Ogni giorno sara` sereno!

[美味しいもの大好き] カテゴリの記事

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  冬の食卓

  今日は私達の４回目の結婚記念日 （結婚のいきさつは昨年の日記で）何てことない１日ではあったんですが、ダンナは、仕事の昼休みを利用してプレゼントを用意してくれてました♪昨年の女性の日のプレゼント、２年前のクリスマスプレゼントを買ってくれた同じお店のイヤリング。アクセサリーはあまりつけない私だけど小さいイヤリングは結構好き・・・だけど、問題はピアスばかりでイヤリングがない！そんな私の為に見つけてくれたクリップタイプ。ありがとう～ ２月も半ばにさしかかろうっちゅうのに・・・とんでもなく暖冬なイタリア。ていうか、全世界的にそうみたいですねぇ・・・恐ろしや、地球温暖化。寒くなったらぜひ！っと思っていたのに、寒くならないので食べちゃったものをまず・・・５月にお会いした、ブレーシャのerikoさんから頂いた、本場トレンティーノのポレンタ 色からして、こっちのスーパーで売ってるのと違う。ぐつぐつ煮てる間に漂う匂いも何か違うし、混ぜる木ベラにもずしっと重みがあるような。１回目は、ちょうどマンマがおすそ分けしていた猪の煮込みで。写真、何か恥ずかしいほど、ごっついボリュームやなぁ 味はもちろん・・・別格！この香ばしさ、ガルダ湖旅行の時に食べたのと同じ！こういったソースのある肉料理で、ポレンタにもソースをつけながら食べてもウマイ！その後、ハンバーグのゴルゴンゾーラソース煮込みと一緒に、また余ったものをタッパーに入れて冷蔵庫で保管しておいて、後日パテなんかをのせて前菜に、揚げてもＯＫ、と大活躍♪悲しいかな 、残りわずか・・・フィレンツェで売ってないかなぁ～冬に美味しいものといえば、やはりスープ＆ミニストローネ。前にもブログで紹介したものの他に、この冬は２品新レシピ入荷。左は、おなじみLa prova del cuocoより、超簡単なポッロ（白ネギ）のクリームスープレシピは　→　こちら♪右は、ＥＳＳＥＬＵＮＧＡ（スーパー）の無料配布雑誌より、シリアルのミネストローネ。大好きなファッロが入ってて栄養たっぷり、具だくさんなので、これ１品でもＯＫて感じ。レシピは　→　こちら♪しかし・・・本当の冬の食卓といえば・・・鍋！なのに、この冬、１回もしていない！！去年は毎週のようにしてたのに理由としては、全然寒くないので食べたい！って自然に欲求がわいてこない、普段田舎の自宅にいるので、大根、白菜、しょうがなどの食材が手に入らない。こんなことを書いていると、なんかむしょうに食べたくなってきたーーーーーーーーー！ダンナに仕事帰り日本食材屋、寄ってもおうか・・・ ↑　春の花も満開の異常気象ですが・・・ぽちっと応援よろしく★

  2007.02.08

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  トルタ・サラータ＆寝返り？

  最近、“やや”ゆとりもでてきたので新しい料理にも挑戦する意欲も出てきました。 私の新しい料理ってのは、いつものごとくＴＶ番組のLa prova del cuocoのパクリです。前はせっせとメモして時間のある時に・・・と思いつつ、しばらくやらなくてやろうと思ってメモを見たら、あまりの走り書きに読めない事もあった りして何気にできていないレシピも多々 今は逆にマニーノの相手をしながらなのでメモがとれないため、近年落ちまくってる 暗記力を屈指？して、必死に覚えてるんだけど、そのおかげ？で忘れないうちにやりました！ 毎回、料理ネタの時に書いてますが・・・こちらももれなく、簡単で美味しくなっております♪一番時間がかかったのが、パルミジャーノチーズを擦りおろすのだったし嬉しいのは、具を変えればいろんなヴァリエーションができるし、小麦粉に対してバターは半分の量、とかなので分量の調整も簡単だし レシピは　→　こちら♪ 生地モノ全てそうだと思うけど、やはり作った日ではなく１日寝かせたりとか冷凍しておいて解凍したものだと、のばしやすいし、生地がしっとりした感じ！普通きっと容器からはみでた生地はカットするんだろうけど、もったいなかったので丸めて内側に折りかえしたら、これがまたカリカリして美味しかった！次回は生地をまとめて作って冷凍保存しておこう！ ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： ↓の日記にも書いたけど、ここ数日で目でモノを追う、手で何でも触ってはひっぱるなどの動きがすごく活発になってきたマニーノ。元々よく動く子だったけど、おむつ代えでも服やおむつをひっぱるし、足はバタバタ動かすし、そりゃもう、大変 何故か？おむつを取って裸の状態が好きだし、お尻ふきで濡れたままだとかぶれるのでしばらく裸で放っておいたら・・・ 残念ながら、ひっくり返ったおむつ代えスペースの端はもうスペースがなかったのでソファーの広いところにバスタオルをひいて寝かせたけど、それ以降はイマイチ動きが止まってしまった。首はもうしっかり据わってるし、これなら寝返りも早い ↑　下半身裸を公開されて（てしたのは私）ちょっと恥ずかしいマニーノに、ぽちっと応援よろしく★

  2006.10.23

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  Vivoの栗ときのこ祭り＆炸裂マンマ

  今年は・・・“家の裏でも採れたんちゃうか！？”ゆうくらい、ポルチーニの当たり年 らしいです。昨年もかなり採れたけど、昨年のこの祭りの時にマンマはきのこ狩り中に腕を骨折したのでマンマ＆バッボはそれを挽回するかのように毎週のように来ています。ああ・・・昨年チャレンジして１回も自分で見つけられなかった私にはチャンスなのに・・昨日の朝夕、１回づつ、マンマとバッボでさくっと森に行ってこれだけ採れたらしい。消費するのが大変という、贅沢な悩みをかかえております。さて・・・祭りの事は昨年も書いたので省くとして（毎年内容もメニューも一緒だし）今年のビックリした事は・・・なんと Vivoにおばあちゃんがいる男性が日本人と付き合っている事が先日判明し、私の独壇場？が崩れて少し寂しくもあったりして？車越しにその２人を発見！！残念ながら、祭りに来ると思ってたのにいなかったので話をすることはできなかったけど、次回・クリスマスにはぜひ！と思っていたら・・・祭りの人ごみの中に、日本人観光客 発見 観光客というより、イタリア人？外人？といたので、イタリア人または欧州人の配偶者か友人と一緒に来ているようだったけど、Vivo、一体どうした！？そんなネタはおいといて、マニーノはどうだったかというと・・・２回目の長距離も、車ではお決まりで爆睡。　　　　　　　　前回よりはマシとはいえ、またまたたくさんの人に囲まれ、私達も親戚の家や祭りの食堂でランチしに行ったりもしたので、やはり神経質で少し疲れていました。それでも、初挑戦の簡易ベビーベッドデビューも果たしたし、少しづつ成長しています。今回何がすごかったって・・・今まであまり書かなかったけど・・・今日は書きます、マンマネタ！！実は今週、ルチアの視力回復レーザー治療の予約が取れるのに、マニーノと一緒にお泊りがしたかったがゆえに、わざわざ予約をずらしてまでやって来たマンマ。会うたびにそうだけど・・・ 炸裂 という言葉がまさにぴったんこ♪生まれてすぐに我が家に私の手伝いで来てくれた時は、“抱っこ癖つけると大変だから”と言っていたはずなのに、抱かな損みたいに抱きまくり！！更にルチアまで参入し・・・“マンマ～私にも抱かせてよ～！”“おぅ、まだちょっとしか抱いてない！もっと満喫させてよ！”・・・とこんな感じで・・・会うたんびに“マニーノ、今日は１日ノンナが抱っこしてあげるからね～”・・・て・・・あの～抱っこ癖つけると大変なのは私なんですけど～ 更に、ご近所さんにも自慢しまくり最中に“ほんっと可愛いでしょ、いっつも抱っこするのよ、い・つ・も！！”あの～抱っこ癖つけると大変なのは私なんですけど～ さすがにおっぱいは出ないから、おっぱいを欲しがると私に回ってくる（爆）んだけど、逐一チェックにきて、おっぱいが終わってゲップが出るや否や、私の目の前で手を広げて仁王立ち “Dammelo！”ってマニーノはモノやないんですけど・・・私もおっぱいマシーンやないんですけど・・・まぁ私はダンナに愚痴るだけで本人には直接的には何も言ってなかったんだけど、さすがに今朝は言いました！朝のおっぱいが終わると、また手を広げる（爆）ので、“朝はいつも良い子でベビーカーをリクライニングして一緒に食卓につくんだよ”と言うと、“そ、そう・・・じゃ・・・（とベビーカーに置くも）、ノンナはベッドメイクするから一緒に行こ～♪”と、奪取されたけど、ま、抱っこし続けなかったから良いか・・・幸いにもバッボ（マニーノのノンノ）とうちのダンナも、ノンナ抱っこしすぎの懸念は持っているのでちょこちょこ突っ込んで時折抱っこさせないようにしてるけど・・・この攻防はいかに ↑　母乳のためにはあんまりポルチーニ食べちゃダメらしいけど・・・ぽちっと応援よろしく★

  2006.10.15

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  なすのパルミジャーノ★

  マニーノが良い子とはいえ、日中寝ないから平日は手間や時間のかかる料理はできないので週末が思い存分料理するチャンス 我が子は可愛いし、育児も楽しいけどたまにはこうやって息抜きもしないと！パルミジャーノの特大サイズも仕入れたばかりだしナスが安かったので、今日はこの料理！簡単だけど、いかんせん時間がかかる・・・美味しいけど、きっとカロリー超高い・・・私達の中では別名ボンバ～ですから！今回はちょっと小麦粉つけすぎた？のか、ちょっともっちゃり感があったのが次回の課題。そして出来れば自家製ポマロ～ラ自家製ポマロ～ラでやりたい！レシピは　→　こちら♪マニーノが生まれてから、あっと言う間に時が過ぎ、気がついたら、もう１０月も半ばに向っていて、知らぬ間に秋になっていたという感じ。日中、日なたは暑くて半袖でいいけどさすがに朝夕は冷え込んできた。料理の方も、レンジを使った料理や煮込みがメインになりそう・・・：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：今日は、遠い親戚（マンマ同士がまたいとこ）のステファノと奥さんのフェデリカ、そして５ヶ月の息子・ジョヴァン二君が遊びに来てくれました。彼女も私と同じく４２週目の出産で苦労・・・どころか、今まで聞いた出産話で一番えげつないかも・・・私と同じく陣痛誘発・促進剤を使用して２日目に陣痛がきたのだけど、その陣痛に耐えに耐え、やっと出産か～という時に、何でその時に？？赤ちゃんの位置がまずい事が発覚し、緊急帝王切開・・・私が陣痛中に、帝王切開だけはいやや～と思ったのも、彼女の例を聞いていたせいもある。それはさておき・・・ジョヴァン二君はフェデリカ似の青い目の金髪君。まぁステファノも明るい色の髪で金髪だから・・・最近、純イタリア人の赤ちゃんを見て思うんだけど、マニーノはやっぱハーフだからか肌の色が違う。日本人よりは白いけど、やや黄色がかってるかな？最近毎朝散歩に行ってるから、日焼けという説もあるけどこの日はマニーノ、↓の日記で９時間寝ると書いたばっかりなのにそれを見たのか知らんけど、夜中に起きるし、おしっこがすごくて夜中から午前中まで５回おむつと、濡れた服も代える始末で、何だか機嫌が悪い・・・そんな中の来客で、今までお友達が来た事は何回かあっても、マニーノに興味を持って触ってきたのは初めてだったので・・・ このように、すごい嫌そうで手を必死によけてました。本当は泣きたかったのに、お客さんって事が分かってるようで、これも必死で我慢してたし。おかげで、彼らが帰った後は、すぐにダンナのヒザの上で寝てしまいました・・・しかも、セクシーポーズ？で（笑） ↑　ボンバー食べておっぱいも炸裂？？・・・ぽちっと応援よろしく★

  2006.10.07

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  自家製ポマロ～ラ♪

  前回の庭日記でもご報告しましたが・・・トマト、まだまだ大収穫 サラダだけでは食べきれないし、ちょうどバジリコもかなりの量になってきてるし、バッボが知り合い？からもらった、にんにくのおすそわけも結構あるし・・・てなことで、ほとんどが家庭菜園の材料を使ってポマロ～ラ（トマトソース）作りに挑戦 何となくどっかで見たやり方で（って超簡単だけど）即興でやってみたわりには・・・ウ・マ～イ いつもボキャブラリーが少なくてスンマセン PASSATUTTOの穴を一番小さいのにして小さすぎたかなぁ～と思ったけど、このおかげで、超マイルドな仕上がり♪味は、自然のトマトの酸味と甘さのハーモニー♪トマト缶で作るソースとは雲泥の差！がっかりは、これだけあったら保存用もかなりできるかなと思ってたのに、この日の晩御飯（パスタ２皿）と中くらいの瓶１つ（パスタ２～３皿？）しかできんかった！紹介するまでもないけど、久々なのでレシピは　→　こちら♪ ↑　来年は保存用ももっといっぱい作るぞ！ぽちっと応援よろしく★

