てまり - ねこ　の独り言

[食生活] カテゴリの記事

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• かぼちゃ

  パパが会社の人からかぼちゃを頂いて来た。もちろん、自家製＾＾今年は雨が少なく、しっかり暑かったから夏野菜は豊作＾＾さて、切ろうと包丁を当てたら。。。押しても引いても身動き不能。あちゃ～（＞＜）指切るの嫌だから、パパにヘルプ。切ってもらいました。くれた人が言うには、硬くて配るにも場所を選ばないと・・・との事。まあ、昨今の人たちはコンビニのお惣菜が好きだからね。。。なんて思っていたら・・・こんなに硬いなんて！！硬いかぼちゃに久しぶりに会いました。今まで買ったのは、かぼちゃってこんなに切りやすかったっけ？結婚して間際の頃、見事に指　切ったんだけど。。。お味は、栗より上手い十三里なんて言葉もあるけど、本当にホクホクして美味しかった＾＾調理は大変だけど、その分満足できる味でした。これなら、てんぷらにして、何もつけなくても美味しく食べられそう＾＾近々、野菜のてんぷら作ろうかな。。。

  2004年08月25日

• 紫蘇

  今年蒔いたのは時期が悪かったのか、ほんの少ししか芽が出なかった。だけど・・・？年前に私が畑仕事をしていた頃の　こぼれた種が何本か芽を出してそれなりの大きさになっている。あと、３年ほど前に他界した私の祖父が蒔いていた種も・・・これはラジオで、永六輔さんのお勧めの青紫蘇の食べ方。用意するのは青紫蘇、３０枚くらい？それ以上？紫蘇よりひと回り大きい少し深めの皿。サラダ油（ゴマ油なら最高）適量。醤油、適量。一味唐辛子、適量。食べ方、（作り方ではない、だって料理とは言えないから）青紫蘇を洗って、よく水気を切り、５枚くらい皿にいれる。唐辛子・油・醤油を適量ふりかける。紫蘇が無くなるまでこれを繰り返す。ラップをして冷蔵庫へ。１時間後くらいから食べられるが、翌日から美味しくなる。熱々ご飯を用意し、海苔でご飯を食べる要領で、紫蘇を巻いて食べる。次は、母の実家（佐渡）でお盆中に食べる定番の品。母の実家では、年に何回か精進料理の日があったようだ。つまり、肉、魚類を１日食べない日。私が佐渡の家でこれを食べたのは１回だけ。お盆の日の特別料理だったらしい。味が忘れられなくて、伯母に電話をして聞きました。用意する物。紫蘇（赤でも青でも良い）砂糖と味噌を同量にあわせたもの。フライパン油　適量。フライパンに油を適量ひく。紫蘇を広げてならべる味噌を紫蘇に塗る。紫蘇を端からまるめる。皿に取る。伯母の家では、赤紫蘇を使う。なぜなら畑であっという間に雑草のように増えるから。捨てるのは勿体無いので。紫蘇がしんなりするのが上手な作り方。ちりちりになると、火加減がわるい。焦がさずに、ちょうど良く作るのが難しい。でも、味噌の風味と紫蘇の風味で・・・ちょっと病み付きになる味。買ってきた紫蘇だとこれはなかなか出来ないね。やっぱりそれなりの量、必要だし・・・

  2004年08月11日

• 玉ねぎ植え付け。

  子供とパパが玉ねぎの植え付けとその他、種まきをしてくれました。だけどね。。。いくら場所が狭いといっても・・・成長した事考えてよ！！玉ねぎは直径２センチ程の、子玉ねぎを買って来て畑に並べるだけ。今年はサカ○の通販を利用。以前はタキ○を使っていたのだけど、ちょっと畑、お休みしているうちに、オーダーしないし、会費も払わなかったのでカタログが来なくなってしまった。サカ○は１年しか会員じゃなかったし、そんなに買ってないのに、ちゃんとカタログが来ていた。スーパーとかの種より発芽率が良い様な気がするのは、私の気のせい？ちゃんと説明書に２０センチ間隔って書いてあるのに、なんで読まないの！！なんで１０センチ間隔に植えるの？言ったら、直してくれたけど、植える時に考えてよ！でもね。。。７月末の台風の長雨で畑のものがほとんど溶けちゃったから。。。１週間もすれば摘まみ菜が食べられる＾＾朝夕の水撒きは子供の仕事＾＾私は収穫して料理するだけ。ってほとんど料理らしい料理なんてしないよ。洗うのが手間だけど。採りたての野菜はなるべく手間をかけない方が美味しいの。洗ってそのまま味噌汁とか、浅漬けとか、おひたしが最高！！

  2004年08月08日

• 獅子唐のしょうゆ煮

  この食べ方を知ったのは・・・向田邦子さんに関する本を読んだとき、向田さんがとても喜んで作ったと言う話を聞いたから。向田さんがテレビドラマ全盛期の脚本家だったなんて・・・私はまったく知らなかった。ただ、タイ原産のとても珍しい種類の猫を飼っていた。この事で私はお名前を知っていた。そして、向田さんの命日は御巣鷹山の日航機墜落事故の２日ぐらい後だったと思う。私が高校生時代、この事故はおきた。友人と話をしていて、ニュースが飛び込んできて、直後、私と友人が言った言葉が、後２件くらい１・２日後に航空機事故が起こりそう。そして、実際、フィリピン沖で事故があり、その時　向田さんが亡くなられた事を知った。特別ファンではないが、猫好きの一人としてお名前を知っていただけに、何よりも気になったのは、向田さんが愛した２匹の猫がどうなったのか？この事が気になっている。特別の種類の猫で、２匹の間に生まれた猫たちは皆、親しい方のところへお嫁に行っていると聞くので、おそらくこの２匹もどなたかが引き取られたと思う。さて、本題の獅子唐の醤油煮。作る時は大量に購入した時が良いです。普通のパックで３パックぐらい。ヘタを取って、鍋に入れ、醤油を適量入れる。このまま煮付けるだけ。獅子唐が鮮やかになったら出来上がり。翌日、火を入れなおすと美味しい。ピーマンが大量にある時もお勧めですが、ピーマンだけだと味が物足りないので、鷹の爪又は、一味を加えると良いです。熱々ご飯がいくらでも食べれそうな一品です。

  2004年08月07日

• 茄子とピーマン

  我が家で夏によく作る定番メニューを２種類。その１茄子とピーマンの肉炒め。用意するもの茄子　ピーマン　豚肉（バラや細切れ・細切り等が良い）一味唐辛子炒めるための油（ごま油が最高）醤油　作り方茄子とピーマンを細長く切る。豚肉も適当な大きさに切る。中華なべに油を入れる。茄子が油を吸うので少し多めに入れる。豚肉を炒め、肉に半分くらい火が通ったら茄子とピーマンを入れて炒める。一味唐辛子を適量入れる。ピーマンの色が鮮やかになったら、醤油を適量入れる。茄子に火が通ったら出来上がり。もう１種類。茄子とピーマンの味噌炒め材料茄子ピーマン炒めるための油砂糖味噌作り方茄子とピーマンを角切りにする。中華鍋に茄子とピーマンを入れて炒める。茄子に火が通ったら砂糖と味噌を適量入れる。味噌が全体に回ったら出来上がり。

  2004年08月01日

• 美味しかった！！韓国のお土産。

  主人の会社の方が、韓国へ行って来たと言うことで、お土産を頂きました。キムチと海苔。早速、キムチを夕食に。実は、私はキムチが苦手でした。だって。。。ネコの舌には辛すぎて・・・しょっぱ過ぎて。。。だけど、頂いたキムチは。。。もう、最高！！変に辛すぎず、白菜が微妙に炭酸発酵して何とも言えない味わい。化学調味料も入っていなくて。。。国産品は表示を見ると大体、次の２文字があるのよね。増粘多糖類（昔は合成湖料って書いてあった）アミノ酸等（つまり化学調味料）普段食べていないと、すぐに舌がわかる。。。やっぱり、時間を経過して出来上がった味は美味しい。何か癖になりそうです。。。でも、この味を求めるには・・・市販品だとえらく高くつきそう。。。今年の冬は、、、作るほうに挑戦してみようかな。。。海苔も噂には聞いたことがあったが・・・食べるのは初めてでした。ごま油が塗ってあって、微妙な塩味とほんのりとピリ辛味で。こちらも癖になりそうな味でした。市販品は嫌いなくせに、どちらかといえば中華や韓国系の食べ物って好みだったりする。なぜって。。。市販品は味がくどすぎるから。

  2004年07月16日

• あづい！！

  さすがの私も・・・昨日から暑いです！！今夜の七夕さんのデートは　ばっちり　って感じでピーカン晴れ！！洗濯物がよく乾くのは嬉しいけど。。。（日曜日に何も出来なかったから、その分全部ずれ込んでいる。。。本日ようやく全部を洗濯する事ができました。我が家の猫の額ほどの畑も・・・カブと大根はいまいちの出来だったけど、小松菜はまあまあの出来栄え。食べきれない！！と嬉しい悲鳴をあげています。でも、あづぐで。。。昨日は夕飯、そうめんにしちゃった私。子供の迎えから帰ってきて、まずしたのが、麺つゆを作ったこと。付け合せは・・・ハムや焼き豚も良いけど、加工肉はあまり使いたくない私。そこで・・・鳥の酒蒸し。今回はささみを使いました。胸肉やモモでも良いけど。。。肉を皿に並べて、塩・コショウを振る。日本酒を適量かけて、レンジで適当にチンするだけで出来上がり。肉に火が通ったら出来上がり。この肉をほぐして、きゅうりと和えると、棒棒鳥でも、子供は酢の物が好きでないので、我が家は別々に食べます。そして、小松菜の浅漬け・・・と言うか、塩もみ。小松菜を洗って、刻んで、適量の塩をふりかけて、鷹のつめ加えて、もんでおしまい。でも、暑いと煮野菜より、漬物のほうが美味しい。。。思いっきり手抜きメニュー。。。パパが言ってたっけ。。。スーパーで、漬け汁も鮮やかな緑色した漬物がよく売れていく。。。あんな色付のよく食べるよって。そう、家で作ればびっくりするほど簡単に好みの味に出来上がるのに。。。今晩は、何しようかな。。。今日も負けずに　あづい！！外は風があるから良いのだけど、私はＰＣの前で、画面を明るくする為にスポットライト使用中！！暑いです。。。冷凍庫にサバがあったから、シメサバしようかな。。。

  2004年07月07日

• 杏

  夕方、親父が杏を持ってきた。これ、ウチで取れたから。。。パパは、どこにその木ある？と興味津々。なんでも、２０年ほど前に幹の太さが直径１０センチくらいのを、知り合いの方が要らないと言い（花も実もならないので）親父が貰ってきたらしい。今では幹の太いさが２０センチ。昨年、実がなったらしいが、時期が悪く、みんな落ちていたとの事。そして今年、たくさん　なったので　おすそ分け。木で完熟しているので、とても美味しかった。。。こんなの食べちゃうと買ったのが食べられなくなるのよね。。。

  2004年07月02日

• 最近のお気に入りパン

  眠い！！眠気覚ましに日記の更新をしている私。。。単純作業はさすがに・・・やっぱり連続は４時間が限界か。。。最近のお気に入りパンは、胡桃・レーズンパン。パン焼き機で作ります。最大量、400ｇの粉が入るタイプだったら、この分量でＯＫです。胡桃・レーズンパンの作り方。材料水　180ｃｃ卵　１個砂糖　大さじ２杯スキムミルク　大さじ２杯塩　小さじ１杯マーガリン　50ｇ強力粉　350ｇドライイースト　小さじ１杯干しぶどう　50ｇ胡桃　50ｇ作り方水からドライイーストまでの材料を書いてある順番にパン焼き機の中に入れる。食パンモードで焼くようにスイッチを入れる。卵が入っているので、タイマーは使用しない。胡桃は適当な大きさに刻んでおく。我が家のパン焼き機は、ブドウパンなどを作る時、途中で知らせてくれるのだが、そうでない機種の場合、粉が　ひとかたまりに　なったら、ブドウと胡桃を入れる。最初から入れても悪くは無いが、そうするとブドウがつぶれ、パンの生地の色が悪くなる。ブドウと胡桃のミックスされた味がなかなか美味です。私はこれと自家製ヨーグルトを一緒に食べるのが好き

  2004年06月29日

• 厚地の削り節、発見！！

  最近よく行くようになった業○スーパーでかんなくず　みたいに厚地の削り節発見！！！今まで　だしを取る時には、削り節（かつお節ではない！）を使用していました。かつお節（花かつお）はそのまま、やっこや、おひたしに乗せて食べるには美味しいです。でも・・・だしを取るのには、あまり。。。私が言う削り節とは・・・いわゆる混合節、さば、いわし等を原料にした混合節です。だしを取る時はこの方が美味しいのです。。。以前から、かつお節で　かんなくず　みたいに厚く削った物があることは、知っていました。でも、混合節で似たような物があるとは！！！早速　購入！！そして・・・麺つゆを作りました。。。思ったとおり、濃厚な美味しい物ができました。ただ、難点は。。。透き通っただしは難しいこと。（少しにごった色になります）私としては、美味しければ良い。。。なので気にしませんが。。。ちなみに我が家の麺つゆは。。。鍋に水を適量入れ、干しシイタケ、乾燥したまま適量入れる。出し昆布、ハサミで刻んで適量入れる。火にかけ、沸騰したら、削り節を入れる。削り節はケチらずに多めに。。。少し煮て、砂糖・塩・みりん・醤油それぞれ適量入れ、出来上がり。よく、だしを途中で引き上げる・・・とテキストにありますが・・・家庭料理だもん。。。料理屋さんの料理じゃないのだから、そんな、面倒なこと・・・誰がやるの？？？面倒なことやっていたら、明日から作る気　失せるよ。。。そのまま、だしも食べてしまう我が家です。

