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酵母な時間

[お菓子] カテゴリの記事

全41件 (41件中 1-41件目)

2013　X'mas ♪

すっかりblog放置したまま、Twitterばかりになってたこの頃定期的に遊びに来てくださってた方がいらっしゃったらごめんなさい年末実家に帰ってきて、やっとの更新タブレットのアプリで加工してみたけど、大丈夫かな(^^;今年は皆が揃う日曜日にX'masの料理もケーキも食べることにして、石窯料理だんなが窯に火をいれてくれたので、長女がスポンジシートをオーブンで焼いて、私はタルト・タタンとすもものムースの準備火入れが終わったところで、窯の上部(煙突外した部分が高温)で紅玉をスキレットでぐつぐつバター砂糖煮ピザの準備しながらチキン焼いて、外でみんなでかぶりつく。。そして、ピザを焼きながら順に食べていく～～オーソドックスなベーコントマトなどから始まって、明太子ポテト、最後はバナナピザお腹一杯になったところで、もう一度火をいれて、少し適温になるまで待ってからタルトタタンのタルト生地かぶせて、窯焼き～綺麗な焼き上がりに大満足まだ温かいうちに、長女がデコしてくれたスモモのドームケーキと一緒に頂きました綺麗にセッティングしたお料理は私には無理だけど6人揃ってワイルドに立ったままかぶりつくお料理も楽しく美味しくていいかなチキンも安いお肉だったのに、石窯効果か、すっごくパリッと香ばしくて思った以上に美味しい焼き上がりにびっくり一緒に焼いたじゃがいもも大好評、もちろんピザも～それもこれも、ちょうどいい温度でだんなが焼き上げてくれたからかこの後、窯でベーグルと山食も焼きました♪また画像後で追加upする予定～あ、一番上左の画像は窯じゃなく、X'masイブにオーブンで焼いたミートローフスリムロング缶通常価格1575円が⇒45％OFFパン型食パン型　長四角の焼き型（ロング缶）ぴったり作れるレシピも紹介してありあます♪今日はひとまずお休みなさい(^ー^)ノ

December 30, 2013

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モンブラン & 無水鍋焼きパン ♪♪

一年に一度の行事のようになってるモンブラン作り今年はやっと手順良くできたので、レシピじゃないけど覚書渋皮煮は作って、瓶詰～　茹でて、スプーンで中身を出した栗は冷凍～ここまで事前にしておいて、余裕のある日に作りはじめる天板3枚のスポンジで4.8cm丸　53個　　　　玉子4個使用でスポンジにしたけど、今度は少し増やして厚めに焼くといいかも　栗クリーム　(生栗２ｋ)　牛乳＋砂糖を加えて煮詰める。　ビターチョコ、バター、ラム酒を加えて裏ごし　モンブランの細い口金につまるので、滑らかなクリームにする　でも、滑らかすぎると食感が物足りないので　裏ごししきれない粒々の入った栗クリームを取り置いて、少しの生クリームと混ぜて　シロップを塗ったスポンジ中央にスプーンで置く　その上に、刻んだ渋皮煮　（画像左上）　　さらに、生クリームを乗せる　（今回は絞り出し袋が足りなくてスプーンで…　画像右上）　　栗クリームをモンブラン口金で絞り出す　絞り出し袋は2重にして、外側の袋に口金をつける　内側の袋は先を切って、クリームを詰める　2重にすれば、口金が詰まった時や、クリームを追加するときも交換しやすい　生クリームでデコをするときの口金の交換も簡単来年も美味しい栗が届きます様に～昨日焼いた無水鍋焼きパン～　っていっても　オーブン焼きガス火で焼こうと思って、余熱始めたけど、このコンロ、ある程度温度高くなるとガスの火が勝手に小さくなっちゃって。。。　素材自体の水分で調理する「無水鍋24cm」結局　オーブンに無水鍋の蓋を入れて、300度余熱生地入れて、鍋をかぶせて、25分途中残り12分でかぶせた鍋を外して、200度で友達としゃべってて一次発酵を過発酵させちゃったせいか、イマイチの焼き上がり。でも、このパン、めっちゃ香りがいいイーストだけど、酵母液を加えてみたせいかな鍋かぶせのせいまた色々試してみたくなりました山食は鍋に入らないのでオーブンでなかなか美人さんに焼き上がり長男長女がいないので、粉量400gの1.5斤一本だけ焼きましたそして、ラク＆ライは6個88円　イオンのレーズンバターロールを大喜びで食べる朝ラクは割とパンが好きなんだけど、らいは『私のパン＜ふりかけご飯＜イオンのパン』基本パンは買わないんだけど、最近ネットスーパーを利用してるので、ついでに買ったりしちゃいますあれだけ入って88円って、どうなってるんだろ

October 11, 2013

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コストダウンなグラノーラレシピ ♪♪

この夏はまったグラノーラ市販のグラノーラ、結構高級～～うちの事情では、100g100円以上は高いものとみなすで、家でドラフル色々入れたりして作ってたんだけど、試しに原価計算したら…でも　私が食べたいっお金をかければ、もっと美味しくできるのは分かってるけど、なるべくコスト低く、楽しめるように手作り最初は卵白の入ったレシピで作ってました香ばしく、かりっと軽く仕上がる。。。のかな。多分～～卵白カット～あとは、コスト上げてる　はちみつ、油脂類　中国産はちみつは買わないようにしてるけど、国産がんがん使えな～いはちみつの代わりに、練乳使ってたけど、これもカットして砂糖だけに変更油脂類抜いて、カロリーOFFアーモンドは、毎日取ると健康にいいらしいから…と言い訳して、たくさん入れたい～だって、おいしいんだもんっココナッツは漂白されてるのが気になるけど、そんなに気を使ってる訳じゃなし、好きなので１ｋ買いで～　　グラノーラ　＜約天板2枚分＞　　* オートミール　　　 200　　* アーモンド　　　　 100　　* ココナッツロング　 70 　　　　　* ココナッツファイン 20　　* 全粒粉　　　　　　　20　　* 砂糖　　　　　　　　60 　　　　　　　　　　　　* 豆乳　　　　　　80 　 *ドライフルーツ　　120　　　　豆乳、ドライフルーツ以外のものをボールに入れて混ぜる　豆乳を入れて、全体をしっとりさせるようにする　ドライフルーツを加えてざっと混ぜる　天板2枚に分けて、薄くひろげる　150℃で18分焼いて、全体を一度混ぜてさらに5分　天板に乗せたまま冷ますオーブンの温度、もう10度高めでもいいかなぁ。オーブンによってかなり違うけど、ほんのり狐色になるまでアーモンドはスライスだと手軽だけど、美味しいのでホールを買って、縦に三ツ割天板に広げた時に、ぎゅっと押し付けてから焼くと塊りになりやすいけど、割とばらばらな仕上がり～そのまま食べて、ほんのり甘いくらいなので、砂糖を、キビ砂糖、黒糖などに替えたり、もっと増やしたりしてもグラノーラはなんでもあり～なので今日はちょいリッチ目～ってバター入れてみたり、蜂蜜使ってみたり、あるいは、シナモンとかのスパイス入れたり、ココナッツパウダー入れてみたりドライフルーツ超増量～～とか楽しめます好みの味を見つけられるのが、やっぱり手作りの一番いいところ食物繊維が豊富で、栄養価も高いらしいオーツ麦楽天で～アララ有機JAS ジャンボオーツ800gamazonは送料無料なので一点でも（Amazonのアフィリエイトはしてないけど）アララオーガニックジャンボオーツ 800gココナッツロングはスイートキッチンでココナッツロング 1kg　 10P04oct13ココナッツのついでに、このお店のチョコ、チョコチップがお安い上に美味しいレビューを書いて10％OFF！！ベリーズ　CPチップチョコ（チョコチップ） chp　1.5kg　製菓(お菓子作り）・製パン(パン作り）　10P04oct13

October 8, 2013

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♪♪　７歳の誕生日　♪♪

もう2週間以上もまえになるけど、6月27日は末っ子ライの誕生日７歳になりました～　あっという間やねぇリクエストは『フルーツがいっぱい乗ったタルト』アーモンドクリームを入れて焼いたタルトに、カスタードクリーム絞って、その上に完熟のソルダムとキウイ良心市にこの時期売ってるすももをコンポートにしてのせようと思ってたけど売ってなくて、スーパーで美味しそうだったソルダム(すもも)を買ってみたキウイを剥いたら、思ったよりずっと白っぽい色でちょっとショック誕生日翌日に長女が帰ってくるということで、帰りを待って夜９時前～パジャマ姿にちょっと微妙な笑み(笑)でもね、このタルトちょっと焼きこみ不足でさくっと感足りず型から出したときに焼き不足な感じだったので、網にのせたまま焼いたけど、天板だとよかったのかな、底面が焼き不足ソルダムの酸味とカスタードの甘みはいい感じだったし、ライも喜んでくれたけどねまた来年リベンジだぁ～４歳のライ５歳のライあまり誕生日のブログ写真がないことに気付いたそういえば、去年はレアチーズケーキにスモモピュレのゼリーの２層にしたケーキだった冷やす時間が短くて、カットしたらゼリーの層が崩れてきたんだったラクにすっかり追いつくくらいしっかり(えらそうに??)なってきたライ。今一番気になるのは姿勢の悪さ～座った時に曲がる背筋が気になるいろいろ望めばきりがないことで、健康でさえあれば。。。とは思うんですけどねっ姿勢のいい女の子って、それだけでシャキッと気持ちいいですよね

