木彫りの龍

[食べる事] カテゴリの記事

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  夏の終わりのハーモニー…あとは秋の深まりを待つだけ…

  公私とも、何だかんだと忙しくって、放置状態のこの日記も、いよいよ50000Hitがち近付いている事に気が付きました！！流石に何もせずに50000Hitも無いだろうと言う事で、チョット前(もう1ヶ月近く前かも…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･)に撮った画像でもUPして茶でも濁そうかと…すっかり季節は秋！！(画像を撮ったのは晩夏だけどね…)秋と言えばキノコ！！キノコと言えば、何と言ってもキノコの王様!松茸でしょ～どうですか!?中々立派な松茸でしょ～？でも中国産だったりします…国産食いたいな～！！でもま～市場で、そこそこ良い松茸が入手出来たので、チョットお料理しましょうか!で、作った料理は、夏の食材の鱧と、秋の食材の松茸の、ほんの一瞬の巡り会い！！この時期にした味わえない旬の食材の共演!!松茸と鱧の葛叩きの椀物です。フックラした鱧の、サクサクシャクシャクとした食感と薫り高い松茸がなんとも良いですね。(多分香りは添加物のマツタケチオールでしょうけどね…(苦笑)）更に、松茸と鱧を天麩羅にしてみました。鱧には、梅肉を包んで、外側を青紫蘇で包んでから揚げました。これまた両方共に中々の美味！！それから、鱧は蒲焼きなんかにもしてみました。肉厚で淡白な味わいの鱧は、鰻や穴子なんかとは違って、上品でこれまた美味しく出来ました。そして、秋ご飯の真打登場で松茸ご飯です。今回も土鍋で炊きましたよ～フックラ美味しく炊き上がりました～さてさて、そんなこんなでいよいよ50000Hitを迎える木彫りの龍ですが、実は今回の日記で、またまた画像容量がいっぱいに成ってしまったので、暫らく此方は休眠して、近い内に新たなブログを立ち上げようかと思います。何時頃かは未だハッキリしていませんが、そんなに遠くない将来にご案内致しますね。もう少々お待ち下さいませ。とか言いながらも､多分新しいブログも、すぐに容量いっぱいに成って戻ってきそうだけどね…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ…

  2009.10.14

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  ♪ミルキ～はママの味～～～～…

  先日、会社の皆さんが口寂しい時に舐めて頂こうかと、数種類の飴チャンを購入致しました。その中には、昔懐かしいミルキーも…で、最近のミルキーには、当たり(?)が有るらしい事に気が付きました。通常のミルキーは此方ですが、これとは違うミルキーが封入されている事が有るらしいのです。その一つがコレ…ン…?何が違うの…?と、御思いの貴方！！コレが通常の包み紙です。ね～～違うでしょ～～？クローバーが四葉な上に、真中の文字が『ＨＡＰＰＹ』なんですよ～こんなのが有るのって、皆サン知ってました～？更に､違う当たりも有るんですよ～それは大玉！！私の買った袋にも、入っていましたよ～～～大玉が～～～では、御覧頂きましょう！！これが、ミルキーの大玉です！！でっ!!!?でかい!!!!中身はと言うと…これまたデカイ!!!!!通常のミルキーと比較すると、こんなにも違うんですよ～～！！こんなデカイんじゃ～～～大口開けたって舐められませんよ～～～～な～～～んて言うのは冗談で、コレはミルキーの入浴剤なのでした～～～本当の大玉は此方！！一番上がノーマルで、真中のが大玉で、下のがＨＡＰＰＹです。流石に、入浴剤のような大きさではないですね。中身の大きさの違いも…この程度ですね。やや大きいと言った感じでしょうか…でも、見つけた時は、チョット嬉しかったりします。最後に、東京の銀座・松屋でしか買えないミルキーを御紹介しましょう。此方が、松や限定のミルキーです。銀座なだけあって(?)御ハイソな箱入りでございます。それでは、箱オープン！！何と､箱の中には巨大なミルキーの包みが！！箱から取り出してみると、何と巨大なミルキーなんでしょう！！こんなミルキーを、どうやって舐めれば良いんだ～～～！！なんて心配はご無用。パッケージの中身は…ミルキー味のロールケーキなのでした～それでは、ちょいと食べてみましょうか…モグモグモグ…フムフム…何となくミルキー特有のミルクっぽい味と香りがしますね…ま～ま～悪くはないですね…でも、このロールケーキが\1,050はチョット割高かな…?そして、購入した時にプレゼントを貰いました。ウチワと鉛筆消しゴムのセットです。消しゴムの片面には…ペコちゃんのイラストと、もう片面には…ポコちゃんのイラストがプリントされておりました。銀座・松屋限定の商品ですので、他店では購入出来ませんので、是非東京土産に如何でしょうか!!?と、お奨めしたい所なのですが、実はこの商品は保冷材を入れても2時間しかもたないと言うデリケートなケーキらしいので、御土産にするのは無理ですね。

  2009.08.10

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  買ってきた桃に、我が家の実りをチョビットだけ添えて…

  大分前にも紹介しましたが、私の数ある特技の一つが、桃の皮を上手に剥く事！！で、大分桃も安くなってきましたので、大田市場ので桃を購入致しました！！今日の桃は黄金桃で～すそれでは、カットして盛り付けてみましょう。今回のカットも、ま～～ま～～上手に出来た感じですかね。桃の皮が…ピ～～～～～～～っと剥けていくのが、実に快感でございます。今回は、カットした桃に、自宅の庭で採れたブルーベリーとブラックベリーを添えてみました～それでは、頂きま～～～～す。流石は黄金桃！！毎年の事ながら、マンゴーピーチと言われるだけ有って、みずみずしくって甘くって芳醇な香りは、なんとも言えませんね～～～どれどれ、ベリーも食べてみようかな…パクリ…オオオオオオオォォォォォォ～～～これは酸っぱい！！甘い桃を食べた後だからか、物凄く酸っぱく感じます！！チョット食べ合わせを間違えたようです…

  2009.08.03

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  訳有り品を箱買い

  今日の昼食も、例の如く大田市場でございます。三洋食堂で昼食を済ませた後、車に向かって歩いていると、顔馴染のオクヤマ食品のオヤジさんが…『旦那！旦那！！マンゴー安くするから持ってかない？』と声を掛けてきたので『いくらでくれるの？』って聞くと『1箱1800円でどう?』って言うもんで、何時も色々オマケしてもらったり取り寄せしてもらったりしてるから、たまには付き合うか～って言う訳で、マンゴー1箱買っちゃいました～しかし、オヤジさんが一寸気になる事を…『出来るだけ早く食べて下さいね…』…大分熟しが進んでいるようである…一抹の不安を抱きながらも、箱オープン！！オヤジが言っていた割りには、結構綺麗じゃないか～中身は全部で14玉入り！！どれも、略同等なクオリティーかな～でも、外見に騙されてはいかんな！！何と言っても訳有り品だからな！！やはり肝心な中身を確認せねば！！と言う訳で、会社に戻ってカットして、従業員の皆さんにも一寸ずつ振舞いましたよ～うん！！中々甘味が強くて美味しいですな～一寸傷みかけた所も有ったけど、これで1玉130円しないんだから、全然文句も無いね～従業員の皆様にも大好評で、売って欲しいと言う人が結構居て、結局は自分の手元には3玉しか残りませんでしたよ～んま～でも、皆に喜んでもらえたから、ま～～～～良いか～～～オクヤマ食品のオヤジさんの次なるアウトレットに期待しよう！！

  2009.07.13

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  鉄板いっぱいの幸せ…

  昨日は、cafee　ＣＯＺＺＯの常連の画商のＭサンと夕食を食べてまいりました。Ｍサンは私の知人の中では、五指に入るほどの健啖家！！そんなＭサンを連れて行ったのは、新宿十二社辺りに有るステーキ&ハンバーグのお店セイントバッファローさんなのであります。そして、今日は二人ともハンバーグをオーダーしました。始めにやって来たのは…ガラスの小鉢に盛られたコーンサラダ。このコーンサラダは、コーンが非常に甘くて、ピリリと胡椒の辛味を効かせた実に美味しいコールスロー風のサラダなのであります。それから、使い込まれたホーローのマグカップに…お変わり自由のホットコーヒーが出され、暫しコーヒーを飲みながらハンバーグが運ばれてくるのを待ちました。そして、私のオーダーしたジャンボハンバーグ(300g)のチーズトッピングが運ばれてまいりました。相変わらず美味しそうですね～そして、Ｍサンにももハンバーグが運ばれてまいりました…右側が私の300ｇハンバーグで、左はＭサンが頼んだ1ポンドハンバーグです！！デッ…デカイ！！鉄板にいっぱいの分厚いハンバーグは、中々に迫力が有るのであります。それでは食べてみましょう！！ウ～～～～～～～～～～ム実に美味しい！！合い挽き肉を使ったハンバーグは、オーブンで仕上げられており、フライパンだけで焼き上げた物よりも、肉がフックラ柔らかで肉汁がジューシー！！ナグメグと肉の香りが相まって、何とも言われず美味しいのであります。そして、奇を衒わぬスタンダードな味わいのドミグラスソースは、何時まで食べても飽きがこない！！Ｍサンは、1ポンドハンバーグを満足げに平らげた後に一言『コレなら後同じ物を3枚は楽に食べられますね。』と仰られました。エェェェ～～～～3枚ですか～それは一寸キツイんじゃないですか～？と言うと…『いやいや！私が20代の全盛期なら、5～6枚は嬉々として食べたと思いますよ！！そう考えると、私も結構歳を取ったんですね…』って…Ｍサン…物差しが普通の人とは違いすぎますから。

  2009.07.09

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  ドーナツあんどドーナツ&アンドーナツ＆ドーナッツ＆ドーナツバーガー

  フ…と思った…そう言えば、最近ドーナツ食べてないな～～～～…って、どうでも良い事を…どうも、某超有名ドーナッツ屋のドーナッツを食べて胸焼けして以来、久しくドーナツを食べておりませんでした。と言う訳で、チョットドーナッツでも食べてみようかと新小岩に在る…『ドーナツあんどドーナツ』さんへ行ってまいりました。このお店は、手作りドーナッツのお店で、開店以来評判が良くって、最近では画像のように行列が出来る人気店なのであります。だもんで、営業時間前に商品が無くなって買う事が出来ないなんて事も有るのです…でも、今回は早めに並んで、見事にドーナツをゲットしましたよ～どうですか～？形のドーナツなんかも有って、見た目もカワイイでしょ～？この揚げドーナツの他にも焼きドーナツも有るのですが、残念ながら今回は売り切れて買う事が出来ませんでした～！！さてさて、気を取り直して、今回のドーナツのお味はと言うと、表面はサックリで、中はホッコリポフポフって感じ…甘さ控え目で、中々に美味しいですよ～今回は、新小岩に別件の用事も有ったので買いに行きましたが、新宿区の我が家からはチョット遠いのが難点ですかね～…でも、美味しいからまた買いに行っちゃうんだろうな～で、ドーナツと言えば、最近世田谷に在るスーパーの信濃屋で取り扱い始めたのが此方…何だか判りますか～？これは、アンドーナツです。でも、ただのアンドーナツではないんですよ～このアンドーナツは、秋田県の山口製菓店というところで作られているアンパンで、80歳を越えた職人さんが手作りで作っているアンパンなんですよ～地元では『油パン』と呼ばれて親しまれているそうですよ～で、物はどんな感じかと言うと…う～～～～～～む実に油っぽい感じですね…そして、中身は…中は漉し餡で、小豆を炊くのに他が千切れそうな位に冷たい地下水を使い、銅鍋で丁寧に作られた餡子なのです。しかも、包餡は機械ではなく、1個1個職人さんが手で包むと言う、手作り感タップリなアンドーナツなのであります。それでは食べてみましょう！！パク…モグモグモグ…うむ！！予想以上の美味しさです！！見た目の油っぽさに反して、食べてみると、それほど油っぽい味でもない！！更に何と言っても餡子が美味しい！！滑らかで、甘さ程々な餡子が実に美味しいのであります。生地は、昔ながらのイーストの香りが漂うパン生地で、なんとも郷愁を誘いますね～因みに、この山口製菓店のアンドーナツ(油パン)は、秋田の新名物だそうですよ。しかし、ドーナツを持ち上げた皿の上には…油がベットリ…食べた感じは、それ程油っぽく無くても、これはかなりな油の量でしょうな…とか良いながらも、私も半分食べて、この夜は終了～…翌朝にでも食べようかと起きた時には、跡形無く食べられておりました！！流石甘党ファミリー！！私には、チョット大きい山口製菓店のアンドーナツですが、山口製菓店では、こんな商品も販売しているんですよ～その名もそのまんまにドーナッツです。でも、形はドーナッツ状ではなく…沖縄のサーターアンダギーを髣髴とさせるような御姿！！中身はと言うと…これまた餡子が入っております。『アン』とは名前に付いておりませんが、これも小さなアンドーナツなのであります。お味はと言うと…チョット生地がパサつく感じですかね～私的には、量は別としても、大きい方のアンドーナツのシットリした食感の方が好きかな～ここで、一つ疑問が、上の山口製菓店の二つのパッケージを見比べると、アンドーナツには『ドーナツ』…小さなドーナツには『ドーナッツ』と書かれているのですが、『ッ』が付くのと付かないのでは何か違いが有るのだろうか…?『ホッチキス』と『ホチキス』等々…世の中『ッ』が結構曖昧に使われていることに気が付く…どちらが正しいのだろうか…?と、どうでも良い事に思いを馳せたりなんかして…それから、ドーナツと言えば、モスバーガーでこんな物も食べてみましたよ。ん？何処にドーナツが…?と御思いの貴方！！此処ですよ！！此処!此処!!って、ハンバーガーじゃ～～～ん何言ってるの～～～？って感じですが、実はコレがドーナツなのです…って、知ってる方も多いかな…?何処がドーナツなのかと言うと…分かりますかね～…?よく見るとパテ(肉)の部分がドーナツ状なんですよ～その名も『ドーナツバーガー　Wモス』でございます！！通常のモスバーガーと、どう違うかというと、ドーナツ状のパテの真中の穴の部分に、ワサビソースがタップリ入っていると言う点！！コレが結構ツ～～～～～～～～ンとくる！！結構ワサビの辛さが苦手な方にはキツイかもしれませんな…でも、私的には、数年振りに食べるモスバーガーを堪能する事が出来ましたよ。そう言えば、モスバーガーのソースってラップの中に残っちゃうじゃないですか～あれをどうしたものかと言うので、以前に聞いた方法が、ポテトですくって食べる方法！！ソースとポテトのマッチングも良くって、無駄無くソースも食べきれる！！コレは良い方法だ！！って、数年前までは覚えていたのに、健康の事を考えてとか思って、うっかりサラダなんかを頼んじまいましたよ…ポテトを頼まなくてはならなかった事を思い出したのは、ラップに大量に残ったソースを見た時でございました…ソースを無駄にしました…

  2009.07.06

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  梅雨空の休日はシードルでマッタリ・・・

  最近は、何だか梅雨らしく、雨が降ったり止んだり蒸々したりって、滅茶苦茶アウトドア派って言う訳ではなくても、折角の休日も曇りや雨だと気分が…んま～～～そんな時には、お家で何か美味しい物でもツマミながらノンビリするのも良いでしょう？で、最近お気に入りなのがシードルなのです。皆サンご存知かとは思いますが、シードルはリンゴから作った発泡性のお酒なのですあります。アルコール度もメーカーや種類によってまちまちですが、大抵は2～5％位と比較的低めな物が多いようですね。梅雨空とは言え、明るい内からワインを飲むのはヘヴィーだし、ビールでも良いけど、ビール飲み始めると何だか本格的に飲み始めちゃいそうで…って言う時に、シードルはジュースとスパークリングワインの中間的な存在で、私的には何だか丁度良いのでございます。因みに、最近飲んでいるのは、フランス・ブルターニュ地方のヴァル　ド　ランスと言うメーカーの物で、今回は同メーカーで3種類のシードルを紹介しましょう。天然だからこそのおいしさ、ブルターニュ発りんごの低発泡酒シードル　ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン　辛口　りんごの発泡酒　750ml　天然だからこそのおいしさ、ブルターニュ発りんごの低発泡酒シードル　ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン　甘口　りんごの発泡酒　750ml　天然だからこそのおいしさ、ブルターニュ発りんごの低発泡酒シードル　ヴァル・ド・ランス りんごの発泡酒オーガニック　辛口　750mlでも、ただシードルを飲むだけではつまらないので、合わせる物もチョチョッと作って…コレはジャガイモのパンケーキです。紅玉を砂糖とソテーした物と、サワークリームを沿えて頂きました。本来は、ジャガイモのパンケーキには玉葱も摩り下ろして入れるようなのですが、今回はソーセージなんかと合わせる訳ではなく、林檎やサワークリームと合わせましたので、玉葱は入れずに摩り下ろしたジャガイモと小麦粉・玉子・牛乳・塩(チョビット)・ベーキングパウダーで生地を作り焼き上げてから、上にノンウェットのパウダーシュガーを振ってみました。薫り高い紅玉と、サワークリームの酸味が、モッチリしたジャガイモのパンケーキと非常に良く合います。そして、今回合わせたシードルは、マリアージュがデザート系でしたので、甘めの物をチョイスしました。甘めと言っても、ジュースのような甘さではなくサッパリとした甘味ですので、デザート系との相性も非常に良いですね～それから、此方は…ガレットです。ガレットも皆サンご存知とは思いますが、蕎麦粉で作るクレープで、シードルとのマリアージュも抜群です！！今回のガレットには、先日作った自家製のハムと溶けるチーズに玉子とトマト・ベビーリーフなんかを乗せてみました～では、早速食べてみましょ～ムッチリしていて、小麦のクレープとは食感香共に違う蕎麦粉のクレープであるガレットは、ハムやチーズ・玉子なんかとの相性が良いですね～しかも、クレープとは言っても、結構コレはコレで食事として成立するようなボリュームですよ～見た目的には、もう少し焼き目が付いてた方が、折り返し部分が綺麗だったかもしれませんが、味わい的には全く問題無く美味しく頂きましたよ～そして、此方のガレットに合わせたのは辛口のシードルです。食事としてのクレープには、辛口のシードルとのマリアージュが良いようですね。辛口のシードルは、甘口のシードルよりも、林檎自体の酸味や渋み苦味と言った本来素材が持っている旨味を楽しむ事が出来て、中々に良い感じですよ～最後はチーズやパテと合わせて…手前から、シードルと相性の良いフランス産のカマンベールチーズを…プラムトマトとブラックオリーブと一緒に頂きました。やはり、カマンベールとシードルの相性は抜群ですね～それから、レバーのパテは市販の物ですが、ブラックペッパーとパセリの微塵切りを香と味のアクセントにしました。結構コレは癖が少なくて美味しいパテでした。それから、一番奥の物は、新宿のHALCで軽井沢等にも店を出しているアトリエ　ド　フロマージュのチーズを売っているのを発見したので購入してみました。ココンと言う牛のミルクから作られたチーズです。滑らかでトロリとクリーミーなこのチーズは、スプーンですくってバケットの上にのせて…メキシコ産のオレンジの蜂蜜をタップリかけて食べました。思ったよりも、塩味が強かったですが、酸味と乳脂肪分と蜂蜜の相性は非常に良いようですね。オレンジの蜂蜜は、アイスクリームやヨーグルト等の、チーズ以外の乳製品との相性も良いようですよ。そして、合わせたシードルは3種の中では一番お高いオーガニックの物で、ラベルには…フランスがオーガニック食品であると認めた証しである『ABマーク』がシッカリと印刷されております。味わい的には、甘口と辛口のシードルの中間の、やや辛口よりの味わいで、香や旨味等は他のシードルよりも優れているように感じました。御値段はチョビッと高目ですが、シードルが御好きな方には、このオーガニックの物をお薦めしたいですね～さ～～て…またシードル買いに行ってこようかな～