  2006.09.22

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  夏バテ解消★レシピ

  最近やや暑さがマシになったとはいえ・・・やはり食事は、特に昼食は冷たいものが主流。ネタがつきてきたのでブログ友人の方々からそれぞれの美味しいレシピを拝借！今回は夏バテはこれで解消 編 って続編は？だけどいつものライスサラダはイタリア～ンに、オイル漬けの野菜、モッツラレッラ、トマト等を具として混ぜていたけれど、今回はlunaさんのところから、カレーヴァージョン♪ご飯をパスタと同じ要領で茹でたら、熱いうちにカレー粉とオリーブオイルを少々をまぶして冷蔵庫で冷やし、具として、茹でた鶏の胸肉を手で裂き、茹でたインゲン、ゆで卵を適当に切っておきます。他、アクセントにセロリスライスも（玉ネギもグ～）それを全部ご飯と混ぜて、出来上がり♪これで食欲も倍増！・・・て私的にはあんま良くないけど更に！erikoさんのブログで目が釘付けになり、頭から離れなくなった・・・冷たい納豆スパ！！どーしても、どーしてもやらずにはいられなくなり、朝起きて速攻冷凍庫から納豆を出して解凍！erikoさんはキムチを混ぜてたけど、うちにはなかったので、かわりに、両親来伊時に持ってきてもらった自家製コテコテ梅干を紫蘇も混ぜつつきざみ、庭の万能ネギもここで初収穫！スパゲティが茹で上がったらゴマ油＋万能ネギであえて冷蔵庫で冷まし、だしと辛子でかきまぜたネバネバ納豆と梅干、更に韓国のりをトッピング！それを、渾身の力を込めて（？）一気にズルズルズルズルーーーー！う、う、う・ま～～い！！やばい・・・これは癖になります・・・：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：今朝は先々週に受けたタンポーネ（膣の粘膜と思われる）テストと血液検査受け取りの日。この地域の保険所は隣町がメインで、わが町の引き取り日は月曜の朝しかないのだが・・・まず、開口一番・・・“あら、タンポーネの結果ないわねぇ～？きっとディコマノ（隣町）においてきたんだわ、来れる？”・・・あのぅ・・・ワタクシ、もう臨月なんですけど？しかも、バスも電車も頻繁にないし、あんたらのミスで何で私が行かんとアカンのかいな・・・“無理です！”　　←　キッパリかと言って翌日に誰かが持ってきてくれるわけでもないし 、どちみち検診はもうないのであきらめて、来週忘れずに持ってきてもらうことに。更に・・・“あ、この追加項目の分、お金かかるわよ”・・・あのぅ・・・産婦人科医が必要とみなした再検査で、ファミリードクターに依頼書書いてもらえばタダだって言うから、わざわざそれもらってきて、検査の時もそれでＯＫ、タダって聞いたんですけど・・・“だって、妊娠の危機って言葉が入ってないからダメよ”・・・なにぃ～！？・・・“タダだって聞いてるからお金持ってませんよ！”　←　払う気なし！私が怒ってるのが分かったのか、今回はこれで良しとしてくれたけど・・・頼むで・・・ 帰宅後、出産する病院の説明会で聞いたように、４０週目の検診の予約電話を入れる。最後の生理の日は・・・そうそう、予定日は２４日ね・・・そしたら・・・２４日はどう？・・・て、思いっきり予定日なんですけどぉーーー！？と、そのまんま突っ込んだら、あ、ちょっと早めがいい？じゃあ２１日しかないわね。やって・・・もう臨月、どころか正産期に入っていつ産まれてもおかしくないというのに・・・最後の検診は６月１５日。そして次は７月２１日。その日が来る前に、産まれてまうんちゃうの！？と私は気が気やないっちゅうに フランキー二先生にずっと診てもらってるので、彼がいる日時にしたいと聞いてみたが、これは先生ベースじゃなくて、空いてる日ベースで予約入れていくから無理、とあっさり断られた あぁ～、ここまで来て見知らぬ人に、内診されるのかぁ・・・ ↑　カレーライスサラダ＆納豆スパ、皆さんもぜひお試しを！ぽちっと応援よろしく★

  2006.07.03

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  豆を使った冷たい３品♪

  毎日、毎日・・・暑いっちゅうねん！！ここフィレンツェでは、連日３５度以上 を越える猛暑。あ、もちろんクーラーありませんから。３０キロ北東の我が家も、朝晩は多少しのげるものの、昼間の暑さはえげつない・・・火で調理するのも拒否したくなるほど暑いので、食べ物ももちろん冷たいものがメイン！日本の夏の定番？のざるそば＆そうめん、イタリアの夏の定番では、冷たいパスタ、ファッロのサラダ、ライスサラダ・・・基本的に具が何でも良く、みんな似てるけど＋最近我が家の流行？は、豆を使った超×２簡単なもの！写真上は、マンマから教えてもらったエビと緑豆のサラダ。緑豆とあえて書いたのは、Fagioli verdi という名前の缶詰だけど、グリーンピースではない、別の種類の豆。茹でたエビに、この缶詰を水切りして入れ、にんにくのみじん切りとバジリコを加え、オリーブオイルで混ぜるだけ！ほら、超簡単♪写真中は、Kayさんに教えてもらったフィノッキオを使ったサラダ。これにトスカーナでよく使われるカンネッリー二（白いんげん豆）を使います。フィノッキオを薄く切って水にさらしておき、缶詰のカンネッリーニの水を切って、フィノッキオと混ぜ、普通のサラダのように塩・胡椒・オリーブオイル・酢で味付けするだけ。フィノッキオのゴシゴシが気になるなら、早めに味付けしてマリネっぽくすると柔らかくなって、これまた違う食感になります。ほら、これも超簡単♪写真下は、“おっぱいに良い”と聞いて、妊娠発覚後から我が家の常備豆になったチェチ（ひよこ豆）。これも缶詰のものの水を切り、ツナ缶とカッぺリ（ケイパー）、ネギのみじん切りをのせて、オリーブオイルで混ぜるだけ。ほらほら～これも超簡単♪余談だけど、家の構造の違いだと思うけど、こちらでは暑い＝窓を開けるなんて事はしなくって、朝までに確保した冷たい空気を逃さないために、なんと、窓を全部閉め切ります。最初ダンナが窓を閉めた時にゃ、“え～空気通らんやん！息苦しいやん！！”と言ったものだけど、実際あけてると、あっつ～い空気がムワ～～更に、緑はいっぱいあるので、虫くんたちもいっぱい入ってくるし閉めてる方が、確かに過ごしやすいことが分かりました。やっと日が落ちて（と言っても９時くらいまで明るいんですが）、風が涼しくなると翌日の昼の為？に、どの部屋も窓を全開して家を冷やし、冷たい空気を確保します。この暑さで助かってるのは、ただ洗濯モノがよく乾くってくらいで、何気に期待していた食欲の低下は全くなく・・・体重は１２キロ増 まできてしまいましたこないだの出産準備講座で、３４週までに赤ちゃんの体は完全にできあがってきてそれから食べる余分なものは赤ちゃんとお母さんの“肉”に直結するという恐ろしい話を聞き、今週からは更に気をつけて食べ物を選び、量もセーブしてますが・・・・・・夕方のジェラートだけは、どうしてもやめられない！！アカンやん～ ↑　皆さんも夏バテには要注意！　ぽちっと応援よろしく★

  2006.06.27

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  残りもんの美学・・・フランチェジーナ

  久々のイタリア料理ネタ です。前から残っていたボッリート（茹でる）用の肉と、両親滞在時にマンマが持ってきたサルサヴェルデが冷凍庫にあったので、これを食べて・・・いつもなら、翌日、出たブロード（だし）でスープパスタにするんだけど、なんせ暑いしなぁ・・・そういや、第一回トスカーナ料理教室（本編HP参照）で、ブロードと、それを作るために使った、クタクタになった野菜を再利用した料理・・・しかも・・・めっちゃ旨かったような・・・そうそう、その名もフランチェジーナ！なんでそんな名前なのかは忘れたけど（爆）記憶を辿ってやってみました。ボッリートの肉も多かったので、結局昨日の残りを全部再利用し、追加したのは、なんと塩とトマト缶半分だけ。なのに、なのに・・・何でこんなに美味しいのおぉおーーーっコトコトと煮込むのに時間はかかるけど、その煮込み中に出てくるのは何の味だか分からん けど、何とも言えないコクと旨み♪記憶が曖昧な割には、かなり最初に食べたときと同じ感動が味わえました。ボッリートのレシピは　→　こちら♪フランチェジーナのレシピは　→　こちら♪ダンナが、“確か、これはボッリート・リファットってフィレンツェでは言うんだっけな”rifatto＝やり直した、で、要は残りもんを活用した、これもトスカーナならではの料理なんかな？だってトスカーナ郷土料理で一番有名なリボッリータは、野菜のクズとかたくなったパンだし、それが冬の代表なら、夏の代表は、同じくかたくなったパンを再利用したパンツァネッラ。これも、塩の入っていない、パーネトスカーノだからできる料理でもある。最近和食 に走り勝ちだけど、イタリアの、トスカーナの料理を再評価した夕食でした♪ ↑　こうしてますますはまっていく郷土料理への道・・・ぽちっと応援よろしく★

  2006.06.20

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  ラビオリ・ムジェッラー二に挑戦★

  久々にパスタを作りました ・・・ていうのも、以前から工場級？に仕込んでいたラビオリ数種、ニョッキまでも、ちょろちょろ食べてるうちに底をつき始めしかも今週日曜、バタバタながらも友人がランチにくるのでヒマな今日！やるで！！と一念発起して挑戦したのは・・・Ravioli Mugellaniラビオリ・ムジェッラー二！！ムジェッロ風ラビオリ・・・ムジェッロとは、フィレンツェ北部地域の名称で大まかに言うと、我が家もこの地域に入ります。厳密に言うと、ムジェッロとフィレンツェの間の東の我がゾーンは、Montagna fiorentina＝フィレンツェの山々、あるいはVal di Sieve＝シエヴェ渓谷、と呼ばれます。モータースポーツの好きな方は、MotoGP開催地であり、F1でもフェラーリの練習場があるのでご存知かもしれませんね。で、実際どやねん！？というと、なんて事はない、ラビオリの中身がじゃがいもなんです。どっから聞いたか？だけど、頭にあるレシピをたどってやってみました。じゃがいもを茹でて、つぶして、パスタ生地を作って、切って、包んで・・・としていると、思ったより時間がかかったうえ、３００ｇの小麦粉分の生地でちょうどかと思った中身が結構余って更に２００ｇ追加し・・・なんてしてるともう７時！最後はダンナも手伝ってくれて合計７０個 ほどのラビオリが出来上がりました。これを今晩の分を分けて、残りは冷凍保存。平行して煮込んでいたラグーとあわせて、出来上がり！適当にやった割りには、中身の味もしっかり、じゃがいもはまろやかでなかなかの出来でした♪ ↑　しかし、何でムジェッロ風？気になった方は、ぽちっと応援よろしく★

  2006.04.19

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  フィレンツェ名物を家で食す

  コレ・・・何でしょう・・・？ き、きもちわるうぅ～と思わんといて下さいね その名は、Lampredotto ランプレドット私の大好物♪ フィレンツェ名物といえば、真っ先にBistecca alla Fiorentina（フィレンツェ風ステーキ）を思い浮かべる人が多いと思いますが、“ベタ”な、信のフィレンツェ名物はこの美しいとは言いがたい、こちらのランプレドット。トリッパよりもあっさりした、牛の第４胃袋です。 その証拠？に、フィレンツェ中には何気にランプレドット屋台なるものがいっぱいです。ランプレドット好きの我が夫婦は軽くランチにこの屋台でパニー二を良く買いますがあちこちの屋台を回った末、一番美味しいのは、やや郊外のアルベルティ広場。観光客の方々にも行きやすいところで私達のＮｏ．２としては、中央市場前の若いお姉ちゃん（結構クール）の屋台、あるいは、金の猪像でも有名な？新市場のロッジアの屋台もなかなか。１個で結構ボリュームがあり、２．５ユーロ程度♪辛いのが苦手な人は“senza salsa verde piccante”（辛いヴェルデソースなしで）とオーダーしましょう。他、ランプレドットの煮込みだけのオーダーもＯＫです。 が、意外とトラットリア などでは見かけないのがランプレドット料理。私達は行きつけのトラットリア・アルトラムバイ（本編・イタリア情報参照）でしか食べたことがありません。 さて、このランプレドット君、スーパーで茹でたものが売っていて、家ではこれを買ってきます。この大きさで２００円程度。お財布にも優しいのが素晴しい♪まずは半分を、ボッリート（茹でた肉塊）とともにサルサヴェルデで頂き、残りの半分は、トラムバイの一皿を思い出しながら、ポッロ（白ネギ）などの香味野菜と赤ワインで煮込みました。見た目はそう見えないけど・・・うう～ん♪超美味♪♪ ※明日から月曜まで、パスクア（復活祭）休暇で、オルチャ渓谷のおばあちゃん家へ。　 家族大集合、あちこちから幼馴染もやってきて食べまくりの３日間です（爆）　 更新＆コメントなどのお返事は火曜日以降になります～　 皆さんも、良い週末を♪ ↑　ランプレドット食べてみたい！と思われた方も、きもい！と思われた方も、ぽちっとよろしく★

  2006.04.14

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  朝食新メニュ～♪

  朝食のビスコッティなどを家で焼くようになって早、もう３ヶ月くらい？最初は自分で本を見た３色ビスコッティにerikoさんのパスタフロッラを使ったビスコッティ、＆アマレッティ＆リコッタのトルタ、まぁーれさんのブラウニー＆スコーンときて、さぁ続いての新メニューは！っても、またしても皆さんからのパクリ 毎度、お世話になってます上は、erikoさんのココナッツ＆バナナマフィン。意外と手軽にできるし、スピアナトイアを出さずに生地を力入れてこねる必要もなく、ボウル１個でできる★中は、まぁーれさんのべーグル！以前アメリカに行った時にべーグルにはまった私、ここイタリアでは・・・べーグル、ないに等しい状態。海外でないものは作れの王道ですな。まぁーれさんが送ってくれたサイトは、こちら♪下は、

  2006.04.05

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  チキン★３カ国バージョン　＆　進化バトン♪

  １ヶ月ほど前、イタリア南部を中心に鶏ウィルスに感染した渡り鳥の死体が見つかり、鶏肉産業が落ち込みまくった時期がありましたが・・・うちは、モリモリ食べてます　ちゅうか、万が一ウィルスに感染した鶏肉でも、加熱すれば全く問題ないらしいし。しかもイタリアの鶏は検査がしっかりしていて、国内需要は落ち込みまくっても、輸出需要がうなぎのぼりだったらしいです。まずは、またしても？しかし久々に？料理番組・La prova del cuocoより、２種。その１：Pollo Indiano＝インディアン・チキン誰でも想像がつく、カレー煮込みです♪日本のルウを使ったカレーも美味しいけど、カレー粉の辛味とヨーグルトとトマトの酸味の効いたこのカレー、中々のヒットで、すでに３回目！レシピは　→　こちら♪その２：Pollo Ameriano＝アメリカン・チキン何でアメリカなのかは置いといて・・・（番組でも説明なかったし）パン粉をつけてオーブンで焼くから結構こってりかなぁ～（しかもアメリカンやし）と思っていたけど、レモンなどを加えたソースに１晩漬け込むので、意外と爽やか＆しかも、肉が柔らかいっ！！レシピは　→　こちら♪その３：Pollo Italiano＝イタリアン・チキン。これは、どっかから見たわけではなく、きっとイタリアの食卓には必ずと言って出てくる（はず）の、鶏とじゃがいものオーブン焼き。何回かダンナ実家やおばあちゃん家で食べてるので、適当にやりました★ローズマリーやサルビアなどのスパイスが効いて、更に鶏の旨みも合わせてじゃがいもが、ウマイの何のって！余裕で５個分くらい食べれそうな勢いです（爆）レシピは　→　こちら♪：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：私の大学の後輩で、サルドの彼をもつorsettoさんからのバトン★いってみよっ♪私は・・・９５代目 ☆最近ハマっているものは何ですか？ お腹に向って話しかけること。あ・・・妊婦ネタ炸裂の予感・・・☆主人公になるなら何のアニメがいい？？どぉして？？ ハイジ！ヨーゼフとたわむれたい！おじいさんと麦わらのベッドと、チーズを作りたい！！ ☆今欲しいものは？ 家と車のローンを解消するお金・・・現実的すぎるのでこれはヤメて・・・ううむ・・・元気な赤ちゃんが産まれてくれれば、他には何もいりません！☆次に旅行するならどこ？ 国内では、４末に１週間ガルダ湖、その後両親が来るのでミラノやヴェネツィアも行きます♪海外なら、来年春に、赤ちゃん連れて日本へ～本当に行きたくてたまらんのは、海のバカンス。ここ２年ほど行けてないからね～☆あなたは何系？ ズバリ、豪快系（爆）☆もしもなれるんだったら何人になりたい？ 　これは悩むなぁ～フィジーとかトンガとかの住人にはなってみたいかも。☆私の今のイチオシはなんですか？庭造り　　かな？☆無条件に回す５人 皆さんやってるみたいなので、５人は無理かも・・・・忙しいのを承知で（爆）、ヴェネツィアのマダ～ム・saicuccioさん・アメリカ代表ちゅう事で・・・ろすうさぎさん・引越し中なのに、申し訳ない（なら、回すなって！？）・ボローニャのnaocciパスもＯＫなので、気が向いたら・・・～バトン回答ルール↓ ～ ＊進化バトン（○代目）の○のところを、カウントアップしてください。 ＊気に入らない質問を１つ削除して、 新しい質問を１つ加えてください。 では、今ハマッてるもの、と今のイチオシが似てる気がしたので、私の今のイチオシはなんですか？　→　次に住むなら、どの国に住んでみたいですか？で、たのんます♪ ↑　鶏ウィルスなんて何のその！？ぽちっと応援よろしく★

