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January 2, 2013
カテゴリ：栄養士 竹山育子のブログ
加地内科クリニック
ヘルシークッキング ～お正月編～ ２０１２年１２月 加地内科クリニック 管理栄養士 竹山育子 １ 豚ヒレ肉の山椒風味 ＜材料4人分＞ 豚ヒレ肉 ３５０ｇ しょうゆ 大さじ１ プチトマト 8個 Ａ みりん 大さじ１ 酒 大さじ２強 粉山椒 サラダ油 大さじ２ 春菊 １束 Ｂ ポン酢 大さじ１と１/３ 粒マスタード 大さじ１
＜作り方＞ 2 Ａを混ぜ合わせ、1に絡めて10分程度おいておきます。 3 フライパンにサラダ油を熱し、ペーパーで軽く水分をとった2を焼きます。 4 春菊は茹でて３ｃｍ長さに切り、Ｂで和えます。 5 皿に3を盛り、4とプチトマトを添えます。 １人分栄養価： エネルギー：170kcal たんぱく質：20.0ｇ 塩分：1.0ｇ ２ ふきとたけのこの煮物 ＜材料４人分＞ ＜作り方＞ 茹たけのこ １６０ｇ 1 茹たけのこは、そぎ切りにします。 ふき ８０ｇ 2 ふきは色よく茹でて皮をむき３cmに 出し汁 １ １／２カップ 切ります。 さとう 大さじ１ 3 出し汁に調味料を加え、 しょうゆ 大さじ１ たけのこを煮ます。 みりん 大さじ１ 4 汁が半分になれば2のふき、 削りかつお ２ｇ 削りかつおを加えてさっと煮ます。 １人分栄養価： エネルギー：28kcal たんぱく質：1.4ｇ 塩分：0.5ｇ ３ 三色なます ＜材料４人分＞ ＜作り方＞ 大根 ２００ｇ 1 大根・にんじん・きゅうりはそれぞれ にんじん １/４本 千切りにし、ボールに入れて きゅうり １/２本 塩もみします。 酢 大さじ２ 2 1をしばらく置き、 Ａ さとう 大さじ１ しんなりしたら洗ってしぼって 塩 少々 おきます。 柚子 少々 3 Ａを合わせ、2の野菜を和えます。 4 柚子の皮をせん切りにします。 5 3を盛り、4を天盛りにします。 ４ 紅白団子のすまし汁 ＜材料４人分＞ 食紅 少々 三つ葉 １/４袋 出し汁 ３カップ 薄口醤油 大さじ１／２ 塩 小さじ１／２ ＜作り方＞
ごはん １人分１４０ｇ １人分栄養価： エネルギー：235kcal たんぱく質：3.5ｇ 塩分：- １食分栄養価 （デザートは除く） エネルギー：５１５kcal たんぱく質：２７．２ｇ 塩分 ：２．６ｇ
６ 梅かん ＜材料4人分＞ 梅干し 中1個 粉寒天 ２ｇ 水 ２５０ｍｌ さとう ６０ｇ 片栗粉 小さじ１ 水 小さじ１
＜作り方＞ 2 鍋に水を入れ、粉寒天を振りいれます。 3 2を中火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ、沸騰後、１～2分煮詰めます。 火を止めます。 5 4に1の梅を加え、器に入れて冷やし固めます。 １人分栄養価： エネルギー：61kcal たんぱく質：0ｇ 塩分：0.4ｇ
ご飯100ｇ（コンビニのおにぎり１個分）と同じエネルギーです！
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Last updated
January 27, 2013 08:52:25 AM
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