  2004年06月07日

• ラッキョウ漬け

  ？年ぶりにラッキョウを漬けました。以前は。。。テキストどおりに１週間塩漬けしたら、甘酢で・・・というので、そのまま作ったら。。。しばらくして、ラッキョウの歯ざわりがすっかり消え。。。やわらかくなって　しまいました。でも。。。今年も何気なくスーパーへ行ったら・・・泥つきラッキョウと漬け物ラッキョウが売られていた。両方ともほぼ、同じ値段。迷わず、泥つきラッキョウを買ってしまいました。ラジオで、ラッキョウとエシャロットが同じ物と知った。。。親戚ならわかるけど、同じ物とは！！！もう、え～！！！でした。家へ帰り、洗って塩漬けにする。塩はラッキョウ本体の10％つまり、３キロだったら300ｇ私が買ったのは１キロだけど。。。根っこと頭を落として、ビンに入れ、塩を入れる。酢と水を入れる。（３キロの時の分量）酢　　３００cc水　　５００cc赤唐辛子　刻んだ物　適量私は翌日から味見と称してつまみ食い。辛くて（ねぎの辛さ）なかなか・・・パパは良くそんな物を・・・という。でも、やめられない。。。１週間後、パパが言った。なんか、水が多くなっているように見えるけど・・・水が増えたのかな？でも、量も少なくなっているような気もするけど。。。あはは。。。その両方です！！つまみ食いしているのが、ここに居るから。。。早速自分で小さいビンを用意して。。。これに甘酢のを作って。。。と言われてしまった。この分では夏には無くなるよ・・・結果的に１週間後もう１キロ買ってきました。でも、２回目は辛味が少なかった。もう一つ。。。家で漬けたラッキョウは首が長いんだけど。。。よく見るのは首が無いんだよね。もう１回テキストを確認したら。。。首の部分は切り落とすんだね。私のは切り方が少なかった。。。ラッキョウの思い出はもう一つ。実家の家を改修していた頃。。。大工さんが言っていた。奥さん、弁当を作るのが面倒で。。。何を入れたら良いかわからなかったようで。。。大工さん本人が、ラッキョウ入れてくれれば良いと言ったそうです。そうしたら。。。本当にラッキョウしか入っていなかったとか・・・でも、夏のお弁当は・・・傷むのが心配で・・・難しいです。ちなみに、パパは毎日、お弁当です。

  2004年05月25日

• パワー全開フル操業？？？今年初めてのシメサバ

  朝から珍しく、パワー全開で仕事をこなしてしまった。多分、パパの仕事が入り、朝早くでかけたせいだと思う。私も。。。10時のショッピングセンター開店にあわせて準備。行きがけに、仕事を宅配便へ出していく。かなり良い状態のサバを見つけ、今年初めてのシメサバ。急いで買い物を済ませ、家へ帰る。だいぶ気温が上がってきたから、次回からは魚、買い出しようのクーラーボックスと保冷剤が必要かな？お昼ごはんを急いで済ませ、サバをさばく。アジは毎週刺身にしているけど、サバは少し大きいので？年ぶり。青みの魚は寄生虫が居ることがあるので、一度冷凍してから食べます。この寄生虫、塩も酢もかなり強いらしく、安全に処理するためには、冷凍または、加熱調理しかないそうで。。。サンマも同じく。。。まず、３枚におろします。ラップをトレイ又は皿の上にしき、皮を下にして身にたっぷりの塩を振ります。ここで塩をケチると美味しいのが食べられない。たっぷりとは・・・表面が塩で白くなるくらい。（サバの場合・身が厚いので）お昼に処理をすれば、夕ご飯にぎりぎり間に合う。夕飯の準備を始める時に、まず、サバの塩抜き兼、解凍兼、下味の酢の用意。ボールに酢を１、水を２の割合で入れ、サバがかぶるくらいの量に調節する。（ラップを剥いてね）人によっては酢と水を１：１にする人もいるらしい。でも、私はあまり酢を効かせるのは好きでない。この状態で完全に解凍します。（１時間前後）我が家では、これで、刻んで　わさび醤油で食べます。いわゆる、甘酢の効いた、真っ白になったシメサバがお好みの方は・・・（我が家では残った時の利用法）砂糖と酢を適量混ぜ合わせ、切ったシメサバに振りかけて一晩冷蔵庫で。これで中まで酢の味がしみこんだシメサバが食べられます。でも、私はやっぱり・・・生に近い赤みのシメサバが好きです。パパが家は家で魚を処理するから美味しい刺身が食べられるけど・・・と言っていた。そう言えば、母と一緒の頃は、サバはみりん干専門だったっけ。。。生は食べたことがなかった。何気なく近所のスーパーへ行き、シメサバのお値段は・・・半身でおよそ５００円！！ぎゃ～！！我が家は３人で３匹分食べているから・・・どうりで・・・原価は３匹２００円だったかな。。。

  2004年05月23日

• 久しぶりの塩辛とお刺身

  午後、ショッピングセンターへ買い物に行ったら、刺身用のアジとイカが手ごろな値段で売られていた。早速　両方とも購入決定。いつもより早めに夕食の支度。イカは塩辛に加工。アジもパパは塩焼、ムニエル等と言っていたが、刺身に決定。アジを２パック買ってくれば良かったかな？ほんの少し足りなかったような・・・でも２パック買ったら作るのが嫌になりそう・・・まだ２月半ばなのに、刺身用のアジやイカが手に入るのは暖冬の証拠。いつもなら４月すぎだもんね。塩辛は私の大好物だったりする。でも、買って食べる気分は絶対無いね。だって・・・高い！！イカ３ハイと塩辛１瓶と同じ値段なんだから。自分で作れば・・・思う存分食べられるものね。

  2004年02月15日

• 鮭の頭を使って鍋！！

  暮れに北海道産の鮭の頭が売っていたので冷凍しておきました。買ったのは頭だけ３匹分最近はチリ産の鮭が手に入りやすいですが、油漬けと言いたいような内容で・・・私は苦手です。やっぱり鮭は北海道産が好み。まず、頭（あら　があれば、あら　も）をカリカリになるまで網で焼きます。火は弱火です。（今焼いている最中。猫がガス台の周りをソワソワ、３匹も居るので。。。）焼けた物から鍋の中へ頭が焼けたら、酒を頭がかぶるくらい　たっぷりと入れます。酒は一番安い料理酒で十分。鍋を火にかけ、沸騰するまでは強火です。沸騰したら弱火にします。約２時間、弱火で煮ます。鍋の蓋を開けた時、酒の匂いが無くなって、甘いかおりがするようになるまで煮ます。甘いかおりがしたら、野菜、豆腐など　このみの具を入れます。野菜に火が通ったら、醤油で味を整えて出来上がりです。魚は鮭に限らず、ぶり、かつお、まぐろ何でも良いです。安いあらを手に入れたらお試しください。時間はかかりますが、手間はかかりませので。　

  2004年02月09日

• 餃子

  いつもは　それなりに　おせちを作っているのだが・・・今年はなんとなく作りそびれてしまった。どうも、年末の私の体内時計が１日ずれていたのよね。それに、この時だけの特別な食べ物（おせちに限らず）って子供はぜんぜん食べてくれない！！年に１度しか食べられない物って、いろいろあると思うが。一度に限らず、そのシーズンだけって物も。全て子供はイマイチらしい。昨日は特番を目当てに、早めに夕食を作り始めた。結局、食事時間はいつもと同じになってしまったのだが。餃子を作りました。子供が言うには１年ぶりだとか。。。（よく覚えているよ！！）皮から作ります。レシピ公開します。皮強力粉　200ｇ団子の粉（餅米粉入のもの）　50ｇ塩　小さじ１杯熱湯　150ｃｃ我が家ではこの分量を２倍にして作ります。粉類を全て混ぜ合わせ、塩もよく混ぜ（熱湯に溶かしても良い）菜箸で粉の中心に熱湯を入れ、急いでかき混ぜる。粉がぼろぼろになったら、手でよくこねる。一塊になり、表面が滑らかになったら濡れ布巾をかけ、休ませる。具の準備材料にんじん　１本干ししいたけ　１０個くらい？ひき肉　600ｇ前後にら　３わキャベツ、又は白菜　適量干ししいたけはヒタヒタの水を入れて電子レンジで２分加熱。野菜類を全てみじん切りにする。通常は、野菜とひき肉をこねて、皮に包むのですが、私はここで具を炒めます。実は、大量に作って冷凍したり、具が余った時に翌日加工したりそういう場合、混ぜただけの物は、傷みやすいのです。それを防ぐ為に、具を刻んだら、全て炒めます。少々水っぽくなるので、水溶き片栗粉でまとめます。具の準備ができたら、皮を作ります。こねて置いた、塊をもう一度よくこね、半分又は４等分にします。バナナくらいの太さに伸ばして、団子位の大きさに切ります。まな板に片栗粉を振り、麺棒でのばします。片栗粉は多めに使用するので、たっぷり用意しておきます（200ｇ袋１個）皮を全て伸ばしたら、具を包んで焼きます。野菜の分量がこのくらいだと、市販の大判餃子の皮、１２０個から１５０個くらいできます。以前はこれだけ作って、２日は楽勝だったのに。。。最近は子供が食べるので、１食よりはちょっと残る。になってしまいました。次回からもっと多めに作らないとダメなのかな。。。

  2004年01月02日

• 料理に目覚めた息子？！

  BGM『桜の木キャロル』クリックでスタート我が家では曜日ごとにメニューが決まっている日もあります。土曜日の夕食は焼きソバが定番メニューなぜか、息子が自分で作る！と言い出しました。（良い傾向）まあ、指導する側も大変なのだが、それでも後々の事を考えれば・・・私は口で指図をします。（実は子供に教えるなんて・・・うるさく言いたいのをこらえるのも大変）彼にしてみれば、野菜を刻んだり、その他を行えば小遣い稼ぎになる。こういう発想のようです。でも、まあここは・・・大目にみて。。。きっかけは何であれ、料理を家でする機会など彼にはなかなか無いのだから我が家の方針は何であれ、本人がやりたいと思った時が教え時このように思っています。ちなみに息子は小学４年、私が本格的に主婦業を始めた歳よりは１年程遅いけど、まあ私のように強制的にではなく、自発的だから良いと思います。しっかり、いろいろ教えてあげるからね！！ってパパのほうが良い。。。と言われそうですが。

  2003年12月13日

• ２回も子供とパパにカレー作ってもらっちゃった！！

  大変だった入力作業も、ようやく終了しました。入力より校正のほうが大変でした。（首が痛くて・・・）行きつけのスーパーへ出してきました。（ヤ○○の着払い伝票が入っていたので）先日の日曜日とその前の日曜日、子供とパパにカレーを作ってもらいました。子供は小学４年、そろそろ簡単な料理を教えたい所だが、つい面倒なのと、私が短気なので子供にやらせる機会が無かったのです。でも、私が忙しく、料理をゆっくりする気分じゃない！！子供はヒマを持て余している。パパは・・・ちょうど時間もありそう。と言う訳で、子供に作らせ、パパに現場監督をお願いしました。子供はお小遣いがもらえると言う理由で、作ってくれました。以前にも書いたけど、困った時のカレー頼み！！カレー・シチュー・ハヤシ・肉じゃが・豚汁一つ覚えれば、これだけ作れます！！子供の友人のお母さんに言ったらなに？だしが違うだけじゃない！！と叫けばれました。そうなんです。だから、困った時のカレー頼み！！一人暮らしの方、ゆでて、冷凍して、食べる時に味付すれば楽ですよ～！！先週の初めてのカレー作りは、水の入れすぎで、味気なく、完全なスープ状態でした。（我が家はよそと比べゆるいのだが、それでもまだ・・・）翌日、冷凍シーフードミックスを入れようとしたら・・・品切れで（店に）八方菜の元（冷凍品・野菜を刻んだもの）があったので、それを入れたら・・・子供にはえらく不評で・・・おまけに、子供は初めて包丁を持つので、指も・・・（まあ、これも勉強！！）切った直後は、もうやらない！と宣言していたのだが・・・１週間後お昼にチャーハンを予定子供に切らせて作ろうと計画！！パパは・・・もちろん現場監督！！子供に言えば・・・お小遣いになると、すっかり乗気（良い傾向！！）上手に作ってくれましたよ！！私が刻むより上手だった　(^_^;)（しっかりバイト料と手を出されましたが・・・）夜はまた、カレー！！子供もすっかり乗気！先週失敗したので、今回は・・・と意欲満々！！こちらも最大級に合格点！！やはり、私が教えるより、パパに頼んだほうが良いようです。また、忙しい時に作ってもらおう！！

  2003年12月03日

• 子供に夕飯作らせた！！

  子供（小学４年男）にカレーを作らせました。私が忙しく気分じゃなかったので困った時の神頼みじゃなくて我が家はカレー頼み詳しくは・・・仕事が終わったらゆっくりと・・・

  2003年11月23日

• ストレス・・・・

  どう私はストレスが溜まると、甘いものが欲しくなるようだ！！多くの人はここで、お酒・タバコとなるのだろうが、あいにく私は、どちらも・・・気がつけば甘いものをポリポリ・・・今、愛用中は黒砂糖純粋物はくどいが、水あめを混ぜ、２センチ角、厚さ５ミリ程に加工してある。それを、ときどき口に入れている私。４千件のデータを１０日で入力。１日４００件以上片付けないと、校正（間違いを正す）作業ができない！！１日辺りのノルマのストレス。読めない字のオンパレード（達筆すぎて、又は悪筆で）読みで出て来ない字も多い！手書き入力（時間かかる）そして・・・息抜きにと別の内容を入力すれば・・・地名・人名モードになっているので（ＰＣが）切り替えても、変な変換ばかり！！これが、また　いらつく元になる！困ったものだ・・・