  2009.06.28

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  最高の食パンとは！！？

  私が、ここ数年愛してやまない食パン…それは、三軒茶屋に在る濱田家サンの角食パン(5枚切り)その緻密な気泡の美しさと、風味・味わい・弾力とどれを取っても欠点の見つからない完璧な食パンが、私にとっては、この濱田家サンの食パンなのです。私が知る限り、私の味覚的に一番美味しい食パンは、濱田屋さんの食パン以外考えられないと言っても過言ではない素晴らしい食パンなのです！！しかし、最近チョット興味深い情報を聞き付けた私…とあるパンメーカーで月に一度しか作られない食パンが存在すると言うのである！！しかも、そのパンメーカーが作る数多のパンの中で、その食パンだけが唯一の完全予約制で、予約を入れなくては買うことすら出来ない幻の食パンだと言うのである。しかも、お値段もかなりお高く、1本3斤分で1500円(税別)と、1斤約500円と言う超高価な食パンなのである！！濱田屋サンですら、食パン1斤300円なのに、1斤分で500円の食パンとは！？と興味津々な私！！で、思わず予約しちゃいました～そして、受取日に店に取りに行って、ついに手に入れましたよ～最高級食パンを～～～！！！食パンのくせに、流石は最高級品！！立派な箱入りでございます！！それでは箱オープン！！食パン1本は中々の迫力ですね～それでは、早速カットしてみましょう！！断面は通常の食パンよりも、かなり黄色い感じですね～更に、スライスをしてみましょう。それでは、何も付けずに生(?)で食べてみましょう…モグモグモグ…う～～～～～～～～～～～～～～～ん…言いたい事は分かります…濃厚なバターの風味がかなり効いていて、まるで層をなさないデニッシュ生地で作ったような豊な風味と味わいを激しく感じられます…が、コレは私が求めている最高の食パンではないですね…食パン…つまりは食事パンとしては主張が強過ぎる気がします…確かに高級食材をふんだんに使って原材料費は高いのでしょうが、料理との相性が難しそうですね…淡白な料理だとパンの主張が強すぎそうだし、濃厚な料理だと、しつこそうな気がします…そして、トーストにもしてみました。此方は如何でしょう…パク…サクサク…モグモグモグ…フムフム…トーストすると歯応えがサクサクに成って、生で食べた時よりも食感が格段に良くなります。耳の部分のサクサク感は、バターをふんだんに使用しているせいか、クロワッサンのサクサク感に通じる物が感じられました。更に､加熱する事によって、バターやクリーム等の乳製品の香も引き立って中々良い感じに成りますね。しかし、やはり食事と合わせるのは難しいかも…強いて言うならば、モーニングのコーヒー・サラダ・ゆで卵に、このトーストがついて来たら嬉しいかもしれませんね。これだけが花形になれる舞台を造らなければ成らないと言う事ですね。因みに、濱田家の食パンと並べて比較してみましょう…どうですか～？大分色が違うでしょ～？んま～味覚も人それぞれですので、この日記をお読みの方で興味の有る方は、最高級食パンを一度試してみては如何ですか？別に都内じゃなくても、基本的に全国何処でも予約を取れば引き取る事が出来ます。おっと！！パン屋の名前と商品名をハッキリと書いていませんでしたね。箱に貼られているロゴシールは此方です…燦然と輝くそのシールを良く読むと、そこには『ヤマザキ　ゴールド　ソフト』と書かれております！！そうです！！コレは山崎パンの最高級食パンなのであります！！ネットで予約をすれば、指定をした自宅付近のヤマザキ　デイリーストアまで持って来てくれると言うすんぽうなのです。因みに、箱の中には、保存袋も…3斤分ちゃんと入っていますので、お友達とシェアされたりするのも良いかもしれませんよ～しかし、未だに私の中では濱田家の食パンを超える食パンは現れませんな。実は､今日も予約してあるので、今から濱田屋サンに買いに行ってきま～す！！今日は､何だか食パンばかりで画像が地味だったので、チョット華やかな画像を…此方は台湾マンゴーです。ブランドマンゴーとして有名な宮崎マンゴーと同じアーウィン種のマンゴーですよ。此方のマンゴーもチャント完熟してからの収穫ですので、宮崎県産と比較しても、さほど遜色が無いほど美味しくて、バリューを考えれば高騰し過ぎの国内産よりも、かなり御徳感は有りますね～若干テロワールの違いからか、差異を感じなくも無いですが、値段を考えれば全然OKという範囲でしょう。そして、そんな台湾マンゴーを…こんな感じにカットしてみました～って、薄く切ってバラ形に盛り付けただけなんですけどね。でも、チョット華やかな感じがするでしょ…?って、そのまんま花やないか！！って、話ですけどね。

  2009.06.26

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  たった2週間で貴方もシルベスター　スタローン!!…気分に…

  さてさて、皆サンはシルベスター　スタローンと聞いて何を思い浮かべますか～？ランボーですか～？ロッキーですか～？私の場合は、シルベスタースタローンと言えば！！ハム！！ハムと言えば、シルベスター　スタローンか、別所 哲也なのですよ！！しかも、私の偏った曖昧な記憶だと、スタローンはタキシードを着て、お中元かお歳暮にハムを届けてくれるか、豪快に焚き火でハムステーキでも焼いているイメージ！！(※あくまでも､勝手な私のイメージなので、事実とは違うかもしれません…)で、今回は、ハムステーキを作ってみる事にしたのでありました。かと言って、普通に買ってきたハムを焼いたのでは芸が無い！！と言う訳で、今回はハムから作ってみる事にしました～！！何故にハムを作ってみようかと思ったのかと言うと、先日購入したストウブでスモークが出来る事が判ったからなのであります。出来るのであれば、一度は試してみたくなるのが心情でしょ？とは言え、ハムなんて生まれて此の方42年間に一度たりとも作ったことが無い…でも、最近はweb検索と言う強い見方が有るではないか～と言う訳で、色々と調べまくって、私なりにハムを作ってみることと致しました。今回は、初チャレンジと言う事で、黒豚・アグー豚・イベリコ豚・もち豚・東京Ｘ・白金豚等の、所謂ブランド豚と呼ばれるような豪勢な肉は用意せずに、カナダ産のお安～～～～い豚肩ロースブロックの約1kgの物を用意しました。選ぶポイントとしては、パックにドリップが多く出ておらずに、筋等の少ない物が良い様です。肉を用意したら、いよいよハム作り開始です。始めに、肉を漬け込む為のピルクル液を作ります。私は､岩塩(ローズソルト)・三温糖を水に溶き、ローリエを直接投入し、その他のスパイス(ジュニパーベリー・ブラックペッパー・ナツメグ・コリアンダー)をお茶用パックに入れて、暫しスパイスの味と香りが液体に移るまで煮て、その後は氷水で一気に冷ましました。ピルクル液が完全に冷めたら、千枚通しで全体に1cm間隔位でズブズブと突き刺した肉塊をジップロックに入れて、その中に先程作ったピルクル液を流し込みます。余分な空気を出来るだけ袋から出したら、そのまま冷蔵庫の中で寝かせます。(私はチルド室で寝かせました）寝かせる期間は10日～2週間！！そう！！作る事に成って始めて知ったのです！！ハム作りにはとてつもなく時間がかかると言う事を！！ただ寝かせれば良いという物ではなく、毎日上下を引っくり返して、味付けが満遍なく行き渡るようにして上げます。そして、2週間が経ちました。この段階で、肉が糸を引いたり腐敗臭がしていれば失敗です…はたして成功したのか…?クンスカクンスカ…どうやら第一段階は無事成功したようですね！！では、続いて塩抜きをします。塩抜きは、流水で1時間半ほど行いました。塩抜きが完了した肉の表面に付いた水をキッチンタオル等で拭き取って、表面の水分が飛んで、触っても手に水分が付かなくなるまで冷蔵庫で乾燥させます。乾燥が完了したら、ハム用のケーシングやハム用のセロファンで巻くのが良い様なのですが…そんな物は我が家には無かったもんで、今回は和紙を巻いてみる事にしました。んま～～～～何とか成るでしょう！！続いてはスモークです。ストウブのココットオーバルにウッドチップを敷きます。今回は、数種類の木材をブレンドしたチップを兄が持っていたので、チョビッとお裾分けして頂きました。底面にチップを敷き詰めたら、やや強めの火でウッドチップから煙が出るまで加熱します。煙が出始めたらスモーク開始です。今回は、直接鍋から肉に熱が加わらないように、足つきの網を入れてその上に、クッキングシートを液が染み出してウッドチップを濡らさないように敷いて、その上に和紙巻きをした肉を乗せてフタをして弱火で1時間スモークしていきます。途中1回フタを開けて、スモーク香が満遍なく行き渡る様に、肉の上下を一回引っくり返しました。そして、スモーク完了です！！スモークが完了したら、今度はボイルです。スチームで作る方法も有るようですが、今回は簡単そうなボイルにする事にしました。鍋に湯を作り肉を投入するのですが、鍋の湯は沸騰させません。75度程度の温度をキープして2時間ボイルしました。ボイルが完了したら、流水で1分間ほど冷却します。更に､氷水を作って…氷水でも冷却を行います。肉が完全に冷えたら、回りの和紙を外して、表面の水分を綺麗に拭き取って、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせます。そして、翌日…いよいよ初挑戦のハムが完成しました～！！では、早速カットしてみましょう！！おおおぉぉぉぉ～～～！！発色剤も使ってないのに、チャント綺麗なハム色に仕上がっているではないか～！！それでは、まずはスライスして、そのままで食べてみましょう！！パク…モグモグモグ…ウグッ…ショッ…ショッパイ…どうやら若干塩抜きが足りなかったようです…しかし、最近食べなれているハムは真空パックの減塩の物が多く、本来の保存色としてのハムの正しい味と言えば、コレが正しい味なのかもしれません。どちらかと言うと、生ハム等の塩気に近い位な感じですね…塩気を除けば、味も香りも中々良い感じではありますよ。では、他の食べ方もしてみましょう！！このショッパサを薄める為には、きっと他の副食材と食せば良いのですな！！先ずは、手近かな食パンでピザトーストに…ハムの塩分のおかげで、プチトマトの甘さがグッと際立ちますね！！コレは、中々良い組み合わせのようです！！そして、ハムと言えばハムエッグ！！何だか、薄切りにして加熱すると、チョットパサつく感じがするかな～…悪くも無いが、取り立てて良くもないかな～…そして、いよいよ本命のハムステーキです！！この塩分に若干高血圧気味の私としては躊躇しましたが、此処は男の子！！初志貫徹でございます！！チョットだけハワイアンな感じをイメージしてみました～単体で食べると、やはり結構塩味が強めなのですが…付け合せのパイン＆プチトマトと食べたら、コレが結構美味しい！！豚肉の旨味と塩気に、パインの甘味と酸味＆トロピカルフレーバーと、そして、プチトマトの甘味と酸味と少しの青臭さが、中々に相性が良いようですね！！他にも、粉ふき芋なんかと食べても塩気が緩和されて良い感じな味に成りますよ！！やはり、本来の保存食としてのハムとは、塩分が強めで、単体として食べると言うよりは、料理で他の食材と合わせて食べると言うのが有るべき姿なのかもしれませんね。とは言え、流石に高血圧気味の私が、このハムを食べつづける事は、寿命を縮めてしまう行為と成りそうなので、次回は減塩ハムを作れるようにチャレンジしてみる事と致しましょう。と言う訳で、今回のハム作りは、塩分高目と言う事で、私なりの採点は65点と言った感じでしょうか…皆サンも、2週間かけて自家製ハムを作って、豪快なハムステーキでシルベスター　スタローン気分を味わってみては如何でしょうか？そう言えば、余談では有りますが、高校時代にラグビーをしていて、体作りの為にプロティンなんかを飲んでいた私が、シルベスター　スタローン主演の映画ロッキーを観て、生卵10個を一気に飲んだ事は言うまでもございません…

  2009.06.20

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  おい!!スター!!お前はパワーの源だよ!!

  先日のお掃除旅行以来どうも疲れが抜けきらない感じ…そう言うお年頃なんだろうね…歳はとりたくないね…とか思っている時に、母の郷里の島根県隠岐の島に住む叔母からお届け物が…箱にシール貼ってあるからネタバレでやんすけど…箱オープン！！デカ!!送られてきたのは、隠岐の島産の岩牡蠣でございます。チーム肉部ながらも、牡蠣大好きっ子(子ではないが…)な私！！嬉しいね～！！因みに、隠岐をご存知でない方の為に、チョビッと解説を…隠岐は島根県沖に在る島で、基本的に大小4つの島で構成されているのです。なので、厳密に言えば、隠岐の島と言うよりは、隠岐諸島と言った方が正しいのかもしれません。隠岐は火山島で、奇岩と松と美しい海が実に素晴らしい島だったのですが、外材に付いて持ち込まれた松食い虫によって、松は略壊滅してしまいました…一時期は松が枯れて丸坊主になった島ですが、生態系を取り戻す為に大学のチームが中心となって桜の木等が植えられており、以前とは違った景色にはなりましたが、春は春で中々綺麗な島であります。因みに、国内で天の川を私が唯一見たのも、この隠岐の島ででした。さて、そんな美しい島では、ハマチや河豚・ヒオウギ貝等の養殖が行われておりましたが、最近では全国に先駆けて岩牡蠣の養殖に成功し、現在は隠岐の特産品と成っています。私が子供の頃には、天然の岩牡蠣しかなかったのに、水産技術も日々進歩で進化しているのですね。今回叔母が送ってくれた物は、殻まで合わせて300g程の物で、岩牡蠣としては『大きい！！』と言うわけでは有りませんが、通常の牡蠣に比べれば大きさは何倍にもなるのです。因みに、5年間飼育をすると1キロ近くまで成長するそうですよ！！って、御託を並べるのはこの位にして、実食でございます。先ずは…生牡蠣です！！殻から外して、真水で汚れを落として、そこにレモンをギュッと絞って～…パクリ！！美味～～～～～～い！！この濃厚な味わいは、他の牡蠣では中々味わえないですよ～そして、食べ応えの凄さ！！牡蠣食った～～～!!って、気がシッカリしますよ～続いては…シンプルに焼いてみました～！！焼く時に、オリーブオイルを少々垂らしてからコンロの上に、程好く焼けてきたらレモンを絞ってパクリ！！これまた美味～～～～い！！焼くと、旨味と甘味が凝縮される感じですね～磯の風味を味わう生牡蠣に、牡蠣の旨味を味わう焼き牡蠣といった感じでしょうか？そして、牡蠣と言えば～…カキフライ！！…いや訂正！！今回は巨大牡蠣フライ！！ｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ー￣)´_ゝ`)━━━!!!!兎に角デカイ！！そして、高温で回りをカラッと揚げて、ザックリと齧ると衣の中からジュンジュワ～～～～～～って感じで、熱々の牡蠣エキスが溢れ出す！！もう最高ですよ～～～！！栄養ドリンクにも使われるタウリンや亜鉛・ミネラル分などの豊富な栄養価に富んだ隠岐の岩牡蠣を食べて、何だか元気が出てきた気がするぞ～～～って、単純…?秋～冬のスターが真牡蠣なら、春～夏のスターは岩牡蠣ですよ！！そして、何時も気にかけてくれる隠岐の叔父や叔母の優しさこそが、パワーの源に成っているのかもしれませんけどね…って、綺麗にまとめたところで、本日の日記は終了～～～

  2009.06.12

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  軽井沢から帰るでやんす。

  掃除・造園・麻雀・エェシの肉＆酒に明け暮れた軽井沢バケーションも、程無く終了～～～…帰り道でお土産を買って帰る事に致しました。立ち寄ったのは、峠の釜飯で有名な横川サービスエリアでございます。お土産に釜飯と言う手も有るのですが、KEN-NAK家は大所帯な物で、後に残る大量のお釜のことを考えると…で、こんなお土産にしてみました～峠の釜焼まんじゅうでございます。中身はと言うと…こんな感じで、チャントお釜の形に成っている上に、裏面には横川の釜飯の発売元の『おぎのや』の名も刻まれておりますね。そうそう！話は全然違うのですが、お釜と言えば、以前何処かの鯛焼き屋サンの説明書きに、鯛焼きの食べ方のお作法みたいなものが書いてあって『男は頭から、女は尻尾から、オカマは尻から食べなさい』みたいなものが書いてあった記憶が有るのだが、どの店だったかが思い出せない…東京三大鯛焼きの内の何処かだったような気がするのだが…因みに､私は鯛焼きは昔から頭から食べてますよ～そして、話はお土産に戻って、もう一つ買っちゃいました～何だか分かりますか～？これは、信州銘菓の『みすず飴』ですよ～信州名産の林檎や杏等のフルーツ味のゼリーなのですよ～何故だか、子供の頃のKEN-NAK家には、良くコレが置いて有りましたね～何だか、その頃はゼリーの周りのオブラートが溶けていく感じが好きだったように記憶しております。郷愁に誘われ思わず衝動買いでございました。さてさて、買い物も済ませて帰路に戻ると、関越道の藤岡の先から25kmの渋滞…で、時間も時間でしたので、上里サービスエリアに立ち寄り夕食を済ませる事に決定！！今日の晩御飯は、部長の一声で天丼に決定！！他の三人が『上里天丼』と言う、所謂普通の天丼を頼んでいる中で、ブロガー(?)の私は、チョット変わった物に手を出すことに。赤城鶏ささみ天丼でございます！！そして、暫し待つ事20～30分！！てんやの天丼にしては、チョット待たせ過ぎじゃね！！？と思っていたら、どうやらサービスエリアが混み過ぎで、ご飯が無くなって炊いていたらしい。暫らく待たされたものの、炊き立て熱々のご飯で天丼登場！！中々美味しそうですな～そして、このメニューのメインと言えば…赤城鶏の、ささみの天麩羅！！ささみ天麩羅は、丼の中に2個入っておりました。では、頂きます！衣はサックリで、中の笹身もフワフワシットリで、中々良い感じですよ～でも、どうやらこの笹身は、通常の笹身を薄く1/2にカットした物が2枚入っているらしい。つまりは、笹身一枚分と言う事。もし私が作るのならば、折角良い鶏なのだから、同じ１枚入れるにしても、笹身は丸ごと1枚で天麩羅にして、中をミディアムレア位に仕上げるね～んま～…出来としては、ま～ま～良いのではないでしょうか？そして、家に帰って、２日目位に筋肉痛のピークがやってきましたとさ…歳はとりたくないでやんす…

