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[ペットとワイン] カテゴリの記事

全56件 (56件中 1-50件目)

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源ジイが…。

源ジイです。カラヤンのボスである源ジイは、ここ１年ほど、心臓の薬を飲んでいます。なんせ年ですので、（１４歳です。）時々、発作が出ます。セキが止まらなくなり、呼吸困難に。その発作のスパンが、だんだん短くなり、昨日、今日とたて続け。今朝は、ソムリエママが出勤しようかな、の時に。発作が出ました。今までで一番ひどく、「あー、駄目かな」と思いましたが、駄目モトで、しつこく心臓マッサージ。なんと、息を吹き返し、今どうにか生きています。不安なまなざしは、心を突き刺します。延命治療については、人間も犬も同じ。犬は、選択肢を持てません。ソムリエママのチェロ仲間の先生にも相談しました。はやく楽にしてあげたいけど…。難しい選択です。でも、動物を飼っているものの使命として受け止めたいと思っています。心配なボクです。独りにしないで…。

2007年04月09日

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CAVAというスパークリングワイン到着!!

到着しました！！　先日、日頃から何かとお世話になっている方から新社屋完成記念のCAVAというスパークリングワインのラベルのデザインを依頼され、ソムリエママがデザインしたお品が到着しました。音楽関係の会社ですので、音をイメージしました。こんな感じ。白とロゼの二本セットです。CAVAは、スペイン産ながら、瓶内二次発酵をいう仕立て方で、フランス・シャンパーニュ地方のシャンパンと同じ製法で造られている品です。依頼を受けた社長さんに聞いたところ、皆さんにお渡ししたら、「ワインは頂く機会が多いけど、発泡酒とは!!イケてる～」と、好評のようです。ソムリエママさん、ホッとしました。早速、今夜味わう事にしました。夜桜と見物か～。ところで、昼間、食材の買出しに行った時に発見。田崎さん、プロデュースのチップスです。二種類の味が楽しめます。なかなかのお味ですよ。お薦めします。ピリッと効かせたトマト味のディップに漬けても美味かも!!

2007年04月08日

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人参とりんご

「カラヤンさんの後ろ足、サイズは8.5センチ」ウィンディーママさんの、ブログに人参とリンゴが登場するのを読みまして検索していたら、美味しそうなレシピを発見!!ご紹介しますね。ソムリエママも、時間を作って挑戦しま～す。【材　料】直径7.5cmのマフィン型12個分（★）調理時間：約50分薄力粉 150g全粒粉 100gベーキングパウダー小さじ2ベーキングソーダ小さじ1シナモンパウダー小さじ1ナツメッグ 1つまみ卵　　　　　2コブラウンシュガー（または三温糖）50gはちみつ 75gサラダ油 50cc無糖プレーンヨーグルト大さじ5にんじん（すりおろし） 100gりんご（紅玉）　　　　　1/2コレーズン 50gレモン汁 1/2コ分アーモンドダイス・粉砂糖適量________________________________________作り方１．（下準備）マフィン型にはワックスペーパーを敷く、または薄く型にバターやマーガリン（分量外）を塗り数分冷凍庫で冷やします。生地を流し込む直前に、軽く強力粉（分量外）をふるって全体にまぶし、余分な粉を落とします。２．（下準備）粉類とベーキングパウダー・ベーキングソーダ・香辛料は合わせて2回ふるいます。にんじんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞ります。りんごは皮をむいて粗みじん切りにし、レモン汁をまぶしておきます。オーブンは180℃に設定し、あらかじめ温めておきます。３．ボールにふるった卵・はちみつ・ブラウンシュガー・サラダ油を入れて、とろっとするまでよく混ぜ合わせます。次に、ふるった粉類とヨーグルトを2回に分けて交互に加えながらよく混ぜます。４．用意しておいたにんじんとりんご、レーズンを加えて全体を混ぜ合わせます。５．型に生地を流し込み、表面にアーモンドをふって180度に温めておいたオーブンで25～30分ほど焼きます。焼けたら金網にのせて冷まします。美味しく出来るかな～。

2007年03月12日

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発泡酒、CAVAと安心感。

「ママが居るから安心して熟睡 zzz…」最近、ずっと忙しいソムリエママ。この週末は、どうにかお休みを取りました。朝から夜まで家に不在だった為、カラヤンさん、現在金魚のフン状態。ママが何気なく鼻先を見ると、先月より少し鼻が夏バージョンになりつつある。「茶色に黒がマダラに見えますか～？」後１ヶ月もすると真っ黒な鼻になる事でしょう。ところで、ソムリエママは、デザインの仕事もしています。パパさんの大学の先輩の会社（音楽関係）が新社屋を建てました。その新築落成記念の品にワインを出したいとママさんに依頼があり、ワインのセレクトからラベルのデザイン・発注までよろしく!!と、タイトな時間の中でのお仕事でした。オメデタイ事ですから、スティル・ワイン（非発泡のワインです。）では月並み。発泡酒!!をお薦め。シャンパーニュ地方と同様、瓶内二次発酵で造られたスペインの「CAVA」に決定。白・ロゼとセレクトして、計３種類のワインラベルとメッセージカードを作成しました。デザインに掛けられる時間がとってもタイトだった為、いやはや参りました。もっとも、時間を掛ければいいと言うものではありませんが…。「３種のラベルの内の１枚です。こんな感じ。」疲れましたが、充実感で満たされております。週明けより、またまたデザインのお仕事、がんばりま～す。

2007年03月11日

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ムム、顔に白髪が…。

今日は、朝から暖かいので、お外で昼寝。ん、最近お顔に白髪が…。ん～、もうちょっと寄って!!男の顔は、領収書。気にしないも～ん。渋くなってダンディでしょ。ところで、最近、ママは今後の自分の顔に責任を持ちたいと言い出しフェイササイズに挑戦するそうです。基本からと、東京、西麻布の先生の所へ行くんだ。やりだすと競馬ウマの如く、直っしぐらのママの事。どうなる事やら。時々その後をレポートしますね～。

2007年01月30日

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美味なる宴会!！

昨日、１月２１日は、いつも貸切露天風呂でお世話になっているホテルラヴィエ川良さんで、お食事会でした。パパさんの友人が「ホールインワン」をされたお祝い会の宴です。川良さんのシェフに特別にフレンチにして頂きました。シェフは、元川奈ホテルのシェフをしていた方で、とってもお髭が素敵でダンディーな方です。【オードブル】魚介類の盛り合わせ【クレマン】ブルゴーニュ産と、ブイヤベースに合わせてプロヴァンス産を二種。【ポワソン】ブイヤベース絶品でした。後でリゾットにして頂きました。　　　　　　　【アントレ】牛フィレ肉ステーキ　サンデマン酒風味。とっても柔らか～。おいちい。【赤ワイン】１本はロワール地方の繊細なお味のサンセール、もう１本は力強いコート・デュ・ローヌ産のワインをいただきました。この後、【サラダ】ホワイトアスパラガス（温製）ベルギー風【フロマージュ】ブルーのスティルトンと山羊さんのチーズでした。付け合せのドライ・いちじくが美味でした。【デザート】メロンとアイスクリームデザートワインに「ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ」を出して頂きました。とってもスィートなお味でした。お腹いっぱい、幸せでした。その頃、ボク・カラヤンは「夢の中へ～。」

2007年01月22日

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ボクの躾はワン・ツー法 !!パブロフのワンコです。

みなさん、こんにちは!!(ちょっと目線が外れていますが…。）ボク、カラヤンはお外へのトイレ・トレーニングが始まる前から、獣医さんのアドヴァイスで「ワン・ツー法」を取り入れました。それは、盲導犬のトイレ・トレーニング法です。盲導犬は、２４時間、ご主人に付き自由な時間がありません。その為、トイレのコマンドを受けたとき、即座に反応しなければなりません。カラヤンの場合は、室内でチョコチョコしてウンチやオシッコをしている行為に、オシッコは「Piano　ピアノ」　ウンチは「Forte フォルテ」と音楽用語をかぶせました。外デビューをした際、天候不順やお出掛けした場合に、コマンドで排泄がスムーズにいけば、と思い試しにやってみました。「ワン・ツー」の言葉だと、３６５歩のマーチみたいですし、「ウンチ・ウンチ」では、ちょっと恥ずかしいので、音楽用語にした訳です。やって正解!!ばっちり覚えました。「パブロフの犬」そのものですね。成犬になった今でも、（排泄するかは判りませんが…）声を掛けるとまず庭（駐車場）に走っていきます。一度覚えた事は、決して忘れないんですね。「待て・座れ・伏せ・お手」は、言われる前からやってしまってワンパターンですが…

2007年01月16日

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遅く起きた朝は…。

今日は、パパもママも寝坊です。パパは遅めの朝食。見張っているボク。ん!?ちょっと前進。なんか気になる。ちょっと顔が重いか？見えミエの理由を付けつつ「顔が重いだけです!!欲しくはありまシェ～ン。」ナゼか、ママの食事の時は、欲しがりません。ナニも頂けないことを、よーく知っているからです。一度あげたら、アウト。律儀なワン子はすぐに自分の習慣になります。普段のマナー学びも、そのスピードが欲しいところです。ネエ、カラヤン!!