  2003年11月22日

• 「あなたの子供はなぜ暴れん坊で勉強嫌いか？」

  これはこの頃（高校生時代）読んだ一番印象的な本のタイトルです。原作はアメリカで、もちろん私が読んだのは翻訳版。司書のＭ先生が読みたいと言う事で、私とＨ先輩がリクエストしたと言う形を取りました。内容的には、ＨＤ・ＬＤと言われる子供たちの事が書かれています。私もあまり詳しくは無いのですが、学習障害・情緒障害と言う名目で、知能的には悪くないのに読み書き・計算など、落ち着いて学習ができない。集中力が足りない。じっとしている事が出来ずに、教室内をうろつく（多動）これらが主な症状です。現在はわかりませんが、一時期、アメリカではこのような子供たちに、精神安定剤を与え、じっとさせるような事を行った時期もあるようです。しかし、安定剤は・・・眠くなるんですよね。多動は改善されるかもしれませんが、学習能力は・・・頭が　ボ～ッとして　能率が悪くなると思うのですが・・・という訳で、この本を書かれた著者の先生はご自身のクリニックでは薬は極力使わずに、原因を探る事を試みたようです。こういう子供たちの共通項は、他の子供に比べ、甘いお菓子や、加工食品の多食が多かったそうです。そこで、それらを食べない生活を勧めたそうです。結果として、落ち着いて学習する事ができ、能力的にもＵＰしたそうです。ですが、時々失敗もするようで・・・感情のコントロールがきかずに、暴発する事も・・・ですが、そういう時に、子供さん本人に、何か変わった物を食べなかったか？と聞けば・・・チョコレート・バニラの香料入りクッキー・カラフルな色つきキャンデー等、食べた時に感情の暴発が起きるとのこと。私自身、自分の感情・母との関係・なぜ、自分だけが・・・（台所の事・母の仕事の手伝い・私のために頑張っていると繰り返し言う母の言葉・同世代の子供を持つ親は私の事をしっかりしていると言うが、その言葉は大変な負担）これらで、感情が爆発しそうになることが多かったです。しかし、この本を読み、あ！！っと思ったことがいくつか・・・お弁当のおかずに、冷凍食品のオンパレード！！これは反省すべき点かなと考え、食材としての冷凍食品は利用しましたが（かぼちゃや、ミックスベジタブル・シーフードミックス）加熱するだけで食べられる物は買わないことにしました。お弁当用に用意してあった、小さいパッケージの調味料も追加購入をやめました。必ず買っていた、お弁当用ふりかけも・・・これで何が変わったかは　わかりません。でも、確実に変わったのが、舌が化学調味料に拒絶反応を示しだした事。なんか・・・いらつくのが　ほんの少しだけ改善された事。むやみやたらに、物を壊したい衝動、自分自身を滅茶苦茶にしたいそういう感情は無くなりましたね。その代わり・・・自分の中でくすぶり続ける事になるのですが・・・これが思春期と言ってしまえばそれまでです。私にとって幸いだったのは、ピアノがあった事。レッスンに通ってはいましたが、真面目に勉強はせず、好きな曲だけを弾いて楽しんでいました。（もちろん、先生も了解済み）このサイトで使用している曲は、そういう思い出の曲です。聞くのはバッハ、弾くのは・・・ベートーベンやはり、和音を響かせて、迫力ある音を出すことで自分の感情をピアノにぶつけていました。でも、悩み事があるのなら誰かに相談・・・とよく言われましたが、この頃の私は誰かに言っても　ど～せ　誰もわかりはしない。この年齢で主婦を全てまかされ、母親の仕事まで・・・しっかりしている人はそう言うけど・・・そういう　あなたのお子さんのお歳は？私とほとんど　同じなんだよ！！なんだ　かんだ言っても、やっぱり　私は17歳　17歳らしく生活したいよ。17歳の子供をやりたいのに、誰も私を子供として見てくれない。40代のオバサンと対等に扱ってくれる。嬉しさ半分、さみしさ半分。このつらさは　誰にわかる？？この思いから開放されたのは・・・20歳を過ぎ、同い年の友人たちが皆、一人暮らしをはじめ独立したから。早くに結婚した人が、子供を連れてバイト先へ来たのを見てしっかり　お母さん　やっているなぁ～と思った時に、ようやく自分は自分なりに20代しているという実感がわきました。

  2003年11月11日

• 冷凍食品

  我が家では、甘エビの過熱加工用と言うのを見つけると　天ぷら＆から揚げ用に買ってくることがある。現在では冷凍食品を９９％使用しないが、以前は良く買いました。このエビの天ぷらで思い出してしまった。。。初めて冷凍食品のエビの天ぷらを買った日の事。もちろん私のお弁当用に、学校で食べました。エビ天とは名前だけ。尻尾がついているから　まあ・・・鉛筆くらいの細い身が衣の半分の長さまではある。名づけて　尻尾だけ海老天　又は　衣だけの海老天１回買っただけで２度と　食べたくない物でした。（２０年ほど前の話なので　現在は知りません）昨日、主人とこの話をしていたら、隣の部屋より子供が、「ん～な物　絶対　食いたくねぇ～よ！」あら、寝たと思ったのに、聞こえていたのね。好きな物もあります。カニクリームコロッケ・コーンクリームコロッケ揚げたては最高ですよね。舌　火傷しそうだけど・・・でも、この２つは自分では作れません。安心して食べられる、馴染みのお肉屋さんの近所へ出かけた時に必ず、買ってきます。（持ち帰りじゃなくて、おやつとして　車の中ですぐに食べてしまいます）かなり最近まで利用していたのは（と言っても１０年ほど前？）ミックスベジタブル＆シーフードミックス両方とも、チャーハン＆パスタ用です。特にシーフードミックスは・・・好きでした。しかし、妊娠をきっかけに、添加物をよく見て買うようになり（以前の私は、知っては　いるけど　見たら食べられなくなるからあえて見なかった。ベーコン・生ハムも。。。）それ以来　買うのをやめました。

  2003年10月28日

• 買出し

  私が中学生の時、この頃の我が家は、母と私の二人家族。母は車を持っていない。つまり、電車などを乗り継いでの買い物。自然食のお店は、日曜・祭日が定休日。閉店時刻も早い。従って、土曜日しか、行くことが出来ない。一定金額まとめ買いをすれば、配達は頼めるのだが、１週間後になることも多々あった。さて、私のお弁当のおかずをどうするか？これはもう、母と一緒に買いに行くしかない。一応、口では費用はいくら　かかっても良いと言っているのだから、大蔵大臣と一緒に行くのが賢明策。そこで、土曜日の夕方、日曜日に近所のスーパーへ買いだしに行く。ただし、私が全て持って帰らなければいけないので、おのずと、買う量は制限される。また、月に１回くらいは、このスーパーが日曜日が定休日になった。そのことも考えて、買い物の予定を立てなければならない。さて、私がこの買出し日に、買う商品は・・・１、保存のきく野菜。人参・玉葱・大根・ジャガイモ・・・２、冷凍食品、今ほど品揃えは豊富ではない物の、７品目前後は買っていたと思う。　　シュウマイ・餃子・クリームコロッケ・他３、冷凍食品だが、素材の物。ミックスベジタブル・かぼちゃ４、乾物。（前日の下ごしらえが大変だが、保存性は抜群）５、缶詰。冷凍食品は冷凍庫の問題で、買う量が制限されるが、　　こちらは重いことだけをクリアすれば、場所はなんとでもなる。６、生肉は保存性の問題で、難ありだが、加工肉は１週間ぐらいは楽勝。という訳で、冷蔵庫の容積、自分が持って帰るこれらを考えて買出し日にはなるべく、たくさんの物を備蓄するように買った。この日は母が会計だから、金額の心配はまるでなし。何かの事で、１回ぐらい買出しに行かれなくても何とかなるだけのものは常に用意されているようにした。また、毎日の買い物でも、少しでも余剰金が出れば、すべて、乾物を購入するようにする。よく利用したのは、高野豆腐。金額が手ごろで、豆などに比べ、調理時間が短くて済むので。さて、主婦としては・・・だが、自然食と言う方向からこの買い物のラインナップを見てみれば・・・？？？になる場所が多々あり。だから、私の理解はこの程度だったのです。お惣菜を買う分、冷凍食品に移行しただけ。さっぽろ○番のラーメンを買わなくなっただけ。永○園のお茶漬けのり＆お吸い物を買わないだけ。でも、お弁当には、ふりかけは必ずと言って良いほど持って行っていたので、あまり変わらない。中学校１年の担任とはかなり相性が悪かったらしい。何かにつけて、トラブルが起きたのです。お弁当の事にも・・・さて、この話は明日に。。。

  2003年09月22日

• 小学校時代の我が家の食生活

  母と生活を始めたのが、３年保育で言う、年中さんの秋から。そして、即、私の仕事は決まった。食後の茶碗を洗うこと。しばらくして、鍋でご飯を炊く事を教えられた。と言っても、火の番をするだけ。タイマーなんて持っていなかったから適当に様子を見て・・・だが。一時期、炊飯器を使用していたが、現在でも鍋でご飯を炊いています。そのほうが美味しいから。そして、母は仕事の帰りにお惣菜やさんでおかずを買ってくる。母は家へ帰り、米をとぎ、私は火の番をしながらご飯を炊く。しばらくの間は、母が味噌汁を作っていたが、まもなく、刻むのは母。作るのは私となった。つまり、小学校１年の頃には、自分で火はつけられない物の（鋳物のコンロ）お米をといでご飯を炊き、味噌汁も具を刻んで用意されていれば作れるようになっていた。しかし、母はその準備も面倒になると、帰ってくるなり、外食と宣言される。ある意味、嬉しかった。食器を洗わなくて良い。そして、母は肉、魚類、色の濃い野菜を嫌った。そういう意味で、家では食べられない、肉や魚を食べる事が出来たからだ。小学校４年になる時に、母は転勤、私も一緒に転校。ここは、近所に外食するお店が無かった。この頃は食事のメニューを決めるのは母だが、作るのは全て私になていた。つまり、決定権がなく、買い物をしないだけで、後は全て私の仕事。材料を買うお金だけあれば、十分一人暮らしが可能だった。そして、母の病気。１ヶ月の入院。３ヶ月の自宅静養。入院中、私も病院へ一緒に。。。のはずだった。しかし、毎食　外食はさすがに飽きる。１週間で私は家へ帰った。少しして、伯母が来てくれた。しかし、伯母も１週間しか居られない。結局、また、病院で１週間すごすことになる。この時から、買い物もほとんど私が行うようになる。そして、６年生の６月に母は家を買い、引越し。この頃は買い物を私がしていたが、決定権は母だった。私が○○欲しいと言っても、それは母の気分次第。さて、中学校から給食ではなく、お弁当が必要になる。母は、勤務先が少し遠くなった。これは明日以降に。。。

  2003年09月18日

• 輸入フルーツ

  ご質問がありましたので・・・私は農作物を輸入する事には、かなり抵抗があります。そもそも、日本はなんかおかしい！と言いたくなること多々あり。PC版にゃんころ堂では化粧品や洗剤を例に出し詳しく解説していますが、化学物質は分子量が小さいので吸収されやすいのです。いくら空輸されるとは言え、冷凍品なら別ですが、生のままでは、鮮度は落ちるし、傷む事が心配。傷んだら商品として売れない。そこで、スプレー、燻蒸等の方法で傷みにくいように輸送中に加工されるわけです。また、日本での規制により、害虫などが上陸しないように、それに対する規制もある（つまり殺菌せよとの事）これらは全て薬品で行われるわけです。詳しい薬品名などは知りませんが、こういう事実を知ると、安全？と不安になりますよね。生で…の物ならまだ、説明に納得が出来ますが、ドライフルーツにまで…薫蒸が行われています。日本は湿気が多いので、どうしてもカビの問題がでます。プルーン、干しぶどうを始めとして、数々のドライフルーツが輸送中に防カビ剤、その他の薫蒸をされながら輸送されます。これらは保存食なので、船便です。プルーンの薫蒸処理をしていない物を入手する機会があり、食べて見ましたが、変に油っぽくなく、果糖が表面に白く浮き出てなかなか美味しかったです。（少々固いのが難点、でも柔らかい＝半生＝傷みやすい、これを考えれば仕方ない）レモンに関しては、ワックス＆農薬の問題から台所洗剤で念入りに洗うと言う人の話を聞きましたが、その洗剤が吸収されにくいものなら良いですが、そうでなかったら・・・毒の上塗りでは？と思ってしまいます。(私は水で洗うだけですが、昭和４５年ごろの家庭科の教科書には、野菜は農薬が心配なので食器用洗剤で洗うと良い。と言う記述もあります）卵のお話なのですが、鶏卵農家では、卵を集めた後、サルモネラ菌予防のために、卵を洗剤で洗うのだそうです。ところが、この洗剤が内部まで入るらしいのです。と言うのは、雑誌である方が手記として出しているのですが、この方の本業はパン屋さん。ある時から、スポンジが膨らまなくて困った。薬品を使用すれば簡単に膨らむ事は知っているが、どうしても使いたくない。原因は卵が変わったとしか考えられない。調べてみれば、殺菌のために薬品濃度をあげたと言う話。卵を配達する業者では話にならないので、農家に事情を話したら・・・洗わない卵を分けてもらうことができて、また元のふっくらしたスポンジを焼く事が出来るようになった。と言うお話。つまり、殺菌の為の薬品が卵の内部まで浸透していたというわけです。あの、卵がそうであるならば・・・レモンだって当然！と私は考えます。しかし、全ての食物を自給自足するならいざ知らず・・・そうでない限り安心して食べられる、安全な食品は、べらぼうなお金をかけて探さないと難しい。これが私の結論です。つまり、少々の事は妥協しないと。又は、どうしても必要でないのなら使うのをあきらめるか？です。その家にとって何が必要で、何は無くても居られるか？これは、家庭によって変わるでしょう。野菜は極力輸入品は避ける。国産、特に地元の物を購入。肉は、加工肉は極力避け、生肉を購入（これも怪しいと言う説あり）魚も、なるべく地元で取れたものを購入。これでも不十分だとは思いますが、これ以上考えたら、食べる物が無くなります。それを考えると、ある程度妥協は仕方ないと考えるわけです。