  2009.06.07

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  エェシのビーフは舞茸要らず…

  毎年恒例(?)の軽井沢に在る会社の別荘へ、チョット早目のバケーションと言う名の大掃除に行って参りました…雨を含んだ枯葉は、想像以上に重たく、枯れた庭木なんかも有って、ハンドアックスで切り倒したりと、中々の肉体労働…結構な筋肉痛になりました～しかし、人間万事塞翁が馬と言う訳で、辛い事が有れば、良い事も有るものでございます。晩御飯は、部長の御馳ですき焼きです！！私と、もう一名で軽井沢の肉屋に肉を買いに行って参りました。その肉屋さんは、基本的に牛肉のパック売りはしておらず、オーダーを受けてからステーキ・すき焼き・シャブシャブ用にカットしてくれるスタイルの対面販売店なのです。ショーケースを覗き込むと、チョット疑問が…?お店の方に『(私)この信州和牛と信州牛とは、どう違うんですか？』と訊ねると…『(店員)信州和牛は、その名の通り和牛で、信州牛の方は和牛と乳牛の交雑種なんですよ。』との事…『(私)さしの入り方とか、見た目はそんなに大差がないですよね…結構違うんですか…?』と訊くと…『(店員)見た目は大差無いですが、食べてみるとかなり違いますよ～』との事…そこで、連れが良い方にしようと言うので、信州和牛のリブロース(\1280/100g)を1kg購入する事にした…しかし、信州和牛のリブロースは店に1kgも無かったのである…と、そこで店員さんが『リブロースが足らないので、此方の上ロース(\1680/100g)を同じ値段にしますので、それで如何でしょうか?』と有りがたい提案！！と言う訳で、正に人間万事塞翁が馬…いやいや！馬成らぬ高級和牛をゲット出来るという幸運に恵まれたのでございました。で、此方がリブロース…では、此方から食べてみましょう！！どうですか～？何の変哲も無いシルバーストーンのすき焼き鍋が輝いて見えますよ～まだ赤身がチョビッと残っている程度で、玉子に投入！！今回の玉子は、良い牛肉に合わせて…ヨード卵光！！溶いた玉子に肉を潜らせて…ウム！！美味しいね！！軟らかいし臭みも一切無いし、何より脂が甘い！！そして、続いては上ロース！！外見上は殆ど変化の見られない両者だがお味は…オオオオオオォォォォォォォ～～～思わず声が出てしまった！！コレは美味い！！何と言う肉の旨味と甘味なのだろうか！！更に、この柔らかさが尋常ではない！！口の中で肉を上顎に舌で押し当てるだけで、肉がホロホロと崩れて溶けて無くなるのだ！！何ですか、この肉は!!?チーム肉部驚愕の牛肉でございました！！そして、大阪出身の部長と『エェシのボンボンとかは、毎日こんなもん食べてんねやろな！！』とか話をしておりました。そうそう！タイトルにも使いましたが『エェシ』って分かりますか？『エェシ』とは、関西圏で良家の事を､そう呼ぶんですよ～『あの子はエェシの子やから品が有るな。』とか…しかし、ホンマにエェシの食べるような牛肉は、舞茸エキスなんて不要な位の柔らかさでございましたよ。って、舞茸エキスに、こんな極上の肉を浸けたら、解けて脂身しか残らないかもね。ワシも、エェシの子に生まれたかった…な～～～～んちゃって、今は今で結構楽しくやってるから、別にエェシやなくてもええわ。

  2009.06.06

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  オージービーフを美味しいビーフに変える実験

  先日見たテレビの事を思い出した。どのような内容だったかというと、舞茸を使って安い牛肉を軟らかくて美味しい牛肉に変える実験でございました。でも､車の中かなんかで見たので内容が不明瞭な記憶しかない…でも、Googleで『舞茸・牛肉』とかワードを入れてみたら、意外と皆サンやっていらっしゃる！！しかも、皆サン一様に効果が有るようなのである。しかしながら、皆サン時間等が微妙に違う…んま～ここは私もどのサイトの時間と調理方法を信じるかは感任せで行ってみましょうそんな訳で、中野に在るハナマサで、滅茶苦茶安いオージービーフ(確かデカイステーキ肉が2枚入って600円位だったかな…?）のロースステーキ肉を購入して実験開始なのであります！！先ずは、今回の主役と言えば、肉よりもコイツ！！舞茸君なのですよ！！この舞茸を、ひたすらに微塵切りして…ヒタヒタの水に1時間浸けて放置します…そして…1時間経ったら、笊で漉して抽出液を取り出します。で、オージービーフをジップロックに入れて、その中に舞茸抽出液を投入して、1時間漬け込みます…取り出した時に、既に柔らかさが違いました！！そして、ミディアムレアに焼いて、出来上がったのが此方!!オージービーフのロースステーキルッコラ添えでございます。ステーキの上には、ルッコラとトマト・生のホワイトマッシュルーム・オーストラリア産のゴーダチーズをおろした物で、付け合せにはマッシュポテトをソテーした物です。それでは、実食！！オオ！！確かに軟らかい！！でも、和牛の柔らかさとは違うね…霜降り肉の柔らかさとは違うが、肉の旨味が良く分かりますよ！！強いて言うならば、脂身の部分が、どうしてもオージービーフ特有の草っぽい匂いが抜けないのは致し方ないか…でも、それを含めても総合評価では、充分に実験は成功でございましょう何故に舞茸エキスに浸けると、肉が軟らかく美味しくなるのかと言うと、コレは舞茸に含まれるエンドペプチダーゼと言う水溶性のタンパク質分解酵素の働きで、微塵切りにして漬け込んだ舞茸から水の中に酵素が溶け出し、それに浸けた肉の蛋白構造を壊して肉自体が柔らかくなり、更に分解されたタンパク質は、旨味成分のアミノ酸に変わるので、軟らかい上に旨味も増して美味しくなるって言う訳なのですよ！！更に、残ったオージービーフを酒・胡麻油・焼肉のタレに漬け込んで、翌日にはこんな物も作ってみました。ご飯の上に、ナムルとキムチを載せた上に、焼いたオージービーフを乗せて、更に中央部分に半熟卵を乗せて、全体に葱と松の実を散してみました～それでは実食！！オオ!!これまた中々美味しいですよ～さしの殆ど入っていないオージービーフに半熟卵の黄身を絡めて食べると、オージービーフに足らない濃厚な旨味が加わる感じですね～と言う訳で、舞茸でオージービーフを美味しいビーフに変える実験は、私的には見事に成功といった感想でございました。この方法は、舞茸刻んだりするのが多少面倒では有りますが、結構有効な手段だと思われますので、是非皆サンも実験にチャレンジしてみて下さいね！！そう言えば、全ての牛肉を舞茸エキスに漬け込んじゃったから、元の肉の味と柔らかさが分からないや！！比較対照が無いのでは、実験だなんて言えませんね…でも、液に浸ける前と浸けた後では、明らかに肉を持った感覚が違いましたので、効果は完全に有った物と思われます。私の指メーターを信じて頂ける方のみ、実験を行ってみて下さいね。追記そうそう！！そう言えば、出涸らしに成った舞茸はと言うと…オリーブオイルで、ベーコンの微塵切り・スライス玉葱と炒めて、そこにブイヨンを加えて野菜の旨味を補う為に、トマトとマッシュルームも加えてスープにしました～出涸らしとは言え、中々美味しく食べられましたよ～折角の食材ですからね～無駄無く頂かないと、勿体無いお化けが出ちゃいますよね。

  2009.06.05

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  頂き物の油で作った料理

  以前に、画商さんから頂いた高級オリーブオイル…このオイル使って、料理を作ってみました～始めに…この時期が旬のイサキをカルパッチョにしてみました～ベビーリーフをそえて、タップリのオリーブオイルで頂きましたよ～旬の魚は美味しいですね～それから…真蛸のマリネです。ビネガーとオリーブオイルでマリネ液を作って、国産の真蛸を漬け込んでみました～蛸とオリーブオイルの相性って良いですよね～続いては…カプレーゼです。今回は、糖度の高いトマトを使って見ましたが、これまたオリーブオイルとの相性が抜群ですね～この時期のトマトは美味しいですもんね～で、こんな物も作ってみました～ブルスケッタが2種です。片方は、モッツァレラとアンチョビで、もう片方はプチトマトとブラックオリーブになります。それから、パスタは…お気に入りの此方のイタリア産乾麺を…玉子入りのこの乾麺を使って作ったのは…アサリと蚕豆のカルボナーラです。この時期のアサリの旨味は実に美味しいですね～ボンゴレ食べたりしてても思うのですが、パスタと貝類は相性は悪くないですが、貝殻が有ると食べ難いですよね…?でも、殻から出しちゃうと味気ない気もするし…それから、続いてはショートパスタ…ネジのようなクルクルのフリッジを使って、海老・蚕豆・アボカドのフリッジゴルゴンゾーラソースを作ってみました～流石にコレは高カロリー過ぎですかね…?でも、身体に悪そうなだけ有って、滅茶苦茶美味しかったですよ～パスタは此処までで、次はスープを！！ズッパ ディ ペッシェを作ってみました～んま～ブイヤベースみたいなもんですね…(私なりの解釈)本当ならば、ブロードを作るのにカサゴなんかを使いたかったのですが、今回は手に入らなかったので、代わりに…ホウボウを使ってみました～ホウボウって、ヒレが綺麗ですよね～更にヒレの付け根の足みたいな部分が虫チックで、チョット変わってますよね～でも、白身で中々美味しい魚なんですよ～で、出来上がったのが…此方で、更に盛り付けると…こんな感じになりま～す。今回は、ホウボウの他にも、宮城産のムール貝や、熊本産の活き車海老(養殖物)等も入った中々の豪華版なのであります。魚介の旨味が実に美味しいですね～更に魚介料理では、田舎の叔父がアンコウを送ってきてくれたので…尾の身を使って、ステーキを作ってみました～上に乗っているのはアン肝ですよ～フレッシュのアン肝のはフワフワトロトロで、実に美味しい！！アンコウの白身の尾の身も、プリプリで弾けそうな食感が堪りません！！イタリアでは、メカジキ同様にアンコウは海鮮のステーキとしてはメジャーな食材なんですよね～で、メインの肉料理は…ラムですよ～今回は、オリーブオイルと香草・ニンニクの風味を利かせてローストすることにしました～表面に焼き色をつけて、ココット鍋ごと200度に過熱したオーブンへ投入！！で、焼き上がりは…おっ！！中々良い感じですね～では、カットして盛り付けを…チョット熱が入り過ぎましたね…もう少しロゼで仕上がって欲しかった…とか言いながらも、何とかパサつき感も無く、ギリギリセーフな出来って感じかな～コレだけ料理を作って、略オリーブオイル1本使用しました～中々良いオリーブオイルで、料理も楽しめましたよ～画商サンまたくれないかな～

  2009.06.01

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  笑顔の仮面の下には…

  どうも、時折ホットケーキが食べたくなる時って有りませんか？そんな日が、私の場合は昨晩だったのですよ～で、パティシエ高木のケーキの様なホットケーキミックスを買って帰って、家で作っちゃいましたよ～でも、ここで私の遊び心が炸裂！！で、出来上がったホットケーキはというと…どうすか？パンケーキデイズのパンケーキみたいでカワイイでしょ？でも、お店とは違って、私の場合はフライパンに先にココアを混ぜたホットケーキミックスで絵を描いて焼いて、その上からパンケーキミックスをかけて引っくり返すと、ハイこの通りって感じに出来上がるのですよ～1枚目は…チョット焼き過ぎた感が感じられるが、ま～ま～成功ですかね～2枚目の出来は…１枚目に比べて、2枚目の方が口の辺りが、チョット今一だったかな～…んま～それでも、ナイススマイるな方でしょう！！で、一番下に隠れた3枚目は…どうすか！？この悪巧みチックな顔は？我ながら中々絵心が有るな～イメージ的には、チョットだけアシュラ男爵を意識した顔立ちなんすけど…んま～ど～～～～でも良いや！！夜中にオッサンが、一人で何やって遊んでんねん！！って話ですよね…ともあれ､お味の方は中々美味しくて、ホットケーキ欲は、見事に満たされましたよ。

  2009.05.29

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  銀座へサイクリング＆プチ贅沢ランチ！！

  今日は、朝から歯医者でした～…やっぱり、休日の朝9時からの歯医者は、何だかテンション落ち気味…で、無事には医者も終了して、自転車で新宿の自宅から恵比寿の部長宅に御裾分けのアンコウを持ってサイクリング！！そして、恵比寿から広尾⇒芝公園⇒新橋と抜けて銀座までランチに行ってまいりました。本日のお目当ての店は…煙事と言う燻製メインのバー(因みに、前に止まっているのが、愛車のビアンキ　ペッペリーナ号)そして、本日のオーダーは…サラダ…でも、この状態では、殆ど味無し…此処に好みで…燻製オリーブオイルと燻製しょうゆをかけて完成！！艶やかにオリーブオイルの輝きを纏ったサラダは、スポットライトに照られてて非常に美しい！！そして、纏ったのは輝きだけではなく、スモーキーなフレーバーも野菜を覆っているのであります。そして…海苔と葱の味噌汁と…沢庵。味噌汁も普通に美味しいが、沢庵が中々良い！！何故なら、この沢庵もスモークされているのである。普通の沢庵よりも、更に旨味と深みが増している感じだね。そして、本日のメインは…ベーコンエッグ丼！！ジューシーさを損なわないながらも、所々カリッと焼かれた香ばしいベーコンは絶品！！更に…玉子の黄身を割って、ベーコンを潜らせてご飯を巻いて食べると、もう至極の美味さ！！甘めながらもスパイスの効いたソースとの相性も抜群で、上に掛けられたスモークされた胡麻の口中で弾けた時の香りが相まって、正に昇天しそうな美味しさでございました！！って、チョットオーバーですかね…?でも、非常に美味しかったので、機会が有れば又行きたいな～でも、因みに、本日のランチは以上の内容で\2,000…普段は数百円から千円程度に昼食代を抑えている私にとっては、チョットお高目のランチだったかな～…とも思うけど、それなりの価値有る内容でございました。そして、その後は…松屋銀座の茶の葉で煎茶と黄身餡の和菓子を堪能して、たまたま松屋の中で発見したカワイイスイーツと言う店で土産を買って、帰路に着きました。中々カワイイでしょ～？奇抜な作りながらも、味は至って普通のクッキーでしたよ～（って、もう食べてるし…)健康の為には、よく食べて、よく運動する！！コレに尽きますね。って、普段から、もっと運動しなくちゃね

  2009.05.23

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  頂き物のパティシエ特製コンフィチュールには最高の食パンを！！

  先日、友人のＡチャンから、お土産を頂きました～筑波宇宙センター袋の中からは～…宇宙のパンの缶詰が入っておりました～早速開けてみましょう！！パカ…何やら紙に包まれた物体が…紙を…ズリズリ引っ張り出すと…缶と同じ円筒形のパンが入っておりました～チョビットだけレンジで温めてからカットすると…チョコレートのマーブルが入ったパンは中々良い香な上に、感触も実にフックラなのであります。では実食です…モグモグ…本当にフワフワだ…そして、チョコレートの香もしっかりしてるね…でも、不思議な事に、よく噛んでいるとピンクペッパーのような香を感じるのだが…何だろう…?とか思いながらも、美味しく頂きましたよ～アストロノーツの皆サンも、このパンを食べているのかな～？ある意味世界最高峰のパンですよね～そして、先日caffe　COZZOにケーキを入れているパティシエのOサンからプレゼントを頂きました～いちごのコンフィチュールです。せっかくパティシエサンが作ってくれたコンフィチュールですので、敬意を払って、私が知る食パンの中で、この上は有り得ないと思っている…三軒茶屋の濱田家サンの角食を用意致しました。濱田家の食パンは兎に角美味しい！！木目細かく美しい生地・酵母と小麦粉の芳醇な香り・味わい・食感と、どれをとっても欠点が見当たらないパーフェクトな食パンなのであります。このパンが食べたい時には、予約を入れて買いに行きます。夜予約なしでは、略買うことが不可能な食パンなのです。読者の方で、三茶に行かれる事が有る方には、是非是非お薦めしたい逸品です！！って、熱く語っちゃいました…パンだけではなく、バターも良い物を用意しました…中沢乳業のピュア　フレッシュ　バターです。本当は発酵バターが欲しかったんだけど、売ってなかったのでコレにしましたが、風味味わい共に中々良い感じですよ。そして、食パンをトーストして、バターとコンフィチュールをタップリ…果実感が残ったコンフィチュールは中々良い感じ！！そして、味わい風味共に市販の苺ジャムよりもかなりも、かな～～～～り複雑！！何故ならば…黒いポツポツが見えますか～？別に煮込んでて焦がした焦げが入っている訳ではなく、極めて粗く挽いた黒胡椒が入っているんですよ～更に､全体にミントの香も溶け込んでいて、実に味わい深いですな～しかし、何故苺と黒胡椒はこんなに相性が良いのだろうか…?苺アイスに黒胡椒を挽き掛けても美味しいもんね～何だか、クリスティーヌ　フェルベールのコンフィチュールのようだが、甘味は比較的抑えられてて私好みかな～で、せっかくなので…ジャージー乳100%ヨーグルトにも掛けて見る事にしました。乳脂肪分の高いジャージー乳のヨーグルトと、苺の薫り高く尚且つスパイシーなコンフィチュールのマリアージュも最高！！Oサン本当に御馳走様でした。また宜しくお願いしますね。