July 7, 2013

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♪♪　誕生日　♪♪

我が家に5月の誕生日の人はいません～もう一か月以上前の画像ですがガレット・デ・ロアは長女16歳の誕生日に・・・苺ケーキはラク10歳の誕生日に・・・長女は2月、ラクは4月のBirthdayだけど、寮にいる長男長女が帰ってきてる春休みにまとめて焼いたケーキ達。。。もはや誕生日とは何の関係もない日だけど～でもガレット・デ・ロアがと～ってもサクサクにできあがり、珍しく家族全員に大好評頑張って、折り込みをした甲斐があったわ～かなり前にリクエストで長女の誕生日に作ったものの撃沈今回リベンジなパイなのでしたレシピは【送料無料】一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい寝かせる時間が多くて、仕込み始めて焼き上がりまで3日（私ははしょって2日やけど）でも折り込みパンより簡単かも～ラクの誕生日は、定番の苺ケーキのレシピの中のチョコケーキに苺を加えて【送料無料】グレースのお菓子の時間、紅茶の時間をどうぞ［樋口浩子］みんな大好きなこのケーキ、私はちょっとしつこく感じてしまって去年まで、おかわりできそうな勢いだったのになぁ。お歳を感じるこの頃です～ラク4歳ラク6歳ラク7歳ラク4歳の時には、子供達全員がうつってるんだけど、改めてみんな大きくなったなぁ…って思います。ライはまだ10か月～昔の写真を見返してみると、ついこの間だったような気がするんですが・・・そんなライも小学生、ラクは4年生何となく卒園、入学まで伸ばしていた髪をばっさり切って、今はボーイッシュライ青や水色が好きで、ランドセルも自転車もカッパも、自転車のヘルメットもみんな青か水色張り切って毎日学校に行ってます前回の更新は、なんと新年の挨拶。。。忙しいというのはホントだけど、やっぱり言い訳よね。なんとなーく、現実逃避お菓子もたまにしか作らず、パンは長男長女がいるとき以外は週に1回食パン3斤分とベーグル10個を焼いて、冷凍庫へ・・こんな毎日でいいのかとか思っているところに、今日はAZUKIちゃんが遊びに来てくれましたおうちで週2回、ベーグル屋さんHug Bagelをしてるあずきちゃん、パン作りの話や、子供たちの話、そして美味しいベーグル私も現実逃避してないで、頑張らなきゃなぁ～って元気をもらいました画像左はあずきちゃんベーグル小夏、文旦、くるみとキャラメルチョコチップ、オレンジとチョコチップしほさんレシピをアレンジした小夏のケーキ手土産に持ってきてくれたんだけど、あずきちゃんが帰って写真撮ろうと袋を開けたら、もちろんそのまま私の口へ～ごちそうさま～　美味しかったです手作りのものはやっぱりいいね画像右のはほろ甘チョコケーキをカップケーキ風に焼きました。【送料無料】おやつですよ［なかしましほ］ちょっとした時間で作れるんですよね～現実逃避してないで、なりたい自分に近づけるようにガンバロ～ピッキーさん、以前にＵＰしますね～っていってたししとうの花です携帯でとったらうまく撮れてなくて、この画像は右上に１輪しかさいてませんけど、ピーマンと同じ感じの白い花～場所によっては咲き乱れてたり、実が一杯～ぶらさがってたりハウスのししとうの木、高いところは２ｍ以上、一列50ｍのうねが18本～きっと初めて見たらジャングル　びっくりするかも

May 15, 2013

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♪♪ 誕生日タルト＆石窯パン ♪♪

先週は私にしては色々と作ったのだけど、写真撮ってもブログにUPできずまとめてUP　　(いつものコト?!)17日は長女の15歳の誕生日　　　早いものですね～先月の長男と同じくロウソクは断られましたケーキが穴だらけになるから嫌なんだそうです我が家では、子供のリクエストで誕生日のケーキ作るので毎年色々なんだけど、最近では長男はチーズケーキ、長女はタルト、ライとラクも“タルト大好き～”タルト大人気。今年はネタも尽き、随分昔のレシピ本“藤野真紀子　わたしのカントリーケーキ”から“胡桃のタルト”のリクエスト卵に焦がしバター、生クリーム、サワークリーム、蜂蜜などを入れた珈琲味フィリングにたっぷりの胡桃を混ぜて焼いてありますサワークリームは水抜きヨーグルトで代用。珈琲も細挽き豆をそのまま投入～タルト生地の出来がイマイチだったけど、思ったよりくどくなく美味しかったですもうすっかり遅いネタだけど、今年のバレンタイン長女は日曜日に作って、月曜日にラッピング今年は4種類、ブラウニーやらフィナンシェやらバターケーキ類をスティック状にして毎年何にするかアドバイスしたり、作るのも口出ししたりしてた私だけど、今年はほぼ長女一人でやりきった中学女子全員と、クラスの男の子、先生数人で36袋～ラッピングが楽しそうで、ちょっと手出ししちゃったけど、やっと一人で作れるようになったねぇラッピングが終わった後に、作るつもりもなかったのに、急遽作ったアーモンドチョコカラメリゼしたアーモンドに溶かしたチョコをかけ、固まったらココアをまぶすだけ～カリカリのカラメルとチョコの甘さ、ココアの苦みが重なって…珈琲があれば、いくつでもつまめそうであぶない食べ物です先週の土曜日に焼いた石窯パン珍しく菓子パン系も焼いてみましたちょっと温度低いかなぁって思ったけど、残った炭をかき回してちょっと温度を上昇させ何とか、追加で火を燃やさずに焼きあがりましたシナモンロールとメロンパン。いつもよりめっちゃ美味しいっって訳もないけど、子供達はもちろん大喜びながくなっちゃいましたが、画像あったので、もうひとつ～コウキチさんのところで見たチョコケーキがあまりに美味しそうで、平日、夕飯の後に焼いちゃったチョコケーキ＆違う日だけど急に作りたくなって作ったあんまん＆肉まんコウキチさんのような焼き上がりにはならず肉まんは生地が柔らかく、前回よりイマイチでも、“やりたいけど今からじゃなぁ～”って思うだけで実行しないより、作りたくなった時がつくり時やね楽しく作れたわ水曜日にはあずきちゃんのおうちにもお邪魔させてもらって、忙しくも楽しい1週間やったわぁこんな本もあずきちゃんに借りたよ～もう品切れになってるみたいだけど、お得な定期購入もあるみたいですよ～いい本を借りたわ　オススメっあずきちゃん、いつもありがとうね一昨日は、去年仕込み損ねた味噌も仕込みましたあまりに長いのでさすがに次回。。。今週も頑張りましょう

February 20, 2012

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mermeladaさんからのカウプレ♪♪

あまりPCに向かう時間がないこの頃なのに、タイミングよくmermeladaさんの150000アクセスのカウプレを見ぃつけた私と同じ4人のお子さんがいらっしゃる先輩ママさん（スミマセン、私が勝手にそう思ってるんですが…）パンやお菓子はもちろん、何十人分ものお料理を作られたりされていて、感心しつつROMさせてもらってますこんなすっごいニーダーも使われてますよ～～アイコーレディーシェフ【smtb-KD】そんなmermeladaさんからいただいたのはこちら色んな種類のマカロン、ギモーヴ、ブラウニーもちろんマカロンの中にサンドされているクリーム(?)も違うんですよ～こんなに色んな種類用意するのはとっても大変だったんじゃないかなぁありがたく、子供たちと一緒に楽しい過ごしました私が一番気に入ったのは黒ゴママカロングレーの色は竹炭で出されているんだとか。mermeladaさんはブログで色があんまり。。。みたいに書かれてましたが、全然そんなことないですよ～最初開けた時にマカロン好きな長女と『これ、きっと黒ゴマよね？？私が食べた～い』って。。もちろん、そこは母が譲りませんでしたけどねそして、マカロンも好きなんですが、子供たちが好きなギモーヴ。一般的に聞くのはマシュマロですが、ギモーヴの方がジューシーで高級感あり（私の勝手なイメージですよ～）一度、長男長女が作って撃沈しているだけに、手作りギモーヴに興味津々私がたべたのは多分カシスだと思うんだけど、イメージ通り、ジュワっとねっとりする感じもあり・・上手く表現できませんがギモーヴだぁ子供たちももちろん大喜びブラウニーも表面のアーモンドスライスの食感がよくて、おいしく頂きましたバレンタインなどでも定番のブラウニーですが、やっぱり作る人によって全く同じにはならないのが手作りのよさですよね私はいつも胡桃入りだけど、アーモンドも美味しいなぁ我が家ではイマイチ作りきれなかったマカロン＆ギモーヴ、とっても参考にもなりましたマカロンはちょっと諦めてたけど、またそのうち焼いてみようかなと思います。ギモーヴも子供たちがまたリベンジするかも～mermeladaさん、嬉しいプレゼントをどうもありがとうございました

February 19, 2011

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珈琲チーズケーキ♪

久々の更新になっちゃってますなんとなーくＰＣに向かう時間が減ってるこの頃。。。しかもお菓子もパンもあまり焼いてない。掃除もその後あまり進まず。。。毎日何してんだろあ、でもＰＣ掃除しました↓ＰＣのキーの隙間にマイナスドライバ差し込むと“ポコッ”と簡単に外れます(↑画像は外したトコロ)デスクトップ型のＰＣなんですが、カバーもせず出しっぱなしなので、結構な埃＆汚れメラミンスポンジで一個ずつ磨いて元の場所に戻したら新品みたいにピカピカ今年のお正月、初売りに並んでＰＣを購入した私でもそれは義母の頼まれ物～～その後、設定とかして義母に渡してきたのだけど、私も新しいのが欲しいっっで、家で私を待っていたのは、酷使されたこ汚いＰＣしっかもすぐ固まるのよね。。。でもでも、もう一年我慢して来年の初売りで・・・と心に決めて今のＰＣを少し綺麗にしてあげたのでした～今年中には私の地域でもケーブルＴＶが開通して、回線状態が改善されるらしいなので、それまでは我慢よちなみに今は通信速度64kbps・・・　もう聞かなくなった単位だよね　先週14歳になった、長男の誕生日ケーキなーんのデコもなくってＵＰするのも気が引けるけどリクエストは『チーズケーキ』エスプレッソと極細挽きの珈琲豆を混ぜた生地とでマーブルにしてみました。そうじゃないかと思ったけど・・・子供達は『普通のチーズケーキが良かったなぁ』しかも前夜に作ればよかったのに、当日急いで作ったので味も馴染んでなかったみたい。翌日のほうがまだ美味しかったわ『来年は普通のチーズケーキにしてな～』と長男に念を押されたこちらは久々のラク＆ライ～↓右画像は、ライが抱っこしてる人形『ぽぽちゃん』の服うちにはぽぽちゃんはいなくて、保育園のぽぽちゃんなんですが可愛い服が少なくて、保育園でいつも友達と取り合いしてるらしいので、作ってみました。小さいしすぐできるだろうと思って作り始めたのに、結構時間も手間もかかる他にする事なければずーっとしてるんだけど、とりあえず2着で終了。。。またその内作ってあげれればいいけど～これは今日焼いたイースト食パン粉は相変わらず、香麦＆ TYPE ER　釜伸びしてくれて嬉しいわ最近食パンばかり焼いてますだって、酵母が出来上がらない～酒かすだったんだけど、強いし、ちょっと保温してれば大丈夫よね～なーんて楽観してたら、多分夜間とか寒すぎたんだよね。全然出来上がらないわ・・・もうそろそろカンパ食べたいわぁ～。。。諦めて仕込みなおそうそうそう、国産小麦粉値上がりすごいですねぇ～いつもこちら↓で買ってるけど、元に戻ることはあるんだろうか。。。北海道産小麦粉　香麦(強力粉)　2.5kg　江別製粉

