[バイキング]の記事一覧 | 曹操閣下の食卓

【新宿･膳丸】洋食のおばんざい☆

今日はたまたま時間があったので、久々に【新宿･膳丸】に行ってみた。http://www.dynac-japan.com/zenmaru/膳丸は値段を一人９５０円に値上げしていたが、その内容の改善には目を見張るものがある。今日の主なメニューは京風カクテキ(大根･キュウリだけでなく、長薯･蒸鶏肉･活タコ入り)目鯛の酒蒸鶏肉のトマトソース煮ハッシュドビイフ中華オムレツ栗御飯豚汁　あるいは　ナメコ白味噌汁カフェ･モカ･ゼリー「これは当たりだ｣と喜んだ。そうそう、京都ではドミグラス･ソースのことを｢ドビイ｣というのだが、発音にしても、語源にしても、ずっとナゾを抱えていたところだった。若い学生に聞いてもわからない。たまたま料亭の若いおかみさん(七代目)に聞いてみて初めてわかった。「先生、そないな古いこと、どっこで聞きはったんえ｣「いやいやグルメの世界なので｣「発音はドビイ、言いますわ。でも使う人おらんでしょ｣「イタ長、語源はわかりますか｣「さあ。私は金沢出身なので｣「ことの起こりは、ハッシュドビイフをつづめたもんやと聞きますなあ｣「ああ！なるほど！｣その一言ですっきりした閣下であった。膳丸の｢おばんざい化したハッシュドビイフ｣を食べて、あの時のすっきりした思いが蘇った。洋食もおばんざいに入れてしまう京都。それは日本の食卓の基本形なのかも知れない。

高輪プリンスホテル☆フレンチ･バイキング

　高輪プリンスホテルのバイキング･レストラン、マルモラーダの料理にはいつも感心させられる。　モーツァルトがお気に入りで食べていたというグリーン鮮やかなピスタチオ･クリームのデザートに出会ったのは、ウィーンでもザルツブルグでもなく、ここだった。http://www.princehotels.co.jp/takanawa-area/restaurant/marmolada/index.html　１０月のフランス･フェアは今日･明日がラスト。　１１月からはベルギー郷土料理のオンパレードだそうだ。　閣下はベルギーで美味い料理を食べた記憶がないが（笑。　フランス･フェアの豪華なバイキング内容を書きとどめておこう。　　◆盛り合わせ料理◆◇フランス産チーズの盛り合わせ◇魚貝類フライの盛り合わせ◇テリーヌの盛り合わせ　　◆サラダ･前菜◆◇マグロのマリネ･サラダ香草添え◇鴨の生ハムとキノコのマリネ添え◇キッシュ各種◇ハマグリ･ツブ貝の香草バター焼き　　◆スープ◆◇マルセイユ風ブイヤベース◇ブルゴーニュ風ビーフシチュー◇南フランス風の松の実入り野菜スープ◇カルカッタ･カレー　　◆メイン◆◇若鶏モモ肉のシードル･ヴィネガー･ソース添え◇仔羊肉のペルシャード(ケバブ)◇鮮魚ソテーのトマト･クリーム･ソース添え◇マスタード風味の魚類と貝のソテー◇霧島高原産ロースト･ポークのポリネシアン･ソース添え◇白身の魚のパイ包み焼き◇牛肉のパイ包み焼き　　◆鉄板焼き◆◇海老のカダイフ焼き、ブールブラン･ソース◇ホタテのソテー、フレッシュ･トマト･ソース◇牛肉ステーキ、和風ソース　デザートはケーキ各種。　９種類ぐらい、出ていたカナ（笑。　ベルギー･フェアでは、スイーツがメインになるだろうね。　やっぱり。

ホテル･ミラコスタのオチェアーノ☆

ここもバイキング形式のレストランだ。シェフ･ミッキーと同じ価格設定だが、ここは料理人も素材も格段に違う。料理の内容も、地中海料理ということで、海鮮素材を使った料理がたくさんある。もちろん、肉料理もあるが、うまく羊肉をつかっていることが面白い。これは羊肉が好きな国民、つまり日本人以外の観光客もターゲットにしているわけだ。私個人としては、好きなところなんだが、閣下のパートナーは意外に少食で、バイキングは嫌いみたいなんだ。まあ、閣下は餃子ドッグでいいすよ。キミが喜んでくれるなら。