  2003年09月17日

• 玄米菜食

  自然食のお店では、玄米菜食を勧められました。これは、字のとおり、玄米を食べ、菜食主義になると言う事。かなり、厳格に行っている人も居るそうですが、そこでは、卵、小さい魚はOKでした。どのくらいまでを小さいと言うかは。。。手のひらに全てが乗るサイズです。貝もOKです。母の病気の事を考えれば、厳格な食事構成も一つの方法だったかもしれません。実際、それで医者が見離した病気が治った。そういう事例をいくつか聞いています。ですが、母は・・・今考えれば、自分と言うものが無かったのかな？とも思えます。○○さんがこういうから。。。つまり、自分の意思でこうしたい！とはっきりさせる事が出来ず、常に人のいう事を気にする。我が家では、とりあえず、調味料は無くなった物から順に、次に買うときに良い物に変える。この方法を取りました。一気に変えるのも悪くは無いですが、金額的なことを考えれば、私はこの方法をお勧めします。一時期は我が家でも玄米を食べました。ですが、忙しい現代生活では、なかなか難しい事でした。そしてまた、大人だけの家族なら良いですが、そうでない場合は特別の事情が無い限り、厳格な玄米菜食を行う事は、私はお勧めしません。なぜなら、特に子供は親が用意した物しか食べる機会がありません。中学生、高校生などになれば別ですが。何件かのご家庭を見ましたが、厳格な玄米菜食をされているお宅の子供さんは、特別の時に（寄り合いなどで）食事をしたとき、肉類を　むさぼるように　食べるのです。その姿はやはり異常に見えました。成長期の子供には、やはり良質なたんぱく質も必要なのです。アレルギーなどで、食べる事が出来ない場合、これは専門家の先生と相談しながら、決めていったほうが良いと思います。また、家庭で、禁止の物が多いお宅は、子供さんは隠れて食べるようになります。これも、何件か見てきました。隠れて食べた結果、アレルギーなど病気が出た時、禁止されている為に、親に食べたと言えない。結果として、原因物質が特定できない。となるわけです。我が家の現在は、加工食品は極力避ける。これだけですね。子供は、今の所はどこへ行くにも車で送り迎えですが、出かけた時の特別。と言うのがあります。これは、その名のとおり、食べたいと言えば、何でも食べられる訳です。親が見て、与えたくない物もあります。ですが、子供には、普段の食生活がしっかりしていれば、大丈夫かな？と思うわけです。まず、原材料名を読む習慣をつけます。読んだ結果、何が入っているのかを理解させます。当然、わからない物もたくさん出てきます。ですが、材料、砂糖、米、塩・・・これらは材料をイメージすることが出来ます。食品添加物の多くは舌を噛みそうなカタカナで表示。イメージできない物は危険。と、教えてあります。面白かったのは、私の友人が彼に、お菓子を持ってきてくれました。彼女は、あんたの所は。。。と言いながら。彼が取った行動は（小学校１年生くらい）原材料はとこに書いてある？と言う。ここだよ。教えたら、声に出して読み出した。読めない物は、彼女に聞きながら。読み終わって、彼は私の顔を見る。（やめなさいと言われるか試しているみたい）私は、欲しかったら貰えばいいし、嫌だったらいらないと返せばいいよ。と言いました。（親しい人なので、これが出来ます）そして、彼女も、彼に、嫌だったら、おうちへ持って帰るから。と言ってくれました。彼は・・・黙ってお菓子を返しました。私は内心、よしよし。。。彼女は、やっぱ、あんたの息子だね。と笑っていました。彼は今でも、何か？と思う物を見ると、必ず原材料や、注意書きを読んでいます。やはり、普段の習慣だと思います。

  2003年09月16日

• 化学調味料

  母と初めて食事をした日私は生まれてからずっと母と別居でした。最初の１年間は母の実家で。その後、現在住んでいる所で、父の両親に（つまり、爺ちゃん、婆ちゃんに）育てられました。そして、私が５歳の年に父と母の離婚が成立。同時に母のところへ行きました。その時の夕食で覚えているのが、ほうれん草のおひたしに、たっぷりかけた化学調味料（味の○）母が言うには味の○たっぷりかけると頭が良くなるんだよ。との言葉。後に知るのですが、この根拠は、昆布などの旨み成分がグルタミン酸と言う事がわかり、それを化学合成したものが味の○。どうやら、これは６０代前後のご婦人に、共通して言える事らしい。まるで雪が降ったように真っ白になるまで味の○かけておひたしや、菜っ葉の漬物を食べると言う習慣。科学合成品ですから、健康被害、アレルギーの報告もあります。アメリカでは中華料理シンドロームとか言うそうで・・・つまり、中華料理に使用されていた結果、食べて、数分後にショック症状を起こしたという報告があり、避けたい物質のひとつです。そういう事例があるので、現地では、入れないで欲しいと伝えればはずしてくれる・・・という話を聞いた事があります。（私は海外経験が無いので不明です）自然食のお店へ行くようになり、化学調味料も指摘を受けました。母は、味が物足りないと言っていたが、料理を作るのは私。。。作る人に全ての権限がある。という我が家のおきてでは、私の勝ち。でも、しばらくの間、母は何にでも化学調味料をかけていました。私は・・・本を見れば、中毒になっている人も居るので・・・とある。つまり、無い事に慣れてしまえば・・・と思い、その日から私は使わないと決めました。でも、中毒って恐いと思ったのが、ある日どうしても我慢できなくなり・・・荒療治（真似しないで下さい）ティースプーンに１杯すくい、口の中に入れて飲みました。その後の事はよく覚えていません。何がどうなったのか・・・とにかく、体調がおかしくなったのだけは、覚えています。それ以来、味の○としては取っていないのですが、中学・高校とのお弁当の中で。。。。今思えば、自分の理解不足を恥じるばかりです。

  2003年09月15日

• 醤油と味噌

  最近でこそ昔ながらの手作り醤油＆味噌なんてのが通販で手に入りやすくなったが、この頃は普通のお店では大手メーカーの物しか売っていなかった。その中で、東城さんの本にもあるのだが、選ぶ基準は原材料！脱脂加工大豆とありませんか？通常の大手メーカーの商品は大抵がこの記述。丸大豆・国産丸大豆とあれば合格です（笑）脱脂加工大豆とは・・・大豆油を取り、その残りを醤油・味噌に再生させるという物です。一見、資源の有効活用？などと思ってしまいますが、普通、大豆を茹でると　そのままでも　それなりに美味しいのです。ところが、油を取った残りかすでは、飼料にしかならず、仮に飼料に加工しても、まずいから食べないそうで・・・結局、利用価値は畑に戻し、肥料にしかならない。これが本当です。ですが、そうするには・・・どこで読んだのか不明ですが、日本は、え？！と言いたくなるようなものから、とんでもない食品を作るのが最高に上手な国だそうです（苦笑）また、油を絞る過程でも、昔ながらの絞り方は、そのまま圧力をかけて（つまり物理的に）油を絞ったそうです。ところが最近では、薬品に浸し、油を分離させる方法が一般的だそうで・・・この薬品も、問題視されているわけです。という訳で、脱脂加工大豆を使用した味噌・醤油は良くないというのです。もう一つの理由は、まずい原料で作った商品が美味しくなるはずが無い。そこで、安上がりにグルタミン酸ソーダ（商品名：味の○）を大量に使用し、味を整える（？）との事。露骨にグルソ使用とは書けないので、原材料名には調味料、又はその他の記述。と言うわけです。そもそも、昔ながらの・・・の作り方を知らないとお話にならないのですが、醤油の作り方は、味噌とほとんど同じで塩分、水分の分量が違うだけ。最終工程で、水分と固形物を分離させると考えれば同じなのです。味噌は、用意するもの、大豆・塩・こうじ　なのです。こうじ　を漢字で書くと「糀」米の花です。単純に言えば、お米に麹菌を繁殖させた物とです。ただ、地方により、麦糀、まめ糀も使用されているそうです。作り方は、大豆を軟らかく煮て、すりつぶし、糀と塩を混ぜ合わせ最低半年、出来たら３年ほど寝かせた物です。つまり、これ以外の材料が入っているというのは、おかしいというわけです。でも、現実は・・・３年も寝かせたら手間と場所がかかって仕方が無い。という理由で、脱脂加工大豆に色付け、味付けをし売っているという現実・・・ですが、この頃の私は、本で納得しただけで、実際には何もわかっていなかった。これが本当です。なぜなら、この時、私は小学校６年くらい。中学校・高校とお弁当が必要になるのですが。。。これはまた、その時に

  2003年09月11日

• 砂糖と塩

  自然食のお店では、普通のお店に売っていない砂糖と塩を勧められました。（今では近所のスーパーでも売られていますが、当時は扱っているお店が大変少なかったのです）砂糖は、別の方が、白砂糖よりも三温糖やざらめが良いと言っていました。ところが・・・これらはカラメルで色を赤くつけているだけで白砂糖と変わりないと言うのです。今はそのことが良くわかるのですが、当時はえ？！そうなの？って感じでした。お塩も専売公社の塩は化学合成だから、こちらの物を・・との事です。もう、頭の中が？？？？？です。その頃はお塩は普通は専売公社の物しかどこでも売っていませんでした。表示には塩化ナトリウム99.9％。限りなく純粋に近い塩化ナトリウム。私のイメージの中では、不純物は良くないから、純粋が良い。いつの間にか、そういう思い込みができていました。ところが、お店の方は、にがりを含んだ塩は、美味しいのよ。ほうれん草の炒め物をして、苦味が出ないのよ。塩を入れていつまでも火にかけると味がえぐくなるけど、このお塩はそうならないのよ。と言っていました。にがりに関しては、現在では賛否両論ありますが、この時は何も知らずに、言われるがままに購入していました。砂糖のほうも、あまり精製しないお砂糖が良いのよ。本当は蜂蜜や、黒砂糖が良いのだけど、くどいから、このお砂糖なら、白砂糖でぬけてしまったミネラルが入っているのだから。と言われました。この時は、お砂糖や塩を今までの物から、このお店で扱っている物に切り替えて、別に何とも感じていませんでした。確かに値段は高いですが、母がお金を出すのだし、私は作って食べる専門。食べた感触も変化は別に・・・ですが、砂糖に関して言えば、香りが良かった事を覚えています。今でも我が家では、白砂糖は特別の時しか使いません。通常は粗糖です。子供は生まれた時から、粗糖ですのでどうして、うちのお砂糖は色が着いているの？（隣の家に親父と、親父の母親がいる）爺の所のお砂糖は白いよ。と言いました。その時に、今日は特別だよ。と言い、私はまず、白砂糖を彼の手に平に乗せて、舐めさせました。味や香りを覚えておいてね、と言い。次に、いつも使用している、粗糖を手のひらに乗せ、舐めさせました。香りが良い事。味も、濃い事。彼は納得したようです。ただ、母は、コーヒー中毒だったのですが、そのコーヒーに白砂糖をいつも入れていました。たっぷりと砂糖を入れた甘いコーヒーが母は好きでした。そして、粗糖はコーヒーの味が変わると言い、使いませんでした。ある朝、いつもの通り、コーヒーを入れ、何を寝ぼけていたのか、塩の瓶を取り、たっぷり入れ・・・・・一口飲んで、すごい顔。（当然）私が白い砂糖を使うから間違えるのよ！と言いましたが。。。最近では、ちょっとしたお店なら、粗糖は売っています。確かに、上白糖よりは高いですが、我が家ではやはり、美味しいから粗糖を使います。

  2003年09月10日

• 家で作るイカの塩辛

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　１２１５号　　　　　　　 　　　Vol.５９ 　２００３／１０／１７　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆さて、お刺身用のイカが美味しい季節になりましたね。我が家では、お刺身にしても子供が食べないので、私と主人用に丸ごと、塩辛にしてしまいます。自分の家で作った塩辛は、材料がわかっているので、安心して食べられます。簡単に作れますので、チャレンジしてみたらいかがでしょうか？用意する物刺身用のイカ（丸ごと１匹以上）コーヒー等の空き瓶塩（適量）作り方１、まず、瓶を洗い、水気を完全にふき取っておきます。２、イカをさばきます。　　脚を胴体からそっと引き抜きます。３、胴に墨袋がついているので（細長く少し黒い物です）はずします。　　イカ墨スパゲティ等もあるので、入れても良いのですが、　　私は好みで無いので、捨てます。４、わた袋がつやつやしている物は、新鮮な証拠です。　　わた袋を脚の付け根からはずします。５、漬け込み用瓶、又はボールにわたの中身を搾り出します６、脚から目玉をはずします。　　つぶすと、墨が飛び出ますので、つぶさないように袋ごとはずします。７、脚の吸盤をしごき、吸盤の硬い所をはずします。８、足先を少し切り落とし、捨てます。　　（イカの足先は食べない方が良いと　言われていますので　　そのようにしますが、理由は不明です。　　長い２本の足先は生殖器だそうで・・・）９、脚と足の付け根の株を適当な大きさにきざみ瓶又はボールに入れます。１０、ミミを胴体からはずし、適当な大きさに切り、瓶又はボールに入れます。１１、胴体は皮をむいて、お刺身にしますが、全量を塩辛にする時は　　　皮をむかずに、適当な大きさに刻み、脚と合わせます。１２、塩を適量入れ、混ぜ合わせ、瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。私は、ボールは使用しないで、瓶の中にどんどん入れ、塩を適量入れてそのまま、箸でかき混ぜて終わりにしてしまうのです。塩の分量はイカ１匹分（脚とミミ）でティースプーン１杯くらいです。イカ全量の時は同じく、ティースプーンで１1/2　くらいです。全体をかき混ぜた時に少量わた（赤茶色の液）を舐めてみて適量を決めます。翌日くらいから、美味しく食べられます。お試し下さい。

  2003年09月05日

• 寒い日は白菜鍋

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　１１６５号　　　　　　　 　　　Vol.５８ 　２００３／９／２６　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆皆さん、お元気ですか？北海道の方には、地震　お見舞い申し上げます。暑さ、寒さも彼岸まで・・・と言いますが、今年は本当に極端な年で・・・彼岸がきた途端に、寒くなってしまいました。風邪などひかぬ様、お気をつけ下さい。実は、時々、この金曜コラム・・・ネタ切れで。。。今も、詰まっております。何かいたらよいのかなぁ～～先週は、サプリメントのＭＬに良いネタがあったので、それにレスしたものを、このメルマガ用の少々手を加えて済ませたのです。という訳で、美味しい物情報と言うことで。。。涼しく（寒く？）なると、白菜が美味しくなりますよね。そこで、白菜鍋としましょう。用意する物は、白菜　２／１個、豚細切れ　４００g、醤油　少々作り方、白菜は適当な大きさに刻みます。白菜と、豚肉がサンドイッチ状になるように、交互に鍋に入れます。醤油を適量（少なめ）に入れ、弱火にかけます。鍋の蓋は閉めておきます。少量の、醤油で白菜と、豚肉を蒸し煮にするのです。白菜が半分くらいの量になったら、全体をかき混ぜ、豚肉に、完全に火が通るまで煮ます。食べる時に好みで、一味唐辛子、酢醤油などを加えて食べます。お弁当などには、醤油を多めにします。お試し下さい。