  2006.03.28

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  またまた、いつもの週末

  相変わらずよく分からん天気・・・日曜になってやっとマシになった感じ。ここんとこ、いっつもこんな感じで、家でまったりの週末です。今週も、土曜は夕食にススムとセルジョを招待したので、前日の血液＆尿検査の後は、２人で協力して大掃除（ダンナ有休）。今回は、セルジョがベジタリアンなので、野菜たっぷりメニュー。メイン料理はなしだけど、グルメな２人だけにちょっと気合を入れて？ちょっとおっされ～な感じの前菜から。手間がかかったけど、野菜３種のマリネはひんやり・さっぱりで美味。レシピは　→　こちら♪魚は食べれると言うので、冷凍保存していたたことじゃがいものサラダを。レシピは　→　こちら♪パスタはもはや定番の野菜たっぷりプリマヴェーラソースを自慢のニョッキで。ニョッキレシピは　→　こちら♪ソースのレシピは　→　こちら♪これだけでは味気ないので、ほうれん草のサラダも。レシピは　→　こちら♪セルジョは、海外大物VIPが顧客でもあるアンティークショップのオーナー！・・・だけど、超気さくで、プライベートは遺跡発掘や実家の畑というおちゃめな人。今日は、我が家にも旬な畑の話題で盛り上がり、今度実家に行った時にうまくいけば実家でしか食べたことのない種無しの超フルーティトマトの苗を持って来てくれると言う！天気がよく分からん３月だけど、春の気配が強くなったら我が家も畑スタート♪日曜は、お決まり？で実家へランチ。その後、実家玄関にあるクローゼットの解体にダンナが頑張ってる間、私は１人ソファーに寝転がり、いつの間にかZZZ・・・（いつもこんなんでスンマセン）そしてお決まりのマンマの赤ちゃんグッズ（！）お披露目もありました・・・更に、離乳食用のスプーンと、歯が生えてくる頃にかじる用のおしゃぶり。小物でよかった・・・そして、マンマ友人のステファニアからコットンの靴下と、ベビーベッド用シーツ。今回は緑でした・・・さらに、田舎のおばさんの家事手伝いさん手編みの、ニットブーツ。こうして、またモノが増えていく・・・本当に生理をし始めないと。あさってのエコーで性別が分かったら・・・その時はその時？？帰り、突然暴風＋雪で、帰りが少し遅れたらエライ事になってました。夜中降るようだけど、翌朝は一体・・・？そして、一体いつ春らしくなってくれるんかなぁ～・・・ ↑　春が待ち遠しい方は、ぽちっとよろしく♪

  2006.03.12

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  南伊料理強化（？）週間・その２

  先日のその１、からの続編です★続いては、ナポリ風ラグー。ラグーと言えば、一般的にひき肉のミートソースですが、ナポリ風はミートボールの入った、肉のコクのあるトマトソース。その分トマトの酸味も少なく、ミートボールって事で、子供が喜びそう♪・・・て、ダンナ、子供のように、嬉々としておかわりしてましたけど。もちろん、私も結構気に入ったので、時間のある時にまた（煮込み時間が結構かかります）！煮込みに使う牛塊肉は、メインの料理として食べて、残ったラグーは他にもいろいろ使用するので、大量に作って冷凍保存することをオススメします。レシピは　→　こちら♪まさにこのラグーを使った使い回し・その１は、写真右・ソレント風ニョッキ。ニョッキも以前に大量生産して冷凍保存してたものなので、この日は晩に時間がなかったんだけど、１５分で用意できましたよ～★レシピは　→　こちら♪ラグー使い回し・その２は、ナポリ風・ラザーニャ。ナポリ風ってつくと、このラグーと肉団子が必須のよう？普通のラザーニャのラグーソース（ひき肉のソース）の代わりにラグーと肉団子が、ビシャメッラソースの代わりにモッツラレッラ＆リコッタチーズが入ってます♪これもなかなかグ～♪レシピは　→　こちら♪南伊料理はこれにて一旦終了だけど、また何か見つけたいなぁ～（ちゅうか、行きたい！現地で食べたい！） ↑　月が替わって１ページに出なくなってしまった私に、復活祈願でぽちっとよろしく♪

  2006.03.07

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  南伊料理強化（？）週間・その１

  前にGETしたオマケ本をパラパラ見ていて、突然やりたくなったもの・・・アランチーニ！！写真見たままですが、揚げオニギリと言ったとこでしょうか。特に揚げたては、ほっくほくで美味しい♪この本では、レシピ下にどこの郷土料理かも書いてあってこれはシチリア。でも、ナポリでも屋台で食べたような！？ま、南イタリアの料理って事で（ホンマかな～）レシピには大抵グリンピースが入ってますが、私は嫌いなので削除。ラグーソースが入ってます。別の本では、ハムや、モッツラレッラチーズ入りのものも。まぁ何入れてもきっとOKかな。サフランの代わりにカレー粉混ぜたら美味しいのでは？と密かに次回作を検討中。しかし、ローマ名物のスップリとは、どこがどう違うん？知ってる方、教えて下さ～い★レシピは　→　こちら♪それなら、続けて南イタリアの料理も作ってみよう！昔に日本で買った、南イタリア料理の本を引っ張り出して、プッタネスカのパスタを♪・・・て、これ、南イタリアの料理やったん！？今はイタリアどこでも普通に食べますよね～？ちなみにプッタネスカ＝娼婦の意味。辛いトマトソースに黒のオリーブが入ってるとこう呼ぶらしい。（同じノリ？で辛いサラミや黒オリーブののったピザはディアヴォラ＝悪魔、だし）レシピには入ってなかったけど、私はアンチョビも隠し味に入れてます。レシピは　→　こちら♪こんな勢いで、先週から南イタリアの料理をせっせと作ってみました。難点？はトマトベースのレシピが多くて連続になると似たような味ばっかになるんやけど・・・また更新するので、お楽しみに★ ↑　私と同じく、南伊に行きたい方は、ぽちっとよろしく♪

  2006.03.05

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  サルサ・ヴェルデ＆ひよこ豆のスープパスタ♪

  今週は雨ばっかり・・・うっとおしいなぁ～しかも、もはや豪食のベルニ、お腹がすいては、マオ～雨が降ってくれば、マオマオマオ～と、人がオリンピック観戦してるのに窓にべったり、なきまくり。おいおい、買ってやった小屋に入っといてよ～それでも、この眼差しでジーっと見られるとお母ちゃん（私）は辛いのよ・・・早く晴れればいいねぇ・・・：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：猫好きオバちゃんのつぶやきはさておき・・・先日ヴェネツィアのsaicuccioマダムが紹介してくれた、サルサ・ヴェルデに挑戦♪外食でも食べるくらい好きな、サルサ・ヴェルデと相性ばっちり★ボッリート。（肉をゆでたものに、このサルサ・ヴェルデで頂く・・・まいう～♪♪）翌日は、このボッリートで出来たブロード（野菜と肉の出汁）で、前からやりたかった、ひよこ豆のスープパスタ★（naocciにレシピを聞いて保存してたのに行方不明・・・適当にやってみたけど、これもまいう～♪）ひよこ豆は妊婦にいい（おっぱいがよくでる）らしいしね！更に、残ったサルサ・ヴェルデを使って、いわしのグリル★魚が高い高いと言っているけど、いわしはさすがに安いので、（１パック１６匹入ってて２００円くらいでした！）これからドンドン活躍させたい魚！でも安くて美味しいから、結構売り切れてたりする・・・この春からは家庭菜園でプレッツェーモロ（イタリアンパセリ）を大量生産→　サルサ・ヴェルデバジリコも大量生産　→　ジェノヴェーゼ夢はまだまだ膨らむ・・・頑張れ、ダンナ♪ ↑　皆さんも、ぜひお試しを★ぽちっとよろしく♪

  2006.02.22

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  スピアナトイア大活躍★

  いやぁ～オリンピック、 日本勢かなり不振みたいですね。いかんせんこちらで日本選手はあまりうつらないので（爆）よく知りませんがメダルもゼロとか・・・昨日のフィギュア男子では、王者のプルシェンコ選手以外は結構コケたりミスが多かったので最後の高橋選手に希望がかかってたようやけど・・・しかし、プルシェンコ選手・・・なんじゃこりゃーー！！？？て感じじゃなかったですか？ステップの速さとかもう神がかってる！今日の昼でももう１回やってましたが、見てると熱いものがこみ上げてきます。それと！イタリア、リュージュに続いて、予想外？でスピードスケート追い越しで金メダル！！実はこの競技、今回のオリンピックで初めて見たけど、面白い！個人のポテンシャルだけでなく、３人の息、チームプレイもすごい重要ですよね！？予想外と書いたのは、イタリアではスピードスケート競技人口がなんと８０人とか！？ちなみに、優勝候補で３位だったオランダは１３万人！えげつない差や・・・今回金をとった３人も、元ショートトラックの選手だけど体がデカすぎて転向した人とか？とにかく、選手層も薄く、今までの世界大会などでも目立った成績はなかったそう・・・が！まずは個人でエンリコ・ファブリス選手がしょっぱなに銅を取ったと思ったら、今度は金！本当は準決勝で当たったオランダが優勝候補だったみたいで、実際レース途中までは結構な差をつけられたのにダンナ、“inciampa! inciampa!（つまづけ！つまづけ！）”と叫んだら・・・・・・ホンマにつまづいて、コケた！！決勝のカナダも序盤つまづいたけど、残り４周では０．１１病まで差をつめられる！！それでもそこからイタリアチームの底力！最後は２秒以上の差をつけ、圧勝～！！！erikoさんも書いてたけど、最後の方はレースよりも実況と解説の人の興奮ぶりがかなり笑え・・・実況は半周ごとのマージンをドゥエ～何ちゃらかんちゃら！！と叫び、その隣で解説者は、頑張れ！行け！スゴイ！とにかく解説者なのにタダの観客のような応援、で、あきらかに号泣していた（笑）：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：スピアナトイアとは・・・クリスマス・プレゼントにマンマからもらった、パスタ台。おばあちゃんの田舎なら、日曜の昼は各家庭でスピナトイアでパスタを打つ光景が見られるけど都会では、実はもうスピアナトイアを使う人も、手打ちパスタをする人も、かなり少ないらしい。マンマがフィレンツェの家庭雑貨店に行っても、小さいサイズしかなかったり、店頭には置いてなくて、聞いたら“こんなもの、誰が使うの？”奥から出してきてくれたらしい。そこでマンマ・・・うちの嫁よ！しかも日本人なのよ！！と鼻高々に答えたらしい♪そんなマンマと店のおっちゃんの期待に応えるべく！？このスピアナトイア、もう大活躍！最初はデカイなぁ～ここまでデカくなくていいのに？と思ってたが、実際使ってみるとちょうどいい。大雑把な私は粉が飛びまくるし、前にマンマからもらっていたマッテレッロ（伸ばし棒）もデカイのでこれくらいのスペースがないと、マッテレッロが他のものにぶつかるのだ。うちのダイニングテーブルの端に、ぴったりこん♪パスタはもちろん、もはや買わないのが当たり前になってしまった朝食用のビスコッティやトルタ、はたまたピザまで家で生地を作るようになり・・・写真右は、ある朝のダンナの朝食メニュー。定番になったerikoさんのリコッタとアマレッティのトルタ、これまた定番になったまぁーれさんのスコーン。なんか人からのパクリばっかりや・・・汗このスコーン、アレンジもOKで、最初は基本のレーズン入り、前回はあまったリコッタを入れてみたらこれまたソフトで美味しい仕上がり、今回はミックスベリーのヨーグルト！を入れたら、これが、またうんまい♪スコーンというよりも、菓子パンって感じやけど・・・ダンナは横に２つに割って、シンプルバージョンにはヌテッラ、今回のミックスベリーヨーグルトにはバターをどっさり塗って、お決まりでカフェラッテの中へどっぼ～ん・・・私はこれ、よぅせんわ～そして今日は、余ったパスタフロッラ（これもerikoさんレシピ）を解凍して明日実家へのランチに持ってくクロスタータを作り、どうせこのデカいスピナトイアを出したなら・・・夕食用に、ピザ生地も作っちゃう★　シンプルなマルゲリータに、アジアーゴチーズ＋サラーメピッカンテ♪後で食べるのにレンジに置いといたら、マルゲリータが余熱でちと焦げた・・・ ↑　またまた１位に復活★引き続き、ぽちっとよろしく♪

