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春のリゾット

昨日の手抜き晩ごはん。昔リストランテで食べたもののアレンジ。「そらまめ＆グリーンピース＆アスパラ＆押し麦のリゾット」押し麦を使ったのは、目に入ったのと全体を軽くするため。マメマメで重いかなぁと。。。材料（3人分くらい）そらまめ　　　：1パック　　　鞘から出して、さっとゆでて皮をむく。グリーンピース：生を1パック　むいておくアスパラ　　　：3本　　　　　荒くすりおろす　　　　コメ :1/2C押し麦　　　　：1/2C オリーブオイル　大さじ2強水　　　　　　　3～4Cパルメザンチーズ　大さじ３～４１　鍋にオリーブオイルを入れてコメと押し麦を洗わずに投入。２　コメが透明になったらソラマメグリーンピース、アスパラを入れる。３　さっと炒めたら、水を２C入れてさっとかき混ぜ中火で。　（煮てる間にかき混ぜないほうがいい）４　水がなくなってきたら、コメの硬さをチェック。硬ければ水を追加。５　コメを食べて噛みごたえがあるうちに火を止めて、パルメザンチーズで味付け。出来上がり。リゾットに押し麦を使ったのは初めて。食べたほうがいい食材なので、どうかなと思ったら。すごく面白い食感。くせになります。プリンプリンしてるの。スープの具にもいいかも。今度はカレースープに入れてみようかな。

ミネストローネ大好き♪

寒くなってくるとスープを作ろう！と思ってしまう。毎日ルクにStaubに無水鍋に大活躍の我が家。久しぶりにミネストローネを作りました。我が家のミネストローネはトマトピュレを使わないタイプ。ファーストキッチンで売ってるタイプは、アメリカで良く食べるもの。イタリアで食べたミネストローネを参考に作ってみました。材料で必ず欲しいものは、セロリ、いんげん、にんじん、トマト。あとはいろいろ好きなものをいれればOK。ウチでの好みは、カリフラワー（今が旬で美味しい）、大根、カブ、グリーンピース。マメは白いんげんを茹でたものやレンズマメ（これはそのまま入れることが出来る）小さいパスタ類。作り方も簡単。野菜は大きさをそろえて切る。セロリの葉っぱも美味しいよ。最初にオリーブオイルを鍋に少量いれて、セロリを軽く炒める。しなっとしたら、トマト以外の野菜を入れて塩をひとつまみ。で、鍋に蓋をして野菜の水気＆旨みを出させる。柔らかくなったら、豆類＆パスタ、そしてローリエを2枚くらい入れる。煮えてきたら、トマトを適当に切って入れる。ウチはミニトマトをぽこぽこ入れます。色目が可愛くなるので。で、最後に塩で味を調えておしまい。野菜の味が弱いようだったら、途中で野菜コンソメを入れても良し。スープの色はクリアだけど、トマトの酸味と香りだけ残す。このスープに好みでパルメザンチーズをさらさらとかけながら食べます。シチリア島の小さな町のレストランで食べたものをイメージして作ってます。この料理のポイントは無水調理ができる鍋でしっかり野菜の味を出させること。日本の野菜は味が薄いので、どれだけ出せるかが鍵です。鍋はルクで作ってももちろんOK。でも、値段が結構するので無水鍋 20cm 耐久性に優れた“3世代鍋”【送料無料】【送料無料】staub（ストウブ）　ピコココット　ラウンド18　が手ごろだなぁ。Staub、時々7000円代のお店があるんだねー。もうひとつ欲しいよ。使いやすいんだもん。

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