道草日記　　旅・釣り・ワイン

シンさんのお誘いを受け、エンジン01に行ってきました

　　まずは昼間のオープンカレッジ

　　講師は、麹谷宏さん、川島なお美さん、千住明さん




　テーマは、「日本のワインは本当に美味しいか？」


　構成は、講師３名による座談会
　　　　　＆　ワインのプロによる解説（醸造家の三澤氏、ソムリエの山田氏）



　和食でも鮨屋でもワインを飲もうってお話が話題の中心でしたが、
　その中で印象に残った部分を書きとめておきます
　

　
　調味料の醤油に飲むワイン（赤でも白でも）を混ぜて使えば、
　お料理がワインに合いやすい（川島さん）


　料理番組で、田崎ソムリエから、生ガキ＋白ワインを出され、生臭くて生くて不味かった
　もう一度同じ物を食べろと言われて、嫌だったが食べてみると今度は臭くない

　種明かしは、牡蠣にオリーブオイルを垂らしていたから
　これにヒントを得て、刺身の漬けにワインを入れた料理を開発中（麹谷氏）

　



　和食や鮨屋でワインを飲むのは賛成ではないけれど（H鮓は除く）、
　ワインとお料理を楽しむための工夫を拝見できて面白かったです






　夜は、アーベントで「夜楽」と称する定員50名の食事会
　東京で活躍している方が多かったかな？

　麹谷氏の斜め向かいに座らせていただいたので、ちょっと質問をしてみました


　＜道草＞
　熟成ワインが好きなのですが、どのくらい古いものまで美味しく飲めるものですか？

　＜麹谷氏＞
　オーブリオンを除く５大シャトーの1868年を水平したことが有るが、
　まだ若いくらいだった
　状態次第では、150年たってもまだ美味しいよ





　会場は撮影禁止でしたので、宴が終わった後の景色をパチリ
　




　　会場を移して３次回

　　　　ダブルマグナムのオスピス　山田ソムリエによるデキャンタージュ



　　

　　東京からはるばる来られていた来賓の皆様、ご苦労様でした

　　お誘いくださったシン様、有難うございました