てまり - ねこ　の独り言

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  やずや発芽十六雑穀試してみました。

  やずや発芽十六雑穀試してみました。今回、私が試したのは試供品を頂き食べてみた物。見た感じ。80％は押し麦のようです。１６種類の雑穀が入っていると書かれていますが実際１６種類本当にあるのか？数えるのは不可能。なぜなら、粟、ひえなどは元々、粒が細かい物なのでまぁ・・・しかし、小豆、とうもろこしとある。炊いたときには少しわかりましたけど生の状態では本当に入っているの？という感じ。どうやら専用の小粒品種（もしかして原種？）とも思えるような物を使っています。とうもろこしは小粒品種でも納得ですけど小豆は・・・別にこんなに小粒にしなくても・・・私たち日本人はお赤飯を食べるのにも慣れていますから・・・炊いた感じ。（私は３合のお米に混ぜました）まず、色。小豆が入っているためかほんのりピンク色。もっと少ないお米に混ぜれば別でしょうがＣＭにあるような、まるでどこの混ぜご飯？というような感じにはなりません。我が家は鍋でご飯を炊いていますが普通に混ぜて炊いただけでは雑穀の何かが少し生で粉っぽい感じがしました。気にしなければ良いのですが気になりだすと・・・給水時間をしっかりとれば良かったのか？食べた感触。何か入っている感じはわかりますが特別美味しいともまずいとも・・・極めて普通。雑穀を食べる事で不足しがちな栄養素をとる。こういう目的では良いとおもいます。しかし、ＣＭにあるように冷めても美味しいとか雑穀ご飯なのに美味しいとか・・・そういう評価はちょっと微妙。梅ご飯にしてみるとか、ちょっと塩味でおむすびにとかそういう加工、アレンジなら別です。まぁ、良い評価をするならば麦ご飯は食べにくいが、それに比べれば食べやすい。この程度の評価です。さて、購入してまで食べるか？お値段を見る限り他社雑穀と比べると少々高い。発芽させている事で云々（栄養素、食べやすさ）なども言えますがどこへ行ってもＣＭを良く見る。ＣＭ代は価格に反映されるだろうと推測するので他社の安価なブレンド雑穀を試してそれと比較しないと何とも言えませんが美味しかった！だから購入しよう・・・にはちょっとなりません。私個人としてはたまに食べるのも良いだろう。しかし、他社製品と比較してもっと安価で麦の比率が低い商品がいくつかあるのでそれらを食べ比べてから決めたいというのが本音です。食べ比べ・・・という事で試供品？と思える物だけを集めてみました。十六穀ごはん　30g　栄養たっぷり雑穀ご飯♪便利な使いきりタイプ【雑穀】十五穀の力　20g　栄養たっぷり古代米♪便利な使いきりタイプ【古代米】古代米3種ブレンド　20g自然食品 あわ米 300g手軽に食べられるもっちり雑穀入り玄米ごはん　雑穀単品～もちきび (100g)　■【幻の古代米】期間限定！純国産：無農薬五穀米（増田さんの古代米）100gお試しパック！198円雑穀 エキスパートの [雑穀米]【送料無料】30,000個完売！今回も2,000個追加！まぜ炊き 五種雑穀米 100g　無農薬・有機栽培にこだわった国産の麦をブレンドした、国産ブレンド雑穀（マクロビオティック大地の育み30穀米（お試し用） 50g ※お取り寄せ商品　面白かった分だけ★の数をクリックしてくださいね。★  ★★  ★★★  ★★★★  ★★★★★◎やずやの発芽十六雑穀◎トラックバックでプレゼントキャンペーン【食べて、書いて、もらっちゃおう！】２００９年３月１５日（日）まで無料試食の感想をトラックバックするだけで抽選で当たる！＞キャンペーンについて詳しく見る＞他のキャンペーンの参加者のブログを見る＞ブログは持ってないけど試食したい！

  2009年02月23日

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  今週のてまりは朱色の竹と菊です。

  送信者 Bamboo & Chrysanthemum送信者 Bamboo & Chrysanthemum送信者 Bamboo & Chrysanthemum送信者 Bamboo & Chrysanthemum今週のてまりは朱色の竹と菊です。The Temari of this week is a vermilion bamboo and chrysanthemum. 竹は生長が早く、繁殖力も旺盛なのです。そのため子孫繁栄の象徴とされてきました。Propagative power of a bamboo is also full of growth early. Therefore, it has been considered as the symbol of posterity prosperity. また雪の重さにも耐えるので丈夫な物ともされています。Moreover, since snowy weight is also borne, it is considered also as the strong thing. 中でも赤い色の竹はおめでたいと言われてきました。It has been said that the bamboo of an especially red color is congratulately. その竹をイメージしたデザインと菊を合わせました。The design and chrysanthemum which imagined the bamboo were united. 菊は古来、長寿を願う薬と言われていました。The chrysanthemum was called medicine which wishes a long life from ancient times. このてまりの模様は子孫繁栄と長寿を願うおめでたい模様でデザインされています。The pattern of this Temari is designed by congratulately signs that posterity prosperity and a long life are wished. 模様の色の説明。Explanation of the color of a pattern. 土台は白。A foundation is white. 竹を葉をイメージしたオレンジ色のステッチ。The stitch of the orange which imagined the leaf for the bamboo. その周囲を黒の線が囲う。A black line encloses the circumference. 菊の花は紫の濃淡。The flower of a chrysanthemum is a purple shade. Size : The diameter of 10cm. 3.9 inches.Weight of a main part : 110gThread of a pattern : Silk, Gold or silver : Synthetic fiber

  2008年11月27日

• 寒い寒い

  私が住んでいる場所は伊豆とはいえ標高が高いので前回降った雪がまだ残っていたりします。でも、雪が多い年は暖冬。通常ですと１１月に車の窓に霜がつきある程度暖かくなるまで（３月？）ほぼ毎日霜がつくのですが昨日などは朝、息子を送っていった時霧がすごくて・・・こういう景色からして３月の陽気なのです。でも、やっぱり寒いものは寒い！！雪を見たら・・・おこたで丸くなりたい・・・（ちなみに我が家にはコタツは置かない主義です。　あれに入ったら・・・仕事なんてとんでもない。　猫になって出られなくなります）そんな時に・・・メールであちらこちらからＣＭが届くんですよ。寒くて動けなくなっている人が元気になりそうなアイテムのＣＮが・・・ドリンクだったり・・・サプリだったり・・・バック盗難事件の関係もあってクレジットカードなし、キャッシュカードなし・・・お財布も寒いって言うのに・・・でも、１個千円くらいのお手軽な価格なのでついついポチットなってやりたくなるわけですよ。ふと思い出したのが・・・何もわざわざ買わなくったって・・・寒さを吹き飛ばすアイテムが欲しいわけでしょ。身体の中から暖める・・・ドリンクは味って問題もあるけどサプリのつもりなら・・・３年ほど前から冬になると大活躍するアイテムが作ってあるのです。某サイトから拾ってきたんですけど風邪の予防ってことで・・・材料は一部探しにくいけど・・・黒コショウ粉末　　10ｇシナモン粉末　　　10ｇカルダモン粉末　　10ｇジンジャー粉末　　10ｇ砂糖　　　　　　　40ｇ砂糖は白砂糖じゃなくて粗糖とか、てんさい糖がベストです。黒砂糖で作ったら失敗しました。これを全部どんぶりとかに入れて混ぜて、瓶に入れておきます。珍味とかの小さい瓶で入ります。小さめのジャム瓶とか・・・１日３回程度、ティースプーン１杯ぐらいオブラートに包んで飲みます。胃の弱い人は温めた牛乳で飲むといいらしいです。私のところに来たＣＭの中では生姜紅茶がありました。生姜の効果だと思うのですけど・・・なんかチラチラ音がすると思ったら・・・外ではみぞれが降っていました。寒いはずです。

  2008年01月31日

• ラーメン考察２

  何気なく日曜日にいつものではなく日清の生ラーメンを買ってみました。（白い袋の物です）買った理由は、特売だったから。（主婦なんてこんな物です）しょうゆ味ですけど、食べてみてびっくり！！昔の懐かしいラーメン屋さんの味でした。（３０年以上前の・・・）つい、昔ながらの・・・なんて実店舗があってその味だったら・・・もしかして・・・なぁ～んてね。でも、最近は・・・否定できないところも怖かったりして・・・なんせ、いつも行く業○スーパー旅館や飲食店の看板しょった車が仕入れに来ているのに逢いますし・・・冷凍品の完成形が出された事もありますし・・・仕入れ担当さんがそこで何を買っているのか見たこともありますし・・・う～ん・・・かなり複雑な気分です。でも・・・スープの匂いを嗅いでいたら・・・メンマが恋しくなった私です・・・

  2008年01月28日

• ラーメン考察

  麺類は基本的に何でも好きですがラーメンは特に好きな部類に入るかな？ただし、生めんに限ります。インスタントの煮るタイプは嫌いです。乾麺でもかまわないですが、ノンフライであること。スープは液体であること。これが条件です。お店で食べるのもいいけど、最近は外食　ほとんどご無沙汰です。塩、しょうゆ、味噌味とありますが基本は塩かしょうゆですね。味噌は・・・好み的に当たりハズレが大きいので同じシリーズの塩としょうゆを食べた後に考えます。麺の好みはストレートか縮れ、これにはこだわりません。特別細いものは好みでないのですが並か太め、特に太めの縮れは好きです。スープの美味しさを太めの縮れがしっかり　からめてくれるようで・・・初めて入るお店で注文する場合は具がほとんど入っていない素ラーメン。なぜならスープの美味しさが一番引き立つので。その代わりスープが不味かったら最悪です。もちろん、お店に限らず購入品もそうですがスープが何も入れずに美味しく食べられたらその他のメニューも試してみます。大手メーカーで言えば・・・好み的にはまるちゃん　だったりします。日清も悪くは無いけど・・・理由が私が初めて食べたカップ麺これが元祖の日清カップヌードル。正直、最悪。。。（あくまでも私の好みです）その後、赤いきつねと緑のたぬきが出て・・・しかもミニサイズ！！某食料品店に勤めていた頃、夜食によく食べました。（勤務時間が夕方５時から８時または９時だったので）たぬきは油っぽいので天カスを半分しか使わない私ですがきつねは、どちらかと言えば好みでした。麺は・・・まぁ、カップ麺ですから・・・でも、スープが美味しかった！！カップ系で初めて美味しいと思えた私です。その後何種類かのカップ麺を食べましたけどやっぱり美味しいと言えるのは　まるちゃんそんな訳で生ラーメンも　まるちゃんがメインです。後は以外に美味しいのが地元の小さなお店が地元向けにしか作っていないような物。ただし、これほど当たり外れの大きいものはなかったりして・・・私の個人的にはうどんや、パスタ類のソースがレトルトで売られているけどこれらを購入して食べようと言う気持ちは無いですね。確かに手抜きしたい時には便利ですけど味的に自分で作ったほうがいい・・・でも、ラーメンスープだけは自分じゃちょっと・・・以前、スープの作り方なる本を購入した記憶があるのですが自分で作ったのではあのラーメンらしい味が出せないんですよ。やっぱり時間と手間と材料を集めないと無理なんでしょう。

