッズは日本橋三越本店地下、フォートナム&メイソンは新館地下にある。ウェッジウッド・ティールームは渋谷東急本店の六階。ここへ来るとBUMKAMURAドゥ・マゴと近いので、最近は行きそびれている。http://www.nihonkaku.co.jp/web_t/venusfort.htmアンジェリーク・ヴィーナスフォートお台場のヴィーナスフォートに行くと、特別なお客さんのために予約する特別席。経営は結婚式場の老舗・日本閣グループ。だから食材の供給も申し分ない。ここは大切な思い出になる場所。教会広場をすべて見下ろす最高の秘密の席が一つだけ。アンジェリクは、フランス国王と対立した南仏アルビジョワ・ジョフロワ公爵の若いお嫁さんの名前。古い叙事詩に歌われたお姫さまだ。閣下もちょっとロマンチストなのだ。http://www.nipponlever.com/brookebond/index.htmlブルックボンド・ハウス直営店の英国式ティールームといえば、これ。リプトンとブルックボンドは同じ資本ユニリーバ(日本リーバ)のブランドだ。リプトンは大衆商品、だからペットボトルもある。ブルックボンドは正式にこだわって、紅茶教室もやっている。場所は銀座の端っこにある。http://www.kasumigaseki36.com/002/shops/shops_data/shops_kb_darlington.html日東紅茶ダーリントンハウス霞ヶ関ビルのエントランス・ロビーに開店した。日東紅茶は三井農林のブランドで、今も東京宝塚劇場の隣りの日比谷三井ビルに、日東コーナーハウス本店がある。しかし、ここは手狭でメニューも少ない。霞ヶ関では、全く別の人材を集めて開店したようだ。期待している。http://www.stchristopher.co.jp/セント・クリストファーガーデン自由が丘は三軒茶屋からバスが出ているので、よく行く町の一つである。京都駅八条口に「自由が丘・モーツァルト」が出ていたので、ビックリした。あれは東急線のガード下にある喫茶店だが、そんなに高級な店ではない。自由が丘で一つあげるとすれば、このSCGだな。ワシはこの店の「友の会」の会員なのだ。http://www.sonybuilding.jp/foods/cardinal/index.htmlパプ・カーディナル銀座のソニービル一階のパブで、昼間はティールームで営業している。場所からいっても、待ち合わせに便利であることは言うまでもない。味もなかなかよろしい。http://www.matsuzakaya.co.jp/ginza/service/gourmet.shtmlベノア・ティールーム松坂屋が提携しているので、伊勢丹のようにデパートの中にティールームがある。ここは午後五時までアフタヌーンティー・セットがあるので、穴場といえば穴場なのだ。http://www.link-international.co.jp/cafe.htmlTheory Cafeセオリーは衣料ブランド。コムサ・カフェやミシェルクラン・カフェと比較すると、やはりこっちだと思うな。場所は、シャネル表参道本店のあるエスキスにあるから、利用せざるを得ない。このビルはグッチ、サンローランもあるから、原宿に行ったら、必ず立ち寄るだろう。http://www.hiramatsu.co.jp/michelangelo/カフェ・ミケランジェロレストラン業界のブランドを目指す「ひらまつグループ」のカフェ。イギリスでもない、フランスでもない、イタリア式のカフェ。外人を連れていくと、すごく喜んだ。http://www.sonybuilding.jp/foods/carmin/index.htmlカルマンこれは松屋ギンザのカフェ・ド・マキシムスと同じく、地階のマキシム・ド・パリの経営である。