まんぷくぶるごーにゅ

なんだか寒すぎる４月ですが、桜のたよりもまだない本日はちょいとお先に桜の酒宴（笑）。

本日の１本はこれで。

クリュッグ　ヴィンテージ’９８

チョイ熟成感と、酸がきりりと余韻の長さが圧巻。


蛍烏賊と紋甲烏賊。

蛤の真薯の椀物。

葉わさびの醤油漬けを鰆のたたきで巻いてあります。

和歌山産の鰹のたたきと・・

えっ・・ここでまさかのサーモン？？と一気にトーンダウン・・と思ったら、なんと・・幻の琵琶鱒でした。やっぱりスゴイネ！醤油のエスプーマ仕立てで。素晴らしい。

八寸。
ここで待ちきれずに登場（笑）

田酒　純米大吟醸山廃　旨すぎる・・・



高知産金目鯛。


〆は新子（いかなご）と菜の花のご飯。

存在感のあるKRUGが浮いてる感じでしたが（笑）。しかし複雑で安定感のある酒質がきりりとしていて、和食にあいます。やっぱり和食にはKRUGですね。
噂に聞いてましたが、さすがお料理はいい仕事が随所に。美味しいです。でも寒すぎる桜の月にちょっと寒い感じの雰囲気が・・・まぁ職人だからいいけど（笑）

はやく暖かくならんかのぉ・・