KI.・NA・RI

10年は前（爆）、職場の極そばにｻﾝｼﾞｪﾙ＊＊があり、
そこのﾆｭｰﾖｰｶｽﾃｯｨｸ（だったよね？）とゆうパンが
とってもお気に入りだったのです。

Pさんのとこで、ナッツの話題が盛り上がり、
あとこけちゃんのシュトーレンをみて作ろうと、ナッツや
フルーツがいっぱい我が家にあった。。。。。
そして、暑くてふわふわとしたパンが食べたくなかった。。。。

で、こうなった。（こけちゃん、ごめんｼｭﾄｰﾚﾝはまた。（苦笑））

＜レシピ＞
ﾘｽﾄﾞｵﾙ１００
石臼引きﾊﾙﾕﾀｶ全粒粉１００
ナッツ１００（ﾋﾏﾜﾘ、ｶｼｭｰ、ｱｰﾓﾝﾄﾞ＊半分刻み、半分はホール）
Ｄフルーツ１００（ｶレンズ、ｻﾙﾀﾅ、Ｇレーズン、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ
＊お湯でもどしておく）

ﾅﾁｭﾗﾙｲｰｽﾄ４
ピンクソルト（岩塩）４（３、もしくは2.5でもいいかも）
甜菜糖１０（うち８はイーストの予備発酵に使用）
水１２０（うち２０イーストの発酵へ）

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配合はわかりやすさを目指しましたっっ。
フランス粉、全粒、ナッツ、フルーツ、全部１００ｇです。
だって、次に作るときに、忘れちゃうからー。(^^;
ライ麦入れてもおいしいかもですね。

生地がこねあがってから、オリーブオイルを塗った
ボールの中で、フィリングを手で混ぜ込みました。
すぐ食べたかったので、イーストで作ったのに、
一次発酵終了間際にハプニング発生！

晩御飯つくり中に、
わんｽﾞが吼えまくって思わず指を包丁でカットして
しまったのー。さすがにその日はパンは作れず、
生地は冷蔵庫のチルドへ。（イーストの冷蔵発酵って
初かも）次の日、生地温度をもどして4等分、ベンチ5分、
２次発酵30分。作り方は”「自家製酵母」のパン教室”
とゆう本の”フルーツﾗｲ”を参考にまったくアレンジ。

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整形の伸ばしがおもしろかったな～～。
ころころ伸ばすのが無理なのね、中身ぎっしりだから。
で、手でにぎって細くしたんだけれど、
そういえばオリジナルもこんな形だったなぁーって。

レーズンが焦げないように、表面全粒粉たっぷり！
オーブンの上段で220度10分、下段で250度8分。

焼きたてはたまらなかったっー♪♪
ﾊﾙﾕﾀｶ全粒、さすがにめちゃ香りいいですっ。ナッツも
香ばしい。次の日はオーブントースターで焼き戻しして、
かりっとした食感が、これまたうまいー。
あっとゆうまに4本なくなってしまいました。＼（＾o＾）／