  2003年09月04日

• 水が変わると体質も変わる？

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　１０９３号　　　　　　　 　　　Vol.５６ 　２００３／９／１２　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆みなさん、お元気ですか？残暑の厳しい日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？今年は、７月・８月と涼しい日が続いたので、暑さがこたえます。先ほど、温度計を見たら、４０度をさしておりました。皆さんの所はいかがですか？暑さ・寒さも彼岸まで。。。と言いますのでもう少しの辛抱かな？などと自分に言い聞かせております。先日、主人が面白い事を言っておりました。主人は、造園業ですので、木の手入れなどをしていれば当然、蜂にも会い刺される事もあるわけです。昨年は何度か刺されました。ところが、今年は、すぐ側まで行っても、蜂の巣に気がつかず、あ！っと思ったら蜂の巣があり、びっくり！！ところが、自分は全然刺されず、一緒に仕事をしていた人はしっかり刺された。と言っておりました。なぜ？どうして？考えられる事は。。。浄水器を新しくし、水が変わった。これしか考えられません。よく、蚊は酒飲みの血を好むとか、血糖値の高い人の血がすきとか言いますが、蜂は？？？ですが、もう一つ考えられるのが、今までは出かける時にポット持参でしたが、中身は・・・甘～い、レモンティ。これが主人の好みでした。ところが、浄水器を新しくし、紅茶よりも、水の方が美味しくなったのです。当然、朝、水道から水を出し、それをつめて持っていくのです。つまり、紅茶も、レモンも、蜂蜜も買わなくなったのです。水だけでなく、こういう事も影響しているかもしれません。

  2003年09月02日

• ナスとピーマンの炒め物・２種類

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　９２６号　　　　　　　 　　　Vol.５２ 　２００３／８／１５　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆こんにちは。皆さんお元気ですか？てまりねこです。伊豆は冷たい雨が、昨日から降っています。今年は暑い日が少ないようですが、皆さんのところはいかがですか？お天気になれば、それなりに暑いし、雨ならば寒いくらい・・・体調に、十分ご注意ください。天候が不順ですと、野菜などの値段が高くなって・・・特に葉物類が高いようですね。品質もあまり・・・比較的安定しているのが、ナスとピーマンのようです。今日はこの、ナスとピーマンを使った炒め物を２種類ご紹介します。暑い時は、ナスは焼きナス、又はレンジで過熱してしょうが醤油なども美味しいですよね。でも、今年は・・・という訳で炒め物にします。まず、ナスとピーマンの味噌炒めです。ナスとピーマンをそれぞれ角切りにします。中華なべを熱し、胡麻油を適量入れます。普通のサラダ油でも良いですが、胡麻油の方が香りがあって私は好きです。油が熱くなったら、ナスとピーマンを入れます。砂糖、味噌を適量入れ、味付けをします。味噌がなじんだら火を止め、出来上がりです。次は、豚肉とナス・ピーマンのピリ辛炒めです。ナスとピーマンを細切りにします。豚肉も適当な大きさに刻みます。タカの爪を１本、種を抜き、輪切りにします。胡麻油を中華なべで熱し、タカの爪を入れ、豚肉を炒めます。豚肉にだいたい火が通ったら、ナスとピーマンを入れ、炒めます。醤油を適量入れます。ナスに火が通り、しんなりしたら、出来上がりです。ピリ辛味なので、こちらは暑い日にも美味しく食べられます。ビールのおつまみにも合いそうですね。

  2003年08月15日

• 夏ばて防止と麻婆豆腐の作り方

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆　　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　７７５号　　　　　　　　 　　　Vol.４６ 　２００３／６／２７　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆　こんにちは。てまりねこです。皆さん、お元気ですか？夏ばてが気になる季節になりましたね。夏ばてがなぜおこるか、皆さんはご存知ですか？１、暑いので睡眠不足になりがち。２、冷たいものの取りすぎにより胃液が薄まり食欲がなくなる。３、そうめんなど、炭水化物が多い食事になり、　　その他のものをあまり食べなくなる。４、冷房などの普及により体温調節がしにくくなる。等があげられます。その中で、何気ないことで防止できるのが食生活です。暑くて食欲がない時期、食べやすくて、消化吸収がよい食品。不足しがちな栄養素をしっかり取れる食品。これが、お豆腐です。鰹節や、薬味などをたっぷりかけて、冷奴などいかがでしょう。焼肉、うなぎなども、夏ばて防止には良い食品ですが暑くて食欲が全然ない。その様な人にはお豆腐なら食べられるのでは？ちょっとひと手間かけて、麻婆豆腐なども良いですね。インスタントのたれを使用しないレシピを紹介します。材料木綿豆腐　一丁干ししいたけ　５～７個人参　　１本玉葱　　１個挽肉　　４００～５００ｇ調味料醤油・ケチャップ・みりん・油・片栗粉・砂糖辛目が好きな方はタカの爪を刻んだものや、しょうがを刻んだものも使用してください。我が家では、子供が辛い！と怒るので食べる時に好みで粉末唐辛子をかけます。作りかた干し椎茸は丼に入れかぶるくらいの水を入れ砂糖少々を加え電子レンジで２分ほど加熱し、戻します。野菜と椎茸をみじん切りにします。タカの爪やショウガもみじん切りにします。豆腐は４分レンジで加熱し、水を切ります。熱いまま加えたいので様子を見て直前に加熱が終るようにします。中華なべに油（できたら胡麻油）を入れ、タカの爪とショウガを加え加熱し、すぐに挽肉を入れます。挽肉にだいたい火が通ったら、野菜を加え炒め、椎茸も加えます。椎茸の戻し汁も一緒に加えます。調味料は全てお玉に軽く１杯加えていきます。全ての調味料が入ったら、醤油をもう１杯加えます。水どき片栗粉を加え、熱い豆腐を適当な大きさに切り、水を切り加えます。これで出来上がりです。○○のもとや、○○ソースを使用しなくても美味しく出来ますので、試してみてください。美味しさの秘訣は、干ししいたけを多めに使うことと、胡麻油です。美味しく食べて、暑い夏を元気に乗り切ってください。

  2003年06月27日

• 簡単な梅干もどき（梅漬け）の作り方

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　７２８号 　　　　　　　 　　　Vol.４４ 　２００３／６／１３　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。てまりねこです。皆さん、お元気ですか？先週は疲労回復に、サプリメントという、お話をしましたが 今週は昔ながらの知恵、梅干のお話をしましょう。最近、スーパーで売っている梅干は以前と比べて、だいぶ昔ながらの 作り方に近くなってきましたが、まだまだ安心して食べられる物は 少ないようです。なぜ？着色料が使われています。口当たりを良くする為に、グルタミン酸ソーダ（味の○等が入っています）梅干、と言うのに、干していないんですよ。売っている物はほとんどが、梅干ではなくて・・・梅漬けです。梅干は作るのに手間がかかって大変ですが、梅漬けなら簡単に出来ますので 家で作ってみてはいかがでしょうか？一番簡単な作り方を紹介します。梅　２Ｋ 塩　梅の10～12％　　２００～２４０ｇ 焼酎（梅酒用の）　　１００ｃｃ 作り方 １、梅を洗いへたを竹串で取る ２、もう一度洗い、ざるにあげる ３、水気のあるうちに漬け容器に適量ずつ入れては、　　分量の塩をまぶしてすり込む ４、水の上がりが悪いとカビが出やすいので焼酎を注ぐ ５、押し蓋をし、梅と同量の重石をする ６、水の上がりが少ないので、４・５日間は容器を左右に動かして 　　漬け水を行き渡らせる 柔らかい物が好みの方は、熟した梅を使い、室温に置きます。小梅などのカリカリした、固めのものが好みの方は固めの梅を選び 漬けてから５日ほどしたら、保存ビンに移し、冷蔵庫で保存します。これで、梅雨明け頃から食べることが出来ます。シソを入れて赤くしたり、ちゃんと干したりするのは ちょっと大変で、作るのにも気合を入れないと大変ですが、スーパーで売っているような物でしたら、これで十分です。是非チャレンジしてみてください。毎年、梅酒＆梅の砂糖漬けを作っているのですが 今年は、私の住む伊豆では、梅が不作だったようで、安くなるのを待っているうちに、時期を逃してしまいました。主人と話して、今年の冬には苗木を数本買い、数年後は家で取れた梅で・・・と話をしています。取らぬ狸の・・・にならなければ良いのですが・・・

  2003年06月13日

• 食中毒と発酵食品・腸内環境

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　６８３号 　　　　　　　 　　　Vol.４２ 　２００３／５／３０　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。てまりねこです。皆さん、お元気ですか？早いもので、あと１日で５月も終りですね。さて、だんだん暖かくなり、食中毒の心配をしなければならない時期が 来ました。年間を通じて、一番　食中毒が多い季節はいつかご存知ですか？真夏と思いきや・・・以外に、５月、６月、９月、１０月が多いのです。きっと暑い時はそれなりに注意しているからでしょう。ですが、この時期も以外に暑い日は暑いので、食品が傷みやすいのです。そして、食中毒のニュースが話題になるのは飲食店関係なのですが 実は、家庭での発生が一番多いそうです。気をつけましょう。でも、すべての病気に言える事ですが、家族中全滅・・・なのに一人だけ元気ハツラツという人が あなたの周りにいませんか？食中毒もやはり同じで、同じように、同じ物を食べたのに、なんとも無い。周りはみんな　くたばっているのに・・・ そういう人が、必ず居るんですよね。では、なぜこの人は元気で居られるか。理由は簡単なんです。もともとの体力の問題もありますが、普段の食生活なのです。ヨーグルト・納豆、その他発酵食品が大好きで 腸内環境がよい人がこういう時に強いのですよ。実は、私はこの２つ、特に納豆は苦手ですね。食べられない事はありませんが・・・。ヨーグルトも大変暑い季節は多少食べますが、普段はあまり・・・です。そんな時はやはり、サプリメントです。各社、いろいろ出ていますよね。こういうものは毎日少しずつ取るのが理想です。ただし、納豆は血栓予防の薬、ワーファリンを使用している人は 食べられません。納豆菌を元にしたサプリメントも同じくです。まあ、こういう方は、かかりつけの先生から注意を受けていると思いますが。乳酸菌は、ダメと言うのは聞いた事がありませんが、体質により、お通じがゆるくなる方も居るそうです。そういう場合は、減量、又は中止した方が良いかもしれません。腸内環境がよくなると、いろいろな慢性病の予防にもつながると 言われています。これからの季節を乗り越える為に、食品を上手に選んでください。それではこれで終わりにします。

  2003年05月30日

• 適正体重とダイエット

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　６２９号 　　　　　　　 　　　Vol.４０ 　２００３／５／１６　 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。てまりねこです。皆さんお元気ですか？ここ伊豆は雨の多い日が続いています。暖かい（暑い？）日と、寒い日が交互に来ますので 皆さんも体調管理には、ご注意下さい。そろそろ夏に向けてダイエットを考えている方も多いのではないでしょうか？でも、日本人の場合、本当にダイエットの必要な人は少ないと感じるのは 私だけでしょうか？よく、適正体重は・・・と計算方法がありますが 人により少し違うのですよね。一番簡単な見方は手首・足首を見ます。そして、手首ならば腕、足首ならふくらはぎ、腿と付け根の方へ視点を 移していきます。手首の太さに対して、腕の太さ、足首に対して脚の太さが バランスの良い場合はその方にとってちょうど良い。と言えます。つまり、骨の太さ、（重さともいえるかも？）に対して ちょうど良い肉付きの場合は、バランスが良いわけです。 欧米人に多いのですが、いかにも・・・と言う体型の方は 以外に手首、足首が細いことが多いわけです。という訳で、私はつい、街を歩いて体格の良い方を見つけると 手首・足首、そして付け根のほうへと見てしまいます。ただ、日本人に多い体系の悩みは、お腹が出てきた。もう少しここが・・・と言う悩みも多いようですね。このような場合は、食生活の見直しも大切ですが、運動不足も関係していたりします。くれぐれもダイエットを実行する時は 栄養のバランスに気をつけて行ってください。ダイエット中の栄養障害の多くは貧血と、ビタミン類のアンバランス・便○になりがちです。これらが不足しますと、体力は落ちますし、風邪等もひき易くなります。 また、ダイエットの効果も薄れてきます。なぜなら、余分な体脂肪を燃焼させる為に、ビタミン類のミネラルが 必要なのですが、それらが十分に入ってこないために 体脂肪を燃やす事が出来なくなるのです。理想を言いますと、毎日の食生活で、脂肪分のとりすぎ、間食、飲み物、夜食、これらを見直し、自然な形で生活改善をする事が大切です。多くの方はさあ！ダイエットをするぞ！とばかり意気込み ○キロやせた！！と喜び、そこで元の食生活へ。食べられなかったストレス解消とばかりに食べすぎ・・・結果的に効果無しという事になりがちですので、ご注意下さい。