イスは割りと大きいから、ゆったりできる。窓の外はエルメス銀座店。待ち合わせしても飽きないところ。夜のメニューもマキシムの味と同じなのがよろしいな。http://gourmet.livedoor.com/item/600/i7082784/フォション　サロン・ド・テ日本橋高島屋の八階にある。階段をあがった貴賓席は、閣下の指定席であるぞ。ここでゆっくり１時間は過ごしてしまう。http://www.mariagefreres.co.jp/マリアージュ・フレールフランス式の紅茶専門店だが、パリの小さな店をよくまあふくらませたなという感じはする。初めての人は行ってみる価値はあるかな。http://www.marina-de-bourbon.com/マリナ・ド・ブルボン白金台に行ったら、八芳園よりも、こっちがいいと思っていたら、無責任なスットコドッコイにやられたマリナ事件。マリナさんは、ブルボン王家の継承者として有名なブルボン・パリ伯爵の令嬢だ。現在のスペイン王室の親戚でもある。ヨーロッパの貴族社会に太いコネがある曹操閣下は、マリナさんにモナコでちょっぴり会ったことがあるのが自慢だ。しかし、この店が経営的に成功しているとは思えない。それでもまあ、経営の失敗例の勉強にはなるわけだ。http://www.walkerplus.com/tokyo/gourmet/contents/toy299.htmlサロン・ド・テ・アンジェリーナ成城店成城は、ワシの青春時代を過ごした街だが、そのころの店は代替わりしたりして、見る影もない。ケーキ店の「成城アルプス」は全国に紹介できる名店だと思うが、これは分類外であろう。アンジェリーナは、銀座プランタンの二階でやっているが、成城店はあまり知られていないな。銀座のケーキも、ここの工房で作られるのだ。つまり、銀座より成城。それが道理だ。http://hana.dip.jp/repo/tabearuki/lob/ラトゥリエ・ジョエル=ロブションジョエルさんというのは、リヨンの三ツ星シェフ・ロブションで修業したフランス人の料理人で、もともと広尾の聖心女学院の近くで小さな店をやっていた。それが「料理の鉄人」で勝利するや、スポンサーが集まって、ついに恵比寿ガーデンプレイスのタイユバン・ロブションの建物(今は閉鎖中)も買収した。豪勢にやっているな。ちなみにジョエルさんの奥さん、ミハル夫人の実家は、ワシのご近所なのだ。http://www.rakuten.co.jp/ikspiari/491291/ピエール・エルメ・サロン・ド・テこの前、行きそびれて、最近は行ってないんだよ。ディズニーランド。何が起きているかは定期的にチェックしたいけど。このピエール・エルメはイクスピアリの中でアフタヌーン・ティーができるところ。スペースは狭いんだけれどね。自慢のケーキ類は評判がいい。品物はなかなか吟味されている。ただし、ここでもバイトがおみやげのケーキを入れ忘れたトラブルがあったようだ。【事件を見る】大切なお客さんを案内することはできない。マリナ事件でこりごり。味だけを求めるならば、ホテル・ニューオータニにペストリー・ブティックができた。これは簡単に利用できる。http://www.tachikawa.or.jp/aji/shop.php?id=12489立川のチーズ王国これは変り種。しかし、ワシはチーズが好きなので、プランタンや三越本店など、有名デパートのチーズ売り場を仕切っている「チーズ王国」の本店に大いに興味があったのだ。______________________________________________他にも、曹操閣下がお茶する場所はたくさんあるが、ホテルのラウンジは次回に残しておいた。まあチャンスがあったら、楽しんでくれたまえ。ハッハッハッ。