2007年01月14日

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ボクの嫁さん、ではなく「ワインの嫁さん」

今日は、ボク・カラヤンの嫁さん、では無く「ワインの嫁さん・ビスケット」をママが紹介します。ブルーチーズや、パルミジャーノを使った甘みの無いビスケットです。ワインとのマリアージュは最高!!ウッフン失礼、ちょっとお下劣でした。シャンパンとも相性がいいので、アミューズ（付き出しみたいなモノ）としてもGoodです。以前に「ブルゴーニュのワインの騎士」の会長宅にお持ちした際、お客様に好評でしたよ。ビスケット生地にベンチタイムがありますので、時間のある時に前日に仕込みをしておくといいですよ。【ワインの嫁さん・ビスケット】レシピ●材料・小麦粉…１２５g・ベーキングパウダー…小さじ1/4・無塩バター…９０g・ブルーチーズ…１００g・卵黄…１個分弱●準備１.小麦粉、ベーキングパウダーは、合わせて振るっておく。２.バターは、角切りにしておく。●作り方１.ボールに粉類を振るい入れ、バターを加えて、指で粉チーズ状にすり混ぜる。２.ブルーチーズを加え、フォークでほぐしながら、ざっと混ぜ合わせる。３.卵黄を加え、ゴムベラで混ぜ、ひとまとめにし、ラップに包み、冷蔵庫で１時間～一晩寝かせる。４.打ち粉をした台に乗せ、３～４mm厚さにのばし、好みの型でぬく。５.クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、フォークで適当に穴を開ける。　　水少々を加えた卵黄を、生地に刷毛で塗る。６.オーブンレンジのクッキーモードで焼く。出来ました～。以外と、ブルーチーズのクセを感じさせないので、苦手な方でもイケると思います。フランス産・ロックフォールのブルーチーズは塩分が強い（値段も張る）ので、イタリア産・ゴルゴンゾーラ、又は、イギリス産・スティルトンがお薦めです。また、黒胡椒がお好きな方は、荒挽きを生地に加えてもいいかも。ソムリエママは、ビスケットを砕いて【葉っぱのサラダ】のトッピングにしたり、シンプルな【チキン・ソテー】の付け合せに使ったりしています。どうぞ皆さん、お試しあれ～。

2007年01月09日

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大風と日向ぼっことケーキ

暖ったかいな～。昨夜、夜半からすごい風。ビューん、ではなく、ゴー。でも、室内でウィンド越しの日差しはとっても暖か。居眠り出ちゃう。ん～、ZZZ…。カラヤンが居眠りこいている頃、ソムリエママは、昨年の会社のクリスマス・パーティで大好評だったケーキを焼きました。５本焼きました。会社へ持っていって、皆で食べようと思っています。実は、パパさんは、この「リンゴのケーキ」を食べた事がありません。今回は、我が家用に１本確保しておかなくては。ロング・ワイマラナーのウィンディーママさん達は、ケーキを焼かれると思いますので今日は、　【簡単リンゴ・ケーキ】のレシピです。【材料】※パウンド型１本分です。・リンゴ…小２個・バター…１００g　※製菓用マーガリンと半々でも。・小麦粉…１００g・砂糖…８０g・卵…２個・ベーキングパウダー…小さじ1弱・ヴァニラエッセンス・洋酒…キルシュワッサー・ラム酒・ブランデー等、お好みで。・トッピング用のドライフルーツやナッツ、お好みで。１.リンゴをむいて、７mm幅位にカットし、鍋へ。砂糖を大２杯くらい掛けて、１０分程置く。２.火に掛けブクブクいったら、１０分ほど中火で煮て火を止め１５分程置く。　　ザルに空け水分を切り、冷ます。３.ボールに卵を割り入れ、ミキシング。４.ボールに、少しレンジでチンし軟らかくなったバターに砂糖を入れる。　　白っぽくなるまで攪拌する。５.バターのボールに、少しずつ卵液を加えながら、攪拌。　　ここにお好みの洋酒（大１～２）とヴァニラエッセンスを２滴程加える。６.小麦粉とベーキングパウダーを混ぜザル目を通し、振るったモノを用意。　　５のボールに入れ、さっくり混ぜる。７.煮たリンゴを６に加え、よく混ぜる。８.クッキングシートを敷いた型に流し入れる。　　お好みでトッピングし、レンジのパウンドケーキ・モードで焼く。９.焼きあがったら、表面に洋酒を塗り、ラップを軽く掛け、冷ます。　※こうすると、湯気の効力でパサつかない、しっとりした生地のケーキになります。出来上がり～。私は、トッピングの後にシュガーパウダーを振ります。そうすると、焼きあがった時、お砂糖がパリパリして美味でございます。カラヤン曰く、ママのケーキも大好きだけど、【ささ身、命!!】ウィンディーママさんへ、リアム君や俊介君たちと会う時に差し入れしたいですゥ～。♪クール宅急便!♪

2007年01月07日

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９匹兄弟です。

子犬のボクです。時々、思います。カラヤンの兄弟はそれぞれどうしているのかな～、と。女の子７匹、男の子２匹の女性上位の兄弟として生まれました。みんな幸せに生活しているのかな。愛情たっぷりに。それぞれの飼い主さんて、どんな人たちなんだろう。ワンコは飼い主を選べません。それだけに、その後の生活ぶりが気になります。カラヤンは、愛情たっぷり!?過ぎたのかのほほ～ん！とした、とても優しい性格に育ちました。ハイパーは相変わらずですが。こんな感じでーす。

2007年01月03日

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カラヤンとハナちゃん、パパが同じ!?

ハナちゃんと似てませんか?ボク、カラヤンのパパはオーストラリア生まれで、横浜に住んでいます。名前は、【TREMAYNE SUMMER FIRE】１９９６年９月７日生まれです。ウィンディーさんのブログを見て、ん、ハナちゃんと、ボクって似てる!!と思いました。同じ犬種でも、以外と顔や毛吹きが違うんだけど…。似てるな～と思いました。ウィンディーママ、リアム君のパパ、どう思いますか。

2007年01月02日

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新春に桜舞う。

明けましておめでとうございます。紅白歌合戦を見てから、翌日お正月がやってきました。今年で、ボクも6歳になります。先日、おじーちゃんと散歩中、ボク達を追いかけて来る車が。なんと、伊豆高原にお住まいの方で、アイリッシュの女の子を飼っているそうです。残念ながら、その時はワン子は連れていませんでしたが、その方は、ボクをたくさんハグハグしてくれました。そのアイリッシュの女の子は、ボクと同じ歳。お見合いが実現するといいな～。が、連絡先を聞くのを忘れました!! が、多分、連絡はつくと思うのですが…。皆さんも期待して下さいね。今年もソムリエママ、アイリッシュセッターのカラヤンをよろしくお願い申し上げます。「ワシもヨロシク」

2007年01月01日

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青森犬!!カラヤンのお友達紹介です。

【青森犬!!】カラヤンのお友達を紹介します。東京で、プロカメラマンをしている息子のワン子です。名前は、「カヤ　ちゃん」キャバリアです。【にっこり、キュートな笑顔】【泳ぐわよ～。】【カエルの私】美人が台無しだワン!ちょっと、かぶり物が迷惑そうなお顔ですね。

2006年12月28日

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今年も独り者のクリスマスです。

皆さん、メリー・クリスマス！！今年も嫁さん決まらず、独り者のクリスマスです。残念。でも、来年こそはボクの可愛いベイビーをご披露したいな。ちょっとシャイな性格を見直さなくては…。来年に向けて、アイリッシュ・セッターの本領発揮。下記のアドレスにアクセスして下さい。ヨロシク。ハイパーなボクのダンスをみんな見てね～!!http://www.elfyourself.com/?userid=7535c1a1f1c064b0e4caeebG06122218ソムリエママは、昨日に引き続きケーキを焼きました。【煮リンゴ風味のケーキ】です。ほんのり、甘酸っぱさを感じます。明日のクリスマス・パーティが楽しみです。

2006年12月24日

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Dansing Karajan!!

