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今年の梅は？

先月の事故による痛みは残っているのですが、今年も梅シーズンがやってきました！しかし、今年は例年にない寒気の為になんと梅の実が凍ってしまい収穫が１割前後とのこと・・（ここ数年親しくしていただいてる小田原の梅農家です）そんな状況ではありますが今年も温かく迎えていただき小梅と青梅を購入してきましたよ小梅５ｋｇに青梅が２ｋｇそうそう今回は、無農薬のレモンも買ってきましたよ。かわいい小梅がいました。こちらの小梅を買うのは初めてでしたがやはり品質が良いですね。お店で売っている物より一回り大きく梅酢の上がりもとても速いです。美味しい小梅の梅干しが出来そうです梅酒は例年通り「沖縄の泡盛」で作りました。昨年のも良い感じで出来上がっていましたよ。買ってきたレモンは、マーマレードにしました。左がマーマレード、右がピールです。このレモンピールペクチンがたっぷりですのでジャムを作るのにかなり役立つかな？最近ピールを作るのが楽しくてたまりません！皮が透き通って透明感溢れるところが良いですよ。事故の経過ですが、相手の１００％過失が決まりました。保険会社の理不尽な言いがかりに負けないで良かったです。完治には、まだ時間がかかりそうですがこれで安心して治療が出来ます。

2010.06.02

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今回は、イチゴジャムに挑戦！

イチゴが、安かったのでジャムを作ってみました。ビート糖をイチゴの重さに対して半分の量をふりかけ２０～３０分放置煮詰めていきます。程良く煮詰めたらレモンを入れます。「無い・・・」仕方なく、クエン酸で代用出来るか検索大丈夫みたい綺麗な赤色になりました。ただ、ペクチンが無いのでさらさら・・・これまた困ったのですが甘夏ピールを作ったときの砂糖液を代用して入れてみましたよ見事にとろとろ完成です。瓶にシールを貼ってみました。なかなか見栄えが良いかも！

2010.03.25

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ブルーベリー＆イチジクジャム　梅も

妻が週末ジャムを作ったので紹介します。ブルーベリー実家から１ｋｇ程頂いてきました。買ったらどの位するのだろうか・・妻の拘りで、粒を残して作っていましたよ。作り方はこの後、粒を抜いてエキスだけを最初に煮込んでから再度、粒を投入しています。食べるときの食感が、とても良い感じです。イチジク皮をむくのを手伝いましたが、柔らかくちょっと手こずりましたよ。本当は湯むきをした方が、簡単だったらしいです。レモンを入れるとこの様な鮮やかな赤色になります。イチジクジャムは、初めて作りましたがお上品な甘さでこちらもＧＯＯＤ！出来上がったジャムはヨーグルトにちょっと？前に流行ったカスピです。寝る前に仕込めば朝には出来上がっているので簡単に作れます。使う牛乳によって相性が有るみたいです・・何度か失敗しました。梅干しも完成です。良い感じに塩が吹いていますそして、プニプニしてますよ。

2009.07.27

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塩漬け

これは何でしょうか次の日１ヶ月後正解です！アンチョビの出来上がり味は？パスタにしましたがバッチリ、アンチョビしていましたよ昨日はこれ！しお・ハーブ・こしょう振りかけてビニール袋へ一度水分を出して次の日脱水シートを巻きます。出来上がったらまた報告しますね！（２週間くらいで完成予定）

2009.07.14

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黒糖梅酒

梅シーズンもそろそろ終わりですね。沖縄からの贈り物パート２！パート１はこちら黒糖梅酒です。左から小城梅・杉田梅・南高梅梅の種類によって形も味も違うんですよ。小城梅は、一般的に梅酒用杉田梅は、梅干し用（かなりすっぱみの有る梅です）そしておなじみの南高梅ですね。今回梅酒に使ったのは、小城梅と杉田梅です。小城梅＋奄美大島産の黒糖焼酎（３０度）＋黒糖これは、黒糖にこだわってみましたそのまま飲んでみましたが、少し甘みのある美味しい焼酎でしたよ。杉田梅はこのペアーで！杉田梅＋泡盛瑞泉（４３度）＋黒糖こちらは、大人の味を意識してみましたよ。杉田の酸っぱさに瑞泉の辛口に黒糖の柔らかい甘み半年位したら味見してみようかな？梅酒　第１弾

2009.07.01

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☆　梅干し　☆　梅干し漬けましたよ！

週末に購入してきた、梅干しを漬けましたよ。水洗いをして干してます。間違えました。干したわけではなく、並べただけです。一晩漬けてしまう方もいるそうですが、家は水洗い？軽くすすぐだけです。３ＬとＬです。結構大きさが違いますね(^^)へたを取り焼酎で洗い塩をまぶして樽詰めです２日間で梅酢が上がってきます。観賞用？に瓶にも詰めます。梅酢が上がってくるのがよく見えて楽しいですよ。こちらも２日間で梅酢が上がってきています。この梅の良いところは重しなしで梅酢が一杯まで出るところです。この状態で梅は、プニプニです。ちょっと力を入れたら皮が破けちゃいます。数日この状態にして水蓋をするんですよ。続きはまた！

2009.06.17

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梅を求めて梅農園へ！

週末、梅を求めて梅農園に行ってきました。こちらは、昨年も訪れたお気に入りの農園です。２月にも梅林祭りに訪れましたが、今では立派な鈴生りの梅がなっています！今年は例年より収穫期間が短いとの事で６月中に終わりそうとの事でしたのでした。それではと悔いの残らないように仕入れてきましたよこれで３５キロくらいあります。知り合いに頼まれた分もありますが、２０キロくらいが家のです。ちょっと買いすぎ？ってかんじも・・子供達も梅畑で梅拾いをさせてもらい大満足！忙しい中１時間近く相手をしていただき農園の方に感謝です。仕込みはまた後ほどＵＰしますね。

2009.06.15

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自家製ビール！レポート２

５月の中旬に仕込んだビールを味見してみました。この樽に仕込んでから１週間後、ビール瓶に移して熟成させていました。本来１ヶ月以上寝かした方が美味しくなるらしいのですが待ちきれずに味見しちゃいました。炭酸が出ているだろうか？そしてビールらしくなっているのだろうか？不安に駆られながら開栓すると　「シュポッ！」おっ普通のビールらしい音が！そして注いでみると泡が出た！見た目は良さそう！味は・・・なかなか地ビールっぽい味　　　　　最初の口当たりは、少しスッキリしていているのですが、　　　　　後から麦の旨味が感じられます。初めてにしては「成功」と言って良いのではないでしょうか？梅酒じゃないですが、ちょっとはまりそうです

2009.06.10

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梅シーズン突入ですね。今年の梅酒は・・

我が家も年に一度のイベントが始まりました！とは言っても実は２年目です。昨年の成功に味を占めてしまいましたよ私の担当は、梅酒です！妻は、梅干し（来週梅屋さんに取りに行きます）、　　　カリカリ小梅、梅醤油、ピクルス作っています。材料はこちら！　　・群馬産の青梅１Ｋｇ（和歌山に続く生産量第２位だそうです）　・泡盛　久米仙３５度　・氷砂糖４００ｇ漬けてすぐの梅酒です。久米仙はそのままでも美味しかったですよ。１年後が楽しみです追記昨年使用した泡盛です。

2009.06.06

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