[foods]の記事一覧 | けろころり

ポットラックパーティー

　ポットラックパーティーにお呼ばれしました。　私が持っていったのはこちら　　　　やっぱりパン　オイルフリー（バターを入れ忘れただけ）の牛乳パンころころさつまいもパン　皆さんのお料理を並べた様子　　　　　おいしそうホストのセンスのよさがでてます。　　おうちもカフェみたいな素敵なｲﾝﾃﾘｱなので、まるでカフェランチ♪ 大変おいしく、おしゃれな　たのしい時間でした。

2010年04月28日

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さつまいもパン　と　松の実ライ麦パン

久しぶりの新作、　コロコロさつまいもパン　と　松の実入りライ麦パン　　さつまいもパンは、しっとり生地に甘く炊いたさつまいもを巻き込んだもの　ライ麦パンは、シンプル生地の油分抜き（←ここ新作）　　　手前がさつまいもパン薄切りにして、トーストして食べるのがおススメです。　さつまいもパン　　　　　ライ麦パン　　やっぱり、３年前の携帯カメラでは画像に限界がありますね。。。

2010年04月21日

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天然酵母パン

　6月に入って、続けていたのは、「天然酵母」レーズン酵母でつくっていたのですが、　2度目で成功＞▽＜ノノ　　　1度目は、カビが生えました。　　　　　煮沸殺菌していないお水を使ったのが、原因かと？　でも、途中で写真を撮るのを忘れたので、　　最後の完成形だけ　　　　　おいしかったですよ♪ 　　きめの粗い感じの気泡がツボ　でも、私向きかどうか、、考え中。

2009年07月28日

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スキレットデビュー

　ついに、かっちゃいました　　　　【ロッジ】ロジックスキレット8インチL5SK3（正規輸入品）LODGE LOGIC SKILLET 8L5SK3　以前から、アウトドアショップで狙っていたのですが、　　フライパン４個　と　中華鍋１個、揚げ物鍋１個　計６個　を持つ私。　どう考えても置場がない、、ので諦めていました。　が！！主人が「鉄のフライパン欲しいよね～」って、つぶやいたので、　「あ！いいのあるよ♪」っていってそそくさと購入　スキレットというと、シーズニングという、「焼いたり油を塗ったりまた焼いたり」という　とてつもなく面倒な手間が掛かるのですが、　こちらはシーズニングフリーという、便利なもの　購入してすぐに使い始めました♪　　朝ごはんに最適♪ スキレットで焼いたお芋、ウィンナーは美味（な気がします）　スキレットの蓋を使う料理をするときは、　片方のコンロでスキレットを、もう片方のコンロで蓋を　直火で熱します。スキレットは「ダッチオーブン」の仲間なので、強くて有能です　　そのうち、「ダッチオーブン欲しいね～」なんて言い出さないかな～　（￣　▽￣）ノ　余談ですが、今はブーム真っ只中なので、毎朝夕使ってます☆　そして、こちら、蓋と本体であわせて３ｋｇ弱　　　最近、腰が痛い気がする。。。。

2009年04月17日

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お土産パン

翌日の花見へ持って行く分と、お礼分を焼いてみました。　　　ライ麦パンとシンプルパン　　この手のパンを焼くときは、何故か「トースト前提」なので、　軽くトーストして食べていただきたい。　ライ麦パンは、スライスしてガーリックバターを塗って、、焼く　　シンプルパンは、お米代わりに　　のつもりで作りました＾＾　粉類はいつもの　こだわり食材　572310.com　楽天店で購入♪　

2009年04月10日

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シンプル食パン

　「普通の食パンは作らないの？」って尋ねられ、　「面白くないから作らない（・△・）」って、平気で答える私。　とはいえ、バタートーストを食べたくなったけど、　　食パンを買いに行くのが面倒。。。　　　　という、安易な気持ちから、　作ってみました　　じゃん♪　自宅用なので、　　賞味期限が危険な　　　　全粒粉　５０ｇ強、　米粉　３０ｇ強　を含めて、小麦粉は約　２５０ｇ　　　　バター　約　２０ｇ　　　　砂糖　　約　大さじ２　　　　塩　　　約　小さじ０．５　　　全卵１個　+　水５０ｃｃ　＋牛乳　で、約　１８０ｃｃ　　　　イースト　小さじ１強　ホームベーカリーで生地をコネ、約２分割し、　　　２０ｃｍ×１５ｃｍくらいに伸ばし、　　　３つに折りたたみ、くるくる丸め、　　　継ぎ目をしっかりつまんで閉じ、　　　４０分程、オーブンで発酵　　　１８０度　で２０分焼きました。　発酵時間の割には、ふくらみが不十分です。　　味は、シンプル。　　　バタートーストにしても、ガーリックトーストにしてもおいしかったです♪　中はこんな感じ　　ふわふわ♪　全粒粉を入れているので、ちょっと茶色っぽいです。