January 22, 2010

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♪ X’mas 2009 ♪

今年ももう後数日となりましたね私超焦ってます今年賀状を作ったトコロ。。。今年も大掃除が適当で終わること必須・・・毎年“来年こそ！！”と思うのになぁ今年のクリスマス、皆さん楽しく過ごされましたか～？うちはそう気合入れてイベントをする派でもないので、ちょっと気分だけ・・・ケーキは今年もモンブラン去年はモンブラン風のロールケーキだったけど、今年はダコワーズの生地を天板で焼いて3枚重ね6人でほぼ食べきりサイズだなぁ～こちらの本を参考に↓一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい今年はシュトーレンを作らなかったので、中にも渋皮煮を刻んでたっぷり入れました栗のクリームは秋に作って冷凍しておいたもの。生クリーム入れると、栗の味が控えめになるかなぁ…って生クリは今回なしで。（とかいいながら、実はケチっただけだったりして）みんな『うん、栗だ！　モンブランだ！』とか言って食べてました美味しい、とライ＆ラクは言ったけど、秋にモンブランは作ってるから、インパクト薄かったかなぁ。ダコワーズ生地、翌日のほうがしっとりクリームと馴染んで美味しかったですこちらはラク＆ライが園で作って持ち帰ったクリスマスグッズ。紙袋を可愛くデコして(?)、園でサンタにプレゼント入れてもらうの。園からのプレゼントは出して、その紙袋を枕元に置くラク。『ねぇ～、前作ったやつ(去年の紙袋)も出して～！　そしたら二つサンタさん(プレゼントを)入れてくれるかも』欲張りなラクでした～残念ながら袋に入るサイズじゃなかったのよね。しかもあんまりサプライズなモノじゃなかったけど、ライと仲良く遊んでね～

December 26, 2009

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今回もクッキー♪

なかしましほさんの　まいにちたべたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本より、・くるみボール (本ではコーヒーくるみボール)・レーズンサンドクッキー・ラムとスライスアーモンドのサブレレシピの倍の分量で3種、粉量540g　3日ともたずになくなったけど、果たしてホントにヘルシーなのか???まぁ、その分他のお菓子は減ってるはずだけどこのクッキーを作ったのは15日・・・だんなの誕生日～レーズン好きなのでレーズンサンドラム酒漬けのレーズンを半分、ちょっと加熱して酒っぽさをとばしたのだけど長男が『これにはもっとラムレーズンっぽい方がいいやろ～』ってえらそうに言ってましたいつからそんな好みになったのやらラムとアーモンドのクッキーは思ったよりラムの香りも味も感じなくて残念～ロールケーキを作りましたが、見事撃沈シュークリームとどっちにしようか迷ってたので、ロールケーキに巻くクリームをを生クリーム＆カスタードにしたのがいけなかったカットしたらクリーム流出晩御飯に作ったこっちは今迄で一番いい感じだったかも全部で48個。↓これに10個位並べて伸ばしつつ、包んだらホットプレートにのせていけば楽～2008年福袋で大好評！パンにもお菓子にも便利なペストリーボード　目盛りつき人工大理石のし台といっても、今回は手伝ってくれる長女がいなかったのでちょっと時間かかったなぁでも餃子は家族全員大好きなので、美味しく出来ると嬉しいわパンも同じようなパンばかりですが焼いてます♪自家製酵母でハード系を3日に一度くらい、食パンは2,3日に一度酵母かイーストで代わり映えしないので、あまり撮る気もしなくて、これも結構前のパンかも。う～ん、イマイチなのよねクッペは相変わらずクープに油脂入れなきゃ開かないし今朝はちょっぴりここにも雪が積もってました風邪気味でげっほげほ＆鼻水ずるずるのラク、朝から雪を触りに外へ・・・シーズンに何度積もるかも分からない雪だし、まぁいいかぁあさっては園でクリスマス会去年も当日朝熱出して、休んだのよ。今年は参加できるといいけど

December 20, 2009

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しほさんのクッキーとビスケットの本

なかしましほさんの　まいにちたべたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本これ、めちゃめちゃ気に入りましたどれもこれも美味しいすごく特別な材料使ってあるわけじゃないのに、止まらない美味しさせっかく順調だったダイエットに支障をきたしてます他にも作ってみたいクッキーやビスケットが一杯。↑の画像、一気に作ったわけじゃないんですが、いーっぱいの種類作って、詰め合わせたらホントに幸せ気分になれるかも～表紙のクッキーも可愛くて、豆乳きなこを型抜きしたついでに作ってみましたバナナとココナッツのドロップクッキーは『粗熱が取れたくらいのほんのり温かいうちが美味しい』と書いてあったんだけどホント！！　かりっとココナッツにバナナが絶妙に絡んで、長男も絶賛けど、ココナッツがすぐしけっちゃって、焼きたて食べただけにイマイチなのが難点。。。ちゃんと乾燥剤いれて密閉しておかなきゃダメ??こちら、コウキチさんのところで見かけたジェノベーゼ入りのパンが美味しそうで作ってみました左がチーズのっけたの、右はオリーブオイルクープにたらしたの。きれいに開いて嬉しいそして、こちらが、普通に焼いたクッペ～やっぱり全然ダメダメっまぁ、お味はどちらも変わらないのかなぁ。。。ジェノベーゼにオリーブオイルが入ってるからか、とても軽い感じ。軽く焼き戻すと、香りもたって美味しかったですこちらは頼まれて焼いたベーグル並べると可愛いおまけに昨日作った『おろし餅』～もち米が冷蔵庫にあったので、ラクとお持ちを作る約束。でも蒸し足りなかったのか、水に漬ける時間が短かったのか、ちょっと粒々が残る餅に子供達、餅大好ききなこ、砂糖醤油、のり、あんこ・・・あっというまになくなりました私はおろし大根と一緒に少しだけ中学生の頃食べたのかな～？　それまで砂糖醤油が定番だったのに、すごく新鮮でおいしく思った記憶がありますそうそう、冬といえば『焼きみかん』小学校でもストーブの上にみかん載せて、『焼きみかん』定番だと思ってたのに、友達に言ったら“えぇ～”って・・・全国的なものだと思ってたのに違うのかなぁ。。。おまけのおまけに久々にライ登場～クッキー、一緒に作ったから写真とって～って今すっごい風が吹いてます午前中はマラソン大会だったんですが、日なたはすっごくぽかぽかで上着脱ぎたくなったほど。でも今週末は高知マークでてました一気に寒くなるんだろうなぁ～、怖いっ！さぁ、やること一杯！！頑張って、一つずつこなしていこう

December 14, 2009

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小夏シフォン♪　～取り出し方～

最後の小夏ママレード(ピール?)を使ってシフォン先日、シフォンベラをお土産パンと一緒に渡したんですが、どーも使い心地が悪いらしいお二人のシフォンケーキが無残な姿になったとか。。。せっかくのシフォンがそんなになっちゃって、ごめんねぇこのままでは申し訳ないので、なんとかせねばホントは動画をＵＰできればいいのだろうけど、うちＩＳＤＮしか回線通ってないのでムリ！とりあえず、画像ＵＰしてみます。これでも出せなかったら、不燃物の日行きか？！６年前のビデオで撮影して、そこから画像とったので色悪いし、見にくいけど・へらの平らな面を型側面に沿わせるように差し込む・小脇に抱えるようにして、力が入りやすいように型を傾ける・へらは上下に動かさずに、　型側面にぐっと押し付けるようにして1/3周ほど一気にへらを動かす注）私が使ってるへらは薄くて切れそうな感じなのだけど、(hillさんＵＰ画像)他のシフォンベラだと上下に動かした方が綺麗に外れるのかもしれません・型を持ち直し、動かしやすい位置にへらをもってくる（私は下側にしてます）・また同じようにへらをすべらせて行って、１周させる内側の円周は型を置いて、同じように取ってますが、１７センチくらいの型だと穴が小さいので竹串とかのほうが出しやすいかな??私は中心円(穴)を外した後、外周、の順次は底面いつもは見やすいように、外した型をひっくり返して、その上にのせて横から見つつやります・中心円柱に当たるまでへらを差し込む・底面に押し付けるようにしつつ、型を回しながら１周こんな画像でどこまで伝わるか分かりませんが、綺麗に外せた時には、型にほとんど生地が付いてなくて嬉しくなります今回、途中で温度下げそびれてちょっと焼きすぎ＆パサ付き気味。もっと綺麗に外れるんですけど...次回、もし勇気とお暇があれば、ＴＲＹしてみてくださいね！