  2009.05.14

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  ココット鍋第2回作品＆食欲をそそらない見た目のサラダ…

  さてさて、前回はココット鍋で筍ご飯を炊いて大成功でしたが、今回の調理方法はコトコト煮るです。で、今回は何を作ったのかと言いますと…春キャベツや新ジャガが美味しい季節ですので、ポトフなんかを作ってみました～内容は…春キャベツ・新ジャガ(メークイン)・新玉ねぎ・ニンジン・セロリ・蓮根・ベーコン・バジル風味のソーセージ等です。今回のポトフは、キャベツと玉ねぎが驚くほど甘い！！更に、ココット鍋の効果なのか、ベーコンブロックも物凄く軟らかい仕上がりに！！ココット作品第二弾も、我ながら上出来で自我自賛しちゃったりするのでありました。そして、今日は野菜沢山ですよ～サラダも作ってみました～！！今日の食材は～…コレ！！オオ凄い色合い！！コレは、パープルカリフラワーと、織部黒トマト＆イエロープチトマトなのであります！！ついつい物珍しくって買っちゃいました～で、これらの食材で作ったサラダが…う～～～～～～～～～～～ん…色使い的には斬新では在るんだけどな～…食欲をそそる色！！って感じではないよな～…でも、味的にはどれも至って普通！！美味しく頂きましたよ～今度は、もうチョット上手く色をいかして使って上げるからね～

  2009.05.13

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  誕生日の食卓は、春の食材で彩って。

  4月27日は、私の42歳(厄年)の誕生日でございます。今年は、何だか色んな方から色んな物を頂きました～！！本当に、感謝感謝でございます！！(感涙)とか言いながらも、自分でも、自分用のプレゼントをチャッカリ購入してたりして…今年のセルフバースデープレゼントは此れ！！分かりますか～？こんなロゴマークの此れは何かと言うと…フランスstaub社の27cmオーバルのココット鍋なのでした～ロゴマークは、コウノトリですが、運んできたのはコウノトリではなくクロネコでしたよ。この一見ダッチオーブンのようなこの鍋は、ジックリと煮込む料理や、蒸し焼き料理などに最適で、前から欲しかったんだよね～美味しさの秘密は…重たい蓋の裏のこの突起！！食材の旨味成分を含んだ蒸気が蓋の裏に集まって、この突起から料理に降り注ぎながら調理するって言うすんぽう！！実に良く出来ている！！で、ココット鍋で最初に作った料理は…先日、友人宅で掘らせてもらった筍で、筍ご飯を作ってみました～他の方がストウブでご飯を炊いている記事等を読ませてもらった所、普通に炊くよりも水分量が多目の方が良いと言う事で、今回は若干水加減を多目にして炊いてみました。炊き上がった筍ご飯は、水加減もバッチリフックラで、おこげも上手に出来ましたよ～初めてにしては、中々上出来ではないでしょうか…?で、他にも春の食材を使った料理も作ったので、ちょっとUPしてみますね～春と言えば花！！何の花だか分かりますか～？全体像はこんな感じです…この花は、片栗の花なんですよ～片栗は、根の部分の澱粉質が昔は片栗粉として使われていたのですが、実は花や葉も食べられるのですよ～で…茗荷と御浸しにしてみました～噛み締めると、微かな滑り感と、奥からジンワリと滲み出すような甘味が何とも独特で美味しいですね～それから、筍・蕗・厚揚げの煮物です。少し薄味だったかな～…でも、素材の味や風味が良く判って、此れも中々春らしくて美味しいですね。次は…こごみの胡桃和えです。こごみの少しヌルッとした食感と微かなエグミに、胡桃の香ばしさが良く合っておりました。で、次は…春の天麩羅です。内容は…小鯵・こごみ・タラの芽・紫アスパラ・ズッキーニ・蓮根・筍・茗荷です。どれも、春の伊吹を感じられる食材ですね。最後は、春が旬の魚を代表する一つ…眼張と大根の煮付けです。眼張は『凪の眼張』と言われるように、冬の荒れた海から、春の穏やかな海に変わった頃に、岸壁や防波堤なんかからも釣れちゃう、身近な魚ですよね。ホッコリと煮上がった白身は、実に味わい深くて美味しいですな～眼張の煮汁の染み込んだ大根も、中々美味しいですよ。春も美味しい食材が沢山有りますね。チョット春めいた誕生日の食卓でありました。さてさて、第一回目のココット作品は炊き込み御飯でしたが、次回は何を作ろうかな～煮込もうかな～…蒸し焼きにしようかな～…今から何を作ろうか楽しみなのであります。あれ！！？そう言えば、誕生日なのに今年はケーキを食べなかったよ！！

  2009.04.27

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  ミシュラン☆☆☆に行って来ました～！！

  ミシュランガイド東京版は、昨年は大盛り上がりだったのに、今年は昨年ほどの盛り上がりには欠けていたような感じでしたかね…?とは言え、腐ってもミシュラン！！今日はせっかくのお休みですし、ミシュランのに行ってみる事にしましたよ～で、車に乗り込んで、目的地に向かうものの、流石は連休中日…高速も一般道も驚異的な大渋滞！！こんなに混むなら、車なんかじゃなく電車の方が良かったかな～～～～…って、思うほど…失敗した…で、到着した目的地は…桜が満開！！青空に映えてピンクの花が綺麗だね～で、何処に行ったのかって言うと…高尾山。ん？高尾山に、三ツ星のレストランが在るの？って、お思いの貴方！！高尾山は、山自体がミシュランに三ツ星評価されているのですよ～知ってました～？ミシュランが☆を付けるのは、飲食店だけじゃないんですよね～因みに、富士山もだそうですよ。せっかくの休日で、天気も良いし、たまには自然の良い空気でも吸ってリフレッシュしようかと…とか言いながらも、途中までは…ケーブルカーで登っちゃいました。軟弱者なもんで…因みに、この高尾山のケーブルカーは、最も急な箇所の傾斜は日本一だそうですよ。でも、そこからはチャント歩いて山道を上がって行きましたよ～途中には、蛸杉…なんて言う根が地表に蛸の様に出た立派な杉が生えてたりして、回りをキョロキョロしながらユルユル上がって行くのも中々楽しい。そして、男坂を上がって暫らく行くと…高尾山　薬王院へ到着…門をくぐると…立派な天狗像が御出迎えしてくれました。高尾山は、天狗が住む山として昔から有名なんですよね～さて、薬王院を過ぎて更に上へと進みます…そして…とうとう頂上制覇です！！って、言うほどの山でもないんですけどね。でも、眼下に町並みを見下ろしながら吸う空気は何だかおいしい！！気がする…そして、下山…帰りも途中からケーブルカーと言う根性の無さ…って言うか、それには一応理由も有って、今日は帰り道に母の墓参りに小平霊園に行く事を予定しておりました。しかし、行きの激しい渋滞で大分時間をロスしてしまった為に、今回は徒歩でのフル登山を諦めてケーブルカーを利用したって訳。で、何とか墓参りも無事に終了…霊園事務所の前の桜も少しほころび始めていましたよ。さて、一日良く動いた?ので、晩御飯をチョット良い物でも食べようかな～って、やって来たのは吉祥寺に在るパンケーキデイズ此方はパンケーキの専門店さん。で、本日のオーダーは…此方！！パンケーキで、ハンバーグと野菜・目玉焼き等をサンドしたロコモコデイズハンバーガーと…可愛い顔したデイズポテト。どうです？可愛いでしょ？自然に触れて、美味しい晩御飯も食べて、心も体もリフレッシュな一日でございました。因みに、パンケーキとホットケーキの違いって知ってます？パンケーキは、ホットケーキと違って、基本的に生地が甘くないのですよ～って、豆知識をひけらかした所で、本日の日記は終了～～～

  2009.03.21

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  油や油や汝を如何せん

  先日、画商のMサンから、こんな物を頂いてしまいました…。小豆島産の手摘みのエキストラバージンオリーブオイルです。容量200mlで…お値段何と…3,500円こんなにお高いオリーブオイルを、今まで買った事無いよ～～～！！良いのかな～こんな良い物貰っちゃって～～～でも…さて如何にしたものか…なんせ、こんなに高いエキストラバージンを使った事が無いから、どんな料理に使ってら良い物か悩むね～…貧乏人がテンピュールベッドで寝ると肩がこるみたいなもんかな…いや…チョット違うか…?しかし、どんな味の物か、ペロメーターで確認して脳にインプットしなくては、何を作るのにも始まらない…と言う訳で…三軒茶屋の濱田家でバケットを購入して…スライスして…少量の塩を混ぜたオリーブオイルに浸してパクリ…モグモグモグ…フムフム…手摘みで丁寧に作られたオリーブオイルというだけ有って、中々味わい深いがしつこくは無いね…香は殆ど熱を加えていないのか、若干青い香が強い気がするね…フムフム…さて、このオリーブオイルで何を作るか考えよ～っと。

  2009.03.11

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  銀座のサンマ

  こんな時期に秋刀魚の話…?ってお思いの貴方！！今日の話は秋刀魚ではなく生碼の話し。生碼をまず何て読めるかが分かるだけでも偉い！！これはサンマーと読みます。今日御紹介するのは生碼麺(サンマーメン)です。生碼麺と聞いてピン！！と来る方は、私から言わせればハマッコじゃ～～～んって感じかな。で、今日は生碼麺を求めて池袋の東武デパートの中に入っている『銀座　天龍』へ行ってまいりました。天龍は、度々テレビでも紹介される超有名店で、何度か銀座の本店にもチャレンジしようと思ったのですが、行く度に長蛇の列を目の当たりにして興醒め…で、今日は天龍の支店にきたって訳！！ここならば、きっと本店程は混んでないだろ～～～って、思ったが、流石は天龍！！本店ほどではないが数組の待ち客が居りました。んま～～～此れくらいなら全然OK！！と列に並んで待っていると、意外と時間がかかる…本当は、生碼麺だけ食べて帰るつもりだったが、ここまで待ったんだから名物も食べて帰らなくっちゃね！！な～～～～んて、よからぬ思いが頭を過る…で、頼んだ名物料理が此方！！餃子…?とお思いの方！！正に餃子です！！味も普通に美味しく、変わった具が入っている訳でもない…では、何故コレが名物なのかと言うと…デカ分かりますか～？この大きさが！！？携帯よりもデカイかも！！？そう！天龍の餃子は、デカイので有名なのです！！しかし、手作りの皮はモッチリで、大きいからと言って、それだけで有名なわけでは有りませんよ～にしてもデカイ…美味しいのだが、流石に食べ飽きてくる…そんな時の食べ方のお作法として、天龍ではカラシを付けて食べるのがポピュラーな食べ方。チョット味わいも変わって、此れはコレで中々良いですよ～通常皆サンは、此方の餃子にライスを付けて、それだけを食べて帰られるお客さんが大半なのですが、今日の目的は生碼麺！！で、チャント注文しましたよ～コレが生碼麺です！！生碼麺とは、横浜フェイマスなラーメンの事で、他県の方は殆ど知らないでしょうね～で、生碼麺がどんな物かと言うと、醤油か塩味のラーメンの上に、もやし・豚肉・ネギ等があんかけに成った物が乗せられている麺料理なのです。因みに、天龍の生碼麺は塩味ベースで、あんかけの割りには結構サッパリした味わいでしたよ～しかし、如何せん食べ過ぎました…帰りにcaffe　COZZOに立ち寄って、平井マスターに(私)『晩飯食べ過ぎて腹が苦しい…』と言うと(平)『そんな腹いっぱい何を食べてきたんですか?』・(私)『ラーメンと餃子…』・(平)『ラーメンと餃子で腹一杯って、何処で食べたんですか?』・(私)『銀座　天龍』・(平)『アハハハハハハ天龍でそんなに頼んじゃダメですよ～!!』って、大爆笑されました…だって、並んで待ってたら、せっかく待ったんだし…って思っちゃったんだもん！！んま～～～何にせよ食べ過ぎっちゅう話ですな(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2009.03.06

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  もうやんカレーの新メニューは、おもろ～～～！！

  先日写真友達のTサンと、毎度おなじみの『もうやんカレー』に晩御飯を食べに行って来ました～席に着くと、何やら新メニューが！！もうやんの新メニューはコチラ！！何カレーだか判りますか～？コレは、豚足のカレーなのでした～塩ダレで煮込まれたトロトロプルプルの豚足と、もうやん特性のコクの有るカレーが実に美味いしいて注文をつけるならば、骨の回りの部分は手で食べなくっちゃいけないので、指先がカレー塗れに成ってしまう点…この問題点が解決出来れば、更に美味しさ倍増だと思いますよ～そして、ライスの上に乗っている物は…？一瞬キムチ…？豚足だからキムチなのか…？と思ったが、良く見たらラタトゥーユでした～このラタトゥーユもカレーとの相性が良いですね～～～因みに、静岡の西部では豚足の事を『おもろ』って言うんですよね～チョット今日は味は濃そうだが、私にしては淡白な内容の日記でございました。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2009.02.05

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  メローなィヨカン

  みかんシーズンも、そろそろ終焉を迎えて次に来るのは伊予柑シーズン！！先日も愛媛出身のお友達が、実家から送ってきたからと言って、伊予柑をお裾分けしてくれました～この伊予柑は、そのお友達のお母様セレクトで、もう十分美味しくなったと時期的に判断されてから送られてくるので、そのお味は折り紙付き！！毎年の事ながら、今年も美味く食べさせて頂きました～そして、柑橘と言えば、昨年東京都中央卸売大田市場で『旦那！！兎に角コレが美味しいから試してよ！！』と言われて、行きつけの店で貰った柑橘に、すっかり魅了されてしまいました。その柑橘類がコチラ！！何だか分かりますか～？グレープフルーツ？スウィティー？いえいえ違いますよ～先日頂いた伊予柑と比較してみると…デカ！！レギュラーサイズの伊予柑が、まるでミカンのように見えます！！大きくて、ズッシリ重たいこの柑橘類の名前はメローゴールド！！余り馴染みの無い柑橘類かもしれませんが、コレが凄まじく美味しい！！そもそもメローゴールドは、文旦(ポメロ)とグレープフルーツのハイブリッドと言う説と、グレープフルーツとスウィーティーのハイブリッドと言う2説有るようですが、メローゴールドのメロは文旦のポメロのメロから来ている物と思われるため、私的には、きっと文旦とグレープフルーツのハイブリッドが正しいのだろうと思います…生産国はアメリカで、グレープフルーツやオレンジのように年中有る物ではなく、1月～3月位の期間限定販売に成ります。コレだけ大きくて、皮も厚く硬そうなのに、比較的簡単に皮も手で剥けてしまうのがGOOD！！そして、皮を剥いた時に辺りに充満するメローゴールドの清涼感溢れる香が、これまた素晴らしい！！今回は手ではなく、ナイフを使って簡単な飾り切りをしながら剥いてみました。中の薄皮も簡単に剥ける辺りもグレープフルーツとは違う点！！そして、味わいはグレープフルーツに近いものの、甘さは数段甘く、グレープフルーツ特有の苦味や唾液腺にキュッとくるような酸味は非常に滑らか～肉質もグレープフルーツよりシッカリしていて、食べ応えもGOOD!!昨年は数人の友人にプレゼントしたが、どの友人からもリピートオーダーが来るほどの大人気！！と言う訳で、今年は箱買いしちゃいました～今まで私が食べた柑橘類の中では、香・食味・食感等あらゆる面で群を抜いて美味しい柑橘類であります。中々売られていないようですが、もし見かけたら是非購入される事をお薦め致しますよ！！因みに、選ぶ基準としては、大きい物・緑よりも黄色が強い物・皮がシッカリ張っていてグニグニ軟らかくなっていない物が、経験上美味しいようですね。

  2009.02.03

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  メンクイなの…第二部

  第二部の初めは、日本蕎麦から…意外と近場だったのに食べていない有名な蕎麦が有りまして、チャリに乗ってサイクリングがてら向かったのは、調布の深大寺！！深大寺と言えば、そう！！深大寺蕎麦が有名ですよね～と言う訳で、数ある深大寺蕎麦屋の中から、今回は事前に調べて評判の良さそうだった…玉の屋さんに行ってきました～林の中の蕎麦屋は、何だか清々しくって良い感じ～そして、オーダーしたのは…天せいろです。揚げたての天麩羅と、店内の石臼で挽かれる国産の蕎麦粉を使った十割蕎麦が、薫り高く喉越し良く、これまた実に美味い！！食べ物にはシチュエーションも大切だよね～そして、和物の麺と言えば、私も作っちゃいましたよ～今回使用したのは、富山県の大門素麺！！余りご存知じゃない方も多いかもしれませんが、大門素麺は150年余りの歴史を誇る老舗素麺屋で、パッケージも老舗らしいよね～でも、変わっているのはパッケージだけではなく、その中身…包装紙を開けると…麺がグルグル巻きに成っているんだよね～！！で、この大門素麺を使って作ったのが此方！！ぶっ掛け素麺です。具には、茄子の翡翠揚げと、地鶏の笹身を湯掻いて氷で締めたもの、そして、薬味には白髪ネギ・茗荷・生姜･青紫蘇を添えました。更に、ガラスの器の下にかき氷を敷いて、キンキンに冷やして食べましたよ～コレが、自我自賛では有りますが、本当に美味し！！そのツルツルの口当たりと、シコシコした腰が実に良い！！氷で冷たいと言えば、究極はここでしょうね。東高円寺に在る儀左衛門このお店の夏メニューの…みぞれ味噌つけ麺！！何と、麺がカキ氷の山に埋もれているんですよ～！！このカキ氷は、ただ麺を冷やすだけではなく、少し味が濃いめの味噌ダレに入れて、味を調整すると共に、タレまでキンキンに冷たく出来るって言うアイディア！！しかも、ご丁寧に、冷え切った体に追い討ちをかけるようなカキ氷のオマケ付き！！夏に食べたのですが、食べ終わった後には、体の芯まで冷え冷えでございました。で、麺ではないのですが、カキ氷と言えば…目白の『志むら』と言う和菓子屋さんの喫茶室で食べられるカキ氷が凄い！！生いちごカキ氷のヴァニラアイストッピングです！！どうですか!?この威風堂々としたカキ氷は～？器から出た氷の部分だけでも20cmは有ろうかと言う巨大さ！！赤いシロップが掛かって、正に赤壁って感じでしょ～？しかも掛かっているシロップ(ソース…?)が、並みのカキ氷とは違うのですよ！！いちごの果肉がゴロゴロ入った本物のイチゴ味！！しかし、量が多い…いくら本物のイチゴ味で美味しいとはいえ、この量はヘヴィ～ですよ～頭がキ～～～～～～ンと痛くなる！！しかも、味も意外と単調で飽きてくるが、そんな時にトッピングのアイスが口直しには丁度良い！！…が此方も冷たい…正に赤壁の戦いといった様相を呈する凄まじいカキ氷でありました…あ～～～～こんな日記書いてたら、画像見てるだけで寒くなってきたよ～今日の帰りは温かい饂飩でも食べて帰ろ～～～っと。って、また麺類かい！！(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2009.01.28