  2006.02.17

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  手打ち（巻き？）フジッリ＆パスタいろいろ

  最近やたら和食ばかり載せてますが・・・一応普通の料理もしてます（念のため）しばらく熱が冷めていた手打ちパスタと新パスタメニューへの欲求も、突然に・・・というのも、こないだマンマから冷凍のポルチーニ（買ったのでなく、昨秋収穫のデッカイの！！）をもらったので久々にタリアテッレがしたくなり・・・そのついでに、オマケ本にて“え？これも手作りできんの！？”と発見したフジッリもついでに作ってみることに。が・・・結論：フジッリは買った方がお得！ちゅうのも、手間かかり過ぎ！！！！ささっとタリアテッレを打った後・・・生地を平たくし→細く切り→５センチの長さに切って→それを１個１個竹串に巻いてはとり、やっと１個。１時間かけて半量くらいを暇にかまけて作ってる間にダンナ、仕事から帰宅！いたく喜んでいたが、私の疲労の表情を見て、手伝ってくれる。しかも、時間かけすぎると、生地が乾いてくるし！！できあがりは、可愛らしいものがあるけど、結局更に１時間、フジッリ２人分だけでこの作業量はやってられん！て事で、最初で最後の手打ち＆巻きフジッリ報告終わりっ！久々にやったポルチーニのタリアテッレは、今まではポルチーニの風味をふんだんに生かそうとかなりシンプルにしてたけど、いつも実はちょっと物足りなかったんで、薄めに切ったパンチェッタをちょろっと、最後に濃縮トマトペーストをにょろっと入れてみたらポルチーニの風味もそのままに、味わいも出て、今まででサイコーの出来♪レシピは　→　こちら♪ （これはシンプルバージョンです）そして、フジッリの結末は？昔友人が置いてってくれた料理本から、余っていたキャベツとブロッコリーを使った簡単な一皿を見つけたのでコレに！レシピは　→　こちら♪ またしても、La prova del cuocoでのメモでたまっていた中から、軽～いカルボナーラ！たくさんのコックの中で私が一番好きなパオロ・？？（いつもペペローネチーム）が担当する火曜のダイエットコーナーからのレシピです。カルボナーラ、私も大好きでよくやるけど、１月半ばに見たPorta a Portaでの“FESTA　FINITA ORA DIETA”（フェスタは終わった、今、ダイエット！）の特集を何気に見てると・・・なんと！カルボナーラ１皿・５７０？カロリー！！更にショッキングなのが、クリスマスの定番お菓子・パネットーネ＆パンドーロもたった１切れで同じくらいのカロリーあるの、知ってました！？そりゃ、１２月～１月、太るはずやわ・・・そこで！このカルボナーラ・レッジェーラは、通常のよりもカロリー約３５％オフ！レシピは　→　こちら♪ ついでに余ったリコッタチーズとトマト缶での即席パスタ。レシピとは言えないほど簡単ですが・・・　→　こちら♪ あ～これでしばらくはパスタ熱はおさまるかな・・・ ↑　フジッリ作りに疲れた私達に・・・ぽちっとよろしく♪

  2006.02.10

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  トスカーナ風フリッテッレ

  フリッテッレ＝カーニバルのお菓子なんですが、フィレンツェでは特にカーニバルらしき盛り上がりはないので、普段、おばあちゃんやマンマが作ってくれるこのお菓子も、カーニバルのものとは気づかないのですが、カーニバルと言えばっ！のヴェネツィアのsaicuccio隊長のブログで紹介され、更に料理の鉄人・ブレーシャのerikoさんのブログでもダメ押しのように紹介され、ワタクシめも作りたいボルテージが上がってまいりました～！！ここで、すごい発見！！地方色豊かなイタリア（オラが村一番とも言う）、同じフリッテッレでも各地違う事が判明！ ヴェネツィアとブレーシャも同じ北部なのに微妙に違うし（シューのような感じ？）、私が今まで食べてきたフリッテッレは、全く違ってお米入り★（eriko先生によると、ウンブリア料理本でもお米のフリッテッレが紹介されてたらしいので　トスカーナと言うよりか、中部、なのかもしれません）同じところと言えば・・・揚げ菓子で、カロリー非常に高しっ！！自慢じゃありませんが、レシピを見たところ、我がトスカーナのフリッテッレ、どこのよりもダントツでカロリー高いです。てな訳で、マンマからレシピを確認し、トスカーナ風フリッテッレ♪まずはお米を牛乳やら何ちゃらかんちゃらでゆ～っくり煮（写真左）、それを冷ました上で卵黄などを加えて１時間以上寝かせ、最後にあわ立てた卵白を加え（写真右）、これが揚げる前の状態。煮る時間＆寝かせる時間もあるので、結構時間がかかります。ここから揚げるのですが、油の温度が高すぎると出来上がり写真の左下に写ってるののように入れた瞬間に焦げる（爆）ので、ほど良い温度で、こんがりと揚げてね～あと、スプーンですくったものを落として揚げるのだけど、デカ過ぎると、特にアツアツで食べる時に、崩れ落ちるので、一口でパクッと食べれるサイズでね～（ちなみに膨らむので、スプーンですくった時は一口でも小さい程度でもOK)どやっ！！ごぉーーーーっついカロリー高そうでしょ（汗）ポイントは、最後にまぶす砂糖は、粉砂糖は邪道で、普通の砂糖をどっさりと！アツアツで食べると、とろ～りと中身が出てきて、これがまたウマイっ！でも、冷めてもしっとりとしてきて、それはそれでウマイっ！！詳しいレシピは　→　こちら♪他にカーニバルのお菓子と言えば、これもsaicuccioさん、erikoさん両プログで紹介されていたチェンチョ。ですが・・・これはフリッテッレとは違ってレシピはどうやら同じ風だけど、呼び名が全く違う！（よって、erikoさんのブログで写真を見なければ私は何のことやら分からなかった！！）ヴェネツィア＝ガラー二ブレーシャ（ロンバルディア州？）＝キアッケレトスカーナ（中部同じか？）＝チェンチョちなみにチェンチョ、こっちでは、“ハギレ”、“雑巾”などを指す単語になるのですが、これも一般的イタリア語ではストラッチと言う・・・ストラッチも知ってたけど、チェンチョが方言とは知らなんだ（爆）なんでチェンチョと呼ぶのか？をマメ知識男・ダンナに聞いてみたら、チェンチョのように大きさがバラバラでもいいお菓子だから・・・なるほど！これも次回、マンマからレシピを聞いてやってみるので、乞うご期待～♪ ↑　カロリー高くても、気にしなぁ～い♪（爆）ぽちっとよろしく♪

  2006.01.23

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  手作りニョッキ＆家族ランチ

  突然業務連絡ですが、楽天登録のニックネーム（コメントや訪問履歴に出る名前）変更しました。自分＆遊びに行かせて頂いてるHPではひらがなで“くみこ”に通したかったのですがすでに同じニックネームで登録があって×だった為、サイトアドレスと同じくnippofiorentinaにしてたのです。今回、２００６年を記念して？ “くみこ（FI)”にしました～★※（FI）ってのは、フィレンツェ県の住所表示でございます。なので、この履歴があったら、この私めでございますので、誰や！？と思わんように！：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：ここ数日更新がなかったのは、今日のこの日の為！！・・・ちゅうか、年末に大掃除しようかなぁ～と思いつつ、"まぁ、６日に家族来る前にどうせするからえっか！” とわざと掃除しなかったら、家がエライ状況になっていました（爆）てな訳で、３日から去年から汚れまくっている家を丸ごと掃除するのに昨日までかかりました↑　自業自得それと、前回家族ランチの時に私のとっておきラビオリを登場させてしまった為、ネタがない（汗）で、今回も驚かしたい一心で、４日はニョッキを作る事に！今回のランチは私達２人、ダンナ両親、ルチア（義妹）、おばあちゃん、おばさんと７人。更に冷凍保存もしたいしな～ってな事で、思い切ってじゃがいも２キロ使用！クリスマスにマンマからもらったパスタ台も初登場！！～ニョッキの思い出～イタリアに来て初めてニョッキなるものを知った私。２００１年夏に、友人と行ったヴィアレッジョのトラットリアで食べてみるも・・・マズイ・・・それからニョッキはマズイもんと思っていたが、師匠・ジャンカルロの（本編・トスカーナ料理教室参考）ところでニョッキが出て、食べてみると・・・！！！！！！！！！舌でとろける！！・・・全く別モンでした。それから何回かトラットリアで食べてみたけど、ジャンカルロのニョッキは本当に格別。彼にお願いした私達の結婚式でも、もちろんこの感動のニョッキは登場しました♪それから、一緒に企画し、私が通訳担当したトスカーナ料理教室で私もレシピをメモり、用具が揃った今、彼のニョッキを再現すべく頑張るんや～！！！しかし、超簡単♪ポイントは、じゃがいもを十分にこしてなめらかにするのと、最初っから小麦粉を入れすぎずに練りながら調整すること。そして、こんなものかな？と思ったら、１個、２個だけ作ってみて茹でて試食してOK！と思ったら、そこで初めて全部作る事。ここで柔らかすぎてお湯の中でベタベタになるようなら小麦粉を追加して再試食。レシピは　→　こちら♪という訳で。保存パック２個半（２００個くらいはあると思う）を６日以降要に冷凍庫に入れ、４日の晩分は冷蔵庫へ。そして、晩御飯用にゆで始める。写真左のように、ぽこぽこと浮き上がってきたら茹で上がったサインなので、揚げものをすくうやつで、優しくすくって、あらかじめ用意していたソースのフライパンへ！本日のソースは、これもジャンカルロの真似っこで、ジェノベーゼ＋トマト。たっぷりチーズもかけて、いただきま～す♪・・・これ、これ！！私の思い出のニョッキは！！ダンナも感動の美味しさで、２人しておかわり。これはヤバイです！！！！！！：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：前フリが長くなったけど、６日は朝から私はソース仕込み、ダンナは肝パテ作りにいそしむ。早くも１１時、ダンナ家族ご一行様ご到着～★本日のメニューは。 前菜：ダンナ自慢の肝パテのクロスティーニ（レシピは　→　こちら♪ ）プリモ：私力作のニョッキ・プリマヴェーラソース（ソースのレシピは　→　こちら♪）　　　 マンマのポルチーニスープ（おばあちゃん収穫のポルチーニ）セコンド：マンマのあひるのグリル・オレンジソース付け合せ：最近の私の御用達・野菜グリル（生は食べれない・・・）ドルチェ：私自作のブラウニー・クッキー（写真のニョッキはジャンカルロの料理教室より）クリスマス以来の久しぶりのフルコース・イタリアン、食材軽め（野菜たっぷり）やったので食べたわりには胃にもたれませんでした・・・ホ・・・私のニョッキ＆ブラウニーも超絶賛を頂き、おばさんはニョッキを３回おかわりするし、ドルチェには絶対手をつけないお年頃・ルチアもブラウニーを食べた！（これは奇跡！）食べて、しゃべって、まったりして・・・彼らが帰ったのは夕方６時頃。正月明けからこの日の為に頑張った甲斐があったよ～♪ ↑　アンタはエライ！とほめて下さる方は、ぽちっとよろしく♪

  2006.01.06

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  和定食ランチ＆遂にやった！にゅ～でぃ★

  明日から恒例でおばあちゃんの山へ家族大移動です。この３日はコッテコテイタリアン三昧なので、日頃より更に日本食への欲求爆発中です。今日は、ふふふ♪おにぎり定食！！・・・考えてみたら大おにぎり４個ってすごくないか？(汗）いつものように、ぺロっと食べきったけど（恐ろしや～）具は、鮭わかめ・梅干・高菜・塩こんぶ＋わかめとネギの味噌汁♪他にも・・・チャーハン＆餃子定食、卵とじうどん、ちらし寿司＆松茸お吸い物、精進定食、勝手にあみだした？和風もやしパスタ＆わかめもやしスープも、まぁまぁいけました。昨日は電話三昧。昨日は朝から代理店の社長モーニングコール？から始まり、日本の母とも、日本食＆妊婦グッズを送ったとの電話がありました。それから午後・・・“プロントォ～（もしもし）”・・・の後、　“シ、シエナですぅ”、とな！ＨＰ友達で、現在イタリア・ＮＯＶＡＲＡの婚約者・ＩＶＯさんの元へやってきたシエナさんやっ！２７日にフィレンツェに来るので、会いましょう！と話していたので、その待ち合わせを決めるために電話してくれた♪はんなりとした関西弁で、想像通りエエ感じの人でした～２７日が楽しみ！その後、ＩＶＯさんともちょっとしゃべったけど、声が低くて、やっぱ熊さんみたいやった（笑）それから、またしてもＨＰ友達のちっちょらさんと１時間以上長話・・・それから、仕事関係だけどもはや友達のイングリッド＆ジョヴァン二さんにクリスマスの挨拶がてら電話・・・それから、ダンナは最後となる２人での大晦日ディナーの為に、各レストランに電話しまくり・・・休みだったり、コースのみで高かったりで、これはロマンチック大晦日おあずけか？と思ったが、スタジアム近くのなかなかいけるトラットリアが通常メニューで空き席もあり、見事確保！さて・・・晩は、前々からしたいと思っていた、またしてもerikoさんとこからのパクリ料理。erikoさんのサイトでは、ほうれん草のニョッキと紹介されていたけれど、ダンナに、今度これやるで！と見せたら、“あ、にゅ～でぃやん！やって、やって～！”にゅ、にゅ～でぃ？そういえば、おばあちゃん家で食べたことある！ダンナの解説によると、従来ラビオリやカンネッローネの具のようなものがパスタという衣をつけずに登場するので、にゅ～でぃ＝Ｎｕｄｉ＝裸、なのだそうだ。※Ｎｕｄｉは、ヌーディやけど、おばあちゃんが言うと訛ってるのか？にゅ～でぃになる。余ったら冷凍保存しよっ！と、ほうれん草５００ｇ購入。すんごい量・・・でも茹でてしまうとそうでもない。それを、こないだマンマからお古を譲ってもらったフードプロセッサーも初登場！これに卵黄＋小麦粉＋塩こしょうでたねを作り、スプーンですくって茹で上げる。ソースはトマトバターソースにチーズをたっぷりと。さてさて、初にゅ～でぃのお味は・・・ウッマーーーーーーーーーーイ！！！！栄養満点やし、ホンマ、最高の一品です！！結局、冷凍にするまでもなく、完食。あ、明日から食べまくり怒涛の３日間が始まるのに、昼のおにぎりと言い、晩のにゅ～でぃと言い、早くも食べすぎ（汗）それでは、皆様、Buon Natale～メリークリスマス♪次回の更新は２８日以降になります。 ↑　突如カテゴリー１位に！引き続きぽちっとよろしく★