  2005.01.16

• 高市早苗教授☆御結婚おめでとう

  昨日は結果的にゲテモノ話になってしまったが、今日はデリシャスだぞ。閣下の研究室に結婚披露宴の招待状が届いた。前衆議院議員・経済産業省副大臣で、現在は近畿大学経済学部教授の高市早苗さんの結婚式だ。いいじゃないか。場所はいつもの赤坂プリンスホテル・クリスタルパレスである。ここはね、自民党森派・清和会が政経パーティーとかやるところ。高市さんとのつきあいは長い。閣下が駆け出しの学者だったころ、彼女も亜細亜大学で非常勤講師をして、欠勤多数で衛藤学長に叱られていたなあ。われわれが日本新党を立ち上げたとき、彼女は自民党・渡辺派の若手・柿沢弘治や新井将敬とともに、自由党を旗揚げした。政経塾でも彼女の存在は抜きん出ていた。今も松下政経塾は女性の塾生は多いが、最初から政治家を志して、実際に政治家になったのは、彼女ぐらいしかいない。横浜の副市長は、中田市長の抜擢だからな。村山内閣の時に、日本新党と新政党が解散し、公明党衆議院議員も合流して、新進党をつくった。この時に高市さんも参加したが、海部さんが党首になり、小沢一郎さんがまたやりたい放題を始めると、新進党はガタついてきた。そして初めての総選挙。政経塾の候補者は善戦したものの、山田宏さん(現・杉並区長)、野田佳彦さん(現・民主党衆議院予算委員会筆頭理事)が惜敗落選した。この時に新進党は小選挙区の比例重複、いわゆる「すべりどめ」をしなかった。明らかに選挙方針の失敗だった。山田さんは数百票、野田さんにいたっては35票ほどの僅差で敗北したのだ。理由は簡単。総選挙直前の党首選挙で新進党は激しく分裂した。山田さんと野田さんは反主流派、つまり党首になった小沢一郎さんに刃向かう立場にいた。小沢さんの側近は反主流派の議員の選挙区に、裏切り工作の密使を送ってかき回した。これはもちろん、自民党に有利に働いた。この時に高市さんは圧勝したが、当選した記者会見の席で、激しい口調で執行部批判をした。このことから、さっそく彼女は新進党を離れ、無所属となり、それから自民党に移籍した。「裏切り者」という評判は、当然、あちこちでバラ巻かれた。でも、あのときは新進党執行部に非があった。そして、批判を受け入れずに、彼女を弾圧したのも、執行部の責任である。彼女は悪くない。自民党に移籍した後は、高市さんは通商産業省政務次官・外務省政務次官・経済産業省副大臣と栄転の道を歩いた。これはあんまり良くなかった。逢沢一郎さんは警告していた。「公職を受けないで、もっと地元の選挙区回りと後援会組織を固めないと、いざ選挙になったとき、とりかえしがつかないぞ。それにポストを欲しがる他の議員から嫉妬も受けるだろう。自重すべきだよ」でも、高市さんは聴かなかったな。それで落選。閣下も連絡をとりたいと思ったが、事務所は閉鎖。後になってから、近畿大学に就職したと聞いた。そして結婚。落選していなかったら、あるいは彼女は「結婚しよう」という気にもならずに走りつづけていたかもしれない。人生に挫折は付き物だし、それも必要なのだ。高市早苗という人物、欠点も多いし、完全ではない。しかし、彼女のパワーは本物だ。やはり、この現在の日本を変革するために生まれてきた大きな運命の持ち主の一人だと信じている。運命に男女の別はないが、女性の政治家だからこそ意味がある。大学教授になり、人妻となって、新境地を開く彼女の人生に新たなファンファーレが響きわたることを祈念してやまない。今ごろエステ通いしてますかな。早苗教授。