  2008年01月23日

• 徳利最中

  先日、酒かすを食べていたら京楽隊長の徳利最中を思い出したとブログに書きそう言えば、地元の人しか知らなそうなお菓子やさんが徳利最中を販売していた事を思い出し・・・サイト検索。やっぱりブリーチ関連が多いです。でも、それほどページを繰らずに某商工会のサイトへたどり着きそこからリンクをたどって徳利最中を売っているお店を見つけることができました。しかし・・・通販を行ってはいますが酒まんじゅう　と　ゆべし　しかない！！こうなるともう、病気です。食べたい！食べたい！食べた～～い！！！でも、そのショップまで買いに行くにはちょっと遠すぎ！！最中じゃなくてもいいんだけど・・・美味しい酒かすに白餡混ぜて、お砂糖は控えめにして・・・抹茶か緑茶が合うような・・・食べたらお酒の香りがしてちょっと酔っ払いそうな・・・酒かすで　かる～く　ほろ酔いになる私ですから・・・誰か作ってぇ～～！！年に何回か通販で購入しますから！！なんて思いながらこれを書いているのですがなぜかイメージ的に出てきたのが　牛皮・・・しかも　花びら餅！！花びら餅もわるくはないのだけど・・・やっぱり酒かす入りの餡子だよ・・・（←まだ言っている）できたら楽天で販売してください！！花びら餅とセットで買いますから！！今では冷凍でたいていの物は通販できるんですから！！是非お願いしますよぉ～～！！

  2008年01月12日

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  甘いものが欲しいニャァ～

  主婦はいつも家にいない家族が休みで家にいると・・・仕事が多いのニャ～ＰＣは自由に使えなかったり・・・多少気を使ったり・・・適当に済ませているお昼ご飯をきちんと用意しなければいけなかったり・・・そんなストレスのためか無性に甘いものが欲しかったり・・・買い物に行って洋生系に目が行ったりして・・・でも、今年も暮れにオークションで買ったのニャァ～！！栗きんとんと和スイーツの新杵堂さんがやっている、端っこのオークション！！今年はクリームロールの端っこだった。そしてその商品の到着予定日は・・・明日の７日午前中。Ｙさんなら安心だけどＳさんだから・・・でも、昨年（？）遅れて届いた時はショップさんにクレーム。ショップさんからＳさんへクレームが行ったらしくそれから我が家のＳさんの配達はまぁまぁ日付どおり。大丈夫だとは思いますけど。今日、お弁当の材料を買いに行った時いろいろ目に付いたけど・・・お早めにお召し上がりください。が安売りされていたけど・・・お年賀向けの贈答品も安売りされていたけど・・・明日になれば届くから・・・と言い聞かせて帰ってきた私です。

  2008年01月06日

• おせち料理

  暮れに重箱入りのおせち料理なんとなく見ていました。私にとって、これが無いと！！と思うものは・・・伊達巻くらいかな？重箱のおせちって見た目はいいのだけど味的に私にはちょっと合わない物が多くて・・・今年は３１日に息子に筑前煮を作ってもらいました。中身は鶏肉、干ししいたけ、人参、ごぼう、こんにゃく。少し食べて汁が多いなと思い出してから（つまり翌日以降）高野豆腐を追加で入れて・・・最後に汁が残っていたら車麩または普通のお麩を入れて・・・つまり普通の日とあまり変わらないメニュー。お汁粉も、お蕎麦もお正月や大晦日に関係なく食べているし・・・もう、何年も前からお正月のおせちていうのは特別用意しない生活になっています。でも、今年のお正月は・・・伊達巻は買おうと思ったけど、値段を見てなんか買うのがあほらしくなり・・・はんぺんを買ってポテトマッシャーでつぶして適当に卵焼きのようなものを作り・・・息子が言うには匂いはホットケーキ。食べた感想は・・・甘い卵焼きは好きでない！とのこと。お砂糖、控えめにしたんですけど・・・（そういう意味でなく、塩味かしょうゆ味が良いとのこと）そして３日に買い物に行ったら・・・身欠きにしん（戻してすぐに使えるのが）安売りしていたのでついつい昆布巻きの準備などしてしまいました。帰りに業○スーパーに寄り昆布とかんぴょうを買って・・・でも、ちょっと失敗。今度から計画を立てて・・・というのが反省点。昆布って結構塩味がきつかったんだね。しょっぱく出来てしまいました。（市販品はこんな物だろうけど）昆布って巻くと煮えるのに時間がかかるんだね・・・売っているのはなんてやわらかいの？！？！前日から準備をして朝一番に仕込みをして昼から夕方までかけて煮ないと・・・昔は（まだ学生時代）煮豆やお煮しめ、昆布巻きその他いろいろ母が欲しがるから作っていたんですけどずっと作っていなかったからコツを忘れてしまっていました。来年は失敗しないように・・・忙しく暮れにバタバタと御節を作るのは好みではないけどせめてゆっくりと時間をかけて作りましょうと反省。できるのだろうか？？？１年経ったら忘れていたりして・・・

  2008年01月06日

• 焼き鳥

  息子が　ねぎま　の意味がわからないでいた。そういえば焼き鳥、食べたの覚えてないくらい前だったね。いつも行くスーパーで屋台みたいに売っているおじさんがいる。息子が保育園のころは美味しそうな匂いがしたんだけど最近はいいにおいがあまり嗅げなかった。いつも行く時間が弊店間際だからかな？久しぶりに早い時間に行ったら・・・あぶって焼きなおして・・・という感じだった。焼き鳥やさんが美味しいかどうかこれを見るには塩を頼むのが一番！！たれは、たれの味で誤魔化されるから。ねぎまの塩　３本買って帰りました。家へ帰って・・・はっきり言って不味かった。。。肉が・・・なんかやばそうな雰囲気の味。もしかして・・・これも冷凍？？？美味しい焼き鳥食べたいよぉ～～！！

  2007年09月19日

• ヨーグルト

  なんか最近、ケフィアが流行のようですね。あれ、酵母と乳酸菌の両方が生きているからいいんですよね。某社のＣＭを見ていたら・・・カプセルになっていて・・・そのヨーグルト菌が生きているかどうか調べるのに牛乳に乳酸菌を入れて保温しておけばわかるのですが・・・友人がヨーグルトに凝りはじめた頃某社の乳酸菌製剤を使用して実験していました。名前の良く知られた製薬会社の乳酸菌で、生きておなかに届くってＣＭしていたんですけど牛乳に入れても変化なしだったそうです。ヨーグルトに使うための乳酸菌を購入すると要冷蔵または要冷凍で届きます。室温保存のいろいろな会社の乳酸菌、効果はどうなんでしょうか？最近　我が家でもヨーグルトを作っています。ケフィアは、他のヨーグルトと比べて低温で発酵できるので、牛乳に混ぜて室温で放置。すごく楽です。酵母が生きているのも実感できます。なんたって、乳性が分離した頃　乳性を飲んでみると・・・炭酸発酵しています。（私はこれが好き）確かにヨーグルトが苦手な人にサプリタイプは良いかもしれないけど効果は？？？それに、そのサプリ牛乳に入れたときにちゃんとヨーグルトになるのかしら？？？素朴な疑問がたっぷりの私です。　

  2007年08月26日

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  天然酵母でパンを焼いてみました

  友人が天然酵母を分けてくれました。２０年程前、某ショップにて購入した天然酵母は非常に扱いにくい物でした。小麦粉と酵母を混ぜ、りんごのすりおろしを加え発酵時間もかなりかかり・・・非常になつかしい味のパンができましたが日常的に作るにはちょっと不向きでした。現在、我が家ではホームベーカリーを使用しています。最近の機種では天然酵母対応のホームベーカリーも出ているようですが我が家のものは普通のイーストを使うタイプです。ところが・・・友人が見つけてくれた物は・・・どうやら普通のイーストと同じに使えるらしい。。。私の中に天然酵母＝非常に面倒こういう図式が出来ていたのですが・・・今回、友人から貰ったのはこちらの物です。《秋田十條化成》白神こだま酵母ドライ【200g】少量のお試しタイプもありました。《秋田十條化成》白神こだま酵母ドライ【10gX5包】息子が面白がってまず、そのまま少量をなめてみました。普通のドライイーストと変わらないそうです。私がいつもホームベーカリーで作る配合は牛乳　180ｃｃ卵　１個砂糖　大さじ軽く山盛り　１杯スキムミルク　大さじ軽く山盛り　１杯塩　ティースプーン　１杯バター　50ｇ強力粉　350ｇドライイースト　小さじ軽く山盛り　１杯この分量で作っています。さて、いつもと違うイーストで作るので少々心配。発酵に砂糖を消費すると聞いていたので・・・砂糖とスキムミルクは大さじ軽く山盛り　２杯で作ってみました。ホームベーカリーのセットは通常通りの食パンコースです。夜、寝る前にセットしたので途中経過は不明です。焼きあがったら・・・見た目はいつもと同じくです。切ったところ、少しきめが粗いかな？（いつもは、ふっくらパンを作るために少量　添加物の混ざった粉を100ｇほど加えていますが、今回は入れませんでした）味も普通でした。息子が面白がって実験したのですが・・・ぬるま湯に酵母を少量　溶かし砂糖を加えてみました。酵母の美味しそうな匂いがします。しばらく置いておいたら何か沸いているような雰囲気。そのまま親子３人で味見。。。りんごサワーのような味です。思わず、これでドブロ○を作りたくなった私です。とても美味しかったです。ちょっと調べてみたら・・・専用のテキストも売られているんですね＾＾白神こだま酵母パン白神こだま酵母でパンを焼く天然酵母対応のホームベーカリーもいろいろ出ています。★天然酵母対応のホームベーカリー★今回は全てお任せコースだったので、次回はこねるだけコースを選択し、その後　食パンコースでもう一度こねて発酵とこねる時間をたっぷりとって試したいと思います。

  2007年04月20日

• イチゴ大福

  １週間ほど前からなぜか急に食べたくなっていました。２０年ほど前、この世に初めてイチゴ大福なるものが出たとき当時バイトをしていた喫茶店の社長が買ってきてくれましてお相伴にあずかったのですが・・・和菓子でフルーツ？？？確かにまずくはないけど・・・非常に違和感を感じた私です。今回購入したのはＩ市ではそれなりの規模で店舗展開しているＳ店の物。元はと言えばおみやげ物やさんに卸していた会社でして。。。自社の店舗は持っていませんでした。それが・・・２０年程前に自社店舗を持ち、急速に店舗展開をしたショップです。開業当時は・・・まずくはないけど甘さがくどい。（私もそう感じましたし、友人たちの批評も・・・）私などは味付けは薄いものが好みなので・・・でも、自分が買いに行けるお店ではＳ店しかなく・・・まぁ、いいかと。。。まず、見た目です。ちょっと大福というには形状的に厳しいかと・・・某大手パンメーカーがクリームワッフルを販売していますがそれに近い形をしています。つまり、ギュウヒの皮にイチゴとつぶし餡を乗せ半分にたたんだような・・・見た目にはギュウヒの白と、イチゴの赤と、餡子のあずき色でなかなか目も楽しめます。イチゴが甘酸っぱいので餡子が多少くどくても・・・と思い、購入しましたが・・・ギュウヒには砂糖の甘さがほとんど感じなく、イチゴもそれなりに美味しく餡子もさっぱりとした甘さで・・・へぇ～～！！これがＳ店のお菓子？？？と思える出来栄えでした。今までＳ店のお菓子は甘さがくどいから・・・（お値段も張るし。。。ご進物には使いますが・・・）と敬遠していましたが、たまに食べるにはいいかも。。。教訓昔、いまいちと言われたお店でもそれなりに続いていてお客さんが入っているようだったら食べてみても良いかも。。。