  2005.12.23

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  こんな寒い日には・・・ミネストローネ！

  ほっかほかで熟睡の中・・・ブリリ～ンと電話が鳴る・・・“プロントォ～？（もしもし～）”“・・・え？もしかしてまだ寝てた？？”、とダンナ。１１時まで爆睡してました（爆）しまった、郵便局と足りなかった食材の買出しに行かんとアカンのに昼休みに入ってまう！ダンナが寒いから着込んで行くように、と行ったとおり、激寒っ！！水溜りは全部凍ってるし、息も一際白い・・・帰って天気予報を見たところ、本日のフィレンツェ：最低気温ー６度、最高気温１度でした。寒い日は、やっぱり体の芯から温めたいもの！で、ミネストローネをよく作ります。 左は、じゃがいもとズッキーニのスープ。フィレンツェいちオススメのトラットリア・トラムバイ（本編・イタリア情報参照）の記念本からのレシピ。シンプルながら、野菜たっぷりでヘルシーなスープ。レシピは　→　こちら♪中は、クラムチャウダー。あさりはパスタや前菜に使う事が多いけど、牛乳で作る簡単スープでも大活躍♪レシピは　→　こちら♪右は、オニオンスープ。スープっていうよりも、煮込みに近いかな。玉ネギの甘みが美味しい、硬くなったパンも再利用できる便利な一品！レシピは　→　こちら♪そして、最近のイチオシはミネストラッチャ。師匠・ジャンカルロ（本編・トスカーナ料理教室参考）のレシピ本よりやっとやりました！やっと、というのも、これを作るのに、ある器具が必要だった。それをエッセルンガ（スーパー）のポイントを溜めてGETした！写真左が、そのブツ。Passatutto（訳すと、何でも通す！てな感じ）と言い、日本語なら、こし器？電動で、ブィ～ンとやると、下の穴からにょろにょろ～と出てくる。（関西人丸出しの擬音オンパレードですんません）これで、これからニョッキや、じゃがいもの入ったこの地方の名物ラビオリもできるし！このミネストラッチャ、ミネストローネもどきとでも言おうか、まさに豆食いのトスカーナ料理らしく、白いんげん豆を中心に、野菜クズなどを利用した、いい意味で田舎臭～い絶品。これがですね・・・超ウマ！！！私が大好きな、ファッロがたっぷり入ってます♪そして大量に作ったら、パスタの茹で汁を加えてパスタソースにも！これがまた・・・ウマイ！！！（何だかな～・・・語彙が少ない私・・・）。レシピは　→　こちら♪：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：体調も良く、食欲もモリモリでイマイチ妊婦の実感のない私・・・が、今週で１０週目に入りました。（今まで、～目で考えると１週遅く換算してました）恒例で、今の私と赤ちゃんを先週から振り返って見ると・・・９週目の私は：一見他の女性と変わらないが、　　　　　　　　　胸は大きくなり、腰周りもふくよかになってきている。赤ちゃんは：足の指がおでまし！　　　　　　 肝臓は小さな心臓から押し出される赤血球を作る。確かに・・・腰は丸いし、特に朝晩は胸が張って痛い。もうすぐ、楽チンで大きめのブラジャーに変えないとしんどいかも！１０週目の私は：妊娠期間の３分の１を終え、　　　　　　　　　　デリケートで初期流産の危険性の高い期間を終えようとしている。赤ちゃんは：顔は人間的になり、生殖器の形成も始まる。妊娠してすぐに思ったのは、初期流産。実は妊娠が発覚する前に、ある人の初期流産の経験を読んで超ショックを受けたからだ。何がショックだったかっていうと、流産なってごく稀なケースとずっと思っていたのに、確か８～９％の確率という、思ってもみなかった高確率だったから・・・体調はいいけれど、トイレに行く度に、出血がないか実は怖い。まぁまだまだ油断はできないのだけど、こう雑誌に書いてあると、ちょっとほっとする。赤ちゃんは生殖器の形成が始まるって事は、性別がはっきりしてくるって事？初回のエコーまで約２０日、まぁここで性別は分からないだろうけど、楽しみ★ ↑　ウマそう！やってみよか、と思われた方、ぽちっとよろしく♪

  2005.12.20

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  食べつわり街道まっしぐら！＆第１回血液検査

  ムカムカはあるものの、相変わらずモリモリ食べてます。２キロ体重増、そして餃子の晩に食べすぎて辛かったので良くかんでゆっくり食べるように、そしてかなり便秘気味なのでフルーツを多く取るようにしています。しかし・・・この食欲は素晴しい。基本的に何でも食べれるのだが、不思議なことに甘いものは全然欲しくなくってどちらかと言うと、塩味の聞いたものや、こってりしたものが食べたくなる。特によく衝動的に食べたくなるが、アンチョビのパスタとか、揚げ物、チーズ系。例えば、ある日の食事では・・・パスタは、アンチョビの他に、カルボナーラなんかのこってり系をよく食べます。今回は本格的に、ペコリーノチーズもたっぷり入れて、更にこってり♪レシピは　→　こちら♪チーズの中では、大好きなトミーノピエモンテのチーズのようだが、このままフライパンで焼くと、外はパリパリ＆中はトロトロで超美味しい♪パンでこのトロトロをすくって食べまくる。そして前々から食べたいと思いつつ、近所のミニスーパーにはないのでフィレンツェで買っておいたオッソブーコ！！子牛のすね肉で、この髄がたまらないウマさ・・・これはロンバルディア州の料理で、付け合せはミラノ風リゾット（サフランのリゾット）が定番。私はマンマから教えてもらいました。レシピは　→　こちら♪：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：今日は、とうとうやってきた？１回目の血液検査の日です。昨日が祝日で、ダンナ仕事場は今日も休みだったし、地元の保険所での検査だったので朝早くに何も食べずに尿を取り、念のために車で。というのも、私は病院系、ごっつい苦手なんです。何でも平気な方だけど、慣れてない？のか、ＴＶの手術シーンとかも顔を覆ってしまうし、病院にお見舞いに行って、傷口とか見せられた日には倒れてしまいそう・・・最後に病院に行ったのはいつやったか（歯医者やお見舞いは除く）と考えてみたら、８年ほど前、会社の仲間とマウンテンバイクを本格的にやっていた頃、山ん中の下り坂を滑走中、限界スピードを越えてカーブを曲がりきれなくなり、林に突っ込み、顔面右半分すり傷だらけ（しかも土まみれ）になった時（爆）話を戻すと、こんなビビリな私の番が回ってきて診療室に入ると・・・“あ～ら、お隣さんじゃない！”と迎えてくれたおばさんは、隣の隣の人！“引っ越してきたと思ったら、子供まで！Complmenti！フフフ・・・♪”と嬉しそう。これで私もちょっとリラックスでき、試験管５本分の採血も何とか泣く事も貧血を起こす事もなく、無事に終了！それからフィレンツェでダンナの歯の検査を終え、私達が向ったのはセストのイーペルコープ。買出しも目的の１つだけど、１番の目的は・・・回転寿司♪採血も無事に終わり、良い子にしてたご褒美よ♪♪しかし、難点が１つ。日本ではどうか知らないが、こちらでは妊婦は生ものは食べてはいけない。厳密に言うと、血液検査の結果で猫の排泄物に対する抗菌？を持っていないと生ハムやサラミ、生野菜、生焼けの肉などは食べてはいけないのだ・・・回ってくるホタテやサーモン、トロの寿司を恨めしそうに眺めながら、火の通っているゆでたタコ、エビ、たくあん巻きなどを選んで食べる。こないだ買い忘れた納豆をここで食べる！と気合を入れてたのに、ここでも今日はなし、と。それでも、ここはbuoni pasti（ダンナ会社支給の食券）が使えるので、シメに抹茶ジェラートまで食べて、超満足♪♪こうして、食べつわり街道まっしぐらの私・・・安定期に入ったら、マタニティヨガでもやろ。：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：先日の羊水検査について、たくさんの方からのコメント・メールをありがとうございました。皆さんの経験談や意見、その他サイトなどを見て、やらない方向で考えてます。・・・て言うか、もうほぼやらない事に決まり。最後の決め手は、いくらこの検査をしても１００％問題のない赤ちゃんかどうかは分からないし、（しかもその検査で流産という別の危険を冒すわけだし）何をしてもどこかに何かについて微々たる危険性はあるわけで、これは覚悟を決めて、自分達の赤ちゃんを信じるしかないと思っています。自分達の中で決断はしているとはいえ、２１日に産婦人科医とせっかくアポを取っているので、いい機会だし、自分の担当医になる先生にいろいろ突っ込んでみようと思います！これで、先生の人柄や器も分かるしね♪

  2005.12.09

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• パスタを打つ妊婦！＆すでに２キロ増ってエエの？

  今日もたっぷり寝て体調も良好♪しかし・・・この食欲はええのやろうか？ゲロゲロよりは良いけれど、saicuccioさんと同じく食べつわり系なのかもしれない。たまにくるムカムカ？のようなお腹の痛みも、もりもり食べてる間は気にもならないし・・・まぁまだ６週目、来る時が来たら考える事にしよう。そして、適度に動く＆何かに集中してると、そういう考えんでもエエ事は考えなくても済むのでパスタを打つのは良い気分転換♪今回も、La prova del cuocoからメモった中から、チーズのラビオリを２種。１つは賞味期限きれかけのモッツラレッラベース、もう１つは大好きなペコリーノチーズベース。更に、１０月に遊びに来てくれたちっちょらさんがお土産に持ってきてくれたハート型を使ってまたまたerikoさんからのパクリでりんごマフィン？もどきを作ってみた。一瞬、悪夢のブラウニー再びか？と思ったけど、しっかり中まで焼けて成功♪ラビオリは、今回ペコリーノを食べたけど、チーズ好きにはたまらん仕上がり！レシピは　→　こちら♪モッツアレッラは冷凍保存して、次回またご紹介。しかし、腰周りに肉がついてきたような・・・と昨日はお風呂に入る前に久しぶりに体重を量ってみた・・・が・・・ガァーーーーン！！！たった２週間で２キロ増！！妊娠中は後期になればなるほど増加し、しかも日本で聞いた話では合計７キロ増が理想・・・なのに、たった２週間で２キロってヤバイんちゃうのん？？こっちは日本よりも体重に対してそんなに厳しくないって聞いたけど、このまま太り続けるのも・・・しかも、出産後の事考えたらかなり怖いし（汗）

  2005.12.02

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  新オイルでfettunta♪＆なんちゃってアップルパイ★

  今日スーパーで新オイルコーナーができてたので、ここは奮発？して（あ・・・昨日の今日で、オイルに奮発してる場合じゃないか？？）いつも特価で買いだめする価格よりも倍のを１本買ってみた。イタリアでは、ちょうどオリーブの収穫時期でNuovo Raccorto（獲れたて）と書かれたエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルがあちこちで見られる。うちの庭にもオリーブが数本あるけど、世話をちゃんとしてなかったらしく実はならず。来年以降は、世話して家のでも収穫して、ご近所さんと合わせてフラントイオ（オイル醸造所）に持って行きたい！さてさて・・・左が今回買ってみたオイル。ダンナが選んだんやけど、ウンブリアの・・・アンタ、うちらの地域はオイルでも有名なんやから、地元の選ばな！！（ダンナの言い訳としては、ボトルが可愛くて使いまわせる、との事でした）写真では見えにくいかもしれんが、“estratto a freddo”って書いてある・・・estrattoは抽出って意味なやけど、freddo（寒い・冷たい）って？ダンナ曰く、抽出方法にfreddo と caldo（熱い）があるらしい。気になるので、今度調べよう・・・（今度ね、今度！！）一番下には、grezzo naturale。grezzoって去年家具屋をまわったときに覚えた単語で木の家具で加工してないものを言っていたけど、この場合も同じ意味やね。ダンナ曰く、フィルターに通してないんやろう、と。さてさて、タイトルの fettunta ですが、写真のようにオイルだけで食べるパンのこと。fetta＝（パンなどの）１切れ＋unto＝油を塗った、油っぽい　でfattunta。新オイルだと、こういう食べ方が美味しい♪しかし、昔はオリーブオイルドバドバ～と何でもかけるイタリア人にひょえ～！と思いながらここ数年の私の消費量もスゴイ。慣れというのは恐ろしい・・・余談は置いといて、fettuntaは簡単、まずはパンを少しレンジかフライパンであぶってにんにくを擦り込み、塩をふって、たっぷりオイルをかけて出来上がり！写真じゃ見にくいかもしれんけど、このどろっとしたツヤのある緑が新オイルならでは！味も、ピリッと舌にくる！これがウマイ！！この新オイルは、火にかけるものには使わず、生食専用に♪今日も寒かったので、先日大量に作ったerikoさんのパスタフロッラの残りでなんちゃってアップルパイ♪を焼いてみました。元々これまたLa prova del cuocoのアンナ先生の簡単アップルパイのパイ生地を置き換えたもの。これがウ・マ～イ！！！！甘さも控えめにしてみました★ダンナ、前回リコッタトルタの写真がウケた為また調子こいてます（爆）このerikoさんのパスタフロッラ、大量に作って冷蔵庫に寝かせると伸ばす時もびよーんてキレイに作れるし、これは調子こいてまた大量に作ろう！！しばらくはこれのアレンジでネタくれそうですわ・・・erikoさんにまたまた感謝♪♪：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：先日、新聞記事の掲載日をご報告しましたが、わざわざ記者さんから掲載日変更のメールを頂きましたので、ここでも訂正。１２月４日～４回連載です。 ↑　久しぶりに自分でもクリックしたら、一時２位まで来てたのにどん底になってた（泣）　　そんなに意識してないけど、ちょっと悲しかったので皆さんもぽちっとよろしく♪

  2005.11.22

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  牛肉塊１つとホールトマト缶１個で美味しい３品★

  最近料理ネタばっかりですが・・・しかも、更に大好きな料理番組・La prova del cuocoより。ってのも、レシピをメモった解読困難な紙切れがあちらこちらにあって、読解不明になる前に作ってレシピページに載せたかったので、立て続けにやってみました。しかし！今回のは放送回が違いながらも同じ少ない材料で３度美味しい っていう優れもの！皆さん、メモの用意はいいですか～？（ってレシピページ見てね）まずは、牛肉のストラコッタ。ストラコッタ＝めっちゃよ～お煮た！っていう意味です。煮込みの赤ワイン、番組ではモンテプルチャーノのNobileだかNovelloだったかを使ってたけど、私達にはこだわりがないので（そればっか！）、普段使う紙パックのテーブルワインを。でもね・・・それでもですね・・・ウマイ♪♪レシピは　→　こちら♪牛肉が柔らかくって美味しいのは言うまでもないが、このソースがまたウマイのですよ！それをですね・・・パスタに絡めて更にもう１品！！写真とらなかったけど、ダンナ翌日のお弁当用にペンネと絡めたが、あまりに旨そうなのでフライパンから味見した私・・・次回はソース大目に作って冷凍しよ♪ さて、タイトルにもあるように、主要材料は同じながら、別のパスタもやっちゃいましょう～♪番組回は違ってたけどメモをあさってて主要材料は同じと気付き、牛肉塊をちょっとだけとっといた。名前は、“ピザ職人のパスタ”。何でかは、放送中行ってたかもしらんけどメモとるのに必死で聞いたなかった（爆）。ダンナと話したら、きっとオリガノ入ってるからちゃう？と合ってるような合ってないような・・・ともあれ、コクとボリュームのある１品です♪レシピは　→　こちら♪