ボクのダンスをみんな見てね～!!下記のアドレスにアクセスして下さい。ヨロシク。http://www.elfyourself.com/?userid=7535c1a1f1c064b0e4caeebG06122218今日、ソムリエママは、１２月２５日（月）の会社で行われるクリスマス・パーティー用のケーキを、午後から焼きました。【ブラウニー風】３本焼きました。洋酒が効いています。和風に【小豆と抹茶】こちらも３本焼きました。日本酒が隠し味です。まろやかな味わいになります。今日中に、リンゴを煮て下ごしらえをしましたので、明日は朝から、リンゴを使った焼き菓子を作ります。ビンゴの景品？オークションで売られるのかな！？会社の皆さんが少しでも喜んでくれて、盛り上がればな～、と思いつつオーブンの前に立ってます。

2006年12月23日

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オサマ・ビン・ラディン !?

オサマ・ビン・ラディン氏に似てますか!?子供でやんちゃだった頃、ボクは、おじーちゃんにビン・ラディンと呼ばれていました。そんなに悪い事はしていなかったんだけど。昨晩、9.11のアメリカで起きたテロ事件のことをテレビでやっていました。実は、あの事件の時、アメリカに住んでいる娘は、ユナイテッドのスッチーさんをしていました。あの晩、10時半過ぎだったと思いますが、娘から電話がありました。娘「もしもし、私は大丈夫だから。」パパ「？？？？？？？？？」実は、テレビを見ていなかったので、事情が飲み込めませんでした。確かに娘もフライトだったのですが、別の便だったのです。小さい事柄が、大きな運命の分かれ目だったのです。何も娘の身の上には起らなかったので、ホッとして、報道しているニュースを単なる大事件と受け止めて見ていましたが、当人だったらと思うと、想像を絶します。そんな、大きな運命の分かれ目を切り抜けた娘も、先日、母になりました。新しい命の誕生です。すくすくと素晴らしい女性に育ってほしいと思っています。

2006年12月19日

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躾の成果は!?

朝・夕のボクのリアクションをご披露します。よろしく。【お手っ!!ピッ! 】欲しい!!　姿勢も良く、軍隊さんみたいにピシッと決まる。【 Get!! 】口に入る事に関しては、すばやい!! 妙に感心。ソムリエママは、まず「待て」から始まり、食事に関する事から躾を入れていきました。ワン子もお食事の際のマナーは大事ですものね。文字どおり、「身を美しく」という事ですから。幸い、カラヤンは小さい時から人間と食事は全く別にしていた為、あまり欲しがったり、テーブルの上の物を勝手にGetしたりは、しませんでした。性格もあるのかな～。皆さんのワン子達はどうですか。

2006年12月16日

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朝から背中がモノ語る。

朝から…。緊張感の漂う背中。ナニかを物語っている。お顔が重いのか、いつものパターン。パパは毎朝、食事がしにくい。スープの中身が気になる。あのチキンが…。

2006年12月14日

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突然ですが、簡単パエリア。

【パエリア】が食べたい。寒くなってくると、食材はなんでも美味しくなってきますね。特に、魚介類。寒さで身がしまるのでしょうか。今日は、炊飯器で出来ちゃう【簡単パエリア】を紹介します。【材料】１．米２．サフラン、チキンブイヨン1個３．海老、蛤やアサリ・帆立（※牡蠣はお薦めしません）、鶏肉、グリンピース、白身魚、烏賊、　　玉葱、人参等、お好みの美味しそうな食材を用意。【作り方】１．玉葱、人参はみじん切りにする。２．米は洗わず、オリーブオイル（サラダオイル）で少し透き通るまで炒め、炊飯器に入れる。３．ブイヨンを溶かしたスープを、いつものお水の分量まで入れる。４．材料を炊飯器に加え、いつものように炊く。これだけです。※少し深めのホットプレートでもできちゃいます。みんなでワクワク食卓でパーティ気分!!★弱火で14分～18分、米がスープを吸い込むまで炊く。★火を止め、蓋をして7分～8分蒸して出来上がり！サフランの量は、１合のご飯に６本位かな。黄色を強く出したい場合は、お好みの量を加減して下さい。材料から、ダシがでるので、ブイヨンはいらないと思いますが、味に深みがでると思います。炊き上がったら、ホワイトソースやカレー!?をかけても美味。ブロッコリー等でグリーンをあしらって彩色も楽しんでくださいね。サフランの香りがイ～感じ。

2006年12月13日

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Happy Birthday !!

12月12日はパパさんのお誕生日。お夕飯のメニューはどうしようかと思案したけど、チーズは伊勢丹にて購入、その他のメニューは冷蔵庫にある物でまかなっちゃう事に。まずは、シャンパンにて乾杯!!美味でございます～。サラダは、「森の木陰でドンジャラホイ・サラダ」ヤラヤンさん用のチキンを少し拝借、「チキンのロティ、焼き茄子とのマリアージュ」焼いた香りがこおばしい。パセリはお庭から採取。トマトソースのパスタ「シンプル・ポモドーロ」ブルーチーズはパパさんが大好きです。チーズは「ゴルゴンゾーラ、ミモレット24ヶ月」先日いただいた、ケーキのストック分です。デザート「プチ・ケーキ」宴の頃、カラヤンさんは2階のソファで、こんな状態でした。「なんですか～。」

2006年12月13日

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ママとボクは癒しのひととき。

今日は、気分転換に川良さんの露天風呂へ。我が家も温泉なのですが、裸で外気にあたる心地良さは、最高です。だいぶ寒くなってきただけに、温泉の暖かさが身に染みます。ゆったりとした時間はとても大切なひと時です。ソムリエママが、温泉に浸かっている頃、カラヤンは、ひなたぼっこが気持ちイ～。カラヤンの体は、日向（ひなた）の匂いがします。なんか、懐かしさを覚えます。皆さんのワン子もそんな匂いがしませんか。ところで、明日１２月１２日は主人の誕生日!!ちょうど、東京へ出かけるのでなんか美味しいモノを買ってこようと思っています。冷蔵庫には、いただき物のシャンパンもありますし。楽しみです。

2006年12月11日

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ボクのレッスン、ワンパターン。

「付け!」「伏せ!」「寝んね!!」毎晩、パパは会社から帰るとドライささ身を手に、ボクにレッスン。簡単で～す。でも、いつもパターンが一緒だから、コマンドを出される前に一通り「付け」「伏せ」「寝んね」と先にやってしまうんだ。で、パパに「未だ言ってないでしょ!!」と怒られております。何で？どうせ言うんだから、やっちゃってもいいでしょ!?複雑な心境です。いい子のつもりなんですが…。

2006年12月10日

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パウンドケーキとワインとパスタ

ん、美味しそうなものが…。先日、結婚記念日でお食事した「a La Maison」のシェフからケーキのプレゼント!!さらに、俳優の石坂さんからワインのプレゼント!!ケーキの後ろの２本です。ソムリエママさんは、幸せな気分です。今夜のお夕飯は、ストアで１００円で購入したトマトソースを使ってパスタに決定。パスタは、伊勢丹クィーンズスクエアのパスタコーナーで買った生パスタを使用。パパは、トマトソースのパスタが大好きです。具は、生帆立と海老。ワインは、イタリアワインを選択。ごく、安価な日常用のワインです。トマトソースには、軽めの赤ワインが合うと思います。そして、パセリは外の植木鉢より採ってきました。では、パパが帰ったら、調理開始です！！……………………………………我が家のカラヤンは、アイルランドの出身の犬種です。以前より、ソムリエママは思っていたのですが、吠え声を聞いていると、どうしても「Wan Wan」には聞こえません。どちらかというと「Bow Bow」です。近所にいる柴犬は「Wan Wan」に聞こえます。口のマズルの太さの違いでしょうか。皆さんの愛犬は、どのように聞こえますか。マズルが太いボクです。

2006年12月08日

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年賀状に出演!!