  2007年03月10日

• 初めての蟹体験

  実は恥ずかしながら、今までまともに蟹なる物を食べた事がありませんでした。理由その１母方の祖父がどうやら蟹アレルギーだったらしい。母たち兄弟姉妹は父親が他界するまで蟹を口にしたことがなかったらしい。ある日、食べてみたらたいそう美味しかったという。（ちなみに母の実家は新潟県です）理由その２母がたまに蟹を買ってきたのだが・・・こちら静岡ではご当地の物ではない。よって高価な食材となる。母が買うのは鍋の出汁用に売られている『切り渡り蟹』なるもの。母と生活していた頃に食べたのは・・・その切り渡り蟹、蟹缶（１缶６００円くらい？）そして・・・カニカマ。。。（それは蟹じゃないでしょって）理由その３主人と結婚して・・・主人は山の物は好きなのだが海のものは・・・それに、高価な蟹を買うよりも美味しい物が伊豆にはそれなりにある。しかも安価で。。。わざわざ買う必要もない。欲しいとも思わない。と言う訳で、蟹をまるごと１匹なんて・・・見たことはありますが（沢蟹？）冗談です。当然タラバ蟹とか・・・毛蟹とか・・・でも、お値段を見れば買ってまで食べようとは思いません。友人と話をしていて・・・送ってくれると言い。。。まさか本当に届くとは思いませんでした。しかも！！生きているし！！毛蟹・タラバ・花咲の３匹セット！！ちゃんと贈答用で食べ方のパンフレットや海水から取れた塩までついていました。大き目の鍋を用意し、１リットルの水に対して30～40ｇの塩を入れると書いてある。塩加減が悪いとまずくなるらしい。。。私は薄塩が好みなので30ｇの比率で・・・お湯が沸騰したら、蟹を甲羅を下にして入れると良いという。慣れている人は脚をもって入れるのであろうが・・・私ははじめての体験。お皿の上にお湯がわく間にひっくり返して置いておきました。落し蓋をして入れると良いそうですが・・・落し蓋は無い。。。適当に使用していない鍋蓋で蟹をおさえて・・・そのままお皿から鍋の中に滑りこませました。蟹が暴れると聞きましたが、熱湯に入れたのでほとんど問題なく。。。湯で時間は小ぶりの物（毛蟹）は１５分。大きな花咲とタラバは２０分とのこと。タイマーをセットして・・・茹でたのをスーパーで売っていますが・・・生の蟹は初めてです。（蟹そのものも初めてに等しいですが・・・）毛蟹は生きている物も茹で上がった物もたいして変わりませんが・・・タラバと花咲はびっくり！！鮮やかなオレンジ色をしたものしか知りませんでした。生の蟹が紫のような黒っぽい色をしていたなんて！！それが茹で上がると美味しそうなオレンジ色に！！○○産、活カニ！！（タラバだったかな？）なんてスーパーで見たことがありますが、あれって嘘！！だって動いていない。生きていない！！だから活という字は・・・それに美味しそうなオレンジ色！！（熱帯魚に綺麗な色をしている物がありますが、　私はカニもそういう色をしているのだと思っていました）まぁ、船の上で、又は浜で茹でて急速冷凍したのならそのような表記にして欲しいです。最初に食べたのが花咲蟹。味が濃厚で・・・３人で１匹食べてご馳走様でした。でも、癖になりそうな味ですね。翌日、タラバと毛蟹を。。。タラバはさっぱりとしていて、あまり蟹は・・・という人にお勧めですね。毛蟹は・・・正直言って・・・皆さんがそれなりに言うのが理解できないというか。。。毛の生えたものを口に入れるという違和感と言いますか。。。小さくてあっけなかったというのも・・・でも、毛蟹と花咲といったら・・・私は花咲かな？それまでネットの写真やお店で売っているのを見てなんか欲しいな。。。と思いましたがしっかり３匹子供から味噌まで食べたら、満足いたしました。１年に１回くらいはいいかも。。。

  2006年11月04日

• サーターアンダーギー

  先日息子と好奇心で作ったサーターアンダーギーパパがすっかりはまりまして・・・リクエストされちゃいました。病気する前はよく作ったんですよ。ドーナツとか・・・いろいろ。でも９年ほど前に１年間、毎日点滴に通院という生活をして以来いろいろな事がすっかりご無沙汰になり・・・息子も中学になりいろいろ関心を持ち手伝ってくれるようになりまた、少しずつ活動範囲が広がってきています。私もこねるのから全部だと嫌なんですけど・・・こねて丸めるのは息子がやってくれるので。現在、揚げている最中です。出来上がりも美味しいですが、５日間くらいは表面がベトベトにならず冷めても美味しい。これがなかなかですね。なんか我が家の定番おやつになりそうです。

  2006年09月02日

• サーターアンダーギー

  実はこれ、初めて聞いた名前でしてしかも某コミックスの中で・・・沖縄の揚げ菓子としか知りませんでした。ＴＭＴＭＴＭさんの日記の中に分量の紹介があり早速作ってみました。作る！と言い出したのは息子でして・・・私は友人と電話中。電話をしながら彼女がいろいろアドバイスをくれました。基本の材料小麦粉　　　500ｇ重曹　　　　小さじ1マーガリン　大1黒糖　　　　250ｇ卵　　　　　２～３個500ｇの粉を卵とマーガリンだけでこねるので、なかなか大変です。我が家にはマーガリンは用意していなく、今回はギー（インドの無塩バター？）を使用しました。卵も２～３とありますが、３個のほうが良さそうです。それでも粉がまとまらなく、かなり苦労します。彼女いわく、恨みを込めてこれでもか！これでもか！とこねるそうで・・・それなりに力と時間をかけると、ボソボソの粉がしっかりまとまるので不思議です。お砂糖ですが、沖縄だと一口に黒糖といっても種類があるらしく・・・本土の人間には？？？の世界。ただ、通常出回っている黒糖だとくどくなるのでお砂糖も混ぜると良いようです。今回は『本きび砂糖』と『てんさい糖』を半々に使いました。こねて、丸めるまでは息子が作ってくれました。丸める時の大きさもポイントだそうで・・・間違えても、卵ボーロサイズではかなり小さいようなのでダメとの事。鶏卵の黄身くらいに大きく丸めるそうです。そして、低温の油でじっくりと揚げると良いとの事。重曹で膨らむので、出来上がりは大人の握りこぶしぐらいのサイズになります。実際に作ってみて・・・芯まで完全に揚げるのは慣れないと難しそうです。ドーナツの出来損ないのようなボソボソになります。気持ち小さいほうが楽かな？芯に火がとおりやすくするために、白玉団子のようにつぶそうとしたら・・・電話口でダメーーと言われ・・・でも、大きいと大変ですが、食べやすく小さめに。。。これもいまいちのようです。難しい。。。出来上がったものを食べてみて・・・砂糖が多いのに、その多さを感じさせません。揚げ菓子なのに、油っぽさもあまり感じません。大きさに関しては少し練習が必要に思いましたが、なかなか癖になりそうです。慣れてくると、シナモンなど香辛料入りなども美味しいと聞いたので今度作って見たいと思います。

  2006年08月28日

• 紫蘇ジュース

  月曜日、パパが仕事から帰ってくるなり言いにくそうに紫蘇ジュース作ってと言ってきました。サイトからいくつかのレシピをコピーして保存していたのですが改めて見てみると・・・なんか美味しそうじゃない。以前、伯母が送ってくれたのだけれども、それもすっぱいだけで・・・はっきり言って美味しいとは言えなかった。ところが・・・先日、友人の所にお土産に紫蘇を持って行ったらそれでジュースを作って、凄く美味しかったというのでレシピを聞いてみました。彼女も知り合いに聞いてつくり、一応サイト公開は避けて欲しいと言われたそうなのでここに書くわけにはいかないのですが・・・いくつかのポイントがあるのだと納得。早速作ってみました。レシピの分量は紫蘇が１Ｋ、水が１０リットルだったのですが紫蘇１Ｋはたぶん大丈夫。（葉っぱ１枚を１ｇで換算するそうです）問題は・・・水１０リットルを入れられる鍋がない！！石鹸をのばす為に使用しているホウロウ容器があるけれども既に石鹸が入っているので作れない。。。大雑把な私は家にある両手鍋の最大を使用したら・・・水が４リットルしか入らなかった。。。でも、濃縮で作れば？と思った私。紫蘇を絞れば水も入ると言われたのですが・・・思ったより減らなかった。。。（水を入れたら砂糖が入らなくなる）とにかくそのまま続行。３０センチの両手鍋に上まで紫蘇を入れて水もぎりぎりまで入れて・・・午後から作り始めて出来上がったのは夜中。まだ熱いので瓶詰めは無理でも・・・と早速味見。美味しい！！伯母が作って送ってくれたのは色は綺麗だけどすっぱいだけで味も素っ気も無くて・・・お世辞にも美味しいとは言えなかった。でも、お砂糖もちゃんと選んで、それなりの材料で作ったら・・・すごくフルーティーでこんなに美味しいとは思わなかった。夜中に目が覚めて・・・いつもだと水を飲んで終わるのだけど、鍋から少しすくって薄めて・・・紫蘇の味がしっかりしていて美味しかった。使い切れないくらいまだ畑に紫蘇はあるからまだ作れる。だけど・・・瓶詰めどうしよう。。。とりあえず、市販のジュースの空いたペットボトルがあるのでそれに詰めましょう。これって我が家の定番になりそう。

  2006年08月23日

• お米アレルギー

  今のところ私には食事性アレルギーはありません。食べる物で危険な物は赤色○号とか黄色○号なども着色料系。あとはグルソ（商品名　○の素）最近ではアミノ酸等という表示の物です。だから市販のすぐ食べられる物は無理だし外食も無理の場合が多いのですが家で普通に食事をする分にはなんら問題はありません。ただ、手抜きが出来ないだけでして・・・友人がこのお米でアレルギーが出てしまい・・・（彼女いわく、全てのお米がダメではなくて　食べた時に違和感を感じる品種があるそうで・・・　それにあたると・・・という事らしいです）ただ、体調管理などを考えるとキビやアワ、ヒエなどの雑穀を食べるようにとの病院からの指導。状態からして本来は入院○ヶ月なのですがなんだかんだ言って自宅療養という状況。雑穀って何処で買えばいいんだ？というヘルプがきました。それ以前に何を食べればよいんじゃ？という問題もありまして・・・とりあえず、お米アレルギーで検索を入れていたら・・・怖いデータが出てきてしまいました。新品種「○○○ソフト」というお米。以下、サイトのコピー＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お米を食べられない人は、米アレルギーの人だけではありません。腎臓病の患者さんは、タンパク質の摂取を制限されているため、お米も十分に食べることができません。これまで腎臓病の患者さんのために、通常の5倍も精米したり、化学分解してタンパク質を減らした加工米がありました。また最近は、品種改良で、消化しやすいタンパク質を減らし消化しにくいタンパク質を増やした「○○ジーシー1」というお米も開発されています。しかし、高価であったり、味が良くないという欠点がありました。そこに近年、「○○ジーシー1」に 「△△△マサリ」という品種に放射線照射してできた突然変異体 「＊＊391」を交配して、味の良い「○○○ソフト」があらわれました。 新米のおいし い季節、お米が食べられなかった人々も、放射線によって心置きなく新米が食べられるようになりそうです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上、引用おわり。これが書いてあったサイト、削除されていました。キャッシュから拾ったんですけど・・・「○○○ソフト」で検索をいれましたら・・・低価格（通常のお米と同じくらい）で味もよく・・・と絶賛する内容が出てきました。でもにゃーーー昔は穀物アレルギーって言ったら蕎麦くらいしか聞かなかった。ここ20年くらいだと思います。お米や小麦のアレルギーを聞くようになったのは。なんか目の前にご馳走はたくさんあるのにだんだん食べる物がなくなってくるような・・・そんな恐怖感を感じてしまった私です。ところで・・・通常は彼女の場合、入院○ヶ月だそうで・・・でも、その場合病院は彼女に満足な食事を提供できるのであろうか？？？彼女自身はあっさりと不可能と言いましたけど。私も同じように思います。私なんて、自分が用意した調味料で食事を作ってくれれば問題はありません。それでも、一般の病院では無理な所が多いです。だけど・・・重症の食事性アレルギーを持った人はいるわけで。緊急で入院なんて事態も発生するわけでして・・・アレルギーがひどければ理想の食事を指導するのも病院の仕事だと思うのですが・・・たしかに腎臓病、糖尿病の食事に関しては指導している病院も知っていますが・・・卵や肉、魚類ならば除去食もある程度可能ですけれども主食なる穀物アレルギーの場合、どうすればいいのでしょうか？まぁ、昔と違って雑穀類も手に入りやすくなりましたけどお米に混ぜて・・・なら問題のないお値段です。しかし、１００％それらで食事を・・・そう考えたら購入するのが不可能になりそうなお値段。メーカーさん！アレルギー用ってことで付加価値つけて高く売っていませんかぁ～？？？