2009年04月06日

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ガスの火でご飯を炊く！　ルク編

　どうも憧れの「ガスの火でご飯を炊く」以前、手持ちの土鍋で炊いてみたのですが、イマイチうまくいかない。。。　やはり、炊飯用かまどを買うべき！？　←こんなのでも、収納スペースもないし。。。。。　ということで、手持ちのルク（１６センチ）で炊くことをチャレンジしてみました。　１、お米（白米）を洗った後、３０分ざるに揚げる　２、１とお水（分量は米：水＝1：1.2）を、ルクに入れる　３、フタをして中火で沸騰させる。　４、沸騰したら弱火で１０分強　５、その後、火を消して１５分蒸らす　すると、こんな感じ♪　　　　炊きたて♪　今回は白米なので、水分量は少なめです。（硬いのが好きなので）　ポイントは１の放置時間。　芯を残さないための大切なポイント。。。。かな？　16センチなので、max１．５合かな？　ルクで炊くと、冷めてもおいしい気がします♪　　　　　　　←今回使用♪

2009年04月03日

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クープを入れる時のコツ

　２次発酵後に、クープ（切れ目）を入れて、バターをのせて焼く！　というのが、大好きなのですが、、、　なかなか上手に切れ目を入れることができませんでした。　で、本をよく読んでみると、、　　　「２次発酵後に粉を振ってから、切れ目を入れると上手にできます」的な事が、、　　ということで、２次発酵後、パンを焼く前に　　　１、粉を振る（茶漉しで適当に）　　　２、乾燥させた包丁で切れ目を入れる。　　　　３、バターをのせる　　　　と、こんな感じになります。　　　　　　　　写真くらいです。　　　４、焼きあがったら、ハケで余分な粉をおとす。　５、出来上がり　　　　　　このときは、バターをのせすぎたり、材料が適当だったので膨らみませんでした。　　このときの材料は、、、　　　「強力粉、米粉、全粒粉、ライ麦、レーズン、松の実、ヨーグルト、牛乳　　　　砂糖、塩、イースト」　　　という、相変わらずの材料消費メニュー　　でも、結構おいしかったのです♪　本に忠実な分量で作れば、こんな感じに膨らみます　　　　　　　　　　このパンが一番大好き♪

2009年03月14日

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コンフィチュール　イチゴ　リンゴ＋キュウイ

　春はおいしい果実の季節なので、　　　早速、コンフィチュールを作ってみました。　　いちご　左の３個と、右１個は作った日が違います。　写真じゃわかりにくいのですが、、、色がちょっと違います。　　←良い色　　　　悪い色　→　　しかも、ピンボケ　色合いの差はよく分からないのですが、、、　　火にかけた時間が長すぎたのかな？？今回　イチゴの重さに対し、５０パーセントの砂糖だったのですが、　もう少し、砂糖の量が多くてもよかったかな？　　パンにつけるには、甘みが足りませんでした。そして、こちらは「りんごとキュウイ」のコンフィチュール　　　こちらも、甘さ控えめなので、ヨーグルトと相変わらず、食べるより作るほうが楽しい♪

2009年03月12日

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水分を奪う「おから蒸しパン」

おからパウダーが出てきたので、（←危険な表現）　　おからパウダーを使った　蒸しパンを作ってみました。　　オリジナルレシピはコチラ　→　■ 　オリジナルレシピは、おからパウダーも手作りなのですが、　そんなこと、全く気付かず、、　　普通に市販のパウダーで作ってしまいました。しかも、、分量も超適当！！　レシピを見直すと、市販のおからパウダーで作るコツも書いてありました。　　失敗の原因は、　パウダーが多すぎ、レンジが長すぎ、などなど、、、でも、見た目はおいしそう　　　チョコかけ♪

2009年03月03日

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くるくるパン　

　最近のマイブームとして、マキマキパンがあります。　１次発酵の後に　　　平たく伸ばして　　　　具をのせて　　　　　クルクル巻いて　　　　　　等分に切って　　　　　　　２次発酵後に焼くと、こうなります　　　　なんだかおかしい、、、　今回は、１回に４種を焼くという荒業のため、形成がうまくいかず、　焼き上がりの形がなんだかおかしいです。。。。　　本当は、前回のシナモンロールの様になるはずだったのですが、、、、　１次発酵後に、生地を４等分して、それぞれ伸ばし、塗り、丸めて切る！　という荒業だったので、、、、変になっちゃいました。で、何が４種かというと、、、　　　　シナモンロール　　←　前回よりシナモンシュガー増量　　　　　　うん、基本って感じ☆シナモンの香りが少し強くなったかな？　　　　ジャムロール　　←手作りジャムを巻き込みました。　　　　　　普通にテーブルロールにジャムつけて食べた感じ　　　カボチャロール　　←かぼちゃペーストを巻き込みました。　　　　　　かぼちゃペーストを甘さ控えめにしたので、好評でした。　　　クリームチーズロール　←クリームチーズとドライブルーベリー　　　　　一番おいしかったかな？一番好評でした。結果、クリームチーズが一番おいしかったです＾＾