2007年の年賀状。ママの力作!?今日、ママはおじいちゃん宅の年賀状作りです。上のが来年用にママが作成した年賀状です。今年は、戌年だったので、僕たちがメインだったけど、来年は、「亥」でしょ。遠慮しつつ、チョッピリ出演のはこびとなりました。皆さんは、もう年賀状を作りましたか。

2006年12月05日

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人間は忙しい。

皆さん、毎度カラヤンです。最近、ママは忙しい。なかなかボクと遊ぶ時間が取れません。昨日の日曜日は、パパは所属しているアマオケの定期演奏会に行きました。ママは、仕事。体調もあまり良くないみたい。ボクは、調子悪ければ寝てられるけど。仕事を持って、主婦のママは、そうはいかないもんな。人間て大変だよね。早くハイパーなママと遊びたいな。ん～、考え深げなボクです。

2006年12月04日

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柿食えば～。

Papa「カラちゃん、おとーさんとあチョぼうね～。」Karajan「ウッ、あれはッ!」Papa「カラちゃん、いい子だね～。」Karajan「柿だ…。」Papa「カラちゃんは、カワイイね～。」Karajan「絶対アレは柿だ。」Karajan「柿～。」Karajan「ママが剥いてくれました。もうすぐです。」大好物には、目が三角に。Karajan「柿、柿、柿」ボクは、子供の時から、ナゼか柿が大好きです。あの歯ごたえと、甘みはたまりません。秋晴れのこの時期にしか、味わえない至福のひと時でした。ボクからの追伸：風邪防止にもビタミンCたっぷりでお薦めです。【ソムリエママのワインクイズ　その4】フランスの有名ワイン産地、ボルドーとブルゴーニュ。通常、種類の葡萄を混ぜてワインを仕立てるのはどちらの地方でしょう?ボルドー？　ブルゴーニュ？「ワインクイズ　その3の答え」最大のワイン産地は、イタリアです。葡萄畑の中にオリーブの木が点在しています。イタリアらしい、おおらかな風景ですよね。

2006年12月02日

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紳士の身だしなみ、ひげ剃り。

ボクのひげ剃り。紳士の身だしなみです。ジェントルマンにならないと。なんか、くすぐったくて、ホントは好きではないんだ。　2～3日の一度、ボクはヒゲと、眉毛?（眼の上3本）を切ってもらいます。アイリッシュは、どうしてもオヤジ顔なので、おヒゲがあるとよけいオヤジになっちゃうから。イケメンを目指しているもんで。嫁さんはいずこに。そして、グルーミング後は、パパの朝食から「おすそわけ」を頂きます。ウヒヒ（ちょっと品が無い）、チキン・チキン!!眼が思わず垂れちゃう。a~、もうすぐ。至福の瞬間!!…………………………………ソムリエは、ワインの栓をお客様の前で抜く場合と、裏で抜いてくる場合があります。本来は、目の前で抜くのがよろしいと思いますが、時として、抜けないのがあるんですよね。その場合、おもむろに「あ、カビが…。」なんちゃって裏へ。当然、自分の股の力をお借りして、抜かなければなりません。（私だけかな!?）お客様の前に、すました顔でススッとお持ちします。コルクをお客様に差し出し、テイスティングに移ります。…………お客様の前で、抜いた場合、即コルクの香りを嗅ぎます。それは、ワインが痛んでないかを確認するためです。また、ワインの健康状態は、コルクは大丈夫でも中身が逝っちゃっている場合がありますので、注意が必要です。カビ等にやられた病気のワインをお出しすることは、決してできません。しかし、万が一の場合は、素直にあやまり、交換します。以前、超有名ホテル（○国ホテル）のメイン・ダイニング）にての事。注文したワインがカビ臭く（ブショネと言います。）健康なワインではありませんでした。言ったところ、一応確認して頂いたのですが（なんとソムリエが3名程いました）大丈夫との事。ソムリエ・ママは、本来であれば、ブチッと切れ、お店から退出するところですが、パパの思い出のホテルで、一度食事をしたいとの理由で選んだ場所でしたので怒りをこらえ、納得がいかない中、別のワインを注文しました。食事が終わり、帰り際、ソムリエが「お好みに合わないワインだったようで。」と、のたまわった。あまりに、自分たちの非を認めないソムリエに同業としてあきれるやら、悲しいやら。実は、このホテルのお偉い方達は、パパの元同僚。大学を卒業して、1年間、パパが修行の場でいたホテルなのです。だから、一度メイン・ダイニングで食事をするのが夢だった訳です。当然、お手紙を元同僚の方へ。ご丁寧なお手紙が却ってきましたが、別にこの方が悪い訳ではありませんので、かえって申し訳なかったかな、と、後味が悪かったです。ソムリエに限らず、仕事上プロとしてのプライドの位置がずれている事が、とても残念でした。なんか、悲しい記念日になってしまった一件でした。【ソムリエママのワイン・クイズ　その3】・世界で一番ワインの生産量が多い国はどこでしょう?。1.イタリア2.チリ3.フランス■前回の正解：ドン・ペリニオンのお仕事は、経理でした。お寺といえども、売り上げがなければ成り立ちません。なんとか収支を増やす為に、知恵を絞りがんばったのでしょう。「発泡酒」が発見された他の一説がありますが、それはまた、次回に…。

2006年12月01日

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お気に入りのベッド

ボクのお気に入り、ひしゃげたBed。お気に入りの寝床。ボクは、家の中に３箇所あります。すべて、ソファ。ちょうど、アゴが乗るので寝やすい。もっとも、爆睡の時は、仰向けだけど。外飼いのワンコも、外で仰向けで寝るのかな！？【ソムリエママのワインクイズ　その２】シャンパンで有名なドン・ペリニオンは、僧侶でした。彼の普段の仕事は、何だったのでしょう!?１.ワインのテイスティング係２．経理３．定時の鐘つきさて、さて…。「昨日の回答」・正解は、パストゥールです。醸造の技術が、ワインやブランデーを発展させたのですね。

2006年11月29日

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葡萄の木の天敵は!?

あと一月でクリスマス。♪ジングルベール、♪ジングルベール、ママはボクのケーキを考えてんのかな？ちょっと期待!!。昔、昔の話です。１８６４年、ヨーロッパ中の葡萄の木が、ある日一斉に枯れ始めました。なんでだろ!?葡萄を育てている農民たちにとっては、大打撃です。駄目になってしまった葡萄の木をいろいろ調べました。なんと、根っこにアブラムシが…。名を「フィロキセラ」といいます。（日本名は葡萄根アブラムシ）なんか、カッコイイ名ですが、葡萄の木にとっても、農民にとっても天敵なのです。どうしたら、葡萄の木を助けられるのだろう?と、皆で考え、試行錯誤しました。ある日、ふとわかったことがありました。なんと、アメリカから来た葡萄の木は大丈夫なのです。そこで、根っこはアメリカ、木本体はヨーロッパ種とする事を思いついたです。「接ぎ木」の手法を取り入れたのです。そして、ヨーロッパ中の葡萄の木は生まれ変わり、美味しいワインがまた飲めるようになりました。ドイツのあるワイン研究所には、「フィロキセラよ、ありがとう」と彫られているそうです。フィロキセラのおかげで、ワインの研究が向上したと、言う事なのでしょう。めでたし、めでたし。・１８６４年は、「イヤムシ」と覚えて下さい。歴史のお勉強のようですが…。【ソムリエママのワイン・クイズ】○ワインの父と言われる歴史上、有名な方は誰でしょう。※お答え頂いても、賞品はございません。ひと時の楽しみを…。

2006年11月28日

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ポルチーニ茸は、芋虫の味!?