  2006年07月14日

• たこ焼き

  数日前から、食べた～い！！と騒いでおりました。でも、買ってまで食べる気になれない。（だって高いんだも～ん。それに紅ショウガの色素でアレルギーあるし）関東方面ではどうしても買って食べたくない。息子にねだられた時には買いますが。だって、奈良の学校へ行ったら常設の屋台ですごく安い値段で売られていた。。。こちらの半値かな？紅しょうが、色は薄いのですが紫キャベツの色素で色付けした物、売っている場所は知っているのですが最近、そこのショップへ行っていません。（だって10時開店だから私が行く時間には開いていない）家にあの丸い型ありますが、丸くするのも面倒。よくよく考えたら小麦粉とソースと削り節の混ざった物が食べたかったのだと気づきました。キャベツあったから豚タマするために一番小さな豚細切れパック買ってきて早速焼いた私です。夕ご飯は別の物を考えていたけど結局、残りご飯とお好み焼き。内心、豚肉やめてブツギリ蛸入れれば完璧？なんて思っていたりする私でした。でも、豚コマのほうが安いし・・・（しっかり主婦の発想です）

  2006年07月03日

• 水羊羹

  時々　食べたいなぁ～と思う物の一つ。でも、市販品ってちょっと甘さが強すぎだし私にとって少し量が多すぎ。一口サイズのゼリーが売られているけどあのサイズで水羊羹　欲しいです。普通の水羊羹もいいけど抹茶入りとか、白餡とか・・・ギュウヒバージョンとか・・・白玉や栗入りなんてのも好みだったり・・・どこかのメーカーさん、作ってくれませんか？？？そういえば以前、水風船のような所に入った羊羹、どこかでご馳走になったような記憶が。。。あれも見つからない。。。一口ちょこっと食べて満足できるような美味しい、水羊羹や水饅頭　欲しいです。あまり大きいのはちょっとね。。。

  2006年06月25日

• イカの塩辛

  以前は頻繁に作っていたけど、最近はさっぱりでした。息子が嫌いって言っていたのに、最近、なぜか急に欲しがるように。手ごろな値段の刺身用イカが手に入ったので作りました。スミを入れる人もいますが私はスミは苦手なので・・・イカの耳をはずし、脚も引き抜きます。吸盤がついていると舌触りが悪いので包丁の歯の無い方でこすり落とします。軟骨をはずします。スミ袋をはずし、目もはずします。長い脚、２本の先を少し切り落とします。大きなイカであれば胴を開いて食べやすく切りますが今回は小さかったのでそのまま胴は輪切りにします。保存瓶（ジャムなどの空き瓶）を用意し耳、胴など切った側から入れていきます。（全体量が多い場合はボールに入れますが少ないので直接瓶へ）わたと脚を切り離し、脚も食べやすい大きさに切ります。一部のわたは箸でつまんで中身を完全に出しますが多い分は袋のまま入れます。塩を適量いれ、よくかき混ぜます。冷蔵庫で保存します。３日目ぐらいから食べごろですが私は翌日から食べちゃいます。

  2006年05月21日

• 息子が作るアイスクリーム

  この連休中に息子に約束していました。アイスクリームの作り方を教えると。午前中、別宅の庭の手入れをパパと行ってきた息子。帰ってくるとパパと二人でアイスを食べ（市販品）なくなりました。即、作るから。という発言。私が中学生時代に使っていた料理のテキストを出して早速、作り方の講義になりました。基本のバニラアイス材料牛乳　　200ｃｃ砂糖　　100ｇコーンスターチ　大さじ１卵黄　　2個分（我が家では全卵1個）生クリーム　　200ｃｃバニラエッセンス　小さじ1（我が家では省略）１、片手鍋に卵を入れてときほぐし、　　砂糖とコーンスターチを加えて泡たてきで良く混ぜる。　　温めた牛乳を少しずつ加えて良く混ぜ、　　牛乳は煮立てないようにする。２、１を弱火にかけ泡たてきを木ヘらにかえて　　とろみがつくまで絶えずかき混ぜながら、ゆっくりと煮る。　　火加減に注意して煮立てないようにする。３、火から下ろしてあら熱がとれたらバニラエッセンスを加える。４、別のボール（ステンレスが理想）に　　生クリームを角が立たない程度に泡立てる。　　３が冷めたのを確認し、３を加えよく混ぜる。　　むらにならないように、まんべんなく混ぜる事。５、固まったら泡たてきで突き崩しながら良く混ぜ冷やし固める。　　２，３回繰り返すとなめらかな物が出来上がる。メモ、コーンスターチの代わりにゼラチンを使用しても良い。ゼラチンを使う場合は小さじ１のゼラチンを水大さじ１でふやかし、牛乳を加えた後に入れる。現在、冷凍庫で凍らせ中です。アイスクリームを一番喜ぶのはパパだったりして。。。（以前はよく作ったのですが、最近、さっぱりだった我が家です）

  2006年05月04日

• 生ハムもどき

  豚バラでベーコンもどきを作るつもりでした。でも、出来上がったら・・・生ハムもどきになっていました。作り方豚バラブロック肉を用意し、砂糖を適量すりこみ２０分間放置します。塩コショウをすりこみます。ジップロックに入れて１日から２日冷蔵庫でねかせます。鍋の底にお皿を１枚いれます。お皿はなるべく鍋底全体をカバーできる物を選びます。お皿を入れる理由は・・・なべ底に袋のビニールがつくと熱で溶けるからです。直接底に触らないようにすれば大丈夫なのでお皿でガードします。袋のまま鍋に入れ肉がかぶるくらいの量、水をいれます。とろ火で水が沸騰するまで茹でます。水が沸騰する寸前に火を止め、そのまま水が冷めるまで蒸らします。ベーコンのイメージでしたが、食べてみたら生ハムに近かったです。今回は息子が砂糖と塩コショウの下味をつけました。スライスしてフライパンであぶって食べると美味しかったです。そのまままでもＯＫですが、タレを工夫したい所。豚バラなので油っぽくないかな？と心配していましたが以外に、油っぽさは感じなくて美味しかったです。ただ・・・先日の鳥モモ肉と比べて・・・鳥モモのほうがたくさん食べれて美味しかった。これが家族３人の感想です。おまけ。フライパンで焼いて、そのままフライパンはガス台の上。人間はそのまま焼いた肉を食べていました。モカ（猫）が・・・フライパンを綺麗に舐めていました。その後、念入りに顔を洗い・・・そうとう美味しかったんだね。写真撮りたかったけど撮れなかった。。。

  2006年04月28日

• 鳥ハム　作ってみました

  以前は中華なべで燻製なども作っていたのですが９年前に病気をしてからさっぱりになっていました。最近、ようやく何かをする元気が出てきたので・・・本来、燻製を作る時はたっぷりの塩で肉の塩漬けを作り水にさらして塩抜きをして、それからスパイスをすり込み燻製にします。でも、私が今回行った方法は、超手抜き～な方法です。もちろん、燻製にしても良いのですが燻製でそれなりの量のお肉を処理するのはなかなか大変です。と、言う訳で手抜きなのですが・・・用意した物鳥モモ肉２Ｋ（単純にいつもの業○スーパーで売っている鶏肉がモモしかなかった。　量目も２Ｋ一袋で冷凍なので）砂糖、塩、コショウジップロック大きめの鍋作り方鶏肉に砂糖をまぶします。（我が家は粗糖です）量は適量（下味をつけるような感じで）２０分放置します。肉汁が出ていたら捨てます。塩、コショウをふります。これも下味をつけるイメージで適量です。肉が重ならないように平らに袋に詰めます。２４時間から４８時間、冷蔵庫で寝かせます。大鍋を用意し、袋ごと肉をいれかぶるくらいの水も入れます。私は失敗したのですが、なべ底に袋がつくと溶けて穴があきます。ですから蒸し器の台、大きな皿などをなべ底に入れ袋がなべ底につかないように工夫します。とろ火で沸騰するまでゆでます。沸騰する直前で火を止めます。そのまま鍋が冷めるまで蒸らします。あまり小さい鍋で少量の肉だとちゃんと火が通るか心配ですがその場合は肉を薄くスライスした方がいいかもしれません。我が家では今回、塩、コショウで作ったのですが好みで他のスパイスを加えても良いですし私の好みとしては、醤油と片栗粉も加えたいな・・・なんて思いました。袋ごとゆでるのがポイントです。お湯の中にそのまま茹でても良いのですが肉のうまみが抜けるように感じます。（以前、作ったのですが）ただ、袋に入れずに茹でた場合、美味しいスープが取れますのでそれはそれで利用するのも良いと思います。次回は豚バラ肉で挑戦したいと思っています。ちなみに中華なべで燻製を作る方法は・・・肉の下ごしらえまでは同じです。中華なべの中に網を入れます。蓋が閉まるように用意します。なべ底にお茶っ葉（日本茶でも中国茶でも何でも良い）をしきます。量は大さじ２～３杯くらい。たっぷりめにお茶っ葉を使用するのがポイント（香り付けです）粗目砂糖を小さじ１杯ほどお茶の上に乗せます。（なべ底につくと掃除が大変なので注意）網の上に肉を置き、蓋をします。弱火にかけます。鳥モモ１枚だと１時間ほど時間がかかります。火にかける時間は肉の厚さで変わります。厚めの肉の場合、途中でひっくり返します。竹串をさしてみて、肉汁が透明になれば食べられます。この方法だと一度に作れる量が限られるのですが鍋で茹でる方法だと量が多いほうが保温時間が長くなるので良さそうです。（保温時間が短いと肉の芯まで火が通らないので）もし、肉の芯まで火が通らなかった場合は・・・スライスした肉をフライパンであぶるか、電子レンジで過熱すると良いです。

  2006年04月19日

• ウドのてんぷら

  パパと息子が家の周りからウドを取ってきてくれました。野生の物なので白くはなく青いものなのですが・・・葉はてんぷらにすると良いと聞いたので早速　夕ご飯は山菜と野菜と魚のてんぷら。ウドの葉は　たらの芽と食感が似ているのでそっくりとか・・・食べてみて納得。少し苦くて、でも　たらの芽は棘があるけど・・・と言うと、どうやら栽培種では棘の無いたらの芽もあるとか。。。だけど味はそっくりでした。茎は酢水で茹でて酢味噌にして。。。息子には大変不評な夕ご飯となりました。（苦い物と酢の味が好きでない）ま、大人の味だよね。私は小学校高学年の頃から背伸びしたくて大人の好む物ほとんど好きだったけど。。。最近、息子はイカの塩辛に目覚めました。そのうち酸っぱい物や苦い物の美味しさもわかるようになるのだろうか？？？