2009年02月27日

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シナモンロール　リンゴパン　味なしパン

　友人宅へ遊びに伺うのに、　　彼女の好きな「シナモンロール」を作ってみました　　アイシング付きレシピはこちらから　→　たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ　本では、パウンド型で大きく焼いていましたが、８等分に分けました＾＾　今回、シナモンシュガーmixを使ったので、シナモンの量が足りなかったかな？　アレンジとして、　　　シナモンシュガーと一緒に少しのバターを散らして、生地を巻いています。　あと、気になって作ってみたのが　　　アップルパンレシピはコチラ　→　■　cookpad　生地にドライブルーベリーを入れてみました　　　写真を撮る前に、味見しちゃいました＾＾u　この生地には、卵を使っているので、珍しく焼く前に卵を塗って照りを出しています。　リンゴパンもおいしくできたので、友人宅へ持っていったのですが、　あまりにもおいしかったので、翌朝用に作ってみました＾＾　晩のうちに、焼き型に入れ、冷蔵庫内+翌朝で２次発酵　翌朝焼きたてパンを食べることができます♪　で、ついでに作ったのは　　　　全粒粉とライ麦のパン　牛乳を使わず、バターを少なめにしたら、、、、　　味のしないパン　になりました。　薄く切って、こんがりトーストして、クリームチーズとジャムをつけて食べてます。　　憧れのハードパンはどうしたら作れるのかしら？？

2009年02月20日

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バレンタインチョコ

　父母にはそれなりのモノを送りますが、　主人には、恒例の手作り品を贈ります。　　　　以前は、チョコも購入したのですが、「もったいない！」って言われて。。。　で、こんな感じです。　　　　　後日撮り　マリーだらけ。。。　ベースのチョコを作って、　　　マリーを片面つける　　　マリーではさむ　　　砕いたマリーとくるみを混ぜて固める　で、切る！　　真ん中のちょこんとしたのは、家にあったマカダミアンナッツをチョココーティング　当日は、こんな感じで渡しましたが、　　残りは、タッパーに入れて保管、好きなときに食べていました。　今回、どれだけマリーだったかというと、、、、　　　　←　一箱分使用

2009年02月14日

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適当ハードパン

　微妙にあまった強力粉　少しの米粉　たっぷりの全粒粉　ちょっと多目のライ麦粉　バター２０ｇ強　塩　小さじ１/２　砂糖　大さじ２強くらい　イースト　小さじ１．５くらい　牛乳、水分適当（混ぜながら加えていく）冷凍庫にあったレーズン類を少々　発酵は２回　１８０度で１５～２０分　　　　　　こんな感じで適当に焼いたら　　　こうなりました　２次発酵の後、焼く前に全粒粉を上からふりました薄く切って、トーストするとまぁ、おいしいかな＾＾　膨らむことにこだわらないのが、適当パン作りを楽しむコツかな♪

2009年02月13日

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失敗しない！？カルボナーラ

ＮＨＫで、落合シェフのカルボナーラが紹介されていたので、作ってみました。　　おいしそう？実は、ちょっとしょっぱくなっちゃいました。　　原因はパンチェッタの量を守らなかったこと　__u　作り方はコチラ　→　■　　の、1月２０日分です生クリームを使わないカルボナーラです。　次は、厚切りベーコンで作ってみようかな♪　　

2009年02月11日

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かぼちゃヨーグルトパン

　強力粉２５０ｇに対し、ドライイースト　大さじ１．５コレだけを守って、適当にパンを作ってみました。　　　かぼちゃ色強力粉といっても、　　賞味期限の危険な。米粉ミックス　と　全粒粉　砂糖　大さじ２くらい、　塩は小さじ１／２くらい　今回はバターを使わず、ヨーグルトと牛乳で生地を調整。　１８０度で２０分今回使ったヨーグルトは、有名メーカー品より酸味が強いタイプだったので、　酸味の効いたパンとなりました。　焼きあがったのは昨晩の夜遅くだったのですが、　焼き上がりのパンを旦那さんは、ちょっと食べてくれました。　いや、別に食べろと強制したのではないですよ。　この手のパンは、焼き上がりよりちょっと時間を置いたほうがおいしいので、　　予想通り、なかのしっとりしすぎる部分より、　　　外側のパリパリした部分だけを食べていました。　　うんうん、外側の方がパリパリして香ばしくておいしかったよね