夢見るカラヤンさん。何の夢を見ているのかな!?………………………………………以前にフレッシュなポルチーニ茸をいただいた事があります。まあ、貴重なお品を！！　さあ、どう調理しようかしらん。クリームべースで、チキンと煮込み？それともソテーで付け合せ？ワインは白がいいかな、、、と思いをめぐらす。ポルチーニを頂いた時間が夜遅かった為、翌日のメニューにすることに。日が変わって夕方、さてさて、調理に取り掛かる事に。冷蔵庫よりビニール袋に入っているポルチーニを取り出し、開けた。ん!?なんかいる。うごめくモノが。ビニール袋の壁面に極ごく小さい芋虫。ギョエー!!!ナニこれ。キノコの笠の裏にも。どうも、ヒダの間に居たのが出てきたようだ。ひと呼吸。そういえば、以前テレビでやってたっけ。火にかざし、炙り焼きにして、虫に昇天してもらう手法。そうだ、そうだ、と火にかざす。が、あまり炙るとキノコ自体が焼けちゃう。では、水没させて水死を願おう。（殺し屋か!?）ん～、どうもうまくいかない。芋虫も、食べてしまえば、たんぱく質。このまま、調理してしまえば、大丈夫。と、自分を納得させようと思ったが、どうも私には欧州人のおおらかさはないらしい。さんざん、思案し、結局食べるのをやめた。もったいなかったが、どうしてもあの芋虫ダンスを見ていると…ウウ。今度は、瓶詰めか、乾燥のポルチーニ茸を頂きたいな、と切望した私でした。■【ポルチーニ・セッキ(20g)】乾燥ポルチーニ■冷凍　イタリア産ポルチーニ

2006年11月27日

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ワインのダイヤモンド

今朝のボクです。きおつけ～！休め！！湯気越しのボク……………………………………ワインのダイヤモンドとは、何でしょう。ダイヤといえば、あのキラキラとブライトな…。赤・白ワインを問わず、以外と目にしていて気が付かないダイヤがあるのです。タマの事ですが、コルクを抜いた時、ワインに触れていた方のコルク口に何かキラキラとした結晶の様な物が付着しているのを目にした事が、ありませんか。急速に冷やした白ワインの瓶底にザラザラと沈殿している事もあります。見た目は、ホウ酸の結晶に似ています。これは、「ワインのダイヤモンド」と言われ、酒石酸の結晶です。酸味のバランスを保つ酸の一種ですが、この酒石酸が豊富な方が味わい深いワインといわれています。ワインの栓を抜く度に、確認してみてください。きっと出会う事があると思います。

2006年11月26日

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ワインの生年月日!?

ムッとしているカラヤンさん、どうしたのかな!?ネエ、オシリ揉んでよ。仕事が終わり、帰宅すると遊び相手が帰って来た!!と、期待するカラヤンさんです。が、ソムリエママもやるべき事は、沢山。カラヤンさん、おもわずムッとした顔。遊んでやりたいのは、ヤマヤマですが…。次の手段は、甘え。ネエ、オシリ揉んで。なぜか、オシリのマッサージが幼犬の頃から、大好き。変な好みです。暫くもんでると、何処かへ。さっさと、２階で寝ておりました。定番のお姿です。早寝、遅起きです。 …………………………………さてさて、ワインには、ミレジム（その年に摘れ、仕込まれたワイン）という年度がラベルに記載されます。「何年ものが、いいヴィンテージだ。」なんて、表現されます。でも、実際本当にその年のワインがすべて良いとは言い切れません。たとえば、その地域でも平面な場所、小高い丘、川が流れている、日当たりが常に良い場所、等々、少しずつ条件が違いますよね。これを微気候（マイクロ・クライミット）といいます。確かに、葡萄だけではなく、農作物全般に言える事と思います。また、樽で熟成し、１本ずつ詰められ、また熟成し…となると、瓶に詰められた瞬間から、１本ずつのこれから先のワインの歩む人生？（ワイン生）は、一人発ちとなります。国内で消費されたり、船に乗ったり、飛行機に乗ったり、熱かったり、寒かったり。購入されて、ずっと冷蔵庫、いやいやワインセラー。最後の最後、コルクを抜かれた時、そのワインの最後の生き様（ちょっとオーバーかな!?)が花開くのです。デイリーに安価な価格で、気軽に飲まれるワイン（Vin de Table テーブルワイン）には、ミレジムが表示されていません。ソムリエママが、経験したひとつのエピソードです。婚礼の披露宴での事。来賓のお客様に、ちょっと指の数が4.5本程のお客様（失礼!!)がいらっしゃいました。なかなかのヴィンテージもののワインを持参され、「これをデキャンタしてくれ。」と渡されました。（デキャンタ = ヴィンテージ物のワインは熟成していく過程で、コルク栓を通し、わずかに呼吸をしています。その段階でワイン内の酵母の死骸等が、澱「オリ」となって溜まっていきます。光を通せば、ワインの瓶の中に見えます。澱は、すべてのワインに溜まるとはいいません。また、若いワインを空気に触れさせる場合にも行います。）デキャンタするワインは、開栓する３日前程から、立てておき、澱を沈ませます。それから、そっと瓶をかたむけ、別の器にワインを移す作業に移るわけです。お客様が袋に入れてご持参した品は、ブラブラゆれて、搬送され、私の手元にきました。この状態では、澱は瓶の中で踊っていてデキャンタは不可能です。「老齢の方を、いきなりショックを与えて起こすと、即死する可能性がございます。このまま、開栓し、時間とともに、空気に触れ、味わいが変化していくのを、楽しまれたらいかがですか?」と、ご提案。まあ、実際はこの形で飲むのが、老齢のワインを飲むのには最適なのですが…。どうにか、ソムリエママの提案が通り、お客様は飲まれていました。持参のワインも空っぽとなり、ホテルワインのご注文。通常、ハウスワインは、ミレジム無しの品を置いている所がほとんどです。ハウスワインを持っていくと、「ねェチャン、生年月日の付いたワインを持って来いよ。!!」生年月日？！？！？！確かにミレジムは生年月日です。ラベルには、アバウトながらも生年月日が記されています。指の数が足りないお客様(失礼！）に教えられた「ねェチャンの仕事場」の一コマでした。生年月日ね。確かに…。

2006年11月24日

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スウィート１０のリサイクル!?

和牛のステーキ乗っけ昨晩のお夕飯。月曜日にお食事に行った際、ドギーバッグにてのお持ち帰りステーキが冷蔵庫に。再び、味わいたいとサラダの上に…。「この食べ方が、一番美味しい。」と、主人。我が家のご飯が一番と言う事かな。鮭の柚庵焼きふろふき大根寒くなると、ふろふき大根に懐かしさを覚えるソムリエママです。ちなみに、主人は日本酒を人肌に温めて飲んでおりました。

2006年11月23日

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とんがり頭はアイリッシュの証明。

モンブラン頭!?アイリッシュセッターの頭は、頭蓋骨からバッチリ、尖っています。ボクの主治医の先生の所に、同じ犬種を飼った方が「奇形」だとワンコを連れて行ったそうです。生まれたばかりの頃は、そうでもないけど、子犬の頃から出っ張ってきます。これが、エライ石頭。気を付けていないと、危ないです。先日も、年に一回の予防注射に行った時、先生の顎の下に、ボクの頭があったんだけど、ボクがいきなり上を見たとたん、「コンッ!!」という音と共に先生の顎が。先生は、舌は噛みませんでしたが、「イテテ。」の世界でした。先生、ゴメンナサイ。只今、おばあちゃんの腿マッサージ。気持ちいいです、ハイ。お手数をお掛けします。皮膚のトラブルも大分落ち着き、これから冬毛になっていきます。イイ男になります。長くなるとブラッシングが毎日の日課。また、散歩の途中で「いのこずち」も沢山お土産にくっついてくるし…。おばあちゃんとママは、大変ですが、よろしくお願いします。明日は、ボクはまたお留守番です。ママは、横浜へコンサートを聴きに行きます。スティーブン・イッサーリスというチェリストのコンサートだそうです。お土産は、崎陽軒のシュウマイかな。

2006年11月22日

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10年目の結婚記念日

シャンパンが美味～。吸い込み飲みでほとんど入っておりません。おかわりしました。　１１月２０日、１０年目の結婚記念日。パパの秘書の方と３人で伊東の海岸線に位置する「a La Maison」へ。このお店は、元伊東の伝統的なホテル「川奈ホテル」や海外で活躍されたシェフのお店です。今は、カジュアルな感覚で、気軽にお食事ができる雰囲気のお店になっています。結婚記念日ということで、特別メニューをご用意してくれました。【Ｍenu 】アミューズギュール　ジャンボンペルシエ帆立貝とキャビアのタルタルグリーンアスパラガスのクリームスープ殻牡蠣のシャンパーニュ風和牛フィレの網焼き　カフェ・ド・パリアンディーブと胡桃のサラダア・ラ・メゾンのデザート盛り合わせ秘書の方にプレゼントして頂いた花束と「帆立のタルタル」パンに付けて食べて Ce Bon!!シャンパン以外は、ソムリエママの「ブルゴーニュのワインの騎士」に合わせてブルゴーニュの白・赤をご用意してありました。和牛ソテーのソースのベースは、テンメンジャンが入っているようなお味でした。美味!!アンディーブのほのかな苦味と木の実は、またよく合うんです。チーズの盛り合わせは、ボリューム満点。頂いて帰りました。楽しい時間はアッという間に過ぎ、３時間。カラヤンは、良い子にお家でお留守番しているかしらん？？？？いい子だぞ～！！！！！帰宅してから、ほんの少し、チーズをいただいたカラヤンさんでした。ここで、　【カラヤンママ自己流３分クッキング】[ 帆立のタルタル ]材料：刺身用帆立・ライム・ピクルス（お好みで）・玉ねぎ・マヨネーズ・塩・白胡椒付け合せ用：フランスパン・ルッコラ等葉っぱ野菜１.玉ねぎは、ごく薄くスライスし、水にさらし、微塵切りにする。２.帆立をみじん切りにする。３.ライムをスライスし、実の部分を切り取る。絞り汁も取っておく。４.帆立に玉ねぎ・ライムの実・絞り汁・マヨネーズ・塩・白胡椒をお好みで加え、混ぜ合せる。これだけです。お好みで細かく刻んだピクルスを加えても、いけますョ。フランスパンは、スライスして、軽く焼き目をつけたり、ガーリック風味も美味。帆立と和える時、マヨネーズが多いと、単にマヨネーズ味になってしまいますので、ご注意。ボイルしたシーフード等、デコレイトすれば、りっぱな前菜です。お皿の上に、ビン詰めの青胡椒を散らしたり、赤ピーマンカラーを加えるとクリスマスカラーの前菜の出来上がりです!!