  2006年04月16日

• 舌やけどした

  土地柄、新鮮なお魚が手に入ります。いわゆる高級魚といわれる物も、養殖ではなく近くの漁港で水揚げされます。さすがに天然物の高級魚はそれなりのお値段なのですがアラなら・・・それなりのお値段で。。。珍しく鯛のアラが売られていたので、夕ご飯はお味噌汁。漁師向けの料理なので簡単で美味しい。水から煮る方法と沸騰したお湯に入れる方法がありますが私は水から煮ました。鍋に魚のアラを入れてかぶるくらいに水を入れ沸騰する直前に味噌、又は塩と味噌で味付けをして終わり。このお味噌汁、熱いうちに食べないと魚の生臭さや脂っぽさが出て美味しくありません。脂の少ない淡白な魚なら良いのですが・・・鯛って以外に脂が多い。一口、口に含み・・・あちゃーー　＞＜熱すぎました。。。しっかりと口の中、やけどしました。痛い。。。。。やっぱり熱そうな物は手で触って確認しなければダメなの？？？うちの猫（モカ）人間と同じ物を食べたがります。もちろん選んで与えますが・・・以前、魚を揚げていたら・・・小魚なので狙っている。。。揚げたての熱いのを猫皿に入れた私。鼻を近づけると・・・熱い！！そっと手を伸ばし、肉球で　ちょんちょんと触って温度確認。さすが、モカ！賢い。。。でも、中も熱いのよぉ～ん。それからかなり慎重に温度確認をしていました。ってことは。。。舌をやけどする私はモカ以下なのか？？？

  2006年03月27日

• え？！あの方が○○だったの？！

  お昼11時に。と先方から言われていたのでその時間に合わせて実家へ。いろいろ用事をすませて行ったのですが10時に到着。普段住んでいない家なので、どこもかしこも煤だらけ。どうしてあんなに黒くなるのかしら？？？真っ黒クロスケ大量発生中。。。まず、目立つ場所からお掃除。実は私、掃除機かけるより雑巾がけの方が好きなんです。ハイハイで動けるから。全部は無理でしたが、一番目立つ場所だけ終わって・・・時計を見れば11時半。来るべき人は来ない。。。思わず、先方へ電話をかけました。今日ですよね。。。すみません、ちょっと・・・とのこと。13時に変更になりました。お昼ごはんを買いに行き、食べ終わって一息入れたら・・・ご到着。まず、仕事の話。実はこの方は、私と同級生。（一応　社長さんです）先代のお父様、Ｋさんの頃からのお付き合い。もちろん、母とも。。。仕事の話が終わり・・・お線香いいですか？と言われ・・・いつもいらっしゃると、母にお線香をあげてくださいます。もう、10年ぐらい経ちますか？というお話になり・・・とっさに答えられなかった私は、そのくらいですかね。母が逝った１年後に彼の親戚であり、親しくしていただいていたＨさんが他界し、その２年ほど後に彼のお父様Ｋさんが他界しました。皆さん、現在の平均寿命から見れば若い方。。。母は６４歳でしたから。やっぱりこれは食生活ですよ。と私。そして、彼が言うにも　うちも食生活です。とのこと。父は糖尿でしたから、甘い物がダメなんですよ。なのに、冷蔵庫に真冬でもアイスが買ってあって・・・母が　誰がこんなに買ってきたの！と言えば、父は　僕じゃないよ。だって食べられないんだから。このお話を聞き、え？！Ｋさん、糖尿だったの？？？だって、よく我が家に突然現れて、必ず甘い物を持ってきて私や母に、○○買ってきたから一緒に食べましょうって。。。母が言うに、羊羹たべたいなぁ～って思うと必ずＫさんが持ってきてくれるし、○○のソフトクリームって思えば、ちゃんと持ってきてくれるし。ってよく、言ってましたよ。今、思えば、おうちで食べられないから、我が家を喫茶店代わりに営業の途中で寄っていたのね。。。そして・・・彼の近くのカキ氷屋さん、よくお父様が見えて・・・と言われて・・・そのカキ氷屋さんばらしちゃ　まずかったかな？と言ったそうで・・・彼は、もうあの世へ行ったからいいですよ。と言ったそうです。父のいない私としては、ちょっと重ねて見ていた部分もあったりして。出張で遠くへ行くと、お土産に羊羹を買ってくるのに帰りの電車の中で１本ペロリ。家まで持ち帰ることは少なかったそうで。。。なんか笑ってしまいました。でも、糖尿だったなんて。。。知らなかった。。。言われて見れば納得なんですけど。。。母の葬儀の時、霊園で桜の頃お花見をしながら羊羹とお茶で楽しみましょうって言っていて・・・Ｋさんが他界したのも、桜の頃でした。実は霊園も同じ場所で隣の区画なんですね。なんか、今頃、母とＫさん、Ｈさん羊羹とコーヒーとケーキで宴会しているのかしら？なんて思ってしまった私です。

  2006年03月23日

• クッキー

  今はホワイトデーと言われているこの日、私が学生の頃はまだ定着していなくて、クッキーデーと言われていました。チョコのお返しにクッキーを渡す日。その頃、私たちグループは週末になると誰かの家へ。。。男女半数ずつ合計10人から20人集まるので当然、集まれる家も限られてきます。約束事は集まった家の人に迷惑をかけないこと。お茶、お菓子は全て持参。ゴミは持ち帰る。誰かの家に集まる事もあれば、何となく公園で・・・という事もありました。さて、いつもお菓子担当の数人の女子で悪巧み。実は喫茶店などへ入る場合、大抵その費用は社会人の男子が払ってくれたのでほとんどの女子はお財布を開く事が無かったのです。そして、その日女子、数人でクッキーを焼いたので誰か、お茶を買って・・・と言いました。そうしたら、いつもの家の人が飲み物だけなら家で出すから。。。と言うことになり、彼女の家に。。。このクッキーが・・・実は・・・プレーンの生地をメインにさまざまな物を練りこんだもの。何種類作ったでしょうか？？？そして一口サイズに型抜きされています。ドーンと出された２キロ前後のクッキー。考えられるありとあらゆる粉末の物が生地に練りこんであります。（もちろん、1つのクッキーには1種類しか入っていません）インスタントコーヒー、シナモン、ジンジャー、コショウ、カレー粉、粉わさび、練りからし、etcプレーンのクッキーと思いきや・・・（もちろん、プレーンも含まれて居ます）トッピングに粗目砂糖、粒塩、粒コショウ。。。もちろん、作ったものは食べられなくは無いけど・・・水ーーーと叫びたくなる物も。。。そしてクッキーを出すと同時にルール説明。自分の前にどうぞと出されたら、必ず10秒以内に1個取る事。取ったクッキーは必ず10秒以内に口に入れ飲み込む事。お茶、水は自由に飲める。最初は理解不能な男子たち。しかし・・・そのうちエスカレートするゲーム。水のカップはデミタスカップのように小さい物が用意されています。わざと、水やお茶を飲ませないように・・・又は熱々のお茶を飲ませるように仕組みます。ありとあらゆる悪戯をした高校時代でした。この話を息子にしたら・・・最近、おからクッキーを作るのにはまっている息子。いきなりシナモンの瓶を取り出し、これを入れたいと言います。どうやって入れるの？と聞けば・・・適当に振りかけるとの事。それも悪くないけど、適量を練りこんだほうがいいよ。適量ってどれくらい？彼が作るのは粉が200ｇのレシピ。そのくらいならば、シナモン5ｇぐらいが良いでしょう。石鹸の為に買ったデジタル計りで５ｇ計量。（高校時代の私はティースプーンで適当に入れましたが）練りこむのには、粉をふるうときに粉と一緒にふるうように言いました。出来上がりは　ばっちり。程よい刺激で美味しく出来ました。（こんな所で昔の悪戯が役立つとは。。。）なんか、すっかり夢中になっている息子です。またスパイス類を仕入れてこなければ。。。

  2006年02月17日

• なべがぁ～～魚が～～夕ご飯がぁ～～

  本日の夕ご飯の予定は魚のアラでだしを取った鍋の予定でした。魚を焼いて、鍋に入れたっぷりのお酒をいれ沸騰するまで強火、後は弱火で２時間ほど。お酒の香りがしなくなり、甘い香りが出たら野菜や豆腐などを入れ鍋にして食べます。時間だけがかかるような料理なので今日は少し早めに準備を始めました。魚が焼け、鍋に酒を入れ火にかける。ここまでは覚えています。ここでぷっつり記憶が・・・・気づいたら・・・鍋からもうもうと煙が・・・鍋の中は真っ黒こげ！！あ”””ーーーーーー今日の夕食が・・・・・鍋の具合を見ているつもりがそのままキーボードを枕に寝てしまったようです。ご飯もまだ炊いていないし・・・しばらく、ショックで再起不能でした。こげた鍋は・・・パパが処理してくれました。本日の鍋のメニュー、私結構好きなんです。食べられなかったショックの方が大きい・・・夕ご飯、気を取り直してなべ用の野菜と豆腐と干物で済ませましたけど。パパと息子は・・・実は昨日も、この時間、キーボードを枕に寝てました。気がついたら蕎麦が茹で上がっていました。夕方のこの時間は要注意だなと・・・はい、寝たら誰か代わりによろしくです。