  2003年05月16日

• 発酵食品と健康な食生活

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　５７３号 　　　　　　　 　　　Vol.３８ 　２００３／５／２　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。てまりねこです。皆さんお元気ですか？新型肺炎、なんか怖いですね。今朝のニュースでウイルスの遺伝子情報が解析されたと言っていました。早く有効な治療法が見つかることを祈ります。でも、同じように生活していてかかる人とかからない人がいるそうですね。ヨーグルトが有効かも？と言う話も出ているようですが、なぜ、有効なのか考えて見たいと思います。まず、菌の性質として、１種類の菌が頑張ると他の菌が生きられない。そういう性質があります。それを利用したのが発酵食品です。ヨーグルト・味噌・納豆・チーズ・お酒・漬物 この中で、市販品で、かつ生きた菌を食事として取り入れることが出来るのが ヨーグルトと納豆です。他の食品は普通にお店で買うと菌が生きていないことが多いのです。 数年前にＯ－１５７で食中毒が問題になった時 納豆が・・・と言う話が出ました。これも同じ理由なのです。また、これらは腸内環境を良くしてくれます。身体の中で一番毒素がたまりやすいのが腸と肝臓です。つまり体内に栄養を吸収するために、腸内環境を良くすれば 栄養は吸収しやすくなりますし、悪い菌も有効な菌が退治してくれる。と言うわけです。主人が昨日帰って来て、ヤク○○が爆発的に売れている。その様な話をしていました。しかし、カル○○や、ヤク○○は甘いので糖分の取りすぎが気になります。 出来れば、無糖のヨーグ○○が良いですね。でも、どうしても苦手と言う方はサプリでも・・・私もサプリならＯＫですが、これらは苦手なのです。糖分の取りすぎは糖尿病の予備軍を作ります。つまり、免疫力の低下につながるのです。良かれと思ったことが、別の原因でかえって悪くなる。このような結果になるのですね。基本的には毎日の生活習慣で風邪などにかかりにくい体質を作る。その為には、栄養と休養、そして生活リズムを整える事が大事です。病気になりにくい体質を作る事で、今回のような物も含めて 周りが全滅でも、元気に・・・という事が可能になります。主人が言っていました。○○にそのせいか大きなマスクをしたご婦人がいると。マスクも良いですが、やはり普段の食生活だと思います。現在日本ではまだ大丈夫のようですが、知らないうちに・・・という危険を避けるためにも、普段の体調管理をしっかりと。ですね。

  2003年05月02日

• カフェインの話

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　４９５号 　　　　　　　 　　　Vol.３５ 　２００３／４／１１　 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。てまりねこです。皆さんお元気ですか？私の住んでいる中伊豆では桜が満開です。しばらく暖かい日が続いていましたが、ここ２・３日寒い日があるので 桜も長持ちしているようです。この温かい日と寒い日が交互に来るので、体調を崩しがちになるんですよね。皆さんもお気をつけ下さい。一体何に気をつければいいの？と言われそうですね。（私だったらすかさず突っ込みを入れます）寒い時にあわせて着る物を選びます。暖かくなったらすぐ脱げるように選びます。あとは、風邪等をひかない様に栄養・休養ですね。ネットをしている方は夜更かしの方が多いようなので、お気をつけ下さい。今日は意外と身近にあって習慣性になりやすい物。習慣性と言う点では、麻薬や覚せい剤と同じくらいにそれがないと・・・ と言うのに、簡単に手に入る物のお話しをしましょう。まるで、なぞなぞですね。皆さん、答えはわかりましたか？コーヒーです。まあ、コーヒーに限らずカフェインですね。母がコーヒー中毒でした。まあ、適度に飲んでいる位なら問題はありません。しかし、習慣化してしまうと本当に人が変わったようになりました。イライラして怒りっぽくなったり・・・本人は朝、飲まないと頭がすっきりしないと言っていました。それなのに、なぜかスーパーやコンビニ・自販機等で簡単に手に入ります。幻覚作用などが無いので、家庭崩壊までは・・・と言うのが理由だと思います。これが大量に飲むとどうなるか？つまり急性中毒の状態です。通常は胃を荒らすので不可能なのですが、（コーヒーやお茶として飲んでいる場合）あるメーカーのサプリメントには入っていました。急性中毒の場合、心臓がバクバクします。ところがカフェインが体から抜けると無気力になるのです。そして無気力な状態とそれなりに血中濃度がある状態を身体が覚えてしまうと無いといられない。そのようになるのです。もちろん、嗜好飲料として飲んでいても、慢性中毒にはなりますので何事も程ほどに・・・と言うのが結論です。サプリメントの場合は大量に習慣性も心配ですので表示を良く見て、使用中は良いが無くなるとイライラ・・・という物でしたら、カフェインを疑ってみてください。お茶やコーヒーが好きで飲むのはともかくとしてサプリメントでカフェイン、これはあまりお勧めできません。カフェインの害だけをお話しましたが薬としての効用もあります。眠気覚まし。これは良く知られていますね。後は、ある種の頭痛に効く事もあります。頭痛薬の中に入っている事もあるのです。表示を良く見て、その様な薬を使用するときはお茶やコーヒーも控えた方が良さそうですね。

  2003年04月11日

• 山菜と旬を食べる＆蛇に注意

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　４７５号 　　　　　　　 　　　Vol.３４ 　２００３／４／４　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。てまりねこです。皆さんお元気ですか？学校の周りの桜も咲き始め、木の芽の芽吹きも見られるようになりました。先週はだいぶ重い内容になってしまいましたが 実は現在の私の頭の中は、本日発売された「ヒカルの碁・２１巻」で 一杯です（爆笑）先ほど出かけたついでに買ってきまして・・・いつもの投稿特集を配信しながら読んでおりました。さて、コミックスの話はここまでにして まだ少し早いかもしれませんが、山菜取りのお話をしましょう。この時期、ふきのとう（こちらではもう終わりました）わらび・竹の子・ぜんまい その他いろいろな山菜の季節ですね。 私が自然食の本を読み始めた頃ある本に書いてあったのですが この山菜の独特な苦味は冬の身体から春の身体へと変化するのに 適応できるように食べる。その様な事が書いてありました。信憑性は？なのですが、ある意味納得できる部分もあります。草木染のお話ですが、季節によって同じ草や木で 同じように染めても色の出方が全然違うと言います。私もチャレンジしたいとは思っていますが、なかなか時間が無くて・・・つまり、早春のこれから芽吹こうとエネルギーを溜め込んでいる時期の 色、晩秋のこれから眠りにつこうとしている時の色とは違うと言います。漢方薬でも同じ事が言われています。採取する時期・場所、その年の天候により薬効その他が随分違うと言います。そういう事を考えると、やはり季節の物を食べる、そういう点からも 必要な事だと思います。ただ、注意したいのが毒草との見間違いですね。毎年何件かは山菜取りの時に間違えて毒草を・・・その様な事故がおきています。図鑑で調べるのはもちろんですが、それでも慣れないうちは大変なので 先生と呼べる人と一緒に教えてもらう事がベストです。もう一つ、わらび取りの時に注意したいのが蛇、マムシです。この時期、マムシは産卵期ですので大変気が立っています。基本的に蛇は人間を逃げますので、自分はここにいるとアピールしながら 山などに入るようにすると良いです。そうすれば蛇の方から逃げていってくれます。また、蛇を見つけたらなるべく近寄らない事も大事ですね。普通にニョロニョロと這っている時はそのままにしておけば良いですが危険な時は攻撃態勢に入っている時です。攻撃態勢とは、鎌首を持ち上げた状態です。そのような時はなるべく離れましょう。地面から鎌首の長さの２倍までが攻撃範囲です。それ以上は届きませんので大丈夫です。マムシはまだ良いのですが、問題はヤマカガシです。これも毒がありますが、血清がないと聞きました。ヤマカガシの特徴は赤黒いまだらの紐と言えばわかりやすいと思います。基本的におとなしく、攻撃的でないので血清が用意されていない と言うことだそうです。これからの季節、野原や山へ入る時は、蛇と山菜の間違いにご注意下さい。

  2003年04月04日

• 花粉症＆浄水器＆腸内環境

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　４１７号 　　　　　　　 　　　Vol.３２ 　２００３／３／１４　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。てまりねこです。皆さんお元気ですか？ 花粉症の季節で、皆さん大変なようですね。あちらこちらで大きなマスク、ゴーグルをつけた人を見かけます。私も以前は大変でした。でも、今年はほとんど何ともありません。多くの人は、普通に生活をしていて、ある日突然、目・鼻・のどの症状が 出るようです。私もそうでした。そして、歳を取るにつれて年々悪化すると言います。しかし、私は完全とまでは言えませんが、ほぼ症状が出なくなりました。これからその秘密？をお話しようと思います。以前、浄水器のお話をした時に、セールスのお兄さんが自分の実家には 浄水器があった。だが東京へ出てきて普通に水道水を飲んでいたら アレルギーが出てしまった。と言うお話をしました。これが第１のポイントです。特別良い浄水器である必要は無いと思いますが、塩素、その他を除去した 美味しい水が手に入るようにしましょう。人体の６０％が水だと言われています。つまり身体の中に入る水は全て浄化した物を使う。お米をとぐ時、ご飯を炊く時、その他料理にも浄化した水を使う。ペットボトルでミネラルウォーター 別に否定はしませんが、これでは全ての水をと言うのは難しいですね。浄水器でカートリッジ取替え方式の方はまめに交換しましょう。汚れたカートリッジではかえって悪い水を飲んでいるのと同じです。中身が目で見ることの出来るタイプ、汚れたら水が出にくくなるタイプは理想的ですね。水を変えるだけで体調が随分変わってくると思います。現在我が家で使用中の浄水器は昨年１２月の末に買った物です。主人は１週間で体調が変わってきた事を実感したようです。私もお通じが良くなりましたね。今までの浄水器と明らかに違う事がわかりました。次は食生活です。腸内環境を整えましょう。方法としては、食物繊維、乳酸菌などがあげられます。腸内環境が悪いと身体の毒素が腸壁にこびりつき栄養の摂取も 妨げられる。毒素が体中をまわるので・・・と言われています。今の浄水器を使用する前は、お通じに気を使い、いろいろ試しました。大量に乳酸菌を使用したり・・・でも、ここ２ヶ月、実はサプリメントは総合栄養補給剤の 液体ドリンクしか使っていません。味覚も変わりましたね。油っぽい物が欲しくなくなりました。特に魚はさっぱりした物は良いのですが養殖物は最低ですね。まるで油漬けです。それを思えば、肉の方は脂の部分と、肉質部分と別れていますから 脂の無い物が欲しければ、選べるから良いです。油は（植物性・動物性共に）酸化しますので適量が良いのです。 取り過ぎは生活習慣病（成人病）の元になりますので。花粉症に良いと言われるいろいろな物がありますが いずれも即効性は無いようです。即効性を求めるのでしたら、病院の薬です（笑）水や食生活を見直し、サプリメントで体質改善。今からでは遅いですが、思い立ったが吉日。出来る所から始めましょう。すぐには効果が出なくても、１年後、２年後とだんだんに変わってきます。少しずつ良くなるのと、少しずつ悪くなるのとでは大違い。何事も毎日の積み重ねがおおきな結果につながります。

  2003年03月14日

• 花粉症とアレルギー

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　３５４号 　　　　　　　 　　　Vol.３０ 　２００３／２／１４　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。皆さんお元気ですか？そろそろ花粉症の季節ですね。何か対策はしていますか？私の場合、母が花粉症でした。昔は花粉症なんて言う言葉も無くて、鼻かぜ　って言っていたのです。その頃はまだ少なかったんですね。ところが皆さんご存知の通り、アレルギーのひとつと言う事がわかってきました。私は子供の頃はなんとも無かったので、母がグズグズやっていると ろくな物、食べてないからだって馬鹿にしてたのです。と言うのも、母の場合、好き嫌いが激しく、一体何を食べて生きているの？と言うくらい食べる物の質に 片寄りがあったのです。また、台所が大嫌いな人だったので、全てお惣菜屋さんのおかず。まあ、街中に住んでいたので、これも可能だったのですが。では、なぜ花粉症になるか？ならない人も居るのに・・・と思いませんか？まず、花粉症に限らず、アレルギーの出やすい人のお話をします。家族の中に（特に親、兄弟）アレルギー体質の人がいる。この場合はやはり、なりやすいですね。つまり、アレルギーをおこす素質を遺伝的に持っていると言う事です。私もそうでしたが、今までなんとも無かったのに、ある日突然来ます。つまり、よくたとえられるのですが、アレルギーとは、コップの水があふれた状態と言われています。アレルギーを起こす物質が、少しずつ身体の中に溜まっていき、それがあふれた時に症状が出るのです。つまり、なりやすい人と、なりにくい人の違いは このコップの大きさが大きいか、小さいかの違いです。じゃあ、なってしまったものは一生ダメなの？そんな事はありません。でも、改善するには時間と手間がかかります。まず、生活環境の見直し。毎日使用している、水、シャンプー、歯磨き粉、食事、生活習慣 これらを全て見直すことで、症状はかなり改善されます。病院などで処方される薬や、薬局の薬（漢方薬は別です）は その場しのぎでしかありません。一時的につらい症状を抑える事は出来ます。ですが、根本的には変わっていないので、少し楽になるくらいの効果しかありません。漢方薬は別、と言いましたが、なぜか？目的が体質改善をする物が多いからです。その代わり、自分の体質をよくわかった上で薬を選ばないと 百害あって一利なし、と言う結果になります。健康食品は？これも効果が期待できます。でも、それなりの期間続けないと ダメですね。今使って、すぐに良くしたい。これを求めるなら、やはり、病院の薬や、薬局の薬です。先日のメルマガでもお話しましたが、我が家へ浄水器を取り付けにきたセールスの方は 実家では父親が浄水器を使用していたとの事。そして、東京へ出たとたんにアレルギーが出てしまった。自宅に浄水器を取り付けたら、アレルギーが改善された。と言っていました。つまり、昔は花粉症なんて珍しかったのに、（アレルギーも） 最近では多くの人が・・・これの最大の原因は水質の悪化と、保健所の水道基準による 塩素の使用。これが原因の一つとも言えるかと思います。そして、インスタント、加工食品の多食。夜型生活の増加により、免疫力の低下。結果的に、アレルギーを始めとする、多くの難病が生まれた。とも言えると思います。生活習慣を全て見直すことにより、アレルギーを始めとする 癌、その他の病気も軽減されるこれは既に証明されています。ちなみに私の母は食生活の見直し、と言われていたにもかかわらず それを実行する事が出来ず、浄水器も贅沢品と否定し、結果的に６４歳で胃癌で他界しました。よく、○○をしたら、＊＊が治ったという話がありますが これは結果的に本人の自然治癒力が増した結果治った訳です。生活習慣を見直すことにより、全てが改善されるわけです。