  2005.11.14

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  すごいリゾット♪＆前庭脱ジャングル★

  最近ヒマなので（爆）、１１時からはお決まりで、Occhio alla Spesa（お買物に注意）とLa prova del cuocoと、主婦らしい番組をＷで見ている。そこで、髪とペンを必ず用意し、これはっ！と思ったレシピをメモっているのだが、今日はその中から、かぼちゃのリゾットに挑戦。かぼちゃ、先週マンマから分けてもらったばっかやし。しかし、これはタダのかぼちゃのリゾットとは違います！　←　ホンマか？番組内の料理対決で常勝の私が好きなコックさんの一品で、見た目もなかなか美しい！たま～に、手のちょっと込んだものも作りたくなったし、ダンナの好きなカレーも使うし・・・ダンナがちょっとだけ前庭のジャングル状態の木々を切り倒してる間、時間がかかりそうなので、早めに準備開始・・・タダのリゾットとちゃうと書いたのは、ソース＋リゾット＋ソースと３段重ね！ 大中小３つのフライパンを屈指して書きなぐったレシピを読解しながら作り進めて・・・でけた！！！１個１個味見したら、シンプルチーズリゾット以外は？？って味やったのに、ＴＶのコメントでも言われてたように、３つ混ぜて食べた時のハーモニーと言ったら！！これは、病み付きになりそうや・・・見た目もいいので、お客さんが来た時にもいいかも♪レシピは　→　こちら♪ 午後は私も合流して、前庭の清掃作業。ベランダから落ちた洗濯バサミが遺跡のように出てくる、出てくる・・・しかし、ローズマリーの前後にあった木がマジでエライ具合に茂りまくってて、枝を切っていくとクモの巣はりまくりやし、内側の枝は呼吸困難で枯れまくっていた。 その近くにあった、チプレッソ風の可愛い木も同じく、覆われているところは枯れまくり。また復活してくれることを祈りつつ、この枯れ腐った部分は全部切り落とした。結局ローズマリーの前後にあった木は、お隣のセラフィーノおじさんにも手伝ってもらって根っこから完全削除。同じく下にあったサルヴィアも、あまりにヒドイ状態やったんで削除。大型ビニール袋に枝や枯葉を熊手で集めて掃除すると・・・何ともすっきりこん♪ここは日当たりがいいので、ちょっくら勉強して何か植えたい。ダンナが会社同僚のオランダ土産にもらったチューリップの球根、すでに植える時期がやや過ぎてるけど間に合うかなぁ？？あとは、やっぱプレッツェーモロ、サルヴィア、バジリコなどのハーブ一式でしょう★こうして作業をしていた私達、隣のセラフィーノ・ルチアご夫妻が出てきたと思ったら、 よかったらうちに夕食に来ない？とお誘いを受けた。これは超嬉しい～♪セラフィーノ・ルチアご夫妻は、実はフィレンツェに住んでいて、この家はいわば別荘。 夏場と、たまに週末を過ごしに来るが、引越し当初からいろんな事を教えてくれたり、 彼らの庭になっているモーレ（ベリーの一種）や安くで譲り受けた桃などを庭越しにくれたり、私らの両親くらいの年代やけど、本当に親切で超いい人達！ずっと隣に住んで欲しいくらい。めっちゃ汚れた体をしっかり洗って？２０時すぎにワインを持って伺った。あり合わせよ～と言いながら、メインのピザの他にも、セラフィーノおじさんの故郷・シチリアのひょうたん型チーズ（名前忘れた・・・ずっと食べてみたかったやつ！）や、手作りのリモンチェッロ（レモンリキュール）、名物のインドいちぢくのリキュールなども用意してくれてこのヴィレッタ（私達が住んでいる横に繋がった集合住宅）ができた頃の話、日本の話、仕事の話、旅行の話、お互いのなれそめ・・・などなどなどなど、話は尽きることなく、結局１１時半になってそろそろ、とやっとお暇した。素敵な夜をありがとう・・・今度彼らが来る時は、うちで日本食の夕べに招待したい♪

  2005.11.12

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  絶対に失敗しないドルチェに挑戦★

  日曜にバッボに食べられたので、気がつくと、朝食用のビスコッティが、もうない！！という事で、蜂の巣になった前回のリベンジ。全体的に砂糖を減らして、チョコをもっと味が濃く、と若干の私なりの変更を加えた結果・・・今回はちゃんと３色ビスコッティ成功♪♪レシピ気になる方は　→　　こちら♪更に調子こいて（爆）、前からチェックしていたあるドルチェを。ブレーシャ在住・プロ顔負けの料理の腕とネタ？をもつerikoさんのレシピ、しかも、“絶対に失敗しない”と御墨付き！これは、ドルチェと相性ない私に、まさにピッタリではないかっ！！密かにプリントアウトしておいたレシピを、念の為にじぃーーっくり読んで開始！このレシピの良いところは材料が安く、ややこしい過程がない。最低値のを買ったでいもあるが、アマレッティ、リコッタチーズとも１ユーロ以下やったし。まずは基本の生地から。これも、erikoさんの書いている通りにやると、きれいにまとまった！（感動）それをラップでくるんで、午前の部終了。いい具合に寝かせたかな？と夕方は中身のリコッタ、卵、つぶしながらアマレッティをまぜまぜ・・・タルト型がないので、レンジでローストなんかに使う容器にレンジ用ペーパーを敷いて代用。これもerikoさん曰く、型が大小しても問題ないと言っていたし・・・で、焼きあがった！！う、うまそう！！と興奮して型から取ろうとすると角が崩れたのではやる気持ちを抑えて、そおぉ～っと戻して、冷めるのを待つ（でも崩れてもうたけど・泣）こうなったらダンナが帰ってくるのを待つとしよう・・・そうそう！余った生地は、これまたビスコッティにしてみた。そして、ダンナ遂に帰宅！！！ドルチェ大好きなダンナ、ちょっとエエ感じの顔して、とは言うたけど、何ちゅう顔や・・・お味はもちろんBuonissima！！！！これカフェラッテにもええなぁ～ホワワ～ン・・・って、ちょっと、何でアンタは何でもカフェラッテにつけたがるのん！？ともあれ、翌日からはこのビスコッティ２種＆このトルタでしばらく楽しめそうです♪erikoさん、まだまだ簡単なレシピをお願いしますぜ・・・ﾌｯﾌｯﾌｯ

  2005.11.08

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  リベンジ★ビスコッティ＆サーモンクリームパスタ

  結局ろくにダンナ孝行しない２日を終え・・・今日はやりまっせ～！まずは、前回無残な蜂の巣となったビスコッティに再チャレンジ。こないだ柄にもなくクッキーの型を買ったし、コピーさせてもらったビスコッティの本から一番簡単な、Biscottti di Shrewsburyに。・・・て意味は？？ま、簡単ならそれで良し♪さすがに間違える事もなく、前回のようにくっついたら悲劇なので置く時にちゃんと間もあけてオーブンに入れ、できました～♪♪・・・しかし、本通りの分量で倍の量できたのは何で？きっと薄すぎたのかな？？新居に来てやっと使えた、このお気に入りのビスコッティ入れに入れてダンナ帰宅を待つ・・・想像通り、帰るなりいきなし牛乳を飲みながらバクバク食べ始めた。あの、一応朝食用なんやけどなぁ～・・・まぁまた作ればいいか。今日は賞味期限が切れかけているリコッタチーズを消費する為にもラビオリ作ろうと思ってたのにガガーン！！卵がもう１個しかない！！よってこれは明日に延期し、この卵１個で今晩の夕食用のタリアテッレだけ手早く打つ。本当は面倒くさいからまとめてやりたかったんやけどな～しかし、今日は、久々の魚！・・・と言ってもスモークサーモンなんやけどこれを使ってのパスタなので、これは手打ちでないと何だか申し訳ない。久々にレシピコーナーもUP★レシピは　→　こちら♪ 最近、めっきり寒くって、スープ系・煮込み系・クリーム系が多いわぁ～あ、アンタ昨日あんな事言ってたのに何食べてんのん？と思われた方！いえいえ、今晩は食べてソファーへGOではありません！ひっさびさのバレーの練習～★実は、先週からリーグ戦も始まり、アップもそこそこに実践練習が多くなり、その結果・・・肩と右背中下がかなりヤバイ状態（爆）このチームでの初試合デビューはこの金曜日予定、早くブランクを埋めないと！

  2005.10.25

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• パスタ★ぱすた★Pasta

  今まで数の少なかったセコンド（メイン）料理のレパートリーを増やすべくパスタは最近新しいものを作ってなかったなぁ～・・・と思っていたところ、我がイチオシのフィレンツェのトラットリア・アルトラムバイ（本編・イタリア情報を） の１５周年記念本をパラパラ見ていると、なんとレシピページがあるではないか！今まで気付かんかったよ。てな訳で、今週はパスタ強化週間です。このアルトラムバイの本より、白ネギのパスタ。Porriはダンナ好物なので、文句なく大絶賛でしたよ～♪しかも超簡単！（←コレ大事！！）　レシピは　→　こちら♪ それからしばらくやってなかった、かつての定番パスタ。友人のススムからのパクリは、ジェノベーゼを使った野菜パスタ。冷めても美味しいので、大目に作って翌日のダンナのお弁当になる便利な一品。レシピは　→　こちら♪ 更にもういっちょ！これは昨年冬に偶然できた？大好きなサルシッチャを使ったクリームパスタ。もううちも寒くなってきたから、こういう料理を体が欲するのよね。レシピは　→　こちら♪ 他にも新メニューをまだまだ物色？中★

  2005.09.21

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• スキアッチャータと砂肝料理♪

  またまたまたまた調子こいて（爆）今度はスキアッチャータ（パンの一種）に挑戦！これも、トスカーナ料理教室（本編参照）で見たのを思い出しながら、詳しい分量は友人に聞いて、まずは生地作り。しかし・・・小麦粉の量もハンパじゃないから（今回は、１．２キロ使用）重い・・・腕力ある私でもこねるのが結構キツかった。これを湿った布巾をのせて寝かせておくとむくむくと膨らんでくる。触ってみると、暖かい！発酵してます、って感じで愛しいわ・・それから２等分にして、その名の通り？（schiacciata＝手で押した）手と指でまんべんなく広げて、１つには庭にぼーぼー生えまくりのローズマリーを、もう１つは瓶詰めのオリーブをのせて、軽く塩を振って、オリーブオイルを。あ・・・オイルかけすぎた・・・このせいで、出来上がりのフチは揚げパン（爆）それでも中はちゃんと焼けてて、美味しい♪強いて言えば、イースターを発酵させる時間をもう少し長くすれば、もっとふっくらかも。次回の課題！それから今晩は、ミラノ在住のキアーレさんから教えて頂いた、なんと砂肝料理！元々は、日本でイタリアンレストランを営むマスター３３さんのレシピです。 うちでは砂ずり、と呼んでたけど、関西やからかな？とにかく、焼き鳥屋や鉄板焼きの時は絶対食べまくってしまう砂ずりを、イタリアで！塩焼き以外の砂ずりって日本でも食べた事ないけどこれがにんにくと白ワインにも合う、合う！！今度は１パックと言わず２パック（安いし）買って大量に作ってやろう！で、そこからちょろっと懐かしの塩焼きもやっちゃう♪

  2005.09.16

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• 第３回ポルチーニ祭はフリットで♪

  おばあちゃん家できのこ狩りに行った収穫でポルチーニ三昧だったあの晩から約３週間・・・実は、その次の週にも雨だ大量に降った後に嬉々とおばあちゃん家に行ったダンナ家族、バスケットいっぱいのポルチーニを収穫し、我が家にも１５本ほどおすそわけが♪で、いつもいろんな物をおすそわけしてもらってるお隣さんに５本ほど、そして実は先週にも第２回ポルチーニ祭を開催していた我が家。（カメラがなかったのと、あまり頻繁に報告すると　皆さんの嫉妬を買うのではないかと自粛しました）先週は小さめのをさいの目切りにしてトマト煮込み、残り大きな３本をキレイにして冷凍保存してました。で、これを解凍して今回はフリット！（フライ）こっちのフライは、日本のフライと違ってパン粉は使いません。ナゲットみたいな感じ？他の材料は、鶏のむね肉、ズッキーニ、赤玉ネギ。鶏の衣だけは卵を入れるので、衣を２種類作ってフライパン２個で揚げていく・・・揚げていく・・・と・・・写真のように、超山盛り！※お皿はピザ用のお皿です。しかし・・・これを１５分で全部平らげた！！なんか、最近食べてばっか・・・（汗）

  2005.09.13

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• リコッタとほうれん草のラビオリに挑戦♪

  先週に材料を買っておいてできてなかったアレ・・・そう、ラビオリちゃんに今日は挑戦★以前にトスカーナ料理教室で見た（本編参照）のを手がかりに？まずは、中身を。うわ、リコッタ全部入れたら結構な量。そしたら、生地も大目に作るか。生地余ったら、ファルファッラにしてもいいし。生地ができたら、長い方向に２つに切って中身をこんな風に並べていく。で、上にもう１つの生地をのっけてしっかりと指で押さえていかないと、茹でた時に中身でちゃうもんね～・・・何か、ぷよぷよして可愛い★生地を大目に作ったつもりが、最後は中身の方が余っちゃいましたが、うわ～全部で５０個以上もできちゃいました。今晩分以外は、まずはお皿に並べて冷凍、固まったら、袋に入れて冷凍保存。ソースは、こないだ作り置きしといたラグー。さてお味は・・・ダンナ、“Buonissimi（超美味しい）！”ほんまや～、我ながらめーーーちゃう～ま～い★しばらくはラビオリ作りがマイブームの予感♪

  2005.09.12

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• 便利なイタリアン調理グッズで料理三昧

  今日は！先日大量に買ったひき肉を使って作り置きデー。メニューは、・今日の晩御飯・オニオンスープ　→　レシピは、こちら♪・作り置き用・ラグー　→　レシピは、こちら♪・作り置き用・ハンバーグまずは共通の玉ネギを４個、オニオンスープ用にはくし型、ラグーとハンバーグ用にみじん切りにし、それぞれのフライパンでそれぞれの火加減で炒める。う・・・しばらく玉ネギは見たくなくなってきた。それはさておき、今日は先日購入したグッズのデビュー！まずは写真１番目、メッザルーナ（半月）と呼ばれる包丁。取ってをどんどらどんどら揺らすと、パセリやにんにくのみじん切りなどがいとも簡単に！前から欲しかったけど以外に高いので先送りにしてたけど、偶然近所のミニスーパーで、なんと２．５ユーロ！！刃も２重やし、真ん中がくぼんだまな板付！！もちろん、即購入！！（ちなみにエッセルンガでは包丁のみ９ユーロ、　IKEAでも超ちっちゃいのがまな板付で８．５ユーロ）うっわ～超早くて便利！（感動）続いて、チーズおろし。私が力入れすぎるから悪かったんやろうけど、前に使っていた、受けの部分がプラスチック製のが割れた（泣）ので今回は支えを立てると、こんな風に使える優れものを発見し即購入。これも使いやすいわ～（嬉々）なんだかんだで、午後４時間ほどキッチンに立ちっ放し。最近寒くなってきたので、これが最後？のブレザウラをまず消費し、続いてほっかほかのオニオンスープ・・・（９月上旬でこれやから、冬場は一体どないなるんやろ？）ラグーは翌日の晩御飯と、残りは冷凍保存しました。

