はじまりの日

りんごを仕込んだのは今月８日の夜

最初の３日は冷蔵庫だったとはいえ、かれこれ１０日経ちました

冬とはいえ、常温で７日

『りんご＋水＋はちみつ』

普通は食べませんよねぇ

今日も味見です

常温７日目の様子

気泡は出てるけど、５日目とそう変わりはありません

カップに注いだ薄黄色、見えるでしょうか

飲んでみました

・・・アルコールのにおい！

あっ昨日が飲み頃だったんだ～

と過ぎてようやく気がつきます

昨日はシュワシュワして、やさしい炭酸飲料の味でした

またまた本によると

真空状態の最初の３日で、酸素がないと生きられない雑菌が死滅

酸素がなくても生きられ、低温にも強い乳酸菌が増殖

乳酸によって残った雑菌がなくなり、強い酵母菌が残る

常温に置くことで、酵母菌の割合が増えてアルコールと炭酸ガスが出る

アルコール分をエサとする酢酸菌が増殖

やがて、お酢へ

という菌の世界

直接目には見えないけれど、目で耳で鼻で舌で！感じられます

自然の力ってふしぎ～