  2003年02月14日

• 旬の野菜の効用・身体を温める食べ物、冷やす食べ物　

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　３１６号 　　　　　　　 　　　Vol.２８ 　２００３／１／３１　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 皆さん、寒い日が続きますがお元気ですか？早いもので１月最後の日になってしまいました。今まで私はこの時期、編み物に夢中になっていたのに・・・今年は何故か、毎日ＰＣの前にいます。結局、編み物は全然進みません。（笑）前回、栄養士さんのお話を聞いて、旬の野菜を食べましょう。というお話をしました。最近は、スーパーに（八百屋さんまで）１年中同じ商品が並んでいて いつが旬なのか、わからなくなってきましたね。冬が旬の野菜とは、煮て食べると美味しい物。（すごく簡単な説明ですね）あとは土の中にある野菜です。人参・ごぼう・大根・イモ類・白菜・春菊 私はこれを書きながら、思わず鍋料理をイメージしていました。魚の、ぶり・鮭のあら（切り身を取った残り物）も安く売られています。これを美味しく食べるのに、今まではすごく苦労していたのです。どうしても魚くさくて・・・ところが、ある料理雑誌に美味しいヒントが・・・カリカリに焼いてから、100％お酒で煮ます。２時間ほど煮て蓋を開けたときにアルコール分を感じなくなり、甘い香りがしたら、野菜を入れてなべにして頂きます。なぜ、旬の野菜を食べた方が良いか。それは、暑い時期に取れる野菜。（生で食べると美味しい物です）これらは、身体を冷やす作用があります。だから、暑い時期に身体も欲しがりますし、美味しいのです。きゅうり・トマト・ピーマン・なす・スイカ・バナナ でも、冬に身体を冷やす物を食べると・・・良くない事は当然。身体を冷やすと風邪もひきやすいそうです。冬にコタツでみかん。これも美味しいですが、食べ過ぎると 身体を冷やしますので、ほどほどに。逆に、冬の野菜が身体にとって良い野菜と言う事は、身体を温める作用があります。当然、暖かくして食べましょう。両方に分類されている面白い食品もあります。牛乳と、豆腐です。つまり、食べ方の問題なのです。暖めて食べるか、冷やしてたべるか。でも、風邪をひいて熱があり、食欲が無い時。そういう時は、食べたい物を食べましょう。食べたくない時は、無理をせず、水分補給だけは十分に。ヨーグルト・プリンなどが美味しく感じるのでしたら、身体が必要としているのです。最近ではコンビニがあるので、夜中でもこれらは買う事が出来ますよね。適量を上手に食べましょう。ここで、久しぶりに本の紹介です。（もし、品切れ中だったらごめんなさい）「たべもの薬箱」　阿部絢子　著　　文化出版局　　です。ほんの題名どおり、身近な食べ物が薬になる（治す薬より予防薬ですね）と言う内容です。

  2003年01月31日

• 小学校で食事のお話

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　３０５号 　　　　　　　 　　　Vol.２７ 　２００３／１／２４　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 皆さん、お元気ですか？　てまりねこです。今、このメルマガを編集しながら、通巻がどうも合わない！ メルマさんのバックナンバーを見たら、これは３０５号でした。 日付とか、通巻、ほとんど気にしてない、いい加減な私です。この金曜日の号は数えていますが、あとは皆、広告メールなので。みなさん。すみません。昨日の伊豆は冷たい雨が降っていましたが、今日は穏やかな冬晴れ と言った所でしょうか。昨日我が家では、私の爺ちゃんの納骨をしました。雨の中、寒くて寒くて。こういうのを、涙雨って言うのかな？なんて思ってしまいました。９７歳の大往生だったのです。朝、具合悪いから病院へ・・・そのまま帰ってきませんでした。献体（医学生のために実習に使ってもらう）をしてあったので そのまま、医大へ。１年半たって、骨になって帰って来ました。昨日は、知り合いの方と、なんか実感わかないね。そんな話をしていました。私も、頭では理解していますが、はっきり言って実感無いです。どこか、遠くの病院へ入院していて、帰ってくるようなそんな気分です。よそでは、食事会などして派手にする所もあるようですが 私達はごく身内だったので、簡単にお茶を飲んで、終りました。一応、お土産に、私が焼いたケーキを持って帰って頂きました。さて、話は変わりまして ２週間ほど前、子供の学校で栄養士さんの話を聞くことが出来ました。３年生以上の子供達と、ＰＴＡ役員、そして校医の先生。町内の養護教諭（保健室）の先生方と聞きました。１年前には大人中心で、食育（食を育てる）と言うことで 子供は保険委員の生徒数名でした。そのときに、感想を求められたので、こういうお話は、低学年は無理でも、ある程度の学年は全員、できたら、親もなるべく多く。と書いた結果、今回の講演会になりました。子供が中心の講演会。先生はどんなお話をするのかしら？興味津々だった私です。なかなか、子供にわかりやすく、大事なポイントはしっかり押さえた 良いお話でした。お話と言うよりも、実習を見せる。と言った方が良いのかな？お好み焼きを作ってくれました。（試食は子供だけ）最近の家庭では、まな板や、包丁が無い。などと言う家もあるようですが それは極端として、ボールや、計量カップ、はかりが無くても上手に 作れるように説明してくれたのには、驚きでした。粉を、お茶碗や、コップで１杯測ったら、同じだけ水を入れて 卵１個を入れる。すごくわかりやすくて良かったです。具は、あらかじめ刻んでありましたが、バランスよく食べよう。これだけ、具を入れたら、６つの栄養素全部食べれるんだよ。野菜は繊維があるように刻んだ方が美味しいけど、歯の悪い人や、お腹の弱い人がいるときは、消化が良いように 繊維を短くするように刻むといいんだよ。そんなお話を聞かせて頂きました。２１日には観劇教室でしたが、こちらはパス。（人ごみが苦手な猫です）でも、観劇教室に多くの人を集めるより この栄養学級の方へお母さん、おばあちゃん達に来て欲しかったです。ぜひ、毎年続けて欲しいと思いました。そうそう、大事なことは旬の野菜を食べましょうって言うお話。そして、地元で取れたもの、虫食いの野菜って大事なんだよって 言うお話も、聞かせていただきました。講師の先生の、畑で取れた野菜を持ってきて下さって。郡部ならでは、の事ですね。子供達も学校の畑で、いろいろ作っています。畑の日は、近所のお爺ちゃん、おばあちゃんが先生です。こういうのって、いいなって思うのは私だけでしょうか？

  2003年01月24日

• 風邪の予防＆マルチ商法って何？

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　　　　　　　　 　　　Vol.２０ 　２００２／１１／２９　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 最近ずいぶん寒くなってきたな、なんて思っていたら、あと？日で師走。お変わりありませんか？私の周りではまだあまり、なのですが そろそろインフルエンザの話も聞かれるようになりました。皆さん、お気をつけ下さい。一番有効なのは手洗い、うがいだそうです。うがいは、お茶ですると良いと言われています。お茶の種類は紅茶、緑茶、ウーロン茶、等何でも良いそうですよ。とにかく、お茶の木から取れたものであること。これが重要です。そして最高の薬は、暖かくして寝ること。食べ物の中にも、身体を冷やす作用の食べ物と、暖める作用の食べ物があります。最近はどこのスーパー、八百屋さんに行っても１年中同じものが 並んでいますよね。旬の物を食べなさい。なんて言っても、何がいつ取れるか いつ最高に美味しい時期なのか、知らない人も多くなってきました。簡単に言ってしまえば、夏に取れる物は身体を冷やし、冬に取れる物は身体を温める作用があります。でも、何がいつ取れるか知らないとダメなんですよね。では、もっとわかりやすい方法、生で食べると美味しい野菜は夏の物、煮ると美味しい物は冬の物。これでどうですか？土の中の物は冬の物。ここまで言えば、大体見当がつくと思います。大根、人参、かぶ、ごぼう、春菊 そう、鍋料理の材料は身体を温める作用のある野菜たちです。果物は？かき、みかん、他に何があるかしら？みんな身体を冷やす作用があるので ほどほどに。このメルマガの本題と少し外れますが、昨日、今朝のニュースで マルチ商法の詐欺事件で逮捕された人がいましたね。こういう事が起きるので、マルチ＝悪、というイメージができるのです。また、ねずみ講とＭＬＭ（マルチ商法）の区別のつかない方も多いようです。では、ねずみ講とは何か。簡単に言ってしまえば、マネーゲームです。そこには、商品もサービスも何もありません。ただ、お金だけが動くのです。ＭＬＭ（マルチ商法）これはマルチ・レベル・マーケティングの略なのです。マーケティング、とあるとおり、ビジネスの手法を言います。アメリカでは経済学の一部として、大学で正式に教えられています。企業のメリットは新商品を売る時、広告宣伝費が必要になります。しかし、ＭＬＭ方式を用いた場合、この広告宣伝費がかかりません。口コミで商品を売っていくのですから。テレビのＣＭも必要ありません。ＣＭ制作費ってかなりお金がかかるそうです。私も詳しい金額は知りませんし、金額もそれこそピンからキリまであります。つまり、消費者は使用して良かった商品を、友人・知人に紹介する。そして、紹介された友人知人はその商品を購入。企業は宣伝してくれた消費者に、宣伝広告費としてマージンを支払う。友人・知人はさらに口コミの輪を広げていく。消費者としてのメリットは、多くの人に紹介し、その紹介者達がまた 多くの人を紹介。そうする事により、企業から多くのマージンを受け取る。つまり、収入発生となるのです。しかし、全部の消費者が上手く紹介者を集められるか？これも、ＮＯ！なのです。つまり収入の発生しない人も当然出てきます。マーケティング方式としては、問題ないのですが、一部の悪い人、お金に目がくらむ人がいるのですね。この方式を悪用し、詐欺を行う。それが今回逮捕された人たちです。そして、被害者、純粋に被害者と言えるか？という問題です。お金に目がくらみ、一儲けできると思い、出す物出したらスカだった。詐欺行為は犯罪です。しかし、騙された方は？泣き寝入りする必要はありません。相談機関へ相談しましょう。消費者生活センターなどが一般的です。出したお金が返ってくるかは不明です。しかし、悪徳業者を世の中から排除するには有効です。しかし、一度騙された人はまた騙される。ということも聞きます。つまり、裏で、名簿が売られているのです。ですから、気をつけましょう。自己責任で参加しましょう。としか言えません。日本人は預貯金をはじめ、元金は保証されている。これに慣れてきました。しかし、ペイオフ解禁。つまり元金が保証されるのが難しくなってきた。場合によっては丸損するかもしれない。常にこれを頭に入れて、行動するしかないのです。出した物は当てにならない。これくらいの気持ちでないと、参加は難しいです。このことを常に頭に入れ、参加する際はしつこいくらいに説明を求めましょう。そして、全てを納得してから契約書にサインをしましょう。納得が出来ない時はサインを断りましょう。もし、この時、断れないような状況におかれたら？これは立派な犯罪です。そういう行為は犯罪です。と相手に通告しましょう。

  2002年11月29日

• 餃子の皮も手作り

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　　　　　　　　 　　　Vol.１９ 　２００２／１１／２２　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 皆さん、こんにちは。てまりねこです。お元気ですか？前回、餃子を自分で作ってみましょう。という事で具の作り方をご紹介しました。今回は皮も自分で作ってしまおう。というお話をします。皮を自分で作るメリットは １、大変安く作れます。我が家の場合、市販の皮を買うと 　　皮代に千円くらいかかります。ですが自分で作ると 　　￥２００－から￥３００－で作ることが出来ます。２、大判で具のたっぷり入った美味しい物が出来ます。　　大きいから包むのが楽です。皮も美味しいです。３、余計な食品添加物が入らないので、安心です。　　残留農薬の問題、不正表示、これらを考えると、出来る限り自分で作る。　　これが安心して食べられる要因です。先日購入した皮には 　　プロピレングリコール（保存料？以前ワインに入っていて問題になった）　　が表示されていました。（表示されているだけ良心的？）それでは材料と用意する物です。材料（基本の分量）強力粉　２００ｇ（２カップ）熱湯　　１５０ｃｃ（３／４カップ）塩　　　小さじ１杯　（５ｃｃ）片栗粉　打ち粉として使用するので結構必要です。新しい物１袋あれば十分。用意する物　麺棒、ボール（大きめが便利）、まな板、さいばし 　　　　　　スケッパー（生地を切るもの、包丁で代用可）作り方（私は通常、これの２倍を作ります）１、粉をボールに入れる。２、熱湯に塩を溶かす。３、粉の中に熱湯を入れ、大急ぎで、箸でかき混ぜる。５、塊が出来てきたら、手でよくこねて、一つにまとめる。　　色がまばらなのが、均一になれば良い。６、よくこね、一塊になったら、２つまたは４つに切り分ける。７、さらにバナナくらいの太さに手でのばす。８、団子くらいの大きさに刻む。９、すべてを刻んだら、まな板にたっぷりの片栗粉を振りながら 　　一枚、一枚、なるべく円形になるように伸ばしていく。　　必ずしも円形にならなくても（四角でも）何とかなります。これで皮の出来上がり。ちょっと大変かもしれませんが、一度お試し下さい。やみつきになります。