2009年02月04日

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鍋でお米を炊きたい！

　先日に続き、鍋について　土鍋でお米を炊く！　　ってのは、憧れます。　　おいしいんだろうな～って、　　一般的ななべ用の土鍋でお米を炊いたこともあるのですが、イマイチでした。ルクもお米を炊けるって事で有名ですが、憧れは土鍋。　欲しいのは、ズバリ　　　　　←かまどさん。　《送料無料》長谷製陶かまどさん二合炊き［CT-03］～今ならダブルアルミコーティングの鍋つかみを2枚プレゼント！　　　　玄米もおいしく炊けるし、パーツ販売もしているっということです。こないだテレビでもやってましたが、　　調理土鍋の有名メーカー　長谷園の土鍋シリーズです。　もちろん、圧力鍋で作ったお米もおいしいそうですが、焦がし屋の私は絶対無理　鍋で炊いたお米が残ったらどうするのか？　　レンジでチン♪すればいいんじゃない？って思ってます。でも、おしゃれなのは　　　　　　おひつ♪　　←私は使わないけど。。。　　　鍋用土鍋でお米を炊いたことはあるけど、他はないので、　次は、ルクで炊いてみたいです　　あ、関係ないけど、蒸し料理におススメのタジン鍋　　　今話題の水を使わない鍋！【土鍋】5.5タジン鍋　は、ルクで対応する！ということであきらめました。　　　野菜の重ね蒸しを作るとき、　　一番下に大根おろしを入れいると焦げにくいそうです^^ 　

2009年02月01日

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我が家のオムレツ

　昔は、コレがオムレツだと思っていました。　　実家のオムレツ　もちろん、母はキチンとオムレツ（卵で包む）にしてくれます。　作り方、　　玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、鶏モモ肉　を　　２センチ角くらいに切りそろえる。　　コンソメと塩コショウで煮る。　　　　水はなるべく使わずにホクホクってかんじにする。　　コレを具にして、オムレツにする。　　　もしくは、半熟オムレツを上におく。　味付けはケチャップ　　　ジャーマンオムレツって感じ？←いや、雰囲気です。

2009年01月31日

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自分に合った鍋選び

　あまりにもお久しぶりすぎて、普通に更新　　ここ数ヶ月の悩みのひとつは、　　　圧力鍋にするか、ル･クルーゼにするか、、、　度々耳にする、圧力鍋の威力。　まずは形から!の私にとって憧れの、ル・クルーゼ。　　まず、第一に料理時間のとり方、　　　　ちゃちゃっとスピーディーに　　←圧力鍋向き　　　　ゆっくり、放置　　　　　　　　　　←厚底鍋向き　レシピに対する姿勢　　　　堅実　←圧力鍋向き　　　　柔軟　←厚底鍋向き　そして、私は焦がし屋さん　　　なので、放置しつつ、レシピの時間を守らない、焦がし屋の私は、　　圧力鍋は無理！　ということで、ルク派ということにしました。　ルクは、結構前から憧れていたのですが、価格がネック　　かなり前に、自称「ポスト　ル・クルーゼ」　のブリコを購入。野田琺瑯の鋳物鍋【25％OFF】【野田琺瑯】IH対応鋳物ホーロー鍋ブリコ　ブリエ　キャセロール20cm　オレンジ　何度焦がしても、「重曹+お湯+放置+アクリルタワシ」で復活してくれる強い味方です。でも、やっぱり憧れのルクが欲しい。　　　　そして、たまたま地元デパートで　16センチルクが40％off（＞▽＜）　ﾉﾉ　そして、ご購入　　　　　　色は選べませんでした。さっそく、大根と豚肉の味噌煮を作っております♪　あぁ、ルクがあるだけで、我が家の台所がおしゃれに見える（￣　▽￣）**

2009年01月30日

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最近焼いた　適当パン　かぼちゃ・ヨーグルト・米粉

　地元にパン作りの上手なお友達がいます。　彼女に「レシピとかどうしてるの？」っと尋ねたところ。　　「適当＾▽＾」って、答えが返ってきました。　もちろん、きちんとパン作りを学んだ上での「適当」です。　　気候とかの条件によって粉と水分の割合は変わるそうです。　なので、粉の分量は焼き型に合わせ、水分量はこねながら調整してみました。　すると、かなり自由なパンができました。　　　米粉・全粒粉のパン　　米粉・かぼちゃパン　　　　ヨーグルト・米粉・全粒粉パンＨＢでこねるとき、イーストはちょっと多めにしました。　ヨーグルトは牛乳代わりに7割ほど入れ、牛乳で生地を調整しました。　お気に入りは、ヨーグルトパン。ふわふわです＾＾　　ちなみにヨーグルトは、自家製のカスピ海ヨーグルト（だっけ？）です。何故、、米粉と全粒粉をこんなに使っているかというと、　　　　　　　　賞味期限が危険だからです。　　　なので、自宅用です。　米粉はパン用ミックスなので、ふっくらパンが焼けます。　　　パン用米粉ミックス福盛シトギミックス 1Kg 　石臼挽きはるゆたか全粒粉　1Kg 　