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  メンクイなの…第一部

  昔っからメンクイな私！！と言っても、『面』ではなく『麺』のお話し。一年以上にも及ぶ、おサボリの間に食べて、画像の残っている麺類を何となく御紹介してみようかと…最近食べて美味しかったのが、渋谷『すずらん』の…味噌角煮つけそばの太麺の熱盛りモッチリシコシコとした麺の歯応えと、軟らかく煮込まれた九州産のブランド豚の角煮の相性が実に良い！！味噌ダレにはモヤシやニンジン・ネギ・チャーシュー等実に具沢山で、シッカリした麺との相性も抜群だが、角煮をこのタレにつけると、若干くどい感じがしたので、角煮は麺と合わせてタレにはつけずに食べました。実に美味！！すずらんのつけ麺は麺の太さが選べて、今回オーダーした太麺が、太麺とは言うものの一番細く、一番太い物は幅が2cm位有りそうな↓平打ち麺になる。中々豪快な角煮つけ麺であったが、豪快と言えば横浜中華街の徳記も忘れてはならない。中華街の外れに在るこの看板…路地を入っていくと…華美な装飾が目立つ中華街にあって、実にヒッソリとした店構えの徳記に行き当たる。何だか全てが昭和の香りなのである。実に落ち着く。この店は、横浜川崎を営業担当していた時に、先輩営業マンに教えてもらった店で、それ以来お気に入りの店なのであります。徳記の名物麺と言えば…この豚足麺！！平打ちの淡白な味わいの麺に添えられるのは…この豚足！！箸でスッと解れるほど煮込まれた豚足は、まさに絶品！！食べ終わった後には…綺麗に骨が残るのみ。トロトロプルプルの豚足は、シッカリした味付けなので、淡白な麺を主食にして、おかず代わりに食べるのがグッド！！中華街に行くと、何故だか食べたくなる麺なのでございます。そして、中華と言えば、三宿の香港麺・新記も忘れてはなりません。三宿交差点の松屋の2階にある中華料理屋で、従業員の方は皆サン中国の方ばかりで、何だか現地に来た様な感じ。御料理も全般的にリーズナブルですが、今日は麺の御紹介。海老ワンタンメン！！麺は、日本麺と香港麺の2種類がチョイスで来て、今回オーダーしたのは香港麺！！極細のチジレ麺は、意外なほど腰が強く、纏めて口に頬張るとモシャモシャする感じ。スープも美味しいし、何と言っても海老ワンタンが美味い！！ツルンとしたワンタンの皮が破れると、中からブワッと胡麻油の香りが溢れ出して、具の海老のプリップリ感と相まって、実に良い感じ。更に、今回はお腹が空いていたので、小さな丼もセットにしちゃいました～今回チョイスしたのは、牛バラかけご飯で、店のオジサンが『ラー油をかけて食べたら美味しいよ！！』と、薦めてくるもんで、言われるがままにラー油をかけてみたが、私からするとチョット油っぽいかな～でも、味的に何となく言わんとする事は解るよ…ウンウン…中々アジアンテイストで良いお店で最近のお気に入りなのであります。そして、アジアンテイスとと言えば、以前から気になるお店が有りまして…その店は、銀座に在るのです…英國屋とティファニー…だったかな…？の間にあるこの路地…一見、従業員の為の裏通りのようだが、誰が通っても良いのであります。その奥にあるのが…こちらの八眞茂登（やまもと）昔から気になっていたのですが、気に成っていた理由が、この店のメニューの名前！！今回行ったら、名前が変わっていましたが、以前は『ベトコンラーメン』と言う名前が掲げられていたように記憶しております。べ…ベトコンラーメンって…？その時は、勇気が無くって入りませんでしたが、今回勇気を出して初チャレンジしてみましたよ～店内は至って普通の町の中華料理屋さんって感じで、メニューを見ると…残念ながらベトコンラーメンは有りませんでした…が、ヴェトナム麺と言うメニューを発見！！きっとこれに名前を変えたのに違いあるまいと思い早速オーダー！！やって来たのは…一見普通のラーメンの様だが…味わってみると、炒め野菜の入った醤油ラーメンで、至って普通な感じ…？ん…？どの辺がヴェトナムなのだ…？と思いながら具材を食べ進む内に、左側の何やら袋茸のような食材を何の気なしに口へと放り込んでみると、コレが何と甘酸っぱいニンニクの漬物!!?意表をつかれた上に、ニンニクが余り得意ではない私はチョットビックリ！！その後はニンニクを避けて食べて何とか完食するも、一体何がベトナムなのかがわからず不完全燃焼…チョット　フォーっぽいものを期待していたので、どうも納得がいかずに、気持ちはフォーモードに突入！！と言う訳で、翌日に三軒茶屋の屋台FOへ行きました。このお店は、本当に小さなお店で、それ故に現地の雰囲気が漂うような感じ。オーダーは当然フォー！！あっさりしたスープとツルツルの米の麺が実に相性が良く、香菜の香りが又良い感じであります。やっぱりベトナムの麺と言えばコレだよね～最近知ったのですが、この店は私の友人の友達がやっている事が判明！！なんて裏話も。チョットアジアンな感じの麺が続いたので、たまにはイタリアンも…甲府昭和のトラットリア　ジラソーレで食べた…ホワイトアスパラと自家製パスタのカルボナーラ！！柔らかな食感のホワイトアスパラは、若干ホロ苦くって、濃厚なソースと腰の有る自家製パスタとの相性も抜群！！近年食べたパスタの中では群を抜いて美味しかったように記憶している。イタリアンと言えば、高田馬場のRYOMAと言うラーメン屋さんには…こんな物が有ります～一見トマトソースのパスタのようなこの料理も…ほら、ちゃ～んとラーメンなんですよ～その名もSioトマトチーズラーメン！！何だかスープパスタっぽいけど、明らかに麺はラーメンの麺で、どちらかと言うとラーメンとスープパスタの中間って感じかな～中々美味しいんですよ～それから、トマトと言えば…銀座の歌舞伎座に有る…シティーヌードルも忘れてはいけません。どんなトマト料理かと言うと、此方…トマトシャーベットのヌードルです。コレでも、中には…ちゃ～んと麺が入っているんですよ～ジャンル的には冷やしラーメンなんでしょうけど、私的にはトマトのカッペリーニを食べているような錯覚に陥りましたね。って、辺りで第二部へつづく…オイオイ！！どんだけやんねん！！って感じでしょ？(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2009.01.28

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  誰か私の記憶を呼び覚まして!!!

  最近は歳のせいか、色々と物忘れをする…先日も…羽當で出されたこのカップのメーカーを忘れた…コレは…アパレルメーカーの～え～～～～と～～～確かネクタイとかも何本か持ってた様な～…ほら野村監督が好きな～…とかどうでも良い情報だけがよみがえって、核心のメーカーの名前が暫らく出でてこない…さて、このカップのメーカーは何処でしょう？私は思いだしましたよ～よ～くカップを見ると、デカデカとシンボルマークの顔が描かれていますから、皆サンも思い出してみて下さいね～って、コレは思い出せたんだけど、次のコンビニで発見したコレが思い出せない……分かります？この容器に滅茶苦茶見覚えが有る！！子供の頃、滅茶苦茶飲んでた気がするが、何処でどんな状況で飲んでいたのかが、全く思い出せない…しかも、コレは『ゆずレモン』と書かれているが、私の記憶では『フルーツ』か『ぶどう』なのだ…が、味の記憶が全く無い…兄に聞いてみたら『風呂屋で飲んだんじゃないの…?』とか言われたが、風呂屋ではスカットかコーヒー牛乳・フルーツ牛乳以外を飲んだ記憶が無い！！気がする…釈然としないのだ…モヤモヤする～～～！！うおぉぉぉぉぉぉぉ！！俺は何処で飲んでいたんだ～～～～!!?これって、そもそも昔は何処で売っていたんだろう…?何方かこの飲み物に付いて詳しい方、私の記憶の扉を開ける手助けヒントを下さいませ！！これだけ気になるんだから、きっと何か有るに違いない！！いや！！何も無い可能性の方が高いかもしれないが、モヤモヤした感じを晴らしたい～！！とか言いながら、人はボケて行くのだろうか…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2009.01.15

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  とりもとったり(第二部御正月編)

  年末年始ブログ第二弾でございます。さて、例年であれば12月31日まで仕事なのですが、今年は取引先のイベンターのスケジュールで12月30日が仕事納めと成りました。12月31日に朝から家に居るなんて何だかここ最近では新鮮…とか思いながらも、特にする事も無く…家に居ても暇なので、渋谷の羽當(はとう)に珈琲納めに行って参りました。因みに、1月2日には同じく羽當に珈琲初めに行って参りましたので、両方の画像を掲載…珈琲納め…珈琲初め…カップは違えど味は変わらず何時もの御味。しかし、店内は…入口の鏡餅が豪華！！そして…従業員の寺チャン曰く『ちょっと京都をイメージしてみました。』だそうです。なんせ朝の4時まで掛けて店内の飾り付けをしたって言うんだから、中々どこも綺麗に飾り付けられておりましたよ。生花を前に、振袖の娘さんやご老人が写真を撮ったりなんかして、何だか御正月らしいね～羽當では…御年賀に御豆の煎餅と…オーナー御手製の干支ストラップ！！限定三十個！！常連さん限定！！毎年毎年感謝でございます。しかし…今年のコレって…丑…？(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･因みに、元旦は自宅で朝から飲んでは食って、食っては飲んでの繰り返し…2日は、兄ファミリーが千葉の畑に行くので、荷物運びに来てくれと頼まれ、朝から千葉へ…お正月と言ったら…凧揚げでしょ～広い敷地で思いっきり凧揚げを楽しむ小1の姪っ子なのでありました。そして、バーベキュー…網には紅白の餅…そして、子供用にタコさんウィンナーそして、本日のメインは…丸鶏！！そう！！クリスマスのリベンジなのです！！下準備をした丸鶏を、ダッチオーブンに入れて…蓋の上にも炭を乗せて、全体を加熱して焼き上げる事90分！！いよいよ、この時が！！フタ！！オ～～～～～プン！！モウモウと湧き上がる湯気の中から…燦然と輝く鶏の丸焼き！！ｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ー￣)´_ゝ`)━━━!!!!どうですか！？この照り？この艶！！？この香ばしそうな焼き上がり！！？美味しそうでしょ～美味しかったですよ～車だったのでビールを飲めなかったのが残念でしたが、中々に堪能させて頂きました。そして、自宅に帰って、前回の日記でも紹介した地元の氏神様の花園神社に初詣へ…アレだけ身動きが取れないほどに、凄まじい人込みだった酉の市と比べると、初詣は聊か静かな感じ…本殿で御参りを済ませた後に、敷地内の外れに在る『芸能浅間神社』にも御参り…『今年こそイタリア人モデルとしてデビュー出来ますように…』(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･そして、御参りをしてフと目を横にやると、何やら石碑が…何々…?コレは！！『圭子の夢は夜ひらく』じゃないか！！こんな石碑が有るとは気が付かなかった！！！3日は母の墓参りに小平まで…帰りに、甥っ子とフと立ち寄った某都内の公園で…翡翠発見！！瑠璃色の翼とオレンジの胸が何とも美しいですな～！！何だか、今年は良い事有りそうだな～宇宙人発見とか、何かワクワクするニュースでもないかな～…とか言いながら、年始早々下らない物を作って遊んでいる今日この頃なのでありました。

  2009.01.14

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  とりもとったり(第一部クリスマス編)

  暦の上では15日までが松の内と言う事で、大変に遅ればせながらも、皆様明けましておめでとうございます！！良いお正月をお過ごしでございましたか～すっかり更新をおサボリしておりました私はと申しますと…例年の事ではありますが、年末とお盆とゴールデンウィークは、私の仕事が非常に忙しくなるのでございます。会社の中でも私だけが特にその時期が忙しく、その時期を過ぎると、大抵は緊張の糸がプッツリと切れて風邪をひいてバッタリと倒れるのでございます…そして、これまた例年の如く今年の年始も、風邪ひいてバッタリなのでございます…そんな私でも、一応は節目節目の年末年始行事は、自分なりにやっておりましたので、そんな年末年始報告を少々…因みに、上の画像の日の出綺麗でしょ～？朝5時起きで仕事に行った時に撮った太平洋から昇朝日です…さて、年末最初の行事は、江戸っ子には欠かせない酉の市でございます！！毎年酉の市には、地元の氏神様でも有ります新宿の花園神社に行っております。皆サン酉の市知ってます…?東京以外の方で、酉の市をご存知じゃない方のために簡単に説明をすると、年末(11月)の酉の日に行われる祭事で、商売繁盛家内安全等を祈念する祭りです。酉の市では熊手に大判小判やお多福・七福神・笊・鶴・亀・鯛・松竹梅等の縁起物が飾られており、福を掻き集めると言う意味合いが有ります。この熊手は、自分で買っても良いのですが、最もご利益が有るのは、商売人の方が常連さんに買って貰うのが一番なのだそうです。そこで、ここ数年はcaffe　COZZOに買っていっているのですが、効果の程や如何に…?そして、この熊手は、毎年す少しずつ大きくしなくては成らないというルールも有るので、結構お金も掛かりますね。大きな商売をしている所は、1本数百万位しそうな立派な熊手を買っていらっしゃいますよ。私には到底手が出ませんね…因みに今回行ったのは一～三ノ酉迄有る中の三ノ酉(2008年は、11月29日でした)で、三ノ酉の有る年は火事が多いそうですよ。皆サン御気を付け下さいませ。そして、12月に入ると何と言ってもクリスマスシーズン到来！！とか良いながら、イブも残業で…でも挫けない！！会社帰りに一人で三茶のベーカーバウンスに晩御飯を食べに行き、クリスマスで盛り上がるカップルを横目に…コーヒー…シェフのおまかせサラダ…何となくクリスマスカラー！！…か？ターキーとパンプキンのポタージュに…ターキーのはさまったサンドウィッチ！！クリスマスと言えば、ターキーでしょ～？ネイティブアメリカンの血が騒ぐね！！って、バリバリ日本人なんですけど何か…？(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･そして、クリスマス当日！！またしても残業…しかし、へこたれない！！クリスマスと言えばチキン！！という訳で、会社帰りに…新宿の　もうやんカレーにて夕食…食べ放題の付け合せてんこ盛り…そして、本日のメインは…チキンカレーに焼きチーズトッピング！！焼きチーズって辺りが、私的にはクリスマススペシャルチック！！そして、今日も一人のクリスマスディナー終了…しかし、クリスマスはまだ終わらない！！26日はボクシングデー！！知ってます！？ボクシングデーを？何も拳闘(ボクシング)をする日とか見る日とかではなく、クリスマスに仕事でクリスマスを祝えなかった労働者に、雇用者が労をねぎらってクリスマスプレゼントを渡し、そのプレゼントの箱を開くのが、12月26日のボクシングデー！！正に私にピッタリ！！って、思っても、プレゼントをくれるような雇用主も居らず…結局は、今日も一人でアフタークリスマスディナー…三茶の来来来で…とり皿うどん…気分はチキンの丸焼きだったのにな～…どれも、今一クリスマスチックではなかったな…しょぼ～ん…でも、雇用主からのクリスマスプレゼントは無くったって、自分にご褒美のプレゼントは買って有らい！！今回のマイプレゼントは～！！デジカメｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ー￣)´_ゝ`)━━━！！！！今まで使っていたカメラの後継機なのです！！機能も大分充実してきましたよ～詳しい説明はまた近い内に…第二部正月編へと、つづく…

  2009.01.13

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  東京一人ぼっち…(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