June 24, 2009

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ノンオイルの生チョコスフレ

バター、オイルなしでもこんなにおいしい　ふとらないお菓子　をお手本に『生チョコスフレ』ふとらないお菓子これヒットです～チョコ入ってないけど生チョコ(笑)あまり使わない材料としては水あめが入ってるのだけど、これを作る為にもう一度買っちゃったほど。ココア + 水あめ + ラム酒ですっかりチョコ風。焼き上がりが２層に分かれて、上層はチョコスフレ、下はとろり生チョコ！断面の画像撮らなかったのが残念　あまりそそられる画像じゃないけど↓友達にも好評でしたよ～温かいうちは下層がトロッと流れ出す感じ、冷蔵庫で冷やすと水あめのせいかいい具合に半生な感じに固まります。ココアはチョコから高カロリーなカカオバターを除いたもので、小麦粉よりも低カロリーなんだってバターを使わず、植物性油脂を入れるレシピを結構作るけど、この本はオイルもなし。他のレシピも試してみたいな。(図書館で借りてる本だけど)コンデスミルクを使うレシピが多いので、借りる時にはコンデスミルクを用意しておいた方がいいかも～part2も発売されてるみたいです↓ふとらないお菓子（part 2）　今回の材料メモ　卵　２個　砂糖　 50(うちメレンゲ用　20g)水あめ　30ココア　40薄力粉　12豆乳　　130牛乳　　130ラム酒　 25　　　　※水あめは温めておいたほうが計量時に楽です

September 17, 2008

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おひさしぶりです(^^♪

みなさん、お久しぶりです(^^ゞって休止中っていってるのだからお知らせしなきゃだれも見てないですよねまたブログを再開してみようかなぁ～ってコトで、『はじめまして』の方も『お久しぶり』の方もどうぞまたよろしくお願いします夏休みも終わってどうにか一段落、と思いきやすでに来週は運動会ブログ休止してる間、片づけやら色々したいことが一杯片付いたかというと、そういうわけでもなくやっぱり時間は作るものですね！　いや気合か？！　と改めて考えた期間でしたさて、最近作ったお菓子より　『無花果のタルト』『自家製酵母パン作り』ランキングでは常に上位に入られてるcipakoyaさんの所でお見かけしたタルト(コメも入れたことないのにリンク張るのはダメなのかな??)あまりに美味しそうで久々にバターのお菓子を作りましたタルトリングで　ＡＰ入りの生地 + ラム酒多目アーモンドクリーム + 生カットいちぢく更に黒糖+粉砂糖（オリジナルはブラウンシュガー）を振りかけて焼成もちろんとっても幸せ気分でペロリ～　うま～いあ、食べ過ぎる前にいちぢくをいただいた近所のおばあちゃんとお友達におすそわけ秋になるとお菓子もより美味しく怖いですね！　皆さんご注意ですよ～パンはこちら～　　『グラタンパン』yellowkitchenのぴぐままさんの所でお見かけするたび気になってました♪前夜のグラタンが珍しく残っていたので、初めて作ってみましたこれは子供達にも超大人気～あ、画像奥はグラタンが足りずにあずき入れましたこの他冷凍庫にあったビス生地のせて、久々のメロンパンとかぼちゃポタージュなど思いっきり子供達受けするランチでしたただ・・・　このパンに使った『グラシン紙』　こーんなにくっつくものなんですかぁぺりぺり～って引き剥がせると思ってたのに、パンがべったりついて食べづらい＆もったいない！！　そういえば前に酵母マフィン焼いたときもべったり。パンに向かない??　それとも何かいい方法があるのかぁ～誰かご存知の方教えてくださいませ～

September 15, 2008

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ビスコッティー♪

気になっていたビスコッティー作ってみましたビスコッティーはイタリアのお菓子で、『２度焼き』の意味なんだそうです。イーストで作るのかと思ってたんですがベーキングパウダーで以外に簡単まぜてなまこ状にまとめて焼いて、それをスライスして再度焼く基本のレシピはこちらを参考に↓　チョコ・ココナッツ・小夏ピール・くるみゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ硬すぎず、ほどよい噛み応えでおいしい～かなり気に入って一人でかなり食べちゃったでもでも、実は本は買ってないんです。随分悩んだのだけど、立ち読みして基本レシピだけ覚えて帰ってきちゃいました図書館に昨日リクエストしたので、また借りてゆっくり見よ～パンもぼちぼち焼いてますが、一昨日もまた寝かしつけで失敗。過発酵気味のイーストパンあんなに元気だった酵母もなんだかへしゃげてる感じ今日はイーストで食パン焼いて、また新しい酵母起こそうかなぁ元気がない酵母は今朝ホットケーキにして消費。ライはすっごく動くのにあまり眠らなくても大丈夫な子のようで、夜もなかなか寝てくれず全然思うように自分の時間が取れなくって困ってます。長男はあんなによく寝る子だったのに兄弟でもホントずいぶん違うものですね。なかなか手強いライ娘です～そういえば、楽天でお届けレンタルＤＶＤ・ＣＤが始まったの知ってますか??以前ＴＵＴＡＹＡで無料キャンペーンやってたのだけどクレジットカード登録するのがイヤでせず今回はいつも使ってる楽天が無料お試しキャンペーン1ヶ月8枚(2枚×4回)のＤＶＤ・ＣＤが無料で自宅まで届けてもらえます早速25日に登録。今日ＤＶＤが届きました思ったよりぺらぺらの小さな包装が我が家のポストに・・・返す時には自分のあて先になってる場所を1枚切り取れば切手も貼ってある返信用封筒になり、その辺りのポストに入れるだけ～すごいシステムだなぁ・・・ってホント感心しちゃいます。私が学生の頃はまだポケベルがあった頃。あれから10年余りＰＣもこんな風に使えるようになるなんて思ってもなかったなぁ私TUTAYAとかで見たいのを探し出すのがとっても苦手。ライやラクがうろつくし。ＴＶで見損なって中断してたプリズンブレイク、気になってたんですよね～ライちゃん、お願い早く寝てね～

May 28, 2008

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アップルスパイスケーキ＆雑穀シフォン♪

昨日焼いたお菓子、アップルスパイスケーキ＆雑穀シフォン♪アップルスパイスケーキはこちらの本よりパンとお菓子の本18センチ丸型で焼くんですが、さっと煮たりんご2個分がぎっしり♪ラムレーズンと最近気に入ってるスパイスも入ってるバターケーキ3日目頃からがりんごが一体になって馴染んで美味しいらしいのでただいま熟成中食べるのが楽しみですシフォンは“粟ともちきび”が入ってます。いつものシフォンベラじゃないので表面荒れ気味です前に天然生活の本で雑穀をローストしていれてあるのを見て作ったんですが、硬くてイマイチでも残り生地で焼いたスポンジ状のは雑穀の硬さがちょうどよくて？？？気になってたんですよね～ローストする時間の問題かと思ったんですが、長くローストしても硬い！で、ローストした鉄板にお湯を注いでみたらちょっといい感じかも～(蒸気で蒸らす感じで、少し柔らかくなった？？)シフォンの中の粒々の食感が楽しいでもふわっとしっとりシフォンが好きな私、同じ生地なのに重たくなっちゃったなぁ・・・前の残り生地の雑穀の粒が柔らかかったのは、シフォンが焼きあがるまで30分、放置してる間に水分を吸ったのかなぁ??パンも焼いたのだけど、どちらも不出来おととい焼いたオニオンライブレッドとカレンツロールオニオンライブレッドはパンとお菓子の本よりライ麦40％の生地にヨーグルト、生の刻んだ玉ねぎが入ります。キャラウェイシードはなかったので、お勧めしてあったブラックペッパーを入れました。ミックス酵母に置き換えて…ライ麦40％の生地ってそういえばはじめてかもか、硬い！　これでいいのか??　でもべたべたして捏ね難いとかきくしなぁ～水分追加・・・これがいけなかったらしいこねあがる頃には超デロリ～ンとっても不細工なやきあがり・・・でも味は美味しかったんです～この生地、サンドにぴったり！チーズにレタスのシンプルなサンドでも十分美味しくて一人で結構食べました。今度はレシピどおりイーストで作ってみようかなぁでも思えば、こういうときにサワー種を使ったらよかったのかな右はカンパ生地にぎっしりカレンツを巻き込んだパンでも思いっきり過発酵だったようで不細工ついでにＵＰしちゃいます。中のぐるぐるは可愛かったのにデジカメの電池切れ・・・

February 7, 2008

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　☆ Merry X'mas！☆

クリスマスですね～みなさんは美味しいお料理やケーキを食べられたのかな？？我が家は今年もばたばたのクリスマスでした今年のケーキは『パリブレスト』シュー生地を大きく丸く搾り出したケーキ。パリとブレスト間で行われる自転車競技『ツールドフランス』を記念して作られたスウィーツなんだそうです。はっきり言って、かなり失敗レシピどおり3周搾り出したけど、口金が細かったみたいしかもクリームを搾り終え、上半分のシュー皮をかぶせようと思ったら“これ底のシュー皮だぁ～！！”　もう子供達が寝る時間間近で焦っていたとはいえ(言い訳?!)、ここで力尽き、飾りの粉砂糖を振る気力を消失～まぁ、味は美味しかったんですよ・・・クリームの中のマンゴーもでもでも、もう2度と作らないかも。　カットしにくい、食べにくいっ！！クッキーは一昨日娘とラクと一緒に作って置いたもの。抹茶生地とプレーンでしたが、もっとキレイな緑になればいいのだけど。中央は星型で作ったツリーもどき。ホントはてっぺんの星は立ててくっ付けてあったんですが、私がぶつけて壊したみたいやっぱり粉砂糖で雪化粧すればよかったなぁ・・・我が家の子供達にもささやか～なサンタさんが来てましたが、今年は私にも、一足先にサンタさんが来てくれてましたよ～高知県の馬路村にある「ゆずの花」、あずきちゃんお気に入りのパン屋さんのシュトーレンあずきちゃんが先日賑やかな我が家まで届けてくれました（雨の一日で子供4人集合してた）国産小麦と発酵バターをつかって、どのパンも丁寧に作られているそうです。私も機会があったらいってみたいなぁ包装をはがずと、すっごくフルーティーないい香り～食感も私のと比べると軽くて、フィグなどは大き目。オレンジピールの味が良く活きてる感じがしました。初パン屋さんのシュトーレン、とーっても美味しくコーヒーと一緒にまだ毎日少しずつ頂いてる私、幸せ～シュトーレンの中身など詳しくはあずきちゃんブログで紹介されてます一緒に頂いたあずきちゃんのスノーボールもすごく美味しくて、子供達の分まで食べたいくらいでしたあずきちゃん、ありがと～