シェフ･ミッキーの予約はとれた☆

「シェフ・ミッキー」というのは、ミッキーやミニーたち、ディズニーの主要キャラクターたちが料理人役や店員として、客を接待してくれる店だ。内容はバイキング･レストランである。値段とメニューは一級ホテルのブッフェ・レストランと同じだ。でもまあ、一生の思い出になる場所だね。ミッキーのファンなのに、ここの来たことがないという人は、そりゃ勉強不足だね。この真夏でさ、夏休みでしょう。遊園地内の中でキャラクターに出会う確率はほとんどない。キャラクターの着ぐるみの中にいる人たちはドライアイスで暑さをしのいでいるだろうが、ヘタをすると呼吸困難になってしまう。ドライアイスは二酸化炭素で、窒息物質だからね。だからキャラクターは冷房のない野外にはイベント以外に歩き回ることはない。やっぱり、シェフ･ミッキーでしょう。まあ、いつもディズニーランドに行く家族は、少しレストランとしては飽きが来やすいかもね。基本的にケチャップたっぷりの大味なアメリカン・フーズだから。シェーキーズみたいなもので。普通は予約が取れない、キャンセル待ちのレストランにどうやって入れるか。簡単だ。アンバサダーやミラコスタの宿泊客になればいいわけだ。閣下はﾎﾃﾙ･ミラコスタの予約を取った。それで営業課長に、「この際だ。シェフ･ミッキーも頼むよ｣「ここはアンバサダーのお客さん優先なんですよ。しかし、予約は問題ないようです」はっはっはっ。

新高輪プリンスホテル☆マルモラーダに感激

高輪プリンスといえば、食事はメイン･ダイニングの《トリアノン》なんだよ。赤坂プリンス旧館がここのトップなんだろうね。それからカフェ･レストランの《パティオ》ここもなかなかなんだ。で、新高輪プリンスホテルの端っこにあるバイキング・レストランの《マルモラーダ》は、これまでついつい行く機会がなかった。何しろ広いからね、高輪プリンスは。行ってみて驚いた。何と。ここの料理は、高輪プリンスの宴会部のシェフたち(芸能人の結婚披露宴の宴会料理を仕切っている)が毎日の腕をふるっていたのだ。オマール海老とホタテのトマトクリーム煮子牛のカツレツジャガイモのクリームシチュー・北欧風北欧風牛肉ボルシチシーフード・カレーニシンのマリネ　マスタード風味ジャンボンペルシー小ダコとピーマンのサラダ小海老と野菜のサラダフライ盛り合わせデンマーク風ミートボールシーフードピラフサーモンバターソテーローストポーク甘鯛のポワレ　マリニエール風ノルウェー風ピースープフランスチーズ　胡桃パン添え生ハムメロンタラのブランダードサーモンの南仏風マリネスープピストゥ平目のヴェノワーズ風イトヨリのソテー　アンチョビソース仔羊の香草風味焼き鴨のスパイス焼きこれはすごく豪華だ。一品だけで数千円する料理ばかり。ランチならばワン・プレートで千円いってしまう。牛・豚・鳥・魚貝類、すべての料理がそろっていた。メイン・ディッシュは、シェフが魚・海老・牛・鳥・豚各種を手焼きしてくれることになっている。閣下は、スズキのポアレ二枚と牛ヒレステーキ二枚を頼んだ。うんうん。学士会館のカタキをとった気持ちだ。デザートもすごい。メロンのクリーム・ムース。これさあ、京橋の千匹屋なら４５０円なんだよ。緑色のケーキは「抹茶ムース」かな。ちがう。ピスタチオ・チョコ・ケーキだって。そんなものがあるのか。ぶったまげた。こんなに中身のいい料理店なのに、どうして話題にならないのか。その原因は内装にある。まるでマクドナルドのようにケバい店内。プラスチックがギラギラ。パチンコ屋みたいなんだよ。これでは落ち着いて食事できない。すくなくともパティオぐらい落ち着いた感じにすればいい。照明を間接にして。各テーブルにライトを置いて。大きな窓には、ピロードのカーテンをつける。壁にも重厚な海老茶のビロードで、フレアをつける。スポット・ライトで料理を照らす。そんなに金をかけることはない。神保町の学士会館も照明を間接にしただけで、いい雰囲気になった。