2009年01月28日

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糖化が魅力の羊羹　ですが・・・

　ご存知、赤司の羊羹　　私の好きなのは、一枚もの。　「・・・・昔ながらの包装でございますので日が経ますと、表面が白く糖化いたします。　　糖化いたしましてもおいしく召し上がっていただけますが、あまり長くなりますと　　小豆の風味等を損ないますので・・・・・」　ごめんなさい。糖化しすぎです。　　　←カビではありません！！切り分けるのも大変でした。　　　　ぼろぼろですね＾＾u　端はまるで、クッキーのように固かったです。　　これを、ひとつひとつラップで包み、ゆっくり消費していきます。　もちろん、賞味期限はとっくに過ぎているので、独り、自己責任で　でも、おいしいの

2009年01月19日

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塩きんぴら

　　　　　しらすとにんじんの　シンプルなきんぴら　レシピはこちら→ にんじんとしらすの塩きんぴら。 by しあわせな食卓　にんじん嫌いも納得の、おススメの一品です。　　　

2009年01月16日

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お雑煮あれこれ

　正月過ぎて、異なる地域の方に尋ねてしまうこと、、、　「どんなお雑煮？？」　我が家のお雑煮は　　　かつお・昆布出汁、鶏肉、かまぼこ、水菜、干しいたけ　とはいえ、これは母方の実家の味。　　　地元お雑煮とは違うかも？？みそ味、餡入り、具沢山！といったインパクトがないので、けっこう普通の味かも？　旦那の実家は「乾燥岩のり」を入れるのが特徴。　　なので、この雑煮に乾燥岩のりを入れれば、義実家の味　　　　　・・・・ということにしています。　実家からの帰宅途中、　　　東京駅で晩ご飯を　っと思ったけど、そんなにおなかが空いていない。　なので、駅地下の甘味屋さんのお雑煮をいただくことに　　　　東京風？　すまし汁に卵のだしが効いたお雑煮でした。　　これも、おいしい　一度、実家のモノと全く違うお雑煮を食べてみたいな～＾＾　　

2009年01月09日

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クマパン

以前から気になっていたパン屋さん。　偶然、近くに用事があったので、行くことができました。そして、　　可愛すぎる！！　クマパン、パンプキン。ミニメロンパン　　とくに、クマパン！可愛すぎます　　でも、食べるときの罪悪感は、、、、きますよ～！！一瞬ですが、　手、足、耳を引きちぎって食べるときは、、、、特に　　あぁぁぁ。。。ストラップにしたい。。。。　このクマ、ツボ過ぎます。そうそう、味は、おいしかったです＾＾　特に、ミニメロンパンはしっとりしていて、今までのメロンパンで一位！です。　　

2008年10月31日

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ホームメイド　ヨーグルト

　ものぐさの私が、奇跡的に続けているもの　　　　　ヨーグルト　カスピ海ヨーグルト（？）です。　以前、知り合いから種をいただきまして、すでに５ヶ月　カビる事もなく、順調に育っております。　　（まぁ、雑菌は入っていると思いますが、無害です。）　本当は、瓶を煮沸殺菌するらしいのですが、面倒なので、、　　「ポットのお湯を注いで、殺菌！」という、ズボラぶり（＿＿u）　なので、他の人には出せません。　あと、余談ですが、　　　ヨーグルトには、栃の花（マロニエ）蜂蜜がよく合います＾＾　　何故、こんなに作るかと言うと、　　　朝、バナナジュースを作るときに牛乳代わりに使っています。　　　　　おススメだけど、おススメできないのは、　　　　　「バナナ＋ヨーグルト＋ブルーベリー＋青汁（粉）」　　　灰色ジュースができます　そして、最近「バナナダイエット」で、バナナが手に入りにくくなってます。　　困ったモンです　　

2008年09月27日

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ある日の昼食

　こちら、ある日の昼食　　コダワリの「どん兵衛」　　　　　　ミシンと一緒になにがこだわりかといいますと、、、　　こちら　（Ｗ）＝west（西）マーク　そう、「西日本用どん兵衛」の肉うどん　　　　　大好物です！！　　日清の　どん兵衛肉うどん［西］　X1食入　←[西]マークがにくいね！　不思議と、楽天では(東)マークはないのですね。。　　　東日本用が通常品ということでしょうか？？　地元に帰ったら、また買いだめです！　