December 25, 2007

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洋梨のカラメルタルト＆黒ゴマ食パン

昨日はだんなの37回目の誕生日先日、『早く帰ってきたりする？』と聞いてみたら　『そんなわけないやん』だって～そうなんです。うちのだんなはイベントにかなり無関心まぁ子供の誕生日じゃないからいいとして、学校はちょうど休みだし、朝からケーキを食べることに決定“朝からケーキってありえない！！”っていう人も多いのかなぁ??タルト型で焼いてあるけど、生地はパイ生地バター＆砂糖をカラメル化した所に洋梨をいれて絡め、緩めのアーモンドクリーム生地と合わせてあります。眠ってる所を子供達に起こさせて、なぜかろうそく2本。ラクが『たんたん誕生日』の歌を歌ってくれて、ラクがローソクを吹き消しましただんなにケーキの評価を求めると『味にパンチがない』だって～まぁいつもの事だし、あるもので作ったしいいけどね・・・パイちょっと薄かったけどサクサクだったし、ラクもライも喜んでたしいいとしておこうこちらは黒ごま生地と普通の生地をツイストして作った角食本当は普通のと黒ゴマ角食2本焼こうと仕込んだけど、またねじりたい病が・・・2色ツイストの角食2本になっちゃいました。にがうりーこさんのブログで知った厨房卸問屋『名調』楽天にも出店中という事で覗いてみたら、なかなかお安い！発酵カゴ19センチ　1,293円は在庫切れだったけど、22cmが1,295円　24cmが1,418円馬嶋屋さんは並み(安いタイプ)のは丸カゴ19cm 1575円・22cm 1659円　しかないけれど　『名調』ではオーバル型(小判型)も大・小あって1400円位私は19cmの丸かったけれど、大きい方買えばよかったなぁって後悔中。これくらいでオーバルも買えるならほしいなぁ　(買わないけどねっ)かなり本格的なものまで品揃え豊富なので覗いてみるだけでも楽しいかも～

December 16, 2007

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モンブラン♪

金曜の夜中にやっとモンブランを作りました今年もだんなの会社から栗をいただきました。なんと４ｋ！それはもう1ヶ月も前の話今年はネットで検索すると、70～80度のお湯に1分栗を漬け、冷蔵庫で4～6週間寝かせると糖度がＵＰして美味しい、という記事を発見で、それをすぐ実践して冷蔵庫で寝かせてたのです去年頂いた時はライがまだ数ヶ月だったので、そのまま置いておいたらとても可哀想な事になっていたので反省結局3週間くらいで冷蔵庫からだしたのだけど、確かに頂いてすぐよりは甘くなっていたと思います。栗は1ｋは渋皮煮に、もう１ｋくらいは蒸して子供らと食べ、残りは蒸して中身をスプーンで取ってモンブラン用に冷凍解凍した栗に牛乳、砂糖、練乳、チョコ、ラム酒を入れて煮てＦＰで滑らかにしてから裏ごし。スポンジに生クリームを絞って、その上から栗クリームを搾り出します。渋皮煮がもう少ししかなかったので、中に入れたかったけれど上に少し飾りつけ。当たりのいい人は中にも渋皮煮が入ってたり…今年大活躍したのがモンブラン用口金去年まではケーキの上を何往復もして搾り出していた私、もっと早くに買えばよかった一気に何本ものクリームが出てきて楽し～い今年のモンブランは一口サイズ、直径３cmだんなが仕事場へ持っていくのに大げさにならないように、ということでプチサイズ。全部で80個くらいは作ったはず。友達やご近所さんにも秋のおすそわけでもでも、あんまりプチサイズ過ぎて物足りない私・・・来年は仕事場にだけプチサイズにして、他のはもう少し大きいサイズにしよう今馬嶋屋さん　のサイトみたら、数量限定、モンブラン口金小が120円だって～普通のお店じゃありえませんよね。しかも　11/6～8　送料390円！！

October 29, 2007

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新フレーバー　チョココーヒーシフォン♪

生地にはエスプレッソ＆細挽きにしたコーヒー豆生地の一部に溶かしたチョコを混ぜてマーブルにココアマーブルはお子ちゃまにも人気♪それにチョコチップを混ぜて焼いたりしていましたがチョコシフォンが作ってみたくなりました。でも甘すぎるシフォンは嫌だし、チョコマーブルもイマイチ寂しいかな～ナッツも美味しいけど…、と思いついたのが“チョココーヒー”苦めの生地の中に甘いチョコ一人で、それはいい組み合わせ～とラクとライを寝かせた隙に焼き焼き～コーヒーの香りにほのかな苦味、チョコの甘さこれはなかなか美味しいぞ～娘にも好評、ライはあんまりシフォン食べないんですが今日はしつこく『まんま～』と何度も要求～♪我が家の定番に入れそうですコーヒーはだんなが焙煎したものをミルの一番細挽きで、画像にある直火にかけるタイプのエスプレッソメーカー(?)でエスプレッソを・・・でもこのコーヒー豆、夜11時半帰宅しただんなが『明日からのコーヒーがない～』と深夜に焙煎してたもの～ちょっと分けてね～　ちなみに今日も仕事～、3連休だというのに休みなししばらくこの調子らしい・・・朝は晴れていた高知たまっていた洗濯も全部庭にだして～　と思ったら雨がぱらぱらっまた全部撤収～！　せっかくライおんぶして外へ干したのに～その後はじゃんじゃん豪雨～　あぁ洗濯ものが今日も乾かず・・・そして雨の3連休は長し

September 17, 2007

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自家製酵母でバナナマフィン

コウキチさんが作られていたマフィン、私も食べたくなって作りました♪コウキチさんのレシピ通り…って思ったものの、熟したバナナ有り元種に卵とバナナを混ぜて、粉は・・・っと薄力粉ないよ～まぁ酵母使うんだし、強力粉でもいいか～だんだん適当になってくる私ココナッツファインも入れて、甘みをはちみつにして、ちょっと堅そうだったのでヨーグルト＆牛乳＆溶かしバターあぁ、コウキチさんのマフィンとは全然違うものになっちゃいました型８分目ほどに入れて、型すれすれになったところで焼成思ったよりぷくっとマフィン風に膨らんでくれました。食感はマフィンよりやっぱりパンに近い感じ。ま、美味しかったので一応マル小さいのでやっぱりパクパクつまんでしまう私…高知は昨日から急に涼しくなりました天気が少し良くなかったのもあるけれど、昨日は昼間子供たちとシャワーを浴びず今朝は短パンで寝てたら寒いくらいでした。気づけばあんなにうるさかった蝉も何だか遠くで少し聞こえるのみ・・・そうなってくると冬が来るのが怖くなってきます。怖いのは多量の洗濯物＆乾かない！！風邪シーズン到来！！嫌だなぁ…　実はラクがすでに風邪で発熱ライも咳してて嫌な予感皆さんも朝晩の冷えには気をつけてくださいね～

September 11, 2007

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抹茶あずきシフォン♪

昨日・今日とすっごく暑い高知子供のくじらさんプールもしまおうかと思っていたけれど、朝から暑くって再び登場。今日は友達が来てくれてたので定番シフォン。朝から小豆炊いて、焼き焼き～いやぁ、お弁当作らなくていい朝って時間がたくさんあるわ友達にはこんな風じゃなくばたばた普通に切ってだしましたケド（;´▽｀A``今日のシフォンはメレンゲ硬めだったせいか焼成後の縮みがほとんどなしでもでも、硬めに泡立てるとシュワッとした口どけのよさがなくなるような気がする??柔らかめに立てると上部が縮んで気になるし、両立できないかなぁメレンゲはハンドミキサーより泡だて器の方がキメ細かくできるので泡だて器で…ガスオーブンにしてからはメレンゲを立て始める直前に余熱開始してますで、今日は“勝ったぁ～”と一人つぶやきいつもオーブンの余熱完了の音の方がメレンゲの完成より早い！今日はやっとオーブンに勝てました！！使う卵白はＭサイズで7個分位。時間にして約3分最高位記録だわ～昨夜は子供寝かしつけてから何しようかなぁって思ってたのに、しっかり一緒に熟睡たっぷり眠ってすっきりの目覚めでしたけどね今日はゆっくり皆さんのブログにおじゃましようかなぁ

September 6, 2007

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苺ムースのドームケーキ

昨日はライの初めての誕生日でしたもう1年が過ぎたなんて全然信じられない感じです。デコレーションの生クリームは少ししかなかった上に、暑くてもう一度さわると分離しそうだったので諦めましたホントは上部からくるくる～っと滑らかに線を入れたかったんですけどねムース部分は前の苺ヨーグルトババロアと同じ、たまたまあった冷凍カシスも少し入れました。(前のレシピ、砂糖が抜けてました　追加しておきます)家にあるボールを使ってドーム型にしましたが、ボールの底がまん丸じゃないのでキレイな半球になりませんね(^_^;)一人目の時は1歳で生クリームやケーキなんてあげたりしませんでしたが、ライはもうすっかりケーキデビュー済み家族みんなでおいしくいただきましたそして今日はブログによくおじゃましてるあずきちゃんが遊びに来てくれてました。一緒にベーグルランチの予定だったのに前日にやけどして予定はくるっちゃうし、ベーグルはここ最近見ないくらいの過発酵でべろ～んと座布団状態ラクとライに手をとられ段取りよく進まない～もっとさらっと素敵におもてなしできるようにいつかなりたいわ～せっかく遊びに来てくれたあずきちゃん、こりずにまた遊びにきてね＆これからもよろしくそうそう私のやけど、手の甲に熱湯がかかって半日ほど冷水にひたして過ごしました久々のまともな(?)やけどに少々動揺・・・痛さを押して作ったスポンジは全然膨らまないしくれぐれも子供たちにだけはやけどさせないように気をつけよう、と肝に銘じた私です。気の緩んでる私への警告だったりして?!皆さんもやけどには十分ご用心～追記：やけどした手は、その日の午後にはじんじんしなくなって水ぶくれも無し。　　　思ったよりひどくなくてほっとしました(^^ゞ

