まんぷくぶるごーにゅ

久しぶりのビストロ。会社終わり45分でありつける嬉しさ。いい感じ。

美しい前菜から。


和歌山赤足海老と香川のホワイトアスパラ。


本日のシャルドネ。

シャサーニュ・モンラッシェ1erCruレ・カイユレ’００　マルク・コラン

昔はよく飲んだここのシャサーニュも最近とんと見ない。カイユレはネゴス物。

熟成感を期待するも、未だ強靭な酸。外縁からは黒糖やブリオッシュ的香ばしさが出てきてはいるが、果実味が中抜けの印象。もう少し先にはまとまるのかわからないが、案外この酸が魚介類には相性がよかったので問題なし。シャルドネは潰しが効くのだ（笑）。


徳島の天然黒鮑のリゾット


蛤のソースと黒鯛のキュイッソン最高。チヌの泥臭いの風味が海のテロワールを感じさせる・・・ﾌｼｷﾞ。

本日のピノは。

シャンボール・ミュジニー1erCruレ・ボード’１１　ルイ・ジャド

ガジーラベル。ジャドのシャンボールでは、やっぱり特級畑のインパクトが強すぎますが、実は1級が名品だと思う所以の畑。多分ボンヌマールが少々薫る（笑）。

若いVTだが酒躯がまとまってすでに緻密。濃いという意味ではない凝縮度。スーボワ。若いベリー、白や淡いブルーの花束、ダージリン。適度な酸とミネラルが舌の奥にのってきて余韻が長い。とても綺麗なブル。エクセレント。

ミルキ～な子羊。




ああ～やっぱり素晴らしすぎる食とブルゴーニュの饗宴が帰ってきました。やめられまへん（笑）