帝国ホテルに行こう☆

曹操閣下様春の気配が近々と感じられるこのごろ　皆様いかがお過ごしでしょうか？おかげさまで帝国ホテルは、本年開業115周年を迎えます。ご愛顧いただいております帝国ホテル会員様に感謝の気持ちを込めてインペリアルバイキングサールから特別優待をご用意いたします。◆◆115周年特別企画◆◆　　クラブ会員様限定　　　インペリアルバイキングサール特別ご優待　　バイキングという食のスタイルを生み出した帝国ホテル。伝統のロースト料理や焼きたての香ばしいパイ料理など、ブフェの醍醐味を心ゆくまでお楽しみください。場所/本館17階　ブフェレストラン「インペリアルバイキングサール」期間/2005年2月25日(金)～28日(月)時間/17 :30～21 :30(ラストオーダー)　　　※土・日は17：00～◇ディナーブフェ　5,250円(消費税別料金5,000円)通常料金7,875円(消費税別料金7,500円)　※1日10名様限定とさせていただきます。ご予約はこちら___________はーい。行きますよーっ。営業課長さんっ。ペアで五千円割引。でも、いいワインが一本無料ということだな。ミス・ドクターTさん。あなたの甘過ぎるお誘いにのろうかな。閣下は今週はフリーなので。

山本(高市)早苗教授☆ご結婚おめでとう

ついに☆畏友の高市早苗さんが結婚披露宴。司会は浅草キッズ。「週刊朝日ジャーナル」というテレビ番組で録画もしていた。来週放送されるんだってさ。見てあげてね。森善朗・前総理が結婚立会人として婚姻届に署名したそうだ。そして、小泉純一郎内閣総理大臣も出てきたぞ。そのあたりは、テレビでも放映されるだろうな。あんまり面白くない冗談なんだが、総理が軽口を飛ばす勢いがいいねえ。一時はバツイチ独身のドンキホーテが、高市さんにせまりまくったとか。聞いていますぞ。「結婚。一度はしてみてもいい」それは古いパンのCMのセリフだってば。おもしろかったのは最近、マスコミで名前を売っている酔いどれ弁護士のマルヤマさんも「あれっ」という感じで立っていたことだ。でもお話しする相手はあまりいませんでしたね。婚礼衣装のデザイナーは桂由美さん。ご本人がわざわざ前列にいらっしゃって、大勢の美人スタッフとともに会場のファッション・チェックをなさっていました。みんな元モデルで背が高いから、すぐわかるよ。みんな美人なんだけど、なんか異様な感じ。虚無僧みたい。美人道に生涯を捧げているんですね。桂さんとは、ルイ・ヴュトンのお正月の特注会で顔を合わせて以来。店頭に売っているような大衆商品じゃないんだよ。本当のヴュトンはね、自分の名前が入らないとね。早苗さんの持っているブーケも、ユミ・ローズという新種のバラだそうだ。うーん。これが本当のセレブというんだよ。桂さんは企業家だし。野村克也監督とサッチーご夫妻の挨拶も立派だった。マスコミのバッシングでも別れない理由。これもきっと放送されるだろうな。早苗さん本人は。付き合いは長いけれど、肩まで肌を出したドレス姿は初めてだ。いやあ、いい女。なじみのホテル・スタッフに「(早苗さんは)希望の星だね」といったら、「はーい」とにこやかに答えてくれた。