June 28, 2007

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オートミールとココナッツのクッキー

午前中ラクと作ったクッキーサクサク、ざくざく後引く美味しさ～レシピ覚書　　　　　マーガリン　100ｇ　　　　　　粉砂糖　　40ｇ　　　　　　小麦粉　　100ｇ　　　　　　ＢＰ　　小１/２　　　　ココナッツ　　50ｇ　　　　オートミール　80ｇ　　　　チョコチップ　　40ｇ　　　　　（キャラメル）大き目のフォークの背で粉類とマーガリンをつぶす様にしてなじませる他の材料を入れてゴムベラで混ぜる2センチ位の大きさに手でちぎりとるようにしてオーブンシートに並べる180度で13分位オートミールはもっと多くてもよさそう途中生地を分けて　カレンツ入り・ゴマ入りも作ってみましたどっちもおいしくってラクが作ると“ギュッ”と丸めようとするのでちょっと固めになっちゃいます生地が何とかまとまる程度、生地のつながりに隙間があるくらいのほうがサクットかりっと楽しめます昨日はパン焼きお休み。せっかくホシノを起こしたのだけど、模様替えしてたらどんどんいらない所にまで手を付けちゃって…子供の絵本も本棚に納まりきれなくなったので隙間収納作ったり　↓おかげで絵本が一箇所にすっきり収まって(横も本棚有り)、シリーズ別にわけたりしてでもその10分後にはライがほぼ全部を山積みに…　きっとそうなると分かってたさぁでも放り出すのが楽しいだけじゃなくて一応表紙や裏表紙見たり、中身をぺらっとめくってみたり…ライなりに何だか真剣なようなので止めるのもねぇま、私のパンとお菓子の本がおそわれなきゃいいのよ～ラクも釘を打ちたいようだったので交代　とんとんっ！と頑張りました。そして終わった後は『母ちゃん手伝っちゃったで～、ありがとうは？？』と満足気最近ありがとうを要求する息子一人でやったほうが早いんですけどね今日はホシノで角食、一時発酵中ホシノはあんまり使った事ないのでどうかなぁ今日は型に張り付きませんように　

June 8, 2007

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フリマ終了　（‐＾▽＾‐）

昨日UPしようと思ってたのに全消し…時々そう書いてあるのを見かけてましたが、こうなるのね～って分かりましたさっ、気を取り直して…・ココアマーブルシフォン・ミルクティーシフォン・ガトーショコラ・レモンタルト・バークッキー(抹茶・胡麻きなこ・チョコチャンク・レモンココナッツ・苺のドット)・マドレーヌ　(ぷっくりおへそが可愛いですよね)売り場はこんな感じ↓慌てて撮ったのでうまくとれてませんね(^_^;)クッキー5種とマドレーヌはセットにしたので5種類の品物でした。毎回意外におもうんですが、クッキーが一番人気があるんです。子供へのお土産とかにあげやすいからかなぁ昨日は晴天雨で中止だったら…という心配はないものの、厚い～(＠￣Д￣＠；)我が家のパラソルの台座部分が壊れていて、だんなに頼んでいたものの忘れてました…私はともかく、ケーキ達が暑そう…何とか日傘や保冷剤でのりきっりましたが、パラソルはフリマには必需品ですね～あまり暑いので他のものを見る元気もなし、おまけにお買い上げがイマイチ～暑さのせいかと思っていたら、入り口付近にどうやら可愛いケーキを売ってるトコロがあったみたい私が見たときはもう完売状態だったのですが、大きな籠やリネンを使いディスプレイしてあったようです。娘が言うには『母ちゃんの店のが負けてたわ。来年はリベンジしなきゃ～』と言うことらしいですラッピングにかなり時間がかかる割には、温度差で中が結露しちゃうし、でも切り売りじゃ乾燥やグランドのホコリが気になるし…パラソルは勿論、先行投資も必要だね～、とか娘と反省会(^_^;)と言うことはまたやるのかな？？？そんな娘も自分で作ったビーズを販売見てもらえるだけでも嬉しいもんね～、といいつつもちゃっかり価格と説明入れて、コルクボードに…私よりウキウキしてた娘こんな感じのビーズです　↓小さな女の子がお母さんにおねだりしてお買い上げ～　最後の最後になって同じようにもう一人学校の先生にも買っていただきました。子供ながらに、自分の作ったものが認めてもらえるのはとっても嬉しかったようで、にこにこ～あ、こちらも並べました。だんなが焙煎したコーヒー　↓毎日曜日の習慣になってるだんなのコーヒー焙煎ワイルド珈琲で買った生豆(筒に入ってる緑っぽい豆)をガスコンロで焙煎してますお気に入りの豆はイルガチョフG1ただ全く売れず～　娘は『母ちゃんは全く売ろうとしてなかった～』とライと留守番していただんなに報告してました今回友達と一緒に出店したのですが、やっぱり服に埋もれてのケーキ屋さんは目立たなかったみたいだし友達の服を見ているお客さんに声をかけるのも邪魔するようで…でもでも、試食や友達にあげた分もありますが、どうにかケーキは完売。いろいろ勉強になることもあったし、ちょっと大変でしたが楽しいフリマでしたでもつくづく、毎日ケーキやパンを作り販売してらっしゃる人ってすごい～と思った私です。

May 21, 2007

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シェル型でマドレーヌ

ちょっと焼きすぎですね。初めて使ったシェル型。本当は天板になったタイプを買おうと思ってたけれど、“収納場所をとらない、網に載せれば型の座りもよい”という書き込みをみて1個づつのを購入。しか～し、網にのせても少しぐら付きありま、オーブンによって網の幅が違うのは当たり前だもんね大丈夫かなぁって、何とかオーブンに入れたらシェル型は生地量が貝の下部分が多いらしい、前後に傾いてる～5分後には生地がぽたぽたと流れ落ちて、下にはこんもりお山が…シェル型の下部分に太目の菜ばしでも敷けばいいかも？！と思いついたのはその後だったので、今回は諦め～おへそも8個のうちかろうじて２個が少し膨らんだ程度…型のまわりに生地が張り付いててなかなか出てこないしまあ、味は良かったんですけどボリュームがない！ただいまバゲットが2時発酵中しか～し、このマドレーヌと平行して成型してたら形成し終わって、パンマットの端っこに置いてた生地がこれまた落ちた～ええ、パンマットを何気に押した私が悪いんですけどねぼてっと見事にテーブル下へ…大怪我にはならなかったバゲットはうまく焼けてくれるかな～？？

May 17, 2007

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苺ヨーグルトババロア

先日だんなの仕事場のひとからたーくさんの苺を頂きました。いつも食べてるのと違う種類みたいで、ぷちぷちの種の食感がすごくい感じ～しかもた～っぷりなので、子供達とそれぞれ好きな苺をつまんでは、ぱくっと…ちょっとイチゴ狩り気分(＝⌒▽⌒＝)だんながお礼にババロアを作ったら？というので、春になったら必ず食べたくなるイチゴババロア、作りました(^^♪ 苺　500g粉ゼラチン14g　(水75gでふやかす)レモン汁　30gヨーグルト　200g　砂糖　　65～75ｇ生クリーム　1パック家のおやつ分と一緒に作ったので、結構たっぷり。今回はスポンジを敷いた18cmスクエア型と21cmパウンド型で作りました。仕事場で切り分けて食べるので、スポンジ有りのスクエア型だったらまだ分けやすいかなぁって…でももうちょっと固くてもよかったかも。ちょーっと倒れそうな感じのババロア部分(^_^;)毎年作る割にはいつもヨーグルトとゼラチンの配合がわからないんですよ。苺ババロアのレシピは良く載ってるけれど、やっぱりヨーグルト入れたのが大好き今回はちゃんと書きとめましたそして冷凍庫にはまだ苺ピューレが眠っています。アイスクリームにいれたり、ソースにしたり…まだまだ楽しませてもらいます(^^♪6/30追記：忘れていた砂糖の分量を書き加えました

April 25, 2007

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失敗パンの行方

めでたく(?)ラスクになりました昨日ラクにやられたパンは型７分目、過発酵の色白ちゃんに焼きあがりましたでもクラムは思ったより柔らかくて何とかなりそう。サクサクになるまで乾燥焼き(今日は150度で30分くらい)した後、うわがけを塗ってちょっと色づくまで160度で焼きました。前回と同じ蜂蜜＆バター(生姜少々)、黒糖＆マーガリン、クリームチーズ＆蜂蜜の3種さくさくしていて、子供らにも前回より美味しいと大好評ラクはこれを狙っていたのか…ま、とにかく美味しくいただけたので

April 24, 2007

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型抜きクッキー

子供達と型抜きクッキーを作りました丸型で抜いたらやっぱりラクの好きなアンパンマンこの間のカメさんと同じように、砂糖入りのココアを少量のお湯で溶かして搾り出し袋に・・・なぜか焼いたらココアまでぷっくり膨れてびっくりアンパンマンのほっぺはぷっくりなのでちょうど良かったかな小さなくまさんのクッキー、これは６人(匹??)並べて手をつなぐはずだったんです。前に読んだ絵本に、くまさんクッキーを焼いたら家族４人分のくまさんが手をつないで焼きあがって、ケンカしていた兄妹仲直りというお話があってそれ以来、くまさんクッキーは手をつなぐのがラクの定番らしい。私は忘れてたけど、ラクは手を押し付けてつなげようとしてました。でも前回はくっつけて置けば、手をつないで焼きあがったのに、今回は持ち上げると全部ばらばら～あぁ、やっぱり最近兄弟ケンカばかりしているせいか～今度はとれない様にしっかりくっつてから焼かなくっちゃ！！生地はMIUさんのブログのレシピを拝借～紅茶は入れてないけれど、甘さもちょうどよくって美味しかったです＼(^o^)／そしてやっと馬嶋屋で買いました↓うちのオーブンで、1.5斤型がちょうど2本収まるってMIUさんに教えてもらったので、２本注文イメージしていたよりどっしり大きかったです。ただいま空焼きを３回終了くっつかないでとれるかなぁ。ホントはミニのマフィン型が欲しくて入荷を待っていたのだけど、なかなか入荷せず…替わりに発酵カゴ(?)も買っちゃいましたもちろん並の方です(^_^;)１９cmは思ったより小さくって…　容積は1670、１斤型より小さいですね。(中にビニール袋しいて水を入れて計量)とっても湿度が高い我が家、カビカビがこないか心配で今まで購入する決意ができず後は前から欲しかったモンブランの口金とパンマット(今更?!)シェル型のマドレーヌ型、娘が使いそうかなぁ、と…そしてラクがPCの横からうるさくてつい買ったぞうさんとペンギンのクッキー型(^_^;)そう、だから今日は型抜きクッキーだったんです