  2006年02月12日

• カルダモン

  アロマテラピーや石鹸つくりの事をネット検索していてふと、思いついたのがインドの古い伝統医学、アーユルベーダ。中国の漢方も古いが、こちらも同じくらい古い。どちらも３大文明発祥の地ですから。中国が生薬の医学ならインドはスパイスの医学とも言えそう。というのは20年以上前、ある雑誌で読んだのがきっかけでアーユルベーダという言葉を知りました。そして、日本へ来たインド人の女性が具合が悪くなって病院へ行ったがインド人？カレーを食べる人？あんな辛い物を食べるのでは治せない。と言われたらしい。彼女が言うにはインド人にとってはカレーは日本人のお味噌汁や　お粥と同じ。具合が悪い時にはそれなりのレシピでカレーを作るという。アーユルベーダに関する日本語サイトは数少ないがその中で見つけたもの。風邪の時のレシピカルダモン・ドライジンジャー・黒コショウ・シナモンこれを各10ｇと砂糖を40ｇまぜ1日2回蜂蜜と一緒に3ｇぬるま湯で飲むという物。ジンジャー・コショウ・シナモンは日本でもおなじみのスパイス。ジンジャー・シナモンはお菓子にも使われるし漢方薬の中にも含まれています。さて、問題はカルダモン。名前も初めて聞くし、近くのスーパーには扱っていませんでした。もちろん業務スーパーも・・・そして、昨日いつも行くショッピングセンターで探してみました。東京方面から別荘に来るお客さんがよく利用するお店なので当たり前の物が無くて、珍しい物の品揃えが良かったりするおもしろい品揃えのお店。まず、普通のスパイスコーナーへ。無い・・・パスタ類のところにも少々置いてあるので、そちらへ。当然無い。エジプト産、イラン産、インド産のスパイスというかドライハーブが置いてあるコーナーを見たら・・・ありました！！表示を見れば、お菓子やコーヒーに入れると書いてある。？？？状態の私。とにかく好奇心で試してみたい。。。早速買ってきました。恐る恐る外側のビニール包装を破きます。10ｇの粉末スパイス。物によっては１瓶全部とまではいかないが、それに近い量。蓋を回して開けたら・・・中にもシールで蓋が・・・開けてみる。。。まず、匂い。すっきりとした、エッセンシャルオイルで言えばカンファーに近い匂い。露骨に言えば、樟脳の香り。私としてはどちらかというとすっきりしていて、頭がさえそうで好きな香りです。舐めてみた感触。それほど辛くない。というか、味は感じないに等しい。ただ、ミント系に近いすっきりした感触が胃の奥まで感じました。なかなか好きな感触。特に料理などには使う予定が無い。コーヒーに・・・とあるが、私はコーヒーはほとんど飲まない。ミルクティーは好きだけど・・・（インド流のミルクテーも是非体験したいと思っています）これはやっぱり、上記レシピを試すしかないでしょ。風邪に効くかどうかは不明ですが、漢方流に言うのであれば風邪は身体を冷やすとひくらしい。特に首の付け根。だから風邪でぞくぞくしたらそこに熱いシャワーを・・・という荒療治な治し方もある。本当はお灸が良いらしいけど・・・レシピを見る限り、寒さで弱った身体を温めるレシピ。不安定な自律神経を整えるように出来ていると見ました。砂糖は当然、上白を使ってはいけないと思う。なぜなら、あれは身体を冷やすから。黒砂糖、又は粗糖が良さそう。黒砂糖もあるけど、固まっているので粗糖を使用。私、乳鉢は持っていますが・・・実はこれ、息子の離乳食用に用意した物（爆）今は、ハーブティーを粉末にするために使用しています。眠剤の代わりにカモミールを・・・ティースプーン１杯を粉にして寝る前に飲むとぐっすり、すっきり。つまり、小さいので混ぜるには不向き。ただ、全て粉末で買ってきたので混ぜるだけならどんぶりでも・・・どんぶりに材料を入れて乳棒で混ぜました。かなり十分な量になりました。（小さめの珍味の瓶がいっぱいに・・・）スパイスの合計が40ｇ砂糖が40ｇ計80ｇこれの１回分が3ｇ精密な量りをまだ用意していないので３ｇってどのくらいだろうか？まぁ、それぞれを量った目安からすればティースプーンすりきり１杯ぐらいだろうか？？？10ｇの１／３を目安にすればよいのだから・・・さすがに黒コショウが入っているので粉末をそのまま口へ・・・これはむせそうで　やめました。オブラートに包んで・・・蜂蜜で練っても団子にしても良かったかな？後で試してみよう。。。飲んだ感触は・・・なんか胃の辺りがスースー　ポカポカいい感じ。風邪に効くかどうかは不明ですが漢方ではひきはじめに効くと言われているカッコントウのレシピには乾燥しょうが、つまりジンジャーが含まれています。少し体力が落ちて、こじらせた風邪には桂皮、つまりシナモンが入っています。胃がどの程度　丈夫かにもよると思いますが予防としても良さそうな感じ。調合した量もかなり十分な量だし、湿気さえ気をつければ傷む物ではないしこれは家庭の常備薬として用意しておくと良さそうなものですね＾＾

  2006年01月26日

• おからクッキー

  以前、某メルマガに　おからクッキーの作り方が載っていました。一度食べてみようと、メールだけ保存。本日、気が向いたことと、おからが入手できたのでさっそく作ってみました。クッキーのタイプには搾り出し、型抜き、アイスボックスとありますが、これはアイスボックスのレシピでした。私はあまり作りませんが、搾り出しでも良さそうな雰囲気。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊材料（約３０個分） 薄力粉 １００ｇ ベーキングパウダー おから １００ｇ 砂糖 ３０ｇ バター（無塩） ３０ｇ 卵 １個 豆乳 ３０ｃｃ 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０～１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてをふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 おからを平たい皿に薄く敷き、電子レンジで２分加熱する。一度出して全体を混ぜ、もう１分加熱し、再びよく混ぜておく。湿気を飛ばす為。 天板にクッキングシートを敷き、オーブンを１７０度に温めておく。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊私は手抜きでボールにマーガリンを入れ砂糖を入れ湯煎で溶かし、卵・牛乳をいれ、おからも入れ、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え混ぜたらラップに包み冷凍庫へ。オーブントースターで焼いて出来上がり。甘さがかなり控えめでいくつでも食べられそうで美味しかったです。（息子とパパであっという間になくなりました）通常、こういう物を作るときは粉を200ｇで作る私。冷凍庫の中に後半分、残っています。たぶん、明日焼いて無くなるでしょう。メルマガの下に、自分で作るのが面倒な方は某店で・・・とありましたがやっぱり焼き菓子は焼きたてが一番ですね＾＾（単純にすぐに口に入れたいだけだったりして・・・）

  2006年01月20日

• 柚子、その他の収穫

  実家へ行って庭の金柑、花柚子の収穫をしてきました。家へ帰ってから、こちらも花柚子と　すだち　か、かぼすの収穫をしました。引越しの時に柚子はわかるのですが、すだちなのか？かぼすなのか？わからなくなってしまったのです。１２月中に収穫をしないと、霜で中の実がスカスカになってしまいます。さっそく、収穫した実をはちみつ漬けに。ジャムも良いのですが、煮ると熱でせっかくのビタミンが壊れてしまうので、はちみつ漬けです。金柑は本当に少しだったので家へ帰る頃にはそれぞれのお腹の中に・・・昨年はとても豊作だったのですが、今年はいまいち。昨年、実をつけすぎたので、今年はお休みです。毎年、安定した収穫量をとるためには一定以上の実を着けないように、摘果をするとよいのですが我が家は何もしていません。パパがホームセンターで苗木を物色していました。梅と本柚子も少し増やしたいと。立春がすぎたら苗木を購入して植えたいと思っています。

  2005年12月25日

• 甘栗　臭かった・・・

  一時期　私の主食となっていた甘栗。購入店は業○スーパーの袋入り。以前はむき栗を買っていましたが　あるとき塩素臭いのにあたり、避けた私。それ以来むき栗はやめて皮付きをむいていました。ところが・・・時々、虫食いで味がいまいちのもありますがそれは仕方がない。むいた時に色が違っていれば避けたほうが・・・甘みも何もなく　はっきり言って　まずい！！　の一言。だけど、それより　まずい物にあたってしまいました。消毒薬（クレゾ－ル？）臭かったのです。もぉーー最悪。口に含んだ時はそれほど感じなかったのですが鼻から匂いが抜け飲み込んだ瞬間に・・・やばい！！と思ったときには既に時遅し。。。かなり長い時間、口の中が臭くて・・・（泣き）なんかお腹がゆるいんですけど・・・もしかして、これが原因？？？甘栗の消費量が減りつつあるのでまぁ良いのですが・・・でも、全てが臭いんじゃなくて、どうやらそれ１個だけ？なしてまた・・・謎です。。。でも、食べるの自粛したいけど・・・目の前にあるとつい。。。なんか恐る恐る皮をむいている私です。

  2005年12月06日

• 魚のアラを使った鍋

  寒くなると我が家の定番メニューに加わる鍋料理です。時間が滅茶苦茶かかるだけで後は物凄く簡単。魚のアラをよく焼いて、お酒（一番安いので良いのでとにかくたっぷり用意）焼いた魚を鍋に入れ、かぶるくらいにお酒をいれ沸騰するまでは強火、沸騰したらとろ火で煮ます。（最低２時間）鍋の蓋を取ったときにお酒の匂いがしなくなって甘い香りが出るまで煮るのが理想。そこまで煮たら、後は豆腐、ねぎなど好きな物を入れて醤油で味を調えて出来上がり。今まではこのアラを魚屋さんから買っていました。今年もいくつかは買うと思いますが最近は少し大きめの魚をさばいていましたので家のアラも冷凍で保存していました。いつもは買ったアラなので魚に塩がきつい時もあり、必ず醤油を入れる前に味見。ところが、今回は家でお刺身をさばいた時の物なので魚の塩を計算に入れていませんでした。何気なく醤油をいれ・・・食べたら、塩辛い！！魚って本体にそれなりに塩気を含んでいると改めて自覚した私。考えてみれば、海に泳いでいるわけだから年中塩水につかっているわけで・・・しょっぱいのも当然！！２回目に野菜と豆腐を追加したら・・・美味しくなりました。次回から醤油を入れる前に必ず味見をしないと・・・今朝のピークフローは170本来は点滴ですが、行くエネルギーと帰ってきた時のダメージを考えて、家にいます。ベネトリン舌下で0.3テオロング100ｍｇ後は羅漢果とオイルで対応します。ベネトリン使うと足元が少しあやふやになるのでちょっと怖いです。手の震えはそれほど感じませんが。

  2005年12月06日

• わさび　無い

  買出しに行った日の夕ご飯はお刺身と決まっている我が家。ご当地なので、本わさび・・・といきたいところですが１本買っても余るし、お値段も・・・通常はチューブのおろしわさびを使用しています。それでも年に２・３回は本わさびを頂く事もあるのでよその地域よりは食べていると思いますが・・・沢でないと作れない　わさびですが、湿地や畑でも作れる品種があるので種苗店の通販で購入する事ができます。我が家では猫を放し飼いにしている関係で無理ですが熱帯魚の水槽を少し改良すれば、家庭で栽培も不可能ではなさそうですが・・・さすがにそこまでは・・・さて、最近、寒くなってきたので猫も家の中の居心地の良い場所の陣取り合戦が・・・その過程で望まない場所へもぐりこむ事も・・・たまにトイレも。。。夕食の配膳をしていた時、使いかけのわさびが少なくなり新しい物を探したが見つからない・・・パパは、その辺で見たぞ！という。その辺じゃあ　わからないって！！子供は棚の中とか、テーブルの上とか・・・通常、未開封の物を置く場所にいつも置くのだが・・・どうしても見つからない！！私の記憶違いかそれとも猫が落としたのか・・・わさびがぎりぎり少ない状態でお刺身（昨日はシメサバ）を食べた我が家です。甘酢につけたのが冷蔵庫に少々残っています。。。残りを食べたいのだが・・・わさび　ありません。わざわざ買いに行く気もありません。どうしよう・・・