  最近はまっている食べ物が有りま～す。それは、長崎名物『チャンポン』＆『皿うどん』以前に、何の気なしにラジオを聞いていたら、藤井郁弥が東京で美味しいチャンポンと皿うどんの店は三軒茶屋に有ると言う話をしていたのを聞いて、早速三茶のチャンポン屋を探し当てて行ってきましたよ～多分、この店のことを言っていたんだと思うんだよね～って、店を発見!!本日行った店の名前は『来来来』と言う店で、茶沢通りから細～～～～い路地を入った所に有る小さなお店で、知らなかったら通り過ぎちゃうようなお店ですよ。でも、何回か行ってるけど、行くと大抵は満席に近い状態で、知る人ぞ知るって感じなんでしょうね～さて、まずオーダーして出て来たのは…一口餃子です。ムッチリした皮の食感で小振りなサイズの餃子は、何個でも食べられちゃうって感じ。そして、今回の私の御目当て…皿うどん(細麺）です。うわ～具沢山で美味しそう！！見て下さいよ～この湧き上がる湯気を～冬場のあんかけって良いですよね～それでは…御好みで、お酢と辛子とウスターソースを掛けて…って、ここなんですよ！！ここ！！ここ！！皆サンは皿うどんにウスターソースを掛けませんか…?私の回りの友人知人に片っ端から聞いているのですが、東京都民＆神奈川県民・千葉県民・埼玉県民・福岡県民では未だにソースを掛ける人に出会っておりません…正に、大都会東京で一人ぼっちな私なのです…(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ私の食性が変なのか…？今年を漢字一文字で表すと『変』らしいが、変じゃなくって良い所は変じゃなくても良いのにな～…ＣＯＺＺＯのマスターにも『ＫＥＮさん皿うどんにソースは無いでしょ～』…な～んて言われて軽くショック…でも、ＣＯＺＺＯのマスターの御姉さんが長崎に嫁いで居るって事で、メールで確認して貰いましたよ～そ～したら、長崎では皿うどんにソースを掛けるのは当たり前で、皿うどん専用ソースが有ったり、出前を頼むと栄養ドリンクのビンにソースを入れて持ってきてくれるそうですよ～ほらね～私の食べ方が正解でしょ～あんかけとパリパリ麺に、スパイシーなソースの風味が何とも良いんですよ～是非皆サンもチャレンジしてみて下さいませ！！この店には、皿うどんとチャンポン・餃子以外にメニューが無いのに、調味料のトレーにソースが乗っているって事は、皿うどん以外には使い道が無いでしょ～因みに、後日になってＣＯＺＺＯのマスターがリンガーハットに行って確認してくれたのですが、リンガーハットでも皿うどん専用のソースが用意されているそうですよ～そして、翌週に日を改めて再度行ってみました。この回は…チャンポンです。スープの味・麺と歯応え・具材の旨味や火の通し方など、どれをとっても美味しいチャンポンでございました。更に翌週…って、どんだけ気に入ったんだよ！！って、話ですが…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･この回には、実は前に来た時に気に成っていた物をオーダーしてみました～それは…皿うどんの太麺です。皆サンは皿うどんの太麺って、知ってました～？私が想像していた物とは少し違いました…どう違っていたのかと言うと、まずは麺が揚げられていない事と、そしてスープがあんかけではないことです…どちらかと言うと、皿うどんというよりは…焼きチャンポン…?って、ネーミングの方がしっくり来るような…焼きと言っても、焼きソバ何かとは違って、多少はスープも有るんですよ～さて、ここで困った…私は、通常の皿うどんにソースは掛けても、チャンポンには掛けない…この出された食べ物の傾向的には、皿うどんよりもチャンポンよりなこの料理…果たしてソースは掛ける物なのか…????……よ～し！！何事もチャレンジだ！！(あえて感を信じてマスターには聞きませんでした…)皿うどんと名がつく以上は、通常の皿うどんと同じ食べ方で間違え有るまい！！と言う訳で、酢･カラシ･ウスターソースをタップリ掛けて実食…モグモグ…モグ…ググ…し…しくじった…やはり、ソースはあんかけとパリパリ麺で有ればこそのアレンジですね…ベースが美味しいので、何とか食べきりましたが、太麺にソースは二度とやりません！！このお店には、太麺の皿うどん以外にも、鳥チャンポン&鳥皿うどん・そぼろチャンポン＆そぼろ皿うどんと言う未知なる魅惑のメニューも有るので、暫らくは通っちゃいそうですよ～って、最近はマスターに顔を覚えられ始めちゃったし…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2008.12.17

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  小さな…小さな幸せ…

  子供の頃からの小さな幸せは、御風呂上りのジュース(フルーツ牛乳・コーヒー牛乳含む)＆アイスキャンディ長風呂な私の乾ききった身体に…ジワ～～～～っと染み込んでいく感じ…最近は、ガリガリ君がお気に入り。今日は真中のリンゴ味に決定！！パッケージから取り出して～…浴槽にドボ～～～ンって、落としちゃった～～～～！！な～～～んて、ご存知の方も多いかと思いますが…此れは、ガリガリ君の入浴剤でした～安っぽいリンゴ香料の香りが、何だか意外と良い感じですよ～しかも、溶け終わって残ったバーには…おみくじが…内容は今一かな…そして、パッケージの裏面を見ると…て、書いてあったので、ガリガリ君ソーダ味を食べました～中身を引き出して、食べ方用意始め！！ウムウム…この安っちぃ味が何とも言えないね～…ン…?此れは、もしや…ムムムムム！！！当たりｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ー￣)´_ゝ`)━━━!!!!おみくじが今一だった分、当たりを引き当てちゃいましたよ～！！誰かが言ってたけど、人生は死んだ時に清算したら、良い事と悪い事がプラマイゼロって言うけど、正に、その通りだよね～更に…ガリガリ君のリッチシリーズ『プリンプリン』クリーミーな本体の中にはカラメルソースが入っておりました～ウムウム…此れも中々濃厚で美味しいね。やや!!?此れは、もしや!!?またまた1本当たりか！！？またまた当たりｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ー￣)´_ゝ`)━━━!!!!既に、私にはネ申が降臨しているのか！！！？更に良く見ると普通の当たりとはチョット違う！！？この当たりは、もう1本ではなくクッションが貰えるそうですよ！！って、要らないけどね。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･な～～～～～んて、一日の出来事のように書いてますが、この日記は何日分もの継ぎ接ぎで～す。さ～～～～て、今日も風呂に入ってアイス食べよ～っと。

  2008.12.12

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  欲しがりますよ～勝までは！！

  勝負事には、勝つ時も有れば負ける時も有るものでございます…でも、負けっぱなしで勝負を終えるのは、性格上モヤモヤが晴れずに嫌なタイプなのでございます。そんな私が、最近連敗記録を更新し続けているものが有ります…それは、『釣り!!』東京湾での釣りに、ここ数ヶ月負けっぱなし…つまりは、何も釣れないと言う事なのでございます…しかし、負けっぱなしなんて許せない！！くそ～～～～～！！釣りたい!!釣りたい!!お魚が欲しい～～～～！！という訳で、朝5時に出発して行ってまいりました『横浜本牧海釣り施設』へ！！今日は横浜と言う事で、先日クレイジーケンバンドのファンサイトで購入したニット帽に…ピンバッヂまで装着しての出陣でございます!!到着した海釣り施設は、太平洋から昇る朝日が眩しゅうございます…本日の私のターゲットは…カゴ釣りで狙う黒鯛と…投げ釣りで狙うマコガレイでございます！！しかし、早朝の吹きっ晒しの海釣り公園の桟橋の上の体感温度は、想像を絶する寒さ…本当に地球は温暖化しているのか？というような極寒の世界でございました…そして…お魚の当たりも御寒い…回りでは、家族連れが5～10センチ程度のカタクチイワシなんかを釣り上げては一喜一憂しているが、私はそんな小物用の仕掛けは海に沈めてはいない！！あくまでも、当たるか外れるかのギャンブルフィッシングなのである…とか言いながらも…昼前まで何の当たりも無いと…チョット不安に…と、思っていた矢先に、投げ竿にモゾモゾ…グン…グン…という当たりが！！そして、リールを巻いて上がってきたのは…来ました本命のマコガレイ！！これで、とりあえず連敗記録には終止符でございます！！しかし、その後はパッタリ当たりが途絶えて、実釣終了でございます…桟橋から管理棟に向かいながら、西の夕焼け空に日本一の富士山が神々しくシルエットを浮かび上がらせておりました…管理棟の出口で、オバチャンの聞き取り調査…オバチャン『今日はどうでしたか～？』私『鰈が1枚釣れました～』オバチャン『何センチ？』私『う～～～～ん…測っていませんが…見ますか…?』と、言ってクーラーボックスから鰈を取り出しオバチャンに渡して測ってもらうと…オバチャン『33センチね！！今日釣れた中では、お客さんのが一番大きいわよ!!』って、言われちゃった～やっぱり、一番って嬉しいよね～!!今日は、一匹ながらも、私的には大勝利って感じでございます。そして、家に帰って俎板の上に鰈を乗せてみると…中々立派な御姿に惚れ惚れしますな～何てったって江戸前ですもんね～しかも、お腹がパンパン！！此れは子持ちに違いない！！刺身だと玉子に栄養を取られて身は今一らしいので、今日は煮付けに決定！！今日も、前回の赤鰈同様に、たまり醤油と味醂を効かせた大人の味付けでございます。どうですか～？この身の弾けっぷりは？新鮮な証拠ですよね～しかも…予想通りに、お腹の中には玉子がパンパンに詰まっていましたよ～此れが又美味い！！更に、牛蒡も一緒に煮てみました～太い牛蒡には、火の通り・味の浸透・食べ易さも考えて、隠し包丁を入れておきました～鰈の旨味と牛蒡の大地の香りが、甘辛い味付けで渾然一体となって、これまた堪らない逸品へと仕上がっておりました～この日は御飯で食べましたが、冷酒なんかにも良く合いそうですよ～気分を良くしたので、近々また釣りにでも行っちゃおうかな～…って、人はギャンブルにはまって行くんだよね～(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2008.12.07

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  ほろ酔いスイーツ

  奇跡の2日連続UPなのであります！！そう言えば、私が10代の頃から通っている新宿の喫茶店caffe　COZZO(昔は東京･新宿･珈琲屋って名前だったけどね)のマスターが楽天ブログを始めました～マスターのブログへのリンクは…↓此方のドアから店内にお入り下さいませ。さて、昨晩も例の如く仕事帰りにCOZZOに立ち寄り御茶タイム。そう言えば、最近COZZOでは、珈琲屋の頃からやっているチーズケーキに加えて、最近は1～2週間変わりのオリジナルのケーキを、パテシエさんに御願いして2種類ほどメニューに加えました。クリーミーで濃厚なチーズケーキも美味しいのですが、今日は新しいケーキを食べてみる事にしました。因みに、今回の2種類は…ラズベリーとチョコレートのケーキです。チョット水槽の蛍光灯の光の影響で全体的に青味がかった画像に成っていますが、実際は鮮烈で艶っぽいラズベリーの赤い色合いが実に美しい逸品で、チョコレートとラズベリーが多層構造になったケーキで、フランボワーズのブランデーが結構効いているそうです。上には、彩りのピスタチオと金粉があしらわれております。そしてもう一種類が…チョコレートとラムのケーキです。本日は、2種類の中から此方をチョイス致しました。最近お気に入りのアメリカのアンティーク食器ファイヤーキングのカップに珈琲を淹れてもらって、早速実食でございます…ケーキの断面は、こんな感じです。一番下にラムレーズンと土台の層・その上には珈琲のムース・ラムのムースで、それらをチョコレートのムースで包み込んだ中々手の込んだ作りのケーキです。ラム酒と苦みばしった珈琲とチョコレートのムースに、カカオ由来と思われる酸味が相まって中々に大人の味です。多層構造の割には、ムースで出来ているので、比較的食感は軽い感じです。しかし、唯一の難点(?)を言えば、チョットアルコールが強いので、お酒に弱い方は要注意って感じですね。このケーキを作ったパテシエのOサンも以前から知っているのですが、Oサンのケーキの特徴としては、兎に角洋酒の使用量が多い！！たまたま昨晩もOサンが来てので『ケーキ食べましたよ～』って言ったら、ジャ～もう一個食べて行きなよ～って、言われました～でも、Oサンのケーキは一度に2個も食べると、キット酒気帯び運転でつかまるのでは…と思い、丁重に御辞退させて頂きました。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･皆サンも、御近くにお立ち寄りの際には、美味しいケーキを是非食べてみて下さいね～とか紹介しておきながら、きっと今回紹介したケーキは、気紛れなパテシエのOサンの事だから、多分コレを見て食べに行った人は、行った時には違うケーキに成ってるんだろうな～…な～んて思う、今日この頃なのでありました。でも、それはそれで、飽きないし、行く度にチョットしたサプライズが有るようで面白いかもね。

  2008.12.04

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  ハレー彗星か…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  |ω･*)ﾁﾗ(((･ω･｡)ｷｮﾛｷｮﾛ(｡･ω･)))ハレー彗星か!!っちゅう位にご無沙汰しまくりの、こんな放置ブログでも、誰か覗いてくれてるのかな～…?(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･余りにも更新していないので、チョットだけ相変わらず食べまくってますぜ！！って言う近況報告を！！最近めっきり寒くなりましたよね～季節は、晩秋から初冬へ移り変わってますよ～そんな時期は食べ物も美味しいんですよね～ってな訳で、今日は先日作ったこの時期の食材を使った料理をチョットＵＰ実は、仕事の関係で新潟県魚沼市のご実家でコシヒカリを作っていらっしゃる方とお知り合いに成りまして、その方から新米のコシヒカリを譲ってもらったのですよ～このコシヒカリは、寒暖の差が大きく水の豊富な魚沼でも山間部で収穫された最上級のお品！！せっかくですので、今日は土鍋で炊いてみました～せっかくの最高級コシヒカリですから、とぎ汁たりとも無駄にはしませんよ～繊維が細かく、繊細な肉質の日向源助大根をチョイスしました。まずは、とぎ汁でジックリ下茹でをしてゆきます。そして、出来上がったのが…此方の風呂吹き大根です。下茹でした大根を昆布の出汁を、シッカリと煮含めさせて、その上に田楽味噌と辛し・柚子皮をあしらってみました～温かい大根は、体も心もホカホカに成りますね～そして、次なる料理は…柿と春菊の白和えです。豆腐の優しさに、春菊の爽やかな香りと、柿の甘味がなんとも美味しいですよ～更に、この時期が旬の鰈も煮付けてみました～今回の鰈は、北海道産の子持ちの赤鰈で、たまり醤油と味醂を効かせてコックリと煮上げました。チョット冬らしく蓮根を雪の形に飾り切りしてみました～そして、コシヒカリも炊き上がりましたよ～って、せっかくの新米を炊き込み御飯かい！！？んま～そう硬い事は言わずに。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･今回は、昆布とムカゴ・パープルスイート・鳴戸金時・世田谷の某所で収穫してきた銀杏の御飯です。どうですか?結構綺麗でしょ？それから、今日はこんな食材も用意しましたよ～…はい、見慣れたシメジです。そして、此方は…これこそシメジ！！本シメジでございます。先の写真はブナシメジで、この2種類がどれほど違うのかというと…その差は歴然！！恐るべし！！本シメジ！！でも、値段も恐るべし…で、今日は本シメジの味をシンプルに味わう為に、御吸い物にしてみました～シャクシャクした歯触りが何とも良いですね～キノコとしては中々美味しいですよ。後は、価格的にもう少し下がってくれれば、更に嬉しいですね。それで、炊き込み御飯と一緒に食べました～付け合せの漬物は、源助大根の葉っぱと、面取りして残った身の部分を浅漬けにしてみました～更にデザートに…安納芋で～す。知ってます？と～～～～～っても甘いサツマイモなんですよ～今日は、シンプルに蒸かし芋にしました～って、相変わらず食べ過ぎだね…それでは皆サン、次回の更新は75.3年後と言う事で！！な～んて、又気が向いたら更新しますね～でも、相変わらず自宅ＰＣのネット環境は不具合なんですけどね…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2008.12.03

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  二代目　海老…

  今日も自転車で新宿のCOZZOにコーヒーをしに行って、帰りに伊勢丹で買い物をしようかな～…って、思って伊勢丹に行くも御目当ての物は発見出来ず…失意の帰り道…高田馬場に通りかかった時に、この店を発見した！！　『二代目 海老そば けいすけ』でございます。前から気になっていて、前を通る度にチェックはしていたのだが、何時も行列が出来ていたのでチョット敬遠していたのだが、今日は行列も無かったもので、早速ラーメンを食べて帰ることにしました。そして、今日オーダーしたメニューは…海老そばワンタンメンでございます。この器が独特で、ラーメン丼とは思えないようなフォルムをしております。球体を斜めにカットした様なこの丼は、ワイングラスのように中に香りを閉じ込める為のデザインだそうです。さて、肝心の中身は…平打ち麺の上に、トリチャーシューと山クラゲ・水菜・海老ワンタン・糸唐辛子が乗せられており、デザイン的には中々の出来ですね。さて、このラーメン屋さんが海老そばと謳っているのは、そのスープから由来しています。スープの味は醤油ベースで、出汁に甘エビの頭を使っていることから『海老そば』なのです。ご店主は、元々ラーメン屋をする前はシェフをしていたそうで、アメリケーヌソースの手法が生かされているそうです。さて、では食べてみましょう。先ずはスープを、と思いレンゲを引き出すと…デカッそこに現れたのは巨大なレンゲです。『このレンゲにスープ・麺・具を乗せて、小さなラーメンを作って食べてね。』と言う事だそうです。麺は中々腰が有って、ツルツル感も良いですね～でも、チョット伸びるのが早いかな～…ワンタンは海老がプリプリでニラの風味も良い感じですね～スープも少ししつこいかな～って思ったのですが、中に入っている柑橘の皮が爽やかさを醸し出してくれますね～でも、コレは柚子か…?何だか蜜柑の皮のような香りに感じてしまうのだが…？山クラゲも食感的にはコリコリした感じが良いですね～でも、スープとの相性を考えると、チョット山菜特有の匂いは今一ですかね～…そして、この鶏チャーシューどうですか？この綺麗なピンク色のチャーシューは？腿肉を使ったこのチャーシューは中々秀逸ですね～コラーゲンタップリって感じで、プリップリしておりました。フムフム中々美味しゅうございました。

  2007.09.24

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  ランチョンミートとは…

  昨日、サボテンさんの日記で缶詰のネタが有ったもので、ランチョンミートの事を書いたところ御存知で無いようでしたので、本日の夕食をランチョンミート尽くしにしてみました。ランチョンミートの代表格と言えば…このSPAMです！！スパムは沖縄では非常にメジャーな缶詰で、本土では考えられないほど様々な料理に使われているそうです。中身は…こんな感じで、ハムのような…ソーセージのような…コンビーフのような…チョット不思議な感じの食材です。因みに、上の缶は70周年の記念缶で、沖縄の民族衣装を着た女性が描かれていて、中々可愛いデザインです。ここで、豆知識を一つ『SPAM』の名前の由来は『スパイシーハム』だそうです。今日は、血圧の事も考えて、減塩タイプをチョイスしました。それでは料理ですが、先ずはスパムの代表的使用方法…ゴーヤチャンプルです。私は苦瓜を少し厚めに切って油通しして使います。甘味と旨味も増す上に、仕上がりの色艶も良く成ります。スパムは5mm程度にスライスして、少し狐色に色付くまで焼いてから、他の食材を合わせて、最後に溶き玉子で閉じて皿に盛り付け、仕上げに上から鰹節をふります。豚肉とは違ってなんともいえない美味しさです。そして、コレも代表的な料理で…スパムオニギリです。私は御飯に煎りゴマを混ぜて、俵状のオニギリを作った上に、香ばしく焼いたスパムを乗せて海苔で落ちない様に止めます。コレが意外なほど御飯と良く合う上に、沢庵なんかとの相性もGood！！です。スパムを細く切って、狐色に焼いてから、沢庵・紫蘇の葉・煎りゴマなんかと一緒に海苔巻きにしても美味しいですよ～そして、実は私も始めてやったのですが…スパム味噌汁です！！沖縄では味噌汁の具にも使うと言うので、私もやってみました～イメージは解りました！！何となく！！本当に何となくですが、豚汁に近い感覚を覚えました！！今回はスパムと葱しか入れませんでしたが、他の具材などを沢山入れても美味しそうです。結構私的には有りですね。そして、沖縄と言えば…　オリオンビールでございます！！爽やかで切れの有るサッパリとした飲み口が、油っぽいSPAM料理との相性抜群と言った感じでしょうか。そして、私の本土沖縄化計画も着々と会社の庭で進行中です…えっ？何がって？コレですよ～前のブログでパイナップルのクラウン(葉っぱの部分)を植えてたのを覚えてません？こんなに大きくなりました。