2008年09月25日

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おっきな葡萄

　大きな葡萄を頂きました。　　　　じゃん！どれだけ大きいかというと、、、　　　　　　　リップと比べて、、、　いや、比較対象するものが無かったので、、、　リップクリームです。　大きくて、ずっしり！　　　しかも、甘い　　　おいしく頂きました　　残念ながら、「おすそ分け」だったので、名前が不明です＾＾u また食べたいです

2008年09月19日

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揚げ物イマイチ！　ドーナッツ

勝手に進めている　　　　のパンを作っていくプロジェクト。今回は、ドーナツ・・・・・　　　揚げ物苦手です、私（u＿＿）なので、１次発酵を済ませたパン生地の　　　　半分でドーナツ　を、　残りは普通の丸パン　と、しました。　　　粉糖　と　レモンアイシングいやー、アブラっこい＞△＜　　　もうちょっと丸パン割合を増やすべきでした

2008年09月08日

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パンパラダイス♪

　　　　　おいしさが伝わってない！　　・クリームパン　・キナコロール　・シナモンロール　・クロワッサン　あんこ　・ピザパン　・名前の難しいパン　買いすぎです。　特に、ロールモノは私のおやつ・・・・・　ココのパンを購入するのは、2週間に一度！にします。　　たぶん、、、、

2008年09月03日

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梨のコンフィチュール　不向き？

　梨のコンフィチュールを作ってみました。　　梨は角切り、砂糖は果実の半分う~ん、あんまり向かないかな？　　砂糖の量をもっと少なめにすればよかったのかな？？　　ヨーグルトと一緒に消費しています＾＾u 　もしくは、ミックスジュースにも入れています。　何故向かないかというと、、、　　　砂糖の甘さが勝ってしまい、梨の風味があんまりでないの。　　種類と砂糖の量を考えれば大丈夫なのかな？

2008年09月02日

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飯泥棒！

　こちら、飯泥棒。（一時期、実家でそう呼んでました）　　　　　ボケてます　材料は、　　豚ばら肉（細切り５ミリ以下）　　白ネギ（細かく）　　茄子（薄めのいちょう切り）　　ゴマ（すり、いり、お好みで仕上げ）　　味噌（麦、米）　　砂糖　　酒（味噌と砂糖を混ぜる用と炒め用）　ネギ→肉→なす→酒→（火が通ったら）→混ぜた味噌砂糖→ゴマ　じっくりいためるのがポイント、　味はお好み、甘みが足りなかったら蜂蜜で調整　いためるときに茄子とお肉を切るように炒めるのがコツ冷凍も可能！！　お試しあれ

2008年08月28日

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かぼちゃのちぎりパン

　参考にしたのは、いつもの　　たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ　　　前回、作ったのですが写真を撮り忘れたので、もう一度作りました。　今回は、かぼちゃを生地に練りこんでいるので、焼く前の写真を、、、　　　黄色いおだんご　　　こんがり鈍感舌の私はよく分からなかったですが、　　ほんのりと　かぼちゃの味がするそうです＾＾　　ちぎりパンは焼きあがったときの形がかわいいですよね♪

2008年08月26日

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梅シロップ

　***暑い日の思い出***　初めて作った　「梅シロップ」　　使い方がわからなかったのですが、、、　　　　　どうやら、「梅ジュース」にしたらよいらしい。　ということで、　　　　涼しげ　防腐役として入れた。りんご酢が利いてて、サワードリンクっぽい。他に使い方ないのかな？？　

2008年08月25日

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大好きなパンたち

　ず～っと食べたかったパンをやっと購入！！　　　しかも、予約してキープしてもらって・・・・　　　　　あんこのクロワッサン　、イチジク、くるみ　　　　シナモンロール　、ハードパンのクリームパン　　　　　　美味なり

2008年08月24日

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発酵不足のシナモンロール

　どうしても食べたいパンがあったのですが、、　　お気に入りのパン屋さんが、お盆休みとか週３日の営業とか大人気とかで、　めぐり合うことができず、、、　　とうとう、我慢できずに自分で作ってみました。　ぶれぶれ　　気持ちが焦り、発酵不足　+　焼きすぎ。。。。　ああぁぁぁ、、、、ますます「あのパン」が食べたくなりました。　　参考にしたのは、いつものこちら　　　　　たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ

2008年08月22日

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モモのコンフィチュール　と　コンポート

最近はまっている「モモのコンフィチュール」を　　お土産代わりに作ってみました＾＾　ミニ瓶です。　追熟前のモモを格安で手に入れることのできるお店があるので、　コンフィチュール作りを楽しんでおります＾＾　で、はまった原因はこちら　　　　　奥：コンフィチュール　手前：コンポート（変色防止のラップ入り）　実は、帰省前々日にモモを５，６コ頂きまして、、　「これは、加工するしかない！！」って思い、作ってみたら、、なんとなく幸せ。**作り方**　　コンフィチュール　　　モモを角切りにする。　　　モモの重さの半分くらいの砂糖をまぶす（半分以下でも可）　　　レモン汁も適当に振り掛ける。　　　時間を置いたモモを強火で炒め煮にする。　　　モモの風味を味わいたいので、火を通しすぎない。　　　消毒した瓶に入れる。　　　　※糖度が低いので、冷蔵庫保存をおススメします。　　コンポート　　　水：砂糖　＝　２：１　位の砂糖水を煮る。　　　沸騰手前くらいになったら、モモを入れる。　　　表面が透き通ってきたら出来上がり。　　　消毒した瓶に入れる。　　　　　※糖度が低いので、冷蔵庫保存をおススメします。　ざっくりとしたつくり方ですので、あくまでも参考程度に・・・・　　ホボ、私的メモです。私の問題は、作るのは好きですが、なかなか食べないこと。　もったいない　　　　

2008年08月20日

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ゴーヤチャンプル

　我が家のゴーヤチャンプルのこだわり、　・お肉はスパム　・豆腐は絹　・煮込み！　　です。　煮込み！！ですが、　　　スパムとゴーヤを炒めたら、　　　　だし汁、酒、醤油、砂糖　を入れた後、豆腐を入れて煮込みます。　　　で、良い頃合になったら、、とき卵を入れ、半熟で出来上がり　　　チャンプル？　ザパーっと炒めるゴーヤチャンプルは失敗続き、　　ＴＶで見かけたこの方法なら、（いくらか）おいしくできます♪

2008年08月19日

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角煮　の　油対策

　大好きな　豚の角煮を作ってみました　**今回の新対策は** 　　・茹でる前にフライパンで表面を焼いて油をおとします　で、あとは普通どおり、水+酒から茹でて油を落とします＾＾　　（１～２時間程）　そして、茹でた豚肉を水で洗い、　　だし汁、みりん：しょうゆ＝1：1、結び昆布　で、煮込みます　　（お好みで、割合を変えます。）・保存をホウロウ容器にしました　　レンジで温めると、お肉が硬くなるので、　　　　　ホウロウ容器のまま直火で温めます　すると、こんな感じです　　　　ゆで卵入り　是非、そろえたいシリーズです。　　　野田琺瑯ホワイト保存容器スクウェア SML 3点セット　　こだわりキッチン用品：野田琺瑯（ホーロー）：野田琺瑯ホワイトホーロータッパー・レクタングル3点セット　

2008年08月18日

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七輪焼肉と　パン

今年、夏のヒットの一つは、、、、　　　　七輪焼肉～！　ベランダで、焼いております。　　（隣近所の皆様、ご迷惑おかけしております。）　　　　こんな感じで、　ベランダ寄りにテーブルを出しております。　お肉は　　　こんな感じ（ぶれてますね・・）　前日も七輪焼き肉だったので、　ホルモンは昨日でおしまい＾＾u　中でもヒットは、火起こしの強い火力で「焼きナス」を作ること！！　　これは、ナスの薄切りを焼くよりもおいしいです♪　あと、火とお肉の管理は主人の仕事。　　男性らしく、職人風に食材に合わせた焼き加減で、おいしくいただけます。そして、シメは　　　　パン！？　ほんのり温かくなりました。　　でも、昨日の「酒饅頭」の方がおいしかったな~　その後は当然ですが、、、　　　火がキチリと消えるまで、そばを離れず！ですね。　また、やりたいですね

2008年08月17日

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ベランダ菜園　トマト　しし唐　ゴーヤ？

　今年は、ベランダ菜園のトマトがまぁまぁ豊作♪　　　大きな鉢で育てたのがよかったのかな？こちら、ししとうはイマイチ　　　葉っぱも病気？　　日当たりが足りないのかな？？　そして、グリーンカーテンの役割もあまり果たさず、、、実もならない　　　ゴーヤ　来年は、ゴーヤと朝顔のダブルグリーンカーテンを目指し、、、　ゴーヤの収穫も。　来年の目標ですね＾＾

2008年08月15日

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ライ麦パン　アレンジ

　引き続き、　　たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ　から、以前作った、ライ麦パンをアレンジ！　　　松の実入り！　　　写真は無いけど、カシューナッツ入りもおいしかったです＾＾　スクエアー型に入れて焼いた、ちぎりパン。　　表面のブツブツ（中挽きライ麦粉をつかっているので、）が　いい感じです＾＾　　ちぎりパンの残りを、半分に切って、フレンチトーストに・・・・　　　　　は、イマイチでした。。。ライ麦パンは、カリっと焼いて食べるに限りますね！！