2006年11月21日

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カインズホームのペットコーナー

朝イチ番のオヤツ、「待～て。」パパの手元にはナニが!?ささ身せんべい、大好き!!!でも、ママが1番かな……。炊飯器がお疲れ様になってしまい、主人とカインズホームへ。カラヤン君は、大型犬の為、ホームセンターのペット用のキャリーに乗れません。したがって、お留守番です。いつも、まずペットコーナーから眺めていきます。豚耳や、ささ身せんべいを買い込み、今日はフリスビー型のガムもカゴへ。子犬コーナーに到着。「あれ？あのワンコは、ウィンディーさんと同じ!?」毛色が独特ですので、すぐにわかりました。先日は、いませんでしたから、新顔さんです。ウィンディーさんみたいに、美人さんではありません。（展示の子はチンチン付きでした）あ～、触りたいな。と、我慢のシドコロです。いつも思うのですが、小さい箱に入れられての展示は、可哀想ですね。なんか、悲しい気持ちになります。カラヤンは、直接ブリーダーさんの所へ行って、決めました。子犬の大事な時期に、思い切り喧嘩して、飛び回って、が大事なのに…。もっとも、日本では、この展示方法しかないのかな～、と思ってしまいます。海外では、考えられない売買の方法なんですが…。………………で、我が家へ帰り、ガムをカラヤンにプレゼント。カミ噛みカミ、、、ガム命ッ!!　

2006年11月18日

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今年のボジョレーのお味は!?

お風呂に浸かりつつ、「生鮭」をどんなソースで仕上げようか、思案。ん～、ボジョレーが軽めの味わいだから、バターベースだと重たいし、かと言って、単に塩焼きでは、味気ない。結局、マヨネーズをちょこっとアレンジした。少々の酸味とクリーム風味を加えて。さてさて、今年のボジョレー・ヌーボーのお味は、、、、、酸が生き生きとして、とっても果実味があり、チェリー香を感じさせる。少しも、ダル(水っぽさ）な感じがなく、いかにも、ヌーボーの味わい。昨年のヌーボーは、夏が結構暑かった関係で、完熟の葡萄から仕込まれた味感があったけど、今年は、とてもキュートなマドモアゼル。色合いも、艶やかで美しい。香り位、カラヤンにも体験して欲しいな、と思い、どこにいるのか探しましたら、今夜不在の主人の部屋ですでに、スヤスヤ夢の中でした。

2006年11月17日

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ボジョレー・ヌーボー到着!!

美味しいかな？と、お鼻クンクン。艶やかなラベルのジョルジュ・デュブッフ今年のボジョレー・ヌーボーが到着しました。艶やかなラベルで、お祭り気分には合ってますね。おまけに、カワイイお皿を色違いで２皿も頂いちゃいました。ウレシー。お客様用や、アミューズの時に使おうかな。フランス・カラーですね。素敵!! 今夜は、パパは東京でのコンサートを聞きに行ってしまい、不在。ソムリエママは、カラヤンとお留守番。自分のお夕飯用に、生鮭を購入しました。シンプル塩焼き、レモンバター・ソース、それともクリーム仕上げ？迷ってしまいます。さて、お夕飯が楽しみです!!

2006年11月16日

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目は口ホドにモノを言う!?

ん、何!?目線の先は？昔から、「目は口ホドにモノを言う」といいますが、仕事柄、お客様の目線がすべてです。ソムリエの仕事は、お客様に「構え」られてしまう事もしばしば。それだけに「偉ぶったソムリエ」はご免です。楽しいひと時を過ごす為にいらして頂く訳ですから。軽い会話をしながら、御料理やワインを選んでいく。決して、押し付けではない、お客様主導で。ワインをお薦めして、お客様の目線が泳いだら、それは失敗。目がすべてです。え～、我が家のカラヤンにしても、そうです。遊んで欲しい目、ムッとしている目、ウレシ～目、色々な目。勿論、お口はききませんが、なぜか、ナニを言っているのか、判ってしまいます。飼い主とは、そうゆうものですね。以前に、動物病院の待合室での事。ダックスを連れたマドモアゼル、真剣な目で、院長に「この子が何を言っているのか、知りたいのです。先生、これはどうでしょうか？」と、相談を掛けていました。手元をみると、【バウリンガル】のパンフレット。目が点になってしまったソムリエママ。院長は、その真剣な眼差し（目）のマドモアゼルに、「大丈夫、何をこの子が言っているのか、飼い主が一番わかっているんだから。」と、優しい一言。その言葉を、彼女は信じたのかは、ソムリエママには判りませんでした…。……………………………………………………最近は、健康の事も考え（健康オタクではございません。）野菜は、なるべく温野菜で摂るように努めています。そこで、【温野菜にバッチリ合うソース】をご紹介したいと思います。１.オレンジ…１個２.卵黄…２個分３.レモン汁…２０cc４.バター…１５０g５.塩、胡椒１：ボールに卵黄と水３０ccを入れ、湯せんに掛けながら、泡立て器を使って、トロリとするまでかき立てる。２：この中に澄ましバターを少しずつ加えながら、しっかりとかき立て、混ぜ合わせる。※分離しやすいので、注意。「少しずつ」を守ってね。３：仕上げに、レモン汁、オレンジの絞り汁、を加え、塩・胡椒で味を整える。以上、です。バターはカロリー、脂肪分が高いので、お好みで調整して下さいね。我が家では、レモンが「かぼす」や「すだち」になることもあります。また、ムニエル・フライ等のお魚料理にも合いますよ。お試しあれ!!

2006年11月15日

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たまには、ワイルド!!

猿の惑星「コーネリアス」に似てる!?カラちゃん、たまにはパパと遊ぼうよ。パパと比べると、図体のでか～いボクです。アレレ、ひしゃげてしまった、お気に入りのフリスビー型ガム。ボクのだぞ!!Get!!　パパにはあげないよ。ボクは、今のファミリーに向かい入れてもらった時期、パパはとっても、忙しくて朝から夜まで、お家に居ませんでした。御飯の事や躾、等々、すべてママがしてくれました。その為、未だパパは、どちらかというと、ボクにとってはお客様的な存在です。呼ばれても、御馳走がないと、聞こえないフリをしたり…。パパとママが一緒に出かけると、ムッとしてお留守番。ちょっとジェラシー…。犬社会の優先順位がボクの中では、パパが下です。パパに怒られると、デヘへとおチャラけて、誤摩化しております。そのわりには、パパの布団にもぐり込むんですよね。気分屋のカラヤンでした。

2006年11月14日

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おやつルンルン!!