  2005年12月03日

• 外食

  祖母の納骨も無事終わりました。葬儀後のＯＨホテルでの会食、お料理の味付け及び内容は・・・まぁ１００点満点の７０点かな？（注意：我が家では極力加工食品を使わない食生活を心がけています。　つまり、レンジで温めるだけ　などと言うインスタント食品は　極力避けているので、多くの外食の場合グルソ、商品名　味○素　が多用されている食品は舌が拒否し、正直　まずいと感じます）野菜がもう少し多く入っていて欲しかった。これが正直な感想です。野菜料理もありましたが油で調理された物が多かったので・・・懐石料理の基本は５種類の味と５種類の調理方法（で良かったのかな）だったと思います。甘い・しょっぱい・すっぱい・辛い・苦い生で・揚げて・蒸して・和えて・煮てこれで良かったかな？懐石ではないので仕方ないですが、それぞれにそれなりに美味しいのに全体のバランスが今ひとつ。。。でも、これが大衆に好まれる料理なのかな？とも思った私です。もし、そうであるのなら・・・旅行が趣味なんて言う人の食生活と健康状態は？？？そして納骨も終わり、取り仕切っていただいた牧師先生夫妻と共に食事会。最初、主人が私も息子も食べる物を選ぶから・・・とやんわり断ったのですがそういう訳にもいかず・・・親父に真意が伝わっていないように見えたので主人に確認しに行ってもらったところ、好きな物をオーダーすれば良いので・・・という事で参加せざるをえない状態になりました。当初、県道沿いの某店を予定していたのですが、団体さんが入っているので３０分ほど待って欲しいとの事。（狭い町なので予約など・・・と思っていた親父。。。おいおい）おばが大島へ帰る船の都合もあるので、ちょっと奥の目立たないお店へ・・・これがかえって当たりだったようです。メニューを見ましたが、下手に選ぶわけにはいかない。。。なんせお財布は親父なので。。。親父が定食を選んだので、同じ物に。思ったより当たりでした！！８５点（笑）お漬物は白菜とたくあん。これが自家製っぽい味でとっても美味しかったです。側に緑色のキュウリっぽいのがありましたが、これは市販品ぽいので食べるのは避けた私です。（着色料・赤色○号、黄色○号等にひどいアレルギーが出ます）着色料くらいなら目で見ればわかりますし。。。ほうれん草のおひたし・切干大根の煮付け・冷奴・お刺身特に切干大根の煮付けは田舎の家庭料理って感じで美味しかったです。しっかり出汁をきかせ不用意にグルソを使うような味付けではなくて・・・冷奴は・・・せっかく同じ町内で美味しいお豆腐が手に入るのだからそれを使って欲しかったな。。。なんて。某店のお豆腐はちゃんと大豆の味がするお豆腐なのです。その代わり少しお値段が・・・でも、普通の物より２０円くらいの差だったと思う。。。特売価格で言えば８０円？まぁ、外食での・・・なので贅沢は。。。残念なのは、お味噌汁。味噌の味は・・・これは仕方ありません。よそで食べる味噌汁の味なんて、こんな物でしょう。こだわりの・・・なんて言っているお店だって調味料に関しては、採算考えたらお値段の高いお醤油やお味噌その他は使い切れない。これが本音ですから。ただ、貝のお味噌汁でした。お刺身定食でどうしても動物性たんぱく質が中心になってしまう食事。これを思うと野菜のお味噌汁の方が合っていると私は思ったのですが・・・それに、貝のお味噌汁は出来立てが命。温めなおしは美味しくないのです。貝の味は抜けるし、身は堅くなるし。。。そういう意味でも野菜の方が・・・ほんのちょっとの事なんですけれども。。。でも、ホテルの宴会料理に比べれば・・・だけど、親父はおばを船着場まで送った後箱根で会合があるというのでそのまま泊まり。私たちは２日連続で外食でしたが、親父は３日連続。。。よく平気だわ。半ばあきれている私です。私や息子にしたら、食べつけないものを２日連続で付き合わされてなんか胃腸の具合が・・・しばらくあっさりした物が欲しい我が家です。だけど、考えてみたら・・・１２月・１月と宴会シーズンで毎日とは言わなくても連日、夜は外食・飲み会なんて人もいるんでしょうね。本人が望むかどうかは別として、どうしても外せない会食もあるわけで。私には縁が無くて良かったなんて思っています。

  2005年11月05日

• 納豆のたれ

  昨年は台風が多くて、お米も大豆も収穫期に台風で・・・納豆業界は原油高騰でパック代があがるし、国産大豆も不作で・・・大変だったようです。今年は、大豆のほうはどうなのでしょうか？原油のほうは相変わらず、上がり気味ですね。ところで、納豆についてくるあのタレとマスタード、実は我が家では全く使いません。いつもゴミ箱行き。ちょっと勿体無い気分。だけど、使う用事ないし・・・味が好みじゃないし・・・メーカーさん！！納豆のあのタレ、別売りにしてくれませんか？欲しい人だけ、いくつかまとめて買える様に・・・３個１０円とか。。。なんて事を先日友人と話していたら、最近はコンビニのサラダ、ドレッシングが別売りなんですね。（実はコンビニは、メール便の発送とＡＴＭ目的でしか行かないので　お惣菜関係、何も知らないのです。。。）納豆のタレとマスタードも別売りにしてくれませんか？？？そうすれば、わざわざ、使わない物をゴミにする必要もないし。。。ちなみに我が家の場合、麺汁がたいてい鍋に作られています。（ちゃんと昆布と椎茸と削り節でだしを取った物です）傷まないようにパパが朝晩　火を入れてくれます。これが数日すると、だしの椎茸が程よく佃煮になります。この椎茸と削り節を細かく刻んで、納豆にあえて食べると美味しいです。そして、このだし汁がさらに煮詰まって、この煮詰まったタレを納豆のタレに・・・これもなかなか美味しいです。市販の○○のタレが好きな人はそれでも良いのですが、我が家の場合は、タレは自分で適当に・・・だから、是非別売りにして欲しいと思う私です。

  2005年09月18日

• コーンクリームスープ

  胃の不調のため、全然食欲が無かったのですが、ようやく、少し食べようかな？という気分になり・・・でも、薬が飲めなくなるのが困るので（極端に胃が小さくなっている為）食後の薬を食前に。食べたいと思ったのがコーンクリームスープ。通院の帰りに買ってくればよかったのですが、あまり出歩くのも自信がないので、パパに買い物を頼みました。購入品は缶詰のクリームコーン。普通は、固形のコンソメなどを使うのでしょうが、私はアレルギーでその手の物が使えない。（つまり、人工○○という物が全て駄目なのです。　本当は缶詰コーンも極微量、化学物質が含まれているのですが、　今の所反応が出ないので、そのまま気にしない事にしています。　あまり気にしすぎると食べる物がなくなります）作り方はとっても簡単。缶詰クリームコーンを鍋に入れます。同量の牛乳を鍋に入れます。お玉でコーンと牛乳をなじませます。弱火でゆっくり温めます。非常に焦げやすいので注意します。沸騰したら、塩・コショウで味を調えます。今回は胃に刺激があるといけないので、コショウは抜きました。ほんの少ししか食べられなかったけど満足。通常はパンの耳をさいころ型に切って、バターかマーガリンをしみこませ、オーブンで軽く焼き、クルトンを作ったりするのですが、油も控えめにしたいので、これも省略。確かに、お湯をかけてすぐ食べられる（飲める？）物も市販されていますが、体調が不十分の時はこれら加工品はなるべく避けたほうが安全です。あまり好まない物も大量に含まれていますので。

  2005年06月17日

• 息子、初めての　から揚げに挑戦

  毎週日曜日は、良い魚が手に入ればお刺身の日。（我が家の基準は一定の量、それなりの金額で買える事）私がさばくので、当然　猫のお腹にも（お刺身は捨てる場所が多いのよ）イサキが安かったので買ってきました。タイに似た身を持っていて、お刺身にしちゃうとタイと言われてもわからない。食べた感じも似ているし・・・ただ、アジと比べてさばきにくいのです。皮も（うろこも？）骨もごつくて・・・でも、やっぱりアジより淡白で美味しいのです。（大きいイサキはタイに引けをとらないお値段です）でも、隣にあった、ジンタアジも・・・すてがたい。これはから揚げにするのが美味しい。パパは、マリネにしてお弁当に持っていくのが好き。でも、から揚げやっていると、お刺身作るのが面倒になりそうな雰囲気。イサキのから揚げもなかなか美味しいのです。（骨をとるのが手間だけど）面倒だから、全部から揚げにしようか・・・なんて思ったら・・・子供からブーイング。せっかく、お刺身食べられると思っていたのに。。。（彼は魚はあまり食べないのですが、お刺身だけは別です）そこで、パパが言うには・・・じゃあ、○○（子供の名前）が　から揚げ作る？そうしたら、やる！！と言います。彼の本当の目的は、仕事をしてお小遣いなのですが、最近、毎週のように包丁で指を切り、刻み物はちょっと・・・でも、小遣い欲しい。という事情もあったりして。。。私は魚をさばきながら、油だけなべに入れて・・・後はから揚げに関しては、現場監督。（つまり、口で指図して、実際に作業を行うのは息子）魚についた粉を落とすのがちょっと・・・でしたが、初めての揚げ物体験。まぁまぁ、それなりに出来ました。（後ろで　あまぁ～いパパがサポートしていたので）ま、何事も経験よね。やらなきゃ覚えない。油の音が変わったら、食べごろ。それもわかったようだし・・・ま、初めてとしては　こんな物ですね。

  2005年06月05日

• 玉ねぎの収穫

  昨年の秋にミニ玉ねぎ（植え付け用）を購入し、植えつけました。相次ぐ台風、畑の土の質があまり良くない等の悪環境の中それでも、それなりに大きくなり、葱坊主も出てきたので収穫。最近の私は台所に関してかなりの手抜きです。（いつも、全て？）子供に玉ねぎの始末を言いつけました。葉の部分を包丁で落とし、黄色い葉もむしります。ねぎの根も切り落とします。ボールを３つ用意し、玉ねぎ、葉、ゴミと分別。玉ねぎはネットに入れて天井からぶら下げます。葉は・・・葱坊主の茎はとても硬そうなので、これもゴミ。味噌汁とヌタにして美味しく頂きました。

  2005年05月22日

• スキムミルクが・・・買えない？！

  我が家では自動パン焼き機を愛用している。その中で、必需品の材料の一つにスキムミルクがあった。いつも行くスーパーが３箇所。１件は冬季限定商品だから・・・と言われ、夏バージョンの牛乳と混ぜて・・・という種類のデザートにスペースを奪われていた。そして、あと２件のスーパー。通常、片方が品切れでも、もう片方のお店に置いてある。しかし・・・今回は日曜日に行ったときに、２件とも品切れ。１件は・・・やはり冬季限定バージョンなのか、そのスペースには粉末コーヒー用ミルクが置いてある。そして、今日、いつも行かないもう１件のスーパーへ。ちょうど、品出しの最中だったので、担当の人に聞いたら・・・たった今、入ったばかりで、３個しかありません。とのお言葉。（３個しか入荷しなかったそうだ）我が家も無いと困るので３個買ってきました。でも、おかしい！！通常、ああいうスーパーの場合、１ボール（ダンボール１個）単位で入荷するのが普通。その中には、最低６個、通常１０個とか１２個とか入っている。しかし・・・３個しか入荷しなかった。。。何かがおかしい！！いったいどうして？！？！スキムミルクが消えたら・・・パンが焼けない。。。

  2005年05月03日

• やばい！！

  昨日、塩分を取りすぎたようで・・・（干物といるか）朝、布団の中で、なにげなく手をにぎったら・・・指に少々のむくみ。アチャ～（＞＜）妊娠中＆出産後しばらくは利尿剤使っておりましたが、現在は手元に無い。紅茶でも大目に飲んで、調節しましょう。しかし・・・これほどまでに馬鹿正直な身体とは・・・入院なんてなったら、どうなるのか・・・そもそも、出産時の中毒症は、病院の食事が原因だったもんね。いつも、思うのですが、塩分・糖分控えめな食生活って言われて、試食会などで食べると、こんなに塩分や糖分つかって大丈夫なの？って思うくらいの味なのよね。我が家の場合、はっきりした味付けのおかずは１種類だけ。後は、ほとんどダシの味で。１種類は普通の味付けだけど、後は塩分・糖分なくて十分に美味しく食べられるものね。

  2005年04月06日

• いるかの汐干

  実は好きな物の一つだったりする。いるかの肉に独特の臭みがあるのだが、これがまた、たまらない。日曜日に、いつもの魚屋さんで子供が興味を示した。最近、買っていなかったのだが以前は良く買っていた。ちなみに、パパはあまり好きではない。子供が興味を示したので買ってきたのだが・・・食べてみたら、独特の臭みを消す為ににんにくが使われていた。この、魚屋さん、干物や生魚はよく買うのだが、いるかを買ったのは初めて。子供の感想は・・・にんにくの香りが効いていて、元の味がわからないとの事。（私はそれなりに美味しかったけど）今度は別のお店で購入しないと・・・お店によって、タレが微妙に違います。塩加減も違います。スーパーなどで買うと、当たりハズレがあって、それなりに楽しめますが…魚屋さんで味醂干なども作っているので、お店によって味が違います。食べ比べてみると、なかなか楽しいです。いるかは、生の肉を　ごぼう・人参・こんにゃく等で煮るのも美味しいのですが、こちらは冬の食べ物ですね。脂身が独特の味で・・・少しくどいですが、冬は温まります。汐干と比べて味がきついので、こちらはパパは完全に駄目です。川奈は・・・私が子供の頃は家庭でよく食べていた食材なので、家の前を通ると、みんなで、ここの家　いるか煮たね。などと、話をしていました。（独特の臭いが外まで臭うのです。好きな人と嫌いな人とはっきり別れる味です）