  2005.09.08

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• 料理バトン♪

  ミュージックバトン、ブックバトンに続いて姉からまわってきたのが、この調味料バトン！やってみま～す・・・【Q１】次のメニューにどんな調味料をかけますか？　　　　薬味は含みません。●目玉焼き　→　塩・こしょう●納豆　→　付属のタレか、しょうゆ●冷奴　→　しょうゆ●餃子　→　しょうゆ・お酢・ラー油●カレーライス　→　たまにウスターソース●ナポリタン　→　なし。ちなみに日本のナポリタンはイタリアでは存在しません●ピザ　→　たまにオリーブオイル●生キャベツ　→　こってり系ドレッシング●トマト　→　なし●サラダ　→　塩・こしょう・オリーブオイル・酢（たまにバルサミコ酢）●カキフライ　→　ソース・マヨネーズ●メンチカツ　→　ウスターソース●コロッケ　→　なしかウスターソース●天ぷら　→　天つゆか塩●とんかつ　→　とんかつソースまたはウスターソース●ご飯　→　なしか、たまにしょうゆ【Q２】周囲に意外だと驚かれる、好きな組み合わせはありますか？・・・なし。私っていたって普通？【Q３】それが一般的なのだとは知っているが、苦手な組み合わせはありますか？イタリアでよくある、生ハム＆メロン、洋ナシ＆ペコリーノチーズ。どれも単品で食べた方が美味しいと思うけど・・・【Q５】レパートリーの数は？　　　　　ええ？数えたことないよ～５０以上、１００未満？（しょーもない簡単レシピも含む）【Q６】最後に作った料理は？２日の夕食は、ハンバーグ（大量に作って冷凍しておいたもの）とポテトフライ（レシピは、こちら♪ ）【Q７】最後に買った食材は？手打ちパスタの幅を広げるために次回挑戦予定のラビオリの具、冷凍のほうれんそう・リコッタチーズ、特売だった冷凍イカ【Q８】思い出に残る自作料理は？三つ挙げてください。●ハンバーグ・・・冷凍庫付の冷蔵庫を持てるようになったので手作りし始めたが、　　　　　　　　　　 ダンナ大絶賛。切れないようにいつも冷凍庫にストック。●手打ちパスタ・・・去年のクリスマスにマンマにおねだりしたパスタマシーン。　　　　　　　　　　　 タリアテッレをメインに、ラザニア、ファルファッラ、タリオリーニも。　　　　　　　　　　 　 次回はラビオリなどの詰め物に挑戦！　　　　　　　　　　　　味も舌触りも乾燥ものとは全然違います！！●ラグー・・・ミートソース。やってるうちに、自分の味が出来てきた感じ。　　　　　　 　玉ネギ・人参・セロリをたっぷり入れ、ワインでじっくり煮込む。　　　　　 　　これも冷凍庫の常連になりつつある。【Q９】好きなお店を三つ挙げてください。●フィレンツェの“アル・トラムバイ”●フィレンツェ名物のランプレドットの屋台●ナポリの“ポルタ・アルバ”上記の詳細は、本編・イタリア情報より【Q１０】三人にバトンを渡してください●姉妹バトン？ということで？兼業主婦の兄嫁・ＣＺＣＺ●料理上手なブレーシャの新婚erikoさん●楽天で衝撃的？な出会い！地元激近＆フィレンツェ在住のＭｉｋｉさんすでに回ってきたかも？忙しいかも？しれないけど、時間があったらお願いしま～す♪

  2005.09.02

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• ポルチーニ三昧の贅沢すぎる１日

  ２０日に山から帰ってきました・・・今日は１日ゆっくりと・・・ですが！おとついＧＥＴしたポルチーニ様、２本とも我が家にいらっしゃいました！ので、乾燥パスタではあまりにも申し訳がないので、朝からタリアテッレを手打ちしました。これは昼食に、夕食は肉料理に、惜しげもなく２本とも１日で！な、なんたる贅沢～（汗）写真上は、本日の食材。あ、肉のお買い得シールはずせばよかった・・・（恥）写真２枚目！これ、ＧＥＴした全部ポルチーニです！！かまぼこでもシイタケでもございません。ああ、炒めながら、その匂いに包まれて幸せ～♪そして出来上がり！レシピは、こちら♪ パスタもしこしこのつるつる、ポルチーニも生ながらの歯ごたえ！とろりとした笠の部分もいいけど、コリコリした軸が私は好き！夕食はダンナ担当で、簡単ローストビーフ（レシピはこちら♪）。 ソースは、パスタと同じものなので温めるだけ。付け合せは、ナント我が家初めての揚げ物！おばあちゃん家で教えてもらったポテトフライですが、簡単やし冷凍モノやファーストフードで食べるのと全然違う、ほっくほくのさっくさく♪これはクセになりそうや～。レシピは、こちら♪ ああ～おいちかった～♪♪

  2005.08.21

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• おばあちゃん家で～第１回きのこ狩り＆温泉プール♪

  １５日のＦｅｒｒａｇｏｓｔｏに大雨が降り、その後曇りとはいえそこそこの気温も続き・・・““そろそろ、きのこも出てきたかも！？”のマンマの一言で、今日は今年一発目のきのこ狩り♪しかし皆様、この地域の醍醐味は、おとついご紹介した自然美だけではございません。ここでは、フンギ（きのこ）＝ポルチーニですからっ！！ちなみにそれ以外はフンギとは言わず、フンガッチョ。何か、クソ扱いってな感じですわ・・・朝７時半起床。今回のメンバーは、バッボ・マンマ・ダンナ・私に隣に住むミンモおじさん。長靴にカゴを持って、いざ出発！いくら雨が降ったからといって、シーズンはまだまだ先、期待はあまりせずに、森のお散歩ってな感じで前に進む。森の中は、道しるべも案内も何もないが、ここで生まれ育ったマンマ、小さい頃から来まくっているダンナ、そしてバッボもミンモおじさんも熟知してる。まだまだ私には未知の世界・・・はぐれたらヤバイ。しかし、森の中は本当に気持ちがいい。一面に包まれた緑、木漏れ日、涼しい清らかなそよ風、小鳥の声・・・と、ちょっと浸りながら歩いていると！“ヴェ、ヴェ、ヴェリア（マンマの名前）～！！”とバッボの声が。あ、あ、あった～！ポルチーニ様！！この写真で、大きさとプリプリさが伝わりますかっ！？写真撮るから止まれと言うてるのに、興奮覚めやらぬバッボ・６３歳。ブレた写真でも、満面の笑顔、見えるでしょ～♪それまでは、あまり期待せんとこうムードやったのに、一転！見つけたるでモード全開になってきました～！そうすると見つかるものも見つからなくなるのか時は過ぎ・・・私も落ち葉と栗のイガばっかりの地面を這うように見るのに疲れ、森の中にひっそりとたたずむ１１世紀の教会に見とれてました。やっぱり、まだまだやな、地面も乾いているし・・・などと言いながら帰る方向で歩いていくと、今度はダンナが！“Eccolo, un'altro（もう１個見っけ）！”さっきのバッボほどではないが、なかなかのポルチーニ様再び！一番ベテランのマンマは、１人ででも毎回見つける秘境へ足を伸ばしましたが、結局見つからず、本日の収穫はポルチーニ２本とフンガッチョ３つ。注：携帯電話は大きさ比較の為に置いたもので、収穫物ではありません。それでも、シーズンはこれからですからぁぁ！ああ、秋が楽しみ♪午後はゆっくりと時間を過ごし、早め＆軽めの夕飯を済ませた後は、ダンナと２人で、Bagno Vignoni（本編・アルバム・トスカーナ編参照）へ。温泉でルネサンス期から有名なこの町のホテルの温泉プールが夏季限定で２１時～２４時までオープンしていると聞いたので行ってきた。水着になるとかな～り寒かったけど、温度差のある２つのプールに交互に入り、温泉滝に打ち付けられながら、イルミネーションされた Rocca d'Orciaと月を見ながらのんびり・・・ふうぅ～気持ちいい♪

  2005.08.19

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• ブルスケッタと手打ちファルファッラ

  家の中がまだひっくりかえってるちゅうのに・・・突然パスタが打ちたくなった！！（ちょっとシニョーラ・イタリアーナ化してますかしら、ワタシ・・・）前にメルカートで購入した、コロコロカッター（正式名不明）も使いたかったし、今日はファルファッラに挑戦してみました。最近はパスタ打ちも慣れてきて、生地をこねて薄くするのは簡単、簡単♪しかし・・・そこからこのファルファッラちゃんを作るのに時間がかかりまくり。それでも並べて乾燥させると、何か可愛い♪一番ちっちゃいのとおっきいのの差が３倍以上あるってのがワタシの大雑把な性格丸出しですが・・・ま、手作りの味って事で。そしてランチは何しようっかな～・・・そうそう、最近あちこちで頂いた、家庭菜園の巨大トマトを作ってブルスケッタ（レシピはこちら）を。さすが手作りの色と味、写真のように真っ赤かで、あま～い♪いつかうちも庭がどうにかなってくれたら家庭菜園したいなぁ～さてさて、晩にむけてファルファッラちゃんの具を作ります。これも、待望の冷凍庫があるおかげで、特売で買いだめておいた、大好物のエビにします！これまた家庭菜園のやつをもらったズッキーニとともに（レシピはこちら）。うう～ん、うまい・・・しかし、生地を薄くしたので、ファルファッラはしぼみ気味でしたが、するりとした舌触りはなかなかもので、我ながらかなりいいデキでした♪

  2005.07.29

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  パンツァネッラ～パンのサラダ♪

  久々の料理ネタ♪しかし・・・ごっつい暑いです。いや、マジで。パスタ茹でるのもうっとーしーです。よって必然的に冷たい一品！て事で今日は、前から挑戦してみたかったパンツァネッラを！その為に、トスカーナのパンを買って十分硬くしておいたし。ちなみに、トスカーナのパンとは、味がありません。昔お金がなくて塩が買えなかったトスカーナの田舎の人が作っていたもの。私は何のソースでも残さずスカルペッタする用のパンのような気もします（パンでお皿に残ったものを、ふき取って最後まで食べる）。最初、留学時最初の食事つきホームステイ先のマンマが、最後の晩餐に“トスカーナ郷土料理よ”と出してくれたのだが、パンが湿っているのを見た時、正直気持ちわる～！と思いながら悪いので口にすると・・・これが美味しい！！さっぱり！！で、時折うちの姑が作ってくれる以外はそれから食べてなかったんですがこれからは、自分でやります！・・・て気合入れるまでもなく超簡単ですが（爆）レシピは、こちらから♪本編のレシピ集、今までパスタだけでしたがやっとこリニューアルのベースができました。・・・でも、続きは引越し後かしら？まだ残っている硬いパンで、今度はもう１つのトスカーナ郷土料理パッパ　アル　ポモドーロを作ります♪残って硬くなったパンや野菜のきれっ端を使うのが、いかにも田舎の人の知恵！トスカーナ万歳！（←意味なし・・・？）

  2005.06.21

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  リベンジ・手打ちタリアテッレ♪

  先週末、田舎の親戚周りをした時に、各家庭みんながみんな手打ちパスタやってたのを見てもんで、私も打ちたくなってきた・・・うずうず・・って事で！パスタは！前回の失敗を教訓に・・・“今度こそ、ほうとうにはならないよ！薄いタリアテッレ！”です。今日は、ちょっとコネコネしすぎてやり直したりして時間がかかってしまったけどパスタマシンの度数も前回の６→８まで薄くしてみました。で、できたのが・・・ どないですか～美味しそうでしょうぅ～♪（←自分で言うなって！？）残ってた乾燥ポルチーニを惜しげもなく全部使ってのボスカイオーラ☆ダンナの判定も今回は１００点満点で、“これはノンナに披露しとかなアカンで”・・・！そうそう、去年のクリスマスにマシンをマンマがプレゼントしてくれた時に、“来年のクリスマス・ランチは、クミの手打ちパスタね♪”って言ってたしな・・・あと７ヶ月、師匠の前で立派な姿を見せれるよう、日々精進します！！

  2005.05.26

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• おばあちゃん自慢の・・・

  今日はダンナ仕事後すぐに、トスカーナ南部のおばあちゃんちへ。ここはアミアータ山ふもとの標高９００ｍの村で、つい最近まで暖房が入っていた。しかし、ここの村の暖房は、ほとんどが薪。しかも、火をおこさない月というのは６月～９月の約４ヶ月しかなく、どこも火を消したと思ったら、翌年（というか４ヵ月後！？）の冬を越す準備を始める。 今回は、１人暮らしのおばあちゃんがオーダーした薪の整理に私達と義妹の３人で。が・・・この薪の量ったら半端じゃないんですわ・・・４０クインターリ＝１クインラーレが１００キロなので＝４０００キロ！！！！！！！！（昨日５０００キロと書きましたが４０００でした！・・・大して違わないけど）ま、この土曜日のネタは、また明日書きます・・・おばあちゃんちへ行くと、何よりのネタは、やはり食べ物。いつも生パスタや、ポルチーニや、トスカーナ伝統料理や普段食べれないものが！今晩は第１弾で・Aqua Cotta アックア　コッタ（直訳すると、煮立った水？）・Pesce finto ペッシェ　フィント（直訳すると、ニセモノの魚？）アックア　コッタは、パンの入ったミネストローネでトスカーナ名物のリボッリータによく似ているが、カネリーノ豆と黒キャベツがメインのリボッリータとは違い、オドーリと呼ばれる野菜のセロリ・玉ネギ・ローズマリーなどの野菜に、最後に卵を入れるのが特長。リボッリータよりもあっさりと軽い感じ。リボッリータよりは知られていないかもしれないが、硬くなったパンと野菜の残りを使うのが、いかにもトスカーナの田舎料理！ペッシェ・フィントはトスカーナ名物なのか？だが、おばあちゃん自慢の料理。個人的には、名前の通り、新鮮な魚が食べれないこの地方の料理のように思う。一言で言うとツナのサラダだが、ツナ・じゃがいも・オリーブ・アンチョビペースト・ カッペリなどを潰したものを混ぜて形を整え、その上を一面マヨネーズで覆う。こう書くと重そうだけど、食べてみるとそうではない。（こっちのマヨって、日本のと比べて味が薄くてクリームっぽいからね）問題は、ついつい食べ過ぎてしまい、更に残ってるとおばあちゃんから“食べちゃってよ～！！こんなちょっと残してどうすんの！！！”と活が入り、どうしようもなく食べざるを得ない事かなぁ・・・

  2005.05.20

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  春野菜のパスタ♪

  今晩は、こないだトラットリアで食べて美味しかったかぼちゃの花のパスタに挑戦！アスパラガスも６７％引き（！）と安かったので、アスパラもいっぱい入れて春らしい、デリケートな一皿が出来上がりました！我ながら、会心のデキ♪レシピ集、まだログインができず凹んでます・・・が・・・明日は、残ったかぼちゃの花で別の何かをやってみます!