朝起きるとまず冷蔵庫の前。ボクの毎朝の習慣。冷蔵庫という所に、ビスケット・豚の耳・ささみ、おやつがイッパイ。ゲット!!今日は、ボクとジイジのオヤツの作り方をご紹介します。ボクと源五郎ジイジは、サツマイモが大好き。特にジイジはね!!でも、市販の物だと保存料や甘味料とか入っているから、無添加おやつを作ってもらうんだ。【さつまいもチップス】[１]サツマイモをスライスして、お水にさらす。[２]電子レンジにクッキングペーパーを敷く。重ならないようにサツマイモを並べる。※人間様用の場合は、ここで粉砂糖や、シナモンシュガーをかけても美味しいです。[３]６００Wで５～６分チン!!パリッとしたら、出来上がり。焦げ易いので、見ながら仕上げて下さい。【ドライレバー】ボクが、成長期に病院の先生から教わったおやつです。レバーはボクたちにとっては、野菜の役割だから、栄養ばっちり。これからの季節は外気が乾燥するから、作るのに最適と思います。[１]豚のレバーを５mm程にスライスして、ボイルする。[２]ボイルしたレバーを、網にのせ、日当たりのよい所で、１日、天日干しする。※冷蔵庫にて保存。パリパリにはなりません。半生位の仕上がりになると思います。躾のごほうび、おやつに頂きました。美味しいよ。人間様も勿論食べられます。皮膚の弱いボクは、無添加でないと、すぐカイカイになったり、また、アイリッシュセッターは、胃腸が弱いので、市販の棒状のジャーキーを食べると、そのまま吐いたりしてしまいます。手作りは、ママに手間を掛けちゃうけど、とってもヘルシー。安心して食べられるんだ。ウィンディーママさん、tottoroさん、ぜひお試し下さいね。毛艶にもいいよ。

2006年11月13日

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ボクの休日。

朝から、ばっちり良い天気。ねえ、お外で遊ぼうよ。うへへ、大好きなタオルで遊ぶんだ。あいつ、またはじめたな。いい歳して、何歳だ。源五郎「カラ坊、もういいかげんにしろよ。いい歳こいて。」ち～と疲れたな。爺さんには、おこられるしさ…。疲れには甘い物が効くんだけどな。ところでボクのオヤツに甘い味ってあったっけ!?ん!?おもむろに美味しい匂い。パパが頂いてきた、アンリ・シャルパンティエのプティフール。うううまそー。最後に一口、ママから頂きます。ウグ。アー、満足。幸せな休日だなあ。（毎日が幸せ。）　毎日が幸せなカラヤンです。ソムリエママは、毎日ワインが飲めて幸せです。昨日は、ボジョレーのお話をしました。ヌーボーは、ブルゴーニュの赤ワインに限ったことでは、ありません。白ワインのヌーボーもありますし、他の地方のヌーボーもあります。店頭で見つけたら、試してみてくださいね。……………………　ところで　………………………昨晩は、カマンベールチーズを開けました。でも、ホール１個を一度に頂くのは、ちょっと多め。で、どうしようかなと思い、今日のランチ用に使用しました。名付けて、【ホットケーキ・ベニエ】ベニエの皮を小麦粉・ビール等を混ぜたり、メレンゲを立てるのが面倒なので、考えつきました。１：カマンベールチーズをスライス。サンドウィッチパンに挟みラップに包む。上から、なじむ様に軽く重しをする。２：３センチ角位にカット。３：「定量に溶いたホットケーキミックス＋胡椒」にくぐらせ、油でこんがり揚げる。これだけです。ふわふわ生地に、とろーりチーズがGood!!ソムリエママは、ブラックペッパーや、ケチャップを付けていただきました。シャンパンやワインとも相性が良さそうです。中身（フィリング）を工夫して、デザート風・又は、衣にパセリのみじん切りやペッパーを混ぜたりと、ご自分のアイデアをプラスしてもいいかも。ためしてみてください。【本当のベニエの衣の作り方】材料：小麦粉１００g　卵２個　ビール１００cc 塩　胡椒１.ボールに小麦粉・塩・胡椒を入れ、ビールと卵黄を合わせたものを少しずつ加えながら、ダマを作らないように泡立て器で混ぜ合わせる。２.別のボールに卵白と塩1つまみを入れ、しっかりと堅くあわ立て、メレンゲを作る。３.１と２をざっくりと混ぜ合わせる。

2006年11月12日

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深夜にエイリアン出現!?

いやに静かな二階の踊り場、う、エイリアン!?しかし、この出っ歯は見覚えがある。この大きなお鼻も見覚えがある。カラヤン、もう少し、いいお顔で寝てね。冗談はさておき、もうすぐ、ボジョレーヌーボーの季節ですね。バブルの頃に一代ブームを起こしましたが、最近は、日本人にも定着しましたね。いろんな銘柄のボジョレーが輸入され、どれにしようか迷ってしまいます。空輸便と船便でもお値段が違いますし。解禁日にこだわらなければ、船便でいいと思いますよ。一口にボジョレーといっても、多数の種類、ランクがあります。まず、「ボジョレー・ヌーボー」は、熟成させない早飲みのタイプ。ワインの仕立て方も種類があり、樽であったり、ステンレスであったりと、仕立て方も様々です。ランクアップすると、「ボジョレー」、「ボジョレー・ヴィラージュ」となります。ボジョレー地区の、畑の名前も付いてくるんですよ。間違ってたらスンマセン。サンタ・ムール、ジュリアナ、ムーラン・ナ・ヴァン（風車という意味です。）という風に。畑名は、９銘柄だったっけかな。忘れてしまったソムリエママです。飲む時には、すこーし冷やした方が、味がボケなくていいと思います。御料理は、ん～、フルーティーな軽めの赤ワインですから、フルーツと合う料理ですよね。たとえば、豚さん、鶏さん、以外な所で、さっぱりタイプのカレーライスとか。肉料理のソースは軽め系がいいですね。魚料理は、焼き魚、ソテーでしょうか。ただし、バターが強いとワインが負けますのでご注意。パンは、「ハムとチーズのホットサンド」にしたシンプル・スタイルなんかでも合いますよ。気軽に飲むタイプのワインですから、ご自分のお好きな物に合わせて見てくださいね。今年は、話の種にソムリエママも試飲してみます。おそらく、購入するボジョレーはジョルジュ・デュブッフのボジョレーです。もちろん、お手ごろ価格の品です。高いボジョレーはボジョレーらしくない!?かな。………………………………………………………新年を迎え、その年に地球上で一番はやい時期にボジョレーを飲めるのは、実は、オーストラリアです。半年、季節がはやいですよね。その名も「サザンクロス・ヌーボー」といいます。半年早く味わいたい方は、オーストラリアにGO!!"☆ボジョレーヴィラージュ・ヌーボー[2006]ジョルジュ・デュブッフ"

2006年11月11日

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スコッチウィスキー

パパが、女優の叶○○子さんのお母様より、スコッチウィスキーを頂いてきました。スコッチをいえば、カラヤンの出身地は、アイルランド。寒くて、名産品はウィスキーというイメージがあります。ソムリエママは、最近はアルコールの強いものは、飲まなくなりましたが、ストレートで頂くのが、一番美味しいかなと、思います。よく、BARなんかで、ストレートを頼むと、チェイサー（追手）のお水を付けてくれますよね。だいたい、氷水なんですが、本当のチェイサーは、水のみ。氷を入れると、当然冷たい水となります。舌が麻痺して味わいを半減させてしまうので、水のみが正解。老舗のBARにお越しの際には、お試しあれ。【ソムリエママのお薦めおつまみ】全くの個人的な好みです。お薦めNO.1は、貴腐サラミ。もちろん、ビールとも。一度お試しあれ。

2006年11月08日

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穏やかな秋の陽。

今日も朝から秋晴れ遊びたいな。お外へ行こうよ。大好きなリボン遊び「得意気な顔」「えへへ。」楽しいひと時を過ごし、疲れたらマッサージ。モモのマッサージが、ボクの大のお気に入り。みんなにやってもらうんだ。気持ちい～。毎日、毎日、みんなに愛され、僕はとっても幸せです。今夜、パパが出張から帰ってくるから、パパにもマッサージをしてもらおう。今夜のお夕飯は、朝晩寒くなったから、鍋焼きです。