  2007.09.19

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  秋を食べまくる！！

  チョット夜風も涼しくなってきて、虫の音も気持ちがいい…いよいよ食欲の秋モードに突入！！ってか、いつでも基本的には食欲全開なんすけど…では、今日の料理のご紹介をば…初めに…瓢亭(風)玉子と茄子の揚げ浸しです。瓢亭玉子とは、京都の料亭・瓢亭の名物料理で、400年ほどの歴史が有るそうです。では瓢亭玉子とは何なのか？と言うと…実際に瓢亭さんに行った事のない私が言うのもなんですが…多分、恐ろしく完璧な半熟のゆで卵の事ではないかと理解しております。如何ですか？私の茹で加減は？実は、瓢亭玉子の作り方を紹介したサイトが有ったので、それを参考に作って見ました～本来ですと、白醤油を垂らすのでしょうが、今日は変わった物が手に入ったので、それを使ってみました…コレです。その名も『たまごにかけるお醤油』です。出汁や砂糖・味醂等で味を調整して卵用に作られた醤油は中々の優れもので、玉子かけ御飯なんかに使っても非常に美味しいんですよ～そして、秋と言えば茄子ですよね～トロトロの食感と、油と出汁の味わいがなんともいえません。そして、次なる食材は…松茸ｷﾀ━━━━(・∀・)人(・∀・)━━━━!!!!中国産では有りますが、一応秋と言う事で松茸も用意してみました～そして、松茸は…玉子豆腐と柚子の皮と共に御吸い物に仕立てました～イメージ的には、秋の夜空に浮かぶ満月にかかるたおやかな雲のイメージなんですけど…どうすかね…?更に秋と言えば秋刀魚！！ちゃんと秋刀魚も料理しましたよ～今日は秋刀魚を刺身にしてみました～酢橘をタップリ絞って、茗荷・生姜・葱等の香味野菜と一緒に食べると、口いっぱいに秋の味覚の幸福感が満ちてまいります。本当に今年の秋刀魚は脂が乗っていて美味しい！！更に出来が良いと言えば、今年の天候は里芋の育成には最適だったそうで、非常に里芋の出来が良いとの話を聞きましたもので、里芋を烏賊・人参と煮付けてみました。あんまり上手く出来ていませんが、一応は松ぼっくりと紅葉の方に飾り切りをしてみました…って、形の説明をしている段階で失敗だねコリャ…でも、味は中々に美味しかったですよ～ネットリ感とホッコリ感が相まって実に美味しいです。まだ行きますよ～次なる食材は～栗！！秋と言えば栗シーズン！！本日は茨城産の栗を用意しました～しかし、毎回この皮むきの大変さには泣かされます…でも、涙の分だけ、その先に幸せが待っているのですよ！！人生ってそんなもの！！そんな事を水戸黄門も言っていた！！気がする…そして、苦労の先に出来た幸せとは…土鍋で炊いた栗御飯ですよ～どうです～幸せが詰まっていそうでしょ～？今日は1：4の割合で餅米を混ぜたので、モッチリした御飯の食感とホックリ甘い栗の味わいが実に幸せな気分にさせてくれる逸品でありました。そして、デザート…を一から作るのは大変なので、市販のレアチーズケーキを買ってきました～確か￥400位…でも、このまま食べるのも芸が無いので、チョットいじってみました…どうですか～？秋と言えばフルーツの秋！！と言う事で、フルーツてんこ盛りにしてみました～！！そして…カットして盛り付けなおして…今日は…PIPERと一緒に頂きました～ウ～ム…休みの日はユックリ料理が出来て幸せ～

  2007.09.09

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  神奈川小旅行　その2

  鶴岡政男展を堪能した私は、鎌倉の町へと昼食をとりに向かいました。芸術も良いけど、食い気も大切ですからね～今日行ったのは、鎌倉在住のパティシエMサンに教えて頂いた如水庵たけや支店と言う手打ち蕎麦屋さんです。チョット路地を入ったところに在る如水庵は、小さな佇まいで小町小路の観光客の喧騒から抜け出して一休みしながら蕎麦を頂には最適です。メニューも潔く、せいろ・天せいろ・かけ蕎麦・天ぷら蕎麦のみ本日は、天せいろを大盛りで頂きました。何故大盛りにしたかと言うと、Mサンが蕎麦は美味いが食った気がしない位に量が少ないと仰っていたので、大盛り250円増しに致しました～そして、やってまいりました～！！天せいろ大盛り！！麺は細麺で、綺麗な光沢をしております。蕎麦猪口に蕎麦汁を少し注いで、そこに葱と大根おろしを加えます。そばの上に山葵を乗せて、蕎麦は半分程度しか汁に浸さずに蕎麦と山葵の風味を楽しみます。ウム…細打ちの麺なのに腰が有って実に美味しい。天麩羅も良く揚がっていますね。芳ばしい油の香りと、プリプリの海老の食感が実に良い感じですね～しかし、難点を言うのならば、大盛りにしても量がまだチョット少ないかな～…もう一枚位は軽く行けちゃいそう。そんな訳で、チョット物足りなかった私は、返す刀でお茶をしに向かいました～此方のお店も、Mサンにご紹介していただいたお店で…豊島屋　八十小路と言う店で、庭を眺めながらお茶を頂けるお店なのです。本日オーダーしたのは…段葛桜餅と言う和菓子と抹茶のセットです。程好い甘味の白庵と、モチモチの桜餅の皮(関東風)が相まって、そこに桜の葉の香りとチョットした塩味が加わって中々に美味しいです。御薄茶を頂いてホッと一息でございます。庭も綺麗だし、出される物が水ですら美味しい。でも、水も美味しいのは本当で、季節ごとに香りを付けた水を出してくれるらしく、今回は柚子の香りの水でしたが、この時期にピッタリの清涼感のある香りでございました。抹茶を頂いた後に出して下さった焙じ茶の芳ばしさも実に良い感じで、コレで\630は実に値打ちが有りますね～で、この店の名前『豊島屋』って聞いて、何のお店だかわかりますか？そうです！！鳩サブレーのメーカーさんなのですよ～甥っ子や姪っ子への御土産は鳩サブレーと小鳩豆楽にしました～そう言えば、鶴岡八幡にも鳩が居たのですが…こんな白い鳩は、マジックショー位でしか見たことが無いという位に真っ白！！きっと、こう言う品種を放し飼いにしているんでしょうね～さて、神奈川小旅行で次に向かったのは横須賀！！横須賀に何を見に行ったのかと言うと…分かります？もっと引いてみましょう…どうですか？コレで分かりましたか？では、後ろの物に寄ってみましょう…十六弁の菊の紋…そして…日露戦争の際に、見事にロシアバルチック艦隊を打ち破った戦艦三笠と統合元帥の銅像が飾られた横須賀の三笠公園です。昔の戦艦とは言え、こんなに間近で戦艦を見たのは初めてです。この頃の船が、エンジンとマストの両方で走っていたんですね～今で言うエコなハイブリッドと言った感じでしょうか…?その他にも、砲弾やロシアの戦艦の装甲や靖国神社にも同型の物が飾られているというキャノン砲などが展示されておりました…　　そして、横須賀の海は思った以上に澄んで綺麗でした。　更に、沖には猿島と言う島が有り、昔は日本軍の軍事施設が在ったようですが、今はバーベキューなどをしに行く観光客で賑わっているようです。中々有意義な休日を満喫いたしました～さて、私も鶴岡政男のように物事の本質を見抜いたり、物から敏感にインスピレーションを感じられるようになりたいものです。…この日記の内容は、鳩…そして戦争…帰りに見かけた、この伊勢丹のディスプレイのマネキンを見て、何故だか鳥肌実を連想した私のインスピレーションってどうなんでしょうか…?(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2007.09.01

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  久し振りの肉祭り！！☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲ

  毎月29日は肉の日なのだ～！！☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲでも、仕事で帰りが遅めなので、今日は一人肉祭り…一人肉祭りで焼肉は無いよな～…って思いながら、何にしようかと考えた挙句に思いついたのは…三軒茶屋のハンバーガーハウスのベーカーバウンスです！！じゃ～肉ってハンバーガーなの～？って御思いのアナタ…ふふふ…答えは後ほど…さて、最初に運ばれて来たのは…パンプキンのスープです。この時期は本当に南瓜が甘くて美味しい！！中に入れられたクルトンの芳ばしさと、クリームチーズの酸味がアクセントに成って、単調になりがちなパンプキンスープを引き立ててくれる。そして、肉の日とは言え野菜も大切！！ちゃ～んとシェフのお任せサラダで、野菜もタップリ摂りましたよ～さてさて、いよいよ本日のメインです！！肉と言えばハンバーガー？いえいえ！！今日はチョット違うのですよ～今日のオーダーは…リブロースステーキと焼きマッシュポテトのサンドウィッチです！！程好く脂の乗ったステーキは、肉の歯応えが実に『肉食ってる～！！』って言う喜びを与えてくれる！！ステーキの焼き加減も良いし、焼かれたマッシュポテトとシャキシャキのレタスの食感とも相まって実に美味い！！付け合せは、自家製のケチャップを使ったコールスローと、フライドポテトでございました。メインのサンドウィッチから付け合わせ迄完璧で、肉祭りに相応しい夕食でございました～ご馳走様でした。

  2007.08.29

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  頑張っている私に御褒美を！！

  最近本当に頑張っております！！年に2～3ヶ月の頑張り月間なのです！！そして、明日への活力の為に美味い物を食べよう！！ってな訳で、本日の昼ご飯は大田市場の三洋食堂で…雲丹鮪定食\1,200也！！生鮪のぶつ切りは赤身ながらも中々に良い脂の乗りで、赤身の味わいとあいまって実に美味い！！そして…雲丹一箱！！ド～ン！！ｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ー￣)´_ゝ`)━━━!!!!雲丹は何時食べても美味しいよね～しかも、美味しいだけではなく、雲丹にはタウリンも豊富だから疲労回復を助けてくれるのだ～！！疲れた私の身体には、コレ以上無いって程の最高な一品なのでありました！！夜は夜で、またまた御褒美御飯です！！向かったのは、幡ヶ谷の鍋家です。まずは…ビールで乾杯～！！とか言いながらも、私は運転が有ったので烏龍茶でした…前菜は…ピータンです！！コレがビールに良く合う…筈なのですが、私は烏龍茶…そして、空芯菜炒め！！サクサクの食感が実に美味い！！更に…この店の焼き餃子は、フライパンで焼かれた熱々の状態で運ばれてくるのですが、ムッチリの皮とサクサクの焼き目…ジュワッと溢れ出す肉汁…至福ですね…そして、本日のメインは…北京ダックです！！餅(ぴん)に甘い味噌ダレを塗り、エビセンとダック・胡瓜・白髪葱を乗せて、クルリと巻いて頂きます。美味しい…美味しい…美味しいよ～！！北京ダックって、何でこんなに美味しいんだろうね～最後の〆には…スーラータンタンメンです。辛くてスッパイトロトロのスープに細麺が絡み合って実に美味しい！！汗が滲み出すよ～唇がジーンと痺れるこの辛さ…堪りません！！いや～食べた食べた！！でも、コレだけ食べて2人で5,000円位って安くないですか？

  2007.08.20

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  コレな～んだ？

  今日は、お盆と言う事も有って、母親の墓参りに小平霊園まで行ってまいりました～結構混んでいるのかと思ったのですが、思いのほか道路も霊園も空いておりました…皆さん先祖のご供養よりもレジャ～なんですかね…？さて、お墓の掃除なんかもキチンと済ませて、墓前にキッチリ近況報告をして、お墓参りは無事終了！！そう言えば、朝からまともに食事をしていない事を思い出した途端に空腹感が…何だかガッツリ！！食べたい気分！！ガッツリと言えば！！『丼』でしょ～！！？って私だけ…?そして、向かったのは人形町の『小春軒』！！そしてオーダーしたのが此方！！じゃ～ん！！やってきました見事な丼！！因みに、小春軒は老舗の洋食屋さんです。洋食屋で出す丼とは…フタオープン！！何だか分かりますか～？酢豚丼…?イヤイヤ違いますよ～では、上の野菜をどけてみましょう…姿を現したのは半熟の目玉焼き…コレで分かりますか～？まだ分かりません…?では、目玉焼きの下も覗いて見ましょう。現れたのはトンカツ！！そう！答えはカツ丼なのですよ～こんなカツ丼見たこと無いでしょう？チョイト変わっているけど、このカツ丼が実に美味い！！一口大のカツを出しに浸して、その上に半熟の目玉焼きと、更にその上にはジャガイモ・タマネギ・ニンジン・インゲンを炒めた物が乗せられており、それらを一気に掻っ込む様に食べると、それらが渾然一体と成って、思わず『う～ん…美味い…』と呟いていまう…しかし、カツ丼なんて久し振りだな～…いや～満腹！満腹！！

  2007.08.13

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  菊花

  先日、サボテン6646サンのブログにお邪魔したら、食用菊の事が書かれており、そ～言えばチョット前にワシも食用菊を食べて画像も撮ってたな～～～って、言うのを思い出したもんで、日にち関係無しにUPしちゃいます。行って来たのは、毎度御馴染みお気に入りの日本蕎麦屋である三宿に在る『山灯香』でありんす。本日のメインの目的は『煮込み丼』で～す。実は、これまたチョット前に、まきぐりサンのブログでモツ鍋を紹介していたのを読んで以来、何だか臓物系が非常に食べたくなっていたのである。しかし、プチダイエット中な上に、臓物NGな相方殿と焼肉屋に行っても面白くない…そこで思いついたのが、この店の煮込み丼なのである。そして、本日のオーダーは…菊の花と茗荷と青菜の御浸しである。菊花が目に鮮やかで、茗荷の風味やサクサクした食感と相まって実に秋らしくて美味しい！！よく考えてみたら、飾り付けの桜の花の塩漬けなんかを除けば、菊花は日本最古のエディブルフラワーかもしれないね。南国出身の相方殿は、北国の人達は花を食べなくては成らないほどに食料が乏しいのか…？と以前は思っていたらしい…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･そしてやってまいりました『煮込み丼定食』です。山灯香では、蕎麦の太麺と細麺をチョイスする事が出来るのだが、最近は細麺の方を選ぶ事が多い。細打ちの麺は、腰が強く歯切れが良い！！山形県産の蕎麦の風味も実に芳醇である。その麺を、通常の麺つゆと胡麻だれの2種類で楽しむのである。もう絶品だね。さらに、本日のメインである煮込み丼！！トロットロに煮込まれた臓物は、臭みも無く見た目ほどにしつこくも無い。実に美味しいのである。そんじょそこらの居酒屋のモツ煮込み等では、到底太刀打ち出来ないほどの美味さであった。強いて難点を挙げるとするならば、ゆで卵煮過ぎです…私の好みなので、コレが好きって人もいるとは思いますけどね。私的には、ドロ玉系でお願いしたかった。てな訳で､ゆで卵は残しちゃったけど、中々満足度の高いモツ料理でございました。チーム肉部内グループ・モッズ隊員のレポートでした。

  2006.11.08

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  今日はイタリアンっぽくね。

  本日も秋の味覚ネタでのございます。今日初めのメニューは『秋のサラダ』です。以前にpoopandaサンが生ハムと野菜を使って秋のローズガーデンをイメージしたサラダを作っていらっしゃったので、私もそれに感化されて、チョット綺麗目なサラダを作ってみました～でも、これと言ったモチーフが有る訳ではないので、ワシの場合は抽象画でしょうか…?使用した食材は…トレビス・アンディーブ・生ハム・紅玉林檎・巨峰・無花果・パルミジャーノ・胡桃・イタリアンパセリを使用し、ドレッシングにはノンコレステロールでヴィタミンEが豊富なグレープシードオイルとバルサミコを使用しました。塩や香辛料は使用せずに、パルミジャーノや生ハムの塩味とバルサミコや果実の酸味・胡桃の香ばしさ等で食べるようにしました。彩りも綺麗でしたが、味も中々な物でしたよ。秋は果物も美味しいですよね～そして、本日はサラダにパスタを合わせました。このパスタは、先日K☆MURAISHIサンがブログで紹介していた秋刀魚のトマトソースパスタをヒントに自分なりにアレンジして『秋刀魚のプッタネスカ』を作ってみました。使用したパスタはスパゲッティーニのNO.12で茹で方は当然アルデンテですね。そして、ソースはグレープシードオイルで唐辛子とニンニクを香りが出るまで炒めて、そこにアンチョビのフィレを3切れを微塵切りにした物と、軽く塩抜きをした塩漬けのケッパー・粗微塵のブラックオリーブを合わせて更に炒め、そこに潰したホールトマトを加えて、煮詰めながら塩で味を調えて茹で上がったパスタを合えます。そこにパルミジャーノをすって振りかけて、更にその上に皮目をパリパリに成るようにグレープシードオイルで焼いた秋刀魚を乗せて、輪切りにしたブラックオリーブとイタリアンパセリで飾り付けをして完成で～す☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲそれでは、食べてみましょう！！美味～～～～～～～い！！秋刀魚の身を崩しながらパスタと一緒に食べたが、この光物が思いのほかトマトソースのパスタに良く合うのである。いやはや、秋刀魚の新たなる可能性を感じたでありんす。