2008年07月24日

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ライ麦パン

こんかいも、　↓から　ライ麦パンたかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ　　ねじった形がかわいいです＾＾ライ麦の風味が香ばしくって、おいしいですよ＾＾　次は、かぼちゃのちぎりパン　

2008年07月03日

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バジルソースのスパゲティー

友人宅でご馳走になった、バジルソーススパが忘れられず、、、　　約半年後に作ったのがこちら　レシピは　おなじみクックパッド　→　■　塩気が足りないので、ソースを絡めるときにアンチョビをプラス。　　味のアクセントに、プチトマト　美味なり

2008年06月20日

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青梅いろいろ

**投稿する機会を逃したので、今頃、、、**　なんとなく購入してしまった　青梅1キロ　昨年、梅酒に使った瓶はそのまま梅が漬かっているし・・・・・でも、あたらしい大瓶を購入するのはイヤ！！！なので、イロイロコマゴマと作ってみました。　　　梅酒今回は、日本酒を使ってみました。　日本酒は、純米の吟醸以上を使いましょう！！　梅シロップ　と　梅のサワードリンク　　　いやー、瓶が足りませんね--u 　とりあえず、出来上がりが楽しみです＾＾　ちなみに、ラベルは私の手作り。　　　　名前、製作日、分量を書いています☆　日本酒は吟醸酒を使用　　梅酒：蜂蜜　　　梅：日本酒：蜂蜜＝170：300：80　　梅酒：氷砂糖　　　梅：日本酒：氷砂糖＝250：450：125　りんご酢は防腐の役割　　梅シロップ：蜂蜜（不足分を砂糖で）　　　梅：はちみつ：氷砂糖：りんご酢＝200：50：120：15　　梅シロップ：氷砂糖　　　梅：氷砂糖：りんご酢＝180：180：15　　梅のサワードリンク　　　梅：りんご酢：氷砂糖＝180：180：180　用意した瓶に「青梅が何グラム入るか！」というのを調べてから、　比例で分量を決めました。　　役に立ちませんね--u

2008年06月18日

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チョコパン

前回作ったミルクパン。　本当は、食パン型に入れて作るのですが、　我が家には、大き目のパウンド型があるので、それで代用。同様に、チョコパンを作ってみました。　　　チョコたっぷり　　　　　　入れすぎました。なんとなく、パサパサして、失敗かな

2008年06月16日

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オーブンでハンバーグ　再び

　　やはり、２２０度で、７，８分。　今回使ったお肉は３００ｇで、６コ作りました。晩ご飯に２個ずつ、朝ごはんに１個ずつ　で、完食ですトマトは、普通のトマトよりミニトマトの方がおいしいです。

2008年06月14日

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みかさんのコッペパン

前回に引き続き、ページ順に作るパン今回は「コッペパン」　テキスト　↓コチラ　　　　たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ　写真はこんな感じ　　右：ジャムパン　左：コッペパンジャムパンは、手作りジャムを練りこんだパン。　　ホームベーカリー製　　味。イマイチコッペパンは、バターの代わりにオリーブオイルを入れるので、ほんのり、オリーブオイルの風味がするらしい・・・・　これも、卵サンドがおいしいです＾＾この後、２回ほど作りました。　ちょっとしたお礼として＾＾次は、ライ麦パン

2008年06月12日

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みかさんの牛乳パン

　たまには、本の全種類を作ろう！！　　っと、いつものように、思いつき、、、、　作ってみたのが、　牛乳パン　　　　本でも書いていましたが、甘みがあり、卵サンドが似合うパンです。おいしかったので、2回続けて焼いたのですが、「朝！！焼きたてのパンが食べたい！」っと思い。　２次発酵を冷蔵庫に入れて、一晩かけて発酵させてみました。　こんな感じ　　　　パウンド型ふくらみも充分だったので、この方法、イケマスネ　でも、牛乳パンは、荒熱が取れて、しっとりした感じの方が好きでした。次は、コッペパン本というのは、この本　　たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピてごねパンの本ですが、ホームベーカリーの生地コースで作ってます。

2008年06月07日

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オーブンで、ハンバーグ

どう頑張っても、　フライパンでハンバーグを焼くことに限界を感じる今日この頃、あきらめて、オーブンで焼いてみました。　　おいしそう＞▽＜　フライパンで、ハンバーグの両面をこんがり焼いた後、２２０度のオーブンで７，８分。　一緒に焼いたプチトマトがいい感じでした。　付け合せの　ナスとシイタケは　フライパンで軽く焼いたほうがよかったかな？　今後のハンバーグはオーブンに決定！！

2008年05月23日

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