2006年11月08日

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最初で最後のシュガーの味。

剛くんと、おすましのボク今日は朝からソムリエママは、東京の皮膚科の先生の所へ。お留守番はつまらない。ちょっと恥ずかしいけど、先日に続き、子犬の頃のエピソードをひとつ。ボクが、ママの所に来た頃、ママはハウスワイフでした。でも、ある所から依頼され、ホームメイドケーキを焼いていました。毎日、ケーキと、ボクの子育てをがんばっているママ。ワクチンも終わり、やっと外デビューを果たした僕ですが、なかなかトイレトレーニングがうまく行きません。お散歩に行っても、帰ってから急いでお家へ駆け込みいつものトイレ。ママはある日から、お家の中のトイレを無くしました。が、習慣でトイレがあった場所で、時々やっちゃうんだよね～。「出ちゃったね～。」と、いつも優しくママは接してくれ、決して怒られた事はなかったです。そして、真夏の暑い日に事件は起こりました。いつもの通り、ママは朝からケーキ作り。ボールにバター、砂糖を入れて、さあこれからミキシング。と、その時、またボクが粗相をしてしまいました。「やっちゃった!?」と優しく声を掛けてくれたママ。ケーキ作りの手を休めて始末してくれています。ママが始末してくれている間、どうもボクは、ママが居た場所がいい匂いがするし、興味津々。カウンターに思わず手を掛けてしまいました。アイリッシュは背が高いので、子犬でもキッチンカウンターには、楽々手が届いてしまうのです。カウンターに手を掛けたつもりが、ボールに手が!!次の瞬間、頭に砂糖が!!!!!!!!「何やってるの!」ママが、ブチッとなった瞬間でした。日々の疲れが、爆発したのです。生まれて初めて怒鳴られた僕は、目をまん丸にびっくり。しかし、罵声を浴びながらも、舌はペロペロと止まりませんでした。甘い誘惑、苦い経験、最初で最後のお砂糖の味でした。後談ですが、ママの罵声を母屋で聞きつけたおばあちゃんは、急いでボクの所へきてくれて、「まあ、まあ、」と言いながら、頭のお砂糖を払い、掃除機を掛けてくれました。ママは、砂糖の量が狂い、目分量でケーキを焼きました。ゴメンナサイ。ちなみに、ママの焼いていたケーキはパンプキンケーキでした。【ソムリエママのお薦めケーキ】ママの味にはかなわない!?"ダイエタリーファイバーたっぷりの無添加ケーキ☆パンプキンケーキ☆年越し特集2005""プリザーブドフラワーシナモンパンプキンケーキ"

2006年11月07日

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朝からチキンの香りが…。

皆様、おはよ。パパは朝食を食べています。スープの中に入ってるチキンの香りが、たまらないな。欲しい!!ボクの飼い主のパパは、早朝よりゴルフ。お天気も最高なので、スコアも期待できるかな。いつも思ってるんだけど、一度でいいからゴルフ場のあのグリーンを思いっきり走りたいな。内緒で入っちゃおうかな。子馬と間違えられたりして。ボクの住んでいる温暖な伊豆には、たくさんゴルフ場があるんだよ。ん～、一番近いゴルフ場で車で２０分位かな。そうだ、子馬と言えば、ボクの過去のエピソードをひとつ。ボクの遊び場所となっている自宅の駐車場は、ゲートで開閉になっているんだけど、ある朝、伏せの姿勢でホフク前進（自衛隊みたい）して、脱走。山の方へ走っていって、探検。ある見知らぬお宅のお庭にお邪魔しました。結構お歳のいっているマダムが一人住まいのお宅でした。朝でしたので、雨戸は閉まったまま。しばらく庭を探検していると、ガタガタと雨戸がいうので近ずいたら、目の前でいきなり開きました。マダムと目が合った途端、「キャー!!」とマダムは、トイレに逃げ込んでしまいました。しょーがないので!?ボクはそのお宅の玄関にウ○チをして去りました。トボトボと来た道を帰ったら、皆がボクを探していました。翌日、駐車場でママ達と遊んでいると「やっぱりこの犬だ。」との声が。あのマダムでした。この場で、初めてママとオジーちゃん達は、ボクが不法侵入した事を知ったのでした。雨戸を開けた時、思わず「子馬がいる!!」とマダムはびっくり。急いでトイレに逃げ込んだそうです。怖くて、しばらくトイレから出られなかったそうです。おまけに大の犬嫌い　プラス　心臓の調子が悪い。いや～、倒れなくてよかったです。ボクは、闘争心ゼロのなんにもしない犬ですが、体がデカイからビックリさせてしまったみたい。オバーちゃんが、菓子折り持って、マダムにあやまりに行きました。ゴメンナサイ。……………………………………………ボクは、大のチキン好き。時々、ママが作っているチキン料理が大好き。いつも、ほんのちょっとだけ、頂けるんだよ。作り方をママが説明します。『ソムリエママのクィック・クッキング』冷めても美味しいので、お弁当のオカズ、パーティー料理に最適ですよ。・材料：鶏のもも肉・しょうゆ大さじ２・マーマレード大さじ２・白ワイン適量・塩・胡椒１.もも肉を筋切りして、塩・胡椒。２.フライパンを熱し、もも肉をこんがり焼く。３.しょうゆ・マーマレード・白ワインを混ぜたソースをかけてからめ、煮詰める。※焦げ易いのでご注意。これだけ～。スライスして盛り付けて終了。香ばしい匂いがたまらないですよ。ワインは、白の少し甘めが合うかな。マーマレードが決めてですね。一度お試しあれ!!【ママの行く貸切露天風呂】　伊東温泉のホテルラヴィエ川良。我が家から徒歩１０分くらいかな。日帰り入浴ができるんですよ。源泉の生湯の掛け流しが、湯船から惜しげなく溢れでます…檜づくりの八角風呂♪円い陶器風呂♪「打たせ湯」♪３つのお風呂を一人占め。">https://manager.space.rakuten.co.jp/?menu=upicomplete&f[]=198481

2006年11月05日

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残ってしまったスパークリング。

たまに、発泡酒が飲みたくなります。いつもは、お風呂上がりにビールを飲みながら夕飯の支度。そのビールを我慢して、シャンパン（スパークリング）で乾杯。シャンパンを飲むなんて、タマ～の事ですが。我が家では、2人で1本が丁度ですが、残ってしまった時、皆さんどうしますか。明日まで取っておけば、気が抜けちゃうし。そんな時、残りをタッパウェアに注いで、冷凍庫にGo!カチカチには凍りませんので、美味しいソルベ（シャーベット）の出来上がり。お口直しにイチオシです。シャンパンフルートグラスに盛り付けて、おしゃれに演出しても素敵ですよ。でも、洗って、拭くのが大変ですが。お手頃価格で丈夫です。凍らせる時に、お好みでリキュール等を混ぜるか、食べる時に上からかけても美味。フルーツをトッピングしても素敵ですよ。以外とアイスクリームとの取り合わせもいいですよ。もっとも、デザートとシャンパンの取り合わせは、珍しくありません。口の中の甘さを、炭酸が切ってくれて、さっぱりしますからね。また、チョコレートソースをかけると、チョコレートBon Bonの味わいで Tre Bon!!記念日やパーティー用にもお薦めの一品です。ご自分で、いろいろ試してみて下さいね。【ソムリエママのお薦め】チョコレート・ソースです。カシスが好みです。【ママのホットしたい時の旅宿】　伊東温泉のホテルラヴィエ川良です。和と洋の融合されたリゾート旅館です。https://manager.space.rakuten.co.jp/?menu=upicomplete&f[]=198481

2006年11月04日

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イチジクとブドウ。

　【洗われて、う～、疲れたぜい。】　【やっぱり、ハミ出ている。イチジクか!?】　最近、あまり食べなくなったイチジク。昔は庭になっているのを、取ってたべたけど。今はスーパーなんかで、綺麗なの売ってますね。ドライ・フルーツのイチジクは、よくワインを飲みながら食べますが。あと、枝付きの干しブドウも、よく食べます。ミネラルが豊富だから、という訳では、ありません。とってもワインとの相性がいいからです。もっとも、もとはブドウからできている訳ですから、当然ですねー。料理にも、使いますよ。ジビエとの相性はばっちり。あと、豚のソテーやバターソースに皮を剥いて粒ごと入れます。ほのかな、酸味がばっちりです。■たくさんブドウを頂いた時の簡単デザートをご紹介します。1.ブドウを剥いて、半分はミキサーで潰し、半分は粒のまま両方を合わせる。2.白ワインにお好みの量の砂糖を入れて、レンジで溶かす。甘さはお好みで。3.計量カップに1と2を合わせる。4.ふやかしたゼラチンを3に混ぜ溶かす。　溶けが悪かったら、少しレンジでチンしながら。5.型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。※ゼラチンの使用量は、箱に書いてある適量より薄い濃度に仕上げた方が、あまり固くなく美味ですよ。剥いたブドウは、数粒飾り付け用に残しておくといいですよ。板チョコを削ったり、ヨーグルトをトッピングしたり、楽しんでください。『追加の簡単レシピ』パーティとか、お友達とわいわいの時のおつまみに、カマンベール・フライでは平凡なので、「カマンベールチーズ＋ブラックペッパーを上からパラパラ＋蜂蜜をタラ～リ」美味でございます～。【ソムリエママのお気に入り】枝付き干しブドウドライいちじく

2006年11月03日

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