おおっ。帝国ホテルも大バーゲンだっ☆

閣下は世田谷区内の駅前に住んでいるので、都内のなじみのホテルは仕事と接客とグルメでしか使わない。この前、高輪プリンスに泊まったら、赤坂プリンスから異動した女性オフィサーがフロントにいて、「あらっ」と言われてしまった。悪いことはできない。思わず帰りがけにバス・ローブもきちんとたたんでしまう。帝国ホテルもなじみだから、従業員さんたちに知り合いが多いし、竹村健一老師の事務所もあるから、ホントに仕事以外では使えないなあ。でも、やっぱりいいホテルだと思うよ。これが基準で、やはりホテルは「人は城、人は石垣、人は堀」という言葉を実感させてくれる。その帝国ホテルが、今年の冬は大バーゲンに出た。卒業旅行に使えるね。_____________◆「ハッピーサンデー＆マンデー」　日曜日または月曜日に利用できる限定プランです。　　　期間/2005年3月28日(月) までの日曜日または月曜日　※1日30室限定。　　　料金/1室2名様ご利用　お1人様 12,000円　　　　　　1室3名様ご利用　お1人様 10,000円　　　＊1泊室料。サービス料・消費税込、宿泊税別。＊詳細。ご予約についてはこちらをご覧ください。http://www.imperialhotel.co.jp/cgi-bin/imperial_hp/index.cgi?ac1=JTA&ac2=&ac3=3146&Page=hpd_view◆「トゥインクルウィンターステイ」　きらめく夜空の星を眺めながら、　大切な方とロマンチックなひとときを過ごしてみませんか。　　　期間/2005年3月31日(木) まで　　　料金/1室2名様ご利用　お1人様 22,000円　　　　　＊1泊朝食付。サービス料・消費税込、宿泊税別。　　　＊ルームサービスにてシャンパン(フルボトル)とチョコレートのお届け、　　　　または「インペリアルラウンジアクア」でのシャンパンアフタヌーンティー　　　　(11:30～18:00)のご利用、いずれかをお選びいただけます。　　　＊お部屋はタワー館の眺めの良いお部屋をご用意します。　　　　銀座側の夜景、もしくは皇居・日比谷公園側のいずれかお好きな眺めを選べます。＊詳細についてはこちらをご覧ください。　　http://www.imperialhotel.co.jp/cgi-bin/imperial_hp/index.cgi?ac1=JTA&ac2=&ac3=3144&Page=hpd_view-----------------------------------------------------------------------◆インペリアルバイキングサール「 40種類の料理で贈るサールの冬」　　帝国ホテルならではの出来立ての味をブフェスタイルで楽しめる　サールから、寒い冬にうれしい心まで温まる料理の数々を　お届けします。　　　場所/本館17階インペリアルバイキングサール　　　時間/ランチ　11:30～14:30　　　　　　ディナー17:30～21:30※土日祝は17:00～　　　料金/ランチ　5,250円(消費税別料金5,000円)　　　　　　ディナー7,875円(消費税別料金7,500円)　　　　　　＊料金は消費税込、サービス料別。＊詳細・ご予約についてはこちらをご覧ください。http://www.imperialhotel.co.jp/cgi-bin/imperial_hp/index.cgi?ac1=JTR&ac2=sal&ac3=2673&hk1=&Page=hpd_view◆　カジュアルフレンチラブラスリー「海の宝石箱」　　“海のミルク”牡蠣や、甘味が溢れる海老、貝のおいしさを存分に。　ご好評にお応えして、今年も冬期限定でご用意しました。　　　期間/2005年2月28日(月)まで　　　場所/タワー地下1階　カジュアルフレンチラブラスリー　　　時間/17:00～21:30(ラストオーダー)　　　料金/　海の幸の盛り合わせ　　　2人前 6,090円(消費税別料金 5,800円) 　　　　　　オイスターセレクション　1人前 2,625円(消費税別料金 2,500円)　　　　　　※いずれも消費税込、サービス料別。＊詳細・ご予約についてはこちらをご覧ください。http://www.imperialhotel.co.jp/cgi-bin/imperial_hp/index.cgi?ac1=JTr&ac2=labrasseri&ac3=3123&Page=hpd_view--------------------------------------------　 [レストラン]　　■ インペリアルバイキングサール「レディーズエンジョイブフェ」　　　　※1日女性20名様限定・要予約　　　　期間/2005年3月31日(木)までの平日　　　　時間/13:30～15:00　　　　料金/3,990円(通常料金5,250円)　　　　　　＊消費税込、サービス料別。　　＊詳細・ご予約についてはこちらをご覧ください。http://www.imperialhotel.co.jp/cgi-bin/imperial_hp/index.cgi?ac1=JTR&ac2=sal&ac3=3094&hk1=&Page=hpd_view　

赤坂プリンスホテルのスイーツ・バイキング☆

閣下の居場所はいくつかある。一つは世田谷の自宅。次に大学院の研究室。それから応接がわりの帝国ホテル・インペリアルクラブ。もう一つは赤坂プリンスホテルに間借りしているオフィスである。何で正月早々の話題がここに集中するかというと、今のところ、学校は冬休みで閉鎖、これからは試験期間があるし、このホテルのオフィスにずっとステイしているからなのだ。わかりやすいな。ハッハッハッ。ここの部屋は窓から富士山もきれいに見えるし、国会議事堂・自民党本部・衆議院議長公邸・首相官邸も一望の下である。夜になると、弁慶橋・赤坂見附交差点・サントリーホールの夜景もすばらしい。さて、ここは展望レストランのバイキングと、地下テラスのスイーツ・バイキングがあって、閣下は大事なお客様はまずここにお迎えすることになっている。特に女性には、ここのスイーツ・バイキングをおすすめしたいところだ。【ファウンテンテラス・イチゴスイーツ特集】実は今日まで、お正月スイーツ特集をやっていて、閣下も甘くないものを選んで楽しんでいたのだが、このサイトはすでに閉鎖された。首都圏や東京に来られる方は、町場のカフェで千何百円もかけるよりも、きれいさっぱり2000円でスイーツ・バイキングをおすすめしたいね。おかわり自由だし、パスタも、サラダも、フルーツも楽しめるからね。