  2005.05.09

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  結婚記念日はオッソブーコで

  今日は教会で式を挙げ、日本から家族も呼んでパーティーも行ったいわば、２個目（？）の結婚記念日です。市役所の結婚式は籍を入れた！という感動の思い出でいっぱいで、教会の式＆パーティーは、招待状やボンボニエーレまで全部自作でやった達成感と皆で盛り上がって、本当に楽しかったなぁ～という思い出・・・。今日から３年目の私達が始まります。さて、今日の夕食はたまに食べたくなるオッソブーコ。前にも書きましたが、オッソ＝骨、ブーコ＝穴という意味の料理で、子牛肉か豚肉の脊髄が入った肉のステーキです。確かロンバルディアの名物？私達はいつも子牛肉を使い、トマトで煮込んだロッソではなく白ワインと玉ネギ、レモンで仕上げるビアンコをいつも作ります。今日は初めてリゾット・アッラ・ミラネーゼ（サフランのリゾット）にも挑戦！ ああ～ウマかった♪髄もとろり～んと口いっぱいに広がって・・・晩は、久しぶりに２年前のアルバムなんかも見てしまいました。いつ見ても笑える、ダンナの４コママンガのようなシーン。というのも、教会の式では、“ワタクシ○○は・・・”という誓いの言葉と指輪の交換での言葉を新郎新婦が言うのだが、皆に内緒で、私達は２ヶ国語バージョンでやりました。式の１ヶ月くらい前から、私は私で、イタリア語をぶつぶつ言いながら暗記し、ダンナは私が日本語に訳したものをメモにしていつも持ち歩き、式の１週間前から来ていた両親と兄夫婦との旅行中も、一応内緒なので、夜にホテルに帰ってからも最後の最後まで練習していたのだ。で、本番の写真は、１．ダンナ、イタリア語で誓いの言葉、後ろに写る人々も真剣な顔２．ダンナ、日本語バージョン開始、人々はざわめき、驚きの顔３．ダンナ、途中で言葉がでなくなり、あわあわ・・・人々、大爆笑というキレイなオチがビジュアルバージョンで。これはいつ見ても可笑しい・・・いや、一番いい思い出かな？

  2005.05.03

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  しのぶちゃん夫妻と Al Tramvai

  おとといから新婚旅行で来ているしのぶちゃん夫妻と、今晩は外で食事。場所は・・・もちろん行きつけのトラットリア・Al Tramvai！私のHPをいつも見てくれているしのぶちゃん、旅行が決まったと同時にあそこに行きたい！と・・・そうそう、私達も明日結婚記念日（教会のね）やし、結婚＆結婚記念日のWでお祝いも兼ねての夕食♪そういえば、コムーネの記念日の時も行ったし、記念日の定番？店に入ると・・・奥のカウンターにいるオーナーのシニョーラにまずご挨拶。すんごい迫力あるシニョーラやけど、一度仲良くなると素敵な笑顔を見せてくれる。さてさて、オーダーは、やっぱり定番のおいしいものを味わってもらいましょう！って事で、いつもの前菜からスタート。パスタは、フレッシュリコッタとトマトのパスタ＆かぼちゃの花のパスタ（これは家でも挑戦してみたい～）、付け合せはアンティチョークのフライにセコンドに黒キャベツと豚の煮込み＆ランプレドットの煮込み、ドルチェは、やはり各１で、チーズケーキ・くるみといちぢくのケーキ・マスカルポーネクリーム・洋ナシのケーキ、でもちろん最後はカフェを頂きました。前菜とドルチェ以外は４人で２皿にして分けて食べたけど、お腹いっぱい！ゆっくりおしゃべりも楽しみ、素敵な夜となりました・・・お会計も、もちろんシニョーラの元へ。多分、あまりに満足でにへらにへらしてた私、 “あなたの奥さん本当に可愛いわね～年いくつなの？”とダンナに聞いている。ダンナがいくつか言ってみ？て言うので、答えると、シニョーラ＋後ろにいた他の人も 思いっきりひいてくれた←そんな年に見えないって事よ～ん“これだからイタリアにいるのやめられないのよ～”とズバリ本音も言っときました。 おめでとう・横田君、しのぶちゃん♪いつまでも、お幸せに☆（あ、何だか良く分からないけど、ごちそうになってしまってありがとう～日本に行くときは生ハムでも何でも大量に持ってくよ～！）

  2005.05.02

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  手打ちタリアテッレにポルチーニ♪

  先週、マンマの働くスーパーに買物に行き、肉コーナーを物色していると“クーミ！”と商品の陳列をしていたマンマが嬉しそうに遠くからやってきた。“伸ばし棒、見つけたわよ～！次の日曜に渡すわね♪”マンマからは去年のクリスマスにパスタマシーンをプレゼントしてもらい餃子やラザニアに挑戦してきたが、マシーンに通す前の段階まで生地を伸ばすのに、伸ばし棒がなくて手の平で頑張って伸ばしていたのだが、これが結構力がいって疲れる。そしたらマンマが、何本か持ってるから１本くれる事になったのだ。で、先週末にもらって、“では近々タリアテッレ打ちます！”宣言をしたら具は？と聞くので、乾燥ポルチーニがあると言うと、“乾燥なんて！去年の秋に収穫したのが冷凍庫にあるから、作る日に取りにおいで”（先日書きましたが、うちには冷凍庫がないのですよ・・・）そうそう、うちのおばあちゃん家がある山はポルチーニがいっぱい生えていて昨秋に私も一緒にきのこ狩りに行ったやつ。↓かつて本編の表紙を飾り一世風靡？した写真も再び！　あ～今年は私も見つけるで！でっかいやつ！（←欲張るから見つからない？）そして今日、久々にパスタ打ちまっせ～！！夕方ダンナが帰ってきて、実家にポルチーニとりに行く前に仕上げてしまおうと２時から打ち出すも・・・さすがに４回目だし、伸ばし棒のおかげで３０分でタリアテッレの出来上がり～♪ダンナ帰宅後、実家に解凍中のポルチーニをとりに行き、さ！調理に入ります・・・フライパンがポルチーニでいっぱいに埋まるとは、なんと幸せ。いい匂いがプププ～ンと立ち込めてきました～さて、パスタのゆで具合は、と・・・しかし・・・ちょっとぶ厚めに打ったけど、茹でた時に膨らむのを計算してなかったのでタリアテッレと言うよりも、うどん？ダンナは、ほうとう（信州名物）？とか言ってるし。ともかく、歯ごたえありまくりのタリアテッレでしたが、お腹いっぱい♪幸せいっぱい♪の夕食でした・・・今度は薄く打つよ！！

  2005.04.29

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  ファッロのサラダ♪

  今日も天気は快晴、すでに短パンにサンダル履きたい気分です。食べ物の方も、冷たい１品が懐かしくなってきました・・・で！今日の夕飯はファッロのサラダに決定～（明日のお弁当もね♪）去年マンマから教えてもらい、ハマりました。特売で買いだめてたファッロを戸棚の奥から引っ張り出し、残りの食材を買いにスーパーへGO！サラダボールいっぱいに作りました。だって簡単なんだも～ん！ファッロって日本語でなんて言うのかな～と辞書で見てみたら“ドイツ小麦”やって。 歯ごたえが良くて、食べてると“う～ん、健康！”って感じ（何じゃそりゃ）。具は好き好きで、私はトマト・オリーブ・モッツアレッラ・ゆで卵・ハムを入れます。 ダンナ、狂喜乱舞（？）でおかわりしまくり。アンタ、お弁当の分がなくなるよ！今年もきっと大活躍の１品☆次はカプレーゼかカルパッチョか・・・そうそう、今年こそパンツァネッラ（パンのサラダ）に挑戦するよん！前にも告知（？）したように、本編・のパスタレシピ集を拡張してFC２のblogでページを作り出したのですが・・・何故かログインできない！？よってデザインプレートとタイトルだけ作ってとりおえずやめた所で止まってます。これ読んでる方で、FC２のblog使ってる方、何か解決策があったら教えて下さい！しかし、それから掃除にアイロンがけ・・・主婦やってると実感した１日でした。（↑普段、あんまし実感しないからね）

  2005.04.28

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  チーズいろいろ

  日本ではスライスチーズかとろけるチーズ？くらいしか食べた記憶がないけれど、イタリアに来てから序々にいろんな種類のチーズを食べるようになった。イタリアではチーズが４００種類、いや各地方で様々なチーズが生まれているのでその数は未知数とか？とにかくいろんな種類があります。うちもダンナが好きなので、絶えず２～３種類あって、パスタなどにかける為に、パルミジャーノかグラーノパダーノは常備、他にもピザ・カプレーゼなど冷たい料理用にモッツァレッラ、主にパスタ用にゴルゴンゾーラもよく買います。が、このところお気に入りなのが、下の２種です！左が La Boscatella、右が Tomino piemontese両方とも、柔らかいタイプ。La Boscatellaはくせのないクリーミーなチーズ。Tomino piemonteseは、フライパンで焼いてステーキ感覚？で食べます。このままでもそうやけど、焼くと余計に“大判焼き”みたいになる・・・外側のパリパリと、切るととろけて出てくる中身を、パンでよっ！とすくって口に放り込む・・・ううん、ウマイ！他に好きなのは、トスカーナ（他にローマやサルデニア）名産のペコリーノ。現在、エッセルンガで“festa del formaggio チーズ祭”を開催中で、La Boscatellaは３０％オフ（写真の丸ごとが２．７ユーロ！）、Tomino piemonteseは２０％オフ、ペコリーノの各種２０～３０％オフです。：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：今日からイタリアは３連休です（４月２５日が解放記念日）。が、うちは地味～に家具屋周りと地元のイベントに行ってきま～す。

  2005.04.23

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• ひき肉さまさま、キャベツさまさま

  私は性格的に、“まとめ○○”っていうのが大好き。特売があると、もちろん“まとめ買い”！一応主婦としては当然でしょう！で、まとめ買いしたものを、“まとめ仕込み”したくてしたくてたまらない・・・・・・でも、できない・・・というのも、実は、うちのキッチン、冷凍庫がないのです！！！！！（ちなみにコンロも大と極小の２個だけやし、オーブンもない・・・）コレ、かなり辛いっす。肉とか魚って、４人前くらいのパックになると格段に安かったりするのに、これでは、うちは消費できないのでございますよ（泣）冷凍の魚介類ミックスとかも買いたいけど、それも無理。よって、一応主婦としては、頑張って使いまわしできるように献立を考えます。で、一番お得な食材っていうと、ひき肉とキャベツ。しかも、両方とも安い。よって、“さまさま”をつけて呼んでさしあげよう！昨日はひき肉５００ｇ購入。昨晩は２００ｇ使ってロールキャベツ（←さまさまコンビ！）今日は悪くならないうちに、この週末の献立として１５０ｇをラグーに、１５０ｇをそぼろにしてみた。しかも、両方ともすぐ食べるよりも翌日の方が美味しかったりするし。しかし・・・もし、冷凍庫があったなら・・・ポワワ～ン・・・キロ単位で買ってデカイ鍋でラグーを一気に作りたいっ！ハンバーグやポルペティーナも作って冷凍庫に作りおきしときたいっ！ニョッキやラビオリも自分で手作りして、分けて冷凍したいっ！！ジェラートも買い置きして、家でアフォガートしたいっっ！！！キャベツ・・・これは、冷凍庫には関係ないけど、１個５０セントくらいなのに、これで１個で・お好み焼き・千切りでサラダ・ロールキャベツ・ポトフ・浅漬けeccとかできてしまう！素晴しいわ、キャベツさん！！家計の苦しい我が家としては、こういう食材をもっと増やしたい。しかし、新居のキッチンは、普通の冷凍庫付冷蔵庫だし、オーブンもあるし、４つも！コンロがある！（・・・て当たり前か）この欲求を抑えるのも、あと２ヵ月半・・・待ち遠しいわ～ん☆

  2005.04.22

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• Wバースディパーティーで舌鼓をうちまくり！

  今晩は、毎年恒例のセルジョ宅でセルジョ・ススムのWバースディ・パーティ。何よりの楽しみは、ススムが腕を振るう料理！メインは寿司などの日本料理、ドルチェまで彼のオールオリジナルでその辺のトラットリアや日本料理店で食べるより格段に美味しいのです！初の日本旅行から帰ってきたばかりのセルジョ宅、漆のお膳とお椀、浮世絵などが追加されている。去年も書いたけど、セルジョは世界のVIPも買いに来る、アンティークショップを経営していて、その自宅も雑誌からでてきたかのようで、行くたんびに、いつもうっとり・・・毎年写真を撮りたいなと思ってカメラを持参するが、写真を撮るのはなんだか下世話なようでいつも遠慮してしまう、それほど素敵な家。そして、集まる彼の友人も、私達が普段接することのないタイプの人が多い。一流ブランドに務める人、その店を経営する人、自称？映画監督？それでも、皆きどりのない、気さくな人で、ススムの料理に舌打ちながらおしゃべりもはずむ・・・いつもの寿司もさることながら、ティラミスのケーキに、いつもの蜂蜜ケーキが最高に美味しかった。重いはずの食材も、彼の手にかかるとデリケートに仕上がり、何個でも食べてしまう。 でも、レシピ絶対教えてくれないのよね・・・ケチ！時刻も１時近くになり、お開き。これも毎年恒例？で残った手巻き寿司とケーキをお持ち帰り用に私に包んでくれる。これは、翌日の全３食に・・・いつも助かってま～す、ケチなんて言うもんじゃないか・・・

  2005.04.15

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  フィノッキオでピンツィモーニオ

  最近、やたら健康志向のダンナ、何から何までピンツィモーニオしたがる。ピンツィモーニオとは、見ての通り、オリーブオイルに塩・こしょう好みで酢を入れた シンプルなドレッシングに、つけながら生野菜を食べる事。（辞書にはこのドレッシングの名前のように書かれているが、つけながら食べないとピンツィモーニオとは言わないと思う。そうじゃなちゃサラダは全部ピンツィモーニオになってしまうし・・・）元々は新鮮なカルチョーフィ（アンティチョーク）が手に入った時に２人でやっていたが、最近ダンナはセロリから人参から、何でもかんでもピンツィモーニオ！うちは２人だし、パスタだけの食事の時は野菜不足になるからいいんやけどね♪先日、エッセルンガでフィノッキオが２０％オフだったので試しに買ってみた。前に確か、ちっちょらさんとの話でも“どうやって食べるの？”ってなっていたこの摩訶不思議な野菜、実は私も今回が初めての購入。食べたのは、ジャンカルロ（本編トスカーナ料理教室参照）がまだレストランをやってる頃に食べたフライの中にあったかな？という程度。今回は何に使っていいかも分からなかったので、とりあえず２個。ダンナに言うと、“ピンツィモーニオする！”・・・またですかいな。味もあんまし覚えてなかったので、今回は私も一緒にやってみた。正直な感想は・・・たいして美味しくはない。でも、ほんのり甘くてほろ苦い？食感としては白菜の芯のあたりかな～。でも、食べてるうちにクセになる感じもする。 そこで！フィノッキオを使った美味しいレシピをご存知の方、ぜひ伝授して下さい！よろしくお願いしま～す♪

  2005.03.31

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