  2006.11.06

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  プチキノコ祭り

  やはり、秋と言えば食欲の秋！！って、何だかコレばっかりなんだけどね…でも、ただ食べるんじゃなくって、秋の食材を楽しまなくっちゃね！！秋の食材にも色々有るけど、栗→イモときて次に何がくるかと言うとキノコ！！そう、何と言ってもキノコと言えばキノコの王様『ま・つ・た・け』松茸ｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ー￣)´_ゝ`)━━━!!!!って、言っても韓国産だけどね。そして、小粒ながらもコレだけ入ったこの松茸が何と\380！！安過ぎ！！国産椎茸かよって言う位のお値段ではないか～！！で、買って帰って松茸御飯を炊きました～！！きっとマツタケチオール(松茸の香料)を添加されてるんだろうな～～～～って、言うような香もするが、んま～それはそれで食感も香りもそれなりに楽しめて良い感じであった。以前、恵比寿のフレンチレストラン・マッシュルームのオーナーシェフであるキノコのエキスパート山岡氏が『松茸は良いキノコではあるけれど、過剰に評価され過ぎだ。』と仰っていたが、確かにワシもそう思う。先だっても、松茸の菌床を人工的に作る事に成功したとTVでやっていたが、早く他のキノコと同じように気楽に使える良い食材に成ってくれる日が来ることを期待したいものである。そして、香り松茸とくれば味シメジである。どうですか～？このシメジは？エリンギじゃなくってシメジですよ～まるで本シメジのように立派じゃないですか～！？でも、コレは畑シメジと言う種類のシメジなんですよ～人工栽培に成功したとは言え、本シメジはまだまだ一般家庭食卓には上がってきませんね～早く安く食べられるようになって欲しいな～で、この畑シメジは、野菜や豚肉と鍋にして頂きました～少しツルッとした舌触りと、サクサクシコシコした歯触りが実に美味しいのですよ～キノコは低カロリーだし、身体の免疫力を高めるβグルカンが豊富だから、ダイエットにも良いし風邪が流行るこれからの時期にもうってつけの食材なのである。これからも、美味しいキノコが安価で沢山市場に出回ってもらいたいものである。

  2006.11.05

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  両面焼きでパリパリモッチリ…

  本日は、昨日の芋掘りの疲れもあって昼頃まで寝ちゃいました～で、ご飯を食べて一っ風呂浴びて身を清めて、オカアチャンの墓参りに行ってまいりました。秋の彼岸が仕事だなんだで行けなかったので、チョット遅くなったけど墓参りv(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪3時チョット前に家を出て、オカアチャンの眠る都立小平霊園へと向かう…ありえない位の大渋滞なのだ～～～～！！途中で仏花と線香をゲットして、霊園に着いたのは閉園僅か10分前…何とか花をいけて線香を立てて水をやり、墓石を拝んで任務終了～((人(-ω-`　)ﾅﾑﾅﾑﾅﾑ～～～…ってところで、『間も無く門を閉鎖します』のアナウンス！！追い出されるように霊園を後にした。んま～何とか義理は果たせたかな…そんなこんなで霊園から表に出ると、まともに朝昼ご飯を食べていなかったので、無性に空腹である事に気が付く…そして、なぜか無性に焼きそばが食べたくなった～！！そう、最近チョットお気に入りの焼きそば専門店が有るのである。その店の名は『あぺたいと』と言い、新高島平駅の近くに在る店で、普通の焼きそばとは一味違うのである。小平から新高島平は結構遠いのであるが、食べたい衝動は抑えられない！！ってな訳で、車を飛ばして一路新高島平を目指した。そして、やってきました『あぺたいと』！！カウンターに座り、オーダーをする。本日のオーダーは『サラダと大玉』である。サラダは極々普通の野菜サラダなれど、野菜はチャント摂らねばならないので、一応毎回オーダーしているのである。そして、やってきました『大玉』！！大玉とは、大盛焼きそばに生卵をトッピングした物の事である。一見普通の焼きそばのようだが、実は普通の焼きそばとは大分違うのである。此処の焼きそばの発祥は九州の大分県で、両面焼きそばと呼ばれる物なのである。両面焼きそば…聞いた事有りますか？ワシはこの店を知るまでは、全くその存在自体知りませんでした。＿|￣|○|||…面目ない…では、どう違うのかを説明しましょう。普通のソース焼そばと決定的に違う点は、蒸し麺を使用しないことに有ります。『あぺたいと』では、自家製麺をその場で茹でた物を使用するのである。鉄板に少量の豚肉を置き、肉に火がある程度と負ったら、肉を囲うようにドーナツ状に茹でた麺を薄く鉄板の上に広げるのである。更に、その上にモヤシやナガネギ等の具材を載せるのであるが、普通は此処で全体を景気良く引っかき混ぜたいところではあるのだが、この店では混ぜずにジッと待つのである…数分後に鉄板に付いた方の麺がパリッと香ばしく焼けてくるので、そこまで来たら次にお好み焼きを引っくり返す要領で、麺と具材を引っくり返して、もう片面も同様に焼き、野菜が蒸し焼きに成った頃合で、再度全体を引っくり返して、暫し焼いた後にソースをかけて全体的に混ぜ合わせるのである。このソースにも拘りが有り、見た目ほどに味は濃くないのである。此処のソースは九州産の少し甘めの地ソース(地ビールのような物…？)とカツオ等の出汁・醤油等をブレンドして作られた両面焼きそばようのオリジナル焼きそばソースで、ただ香辛料が強くて塩分が強いソースとは違って、実に味わい深いソースなのである。更に、生卵をトッピングして崩しながら麺に絡めて食べる事により、より一層マイルド感が増すのである。麺を口に運ぶと、ソースの香ばしい香が鼻をくすぐり、口中に含み噛むと両面焼きと言う特殊な焼き方をされた麺が、ある所では固焼きそばのようにパリパリと香ばしく、鉄板に長時間接していなかった部分はムッチリとした茹で麺特有の食感を楽しませてくれる。モヤシを始めとする野菜もシャッキリとして火の通し加減も実に良いのである。屋台以外で焼きそばを専門にする店は、渋谷の百軒店に在った『大芽園』位しか知らなかったが、両店とも焼きそばと餃子程度のメニューで長年店をやっていけているというのが凄い！！確かに味も『焼きそばオブ　ザ　イヤー』を差し上げたい位に美味しゅうございました。

  2006.11.04

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  手間を惜しみ予算を惜しむと…

  以前に栗のパウンドケーキを作って紹介した際に、シオリ5さんからモンブランの作り方を教えて下さいとのリクエストを頂きました。モンブラン…作った事無いよ…しかし、此処で引き下がるのもワシの名が廃る！！いっちょう頑張ってみますか～ってな訳で、食材を買い集め、小型のタルト型とモンブラン用の絞り口をハンズで購入して、いざチャレンジでありんす！！ﾌｧｲﾄｰｰ！(　ﾟﾛﾟ)乂(ﾟﾛﾟ　)ｲｯﾊﾟｰｰﾂ！！手順を簡単に書くと、タルトでケーキの土台を作ります。今回はバターと卵黄・小麦粉・砂糖だけではなく、香ばしい風味と食感を加えるために、アーモンドプードル(アーモンドの粉)を加えてみました。タルト型に薄く貼り込んで、180度のオーブンで13分ほど焼きました。コンガリと綺麗な焼き上がりそこに、後述で紹介するような食材をデコレートしていくのである。そして、今回の為に色々とモンブランに付いて調べてみただが、どうもコレといったルールが有る訳ではないようで、モンブラン(山)の様に形を作れば、それが栗だろうがサツマイモだろうがカボチャだろうが、モンブランはモンブランなのである。そこで、中身に関しては自分で考えてアレンジをしてみた。そして、完成したのが…コレで～す！！どうすか？相変わらず職人の様な出来映えじゃないすか！？何時もの事ながら、ワシって天才かも～！！で、中身はどんな感じかと言うと…下から説明をしましょう。一番下はタルト⇒コーヒー味のカスタードクリーム⇒グリオッシュ(酸味の利いたサクランボのコンフィチュール)⇒マスカルポーネと生クリームのホイップ(グリオッシュを囲うようにコンモリと)⇒ココアパウダー(クリーム部分に満遍なく振り掛ける)⇒マロンクリーム(マロンペーストと・無塩バター・生クリーム・ブランデーをホイップした物をモンブラン用の絞り口でデコレート)⇒粉糖(ノンウェットタイプ)⇒一番上に栗の渋皮煮(利平)を乗せて完成～！！実はキリプレの後にも正月用に渋皮煮を作って有ったのである。その渋皮煮を再度鍋で火にかけて、ブランデーを足してシロップがトロトロに成るまで煮詰めて使用した。何と美しいモンブランであろうか！！ショーケースの中に入って売られていても違和感無い感じじゃない！？(自画自賛)(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･それでは、いただきま～す！！＿|￣|○|||失敗作決定！！(｣ﾟﾛﾟ)｣(｣ﾟﾛﾟ)｣(｣ﾟﾛﾟ)｣ｵｵｵｵｵｯｯｯ甘い！！甘過ぎる！！ありえない位に甘い！！敗因はフランス製のマロンペーストだ…甘過ぎる…最初から甘いのを確認していたので、他の部分の甘味を抑えたのだが、それでも尚甘い！！苦労して作ったのにぃ～本来は渋皮煮をフードプロセッサーですり潰してマロンペーストを自作すれば良かったのだが、アレだけ手間隙かけて作った渋皮煮をペーストにするのは…そこをケチったのが間違えの始まりだね…やっぱり、何事も手間隙を惜しんじゃいけないって言う良い教訓に成りました。と言う訳で、今回はお薦めできないレシピに成ってしまったので、細かいレシピは掲載致しません。その内に、成功したらまた載せま～す。かくして、ワシの初モンブランは失敗に終わったのでありました…しかし、翌日の朝に起きてみると…(((･ω･｡)ｷｮﾛｷｮﾛ(｡･ω･)))あれ…？冷蔵庫に入れといた残りのモンブランは…？全て家族に食べられておりました！！朝からモンブランかよ～！！恐るべし甘党一家！！でも、無駄に成らなくって良かった。

  2006.10.29

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  久々にジャンクでっせ！！

  プチダイエット開始以来、野菜と魚を中心の生活を送っており、揚げ物や肉塊ジャンクフードとは縁遠くなっているのである。しかし、今日は会社の飲み会で、何処に行くかは幹事次第なのである。そして、本日チョイスされて店は…恵比寿に或るZESTである。店内はパチ臭いウェスタン風味で、何処となくティム・バートンの映画のようなインチキ臭さが何とも良い雰囲気の店である。飲み会とは言え、今日ものワシは…香りが脂肪燃焼にも効果的と評判のグレープフルーツジュースに致しました～。飲みたい…で、料理でございますが…アボガドと海老のサラダです。そして次もサラダだが…シーザーサラダです。チーズタップリで美味しいでヤンス野菜と発酵食品はシッカリ摂らないとね～そしてコレはミックスベジタブルプレート～でもって、ココからはジャンキータイムへ突入！！バッファローチキンウィングで～す。知ってるコレ？ピリ辛の手羽先で、アメリカで最もジャンクな食べ物と言われている逸品ね。コレに、青カビチーズのクリームソースをつけて食べるわけよ。まだまだ行くよ～ゼストロール…多分蒸し鶏とアボガドのブリトーって事で、サルサソースを付けて食べるとこれまた美味しいまだまだ～　ホームメイドタコスで～す。好きな具材をトルティーヤに巻いて食べるのだが、これまた))Good!!それから～オニオンリングとフライドポテトー☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲそしてメインは～シュリンプとアボガドのハンバーガー！！ヘルシーってメニューには書いて有ったのに、海老がパテ状に成って揚がってました～嘘つき～！！当然完食ならず…何だか箍が外れたように食べたみたいに写っているけど、実際は野菜メインで食べてたんだよね～揚げ物も殆ど食べなかったしね。でも、チョットだけカロリーオーバーかな～明日から又励むそ～！！ﾌｧｲﾄｰｰ!(　ﾟﾛﾟ)乂(ﾟﾛﾟ　)ｲｯﾊﾟｰｰﾂ!!

  2006.10.20

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  渋皮煮だけじゃね…

  今年は栗をまだ渋皮煮にしかしていない。でも、実は手元にまだ栗が有るんだよね～てな訳で、栗(利平)を使ってパウンドケーキを作ってみました～!!何だか、面倒臭くって工程の写真は撮らなかった～基本的に、バターと砂糖を泡立てたところに卵黄を混ぜて更に泡立てて、そこに薄力粉と茹でた利平を三度裏漉しにかけたものを泡を潰さないように混ぜて、満遍なく混ざったら、硬～く泡立てたメレンゲを三度に分けて生地に合わせて、フンワリと混ぜあがったらバターを塗り薄っすら粉を振ったパウンド型に流し込んで、170度に予熱したオーブンに投入して1時間ほど加熱します。竹串等を刺して何にも付いて来なければ完成～!!☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲ我ながら上出来です。均一で肌理細かな気泡の入った生地は、フックラシットリで文句の付けようも有りません。(自画自賛)カットしたパウンドに、7分立ての生クリーム(低脂肪タイプ)と、クリスティーヌ　フェルベールのグリオットと言うサクランボの酸味が強めのコンフィチュールを添えて食べてみました。生地に栗を練り込んだ事により、生地全体に栗の良い風味と甘味が馴染んでおり中々美味しいです。更に、酸味の利いたコンフィチュールと緩めに泡立てた生クリームとの相性もバッチリで、一緒に合わせたアールグレイとも実に良くマッチしました。本当に栗って美味しいよね～今度は栗御飯でも作ろ～っと。

  2006.10.09

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  嵐の麻布十番へ・・・

  今日の東京は大荒れの天気先日、ワシの生きる業界の重鎮の方が亡くなられ、その方の通夜が執り行われる事となり、葬儀会場の或る麻布十番まで、荒天の中を常務と行ってまいりました。兎に角物凄い天気!!涙雨にも程が有るぞって言う位の凄まじい天気で、傘が殆ど効かない状態であった葬儀には、業界の錚々たる面子が集まっており、故人の交友の広さと人望の厚さが窺えた。私個人も、一二度しか話した事は無かったのだが、ワシらの業界を先頭に立って牽引して来た故人の冥福を、心よりお祈りしたい。((人(-ω-｀　)ﾅﾑﾅﾑﾅﾑ～･･･程無く焼香を終えて、常務と嵐の麻布十番の町に出る。折角この嵐の中を麻布十番まで来たのだから、ただで帰るのは勿体無い!!そう!!麻布十番と言えば東京三大鯛焼きの一角を担う『浪花家総本店』が有るではないか!!以前の店舗はゴールデンウィーク前に移転をして、現在は麻布十番温泉の前に店を構えている。　サトウハチロー等の著名人も好んで通ったという名店である。土産に１０個と、その場で食べる１個を買って帰った。そして、鯛焼きを買った足で、そのまま浪花家から六本木ヒルズ方面に向かって、暫く歩いた左側に『くろさわ』と言う店があるのである。『くろさわ』は、黒澤組の美術スタッフが店内をプロデュースした店で、饂飩と▲●■おでん▲●■を楽しませてくれる店である。初めに、壬生菜の御浸しと生ビールを愉しみながら、饂飩が出来上がるのを暫し待つ…　壬生菜のシャクシャクとした歯ざわりと品の良い薄味のダシが実に美味い!!ビールもサントリーのザ・プレミアム・モルツ・ビールである。今までの国産ビールよりも非常に華やかな香りが有り、切れも有って中々美味しかった。そして、いよいよ本日のメインである『黒豚カレー南蛮』の登場である。!!運ばれてきたカレー南蛮は、実にスパイスの香りが良く、ビールと御浸しですでに臨戦態勢に入っているワシの空腹中枢を刺激しまくる!!そして、だし汁を啜ると、程好い辛味と出汁の割合が実に良いかんじである。更に麺をすすると、讃岐とは違うが中々に腰も有り合格点である!!さてさて、メインディッシュの黒豚である。肉の固まりをこんなに食べるのは、プチダイエット開始以来始めてである。時にはガス抜きもしなくちゃね。バラ肉を口に含むと、見た目とは裏腹にしつこくないのである。この脂身はヤバイよな～なんて思っていたが、この脂身が口中で淡雪のように溶けて無くなるのだこんな豚の脂は今までに食べた事が無いかも!!脂身を軽く舌で押さえるだけで、シュワシュワ～って、感じで溶けて無くなるのだ!!考えられない!!よっぽど良く煮込んで有るんだね。しかも煮崩れもしていないし、中々の技を感じたよ～久し振りに肉塊は中々に満足のいく物でありました!!よ～し!!明日からもプチダイエット頑張るぞ～!!

  2006.10.06

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  煮るなり焼くなり切るなり好きにさせて頂きました。

  最近は、朝夕なんかはスッカリ空気も涼しくなってきて、段々と秋の訪れを感じますな～会社の庭にあるモミジの木も、何故かしら先走って一枝だけ綺麗に紅葉しておりました。って、サザエさんのエンディングの枕話みたいなのは、この辺でおしまいにして…さてさて、どうも最近は休日出勤が一段落して、休日に料理をする機会が増えてきた。元々料理を作るのが好きなので、料理してるだけで何となく日頃のストレスの発散になるのだよ。でもって、今日は何を料理してやったかと言うと『鰤』！！母の郷里の隠岐の島で、漁港の組合長をしている叔父からのプレゼントである。この時期の鰤は、真冬の物に比べると脂ののりが今一歩だが、ワシは脂がのり始めた位のコレ位の加減が実に好きなのである。因みに、マグロでもオオトロよりも中トロの方が好きだしなさてさて、今までに、この日記で紹介してきたアンコウ・ヒラメ・穴子に比べれば、おろし方はデカイながらも実にスタンダードで、三枚おろしにするだけである。今回もチョット三枚おろしはスプラッター画像を含むのでスキップして、作った料理だけをチョット紹介しましょう。まずは煮る…骨や頭のアラを潮汁に仕立てました。ワシは潮汁を作る場合は、薬味に葱の他に千切りにした青紫蘇を入れるのである。青紫蘇を入れることで、風味が増す上に魚の臭みも気に成らずに美味しく頂けるのである。そして、次なる煮るは…鰤大根です。大根は米のとぎ汁で下茹でをして、大根のエグ味を取っておき、鰤の頭頂部の八の身と、刺身に出来ない骨の付いた身の部分を合わせて炊きました。チョット秋らしく人参を紅葉の形に飾り切りしちゃったりなんかして。今度は焼くですが…鰤かまの照り焼きです。かまの部分は肉質がシットリとして緻密で、照り焼きにする事で美味さも倍増って感じでやんした最後に切ると言えば…当然の事ながら鰤刺しですよね～この色鮮やかで透ける様に美しい身を見てよ～!!脂も程好く乗ってて甘味も有るよ～!!日本海の荒波でもまれて育ったこの鰤が美味くないはずがなかろう!!?コレにてKEN-NAK特製鰤尽くしの完成です!!☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲしかし、鰤を2本さばいて、これだけの料理を短時間で作ると、ゲッソリと疲れるでやんすよ…でも、美味しい鰤料理を食べたら疲労が回復しました～!!自分で作っておいて美味しいだって…渋皮煮を皆さんに褒められたもんで、増長しちゃったりして…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

  2006.10.01

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