April 21, 2007

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小夏シフォン

小夏が良心市でたくさん売っていたので小夏のシフォンを作りました小夏の果汁と作った小夏ママレードが入っています毎年作りますが、このシフォンはとっても大好評“小夏”皆さん知ってらっしゃるかな？高知での名称みたいで、最近ではスーパーで“ニューサマーオレンジ”という名で見かけます。初めて食べたのは鹿児島に住んでる時で、“日向夏(ひゆうがなつ)”という名前でした。宮崎県の日向も産地なのかな??とってもいい香りで、ちょっと小粒、キレイなれもん色黄色の皮をくるくるっとりんごのように剥いて切って、白い部分も一緒に食べるます。白い部分がほんのり甘くて、酸っぱめの果肉の味を引き立ててくれるんです毎年つくる小夏のママレード小夏は香りがいい上に、夏蜜柑のように白い部分が苦くないので皮を剥くのが簡単なんですよ皮を剥いて細く刻んだものを水につけて渋(あく？)抜き、水の色が黄色っぽくなくなるまで、何度か水を取り替えます。更に湯でこぼしを数回、苦味がなくなるまで湯を捨てて替わりに小夏の果汁と砂糖、蜂蜜を適量、ことこと煮詰めていきます。多量の小夏を前に刻む途中、やめよっかなぁ～とつぶやいたら、『どうせなら全部すれば～、持って帰ればいいやん』とのだんなの言葉に続行結局全部刻むと５リッターの鍋一杯の皮、ちょっとお疲れ～＆ぜーんぶ剥いて満足～もちろん出来上がりはすっごく量が減ってるんですけど、飴色ママレードGWの手土産にパンと一緒に持って帰ります♪新学期になるなり、参観日やら家庭訪問やらばたばたと過ぎる毎日。昨日家庭訪問も終わり、やっと一息でももうすぐGW、帰省するのはいいけど子供達の服の準備やらそして戻ってきて３日後には、上の息子が修学旅行へこれは初めてなので、帰るまでに準備しておかなきゃあ～時間が足りな～いっ！！

April 18, 2007

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苺のケーキ

昨日はラクの4歳の誕生日毎年恒例の苺のケーキを作りました生クリームのデコレーション、何度も塗りなおすとボロボロっとしてきちゃうし、難しいですよね。センス良く、きれいにできるようにはなれないかなぁ(^_^;)今回は娘と苺をハート型で抜いて飾りました。このケーキの生地がすっごくお気に入りなんです。油脂類は入らず、粉類はココアのみで小麦粉も入らず。卵はたっぷりメレンゲを作って、湯煎焼き。生地はシフォンよりシュワッと柔らかい感じです。レシピは『グレースのお菓子の時間、紅茶の時間をどうぞ』より→四角い型で焼いた生地を５cm幅にカットしてからスライスして帯状にその生地をずらっと並べてクリーム＆苺を載せ、端からくるくる巻いて大きなロールケーキみたいにしてます。カットすると縦に層になるので子供にも食べやすいし好評でもちょっと今回スライスが厚め、もう少し薄くするとキレイな層になるんですよ～オーブンが今年は違うから～って言い訳なんですがファンの風があたって上面が焼けやすいのかな、いつもみたいに焼けなかったんです。いつもより膨らみが悪かったせいで４枚スライスが３枚に…プリンとか、湯煎焼きにする時に上手く焼く方法あったら教えてください～さて、４歳になったラク。上の二人とは大分成長度合いが違ってる３番目。歩いたのも１歳７ヶ月、全体的にとっても遅くって心配。でもゆっくりだからこそ“こんな事ができるようになった(^^)”とか一つ一つの成長が感じられて喜びも大きい気がします。兄弟でも“持って生まれたもの”がその子の生きる力、個性なのかなぁって思ったりもします。同じ生活環境で育てた上二人も(年子)全然性格違うし…そして何よりラクのニッコリ笑顔ホントに幸せそうに笑うので、こっちまでつい笑っちゃいます。ずっ～と健康でこの笑顔が続きますように

April 7, 2007

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お取り寄せパンとミニシフォン

ameens ovenのパンが届きました(^^) ・いよかんトースト・シナモンレーズンベーグル・いちくるバンズ・ライミックス・クロワッサン・クロカントクロワッサン・ゴロゴンゾーラ・クロワッサン前にコウキチさんのブログで見かけて、『冬山のクグロフ』とかネーミングも可愛かったので気になってたんです。今回実家のほうにいる友人に贈る為の注文だったのですが、私の分も頼んじゃいました。季節の物を使ったセット商品もあって、カートが開くのは2ヶ月に一度程。しかも数日でオーダー終了になってしまうんです。前回も気がついたらオーダー終了(-_-;)(買えないとなると余計気になるのが人情ですよね・・・）そういえば今月発売された雑誌“自休自足”にameens ovenが紹介されてました。ちょっと驚いたのはいよかんトーストこの大きさで400円はちょっとお高いなぁ～、と思いつつ切ってみるといよかんピールがとってもたくさん入ってました。しかも細切りとかじゃなくて、ごろごろ入ってる感じ。表面は焦げてるくらいしっかり焼きこんであり、天使のささやきの跡もしっかりと・・ゴロゴンゾーラクロワッサンは、チーズの香りも良くて美味しかったです、が、う～ん、もっと“さくさく”もしくは“ざくざく”していて欲しかったのだけど層になってるけど、し～っとりしていて、それを感じられずに残念。やっぱり焼きたてじゃないとサクサク感はなくなっちゃうのかなぁそしてこちらは昨日焼きそびれた、定番シフォンケーキ、抹茶です。小さい方は底になる部分で12cm、上の径で10cmの型で焼きました。実はダイソーで１０５円で買ったもの前から気になってたんですよね～でもステンレスの型で上手く焼けるのか？？とためらってました。ホワイトデーにこれくらいの型だったら子供にもあげやすいなぁ～、と思って試しに２個だけ購入網に置いてみると、その型２個+アルミ17cm型がぎりぎり置ける事を発見で、いつも焼いている21cmのレシピで作り、一気に焼成してみたんです。もう少しかさ高に焼けたのは、そのまま友達にあげちゃったのですがちょうど3つの型に収まり、どの焼き上がりもいつもと大差なし(^^)これならたくさん買いこんで、ミニシフォンを一気に焼くのもいいかも～いくつ網に並ぶかな♪いつか友達にも自信を持って自分の焼いたパンやケーキをお届けできる日がくるといいなぁ(＝⌒▽⌒＝) 追記焼き上がり、そう変わりないと思ったシフォンですがすっかり冷めると、ステンレス型のシフォン(ミニ)の方の表面が“カサッ”というか“カリッ”と乾いた感じになってました。まぁ、そう悪くないけれど

March 22, 2007

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作りたかったのは　『ポンデリング』

朝から『ドーナツが食べたい～』と思った私やっぱりこの前ミスドで私の分を１個しか買わなかったのを後悔してるらしい(^_^;)でもホントはポンデリングを作ってみたくて、タピオカスターチを購入済みタピオカスターチというのはキャッサバの澱粉でできていて、ポンデケージョを作るときに使うらしいです。でもタピオカスターチで作るポンデリングはレシピ検索で引っかからず・・・結局みつけたオールドファッションドーナツを作ることに・・・プレーンとお店で見かけて食べたかった抹茶味でも諦めきれず、レシピの粉の20％をこの粉に置き換えたものも作ってみました。(砂糖の量は少し減らして、牛乳足したりしましたが・・)すでに普通のドーナツを揚げた後だったので、ポンデリングの型にする気力はなく、スプーンで丸めて落とすのみ・・・これがなかなかムチッと美味しかったです。もっとタピオカ粉増やしてもいいかもオーブンペーパーに丸く搾り出して揚げたらポンデリング風になるかなぁでも、いつもドーナツ作ると思うんです。ドーナツはミスドで食べるのが一番！その訳は、絶対食べすぎちゃって後悔することになるから・・・今回も同じくです(^_^;)しかも午後、シフォンを焼こうと卵割って、砂糖計量して・・・最後に小麦粉がないことが発覚(;O;)そういえばドーナツ作ったときなくなってたじゃない！！と一人つぶやきました・・・卵7個分どうしようかなぁ・・・