  2002年11月22日

• 失敗白菜漬けの再利用・キムチ＆餃子　

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　　　　　　　　 　　　Vol.１８ 　２００２／１１／１５　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 皆さん、こんにちは。てまりねこです。お元気ですか？我が家は伊豆ですが、山の上（標高４８０ｍ）なので、寒暖の差が大変です。人間の方はなんとかやっていますが、４匹の猫たちが順番に体調を崩し 掃除と洗濯が大変です。（タオルの山、洗ったばかりの洗濯物の上を汚す）おまけに洗濯はともかく、私は掃除が大の苦手。前回は自分で白菜漬けを作りましょう。というお話をしました。さて、今回は失敗しちゃった、古くなって酸っぱくなった。そういう白菜漬けの美味しい利用法をご紹介します。まず、塩が甘くて（辛くて）又は時間が経ちすぎて酸っぱくなってしまい、誰も食べてくれない（涙）の白菜の利用法。その１キムチに漬け直します。市販のキムチの素を振りかける。これが一番簡単ですね。でも使いたくない。粉唐辛子、塩大さじ１杯半（白菜１個に対し）、すりおろした生姜とにんにく、旨みとしてシラス干し、干し海老、隠し味にリンゴのすりおろし等を加えて 漬け直します。私は胃が丈夫でない為キムチはちょっと苦手なので、作ったことがありません。その２餃子に変身？干椎茸、白菜漬け、にら、人参、ひき肉を用意します。干椎茸は丼に入れ、かぶるくらいの水、砂糖少々を入れ、レンジで２分加熱。これで戻し完了。野菜類、椎茸、みじん切りにしておきます。通常、野菜を塩もみし、ひき肉に混ぜ合わせ、餃子の皮で包みます。ですが、私のやり方。材料を全て刻み終わったら、中華なべを用意し、胡麻油でひき肉、人参、その他の野菜の順に炒めます。全てが鍋に入り、火が通った所で 水溶き片栗粉を加えます。これで具の出来上がりです。一度ここで完全に火が通っているので、保存の再傷みにくいです。また、少々焼きが不完全でも皮に火が通っていれば、心配なく食べられます。この具を市販の大判の皮で包み、焼きます。私はいつも餃子の時は大判の皮で（大きい方が作業が楽）１２０～１５０個 くらい作り、以前は包み終ったら、冷凍室へ。でも、最近は子供がよく食べてくれるので、冷凍する分がありません。これ食べちゃったら、冷凍とかチルドの餃子なんて食べられません。漬物白菜を利用・一度炒めるのは私流ですが、このレシピは２０年ほど前、タモリさんが徹子の部屋に出演された時、紹介してくださったものです。具や皮が残ったら無駄なく使いましょう。具は分量にもよりますが、私はお好み焼きにします。さて、皮の方１袋前後の時はワンタンにします。ひき肉、１００gくらい買ってきて、包みます。椎茸、玉葱、人参で醤油味のスープを作り、ワンタンを入れて食べます。皮が少量の時は、ケチャップを皮に塗り、具は適当に、とろけるチーズを乗せて、トースターへ。ピザ風で食べます。さて、次回はこの皮も作ってしまおう。というお話をします。皮も自分で作ると、やっぱり味は最高！！市販品だと、この分量で、皮代だけで千円前後しますが、自分で作れば なんと！！３００円しないで、これだけ作ることが出来ます。

  2002年11月15日

• 白菜漬けの作り方

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　　　　　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　　　　　　　　 　　　Vol.１７ 　２００２／１１／８　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ こんにちは。てまりねこです。木枯しが吹く季節となりましたが、皆さんの所はいかがですか？冬野菜の美味しい季節になりましたね。我が家では白菜漬けを冬中漬けています。主人の好みは浅漬けで、しっかり漬け込んだものは好みでは無いようです。この白菜漬け、とっても簡単に作れます。市販の○○漬けの素、なんて使いませんよ。だって、表示を見て下さい。訳のわからない薬品名ばっかり 書かれていませんか？以前は白菜、漬けたって・・・とあまり作りませんでした。しかし、昨年行きつけの八百屋さんが自家製白菜漬けを売っていたのです。化学調味料（商品名　味の○）にアレルギーのある私としては 市販品の漬物は買わない主義なのです。思わず、そこの婆っちゃんに聞きましたよ。これ、味の○入ってる？誰がそんなもの、家で自分らが食べると同じに作るだから入れるもんかえ！この一言で迷わず買いましたね。安心して食べられる白菜漬け！何年ぶりかで食べました。値段も手ごろな値段です。自然食のお店で買うとなんでこれが？と言うような値段がついていて とてもじゃないけど買えません！それでうちの子供は味をしめ、行く度に買わされます。しかし、漬物の値段としては適当な値段としても、生白菜買った方が よっぽど安上がりです。そこで、ある日、生の白菜を買い、帰りにホームセンターへ行き、樽と重石を買ってきました。さて、白菜漬けの作り方です。用意する物、樽（プラスチックのものでも十分）落し蓋（漬物用の樽の中に付属品としてついている事があります）重し、白菜の重量の２～３倍と言われています。白菜１個が２Ｋ前後ですので、３～４Ｋの物を２～３個買うと良いでしょう。白菜は１個ずつ漬けるよりも２個漬けた方が漬かりも良いし楽です。その事を考えて樽の大きさを選びましょう。樽に表示の紙が貼ってあります。白菜にお尻より包丁で切れ込みをいれ、手で割ります。１回に食べる量を考えると４つ割、６つ割くらいが良いでしょう。出来れば１～２日、日光に干すと甘みが出て、しんなりして扱いやすいです。いよいよ漬け込みです。私の場合は２度漬けです。用意する物、白菜、塩、樽、重しです。白菜の重量を測ります。これで塩の分量が決まります。塩の分量は好みですが３％～７％です。何回か作り、好みの分量を決めてください。樽の底に塩を振り、白菜を並べ、塩を振り、この繰り返しです。できれば底の方は塩を厚く、白菜の根元も塩を多めにするのがコツですが これも回数作り、コツを見つけてください。白菜と塩が全部入れたら落し蓋をして重石を乗せ、涼しい所へ。１日目の重石は重いほうが良いです。重量の３倍が目安です。翌日、水がある程度出ていれば半分成功です。ここで上下、白菜の入れ替えをすると美味しくつけることが出来ます。１度漬けで済ませる方はこの時、タカの爪、ゆず、昆布など入れるとよいです。水が上がったら（白菜よりも上に来たら）重石を軽くします。（半分が目安）これで食べることが出来ます。２度漬けの方はここで、ざるに白菜を入れ、軽く水を切り、好みで塩を足し（３％）その他の具をいれ、漬け込みます。この場合の重石も最初の半分が目安です。我が家では、最初５～７％の塩、そして２度目の漬け込み時に刻んだタカの爪、ある時は柚子を入れて、２回目には塩を入れません。他にも作り方はいろいろありますが、好みで加減してください。これだけで十分美味しい自家製白菜漬けが食べられます。

  2002年11月08日

• ミネラルウォーターとサプリメント

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◇◆◇◆◇◆◇ 　　　　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　　　　　　　　　　　　Vol.４ 　２００２／８／９　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◇◆◇◆◇◆◇　私は水のことはあまり詳しくないもので、はっきりしたことは言えませんが、日本の水は、昔は大変水質が良かったのです。でも、いろいろな原因で、だんだん悪くなってしまいました。だから、安全重視で、塩素殺菌したり・・・でも、この塩素も曲者なんですよ。毒物指定されていますから。私のところは、山の中なので、塩素もあまり入っていません。でも、街へ行くと、本当に水が臭いのです！！塩素臭がたまらない！！主人も私もいつも水筒持参です。私は浄水器の必要性は認めるのですが、じゃあ、あそこの会社の　この水と、こっちの会社のこの水との違いは？？なんて言われたら、まるっきりダメなのです。私だったらしつこく聞いてしまいますね。そうそう、ミネラルウォーターについても調べてみましたよ。日本の法律では、水道水を殺菌してボトルに詰めて売ってもミネラルウォーターとして売ることができるのです。ただ、おいしい水、（これも好みの問題ですが）の条件。適度な二酸化炭素が含まれている。それから、外国産の場合、カルシウム分が多い。これが特徴ですね。ただ、ミネラルって何？これは一応答えられますよ。簡単に言ってしまうと、私たちの体を作るのに必要な　微量栄養素。微量と言うからには食べすぎは良くない？　でも、水から採るとあまり入れすぎたらおいしくないだろうから　それに、そんなに混ぜられないだろうから、とりすぎの心配は　多分ないでしょう。しかも、すべて食事からとらなければならない。主に、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、ヨウ素、カリウムなど体内での　量が多いものと、微量元素とよばれる銅、コバルト、マンガン、フッ素、　亜鉛などごく少量のものとの2種類だそうです。日本人はカルシウム不足（水に含まれていないから）と言われますが、やっぱり、とりすぎは良くないですよ。腎臓結石などの原因とも言われています。でも、サプリメントとかで、大量に取らなければ心配はありません。そして、リンの取りすぎ、亜鉛不足とも言われています。どうして？　食生活が変わって、コンビニ大好き人間、お手軽食品大好き人間が　増えてしまったから。リンを取りすぎると、カルシウムが流れ出す。という人もいます。まとめ。水は命の源、清浄な空気と水は私たちの体をリフレッシュさせてくれます。だからとっても大切。でも、過信のしすぎは良くないですね。ミネラルウォーター飲んでいるからミネラル不足は大丈夫？とは考えない　ほうが良いと私は思います。一番大事なのは日々の食生活ですね。それでもダメな時はサプリメントでヘルプ！！　日本製のサプリメントはほとんど錠剤です。でも、アメリカでは液体が主流になりつつあるようです。向こうのいくつかのＨＰアクセスしたら、液体栄養、これで全ての不足しがちな栄養が取れる。と言うものをいくつか見つけました。でも、どの会社も日本からの通販はまだ見たいです。某サプリメント会社の商品、（ダイエットを売り物にしています）指定どおりに全てをとるとビタミンＡの過剰症になる。というものがあります。他はまだ良くわかりませんが、実際に健康被害が出た方がいて。なんと、２０歳くらいなのに髪の毛が全部抜けてしまった。というのです。女性の方ですから、これは深刻問題ですね。だから、何事も適量を守ってお使いください。それから自分が使っているサプリメント、お医者さんから頂いている薬の内容など、よく知っておくことも大切です。薬と薬はもちろんのこと、食べ物と薬との相性が悪いものも結構ありますよ。

  2002年08月09日

• 夏野菜を食べよう

  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◇◆◇◆◇◆◇　　　　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　　　　　　　　　　　　Vol.３　２００２／８／３　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◇◆◇◆◇◆◇　本格的に暑い暑い夏が来ましたが、皆さんお元気ですか？私の住んでいるところは伊豆の山の中なので、町にいるよりは少し快適です。でも、買い物などへ行くとアスファルトは焼けているし、エアコン、その他　から吐き出される熱で大変暑くて、皆さんよく住んでいると感心します。熱中症にご注意ください。これしかいえませんね。前回のメルマガで熱中症予防と対策を少しご紹介いたしました。夏ばて予防はしっかりと必要な栄養素を補うこと。水分を十分に。これしかありませんね。しかし、水分補給、冷やしすぎは胃腸の働きが落ちるので、あまり良くありません。適量をとって下さい。適量、これは人により違うので、なんとも言えませんが。しかし、汗をたくさんかく方は、汗と一緒にカリウムなどのミネラルも　失われていきます。ですからそういうものは多めにとると良いですね。カリウムってどういうものに含まれているの？簡単に言うと夏野菜です。でも、最近はなんでも１年中スーパーに売っているので季節感が　無くなりましたね。露地栽培の、お日様をたっぷり浴びたものが最高によいのですが、最近はみんなハウス物になってしまいました。露地栽培のおいしい野菜を食べるためには、自家菜園でないと　難しくなってしまったということは、大変残念です。夏野菜の多くは身体を冷やす作用があります。ですから夏に食べると最適なのです。これを冬に食べると、体が冷えて不調になってきます。さて、夏野菜の代表的なもの。ナス、きゅうり、トマト、スイカ、かぼちゃ。など。つまり簡単に言うと、生で食べるとおいしいもの。とも言えます。家庭菜園できゅうりやナスの取り立てをたべたら、普通に売られている　野菜がなんて味がないの？と言うくらいおいしいです。これって最高の贅沢ですよね。私は以前は家で作っていましたが、今ではもう、忙しくなったことと、畑として使っていた場所に　離れを建ててしまったのでこの楽しみを味わうことができなくなりました。さて、前回のメルマガでもご紹介しましたが、現代人は便利さと、より手間をかけその為に大変高くなってしまい、替わりに栄養分の薄くなった　野菜を食べさせられています。なぜ？いっぱいお日様を浴びた野菜が　食べられないから。ではどうすればよいか。やはり、サプリメントなどで補うしかないでしょう。これが私の結論です。百年前の食生活と、現代のたんぱく質を多くとった食生活とが上手に　ミックスされた食事、これをとる事ができれば、サプリメントは不要？　とも考えられますが、手に入らない。手にいれるのが難しい。それならばやはり、上手に利用するのも良いと私は考えます。まず、栄養補給。マキ○○○。５００ｍｌ　　なんと、１日１回から２回、１回に飲む量、１５ｃｃ 　これだけで必須栄養素が全て取れるという優れものです。１日３０ｃｃで、なんと、成人の必要栄養素、１日分のミネラル、半分が 　簡単に摂取できます。毎日麺類ばっかりで、食欲なーい！！なんて　言っている方、ぜひ、お試しください。不足しているものは、たんぱく質、そしてカロリー。カロリーはほとんどありません。ですから、たんぱく質とカロリーは 　別のものでとってください。ただし、欠点、味がラズベリー味です。好みの方は良いですが、そうでない方も いるかもしれません。でも、栄養バランスが気になっている方は、１回１５ｃｃ ですから、苦にはならないでしょう。どうしても、という方はヨーグルトの　ソースとして。これは是非お勧めです。なぜなら、たんぱく質がしっかり取れます。 ただ、脂溶性ビタミンもしっかり入っています。 その他の栄養素も全て入っています。ですから、過剰症にならないように、適量を 守ってお召し上がりください。それから開封後は必ず冷蔵庫で保管してください。成人一人当たり１ヶ月分使用量、１本から２本です。そして、生野菜の最大の欠点は、以外にたくさん食べられないこと。つまり、食物繊維が不足になります。これを解消するには、１、雑穀を混ぜたご飯を食べること。（麦、粟、ひえなど）２、玄米なども良いです。でも、やっぱりおいしいものは食べたいですし、健康だけを意識して　食事を取るのってハッピーじゃないですよね。そこで、食物繊維が含まれたサプリメントとなるのです。便秘は万病の元って知っていましたか？？人間の体温は大体３６度ですよね。私たちが普段食べているものを、この温度の中に放置したら……　当然腐敗が進みますよね。人間の身体も同じです。出すものはすみやかに出しましょう。また、便秘を解消したらぽっこりお腹がへっこんで、スリムになった。　このような話も聞きます。つまり、この方の余分な体重は　みんなう○こだった？？？可能性は十分にあります。

  2002年08月03日

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