  2005年04月05日

• 

  なつめやし　の実

  以前好きだったコミックスで、主人公の女の子がよく食べていた物に、『なつめやしのみ』と言うのがありました。一度　食べてみたいと思っていたのですが、原産国がエジプトやあちらの方。なのに・・・どうやら日本人好みの味と言う事まではわかっていたのですが、なかなか食べる機会がありませんでした。ある方と話をしていて、食べてみたいと言ったら・・・送ってくれました。食べてみた感想。干し柿に種１個入れたような感じ。甘いです。非常に・・・でも、なぜか癖になりそうな甘さ。子供に話をしたら・・・子供も好奇心で、耳掻き１杯ほどかじってみていました。（子供はこういう甘さは苦手）一言。ユーリ（コミックスに出てくる主人公）って随分　甘党なんだね。楽天で検索をしたら・・・コミックスも、なつめやし　も売っていました。画像、又は文字クリックでショップへ行けます。コミックス天は赤い河のほとりなつめやしジーベーガードライフルーツデーツ200g種抜きなつめやし /オーガニック 200g★卸売り価格でご提供★　デーツ（リグレット・ノア）《370g》ドライフルーツ（なつめやし）

  2005年01月25日

• 冷凍餃子と手作り餃子

  子供と、焼くだけ餃子の話をしていたのだが・・・なぜか、子供はいまいち話が見えていない様子。なぜなら、我が家でいう餃子とは・・・私が皮から作った、ジャンボ餃子。パパは言うには、一度買ってくればわかるから・・・と言う。揚げ餃子、給食で出ないのかな？と言えば、中身がチーズは出ると言う。と言う訳で、業務スーパーで冷凍焼くだけ餃子を購入してきました。肉肉餃子とニラ餃子。実は・・・冷凍餃子は私、中学校時代のお弁当でしか食べた事が無い。つまり、焼き立てを知らない。。。どうも、上手に焼けない。水の分量と、火加減と・・・やわらかすぎ！！肉肉餃子は我が家では不評でした。感想は・・・これ、ワンタンとしてラーメンに泳がせたら良いんじゃないの？ニラ餃子は、可も無く、不可も無く。でも、餃子らしくパリッと焼けない。（悩む。。。）この二つの餃子から見れば、我が家のは野菜餃子だね。結論を言えば、焼かずに電子レンジでチンして蒸し餃子にしたらどうだろう。。。今度、試してみよう。

  2004年11月23日

• 

  メロンパンに挑戦　（写真日記）

  ある方の日記を拝見し、お土産に手作りのメロンパンを頂いたとの事。実は・・・私は市販のメロンパンはあまり好きではない。なぜなら、表面　ベタベタ　中は　ボソボソ。はっきり言って美味しくない。最近では焼きたてを売りにした物や、メロン果汁使用とか・・・こだわりのメロンパンも見ることがあるが、どう見ても、それらしさを出す為に、着色料、着香料を使用している事は間違いない。合成色素や香料にアレルギーのある私としては、どうしても食べられなかった。そしたら・・・家庭でも作れるらしい。詳しい作り方はベーカリー倶楽部http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/recipe/kurashi-web/melon.html早速作ってみました。（上記サイトとは一部分量が違います）パン生地（ホームベーカリーでこねるだけのコースを選択）水　　　　　　　１８０ｃｃ卵　　　　　　　１個砂糖　　　　　　大さじ２杯スキムミルク　　大さじ２杯マーガリン　　　５０ｇ塩　　　　　　　小さじ１杯強力粉　　　　　３５０ｇドライイースト　小さじ１杯クッキー生地マーガリン　　　　　　１００ｇ砂糖　　　　　　　　　８０ｇ卵　　　　　　　　　　１個薄力粉　　　　　　　　２３０ｇベーキングパウダー　　小さじ１杯サイトでは１２個に分割とありましたが、面倒なので８個に分割。市販品と同じくらいの大きさになりました。グラニュー糖をまぶすのですが、それも省略。焼き時間は弱火で上火の当たりを弱める為にホイルを入れて焼きました。１５分でタイマーセット。１３分経過した時点で、ホイルをはずし、表面にこげ色をつける。お味は・・・大満足。表面のクッキー生地の美味しさと、パン生地のふわふわ感。パパが休みだったので、写真を撮ってもらいました。焼いている時にクッキーとパンの両方が混ざった良い香りで、呼びに行く前に匂いにつられて台所へ来たパパです。子供も、初めて食べるメロンパンに大満足。私は・・・昼寝しそびれて、眠い。。。仕事も届いたし・・・でも、ちょっと大きかったから１２分割が良かったのかな？焼くのが３回になってめんどくさそう。。。子供とパパにあっと言う間に食べられてしまいました。オーブンは？年ぶりに使ったのですが・・・なんとか、使いこなす事ができました。旧式のガスオーブンなので使いこなすのが　ちょっと難しい。。。

  2004年11月04日

• イースト忘れた

  日曜日は買出し日。そして、今日は町村合併後の初めての市議会選挙。皆さん、大変、熱いです。。。そろそろ、冷凍庫のパンも無くなってきたので、朝、ホームベーカリーに食パンの材料をセット。子供はタイマーを見て、１２時に焼きあがると楽しみにしていました。子供は留守番を選択。そして・・・私たち親、二人は子供を残して、選挙と買い物に。１時過ぎに帰ってきました。開口一番、息子：お昼は何にするの？私　：残りご飯があるから、チャーハンかピラフにでも・・・息子：お腹すいたから食べた。私　：あっそう。息子：お母さん！！イースト入れるの忘れたでしょう！！　　　最高にまずかった！！とベソをかかれました。私　：あっ！また、やっちゃった？？？息子：イーストなんて大事な物　忘れないでよ！！私　：忘れた物はしょうがない。息子：最高に不味かったんだから、不味かったんだから！！　　　（たたかれている私）私　：痛いから　たたかないでよ。　　　仕方ないから、この出来損ないのパンを食べてお昼は済ませよう。息子：・・・・・　　　（あっけらかんとした私に拍子抜けしている）私　：どうすれば機嫌を直してくれるのかな？息子：ペナルティ５００円か、今日、ゲームをやらせてくれること。　　　（彼は怒られて、罰としてゲーム禁止中）私　：５００円は払えないから、今日だけゲームを許す。という事で納得。何度か失敗作のパンを食べていますが、別に食べられないことはありません。餅のなり損ないのような物が出来ますが。暖かいうちに薄く刻んでおかないと後が大変です。まあ、かなり噛み応えがありますが。。。その辺は、アバウトに気にしないって事で。

  2004年10月24日

• 里芋

  馴染みの食料品店でピンポン玉サイズの里芋が、１袋１００円！！（１キロくらいかな？）即、買いました。煮付けに。。。ところで、この里芋の皮むき、どうしていますか？お正月用に綺麗に六角形に切るのなら別だが・・・はっきり言って、ちょっと気が乗らない仕事だったりする。私は、手抜き。ボールの中に芋を全部入れて、米を研ぐ要領で洗います。鍋に入れて、ひたひたの水を加えて茹でる。沸騰し、白い泡が出はじめたら、火から下ろし、鍋の湯を切り、水にひたします。（水はすぐに温かくなるが、そのまま）水を流しながら、手で皮をむきます。子供に皮むきをさせちゃった私。間違っても、芯まで火が通っていないので食べてはいけません。（普通、食べないよって突っ込みを入れる息子、だけど、私、中学生くらいの時に・・・食べました）のどが痒くて、たまらなかった。芋のぬめりが痒みの原因。ぬめりを取る為には、塩が良い。と言うわけで、濃い塩水や、醤油でひたすらうがいをし、何とか。でも、里芋、塩茹でしただけのも、好きだったりする。。。皮付で塩茹でして、食べる時に皮をむきながら食べるの。私が子供の頃のおやつは・・・こういうの多かったと思う。最近は。。。どうなんだろうか？？？

  2004年10月01日

• 人参　無い！！

  子供の迎えの時間になり・・・本日の買い物は？？？冷蔵庫を覗けば、不足品は納豆だけ。これだけだから、パパに買い物頼んじゃおう。。。本日の夕飯は、焼肉と。。。それから、そろそろキンピラゴボウが美味しく感じる季節。先日、ゴボウは買ってあるから・・・と言う訳で、帰宅後、冷凍の肉を解凍し・・・ゴボウを刻む。さて、人参・・・野菜室を見たが・・・無い！！先週は子供に２回も夕飯を作ってもらった。カレーと筑前煮。両方ともそれなりに人参を消費する。あ！！買い忘れた。。。さて、刻んだゴボウ、どうしよう。。。とりあえず油で炒めて、かるく醤油を振って、そのまま　鍋の中。こうしておけば、傷まないから。。。急いで冷凍庫（冷凍室ではない）を覗けば・・・冷凍アスパラ発見！！キンピラの埋め合わせは、アスパラの塩茹で。もう少し早い時間だったら、インゲンの胡麻和えも良かったのだが、胡麻をする時間より早く座って食べたい。。。今日こそはちゃんと人参を買ってこなければ！！

  2004年09月28日

• 油揚げの納豆詰め焼き

  超お手軽、予算の安い１品。材料油揚げ納豆爪楊枝作り方油揚げは半分に切り、袋を開いておく。油揚げの袋の中に納豆を詰める。１個のボリュームをたっぷりにしたい時は納豆を1/2パック油揚げの袋に入れる。あっさりと食べやすくしたい時は（納豆の苦手な人が居る時は）1/4パックを油揚げの袋に入れる。油揚げに納豆を入れたら、口を爪楊枝で止める。網で油揚げがカリッとするくらいに焼く。焦げやすいので、まめにひっくり返すと良い。油揚げが焼けたら、しょうゆ、又はからし醤油で食べる。私は納豆が苦手なのですが、これは納豆の臭みが少なく美味しく食べられます。納豆を無しで、油揚げだけ焼いても美味しいです。

  2004年09月15日

• 玉ねぎとわかめの削り節和え

  塩蔵わかめを頂いたので作ってみました。以前、バイト先でこのレシピを言ったら、ビールのつまみに良さそうと言われてしまった。。。飲めないネコには、わかりましぇ～ん。用意するもの塩蔵わかめ（乾燥わかめでも良いと思うが、歯ごたえを楽しむのなら、塩蔵わかめ）玉ねぎ削り節お湯醤油作り方玉ねぎを薄切りにし、水、又はお湯をかけて辛味を抜く。辛味は完全に抜かず、残すようにする。玉ねぎをザルに上げておく。わかめは水洗いをして搾り、適当な大きさに切る。わかめの水洗いも塩が少々残るくらいにする。玉ねぎとわかめをボールに入れ、削り節をたっぷりと（大量に？）入れて、よく混ぜる。醤油を適量入れて味付けをする。出来上がり。私はご飯のおかずにしますが、ビールの好きな皆さんに感想を聞きたいです＾＾

  2004年09月02日

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