March 21, 2007

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いろいろ～

昨日はうちの姉が遊びに来てくれてました。両実家は車で５，６時間。年に3回ほど帰省しますが、我が家に来てくれるとなると子供らも前日からそわそわした感じです(^^)土曜にフルーツケーキを焼いた後、娘と柚子シフォンを焼き焼き♪でもメレンゲをあわ立てる私に不満顔．．．どうやら自分で作ったんだよ～、ってプレゼントしたいらしいでも自分だけで作れるものは少なく、クッキーとかじゃあ少々子供っぽい(?)と言うんです結局17センチのミルクティーシフォンを一人で作りました。私がちょっと手出ししようとすると怒るんですよ～(^_^;)で、そのシフォンはこちら↓私が焼くのとあまり変わらないシフォンが焼きあがりました。型からとりだすのも一人でやりましたよ♪お昼は雑穀を入れたカンパーニュでサンドイッチ＆ミネストローネ、そして一度お取り寄せしてみたかったベーグル先日知ったベーグル大好きさんが集まるサイトで一番人気だったE-street Bagelsで買ってみました。半分にカットした断面は詰まってるけどきれいに目が揃ってるし、トーストするとクラストかりっとしててとってもオイシイ(＝⌒▽⌒＝) やっぱり私が今まで食べてたものはベーグルじゃなかったんだぁ！！と思いました．．．(ま、いろいろなのがあるんだろうけど)リピートしたくなる気持ちも分かるなぁ、って思いつつこんなベーグル目指してまた作ってみようっと♪そしてこちらは姉からのお土産京都北山のマールブランシュの焼き菓子(でも高知で購入したらしい．．．)お勧めだけあって間違いなくおいしいお味(^^♪独り占めしないように気をつけなくっちゃ．．．そして『プリッキーヌ』　知ってます？？高知の海洋深層水と高知の柚子、タイの唐辛子“プリッキーヌ”を使ったからいポン酢なんです。私は高知にいるのに初めて聞く名前(^_^;)プリッキーヌはアジアで一番辛い唐辛子で、“旨辛！”なんだそうです。そのままなめると『辛っっ！！』普通のポン酢に加えたり、料理に少量加えるのがいいみたい。今回はきのこソテーに少し加えてピリ辛にしたけど美味しかったです♪しかしこれでマイルドっていうんだから、激辛バージョンはどんなお味?!唐辛子エキス“プリスカ”も発売されてるそうですよ♪おいしものいっぱいで幸せな1日でした～＼(^o^)／

March 12, 2007

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と、とれない．．．　(ToT)

さっき焼きあがったフルーツケーキです中のフルーツは1月にたーっぷりのラム酒に漬け込んでおいたドライフルーツいちぢく、あんず、マンゴー、りんご、レーズン4種類・・・焼いてる最中もとってもいい匂い♪とっても美味しそうに焼きあがりました（＾ｕ＾）な、なのに．．．型からとれないよ～(ToT)/~~~焼く直前になってオーブンペーパーの買い置きがないことが判明でもわざわざ買いに行く時間はなし型にバターを塗って、粉を振って、きっと大丈夫さ～！と焼いたのです写真では分からないかもしれないけれど、下側がぼろっとはずれてしましまいました。まぁ、おかげでカットするまでもなく味見ができましたけどね(^_^;)たっぷりのアーモンドプードルに蜂蜜も入ってて、少しキャラメルっぽくもあり特に端っこのこんがり焼けたところがとーってもおいし♪キレイな姿じゃないのがなお残念～

March 10, 2007

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大きなフィナンシェ

今日は娘とお菓子作り藤野真紀子さんの『シンプルなお菓子』からパウンド型で焼くフィナンシェを．．．冷凍庫の卵白とアーモンドプードルを早めに使いたかったのでちょうどいいレシピフィナンシェは初挑戦いつも思うけど、バターを焦がすと残る黒い部分って何なんだろうなぁ。フィナンシェってしーっとり、バターたっぷりのイメージでしたが焼きたては周りがかりっとしてて、これはこれでおいしい♪子供達と少しづつ食べてみて、残りはバターがなじむのを待ってまーす。また明日も楽しみ（＾ｕ＾）

February 24, 2007

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日曜日のおやつ

娘とクッキーを２種類焼きました。ポピーシードを買ったので一度作ってみようと思っていたクリームチーズとポピーシードのクッキーたかこさんの本に載ってるクッキーです♪らくとらいを寝かしつけてる間に娘が計量(結局らいは寝ず(-_-;)．．．)少しバターを練るところを手伝ったけど、ほぼ娘が作って絞り出し袋に入れようとした生地、堅くな～い？？本を見てレシピ確認粉類が計160ｇ、バターとクリームチーズで１６０ｇ、ここに砂糖と卵黄１個分、レモン汁大１/２では堅い？？？娘の計量間違い？？とつい疑う母を許してね～♪で、私には絞れるけど娘には無理やっぱり途中で袋が破裂～？！もう少し暖かかったら柔らかかったのかなぁ昼間は日差しがぬくぬく。１５度あったのでストーブもなしで窓まで開けてました(^_^;)とりあえずもう少しレモン汁と牛乳も加えてやりなおし～もう一つは我が家でざくざくクッキーと呼ばれてるもの粉+粉糖+ＡＰにマーガリンを入れてフォークでつぶし、そこにナッツやレーズン、あるもの適当にいっぱいいれて卵でまとめて出来上がり粉やマーガリンよりドライフルーツの方が断然多い昨日は期限間近のオートミールとココナッツ、チョコチップ、くるみ、カレンツ．．．etc.(子供には残り物クッキー？？と聞かれた(^_^;)）クッキーってどうしても動物性油脂いっぱいになっちゃうので、子供のふだんのおやつにはマーガリンで十分！！娘はこのクッキーが好きだとリクエストしてくれたしね♪前はオーブンから出したり入れたりが面倒でだったけど、今は３段まとめて焼けるのでご機嫌♪お昼ご飯用にパスタマシーンで久々にうどんも作りました。いただいた「あやひかり」とにしのかおり」をブレンド♪ごまだれやおろし、柚子胡椒などいろいろ用意して各自好きな味でセルフサービス(?)ちゅるちゅる、っとあっという間になくなっちゃいました(^_^;)まだまだ讃岐うどんのようにいかないけど、パスタマシーンでするするでてくる麺作りは子供も大人もなかなかはまりますよ～今回は『パスタマシーンで麺道楽』を見て製作中華麺も作れるらしいので今度作ってみたいなぁあぁ、でも作った後は子供が真っ白～(・.・;)

February 4, 2007

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バニラシフォン

今日のパンはレーズン＆胡桃、ただいま発酵中でもいつも更新が夜中になってしまうので明日に回して今日は午前中焼いたバニラシフォンをUPクリームチーズ入りにも挑戦したいし、バナナチョコもいいかなぁ．．．なーんて悩んだものの、まだこのオーブンでの温度加減がつかめてないのでシンプルに。牛乳にバニラビーンズを入れてあたためて．．．っと、そこに楽が『豆ミルクも入れて～』と乱入(^_^;)豆ミルクとは豆乳のことなんだけど、楽杜はこの豆乳が大好きで、１００gの牛乳のうち４０ｇは豆乳に変更バニラビーンズを１本使っただけあって、焼いてる時からいい香り♪今回は２０cm型、１８０度１０分、１７０度２５分やっぱり電気オーブンで焼くよりまわりの茶色部分が堅い感じ。パンもタルトもこんがり焼けるわけだから仕方ないかな。前回焼き時間短めにしたらいつもよりしぼんだしなぁシフォンの中はふんわりしゅわっとした感じで私好みの焼き上がりでいい感じさっきたかこさんの本を見てたら２０センチで１６０度４０～５０分となってるのを発見私とは随分焼き時間違うなぁ上の娘はポテチやかっぱえびせん、おにぎりせんべいなどスナック菓子がキライ。昨日もお菓子BOXにはいろいろ入ってるのに『私のたべれるおやつがない(ToT)』と嘆いていました。今日は喜んでくれるかな。最近パンばかりでお菓子をあまり作ってなかったからなぁ(^_^;)

January 31, 2007

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マカロン

土曜日は娘とお菓子作りの約束先週失敗したマカロンにリベンジ前回大きく絞りすぎたので小さめに可愛く．．．生地がゆるいので均一に搾り出すのに苦戦しましたあら熱の取れたマカロンは端のピエがカリカリで美味！でも私にはちょっと甘すぎるので残りはお子ちゃまに(^_^;)今朝食べたメロンパンとフランスパン、どちらも子供に好評（＾ｕ＾）なかなか褒めてくれなだんなも“フランスパンみたいだ”って言ってくれましたまだほめ言葉になってないけどね(^_^;)フランスパンもどきを脱出するために今日もフランスパン焼くことにでも４時間発酵で発酵しすぎ．．．途中でパンチ入れればよかったかなぁ形成もだれだれでショック！まだまだ修行が必要みたいです

January 20, 2007

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息子の誕生日

今日は上の息子の誕生日ケーキはチーズタルトとのリクエストでしたが注文中の材料が思ったより遅くて粉砂糖がない！というわけでチーズパイに変更パイ生地は凍らせたバターをフードプロセッサで粉と混ぜて作るんですがとっても早くて簡単、さくさくに焼き上がります。いつもタルト生地もＦＰで作るんですが、今回気づいた事が．．．でも同じ２１ｃｍタルト型の分量で、パイ生地はバター５０ｇ＋砂糖少々、タルト生地はバター７０ｇ＋粉砂糖＋卵黄．．．パイ生地の方が絶対カロリー高そうだと思ってたけどそんなことないんだなぁ、って(いろんなレシピがあると思うけれど)あと息子のリクエストは餃子いっぱい！今回餃子の皮はパスタマシーンで生地をうすく伸ばして丸型で抜いてみる事に．．．こちらは楽しい作業みたいなので、上二人にお任せ(^^)いつも形が不揃いなんですが今回は見栄え良し(そりゃ同じ丸になるからね)でもこの皮、ぱりっと、さくっとイメージどおりの皮に仕上がらないんですよね。いつもは強力粉+薄力粉、今回は強力粉のみ美味しい配合が知りた～い！ま、たまにしか手作りしないですけどね。買うならお勧め、味の素冷凍餃子ですよ～！！パンは酒粕酵母の黒ゴマ食パン。釜延びせず今日もイマイチ(^_^;)う～ん．．．

January 17, 2007

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抹茶シフォン

黒豆があったので、黒豆もちらして焼いてみました。いつものレシピで焼いたのだけど、表面の感じは電気オーブンより艶がよくて美味しそうに焼けました。でもちょっと食感がしっかり気味。もう少ししゅわしゅわっとした感じがいいのだけど、焼きすぎなのか、温度が高いのか???今までのオーブンとはかなり違いそうなのでレシピや時間も工夫がいるかなぁ。冷蔵庫にあったレーズン酵母でカンパーニュを作ってみたけれど、なかなか１時発酵膨らまず、結局高さのない失敗パンに．．．中種はそれなりに元気そうだったのにな～また新しい酵母起こしてみなくちゃ。

January 7, 2007

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