  2005.01.14

• プリンスホテル新春特集☆

  昨日の昼は中華の鉄人☆陳健一の赤坂・四川飯店の本店に行ったのだ。ここは赤プリのすぐ近くなんでね。徒歩三分。それは後日に回そう。プリンスホテル・グループの情報から。*-----* ステイ *-----------------------------------------------------*　　　　プリンスホテルからお年玉！お得なプランをチェック☆======================================================================○東京プリンスホテル＜新春ファミリーステイプラン＞　まだまだのんびりしちゃうぞ！やっとのんびりできる！いろんな方へ、1月14日までの　スペシャル限定プラン。お子さまにはうれしいお年玉チケットをプレゼント！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_2○赤坂プリンスホテル　今月のスイートルームお得なプラン◎　1室2名さま利用で￥２９，１４０！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_3○六本木プリンスホテルから2つのプラン　＊六本木ヒルズ東京シティビューも楽しめる＜STAY & VIEW PLAN＞http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_4　＊年始にお得なスペシャルプラン！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_5○お正月疲れにはコレ！＼ヘルシー／＜サウナと大豆で健康プラン＞3月31日まで！　お正月に食べ過ぎてしまった方、“サウナと大豆”で健康な身体を取り戻しましょう。　お得な料金設定も◎　＊さくらタワーhttp://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_6　＊新高輪プリンスホテルhttp://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_7○サンシャインシティプリンスホテル【1月＆ネット予約限定！】＜ウインタープラン＞　1泊朝食付きでなんと！1名さま\6,500からとたいへんお得！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_8○川越プリンスホテル　まだまだお正月＜初大師プラン＞　江戸情緒溢れる小江戸川越散策、たまには着物でちょっと粋に過ごしてみませんか♪　いつもよりゆっくり時間を感じてください。1名さま\5,800～！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_9○飯能プリンスホテル◎お年玉プラン◎　毎回恒例のお年玉プラン！【1日10室限定】早めに予約を！！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_10○大津プリンスホテル　近江路ならではの“冬の味覚”3プラン　＊あったか冬三昧http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_11　＊はぎちり鍋プランhttp://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_12　＊冬こそ・すき焼きご宿泊プランhttp://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_13○京都宝ヶ池プリンスホテル　五木寛之「百寺巡礼」展特別ご宿泊プラン　五木寛之が巡った三十ヶ寺を、貴重な収蔵品70余点と映像、写真で立体的にご紹介。　1月29日（土）には五木寛之「百寺巡礼」展公開記念五木寛之講演会を開催。　この機会お見逃しなく！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_14○お正月は仕事だった人、気疲れして休めなかった人、必見！　広島プリンスホテル＜お年玉プラン＞ちょっと遅めの冬休みをとりませんか？http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_15○北九州プリンスホテル＜とらふぐ満喫プラン＞は冬の味覚の王様「ふぐ」の　コース料理がセットになったグルメプラン！大人数になればなるほどお得に！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_16*-----* レストラン *-------------------------------------------------*　　　　≪高輪プリンスホテル≫ハローメール読者特典付き！！　　▼予約お問合せページのご要望欄に「ハローメール」と記入してね。▼◎お高いのにはワケがある！ステーキハウス 桂『インターネット特別プラン』　ネット予約で　\21,000⇒￥１６，８００に！3月31日まで！　活車えびや特選銘柄牛を目の前で調理＆サービス♪　▼読者グループにはグラスワイン(赤)1杯ずつプレゼント！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_17◎シーフードレストラン まりん亭　「おじゃて　たんせ　秋田県フェア　『小町の夕べ』」1月31日まで！　ネット予約で\7,000⇒￥６，５００に。このコースで秋田の名産品を堪能して。　▼読者グループには各種サワー1杯ずつプレゼント！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_18　◆　まだまだあります！食べ放題やフェア、新年会にもGOOD！─────────────────────────────────○東京プリンスホテル ガーデンアイランド『カニ＆ステーキフェスタ』　職場や友人との新年会におすすめ！鉄板焼きステーキやズワイ蟹・タラバ蟹が食べ放題！　もちろん生ビールも飲み放題！思いっきり盛りあがっていきましょう！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_19○「チャンピオンカクテルフェスティバル」＆「ストロベリーフェア」　バー・ラウンジで開催！コンペティションで優勝経験のあるバーテンダーが自信作を　披露！「ストロベリーフェア」は1月11日からスタート！　＊カクテルラウンジ　光明（高輪プリンスホテル）http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_20　＊メインバー　プリンスロイヤル（高輪プリンスホテル）http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_21　＊バーラウンジ　シルクハット（さくらタワー）http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_22　＊メインバー　あさま（新高輪プリンスホテル）http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_23○サンシャインシティプリンスホテル　おせちにあきたら…　【ネット予約特典付き】トリアノンレストラン『和牛ステーキフェア』はいかが？　国産の柔らかな牛肉を、肉汁を逃さずに焼き上げました。ボリューム感、満足感のある　とっておきのメニューです！http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_24○横須賀プリンスホテル『ストロベリーカクテルフェア』　季節のフルーツ、ストロベリーをふんだんに使用したカクテル。　カクテルグラスを彩るイチゴたちをお楽しみください♪http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_25○札幌プリンスホテル『新年会プラン』　新鮮な道産食材をふんだんに使った、シェフ自慢の和食・洋食・中国料理特選　メニューをラインナップ。北の大地の恵みが、パーティーに一層華やぎを添えます。http://cm.princehotels.co.jp/?4_45_109242_26

  2005.01.07

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